DB51T 2962.2-2022 進口冷鏈食品集中監(jiān)管倉運行規(guī)范 第2部分：作業(yè)技術(shù)規(guī)范

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DB51發(fā)布發(fā)布四川省市場監(jiān)督管理局2023-02-012022-12-27四 川 省 地 方 標 準DB51/T2962.2—20222DB51/T2962.2-2022DB51/T2962.2-2022II4.554.654.76庫車）存 6倉理 65關(guān)控點求 7參考獻 9目 次前言 II1范圍 12規(guī)性用件 13術(shù)和義 1鏈品 1中管倉 1鍵制點 14作流程 1中管作流程 1約倉 3倉理 34.44IIII前 言GB/T1.1-2020本文件為DB51/T2962《進口冷鏈食品集中監(jiān)管倉運行規(guī)范》第2部分，DB51/T2962旨在確立四川省內(nèi)進口冷鏈食品集中監(jiān)管倉的建設(shè)與運行管理的工作準則，擬有5個部分組成，已發(fā)布以下部分：——第1部分：通用規(guī)范。目的在于確立四川省進口冷鏈食品集中監(jiān)管倉建設(shè)與運行管理的總體原則與要求?！?部分：作業(yè)技術(shù)規(guī)范。目的在于規(guī)定進口冷鏈食品集中監(jiān)管倉的冷鏈作業(yè)流程及關(guān)鍵控制點要求。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。本文件由四川省市場監(jiān)督管理局提出、歸口并解釋。本文件起草單位：四川省市場監(jiān)督管理局食品安全檢查技術(shù)中心、青白江區(qū)進口冷鏈食品集中監(jiān)管倉、郫都區(qū)進口冷鏈食品集中監(jiān)管倉、龍泉驛區(qū)進口冷鏈食品集中監(jiān)管倉。本文件起草人：林濤、曹守國、楊歡、付春林、鄧捷、李佳欣、鄭朝娟、李強、陽紅川、顏夢嬈。本文件為首次發(fā)布。114.1集中監(jiān)管倉作業(yè)流程1。4 下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1冷鏈食品coldchainfood采用冷凍、冷藏等方式加工，產(chǎn)品從出廠到銷售始終處于低溫狀態(tài)的食品。3.2集中監(jiān)管倉centralizedsupervisionwarehouse具備進口冷鏈食品集中排查、集中管控、集中處置和產(chǎn)品外包裝預(yù)防性消毒功能的場所。3.3關(guān)鍵控制點criticalcontrolpoint進口冷鏈食品集中監(jiān)管倉運行規(guī)范第2部分：作業(yè)技術(shù)規(guī)范范圍車廂）本文件適用于四川省進口冷鏈食品集中監(jiān)管倉的冷鏈作業(yè)操作和管理及疫情風(fēng)險防控。（WS/T774新冠肺炎疫情期間現(xiàn)場消毒評價標準WS/T776農(nóng)貿(mào)(集貿(mào))市場新型冠狀病毒環(huán)境監(jiān)測技術(shù)規(guī)范WS/T799污水中新型冠狀病毒富集濃縮和核酸檢測方法標準圖1進口冷鏈食品集中監(jiān)管倉作業(yè)流程23322。。N95及以上防護口罩、（件——≤100件的部分按照總件數(shù)的3%抽??；——101～500件的部分按照總件數(shù)的2%抽??；——501～1000件的部分按照總件數(shù)的1%抽??；——>1000件的部分按照總件數(shù)的0.5%抽取。上述各部分抽取的樣品數(shù)之和即為采集樣品的總件數(shù)。5—10WS/T7763WS/T799樣體積為300ml（4WS/T7763樣本信息應(yīng)當(dāng)包括樣本采集的采樣時間、地點、采樣類型、樣本編號以及采樣人等信息。（）。（。5集中監(jiān)管倉內(nèi)如配備并使用冷庫，則應(yīng)定期對冷庫進行消毒，并做好消毒記錄。75%酒精等進行擦拭，并做好消毒記錄。必要時，應(yīng)由相關(guān)技術(shù)機構(gòu)根據(jù)新型冠狀病毒肺炎防控方案、WS/T774相關(guān)要求在消毒過程中進行消毒過程評價。必要時，應(yīng)由技術(shù)機構(gòu)根據(jù)新型冠狀病毒肺炎防控方案、WS/T774相關(guān)要求開展消毒效果評價工作。）1。6775 進口冷鏈食品集中監(jiān)管倉關(guān)鍵控制點及要求見表1。表1冷鏈各環(huán)節(jié)的關(guān)鍵控制點及要求編號關(guān)鍵控制點要求1.預(yù)約入倉1預(yù)約信息進口冷鏈食品清單、檢驗檢疫證明等材料清晰完整2.入倉管理2.1信息檢查應(yīng)就車輛預(yù)約信息、檢驗檢疫證明等一一對應(yīng)檢查進口冷鏈食品是否證件資料齊全2.2人員檢查仔細查驗駕駛員、隨車人員身份信息，進行體溫檢測，查驗健康信息3.卸貨管理3.1開柜管理現(xiàn)場作業(yè)人員應(yīng)核對集裝箱箱號及集裝箱封號或相應(yīng)車輛信息駕駛員或現(xiàn)場作業(yè)人員應(yīng)按倉區(qū)規(guī)定做好防護方可開柜，否則不得開柜3.2作業(yè)人員管理現(xiàn)場作業(yè)人員作業(yè)前應(yīng)雙手消毒，并按規(guī)范穿戴防護用具4.采樣管理4.1人員要求應(yīng)當(dāng)穿戴防護服、防護口罩、鞋套和醫(yī)用一次性手套等個人防護用品，并使用免洗消毒劑進行手部消毒4.2貨物采樣貨物采樣數(shù)量必須符合本標準規(guī)定采樣量4.3采樣操作確保采樣管包裝完好，在保質(zhì)期內(nèi)使用采樣過程遵循無菌操作，嚴格做好人員防護和工器具消毒，防止一切可能的外來或交叉污染采樣過程中，采樣拭子只能接觸既定采樣位置的表面，避免觸碰到其他物體4.4采樣后管理確保樣品密封緊密、管外側(cè)無污染保證低溫運輸，嚴格執(zhí)行每個轉(zhuǎn)運箱內(nèi)放置預(yù)冷冰袋，保證樣本低溫運送至實驗室冷鏈產(chǎn)品（食品）新冠病毒樣本從采集到抵達實驗室的時間，要嚴格控制運輸時間，并確保期間樣本一直處于低溫環(huán)境5.消毒5.1車輛消毒對駕駛室內(nèi)（重點是門把手、方向盤、檔位撥桿等）進行消毒卸貨后應(yīng)對車廂內(nèi)表面進行消毒，并嚴格按照說明書要求保證消毒作用時間5.2貨物消毒應(yīng)對入倉的進口冷鏈食品外包裝表面進行六面消毒每件貨物接受消毒后，應(yīng)在本區(qū)域內(nèi)停留一定時間后再轉(zhuǎn)運，以保證消毒效果，具體停留時間參照所使用消毒劑的說明書要求5.3冷庫消毒監(jiān)管倉如配備并使用冷庫，應(yīng)定期對冷庫進行消毒，并做好消毒記錄5.4工作場地消毒每日對消毒區(qū)、卸貨區(qū)、采樣區(qū)、醫(yī)療廢物垃圾桶、更衣室、休息室、辦公室、衛(wèi)生間等區(qū)域進行消毒，并做好消毒記錄88表1（續(xù)）編號關(guān)鍵控制點要求每日對高頻接觸的物表消毒，并做好消毒記錄6.入庫（車廂）暫存6.1入庫管理冷鏈食品如需入庫，工作人員應(yīng)嚴格核對入庫信息，包含貨物數(shù)量、件重、作業(yè)類型等由專用通道運往監(jiān)管倉6.2存放管理1米不得隨意挪動位置，不得移動、損壞包裹的膠膜7.出倉管理7信息核對根據(jù)進口貨物檢驗檢疫證明、核酸檢測陰性報告、消毒證明，出具出倉證明99GB31605GB/T24400食品冷庫HACCPSB/T11050參考文獻（聯(lián)防聯(lián)控機制綜發(fā)〔2020〕220[2]〔2020〕238號）2020〕