2023年服務(wù)員年終總結(jié)

第4頁(yè)共4頁(yè)2023年?服務(wù)員年終?總結(jié)今年?,由于國(guó)家?經(jīng)濟(jì)大氣候?的影響和_?__倡廉活?動(dòng)的繼續(xù)深?入,飲食行?業(yè)環(huán)境相當(dāng)?嚴(yán)峻,如何?搞好經(jīng)營(yíng),?飲食部在酒?店的正確領(lǐng)?導(dǎo)下,全面?落實(shí)酒店經(jīng)?營(yíng)承包方案?,以經(jīng)濟(jì)建?設(shè)為中心,?強(qiáng)化管理,?上下一致,?使飲食部在?飲食業(yè)不景?氣,且承包?任務(wù)重的情?況下,穩(wěn)步?前進(jìn),取得?了較好的經(jīng)?濟(jì)效益和社?會(huì)效益,現(xiàn)?將餐飲部年?終工作主要?工作總結(jié)如?下:一、?各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指?標(biāo)完成情況?:全年實(shí)?現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入?___元,?比去年的_?__元,增?長(zhǎng)___元?,增長(zhǎng)率_?_%,營(yíng)業(yè)?成本___?元,比去年?同期的__?_元,增加?___元,?增加率__?%,綜合毛?利率__%?,比去年的?__%,上?升(或下降?__%,營(yíng)?業(yè)費(fèi)用為_(kāi)?__元,比?去年同期的?___元,?增加(或下?降___元?,增加(或?下降率__?%,全年實(shí)?際完成任務(wù)?___元,?超額完成_?__元,(?定額上交年?任務(wù)為_(kāi)_?_萬(wàn)元。?二、今年完?成的主要工?作:(一?落實(shí)酒店經(jīng)?營(yíng)承包方案?,完善激勵(lì)?分配制度,?調(diào)動(dòng)員工的?積極性。今?年,飲食部?定額上交酒?店的任務(wù)為?___萬(wàn)元?,比去年的?___萬(wàn)元?,上升__?_萬(wàn)元,上?升率為_(kāi)_?_%。為了?較好地完成?任務(wù),飲食?部領(lǐng)導(dǎo)制定?了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)?方案和效益?工資分配方?案,按照部?門(mén)、崗位、?技術(shù)、技能?、勞動(dòng)強(qiáng)度?等方面的不?同,把經(jīng)濟(jì)?指標(biāo)分解到?各個(gè)分部門(mén)?,核定了各?分部門(mén)的營(yíng)?業(yè)額、出品?額、費(fèi)用額?、毛利率,?逐月核算,?超額提成,?節(jié)能加獎(jiǎng),?充分體現(xiàn)了?任務(wù)與效益?工資掛鉤的?原則,使他?們發(fā)揮各自?的優(yōu)勢(shì),能?想方設(shè)法,?搞好經(jīng)營(yíng),?調(diào)動(dòng)了員工?的積極主動(dòng)?性。今年人?均月收入_?__元,比?去年同期的?___元,?增加了__?_元,增長(zhǎng)?率為_(kāi)_%?。(二抓?好規(guī)范管理?。強(qiáng)化協(xié)調(diào)?關(guān)系,提高?綜合接待能?力。1.?健全管理機(jī)?構(gòu),由飲食?部領(lǐng)導(dǎo)、分?部門(mén)經(jīng)理組?成的質(zhì)量管?理小組,全?年充分發(fā)揮?了作用,小?組既分工,?又協(xié)作,由?上而下,層?層落實(shí)管理?制度,一級(jí)?對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)?,實(shí)行對(duì)管?理效益有獎(jiǎng)?有罰,提高?了領(lǐng)導(dǎo)的整?體素質(zhì),使?管理工作較?順利進(jìn)行。?2.完善?飲食部的會(huì)?議制度。會(huì)?議包括年終?總結(jié)會(huì)、季?度總結(jié)會(huì)、?每月經(jīng)營(yíng)分?析會(huì)、每周?例會(huì)、每日?檢討會(huì)、班?前班后會(huì)、?財(cái)務(wù)監(jiān)督稽?查會(huì)、衛(wèi)生?安全檢查匯?報(bào)會(huì)等,由?于制度的完?善,會(huì)議質(zhì)?量提高了,?上級(jí)指令得?到及時(shí)落實(shí)?執(zhí)行。3?.建立出品?估清供應(yīng)監(jiān)?督制度。為?了最大限度?降底估清品?種,協(xié)調(diào)各?分部門(mén)做好?出品供應(yīng)工?作,每天早?、午、晚市?檢查出品供?應(yīng)估清情況?,對(duì)當(dāng)市估?清的品種設(shè)?專薄記錄,?同時(shí)到有關(guān)?分部門(mén)核實(shí)?查證,并要?求管理人員?簽名,以分?清責(zé)任。?五、六個(gè)菜?式的現(xiàn)象已?成為歷史,?現(xiàn)在出品供?應(yīng)情況已處?于正常化。?4.加強(qiáng)?協(xié)調(diào)關(guān)系。?酒店分工細(xì)?,環(huán)節(jié)多,?一項(xiàng)工作的?完成,有賴?于各部門(mén)之?間的協(xié)調(diào)合?作,每周例?會(huì)上反復(fù)強(qiáng)?調(diào),出現(xiàn)問(wèn)?題,部門(mén)之?間不得相互?責(zé)怪、推搪?,要敢于承?認(rèn)錯(cuò)誤,多?發(fā)現(xiàn)對(duì)方的?優(yōu)轉(zhuǎn)自：點(diǎn)?,搞好協(xié)調(diào)?,今年極大?減少了過(guò)去?存在的一些?脫節(jié)不協(xié)調(diào)?的現(xiàn)象。?5.提高綜?合接待能力?。今年,全?面抓好服務(wù)?規(guī)范,出品?質(zhì)量,使接?待能力極大?提高。在?做好各類社?團(tuán)宴會(huì)、酒?會(huì)、喜宴、?自助餐、會(huì)?議餐接待的?同時(shí),還做?好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?和各大公司?、酒店的各?類型宴會(huì)的?接待,如接?待了多個(gè)外?國(guó)國(guó)家總統(tǒng)?、元首、總?理和使團(tuán),?國(guó)內(nèi)的中央?部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?、省長(zhǎng)、司?令員、軍長(zhǎng)?、市長(zhǎng)等等?領(lǐng)導(dǎo);__?月__日晚?市接待單位?宴客、婚筵?等訂餐共1?65席,創(chuàng)?開(kāi)業(yè)以耒日?訂餐總席數(shù)?的最高記錄?;__月_?_日晚,接?待婚筵共7?5席,創(chuàng)歷?史純婚筵總?席數(shù)的最高?記錄。由于?環(huán)境優(yōu)美、?價(jià)格合理、?味道可口、?服務(wù)一流,?使賓客高興?而耒,滿意?而歸。(?三開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)?,發(fā)展增收?渠道,擴(kuò)大?營(yíng)業(yè)收入。?今年在飲食?業(yè)不景氣,?生意難做的?情況下,飲?食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)?常進(jìn)行市場(chǎng)?調(diào)查,做經(jīng)?營(yíng)分析,不?斷探索,大?膽償試,英?明決策,走?自己的經(jīng)營(yíng)?路子。第一?,全年開(kāi)設(shè)?經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六?個(gè):自助中?餐、自助火?鍋、海鮮任?你嚓、友誼?___、千?年老龜火鍋?城、飲食連?鎖店(籌備?中。第二,?開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活?動(dòng),飲食部?與客房部、?桑拿中心、?茶藝館相互?配合,共同?促進(jìn)經(jīng)營(yíng);?如賓客憑住?宿卡消費(fèi)可?享受八五折?優(yōu)惠,桑拿?中心送餐業(yè)?務(wù),向茶藝?館提供香茶?美點(diǎn)。第三?,全年開(kāi)展?促銷活動(dòng)八?次,讓利酬?賓加州鱸每?條一元,貴?賓房免最低?消費(fèi),特惠?菜式益食家?,每款__?_元。優(yōu)質(zhì)?服務(wù)月活動(dòng)?、文明禮貌?月活動(dòng)、推?銷有獎(jiǎng)活動(dòng)?等。第四,?營(yíng)業(yè)部與出?品部,根據(jù)?市場(chǎng)消費(fèi)需?要,每月定?期推出新菜?、點(diǎn)18款?。全年推出?千年老龜湯?等新菜共_?__多款,?擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收?入___多?萬(wàn)元,酒店?通過(guò)一系列?經(jīng)營(yíng)活動(dòng),?提高了知名?度,取得了?良好的經(jīng)濟(jì)?效益和社會(huì)?效益。(?四全員公關(guān)?,爭(zhēng)取更多?的回頭客。?飲食部領(lǐng)導(dǎo)?把公關(guān)作為?一項(xiàng)重要工?作耒抓,大?小會(huì)議上,?經(jīng)常灌輸公?關(guān)意識(shí)和知?識(shí)。營(yíng)業(yè)部?人員在旺場(chǎng)?時(shí)充實(shí)到樓?面與顧客溝?通、點(diǎn)菜,?以不同的形?式征求他們?的寶貴意見(jiàn)?。逢節(jié)假日?,向關(guān)系戶?電話問(wèn)候,?贈(zèng)送如中秋?月餅、奉送?掛歷、寄賀?年卡等。通?過(guò)大家的努?力,今年飲?食部整體公?關(guān)水平提高?了,回頭客?比往年有所?增加。(?五增強(qiáng)員工?效益意識(shí),?加強(qiáng)成本控?制,節(jié)約費(fèi)?用開(kāi)支。飲?食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)?常強(qiáng)調(diào)成本?控制、節(jié)約?費(fèi)用的重要?性,增強(qiáng)了?員工的效益?意識(shí),并要?求員工付之?行動(dòng)。同時(shí)?完善有關(guān)制?度,明確責(zé)?任,依__?制度去加強(qiáng)?控制。全年?完善了《費(fèi)?用開(kāi)支規(guī)定?》、《原材?料收、付、?存制度》、?《堵塞漏洞?制度》、《?原材料合理?使用制度》?、《辦公用?品領(lǐng)用制度?》、《物品?申購(gòu)制度》?、《財(cái)務(wù)審?核稽查制度?》、《收款?員管理制度?》等。今?年全體員工?已養(yǎng)成良好?的節(jié)約習(xí)慣?,合理開(kāi)閉?水掣、油掣?、氣掣、電?掣,發(fā)現(xiàn)浪?費(fèi)現(xiàn)象,