GB/T 15672-2009食用菌中總糖含量的測定

犐犆犛６７．０８０．２０

犡２６

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１５６７２—２００９

代替ＧＢ／Ｔ１５６７２—１９９５

食用菌中總糖含量的測定

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２００９１０３０發(fā)布２００９１２０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜１５６７２—２００９

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ１５６７２—１９９５《食用菌總糖含量測定方法》。

本標準與ＧＢ／Ｔ１５６７２—１９９５相比主要變化如下：

———按照ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１《標準編寫規(guī)則第４部分：化學分析方法》對原標準的結(jié)構(gòu)進行了

修改；

———修改了標準的中英文名稱；

———修改了標準的檢測適用范圍；

———增加了規(guī)范性引用文件一章；

———規(guī)范性引用文件中，增加了“ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法”及“ＧＢ／Ｔ５００９．３

食品中水分的測定”，刪除了“ＧＢ１２５３０食用菌取樣方法”及“ＧＢ１２５３１食用菌水分測定”；

———試樣制備中增加了干樣的取樣量，并明確了鮮樣的取樣個數(shù)；

———改變了樣品水解的條件，增加了鹽酸的用量，縮短了水解時間；

———原標準中的費林試劑滴法測定改為本標準中的苯酚硫酸比色法測定，試劑、儀器以及計算公

式也進行了修改；

———將原標準中的“允許差”改為“精密度”，并另起一章，修改了誤差表示方式。

本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出并歸口。

本標準起草單位：農(nóng)業(yè)部食用菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（上海）、上海市農(nóng)業(yè)科學院食用菌所、

上海市農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所、昆明食用菌研究所、天津大學。

本標準主要起草人：邢增濤、楊海鋒、韓燁、譚琦、桂明英、高官世、左琦、顧賽紅、王紅梅。

本標準于１９９５年首次發(fā)布，２００９年第一次修訂。

Ⅰ

書

犌犅／犜１５６７２—２００９

食用菌中總糖含量的測定

１范圍

本標準規(guī)定了食用菌中總糖含量的測定方法。

本標準適用于食用菌中總糖含量的測定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

３原理

食用菌中水溶性糖和水不溶性多糖經(jīng)鹽酸溶液水解后轉(zhuǎn)化成還原糖，水解物在硫酸的作用下，迅速

脫水生成糖醛衍生物，并與苯酚反應生成橙黃色溶液，反應產(chǎn)物在４９０ｎｍ處比色，采用外標法定量。

４試劑

除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和符合ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)定的三級水。

４．１濃鹽酸：ρ＝１．１８ｇ／ｍＬ。

４．２濃硫酸：ρ＝１．８４ｇ／ｍＬ。

４．３５０ｇ／Ｌ苯酚溶液：稱?。担绫椒樱ǎ茫叮龋叮希卣簦?，用水溶解于１００ｍＬ容量瓶中，定容后搖勻。轉(zhuǎn)

至棕色瓶，置４℃冰箱中避光貯存。

４．４１００ｍｇ／Ｌ葡萄糖標準溶液：將葡萄糖于１０５℃恒溫烘干至恒重，稱取葡萄糖約０．１ｇ（精確至

０．０００１ｇ），用水溶解于１０００ｍＬ容量瓶中，定容至刻度后搖勻。置４℃冰箱中避光貯存，兩周內(nèi)

有效。

５儀器和設備

５．１電熱鼓風干燥箱：溫度精度±２℃。

５．２粉碎機：備有１ｍｍ孔徑的金屬篩網(wǎng)。

５．３可見分光光度計。

５．４渦旋振蕩器。

５．５分析天平：感量０．０００１ｇ。

５．６恒溫水浴：溫度精度±１℃。

５．７實驗室常用玻璃器具。

６試樣制備