NY 5143-2002無(wú)公害食品皮蛋

ICS67.120.20X18NY中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5143-2002無(wú)公害食品皮蛋2002-07-25發(fā)布2002-09-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY5143-2002本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(武漢）農(nóng)業(yè)部肉及肉制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心·本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:胡定金、李書謙、盧普濱、羅林廣、余紹金、袁友明、程運(yùn)斌、蒙締亞

NY5143-2002無(wú)公害食品皮蛋范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品皮蛋的適用范圍、定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輔、貼存。標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮鴨蛋或其他禽蛋為原料，經(jīng)由純堿和生石灰或燒堿及食鹽、茶葉等輔料配成的料液或料泥加工而成的無(wú)公害皮蛋。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款，通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研充是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)GB4789.3大腸菌群測(cè)定GB4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T5009.11食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.13食品中銅的測(cè)定方法GB/T5009.14食品中鋅的測(cè)定方法GB/T5009.15食品中鎬的測(cè)定方法GB/T5009.17食食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴沸殘留量的測(cè)定方法GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T14931.1畜禽肉中土蛋素、四環(huán)素、金霍素殘留測(cè)定方法(高效液相色譜法）GB/T14962食品中鉻的測(cè)定方法3術(shù)語(yǔ)下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)31松花Dinyflower在皮蛋的蛋白凝膠體中或蛋白與蛋黃之間形成的類似松枝狀的白色品體。3.2塘心waterycenter蛋黃中心尚未凝固的軟粘部分。中心未凝固部分的直徑在10mm～20mm的為一