冷鏈配送方案

目錄TOC\o"1-2"\h\u23229一、冷鏈配送貨運(yùn)體系 一、冷鏈配送貨運(yùn)體系配送流程全程實(shí)時(shí)狀態(tài)監(jiān)控物物流冷鏈原料產(chǎn)地食材分揀保鮮儲(chǔ)藏客戶冷藏車?yán)鋷?kù)商業(yè)冷柜運(yùn)冷輸藏車車

運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)在運(yùn)輸過(guò)程中，溫度波動(dòng)是引起食材品質(zhì)下降的主要原因之一，運(yùn)輸必須依靠冷凍或冷藏等專用車輛進(jìn)行。在運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)該根據(jù)貨物的種類、季節(jié)、距離、地點(diǎn)確定運(yùn)輸方法。在運(yùn)輸過(guò)程中，盡量采用“門到門”的直達(dá)運(yùn)輸方法，提高運(yùn)輸速度和效率，為保持貨物品質(zhì)完好，必須將海鮮類、肉類等貨物，保留一定的空隙。車輛應(yīng)保持衛(wèi)生以滿足貨物承運(yùn)要求，運(yùn)輸途中應(yīng)注意觀察行車溫度記錄儀工作情況和貨廂內(nèi)溫度變化情況。

裝卸搬運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)裝卸搬運(yùn)是影響物流效率和冷鏈物流質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。與人工作業(yè)相比，裝卸搬運(yùn)設(shè)備機(jī)械化、自動(dòng)化，不僅可以提高作業(yè)效率，還可以更大程度上控制冷鏈?zhǔn)巢脑诎徇\(yùn)過(guò)程中的溫度變化和損耗同題。車輛卸貨時(shí)，在保證裝卸的情況下，應(yīng)盡量加快裝卸速度，特別是分卸時(shí)，應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉貨廂門，以維持車廂溫度。必要時(shí)應(yīng)控制分卸次數(shù)。鼓勵(lì)采用能實(shí)時(shí)監(jiān)控溫度、溫度及運(yùn)輸位置的行駛溫度監(jiān)控系統(tǒng)。

倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)冷庫(kù)主要用作對(duì)食材、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲等的恒溫貯藏。冷庫(kù)設(shè)計(jì)達(dá)到工藝要求，配備有自動(dòng)溫度記錄儀，并且遵循以下出入庫(kù)及在庫(kù)管理原則：只有經(jīng)驗(yàn)收合格的原料或成品才能入庫(kù)存放；相互串味的產(chǎn)品不能貯存于同一個(gè)冷庫(kù)內(nèi)：成品庫(kù)、冷藏庫(kù)、包裝間的溫度符合要求，成品冷藏庫(kù)溫度在－18℃以下，速凍庫(kù)溫度在－10℃－15℃。庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品需有完整的包裝、禁止裸露堆放；不同品種產(chǎn)品分垛存放，堆放整齊、批次清楚、庫(kù)內(nèi)物品與墻壁、地面、天花板保持一定的距離并分垛存放。庫(kù)內(nèi)清潔，無(wú)霉、無(wú)蟲(chóng)害。冷藏庫(kù)、成品庫(kù)定期清理消毒；冷庫(kù)的衛(wèi)生應(yīng)有冷庫(kù)的專門人員負(fù)責(zé)每天檢查；所有出入庫(kù)產(chǎn)品要每天進(jìn)行盤點(diǎn)；無(wú)進(jìn)出庫(kù)作業(yè)時(shí)必須關(guān)燈關(guān)門。

加工、包裝標(biāo)準(zhǔn)冷鏈物流中的加工主要是為保護(hù)產(chǎn)品所采取的措施，如食材的冷凍加工、保鮮加工，以及為促進(jìn)銷售所進(jìn)行的流通加工，如肉類洗凈切塊以滿足消費(fèi)者需求等。在冷物流中這些活動(dòng)都應(yīng)在低溫包裝環(huán)節(jié)上進(jìn)行，針對(duì)食材的不同屬性，使用符合綠色環(huán)保要求的包裝方法。首先要配備能夠完成產(chǎn)品包裝過(guò)程的設(shè)備，如包裝過(guò)程中需要用到的填充機(jī)、封口機(jī)、直空包裝機(jī)、貼標(biāo)簽機(jī)、清洗機(jī)、殺菌機(jī)等都需要達(dá)到相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其次選擇合適并能確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全的包裝材料，如包裝材料具有一定的通透性，肉類產(chǎn)品要進(jìn)行真空包裝，以防止腐壞變質(zhì)。從事流通加工、包裝環(huán)節(jié)的人員必須經(jīng)培訓(xùn)并取得健康證，考核合格后方能上崗。企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備保障食材安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離污染源，井符合國(guó)家有關(guān)食材安全標(biāo)準(zhǔn)。

配送標(biāo)準(zhǔn)在冷鏈物流的配送環(huán)節(jié)中，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：（1）安全性必須將產(chǎn)品完好無(wú)損地送達(dá)到指定地點(diǎn)，防止產(chǎn)品在搬運(yùn)、運(yùn)輸過(guò)程中損壞，避免給客戶帯來(lái)不必要的麻煩。（2）溝通配送屬于物流末端服務(wù)，直接與客戶接觸，必須進(jìn)行積極有效地溝通。比如確認(rèn)客戶購(gòu)買的產(chǎn)品、送貨時(shí)間、送貨地點(diǎn)等。（3）時(shí)效性必須快速及時(shí)地響應(yīng)顧客的需求。按訂單進(jìn)行配送，接到訂單后制定最優(yōu)化的運(yùn)輸路線，選擇合理的運(yùn)輸方式和運(yùn)輸工具，將產(chǎn)品及時(shí)準(zhǔn)確地送達(dá)。

零售商品冷藏標(biāo)準(zhǔn)冷鏈?zhǔn)巢倪M(jìn)入門店后，要及時(shí)地?cái)[放到冷藏柜中，冷凍產(chǎn)品應(yīng)包裝完好地貯存在－18℃以下環(huán)境中，冷藏產(chǎn)品貯存在－2℃到5℃的環(huán)境中，需要進(jìn)行加濕處理。定期對(duì)冷藏貨柜進(jìn)行整理清洗消毒，按時(shí)進(jìn)行貨柜溫度檢查。

冷鏈物流管理標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)冷鏈物流信息標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，冷鏈物流要實(shí)施全程溫度控制管理，必須依靠先進(jìn)的信息技術(shù)作為支撐，對(duì)冷藏車輛安裝溫度跟蹤儀，通過(guò)溫度跟蹤儀反饋的數(shù)據(jù)，產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中溫度控制做到全程監(jiān)控；通過(guò)車輛GPS／GIS定位系統(tǒng)做到冷鏈物流科學(xué)管理，對(duì)冷藏車輛實(shí)時(shí)監(jiān)控；運(yùn)用電子標(biāo)簽等技術(shù)對(duì)冷鏈產(chǎn)品進(jìn)行庫(kù)存管理，同時(shí)對(duì)庫(kù)房進(jìn)行全面的溫度、濕度監(jiān)控全方位保持產(chǎn)品的安全和新鮮。利用信息技術(shù)建立冷鏈物流供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，對(duì)各種貨物進(jìn)行跟蹤，對(duì)冷藏車的使用進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)控，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的冷鏈產(chǎn)品的備案和追溯。

運(yùn)輸安排計(jì)劃公司采用箱式貨車進(jìn)行運(yùn)輸，主要運(yùn)輸方式為公路運(yùn)輸，所采取公路運(yùn)輸?shù)脑?/p>