冷鏈配送方案

目錄TOC\o"1-2"\h\u23229一、冷鏈配送貨運體系 一、冷鏈配送貨運體系配送流程全程實時狀態(tài)監(jiān)控物物流冷鏈原料產(chǎn)地食材分揀保鮮儲藏客戶冷藏車?yán)鋷焐虡I(yè)冷柜運冷輸藏車車

運輸標(biāo)準(zhǔn)在運輸過程中，溫度波動是引起食材品質(zhì)下降的主要原因之一，運輸必須依靠冷凍或冷藏等專用車輛進行。在運輸時，應(yīng)該根據(jù)貨物的種類、季節(jié)、距離、地點確定運輸方法。在運輸過程中，盡量采用“門到門”的直達運輸方法，提高運輸速度和效率，為保持貨物品質(zhì)完好，必須將海鮮類、肉類等貨物，保留一定的空隙。車輛應(yīng)保持衛(wèi)生以滿足貨物承運要求，運輸途中應(yīng)注意觀察行車溫度記錄儀工作情況和貨廂內(nèi)溫度變化情況。

裝卸搬運標(biāo)準(zhǔn)裝卸搬運是影響物流效率和冷鏈物流質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。與人工作業(yè)相比，裝卸搬運設(shè)備機械化、自動化，不僅可以提高作業(yè)效率，還可以更大程度上控制冷鏈?zhǔn)巢脑诎徇\過程中的溫度變化和損耗同題。車輛卸貨時，在保證裝卸的情況下，應(yīng)盡量加快裝卸速度，特別是分卸時，應(yīng)隨時關(guān)閉貨廂門，以維持車廂溫度。必要時應(yīng)控制分卸次數(shù)。鼓勵采用能實時監(jiān)控溫度、溫度及運輸位置的行駛溫度監(jiān)控系統(tǒng)。

倉儲標(biāo)準(zhǔn)冷庫主要用作對食材、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲等的恒溫貯藏。冷庫設(shè)計達到工藝要求，配備有自動溫度記錄儀，并且遵循以下出入庫及在庫管理原則：只有經(jīng)驗收合格的原料或成品才能入庫存放；相互串味的產(chǎn)品不能貯存于同一個冷庫內(nèi)：成品庫、冷藏庫、包裝間的溫度符合要求，成品冷藏庫溫度在－18℃以下，速凍庫溫度在－10℃－15℃。庫內(nèi)產(chǎn)品需有完整的包裝、禁止裸露堆放；不同品種產(chǎn)品分垛存放，堆放整齊、批次清楚、庫內(nèi)物品與墻壁、地面、天花板保持一定的距離并分垛存放。庫內(nèi)清潔，無霉、無蟲害。冷藏庫、成品庫定期清理消毒；冷庫的衛(wèi)生應(yīng)有冷庫的專門人員負責(zé)每天檢查；所有出入庫產(chǎn)品要每天進行盤點；無進出庫作業(yè)時必須關(guān)燈關(guān)門。

加工、包裝標(biāo)準(zhǔn)冷鏈物流中的加工主要是為保護產(chǎn)品所采取的措施，如食材的冷凍加工、保鮮加工，以及為促進銷售所進行的流通加工，如肉類洗凈切塊以滿足消費者需求等。在冷物流中這些活動都應(yīng)在低溫包裝環(huán)節(jié)上進行，針對食材的不同屬性，使用符合綠色環(huán)保要求的包裝方法。首先要配備能夠完成產(chǎn)品包裝過程的設(shè)備，如包裝過程中需要用到的填充機、封口機、直空包裝機、貼標(biāo)簽機、清洗機、殺菌機等都需要達到相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其次選擇合適并能確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全的包裝材料，如包裝材料具有一定的通透性，肉類產(chǎn)品要進行真空包裝，以防止腐壞變質(zhì)。從事流通加工、包裝環(huán)節(jié)的人員必須經(jīng)培訓(xùn)并取得健康證，考核合格后方能上崗。企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備保障食材安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠離污染源，井符合國家有關(guān)食材安全標(biāo)準(zhǔn)。

配送標(biāo)準(zhǔn)在冷鏈物流的配送環(huán)節(jié)中，應(yīng)做到以下幾點：（1）安全性必須將產(chǎn)品完好無損地送達到指定地點，防止產(chǎn)品在搬運、運輸過程中損壞，避免給客戶帯來不必要的麻煩。（2）溝通配送屬于物流末端服務(wù)，直接與客戶接觸，必須進行積極有效地溝通。比如確認客戶購買的產(chǎn)品、送貨時間、送貨地點等。（3）時效性必須快速及時地響應(yīng)顧客的需求。按訂單進行配送，接到訂單后制定最優(yōu)化的運輸路線，選擇合理的運輸方式和運輸工具，將產(chǎn)品及時準(zhǔn)確地送達。

零售商品冷藏標(biāo)準(zhǔn)冷鏈?zhǔn)巢倪M入門店后，要及時地擺放到冷藏柜中，冷凍產(chǎn)品應(yīng)包裝完好地貯存在－18℃以下環(huán)境中，冷藏產(chǎn)品貯存在－2℃到5℃的環(huán)境中，需要進行加濕處理。定期對冷藏貨柜進行整理清洗消毒，按時進行貨柜溫度檢查。

冷鏈物流管理標(biāo)準(zhǔn)加強冷鏈物流信息標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，冷鏈物流要實施全程溫度控制管理，必須依靠先進的信息技術(shù)作為支撐，對冷藏車輛安裝溫度跟蹤儀，通過溫度跟蹤儀反饋的數(shù)據(jù)，產(chǎn)品運輸過程中溫度控制做到全程監(jiān)控；通過車輛GPS／GIS定位系統(tǒng)做到冷鏈物流科學(xué)管理，對冷藏車輛實時監(jiān)控；運用電子標(biāo)簽等技術(shù)對冷鏈產(chǎn)品進行庫存管理，同時對庫房進行全面的溫度、濕度監(jiān)控全方位保持產(chǎn)品的安全和新鮮。利用信息技術(shù)建立冷鏈物流供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，對各種貨物進行跟蹤，對冷藏車的使用進行動態(tài)監(jiān)控，從而實現(xiàn)對進入市場的冷鏈產(chǎn)品的備案和追溯。

運輸安排計劃公司采用箱式貨車進行運輸，主要運輸方式為公路運輸，所采取公路運輸?shù)脑?/p>