店面運(yùn)作管理之基礎(chǔ)

九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營店面管理運(yùn)用手冊九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營前言

廣州市九五七七企業(yè)管理有限公司成立于2011年。是一家集加盟、店內(nèi)設(shè)計(jì)、銷售、經(jīng)營于一體的便利企業(yè)管理有限公司。公司主要產(chǎn)品包括：速食品、副食品、煙、酒、飲料品、文具、化妝品、家用品等。公司總營運(yùn)中心：廣州市先烈中路77號穗豐大廈A座805，現(xiàn)有店鋪100多家。

2010年9月：總營運(yùn)中心成立。2011年1月5日：聚德店、赤崗店開業(yè)。

2011年1月，公司辦立自已的企策劃中心。塑造企業(yè)文化。開創(chuàng)了加盟經(jīng)營。

2011年7月，成立公司內(nèi)部培訓(xùn)管理學(xué)院，是業(yè)內(nèi)便利管理及服務(wù)員的專業(yè)學(xué)院。九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營九五七七理念公司年發(fā)展目標(biāo)：五年內(nèi)在全國開1000家便利店。公司愿景：成為連鎖便利第一品牌（打造便利服務(wù)行業(yè)萬人就業(yè)平臺）公司使命：幫助員工成長，為員工創(chuàng)造發(fā)展空間及平臺，為推動行業(yè)健康規(guī)范化發(fā)展而貢獻(xiàn)。公司價值觀：認(rèn)真，務(wù)實(shí)，合作，求新公司宗旨：服務(wù)第一、客人至上公司作風(fēng)：迅速反應(yīng)，馬上行動！公司人才觀：有德有才、予以重用公司行動準(zhǔn)則：堅(jiān)決完成任務(wù)公司團(tuán)隊(duì)理念：軍隊(duì)化、學(xué)?；痉?wù)理念：以客為尊，顧客滿意是我們永恒的追求九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營開放式消費(fèi)者自助選購服務(wù)模式，向顧客提供24小時便利服務(wù)為主要目的的零售行業(yè)，采取本公司為主導(dǎo)全方位經(jīng)營。自主經(jīng)營：加盟經(jīng)營：開放式消費(fèi)者自助選購服務(wù)模式，向顧客提供24小時便利服務(wù)為主要目的的零售行業(yè)，采取向加盟合作方提供產(chǎn)品、新店設(shè)計(jì)為一體的經(jīng)營管理的思路的自主式經(jīng)營。九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營1.熟食品2.卷煙3.藥品4.話費(fèi)沖值5.報(bào)刊雜志常見的商品經(jīng)營可分為五大類(公司產(chǎn)品分類)九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營便利店的基本結(jié)構(gòu)九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營1.銷售部分3.辦公休息部分4.倉儲部分5.WC部分2.收銀部分九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營銷售部分。銷售部分:辦公用品、沐浴用品、洗發(fā)護(hù)膚、掛件零食、

休閑食品、餅干、方便面、冷凍食品、冷飲、

酒、報(bào)刊。九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營收銀是部分：收銀臺、煙柜、微波爐、便當(dāng)臺、熱狗柜、

小型貨物柜收銀部分九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營辦公休息部分：辦公臺電腦臺、休息、文件辦公休息部分九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營副食品區(qū)、干貨區(qū)、卷煙區(qū)、藥品區(qū)、化妝品區(qū)、

用品區(qū)、清潔區(qū)倉儲部分九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營WC部分便池、洗面臺、清潔用具九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營店面的物品認(rèn)識九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營商品九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營電話卡

電話卡是用客人玩電話沖費(fèi)用的.九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營店面常用設(shè)備介紹九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營飲料機(jī)青少年較喜愛碳酸飲料，若定位于青少年為主的便利店，可以考慮配置。九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營咖啡機(jī)在冬天飲料銷售不佳時，咖啡機(jī)所提供的熱飲可以提升商店的經(jīng)營業(yè)績。九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營微波爐提供衛(wèi)生快熱服務(wù)，可以節(jié)省客戶許多的時間和繁瑣。九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營收銀機(jī)收付現(xiàn)金，一般每家店配置兩臺為宜，一臺日常運(yùn)作，一臺備用。九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營熱狗機(jī)經(jīng)營對象主要為青少年。九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營冰柜冰柜又稱冷柜，有冷藏和冷凍兩種，一般便利店都備有2個冰柜，一個是飲料柜，別一個作為冰激凌柜。冰柜大小可視店鋪面積而定。九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營空調(diào)一般50平方米的店面需要至少2臺直立式空調(diào)。九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營貨架貨架的組合有單面架、雙面架、前護(hù)網(wǎng)、側(cè)護(hù)網(wǎng)和背網(wǎng)等，原則上每4-4.5平方米可構(gòu)建一組貨架。九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營其它設(shè)備如書報(bào)柜、糕點(diǎn)柜、服務(wù)臺、熱水器、就餐臺、電子防盜監(jiān)視系統(tǒng)等，根據(jù)經(jīng)營項(xiàng)目和需求配置。九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營店面的組織架構(gòu)九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營我方管理場地組織架構(gòu)九五七七總經(jīng)理總部營運(yùn)中心銷后服務(wù)部分區(qū)營運(yùn)中心甲方管理場地組織架構(gòu)九五七七總經(jīng)理總部營運(yùn)中心銷后服務(wù)部服務(wù)員店長分區(qū)營運(yùn)中心片區(qū)經(jīng)理片區(qū)經(jīng)理九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營分區(qū)營運(yùn)中心崗位職責(zé)工作關(guān)系直接上級：總營運(yùn)中心經(jīng)理直接下級：片區(qū)經(jīng)理任務(wù)及工作目的1、完成總部對新店開發(fā)，開發(fā)速度，開發(fā)質(zhì)量跟進(jìn)及控制；2、保證已開設(shè)店的規(guī)范化管理與運(yùn)作；3、帶領(lǐng)所屬員工實(shí)現(xiàn)各個店的經(jīng)營管理目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)或超越效益目標(biāo)崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)所在區(qū)域新店的拓展工作2、負(fù)責(zé)所在區(qū)域的全面管理工作3、負(fù)責(zé)各個店人事組建、調(diào)配、考核工作4、負(fù)責(zé)各個店的監(jiān)管、營運(yùn)、統(tǒng)籌安排工作5、負(fù)責(zé)各個店甲乙雙方相互監(jiān)督管理與總部的溝通協(xié)調(diào)工作6、負(fù)責(zé)各個店設(shè)備更新?lián)Q代，商品等添置工作7、負(fù)責(zé)各個店賬目審核、收支審核、營收、考勤審核分析工作8、負(fù)責(zé)處理各店重大突發(fā)事件、并報(bào)總營運(yùn)中心9、每月一次工作報(bào)告呈總經(jīng)辦崗位權(quán)限1、各個店人事管理權(quán)：全區(qū)直接下屬的考核、獎懲、任免、薪酬調(diào)整等2、權(quán)限范圍內(nèi)費(fèi)用的使用調(diào)配權(quán)3、獲得公司其它部門的配合支持權(quán)4、總經(jīng)理書面授予的其它權(quán)限九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營片區(qū)經(jīng)理崗位職責(zé)工作關(guān)系直接上級：分區(qū)營運(yùn)中心直接下級：店長基本任務(wù)及工作目的1、保證店面的規(guī)范化管理與運(yùn)作；2、帶領(lǐng)所屬員工實(shí)現(xiàn)場地的經(jīng)營管理目標(biāo)，或超越效益目標(biāo)3、協(xié)調(diào)與合作方的關(guān)系。崗位職責(zé)1、下屬店管理系統(tǒng)的建設(shè)2、下屬店的全面管理工作3、店面人事組建、調(diào)配、考核工作4、店面的營銷策劃及市場調(diào)研的組織與報(bào)告5、店面合作方相互監(jiān)督管理與總部的溝通協(xié)調(diào)工作6、店面設(shè)備的掌控7、店面賬目審核、收支審核、營收、考勤審核分析工作8、處理店面重大突發(fā)事件、并報(bào)總經(jīng)辦9、店面的布局與規(guī)劃10、備用金的管理使用11、每月一次工作報(bào)告呈總部營運(yùn)中心崗位權(quán)限1、店面人事管理權(quán)：店面人員的最終考核、獎懲、任免、薪酬調(diào)整等2、權(quán)限范圍內(nèi)費(fèi)用的使用調(diào)配權(quán)3、獲得公司其它部門的配合支持權(quán)4、總經(jīng)理書面授予的其它權(quán)限九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營店長工作崗位作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

流程工作標(biāo)準(zhǔn)記錄1工作計(jì)劃1.

每月28日完成《月工作計(jì)劃》:根據(jù)上月營業(yè)分析,做出當(dāng)月營銷計(jì)劃方案;2.店內(nèi)的人員培訓(xùn)及提高計(jì)劃;

3.用人需求計(jì)劃;4.營業(yè)收入計(jì)劃;

5.管理系統(tǒng)的改善計(jì)劃.《月工作計(jì)劃》2實(shí)施監(jiān)督1.是否按計(jì)劃實(shí)施;

2.是否需要調(diào)整計(jì)劃與方案;3.計(jì)劃實(shí)施效果;

4.店面是否都按照標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程操作;5.人員是否都符合崗位任職要求;

6.人員晉升與考核是否合理;7.與員工關(guān)系處理是否恰當(dāng);

8.日營業(yè)狀況的匯報(bào);

9.嚴(yán)格按照公司要求操作《周邊店調(diào)查表》、《每日店長日志》、《設(shè)備維修記錄》等工作，周邊市場調(diào)查情況要向分區(qū)領(lǐng)導(dǎo)做專題匯報(bào)；10.每日察看交接班并進(jìn)行指導(dǎo)；11.每月檢查設(shè)備設(shè)施完好性,跟催維修情況,定期組織資產(chǎn)的盤點(diǎn)、建檔成冊工作；12.督導(dǎo)服務(wù)人員加強(qiáng)現(xiàn)場商品銷售、服務(wù)、衛(wèi)生等工作；13.按照收銀交班流程和服務(wù)要求督導(dǎo)工作，妥善保管營業(yè)款，不得私自挪用營業(yè)款，嚴(yán)格按公司要求存款；14.嚴(yán)格執(zhí)行培養(yǎng)制度，強(qiáng)化培訓(xùn)，進(jìn)行技術(shù)、推銷和管理、服務(wù)、消防等培訓(xùn)；15.關(guān)心員工，適時地做好員工的思想工作，反映員工的思想動態(tài)；16.加強(qiáng)水電等成本管理；

17.加強(qiáng)消防安全管理，形成長效機(jī)制；《每日店長日志》《設(shè)備維修記錄表》3突發(fā)異常事件處理:矛盾解除4工作總結(jié)1.店內(nèi)狀況;(維修,客流量,)

2.人員狀況;(新進(jìn)\離職\晉升\考核)3.營業(yè)目標(biāo)(差距\超額原因分析)4.成本(成本控制狀況)5.市場動態(tài)

次月3日完成《月工作總結(jié)》交分管領(lǐng)導(dǎo)審閱；《月工作總結(jié)》5后續(xù)改善

改善計(jì)劃九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營店長崗位職責(zé)工作關(guān)系直接上級：片區(qū)經(jīng)理直接下級：服務(wù)員基本任務(wù)及工作目的1、貫徹執(zhí)行場地主管所傳達(dá)的經(jīng)營理念、經(jīng)營策略，維護(hù)場地規(guī)范化管理與運(yùn)作；2、帶領(lǐng)下屬員工完成本店的經(jīng)營、管理、效益任務(wù)崗位職責(zé)1、落實(shí)執(zhí)行管理工作2、明確工作模式與經(jīng)營管理范圍，負(fù)責(zé)與合作方的溝通協(xié)調(diào)工作，與其保持良好的工作合作關(guān)系3、進(jìn)行員工崗前及專業(yè)培訓(xùn)4、劃分崗位人員的工作職責(zé)、工作區(qū)域，保持團(tuán)隊(duì)的向上性和穩(wěn)定性5、完成所有規(guī)章制度的宣導(dǎo)落實(shí)與執(zhí)行6、跟進(jìn)設(shè)備的維護(hù)、維修、技術(shù)保障工作7、店面營收率的核算、針對營收情況上報(bào),以利做出及時調(diào)整8、協(xié)助完成對同行業(yè)的調(diào)查，了解及信息收集9、監(jiān)督維護(hù)好場地清潔與安全，給顧客及員工營造更加舒適的便利和工作環(huán)境10、協(xié)助完成場地的后勤工作11、每月一次工作報(bào)告呈片區(qū)經(jīng)理12.場地突出事件的應(yīng)急處理與上報(bào)崗位權(quán)限1、下屬員工考核、獎懲權(quán)，崗位調(diào)整薪酬調(diào)整建議權(quán)2、店面經(jīng)營理念、產(chǎn)品說明書信息的獲取閱讀權(quán)3、參與場地經(jīng)營計(jì)劃、管理策略及執(zhí)行權(quán)4、總經(jīng)辦書面或口述的其它權(quán)限九五七七便利店精英團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營店長工作標(biāo)準(zhǔn)店長的日工作流程：

注：中班與晚班基本相同，晚班最重要的是要結(jié)算現(xiàn)金。上班：整理儀容儀表

查看人員安排，備用金，5S，營業(yè)準(zhǔn)備營業(yè)中：客服，進(jìn)貨，員工指導(dǎo)

查看交接，陳列

下班

早會

做帳，算出昨日的贏利及差異，在中午12點(diǎn)前交報(bào)表給營運(yùn)中心審核分析

九五七七店面常用的表格和賬務(wù)核算1．《店面其他財(cái)產(chǎn)登記表》⑴月報(bào)表：月底回傳公司財(cái)務(wù)⑵本表必填8大要素：店名入場時間（財(cái)物）名稱規(guī)格單位數(shù)量備注制表人九五七七店面常用的表格和賬務(wù)核算2.《財(cái)產(chǎn)內(nèi)部調(diào)動表》⑴記賬憑證：月底回傳公司財(cái)務(wù)⑵本表必填9大要素：調(diào)動位置調(diào)入位置日期規(guī)格單位數(shù)量產(chǎn)品名稱備注（補(bǔ)充說明）開單人記賬人經(jīng)手人⑶本表一式兩聯(lián)，白聯(lián)為存根，紅聯(lián)為店面九五七七店面常用的表格和賬務(wù)核算3．《往返維修表》⑴記賬憑證：月底回傳公司財(cái)務(wù)⑵本表必填8大要素：地址日期設(shè)備名稱配件名稱故障原因郵寄日期經(jīng)手人備注九五七七店面常用的表格和賬務(wù)核算4.《活動禮品單》⑴記賬憑證：月底回傳公司財(cái)務(wù)⑵此單用于顧客盈利兌換禮品,本表必填4大要素：日期

禮品名稱合計(jì)總數(shù)店長簽名⑶本表一式兩聯(lián)，白聯(lián)為存根，紅聯(lián)為店面⑷此單用于顧客現(xiàn)金購買禮品,本表必填6大要素：（開單）日