標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 11070-2013 餐飲服務(wù)企業(yè)打包服務(wù)管理要求》是由中國(guó)商務(wù)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)餐飲企業(yè)在提供打包服務(wù)時(shí)應(yīng)遵循的基本原則、具體要求以及相關(guān)管理措施。其目的是為了提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，確保消費(fèi)者能夠獲得安全、衛(wèi)生且滿意的打包餐食。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，餐飲服務(wù)企業(yè)在實(shí)施打包服務(wù)時(shí)首先需要保證食品的安全性與衛(wèi)生條件，包括但不限于使用符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，避免食品受到污染。此外，還強(qiáng)調(diào)了對(duì)于溫度敏感的食物（如熱菜或冷盤）在打包過(guò)程中保持適宜溫度的重要性，以防止因溫控不當(dāng)導(dǎo)致食物變質(zhì)。

標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)打包流程也做了詳細(xì)規(guī)定，比如明確告知顧客打包費(fèi)用（如果存在的話）、正確地向顧客說(shuō)明如何妥善保存和加熱打包后的食物等信息。同時(shí)要求工作人員在接受打包請(qǐng)求時(shí)需禮貌待客，并盡可能滿足顧客提出的合理需求。

關(guān)于打包用品的選擇，《SB/T 11070-2013》提倡使用環(huán)保型材料制成的一次性餐具及容器，減少塑料制品的使用量，從而減輕對(duì)環(huán)境的影響。并且鼓勵(lì)企業(yè)采取回收利用措施，促進(jìn)資源節(jié)約型社會(huì)建設(shè)。

此外，該標(biāo)準(zhǔn)還涵蓋了對(duì)員工培訓(xùn)的要求，確保每位參與打包服務(wù)工作的人員都熟悉并遵守相關(guān)規(guī)定，具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)。通過(guò)定期開展食品安全知識(shí)教育和技術(shù)指導(dǎo)，不斷提高團(tuán)隊(duì)整體服務(wù)水平。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2014-04-06 頒布
  • 2014-12-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
SB/T 11070-2013餐飲服務(wù)企業(yè)打包服務(wù)管理要求_第1頁(yè)
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SB/T 11070-2013餐飲服務(wù)企業(yè)打包服務(wù)管理要求_第3頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

ICS0308030

A12..

備案號(hào)46990—2014

:

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SB/T11070—2013

餐飲服務(wù)企業(yè)打包服務(wù)管理要求

Packagingrequirementsforrestaurantservice

2014-04-06發(fā)布2014-12-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

餐飲服務(wù)企業(yè)打包服務(wù)管理要求

SB/T11070—2013

*

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽(yáng)區(qū)和平里西街甲號(hào)

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號(hào)

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20152

*

書號(hào)

:155066·2-28101

版權(quán)專有侵權(quán)必究

SB/T11070—2013

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位寧波石浦酒店管理發(fā)展有限公司嘉興隆聚餐飲集團(tuán)有限公司眉州東坡集團(tuán)全

:、、、

國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)辦公室北京金鼎軒酒樓有限責(zé)任公司天津渝湘江南餐飲管理有限公司

、、、

金權(quán)道天津餐飲管理有限公司上海一片天餐飲管理股份有限公司重慶市商業(yè)委員會(huì)湖南省商務(wù)

()、、、

廳湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)迅寶股份有限公司泉州

、、、、、

梅洋塑膠五金制品有限公司南大浙江環(huán)?？萍加邢薰颈本┘t軍偉業(yè)餐具有限公司北京京興興

、()、、

旺騰飛塑料制品有限公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人張麗君李惠飛盛靜怡王剛王京紅焦勇董金獅段玉靜劉育徐豐收

:、、、、、、、、、、

李紅星張毅馮濤劉飛張賢峰張國(guó)玉謝秀華張冬陽(yáng)申屠響權(quán)張紅軍張軍杰

、、、、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T11070—2013

餐飲服務(wù)企業(yè)打包服務(wù)管理要求

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲服務(wù)企業(yè)打包服務(wù)管理的術(shù)語(yǔ)定義和技術(shù)要求

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于餐飲服務(wù)企業(yè)為消費(fèi)者提供就餐后剩余食品的打包服務(wù)餐飲服務(wù)企業(yè)外賣食品的

。

打包服務(wù)可參照相關(guān)條款執(zhí)行

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB11680

塑料一次性餐飲具通用技術(shù)要求

GB18006.1

塑料購(gòu)物袋

GB/T21661

紙餐盒

GB/T27589

紙杯

GB/T27590

紙碗

GB/T27591

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

打包服務(wù)packagingservice

由餐飲服務(wù)企業(yè)服務(wù)人員將食品裝入符合衛(wèi)生要求的合格容器便于消費(fèi)者攜帶和食用的服務(wù)

,

行為

。

4技術(shù)要求

41包裝容器

.

411包裝容器采購(gòu)

..

應(yīng)選擇合格供應(yīng)商建立合格供應(yīng)商評(píng)價(jià)規(guī)范采購(gòu)過(guò)程中應(yīng)索取生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證等相關(guān)證

,,

件及購(gòu)貨憑證并建立臺(tái)賬

,。

412外包容器標(biāo)簽

..

包裝容器生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)提供廠名廠址產(chǎn)品名稱生產(chǎn)日期保質(zhì)期等可追溯信息并在產(chǎn)品明顯位

、、、、,

置注明食品用

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