SC/T 3110-1996凍蝦仁

8C中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC/T3110－1996凍蝦仁1996-05-29發(fā)布1996-12-01實(shí)施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

SC/T3110-1996前本標(biāo)準(zhǔn)是參照FAO/WHO食品法典委員會(CAC)CODEXSTAN92一1981《凍蝦》和美國FDA對進(jìn)入美國的生蝦要求，結(jié)合我國凍蝦仁生產(chǎn)的實(shí)際情況編寫的。本標(biāo)淮在對凍蝦仁的感官要求、凍品中心溫度的要求及感官檢查缺陷統(tǒng)計(jì)方法等方面采用了CAC《凍蝦》標(biāo)準(zhǔn);在微生物指標(biāo)的確定中參照了FDA的娶求。這樣可以使凍蝦仁產(chǎn)品盡快適應(yīng)國際貿(mào)易的需要，提高在國際市場上的競爭力。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A是標(biāo)準(zhǔn)的附錄，本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出。本標(biāo)淮由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山東省海洋水產(chǎn)研究所。本標(biāo)準(zhǔn)起草人：許鐘、楊憲時(shí)。

中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC/T3110-1996蝦1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了凍蝦仁的定義、要求、抽樣、試驗(yàn)方法、產(chǎn)品分類和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝要求本標(biāo)準(zhǔn)適用于以對蝦科（Penaeidae)、長臀蝦科（Palaemamnidae）、褐蝦科（Cangomidlae)及長額蝦科（Pandaliaae)的蝦為原料,經(jīng)掠選、清洗、去殼等處理的凍生蝦仁(球)。不適用于經(jīng)調(diào)味或其他進(jìn)一步加工的產(chǎn)品。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí),所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB2740-94河蝦衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2741-94海蝦衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760—86食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4789.4—94食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB5749—85生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718—94食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義3.1蝦球：體形2節(jié)以上的不完整蝦仁。3.2撕損蝦仁：撕損的口子超過撕損處蝦體厚度的三分之一或?qū)ν庥^有嚴(yán)重影響的其他損傷的蝦仁4要求主要原輔料4.1.1蝦必須是鮮度良好、無污染、無異味的冰鮮蝦或冷凍蝦4.1.2加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定4.1.3使用的食品添加劑，其使用范圍及用量必須符合GB2760規(guī)定，出口產(chǎn)品應(yīng)符合進(jìn)口國有關(guān)規(guī)定4.22凍品外觀凍品表面不得有變形、破碎、融化現(xiàn)象，冰衣(被)良好(如有能夠防止干耗和氧化的包裝，可以不鍍冰衣)。單凍的個體間容易分離。每公斤不到77只的個體成塊凍結(jié)時(shí)須排列整齊。4.3凍品中心溫度不得高于－18℃（合同有規(guī)定的按合同辦，但不得高于－15℃)。4.4感官4