標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY 5058-2001 無公害食品 對蝦》是針對對蝦生產(chǎn)和加工過程中確保食品安全與質(zhì)量的一項國家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)主要涵蓋了對蝦養(yǎng)殖環(huán)境、水質(zhì)要求、飼料使用、病蟲害防治以及收獲后處理等方面的具體規(guī)定。

首先，在養(yǎng)殖環(huán)境方面，標(biāo)準(zhǔn)明確了適宜對蝦生長的水域條件，包括水溫、鹽度等自然因素，并強調(diào)了養(yǎng)殖區(qū)應(yīng)遠(yuǎn)離工業(yè)污染源和生活污水排放口，以保證水質(zhì)清潔。此外，還提出了底質(zhì)管理的要求，比如保持良好的底質(zhì)狀態(tài)，避免沉積過多有機物導(dǎo)致水質(zhì)惡化。

其次，關(guān)于水質(zhì)管理，標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)列出了pH值、溶解氧含量、氨氮濃度等關(guān)鍵指標(biāo)的合理范圍，旨在通過控制這些參數(shù)來創(chuàng)造一個有利于對蝦健康成長且能有效抑制有害微生物生長的良好水體環(huán)境。

再者，在飼料選用上，《NY 5058-2001》提倡使用營養(yǎng)價值高、易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)飼料，并嚴(yán)格限制了抗生素及激素類藥物在飼料中的添加，從而保障最終產(chǎn)品的安全性。同時，鼓勵采用科學(xué)合理的投喂方法，減少浪費并提高飼料利用率。

對于疾病預(yù)防與控制，《NY 5058-2001》強調(diào)采取綜合措施進(jìn)行健康管理，包括加強日常觀察、及時發(fā)現(xiàn)異常情況；選擇健康苗種作為養(yǎng)殖對象；定期清理池塘內(nèi)殘餌糞便等污染物；必要時可使用國家批準(zhǔn)的漁藥進(jìn)行治療，但需遵循最小劑量原則，并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度。

最后，在收獲后的處理環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)要求操作人員必須具備相應(yīng)衛(wèi)生知識并穿戴適當(dāng)防護(hù)裝備；捕撈上來的新鮮對蝦應(yīng)盡快清洗干凈并分類包裝；冷藏或冷凍保存時溫度要達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)；運輸過程中也要注意保持低溫環(huán)境，防止產(chǎn)品變質(zhì)。


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  • 2001-09-03 頒布
  • 2001-10-01 實施
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NY 5058-2001無公害食品對蝦_第1頁
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NY 5058-2001無公害食品對蝦_第3頁
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NY中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5058-2001無公害食品對蝦2001-09-03發(fā)布2001-10-01實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部5發(fā)布

NY5058-2001本標(biāo)準(zhǔn)的安全性指標(biāo)與NY5070—2001《無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量》NY5073—2001《無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》中的規(guī)定一致，鮮度指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮與GB2740一1994《河蝦衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2741一1994《海蝦衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定相比更嚴(yán)格。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出：本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王聯(lián)珠、李曉川、陳遠(yuǎn)惠、翟鎮(zhèn)秀。

NY5058-2001無公害食品對蝦T范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害對蝦的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸、財存、本標(biāo)準(zhǔn)適用于中國對蝦（PenaersChimesisOsbeek）、長毛對蝦（Penaerspemicillatws）、南美白對蝦（Penaeusuanunini）、日本對蝦（PenaeusJaponicusBate）斑節(jié)對蝦（PinaeusmonodonFabricius）的鮮、活對蝦。其它品種的大型對蝦也可參照執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.6食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗GB4789.7食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗副溶血性弧菌檢驗GB/T5009.11食品中總砷的測定方法GB/T5009.12食品中鉛的測定方法GB/T5009.13食品中銅的測定方法GB/T5009.17食品中總汞的測定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴澇殘留量的測定方法GB/T5009.20食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法GB/T5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.45水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T9675海產(chǎn)食品中多氯聯(lián)苯的測定方法GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量測定方法(高效液相色譜法）NY5051無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)NY5052無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)NY/T5059無公害食品對蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范NY5070無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量NY5071無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則NY5072無公害食品，漁用配合飼料安全限量NY5073無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量SN0197出口

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