2022年行業(yè)分析方便粉絲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展解析

方便粉絲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展解析四川鄒光友1997年創(chuàng)造了便利粉絲宣告了粉絲時(shí)代的開頭，在其后的十年內(nèi)，便利粉絲經(jīng)受了一個(gè)快速進(jìn)展的過程。目前，在全國市場上，便利粉絲已經(jīng)形成了7個(gè)億銷售規(guī)模。而且依據(jù)目前便利粉絲的市場進(jìn)展增速來看，便利粉絲市場遠(yuǎn)高于便利面市場。但是便利粉絲如若一味的根據(jù)傳統(tǒng)模式經(jīng)營等待它的只有死亡，如進(jìn)一步何突破市場限制，尋求新的勝利成為了粉絲進(jìn)展的將來之路。

有人樂觀地認(rèn)為：便利粉絲的春天已經(jīng)來臨了。而他們預(yù)見：便利粉絲將在不久之后挑戰(zhàn)便利面的霸主地位——這種樂觀的心情是普遍存在的，由于早有“革面運(yùn)動(dòng)”的呼聲，更有“便利面巨頭不甘心自我淘汰，靜靜推出各自品牌的便利粉絲以某的鞏固地位”（雖然眾多便利面行業(yè)的確推出了自己的便利粉絲，但這并不肯定是為了鞏固其地位）的言論。

然而，營銷專家們卻得出并不樂觀的結(jié)論：在相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)，便利粉絲不能、甚至不應(yīng)去試圖挑戰(zhàn)便利面的霸主地位。由于便利粉絲做大，不是一朝一夕可以實(shí)現(xiàn)。甚至說，便利粉絲行業(yè)是否可以做大，都是一個(gè)巨大的問題。

當(dāng)然，企業(yè)要進(jìn)展，行業(yè)也會(huì)要求進(jìn)展。CBCT李志起營銷機(jī)構(gòu)的觀點(diǎn)不在于質(zhì)疑便利粉絲的市場操作可行性，而單純?cè)谟凇獜臓I銷方面考慮便利粉絲行業(yè)目前存在的問題，和就這個(gè)行業(yè)做大做強(qiáng)的方法進(jìn)行一番論證，以期拋磚引玉，引大家共同思索。

先天不足，受困四川

便利粉絲誕生于四川，而且進(jìn)展于四川，這不是沒有理由的。四川人自古以來對(duì)面點(diǎn)并沒有過多的愛好，反而熱衷于鮮燙美味的粉絲。對(duì)于四川人來說，粉絲可以作為主食。所以，四川光友的便利粉絲一經(jīng)問世，立即在川內(nèi)打開了市常

也正是由于如此，四川光友的便利粉絲從一開頭就被給予了“替餐”的屬性。這樣一來，形式上的相像性（絲狀的食品）和屬性上的相像，使得便利粉絲自覺不自覺地走上了對(duì)便利面的仿照之路。事實(shí)證明：這個(gè)定位雖然談不上勝利，但是至少也不算是失敗。

然而，任何一個(gè)企業(yè)要謀求進(jìn)展，其市場都不能僅僅局限在某一個(gè)地域。便利粉絲不行避開地要走出四川，走向全國甚至國際。但是這就形成一個(gè)問題：除了四川，其它地區(qū)的消費(fèi)者是不是認(rèn)同便利粉絲這一食品的替餐概念？

這是一個(gè)至關(guān)重要的問題。同四川的消費(fèi)者不同，在國內(nèi)其它市場消費(fèi)者的概念中，粉絲并不是一類可以作為主食的食品，而是一種菜肴，一種副食，“吃粉絲”對(duì)許多地區(qū)消費(fèi)者來說還是相當(dāng)生疏的。而便利面則不同，在多年的教育之下，它已被認(rèn)可為一種標(biāo)準(zhǔn)的替餐食品，消費(fèi)者——尤其是生活在城市的消費(fèi)者——對(duì)便利面的需求特別之大。

因此，無法跟便利面一樣借勢“替餐”概念，這導(dǎo)致便利粉絲在進(jìn)一步拓展市場遇到了困難——它不具備令消費(fèi)者產(chǎn)生重復(fù)購買的認(rèn)知基矗雖然在目前看來，便利粉絲市場的進(jìn)展速度不斷提升好像可以反對(duì)這一點(diǎn)。但CBCT李志起品牌營銷機(jī)構(gòu)經(jīng)過調(diào)查后認(rèn)為：大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)于便利粉絲都存在一種奇怪???心理——對(duì)于新生事物，大眾總是抱有這樣的奇怪???心理。CBCT李志起品牌營銷機(jī)構(gòu)認(rèn)為，消費(fèi)者購買便利粉絲大多是出于消費(fèi)沖動(dòng)，嘗試型購買。它導(dǎo)致的直接問題是，在沖動(dòng)過去之后，消費(fèi)者可能不會(huì)再購買便利粉絲，而是去嘗試購買其他的便利食品——比如便利粥一類，所以沖動(dòng)并能支撐企業(yè)真正做大！

“革面”――便利粉絲行業(yè)的整體性浮躁

然而，絕大多數(shù)便利粉絲企業(yè)可能并沒能留意到這一事實(shí)。大多數(shù)便利粉絲行業(yè)中人顯得特別樂觀，比如2022年銷售額剛超過3億的白家，其目標(biāo)卻是到2022年，銷售額要做到10億元。

僅僅這一個(gè)目標(biāo)，就可以看出，白家的目標(biāo)是宏大的，但可能也是盲目樂觀的。在２００７年６月的一次全國主要城市摸底調(diào)查中，CBCT李志起品牌營銷機(jī)構(gòu)發(fā)覺，雖然便利粉絲仍舊以光友和白家為主，但兩個(gè)品牌大多卻占用著同樣的貨架，并且都處在便利面貨架排的狹小一側(cè)——沒有具有視覺沖擊力的堆頭，也沒有導(dǎo)購，對(duì)消費(fèi)者的吸引力很小，銷售現(xiàn)場幾乎是少人問津。

窺斑見豹，這應(yīng)當(dāng)是整個(gè)便利粉絲行業(yè)現(xiàn)狀的縮影——雖然已經(jīng)走向了全國市場，但是市場進(jìn)展緩慢，終端表現(xiàn)欠佳，仍舊是屬于一個(gè)比較“冷門”的市常

但與此同時(shí)，便利粉絲行業(yè)卻仍有些許不切實(shí)際的浮躁心情，“革面運(yùn)動(dòng)”之類的口號(hào)不絕于耳。雖然便利粉絲市場的相對(duì)增長速度并不低，但其規(guī)模和盤子都明顯太小，這種沒有規(guī)模效應(yīng)的市場增長速度能有多大意義呢？

稍有理性地說，這是不行能的，至少三五年內(nèi)是根本不行能的。假如我們對(duì)市場的推斷都是錯(cuò)誤的話，很難想象便利粉絲企業(yè)能真正長大。CBCT李志起品牌營銷機(jī)構(gòu)認(rèn)為，正是這種盲目的進(jìn)展觀，導(dǎo)致便利粉絲行業(yè)進(jìn)展非常緩慢。

比如，白家和光友，兩個(gè)四川企業(yè)，兩個(gè)便利粉絲行業(yè)的巨頭，他們的競爭幾乎在白家誕生之初就呈現(xiàn)刀光劍影的顏色。而后來加入的扁擔(dān)姑娘，更把這一場關(guān)于便利粉絲市場的爭奪戰(zhàn)推向了更加慘烈和無序的方向。其結(jié)果——白家和光友直到今日還在某一些地區(qū)進(jìn)行負(fù)債銷售，而搞出“買五贈(zèng)一”的扁擔(dān)姑娘則沒有能等到便利粉絲真正火遍全國的一天——浮躁讓她錯(cuò)誤地綻開了過大的攤子，資金鏈的裂開讓她徹底倒了下去。

現(xiàn)在痛定之后的某企業(yè)負(fù)責(zé)人明白了這個(gè)道理，也調(diào)整了自己的心態(tài)：“便利粉絲不會(huì)成為便利面的替代品，僅是一款補(bǔ)缺性的產(chǎn)品。便利粉絲以其獨(dú)特的口味，滿意了一小部分目標(biāo)消費(fèi)群體的需求，假如說便利面是大眾，那么便利粉絲就是小眾?！?/p>

突破之道：創(chuàng)新、進(jìn)展、樹品牌！

那么，便利粉絲行業(yè)如何能夠求得突圍？在市場中快速上步？或許每個(gè)企業(yè)都有自己的一種戰(zhàn)略。但是CBCT李志起品牌營銷機(jī)構(gòu)在實(shí)際市場觀看中，發(fā)覺很多便利粉絲企業(yè)其實(shí)根本沒有自己戰(zhàn)略，沒有清楚的進(jìn)展方向。

以一個(gè)品類來說，便利粉絲已經(jīng)具有了肯定的新銳價(jià)值。便利粉絲可以引起消費(fèi)者的購買沖動(dòng)，促成嘗試型購買，這就是這種產(chǎn)品的新銳價(jià)值的集中體現(xiàn)。然而，接下來如何促使消費(fèi)者重復(fù)購買？

口味？除了主料的口感之外，打算便利粉絲與便利面的口味的東西及其類似——醬料包。當(dāng)便利面風(fēng)風(fēng)火火幾乎每時(shí)每刻都在推出新口味新產(chǎn)品的狀況下，便利粉絲以臨時(shí)還不算牢靠的根基與便利面飚口味，這未免猶如蚍蜉撼樹。

價(jià)格？大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化，成本已經(jīng)急劇壓縮的便利面已經(jīng)不得不采勸瘦身不提價(jià)”的方法來維持利潤，便利粉絲還有什么方法與便利面打價(jià)格戰(zhàn)？這不是粉絲行業(yè)內(nèi)幾個(gè)基本等量級(jí)企業(yè)的內(nèi)斗，再打負(fù)債銷售的七傷拳，跟便利面巨頭那個(gè)等級(jí)的高手根本過不了幾招。

包裝？陳設(shè)？等等等等……？這些都是表面功夫，都是戰(zhàn)術(shù)問題，沒有找到根本的解決之道前，一切無用。

便利粉絲應(yīng)當(dāng)靠什么獲得進(jìn)展