GB/T 15672-1995食用菌總糖含量測(cè)定方法

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 15672-1995 食用菌總糖含量測(cè)定方法》是一項(xiàng)由中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在為食用菌中總糖含量的測(cè)定提供統(tǒng)一的方法和規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了如何使用特定的化學(xué)分析手段來(lái)準(zhǔn)確測(cè)定各類食用菌中總糖的含量，確保檢測(cè)結(jié)果的可靠性和可比性。下面是該標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的具體闡釋：

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種新鮮或經(jīng)過(guò)干燥、加工處理的食用菌樣品中總糖含量的測(cè)定。總糖是指樣品中所有單糖和多糖的總量，但不包括纖維素、木質(zhì)素等非還原性多糖。

測(cè)定原理

采用硫酸-苯酚比色法進(jìn)行測(cè)定。該方法基于糖類在硫酸作用下水解成還原性糖，還原性糖與苯酚反應(yīng)生成藍(lán)紫色化合物，通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液比較，計(jì)算出樣品中的總糖含量。

試劑與儀器

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了所需試劑的種類、純度及配制方法，包括硫酸、苯酚溶液、葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液等，并列舉了必要的實(shí)驗(yàn)儀器，如分光光度計(jì)、水浴鍋、容量瓶等。

樣品準(zhǔn)備

詳細(xì)說(shuō)明了樣品的預(yù)處理步驟，包括稱取適量樣品、干燥、粉碎、提取等，確保樣品處理過(guò)程的一致性和代表性。

操作步驟

具體描述了從樣品溶液的制備、水解、顯色反應(yīng)到吸光度測(cè)定的全過(guò)程，每一步驟均有明確的操作指導(dǎo)和條件控制，如反應(yīng)時(shí)間、溫度等。

結(jié)果計(jì)算與表示

根據(jù)測(cè)得的吸光度值，利用標(biāo)準(zhǔn)曲線法計(jì)算出樣品中總糖的含量，單位通常以克每百克（g/100g）表示。標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了計(jì)算過(guò)程中需注意的細(xì)節(jié)，確保數(shù)據(jù)處理的準(zhǔn)確性。

精密度與允許誤差

規(guī)定了重復(fù)性限和再現(xiàn)性限，即在相同條件下，對(duì)同一樣品進(jìn)行多次測(cè)定結(jié)果間的允許偏差范圍，以此評(píng)價(jià)測(cè)定方法的精密度。

試驗(yàn)報(bào)告

要求試驗(yàn)報(bào)告應(yīng)包含樣品信息、試驗(yàn)條件、測(cè)定結(jié)果及必要的計(jì)算過(guò)程，確保測(cè)試結(jié)果的可追溯性和透明度。

綜上，該標(biāo)準(zhǔn)為食用菌總糖含量的測(cè)定提供了一套科學(xué)、系統(tǒng)的方法，對(duì)于保證食品安全、促進(jìn)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量控制具有重要意義。

如需獲取更多詳盡信息，請(qǐng)直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。