標(biāo)準解讀

《NY 5097-2002 無公害食品 雙孢蘑菇》是中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準之一，主要針對雙孢蘑菇的生產(chǎn)過程及其產(chǎn)品質(zhì)量提出了具體的要求。該標(biāo)準旨在通過規(guī)范化的管理措施和技術(shù)手段，確保最終產(chǎn)品既符合食品安全的基本要求，又能夠達到“無公害”的標(biāo)準。

根據(jù)此標(biāo)準，雙孢蘑菇的生產(chǎn)基地應(yīng)選擇遠離工業(yè)污染源和生活垃圾處理場的地方，并且對土壤、水質(zhì)等自然條件有明確的規(guī)定，以保證栽培環(huán)境的安全性。此外，對于使用的肥料及農(nóng)藥也有嚴格限制，提倡采用生物防治方法來控制病蟲害，減少化學(xué)物質(zhì)的應(yīng)用，從而降低對人體健康可能造成的潛在風(fēng)險。

在種植過程中，《NY 5097-2002》還規(guī)定了從菌種選擇到采收各個階段的操作規(guī)程，包括但不限于適宜的溫度濕度條件、科學(xué)合理的灌溉方式以及適時適量地施用有機肥等。這些措施有助于提高雙孢蘑菇的產(chǎn)量與品質(zhì)，同時保證其生長周期內(nèi)不受外界不良因素的影響。

最后，在成品檢驗方面，除了常規(guī)的感官評價（如顏色、形狀）外，還需進行理化指標(biāo)檢測（例如水分含量、蛋白質(zhì)含量）及安全衛(wèi)生項目測試（比如重金屬殘留量、農(nóng)藥殘留量），只有當(dāng)所有項目均達到標(biāo)準所設(shè)定的標(biāo)準值時，才能被認定為合格的無公害雙孢蘑菇產(chǎn)品。


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  • 2002-07-25 頒布
  • 2002-09-01 實施
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ICS67.80.20B39NY中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準NY5097-2002無公害食品雙孢菇2002-07-25發(fā)布2002-09-01實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

NY5097-2002前本標(biāo)準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準起草單位：農(nóng)業(yè)部食用菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(上海）上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心(尾明)。本標(biāo)準主要起草人：王南、凌霞芬、譚琦、門殿英、尚曉冬、黎其萬.

NY5097-2002無公害食品雙孢蘑菇范范圍本標(biāo)準規(guī)定了無公害雙孢蘑菇的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和財存。本標(biāo)準適用于人工裁培的雙孢磨菇（Agaricwsbisporws）雙環(huán)磨菇（Agaricusbiolorguis,俗稱大肥菇、高溫馨菇）鮮品。范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準的引用而成為本標(biāo)準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準,然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準GB/T5009.11食品中總砷的測定方法GB/T5009.12食品中鉛的測定方法GB/T5009.15食品中鎬的測定方法GB/T5009.17食品中總汞的測定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴澇殘留量的測定方法GB/T5009.20食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定方法GB/T5009.38—1996蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準的分析方法GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準GB/T12530食用菌取樣方法GB/T125311食用菌水分測定GB/T12533食用菌雜質(zhì)測定GB/T14929.4食品中氯氰菊醋、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量測定方法要求3.1感官指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1無公害雙孢菌菇的感官指標(biāo)目目外觀白色、乳白色、棕色·菇形圓整、飽滿、不開傘·大小較均勾，無菌斑、初

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