茶藝與茶道課件

茶藝與茶道中國(guó)茶文化與儒、佛、道的關(guān)系茶道的基本含義什么是茶藝中國(guó)傳統(tǒng)文化——儒、佛、道

儒教：倫理的教育

基礎(chǔ)經(jīng)典：《弟子規(guī)》道教：因果的教育佛教：智慧的教育

第一節(jié)中國(guó)茶文化與儒、佛、道的關(guān)系作為茶文化核心內(nèi)容的茶道，是一種產(chǎn)生于特定時(shí)代的綜合性的文化形式，它基于儒家的治世機(jī)緣，倚于佛家的淡泊出世的節(jié)操，洋溢著道家羽化升天的爛漫思想；因此，茶文化和儒家、佛家和道家有很深的淵源關(guān)系。茶文化與儒、道、佛的境界相互滲透，儒家之禮、佛家之養(yǎng)、道家之閑在茶文化活動(dòng)的氛圍中體現(xiàn)得淋漓盡致。中國(guó)的茶文化能成為一種極其廣泛和普遍的社會(huì)文明，成為人們的精神生活的重要部分，與它能深入到社會(huì)的各個(gè)層次有很大關(guān)系，如宮廷的茶宴、士大夫的茶會(huì)、市民層的茶飲、鄉(xiāng)間的茶俗，還有僧侶的茶禪、隱逸者的茶趣。前四個(gè)層次都和儒教茶文化及其思想有極大關(guān)系，它們基本上是以儒教觀念為指導(dǎo)的，所以說儒教茶文化為中國(guó)茶文化的核心是毫不過分的。然而這一核心的基礎(chǔ)又是什么呢，那就是儒教的人格思想。茶之為物，最為高貴醇厚，而茶人茶事也須相應(yīng)的純潔平和?？梢哉f在漫長(zhǎng)的茶文化歷史中，中庸之道及廉恥中和的精神一直是儒家茶人自覺貫徹并追求的某種哲理境界和審美情趣；茶是一種中正平和之物，通過煮茶品茶能平和人的心情，茶的審美境界能消除人的煩惱，因而，茶得到講求和諧的中國(guó)國(guó)民的特別喜愛，唐人裴汶對(duì)茶性的體驗(yàn)："其性精清，其味淡沽，其用滌煩，其功致和"，即飲茶能平和人的心情，并能"至其沖淡，簡(jiǎn)潔、高尚、雅清之韻致。"可見，茶是中國(guó)文人士大夫得志時(shí)怡情、修性的重要手段，而茶更是中國(guó)文人士大夫失意時(shí)安慰人生、平衡心靈的重要手段。1.茶的物質(zhì)功能與佛教結(jié)合階段禪，梵語作“禪那”，意為坐禪、靜慮。南天竺僧達(dá)摩，自稱為南天竺禪第二十八祖，梁武帝時(shí)來中國(guó)。當(dāng)時(shí)南朝佛教重義理，達(dá)摩在南朝難以立足，便到北方傳播禪學(xué)，北方禪教逐漸發(fā)展起來。禪宗主張坐禪修行的方法“直指心性，見性成佛，不立文字”。就是說，心里清靜，沒有煩惱，此心即佛。二、茶文化與佛教的關(guān)系正是僧人長(zhǎng)時(shí)禪定的“不動(dòng)不搖，不委不倚”，有時(shí)不免使人產(chǎn)生昏沉現(xiàn)象，而頗具提神益思，驅(qū)困解乏，生津止渴等效用的茶葉便自然而然地進(jìn)入了禪定領(lǐng)域。茶之為藥的性味功能見諸李時(shí)珍《本草綱目》：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣。……溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶籍火氣而升散，又兼解酒中之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也?！贝朔N藥性與藥效，正與禪定之澄心靜慮，專一不亂的要求契合，因此禪定與飲茶，在歷史的發(fā)展演進(jìn)中，走在了一起。坐禪用茶的最早記載，約見于《晉書·藝術(shù)傳》：僧人單道開在后趙的都城鄴城昭德寺內(nèi)禪修，晝夜不臥，“日服鎮(zhèn)守藥數(shù)丸，大如梧子，藥有松蜜姜桂伏苓之氣，時(shí)飲茶一二升而已”，說明至遲迄于東晉，佛教禪定已與用茶結(jié)緣．“茶禪一味”的真義，即原本佛法平常，盡在日常茶飯間，“茶禪一味”之茶乃即禪即茶，即茶即禪，以茶喻禪時(shí)茶禪不二，乃至以任何一物喻禪時(shí)，物禪不二。所謂“聞聲見色，無非是禪”，“低首舉足，皆成佛道”。又說一切色是佛色，一切聲是佛聲”，佛色，佛聲者，禪也。禪師借茶說禪的公案故事：《五燈會(huì)元》記載，一客人向南隱問禪，南隱以茶相待。他將茶水倒入杯中，茶滿了仍繼續(xù)倒……，客人說：“師父，茶已經(jīng)滿了，不要再倒了?！蹦想[說：“你就象這只茶杯一樣，里面裝滿了你自己的看法、想法，你不先把你自己的杯子空掉，叫我如何對(duì)你說禪!”反映了禪去執(zhí)、空靈的境界。三、茶文化與道教明代優(yōu)秀茶學(xué)家朱權(quán)（1378－1448），在他的《茶譜》中明確指出：①茶是契合自然之物，“天地生物，各遂其理”。②茶是養(yǎng)生的媒介。他認(rèn)為，飲茶主要是為了“探虛玄而參造化，清心神而出塵表”。這兩條，都是道家茶文化的主要思想。道家修煉，主張內(nèi)省，崇尚自然，清心寡欲。無為而又無所不為的理念，自身與天地宇宙合為一氣的目標(biāo)，道家使人們相信在飲茶中可以得到充分感受。一、日本學(xué)者對(duì)茶道的解釋1977年，谷川激三先生在《茶道的美學(xué)》一書中，將茶道定義為：以身體動(dòng)作作為媒介而演出的藝術(shù)。它包含了藝術(shù)因素、社交因素、禮儀因素和修行因素等四個(gè)因素。

久松真一先生則認(rèn)為：茶道文化是以吃茶為契機(jī)的綜合文化體系，它具有綜合性、統(tǒng)一性、包容性。其中有藝術(shù)、道德、哲學(xué)、宗教以及文化的各個(gè)方面，其內(nèi)核是禪。熊倉(cāng)功夫先生從歷史學(xué)的角度提出：茶道是一種室內(nèi)藝能。(藝能是人本文化獨(dú)有的一個(gè)藝術(shù)群)，它通過人體的修煉達(dá)到陶冶情操完善人格的目的。人本茶道文化研究會(huì)倉(cāng)澤行洋先生則主張：茶道是以深遠(yuǎn)的哲理為思想背景，綜合生活文化，是東方文化之精華。他還認(rèn)為，“道是通向徹悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。

二、我國(guó)學(xué)者對(duì)茶道的解釋吳覺農(nóng)先生認(rèn)為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段?！?/p>

莊晚芳先生認(rèn)為：茶道是一種通過飲茶的方式，對(duì)人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式。把茶道作為一個(gè)固定的、僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同時(shí)也限制了茶人的想象力，淡化了通過用心靈去悟道時(shí)產(chǎn)生的玄妙感覺。用心靈去悟茶道的玄妙感受，好比是“月印千江水，千江月不同?！庇械摹案」庖稹庇械摹办o影沉壁”有的“江清月近人”，有的“水淺魚讀月”，有的“月穿江底水無痕”，有的“江云有影月含羞”，有的“冷月無聲蛙自語”，有的“清江明水露禪心”。有的“疏枝橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏?！庇械膭t“雨暗蒼江晚來清，白云明月露全真。”月之一輪，映像各異?！安璧馈比缭?，人心如江，在各個(gè)茶人的心中對(duì)茶道自有不同的美妙感受?？偨Y(jié)茶道包括兩個(gè)內(nèi)容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法；二是思想內(nèi)涵，即通過飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的、關(guān)于世界人生本體根據(jù)的、道的境界。也可以說是在一定社會(huì)條件下把當(dāng)時(shí)所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動(dòng)之中。三、中國(guó)茶文化與日本茶道有以下幾點(diǎn)區(qū)別：１．中國(guó)茶文化以儒家思想為核心，融儒、道、佛為一體，三者之間是互相補(bǔ)充的多、相互抵觸的少，從而使中國(guó)的茶文化內(nèi)容非常豐富，從哪個(gè)層次、哪個(gè)方面講都可以做出宏篇大論來。日本茶道則主要反映中國(guó)禪宗思想，當(dāng)然也融進(jìn)了日本國(guó)民的精神和思想意識(shí)。中國(guó)人“以茶利禮仁”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”，這四條都是通過飲茶貫徹儒家的禮、義、仁、德等道德觀念以及中庸和諧的精神。日本茶道的“和、敬、清、寂”，公開申明的“茶禪一味”，吸收了中國(guó)茶文化思想的部分內(nèi)容，它規(guī)勸人們要和平共處，互敬互愛，廉潔樸實(shí)，修身養(yǎng)性。３．中國(guó)茶文化包含社會(huì)各個(gè)層次的文化；日本茶文化尚未具備全民文化的內(nèi)容。中國(guó)茶文化自宋代深入市民階層，其最突出的代表便是大小城鎮(zhèn)廣泛興起的茶樓、茶館、茶亭、茶室。在這種場(chǎng)合，士農(nóng)工商都把飲茶作為友人歡會(huì)、人際交往的手段，成為生活本身的內(nèi)容，民間不同地區(qū)更有極為豐富的“茶民俗”。日本人崇尚茶道，有許多著名的世家，茶道在民眾中亦很有影響，但其社會(huì)性、民眾性尚未達(dá)到廣泛深入的層面。也就是說，中國(guó)的茶道更具有民眾性，日本的茶道更具有典型性。第三節(jié)什么是茶藝1977年中國(guó)民俗學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)婁子匡教授等茶葉愛好者，倡議弘揚(yáng)茶文化和茶為國(guó)飲，提出了“茶藝”一詞，用以表述茶葉泡飲過程及程序，以區(qū)別于日本的“茶道”。原因之一是，日本茶道，雖然起源于中國(guó)，但已被日本人傳承，如果援用茶道，會(huì)引起誤會(huì)，被以為是把日本“茶道”搬回中國(guó)；原因之二，認(rèn)為“茶道”一詞過于嚴(yán)肅，國(guó)人對(duì)“道”字特別敬重，有高高在上之感，一時(shí)難以被民眾普遍接受。蔡先生還認(rèn)為：“茶葉的沖泡過程不只是把茶葉的品質(zhì)完美發(fā)揮的技藝，本身也是一種發(fā)展個(gè)性的表演藝術(shù)。借著泡茶、品茗的過程，因?yàn)楸仨殞Ｐ囊恢虏拍軐⒉枧莺?，才可以體會(huì)茶的境界，而且要有秩序方能表現(xiàn)美感與主客良好的關(guān)系，結(jié)果達(dá)到了修身養(yǎng)性與和睦人倫的社教功能。”總之，茶藝就是泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)。其中又以泡茶的技藝為主體，因?yàn)橹挥信莺貌柚蟛耪劦蒙掀凡?。而泡茶又不僅僅是一個(gè)技術(shù)問題，正如丁文先生所說，技術(shù)達(dá)到爐火純青的地步便成為一門藝術(shù)。因此，我們不但要科學(xué)地泡好一壺茶，還要藝術(shù)地泡好一壺茶。也就是說，不但要掌握茶葉鑒別、火候、水溫、沖泡時(shí)間，動(dòng)作規(guī)范等等技術(shù)問題，還要注意沖泡者在整個(gè)操作過程中的藝術(shù)美感問題，“欣賞茶藝的沖泡技藝，應(yīng)該給人以一種美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和藝美?！薄安璧臎_泡藝術(shù)之美表現(xiàn)為儀表的美與心靈的美。儀表指沏泡者的外表，包括容貌、姿態(tài)、風(fēng)度等；心靈是指沏泡者的內(nèi)心、精神、思想等，通過沏泡者的設(shè)計(jì)、動(dòng)作和眼神表達(dá)出來?！倍⒉杷嚺c茶道的區(qū)別與聯(lián)系“茶藝與茶道精神，是中國(guó)茶