烹飪頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告

本文格式為Word版，下載可任意編輯——烹飪頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告烹飪頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告范文3篇慌張又充實(shí)的實(shí)習(xí)生活又將謝下帷幕，這段時(shí)間里，我們確定有不少啟發(fā)，這時(shí)候最關(guān)鍵的一步就是寫實(shí)習(xí)報(bào)告了。下面是我為大家整理的烹飪頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告范文3篇的內(nèi)容，夢(mèng)想能夠扶助大家，接待閱讀！

烹飪頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告一

回去東方之前，廚師長(zhǎng)說要把我安置在重要崗位，這僅僅是一個(gè)全新的開頭。我之前在東方的工作是一名切配廚師?；貋砗?，廚師長(zhǎng)把我安置進(jìn)了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個(gè)天堂吧。但是，我時(shí)刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學(xué)習(xí)的。確定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長(zhǎng)的師傅請(qǐng)教。這也是我們班主任老師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個(gè)全新的目生環(huán)境下，我時(shí)刻的在學(xué)習(xí)著。從一個(gè)最底層的學(xué)徒逐漸成長(zhǎng)。

講講我在冷菜間最開頭的故事。那時(shí)進(jìn)入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會(huì)。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的，這也確實(shí)如此。譬如說，這個(gè)菜該用什么盤子裝，這個(gè)要怎么點(diǎn)綴，我可以說是都不會(huì)。細(xì)心的學(xué)習(xí)。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢，他其實(shí)再過一個(gè)月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的"接-班人'。

冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個(gè)特色了吧。當(dāng)時(shí)去，也是不怎么熟諳，只知道她們是我們樓下那個(gè)班級(jí)的同學(xué)。但是彼此之間都是不熟悉的。每次專心的學(xué)習(xí)，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時(shí)攜帶。由于好記性不如爛筆頭吧！這也是確實(shí)如此。時(shí)間過得特別的快，一個(gè)月的時(shí)間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來班長(zhǎng)的接-班人。

有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯(cuò)的。便和我說：湯杭，你知道嗎?把你安置在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能表達(dá)不出來，但是一個(gè)男生在冷菜間就能表達(dá)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個(gè)方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，務(wù)必要細(xì)致?？梢哉f是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細(xì)致勁。那時(shí)刻，其實(shí)我覺得身上背的不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么簡(jiǎn)樸了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了！

當(dāng)然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡(jiǎn)樸之事，這是值得斷定的。就像我冷菜班組的班長(zhǎng)，他承擔(dān)班長(zhǎng)職務(wù)有近兩年了。他也是從最根本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個(gè)地位的。不過，他也確實(shí)是有真實(shí)的才能。

自從那位師傅走了以后，身上的擔(dān)子也確實(shí)重了，領(lǐng)導(dǎo)也是特別的看重我。在一次次的婚宴和會(huì)議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順?biāo)斓耐瓿闪酥T多的告成。但是，現(xiàn)在說告成其實(shí)也是未免太早了。由于，這僅僅是告成這個(gè)過程中的一步。要想告成，還是那句話，絕非易事。

后來時(shí)間久了以后，同事們之間彼此也了解了。于是便經(jīng)常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團(tuán)結(jié)的一個(gè)方式罷了。

其實(shí)，我也供認(rèn)，我做事有時(shí)也是挺自我的。也是很有想法的。譬如，有時(shí)空閑的時(shí)候，會(huì)上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊、點(diǎn)綴之類的。然后加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。

工作了近3個(gè)月，我的收入也是逐月增加，這在實(shí)習(xí)生里面是不多見的，或者說，做到我這個(gè)地步的也是不多的。我想，這不僅僅是自己的努力，也有老師還有領(lǐng)導(dǎo)的扶助才能夠有我的今天吧！

回想在麗水職高學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)的1年時(shí)間，我覺得不僅僅學(xué)會(huì)了技術(shù)，也學(xué)會(huì)了做人。為什么這么說?在職高，我們的老師經(jīng)常會(huì)和我們說，學(xué)技術(shù)，先學(xué)做人。把最根本的東西做好了，這樣才是一名廚師該做的。舉一個(gè)例子：一名廚師要是連自己灶臺(tái)的衛(wèi)生都理不明凈，你覺得這名廚師燒的菜我們敢吃嗎?即使手藝再好，但是連最根本的東西都做不好，怎么才能夠有提升呢?或許，有人會(huì)說，不就是理衛(wèi)生嗎，簡(jiǎn)樸，拿塊抹布，隨意抹一下不就明凈了。這僅僅是外觀衛(wèi)生。

酒店經(jīng)理李師傅總是和我們提起，說他當(dāng)年做一名廚師的時(shí)候，衣服上要是有一點(diǎn)臟了，他都會(huì)去拿堿水去洗，抹布每天也都要用堿水煮。這在別人看來就是有潔癖的人。但是，我卻不是這么認(rèn)為，這不就是我們廚師最該做的嗎?為什么我們還是做不到呢?這么簡(jiǎn)樸的事情都做不好，我們還能做好什么呢?

經(jīng)?；氐郊姨稍诖采显谡遄眠@么一個(gè)問題，我們是在為什么而奮斗?別說是為了什么中華之崛起而奮斗，這些都太虛假了。其實(shí)，我們就是在為我們的將來而奮斗。

工作了這么久，我們畢竟存了多少錢起來，我們畢竟為家里做過什么事，其實(shí)都是沒有！有一句話說的不錯(cuò)：不當(dāng)家不知柴米油鹽貴。我們真的邁入了社會(huì)，真正的持家了，其實(shí)才察覺我們生活中有好多地方都是需要用錢的。這是確實(shí)如此。

不是說我們?cè)谡f什么廢話。在東方工作這么久，我才察覺學(xué)校和社會(huì)十足是兩個(gè)樣，這是確實(shí)如此的。在學(xué)校里，我們不過見到的是我們專業(yè)的冰山一角罷了。還有好多東西我們是需要在我們工作中不斷的摸索，一步一步走過來。這也真的是如此。

我們的實(shí)習(xí)也終究要終止了，我們也是終究在根本上要離開了校園，不再是校園的一員了。想到這里，心中的不舍再次浮現(xiàn)?；赝@所我們?cè)?jīng)共同學(xué)習(xí)奮斗了兩年的校園，現(xiàn)在就要離開了，不舍，還是不舍。

在東方工作了近8個(gè)月，我也終究即將成為冷菜班組的班長(zhǎng)了。這或許，又是我人生的一個(gè)挑戰(zhàn)。這個(gè)挑戰(zhàn)，我會(huì)莊重的在我班長(zhǎng)手中接下這面旗幟，讓這面旗幟持續(xù)飛揚(yáng)。我也相信我會(huì)做好的。為了夢(mèng)想，為了追趕的那個(gè)夢(mèng)，成為現(xiàn)實(shí)。

我的實(shí)習(xí)報(bào)告也到了尾聲，這就是我在實(shí)習(xí)期間所體驗(yàn)所想的一切，我會(huì)憧憬我們?cè)诼毟叩狞c(diǎn)點(diǎn)滴滴，不會(huì)忘卻那年，我們共同奮斗的身影！

烹飪頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告二

為期六個(gè)月的實(shí)踐工作，我分外重視，也很專心。由于我們平日只能從書本上學(xué)習(xí)理論學(xué)識(shí)，能有這樣的實(shí)踐機(jī)遇，當(dāng)然就特別珍惜，夢(mèng)想能夠通過實(shí)踐學(xué)習(xí)一些書本上學(xué)習(xí)不到的學(xué)識(shí)，積累實(shí)踐閱歷，為以后加入工作打下根基。

由于缺乏實(shí)踐閱歷，我對(duì)酒店的管理模式了解的不時(shí)好多，熟悉不深。為了能夠更快適應(yīng)環(huán)境，更好的磨練自己，我更加提防加強(qiáng)專業(yè)學(xué)識(shí)的學(xué)習(xí)，堅(jiān)持"向同事學(xué)，向書本學(xué)'的思路，不斷提高自己的工作責(zé)任心，以求磨練和彌補(bǔ)自身學(xué)識(shí)布局的欠缺和閱歷短淺的受限。"三人行，必有我?guī)?，企業(yè)中的每一位同事都是我的老師，他們豐富的閱歷是一筆名貴的資產(chǎn)，是我不斷學(xué)習(xí)的源泉。為此，我積極向身邊的同事和前輩們請(qǐng)教，虛心吸取他們的名貴閱歷，以他們的工作思路、言行舉止、工作程序和工作方法為模范，模范和校正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面，通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，努力掌管酒店的主旨核心，熟諳工作流程。

這次實(shí)習(xí)讓我察覺，理論與實(shí)踐的差距：剛踏入社會(huì)的我躍躍欲試，大有氣吞山河之勢(shì)，由于我平日學(xué)的之勢(shì)終究可以派上用場(chǎng)了。但后來實(shí)踐察覺我所學(xué)的理論，沒有融入酒店。學(xué)校主要是通過學(xué)習(xí)，掌管查看問題、分析問題、解決問題的思路和方法。走進(jìn)酒店我才察覺我對(duì)環(huán)境的的變化和酒店實(shí)際的需求跟不上，所以我感覺辦起事來時(shí)舉步維艱。這次實(shí)習(xí)是我更深的認(rèn)清了自己的缺乏和優(yōu)點(diǎn)。

一、實(shí)習(xí)根本處境

我在北京市海淀區(qū)找到一個(gè)酒店，店名叫金品軒海鮮名店，通過應(yīng)聘我加了這個(gè)大家庭。在這里我舉行了為期五個(gè)月的實(shí)習(xí)工作，承擔(dān)傳菜部部長(zhǎng)一職。截止到20_年6月22日我的實(shí)習(xí)工作時(shí)間終止。

二、實(shí)習(xí)單位概況

金品軒海鮮名店，隸屬于珠海卓凡實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司。是一所集消遣、康體會(huì)所為一體的大型餐飲企業(yè)，酒店建筑面積一萬平方米，餐廳面積八千平方米，可同時(shí)容納一千名客人用餐。

三、實(shí)習(xí)目的

在學(xué)習(xí)中做事。任何事情都有它的專業(yè)規(guī)律，任何人都有其獨(dú)特對(duì)比優(yōu)勢(shì)；養(yǎng)成一個(gè)號(hào)的習(xí)慣才能不斷進(jìn)步，踏實(shí)肯干才能表現(xiàn)專業(yè)。學(xué)前的實(shí)習(xí)為我們?cè)诓饺肷鐣?huì)能有一個(gè)好的心態(tài)和實(shí)力。學(xué)前實(shí)習(xí)是為了讓我們加深對(duì)職業(yè)和行業(yè)的了解，確認(rèn)熱愛擅長(zhǎng)的職業(yè)，以確定自己熱愛的工作，在以后畢業(yè)找工作就可以把它作為目標(biāo)職業(yè)。反之就要探索新的工作方向；人們常說，大學(xué)就是個(gè)象牙塔。切實(shí)，學(xué)校與職場(chǎng)、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的教化過程中，人們的觀點(diǎn)、行為方式、心里等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。而實(shí)習(xí)供給了一個(gè)機(jī)遇，讓我接觸到真實(shí)的職場(chǎng)。

有了實(shí)習(xí)的閱歷，以后畢業(yè)工作時(shí)就可以更快、更好地融入新的環(huán)境，完成學(xué)生向職場(chǎng)人士的轉(zhuǎn)換；同時(shí)學(xué)前實(shí)習(xí)也可以鞏固找工作時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。這就是我這五個(gè)月的實(shí)習(xí)目的，在這次實(shí)習(xí)中讓我的心態(tài)和才能提升了好多。

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

五個(gè)月的實(shí)習(xí)瞬息而過，這五個(gè)月來，我一向把熟悉并融入酒店團(tuán)隊(duì)為要求。學(xué)習(xí)拉近距離、融入團(tuán)隊(duì)的最好方法。五個(gè)月的時(shí)間里，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的指導(dǎo)下，向行業(yè)學(xué)習(xí)學(xué)識(shí)，向前輩請(qǐng)教閱歷，向同事傳授工作技巧，正是在這個(gè)過程中，熟悉到自己的弱處和缺乏，也深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)的氣力和魅力。

來金品軒實(shí)習(xí)期間，心境有時(shí)還顯暴躁，做事無意還有莽撞但是通過領(lǐng)導(dǎo)的開導(dǎo)和同事的指點(diǎn)。我都實(shí)時(shí)的變更著自己。

在才來到酒店時(shí)人生地不熟的時(shí)候，我努力的去拉近同事之間的距離和感情，通過努力我得到了同事們和領(lǐng)導(dǎo)的贊同，很榮幸的當(dāng)上了部長(zhǎng)。

在初當(dāng)部長(zhǎng)的時(shí)候，我有一段時(shí)間我不知道該怎么去跟以前的同事舉行交流了，也不知道在領(lǐng)導(dǎo)面前我該怎么說話。那一段時(shí)間是我最難熬的時(shí)段，同事都不跟我說話，不會(huì)的東西也不敢去問領(lǐng)導(dǎo)，我無助的徘徊著。有一次，領(lǐng)導(dǎo)跟我說了一些話讓我找到了前進(jìn)的路，他說："你站在這個(gè)位置，是大家對(duì)你的認(rèn)同，同時(shí)也說明這個(gè)時(shí)候你開頭背負(fù)著一些責(zé)任。'

"責(zé)任'當(dāng)時(shí)聽到這一個(gè)詞的時(shí)候，我突然知道自己該干什么了，在那時(shí)我熟悉到作為一個(gè)管理者該干什么了，我和同事們又恢復(fù)到以前的歡歌笑語中，在自己遇到困難的時(shí)候我在也不時(shí)那么的無助了。

向他說的，當(dāng)背負(fù)責(zé)任的時(shí)候就要做些什么，我深深的理解了做的越多錯(cuò)的越多的道理，我也做錯(cuò)過，也受到過處置，我沒有氣餒，更加努力的做好我的工作。

呆的時(shí)間越久，了解的越多。我了解到不時(shí)自己做好了，我了解到了作為一個(gè)管理者最本質(zhì)的做用，為下屬創(chuàng)造更好的工作環(huán)境，為酒店更好的管理人員。

五、實(shí)習(xí)心得

體會(huì)在這次實(shí)習(xí)中讓我覺得。要作為一名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個(gè)部門的骨干。

對(duì)我來說，首要任務(wù)是要學(xué)習(xí)、純熟掌管業(yè)務(wù)學(xué)識(shí)，始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責(zé)任感和只爭(zhēng)朝夕的精神投入到工作中；要在加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)識(shí)學(xué)習(xí)的同時(shí)，踏踏實(shí)實(shí)的.做好本職工作，戒驕戒躁，爭(zhēng)取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的勞績(jī)。在做人的態(tài)度上要揚(yáng)長(zhǎng)避短，不斷完善自己。要正確的熟悉自己，在工作中不但要發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn)，還要客觀地面對(duì)自己的缺乏之處，更近一步提防磨練自己的應(yīng)變才能、協(xié)調(diào)才能、組織才能以及創(chuàng)造才能，不斷在工作中學(xué)xxx取。

烹飪頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告三

我是10級(jí)烹飪專業(yè)（1）班學(xué)生，在去年10月份的考取中級(jí)中式烹調(diào)師的證書終止后，于20_年11月7日進(jìn)入_市東方賓館舉行實(shí)習(xí)。

在長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月的實(shí)習(xí)期終止將至，寫此實(shí)習(xí)報(bào)告，來陳述我在實(shí)習(xí)期間的工作、生活處境。

去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店舉行實(shí)習(xí)，后由于種種理由，僅僅舉行了4天的實(shí)習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時(shí)，個(gè)人認(rèn)為這會(huì)將是我人生的一個(gè)敗筆。自己心里也是有大量的不安逸。自己也是認(rèn)為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺得在一個(gè)自己不熱愛的地方工作，很難將自己的實(shí)力呈現(xiàn)出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長(zhǎng)得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示接待我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。

回去東方之前，廚師長(zhǎng)說要把我安置在重要崗位，這僅僅是一個(gè)全新的開頭。我之前在東方的工作是一名切配廚師?；貋砗?，廚師長(zhǎng)把我安置進(jìn)了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個(gè)天堂吧。但是，我時(shí)刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學(xué)習(xí)的。確定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長(zhǎng)的師傅請(qǐng)教。這也是我們班主任老師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個(gè)全新的目生環(huán)境下，我時(shí)刻的在學(xué)習(xí)著。從一個(gè)最底層的學(xué)徒逐漸成長(zhǎng)。

講講我在冷菜間最開頭的故事。那時(shí)進(jìn)入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會(huì)。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的，這也確實(shí)如此。譬如說，這個(gè)菜該用什么盤子裝，這個(gè)要怎么點(diǎn)綴，我可以說是都不會(huì)。細(xì)心的學(xué)習(xí)。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢，他其實(shí)再過一個(gè)月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的"接班人'

冷菜間，女生的比例可謂是多的。這許就是一個(gè)特色了吧。當(dāng)時(shí)去，也是不怎么熟諳，只知道她們是我們樓下那個(gè)班級(jí)的同學(xué)。但是彼此之間都是不熟悉的。每次專心的學(xué)習(xí)，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時(shí)攜帶。由于好記性不如爛筆頭吧！這也是確實(shí)如此。時(shí)間過得特別的快，一個(gè)月的時(shí)間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來班長(zhǎng)的接班人。

有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯(cuò)的。便和我說：湯杭，你知道嗎?把你安置在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能表達(dá)不出來，但是一個(gè)男生在冷菜間就能表達(dá)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個(gè)方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，務(wù)必要細(xì)致?？梢哉f是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細(xì)致勁。那時(shí)刻，其實(shí)我覺得身上背的不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么簡(jiǎn)樸了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了！當(dāng)然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡(jiǎn)樸之事，這是值得斷定的。就像我冷菜班組的班長(zhǎng)，他承擔(dān)班長(zhǎng)職務(wù)有近兩年了。他也是從最根本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個(gè)地位的。不過，他也