西餐廳工作總結(jié)

第37頁共37頁西餐廳工作總結(jié)西餐廳工作總結(jié)。XX年無論對于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成常年，迎接星評，大型接待，西餐廳都承受了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的缺乏之處，但正是在一次次的整改正程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長。很榮幸有時(shí)機(jī)可以躋身于我xx酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開領(lǐng)導(dǎo)都有力指揮與關(guān)心和我餐廳全體員工的不懈努力。XX年無論對于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成常年，迎接星評，大型接待，西餐廳都承受了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的缺乏之處，但正是在一次次的整改正程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長。很榮幸有時(shí)機(jī)可以躋身于我西北石油酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開領(lǐng)導(dǎo)有力指揮與關(guān)心和我餐廳全體員工的不懈努力。就我餐廳XX年度的先進(jìn)事件表達(dá)如下：一、積極克制各種實(shí)際困難，團(tuán)結(jié)協(xié)作意識強(qiáng)。西餐廳崗點(diǎn)分散，工作點(diǎn)多面廣，目前主要分管“四季咖啡廳”、“星空大堂吧”、“滋膳湯火鍋”、“送餐部”、“酒水效勞吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及階段性營業(yè)的“星光燒烤吧”等崗點(diǎn)，人員流動(dòng)量大，一些新開崗位沒有員工編制，特別是在客情很忙的時(shí)候，人員安排非常的緊張。但是餐廳全體人員“一家人”的意識非常強(qiáng)，可以積極服從餐廳領(lǐng)導(dǎo)安排，自覺克制各種困難，團(tuán)結(jié)協(xié)作干好工作。大家都形成了“哪里忙我就去那里幫助的”良好習(xí)慣，在努力完成好自己工作的同時(shí)，隨時(shí)做好調(diào)遣到其他崗點(diǎn)幫助的準(zhǔn)備。如，在去年5月到9月中旬短暫經(jīng)營的星光燒烤吧，在沒有編制一個(gè)員工，主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調(diào)過去幫助的情況下，任務(wù)完成比擬好；在4月和9月的地方星評與國家星評工作中，餐廳員工可以心往一處想，勁往一處使，擰成一股繩做好本職工作，不同崗點(diǎn)的效勞主力集中到了一起進(jìn)展演練和培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)正規(guī)效勞意識，標(biāo)準(zhǔn)效勞工作流程，并作為一專多能的效勞主力參與其中，為酒店參加星評做出了應(yīng)有奉獻(xiàn)；在11月滋膳湯火鍋改變經(jīng)營策略，無法保證班次裝備的情況下，我們根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)的決心意圖和工作指示，以現(xiàn)有人員為根底，在班次調(diào)整上積極想方法，保證了各支部的正常營業(yè)。二、落實(shí)執(zhí)行上級指示堅(jiān)決，工作任務(wù)完成好。在去年的工作中，我們可以嚴(yán)格落實(shí)上級領(lǐng)導(dǎo)的工作指示，積極按照酒店的全面工作部署，對照每季、每月任務(wù)指標(biāo)，結(jié)合實(shí)際開展工作，較好地完成了“情人節(jié)”、“國際婦女節(jié)”、“兒童節(jié)”、圣誕節(jié)與新年夜等節(jié)日性接待工作。餐廳作為節(jié)日活動(dòng)日主要接待點(diǎn)，吸引了大量顧客，為酒店的形象宣傳做了軟廣告，提升了酒店的知名度。特別是在亞歐博覽會部長級以上人員用餐、“國家電網(wǎng)會議”封店接待和國家星評委的早餐接待工作中，四季咖啡廳及行政酒廊作為重要接待場所，餐廳全體員工思想上非常重視，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，以讓顧客滿意的效勞態(tài)度和效勞質(zhì)量圓滿完成了保障任務(wù)。在連續(xù)屢次的大型活動(dòng)接待和重點(diǎn)vip接待中，餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場所，均以良好的工作水準(zhǔn)完成了任務(wù)。在“群眾會議”中，我們作為主要接待部門，可以與天山廳積極配合共同做好接待工作，在領(lǐng)導(dǎo)的高度關(guān)心和指導(dǎo)下，順利完成了接待任務(wù)。三、努力為酒店創(chuàng)收做奉獻(xiàn)，創(chuàng)先爭優(yōu)氣氛濃。在過去的一年里，西餐廳全年的買贈(zèng)活動(dòng)為餐飲部增長人氣做出了一定的成績。七、八、九三個(gè)月，在旅游旺季西餐廳收入可觀，其中，7月收入xx元占餐飲部營業(yè)額的22.65%，8月收入xx元，占餐飲部收入的23.57%。9月收入xx元，占餐飲部收入的34.82%。收入比重的增長，離不開領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)與員工們的辛勤勞動(dòng)。另外燒烤吧，在低投入高回報(bào)的經(jīng)營形式下，也創(chuàng)收不少，6月燒烤吧收入xx元，經(jīng)營利潤率58.76%；7月收入xx元，經(jīng)營利潤率60.99%；8月收入xx元。11月開場滋膳湯火鍋廳改變經(jīng)營形式，以半自助火鍋的形式面向廣闊顧客開場實(shí)行。11月經(jīng)營收入為xx元，接待12月經(jīng)營收入為xx元，接待835人。經(jīng)營形式的改變不僅刺激了滋膳湯火鍋廳的生意，也為餐飲部增加消費(fèi)群體提供了保障。西餐廳在XX年受到了各級領(lǐng)導(dǎo)高度的關(guān)心與幫助，才使得我們有時(shí)機(jī)成長，有時(shí)機(jī)進(jìn)步，不斷的改良。今后，我們會更加嚴(yán)格要求自我，不斷提升自我。爭取在酒店大的方向指導(dǎo)下，再創(chuàng)新高，成為酒店的有力磚瓦?！疽韵聻橘?zèng)送相關(guān)文檔】工作總結(jié)擴(kuò)展閱讀酒店西餐廳的實(shí)____結(jié)范文我們XX級、烹飪與管理專業(yè)的五名學(xué)生有幸進(jìn)入君悅大酒店，進(jìn)展我們?yōu)槠趲讉€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我和同行四名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到西餐廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了順華君悅大酒店，開場了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的4個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺。俗話說；只學(xué)不理論，那么所學(xué)的就等于零。理論，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。理論應(yīng)該與理論相結(jié)合。另一方面，理論可為以后找工作打根底。通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會從理論中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中理論。在餐廳里,師傅把我當(dāng)“小弟”[徒弟]，他們總說小弟好好干，將來我們的位子就屬于你們年輕人的加油！我的工作是廚師，,每天10點(diǎn)鐘-下午2點(diǎn)再從下午的4點(diǎn)-晚上8:00分上班,雖然時(shí)間長了點(diǎn)但,熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種鼓勵(lì),明白了人生,感悟了生活,接簇了社會,理解了將來.在餐廳里雖然我是以切、煮菜為主,但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情，有時(shí)要做一些清潔的工作，在學(xué)校里也許有教師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價(jià)。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氣氛，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個(gè)學(xué)生都在為獲得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個(gè)人都會為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以進(jìn)步自已的才能！記得教師曾經(jīng)說過學(xué)校是一個(gè)小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個(gè)問題是，學(xué)生的實(shí)際操作才能與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。這次理論中，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實(shí)際工作中，可能會遇到書本上沒學(xué)到的，又可能是書本上的知識一點(diǎn)都用不上的情況?；蛟S工作中運(yùn)用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會抱怨，實(shí)際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學(xué)得這么吃力呢？這是社會與學(xué)校脫軌了嗎？也許教師是正確的，雖然學(xué)園生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個(gè)局部，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝教師孜孜不倦地教誨，有些問題有了有課堂上地認(rèn)真消化，有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充，我比一部人具有更高的起點(diǎn)，有了更多的知識層面去應(yīng)付各種工作上的問題，作為一名新世紀(jì)的學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著學(xué)生要注意到社會理論，社會理論必不可少。畢竟，1年之后，我已經(jīng)不再是一名學(xué)生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做奉獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才.很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識，為的都是將來走進(jìn)社會，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會效勞。西餐部月份工作總結(jié)西餐部工作總結(jié)經(jīng)營方面1、按董辦及總辦意見，本部又重新制定了XX年全年經(jīng)營預(yù)算方案;2、抓好住客早餐出品及效勞的工作;3、根據(jù)客戶意見，對早餐、午餐、晚餐的自助餐水果進(jìn)展了相應(yīng)調(diào)整，客戶比擬滿意;4、從宿舍倉庫搬運(yùn)椅凳及新客房投入使用后餐廳所需餐具到酒店以方便效勞客人;5、按海瑞斯派長住客2205房及1816房的要求，本部已對其開發(fā)票的標(biāo)準(zhǔn)做了相應(yīng)調(diào)節(jié);6、廣交會期間自助早餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)第一期:10月15日-10月19日604人第二期:10月23日-10月27日633人第三期:10月31日-11月04日471人7、營業(yè)數(shù)據(jù)比照:籌備工作1、同裕富寶最終確認(rèn)了新廚房所需設(shè)備的工程及數(shù)量;2、已同"君"確定可調(diào)撥物品工程，本部所需采購工程清單也已交至總辦待審批;3、根據(jù)總辦意見，為方便實(shí)際運(yùn)作，將取消的原方案購置的宴會廳主要運(yùn)作物資重新修改;4、根據(jù)總辦意見，含代表食品圖片的原主餐牌設(shè)計(jì)版需每款都要配圖片，因原材料及餐具尚未到位，因此相關(guān)工作開展會比擬緩慢;5、初步確定了新自助晚餐毛利及售價(jià);6、新餐廳酒水毛利表在參考過本酒店現(xiàn)有的售價(jià)及比照過豪門酒店的酒水牌之后，方案下月初能上交總辦審批;7、已確定新餐廳自助餐雪糕品種;8、參加"石基系統(tǒng)"根本設(shè)置會議;9、美爵標(biāo)志早餐臺紙已投入使用，打包袋樣板已呈交總辦待審批。工程進(jìn)度餐廳:1、新餐廳天花板已封;2、樓面的玻璃幕墻已安裝;3、四條大理石的柱子包大理石已完成;4、貼石頭，做地面大理石。廚房:1、西餐的排煙管已根本施工完畢;2、廚房的儲油池完成;3、廚房的墻已經(jīng)做好，如今做貼瓷片及地面4、正在進(jìn)展水電安裝。會議室:1、av系統(tǒng)設(shè)備尚未到位;2、正在進(jìn)展不銹鋼包飾面;3、會議室在進(jìn)展天花封板已完畢，跟進(jìn)天花批灰，補(bǔ)灰，打磨;4、跟進(jìn)會議室墻面木飾面安裝;5、會議室跟進(jìn)刷油漆。人事方面1、根據(jù)總辦指示，本部員工最新調(diào)整工資將于十二月一日開場執(zhí)行。另外，從十一月一日開場來應(yīng)聘者均可以享受新工資試用期待遇;2、做好了廣元實(shí)習(xí)生最后幾天工作日的思想穩(wěn)定工作，本月15日，本部最后兩個(gè)實(shí)習(xí)生完畢實(shí)習(xí)，最終返校;3、完成了實(shí)習(xí)生座談會所需的茶點(diǎn)效勞工作;4、加緊開展部門內(nèi)部介紹員工的工作，以解決人手嚴(yán)重缺乏的問題;5、一名洗碗阿姨在廣交會期間因突發(fā)疾病，本部特向人事部申請了幫工一名，極大的緩解了早上人手缺乏且又繁重的工作量;6、根據(jù)民主選舉，推選出西廚房的冷廚廚工曾仕聰為本部第三季度優(yōu)秀員工;7、本部員工拾到1608房christ的諾基亞手機(jī)一部，已通過前臺歸還中船的這位常住客，客人表示非常感謝。8、本月人員異動(dòng)情況表:職位辭職11月需招聘已入職還應(yīng)招聘備注西餐主任0為配合籌備工作加緊開展樓面領(lǐng)班0000咨客1高服0202效勞員1202洗碗工0酒吧主任1000新編制取消此職位高級酒吧員1000新編制取消此職位酒吧員0熱廚師1110巴西燒烤師傅0220入職后即派至君學(xué)習(xí)合計(jì)51138培訓(xùn)方面1、因?qū)嵙?xí)生未能及時(shí)分配到本部門，而且如今職員工又少，所以取消專門針對實(shí)習(xí)生制定的培訓(xùn)課程;2、對酒店常住客及餐廳熟客的飲食愛好做了統(tǒng)一培訓(xùn)。采購方面1、為方便經(jīng)營及更好的效勞董辦的各項(xiàng)會議，特采購小局部中西式茶壺;2、根據(jù)總辦指示，美爵標(biāo)志糖包需在太古糖包用完之后才可繼續(xù)使用的原那么，本部已與倉庫溝通相關(guān)的進(jìn)貨時(shí)間安排;3、為防止物品流失，酒吧申購掛鎖兩把，以便通宵班時(shí)段鎖住公共區(qū)域的酒吧冷藏酒水柜;4、因經(jīng)營所需，方案采購鐵觀音茶葉，以滿足局部本地客戶的消費(fèi)需求。部門協(xié)助1、完成行政接待員在本部門的實(shí)習(xí)培訓(xùn);2、已同銷售部確認(rèn)了兩款拜訪用西餅調(diào)撥價(jià);3、a級拜訪用果籃的本錢已交給營銷部，并得到其認(rèn)可;4、主動(dòng)提供咖啡渣及柚子皮給管家部新裝修樓層去異味專用。其它1、完本錢部銷售的月餅款投款工作;2、完成接待雅高衛(wèi)生檢查專員的工作，并向總辦呈交了檢查報(bào)告以及整改方案;3、因管家部地毯清洗機(jī)損壞，本部地毯從20日到月底都無法清洗;4、繼續(xù)跟進(jìn)廚房及樓面的衛(wèi)生工作;5、本月下旬開場，本部開場每隔三到四日按例更換董事長辦公室整只水果籃;6、完成月底酒店與僑聯(lián)洽談會議的茶水效勞7、為早餐時(shí)段賓客精力充分的開展一天工作，已早餐時(shí)段純背景音樂更換為英文唱歌碟。下月方案1、開場建立熟客資料庫，為即將開業(yè)的餐廳經(jīng)營打下一定客根底;2、注重加強(qiáng)同長住客的溝通交流;3、做好11月18日-21日虎門服裝節(jié)的人手安排;4、配合營銷部做好圣誕節(jié)推廣宣傳的相關(guān)工作;5、繼續(xù)跟進(jìn)籌備的各項(xiàng)工作開展(工程及物資采購等)。餐廳工作總結(jié)20xx年在餐廳工作上，我們企業(yè)嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，并在理論中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度，使我們餐廳管理做到科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化。一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識到位

1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組且組織了強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)班子對餐廳進(jìn)展科學(xué)化管理，重點(diǎn)抓餐廳標(biāo)準(zhǔn)化的管理和食品衛(wèi)生平安，做到有目的方案、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。

2、餐廳工作重中之重。民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，安康第一，是我們餐廳管理工作的重中之重。我們公司是一家集專業(yè)膳食管理、營養(yǎng)配餐、快餐配送、蔬菜糧油配送，專業(yè)為政府機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦、醫(yī)院、工業(yè)園區(qū)提供中高端食堂承包及后勤管理效勞為一體，極具競爭實(shí)力和開展?jié)摿Φ牟惋嫾昂笄谛诠芾砉?。公司目前與多家企業(yè)、并建立了長期良好的膳食承包合作關(guān)系，并一直保持平安運(yùn)行零事故及衛(wèi)生防疫部門合格認(rèn)定，平安、營養(yǎng)、安康地為企業(yè)員工、政府機(jī)關(guān)工作人員提供了良好的膳食效勞，為企業(yè)的開展及員工隊(duì)伍的穩(wěn)定奠定了根底，深受合作方的信賴和肯定。我們高度重視餐廳食品衛(wèi)生管理工作，結(jié)實(shí)樹立平安第一、衛(wèi)生第一、安康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)視，為用餐人員提供一流的效勞。我們在餐廳管理方面不斷探究，建立理解一套科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的管理機(jī)制，贏得了社會的認(rèn)可。

二、建立健全管理制度，加強(qiáng)膳食管理1、健全規(guī)章制度。健全的規(guī)章制度是施行科學(xué)管理的根底，餐廳管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、在此根底上，公司制定了《食品衛(wèi)生平安管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。公司自成立以來，始終以管理創(chuàng)新為目的，以效勞質(zhì)量為根底，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化管理，形成了現(xiàn)代餐飲管理及后勤效勞相結(jié)合的先進(jìn)管理形式。2、強(qiáng)化流程管理。進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是餐廳操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們餐廳主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)絡(luò)方式，每天由廚師長負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看〔消費(fèi)日期、合格證、質(zhì)量檢測報(bào)告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新穎等〕、聞〔有無異味等〕方式把住進(jìn)貨關(guān)，對易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等少買或不買；進(jìn)貨必須由餐廳驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了購物索證、報(bào)告資料。第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去-留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時(shí)不重復(fù)使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進(jìn)出，除做好留樣外，每餐由一名餐廳工人提早就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生平安要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處分。二防別人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，餐廳管理人員對各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)視，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入餐廳，從時(shí)間上和空間上回絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止穿插污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染，保證用餐人員的安康。餐廳部工作總結(jié)經(jīng)營情況：截止12月25日，餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷售收入：1107.1524萬元，其中中餐收入:582.6920萬元，火鍋收入：524.4604萬元。轉(zhuǎn)眼間入職鐵龍大酒店工作已一年多了，根據(jù)酒店在酒店總經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡要概述。一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)步員工素質(zhì)：1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間互相監(jiān)視,共同進(jìn)步。2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和效勞意識，進(jìn)步效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時(shí)候進(jìn)展合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其別人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)展分工合作。4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即進(jìn)展為客人效勞。5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。6、用餐時(shí)段由于客人到店比擬集中，往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待頂峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。二、員工日常管理：1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響效勞質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建立。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。2、注重員工的成長，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)展學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)展考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)缺乏之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)方案加以改良,每月定期找員工談心做思想工作，理解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了進(jìn)步工作效率，使管理更加標(biāo)準(zhǔn)有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析^p的形式進(jìn)展剖析，使員員對日常效勞有了全新的認(rèn)識和理解，在日常效勞意識上形成了一致。三、工作中存在缺乏：1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很清楚。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。餐廳出納工作總結(jié)自11月我進(jìn)入餐廳財(cái)務(wù)擔(dān)當(dāng)出納工作以來，我虛心學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識，積極配合業(yè)務(wù)部門的工作，努力適應(yīng)新的工作崗位，以最快的速度和最好的狀態(tài)承當(dāng)起工作職責(zé)。首先，在公司和部門領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下，推進(jìn)了餐廳各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度及其日常的工作流程建立和標(biāo)準(zhǔn)。在同事們的指導(dǎo)和幫助下使我學(xué)到了不少餐廳管理運(yùn)行的常識，使我較快地熟悉工作環(huán)境。其次作為餐廳出納，我在方案、收付、反映、監(jiān)視四個(gè)方面竭盡全力履行好自己的工作職責(zé)，過去的幾個(gè)月里保證工作目的順利達(dá)成的情況下，不斷改善工作方式方法，順利完成如下工作：一、日常工作：1、嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度，定期向會計(jì)核對現(xiàn)金與帳目，發(fā)現(xiàn)金額不符，做到及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)處理。2、及時(shí)收回各項(xiàng)收入，開出收據(jù)，及時(shí)收回現(xiàn)金存入銀行。3、根據(jù)會計(jì)提供的根據(jù)，與銀行相關(guān)部門聯(lián)絡(luò)，井然有序地完成了職工工資和其它經(jīng)費(fèi)發(fā)放工作。4、堅(jiān)持財(cái)務(wù)手續(xù)，嚴(yán)格審核(完全根據(jù)審批權(quán)限給予支付)，對不符手續(xù)的憑證不付款。5、做好收銀臺的監(jiān)管工作和收銀員的管理工作。二、階段性工作：1、根據(jù)餐廳的運(yùn)行情況，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)對財(cái)務(wù)報(bào)銷制度、收銀工作流程等進(jìn)展了補(bǔ)充和微調(diào)。2、根據(jù)試營業(yè)期間歸集出的問題，草擬餐廳物料采購作業(yè)流程、電子菜譜信息權(quán)限管理方法、配合促銷方案編制代金券的發(fā)放使用核對統(tǒng)計(jì)的規(guī)那么。三、回憶檢查自身存在的問題，我認(rèn)為：1、對本餐廳管理運(yùn)行出現(xiàn)的問題研究還不夠深化，致使所涉財(cái)務(wù)管理?xiàng)l線的相關(guān)問題缺乏預(yù)見性，常常是問題發(fā)生后才管理制度進(jìn)展修正。2、對針對以上問題，今后的努力方向是：加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，進(jìn)一步進(jìn)步工作效率。對業(yè)務(wù)的熟悉，必須通過相關(guān)專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，虛心請教領(lǐng)導(dǎo)和同事增強(qiáng)分析^p問題、解決問題的才能。綜上所述。在過去的半年中，付出了努力，也得到了回報(bào)。我堅(jiān)持要求自己做到慎重的對待工作，并在工作中掌握財(cái)務(wù)人員應(yīng)該掌握的原那么。作為財(cái)務(wù)人員特別需要在制度和人情之間把握好分寸，既要做好監(jiān)視控制的工作，又要注意恰當(dāng)?shù)墓ぷ鞣椒?。只有不斷的進(jìn)步業(yè)務(wù)程度才能使工作更順利的進(jìn)展。學(xué)校餐廳工作總結(jié)學(xué)校餐廳工作總結(jié)做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流效勞”活動(dòng)，收到了較好的效果。詳細(xì)做法有：一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、效勞人員行為標(biāo)準(zhǔn)、效勞承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作標(biāo)準(zhǔn)。二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，進(jìn)步職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)歷。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防平安知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)教師對餐廳職工進(jìn)展食品衛(wèi)生知識、消防平安知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在進(jìn)步每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工效勞。三、加強(qiáng)硬件建立，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)展了程度不同的改造、改建，添置了局部硬件設(shè)備和用具，到達(dá)布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安消費(fèi)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，平安通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意平安、精心操作”，食堂供給的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除消費(fèi)中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)效勞，不斷拓展效勞理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供給的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和效勞理念。1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。2、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。3、千方百計(jì)控制本錢，降低飯菜價(jià)格，實(shí)在讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供給免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生效勞。開設(shè)優(yōu)質(zhì)效勞監(jiān)視臺，設(shè)立餐飲效勞____，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。5、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建立和軟件管理打下了良好的根底，增強(qiáng)了全體炊事人員的平安衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作獲得了長足的開展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和開展。目前針對如今餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校開展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。餐廳半年的工作總結(jié)回憶上半年我們接待了生日宴、婚宴、商務(wù)宴、會議、自助餐、和高規(guī)格的vip接待等、、、共完成了223萬與去年同期相比增長了28萬，但離力爭指標(biāo)的進(jìn)度相比還需努力，現(xiàn)對上半年的工作總結(jié)報(bào)如下：1關(guān)注員工的思想動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài)，去為賓客提供優(yōu)質(zhì)的效勞，發(fā)現(xiàn)缺乏之處及時(shí)改正，并加以改良，關(guān)注每個(gè)員工的思想動(dòng)態(tài)，定期的找員工談心交流和做思想工作，深化理解他們的近期工作及生活情況，從中發(fā)現(xiàn)問題并解決。2加強(qiáng)員工的開口效勞意識“溝通”是通往心的橋梁，拉近與客人之間的間隔增進(jìn)與客人之間的的溝通，并與此同時(shí)理解客人的愛好。3儀容儀表、禮貌禮節(jié)要求每天例會反復(fù)對員工進(jìn)展檢查與灌輸思想，，特別是微笑效勞，讓員工意識到，微笑效勞的重要性。4.為確保給客人營造一個(gè)干凈，舒適的用餐環(huán)境，將一樓宴會廳的衛(wèi)生分區(qū)域劃分責(zé)任到人。5進(jìn)步員工的積極性，和激發(fā)員工的潛在效勞程度，制定了獎(jiǎng)罰制度，和效勞標(biāo)兵的評比，以此來調(diào)動(dòng)并鼓勵(lì)員工積極上進(jìn)的主動(dòng)意識和熱情的效勞。6將餐具和布草責(zé)任到人并定期消毒和進(jìn)展盤點(diǎn)，以確保餐具的不流失和損壞為下一當(dāng)酒席做好充分的準(zhǔn)備工作。7搜集賓客對用餐的效勞質(zhì)量和菜肴的意見和建議反響卡，并做好記錄作為我們該進(jìn)效勞和菜肴的重要根據(jù)，減少顧客的投訴幾率。根據(jù)餐飲市場的需求，和酒店下達(dá)的指標(biāo)任務(wù)，一樓宴會廳6月份進(jìn)展擴(kuò)建和改造，經(jīng)打造晉級后，將如今的效勞程度，效勞技能、和親情化效勞也將進(jìn)展提升打造出一個(gè)綜合接待才能較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)將我們改造過后的婚宴接待和規(guī)劃好下半年的工作方案和經(jīng)營措施：一工作方案：1根據(jù)一樓宴會廳改造后和客人的用餐效勞要求的提升和效勞的細(xì)節(jié)化將對員工的技能培訓(xùn)，開口效勞意識培訓(xùn)、vip接待效勞流程培訓(xùn)和親情化效勞，會議接待效勞流程進(jìn)展培訓(xùn)和提升效勞程度、、2將一樓宴會提升到多功能行的，在沒有大型宴席時(shí)推出vip接待，大型會議、高規(guī)格的分餐制、自助餐等接待、開拓經(jīng)營,開展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。3提升員工的開口意識和推銷意識，增強(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)本錢控制,節(jié)約費(fèi)用開支。并要求員工付之行動(dòng)。4對“徽州美食節(jié)”的接待工作做好準(zhǔn)備，并讓員工也熟悉掌握徽菜并理解其特色特點(diǎn)，才能更好的去推銷給客人。5在工作中認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)經(jīng)常到樓層上去學(xué)習(xí)和認(rèn)識客人，對客的熟悉并與客人交流，提升營銷才能。不斷學(xué)習(xí)，進(jìn)步自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。6將零點(diǎn)餐廳，在原來的根底上打造出一個(gè)使賓客用餐，更溫馨、更舒適。更人性化的用餐環(huán)境。7因餐飲效勞行業(yè)人員流動(dòng)量較大，所以導(dǎo)致我們酒店效勞人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要局部，能否盡快的融入團(tuán)隊(duì)，調(diào)整好心態(tài)將直接影響整個(gè)團(tuán)隊(duì)及效勞質(zhì)量，根據(jù)每個(gè)員工的不同性格特點(diǎn)及入職情況進(jìn)展交談，目的是調(diào)整好員工的心態(tài)正視工作，認(rèn)識餐飲行業(yè)的特點(diǎn)使員工在心理做好充分的思想準(zhǔn)備，加快的融入集體當(dāng)中來。對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節(jié)，效勞流程，技能的強(qiáng)化培訓(xùn)，讓他們深化的意識到，是代表著酒店的形象，嚴(yán)格遵守四星級酒店操作的標(biāo)準(zhǔn)性。餐廳領(lǐng)班月度工作總結(jié)篇一：餐廳領(lǐng)班月度工作總結(jié)一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)講奉獻(xiàn)工作要干好，首先要有一個(gè)好的工作態(tài)度，要樹立正確的人生觀、價(jià)值觀。因此，今年我部將借助全國上下開展保持____員先進(jìn)性教育活動(dòng)的春風(fēng)，有方案、有針對性地開展進(jìn)步員工職業(yè)道德素質(zhì)的學(xué)習(xí)教育活動(dòng)，幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻(xiàn)的精神，樹立全心全意的效勞理念。同時(shí)，部門還將組織員工積極參加酒店的培訓(xùn)，并且根據(jù)酒店的年度主題的員工培訓(xùn)方案，部門自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，來不斷進(jìn)步部門員工的業(yè)務(wù)技能與程度，進(jìn)步辦事效率。二、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)那么，是進(jìn)步部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：無規(guī)矩不成方圓。所以，總辦要搞好20××年的全局性工作，必需要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門負(fù)責(zé)人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要標(biāo)準(zhǔn)，努力將總辦打造成酒店的一個(gè)文明窗口。三、創(chuàng)新管理務(wù)實(shí)效1、美化酒店環(huán)境，營造溫馨家園。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周四的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)展不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)展通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)各部門的責(zé)任感，調(diào)發(fā)動(dòng)工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖頂峰期，我們要加大治理力度，實(shí)在消滅蠅蟑鼠等蟲害?；ú菔敲阑频?、營造溫馨家園不可缺少的點(diǎn)綴品，今年我們與新的花卉公司合作，加強(qiáng)花草的管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草的整潔美觀，并根據(jù)情況即時(shí)將花草的花色、品種予以更換，力求使酒店的花草常青常綠，常見常新，給賓客以溫馨、舒適之感。2、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工舒適家園宿舍的管理歷來是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的舒適家園。一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長，負(fù)責(zé)安排催促寢室人員清掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)展檢查，將檢查情況進(jìn)展通報(bào)。第二要加強(qiáng)寢室的平安管理，時(shí)刻不忘防火防盜、制止外來人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)平安。第三要變管理型為效勞型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的效勞員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經(jīng)歷缺乏，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖。四、節(jié)能降耗創(chuàng)效益1、加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理要加強(qiáng)宣傳、教育，將提倡節(jié)約、反對浪費(fèi)、開節(jié)流的觀念深化員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開放，并加強(qiáng)催促與檢查，杜絕長流水、長明燈、長開空調(diào)的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。2、加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定各部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進(jìn)展妥善保管，防止變質(zhì)受損。3、加強(qiáng)車輛乘車卡及的管理建立車輛使用制度，實(shí)行派車制，嚴(yán)禁私自用車與車輛外宿，并加強(qiáng)車輛的油耗、維修管理以及車輛的護(hù)養(yǎng)，確保酒店領(lǐng)導(dǎo)的用車及用車平安。對乘車卡和撥打長途也要實(shí)行嚴(yán)格的管理及登記制度，防止私用。五、內(nèi)外協(xié)調(diào)促效率總辦是酒店對外的接待窗口，是酒店與社會各職能部門、各單位進(jìn)展聯(lián)絡(luò)、銜接、協(xié)調(diào)的重要部室。今年，我們將利用已有的外交資，繼續(xù)加強(qiáng)與有關(guān)部門的聯(lián)絡(luò)，為酒店的經(jīng)營開展創(chuàng)造一個(gè)良好的外部開展環(huán)境。同時(shí)，根據(jù)部門職能，我部將注重與店內(nèi)各部室的銜接，協(xié)調(diào)各部室的工作，及時(shí)協(xié)調(diào)解決一些因銜接不到位而耽誤的事務(wù)，并對酒店的各項(xiàng)措施決定的落實(shí)情況進(jìn)展催促，并編匯每月的工作會議紀(jì)要，使酒店各部門的工作月月有安排，日日有行動(dòng)。六、宣傳、推介亮品牌1、要進(jìn)步文件材料的寫作程度與質(zhì)量，及時(shí)完成酒店各種文件、材料的起草、打印及發(fā)送工作，要加強(qiáng)檔案管理，建立檔案管理制度，對存檔的有關(guān)材料、文件要妥善保管，不得損壞、喪失。2、及時(shí)宣傳報(bào)道酒店典型事跡，加大對酒店的宣傳力度，大力宣傳酒店在三個(gè)文明建立中涌現(xiàn)出的先進(jìn)典型，竭力推介酒店，樹立良好的酒店外部形象，進(jìn)步酒店知名度。總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門嚴(yán)密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的開展與騰飛而努力奮斗。篇二：餐廳領(lǐng)班月度工作總結(jié)過去的一年，酒店在探究中前進(jìn)，在開拓中進(jìn)取，積累了豐富的經(jīng)歷，獲得了一定的成績。主要是抓住了一個(gè)中心、實(shí)現(xiàn)了兩個(gè)亮點(diǎn)，搞好了三項(xiàng)根本建立。(一)搞好三項(xiàng)根本建立一是根底設(shè)施建立，二是管理制度建立，三是員工隊(duì)伍建立。1、不斷加強(qiáng)員工隊(duì)伍建立。以人為本，善待員工，是我們酒店一貫遵循的優(yōu)良傳統(tǒng)。員工休假制度、婚假、產(chǎn)假制度、工資調(diào)整制度、年終獎(jiǎng)勵(lì)制度及優(yōu)秀員工外出考察學(xué)習(xí)制度等，無不表達(dá)了酒店對員工的深切關(guān)心，多數(shù)員工的平均工資額超過了酒店效益的10%，而××市一般私營企業(yè)員工的工資額僅在企業(yè)收益的5%左右，僅此一點(diǎn)酒店每年在員工待遇上的投資就比一般私營企業(yè)多投資50余萬元。善待員工，不僅僅表達(dá)在員工工資的按勞取酬、多勞多得、水漲船高等方面，更重要的是在××大酒店這個(gè)大舞臺上，員工們的才華得到了充分地展示，××大酒店已經(jīng)成為廣闊員工實(shí)現(xiàn)人生觀、價(jià)值觀的最正確場所。正如有些同事說，這里真正是可以表達(dá)能者上，庸者讓，劣者下。#p#副標(biāo)題#e#2、大力開展根底建立。在市場競爭劇烈情況下，去年上半年順利完成了三樓餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳、員工食堂的擴(kuò)建和改造。下半年又進(jìn)展了二樓餐廳、客房的改建。連續(xù)施工，工程部同志在吳總監(jiān)、孫經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，服從分配，聽從調(diào)度，也付出了艱辛的勞動(dòng)。擴(kuò)建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時(shí)，正值營銷旺季，但前后在半月時(shí)間即投入使用，又一次創(chuàng)造了深圳速度。目前，酒店根底設(shè)施建立累計(jì)投資達(dá)××××萬元，經(jīng)過改造后的××大酒店，成為集餐飲、住宿、娛樂、購物、商務(wù)為一體的綜合型大酒店。3、逐步完善管理制度建立。為了使酒店進(jìn)一步走入標(biāo)準(zhǔn)化軌道，在薛總經(jīng)理主持下，組建酒店管委會，解決了制度建立的根本問題，糾正了權(quán)利大于制度的錯(cuò)誤做法，制定了公平、公正、公開的三公酒店管理制度，完善了人事制度、勞動(dòng)用工內(nèi)部機(jī)制和工資分配等方面的幾項(xiàng)重大改革。(二)抓住了一個(gè)中心去年，我們緊緊抓住營銷這個(gè)中心，全體員工以營銷為中心開展各項(xiàng)工作。酒店員工人人都是營銷員、宣傳員，個(gè)個(gè)都是效勞員。尤其是我們營銷部門，人人都有強(qiáng)烈的營銷意識和效勞意識，做到了穩(wěn)住老客，不斷開拓新客。一年來，通過大家的共同努力，各部門的工作也都有了很大起色：1、我們的財(cái)務(wù)部在李總監(jiān)的帶著下，對酒店財(cái)務(wù)日清、周理、月總結(jié)等，項(xiàng)項(xiàng)明了，筆筆清楚，年底又做了決算，在百忙中趕著做出了200*年酒店年度資金預(yù)算。2、工程部員工們始終做好自己的本職工作，默默在后臺支持著各部門的工作，確保了酒店各項(xiàng)設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3、采購部在酒店大量資金投入裝修工程的情況下，完成了酒店全年的采購任務(wù)，很不簡單。4、公室和質(zhì)檢部在王主任的正確領(lǐng)導(dǎo)下，積極協(xié)調(diào)與外部職能部門的關(guān)系，為酒店的正常經(jīng)營創(chuàng)造了一個(gè)良好的外部經(jīng)營環(huán)境，盡量為酒店減少每一筆開支，加強(qiáng)了內(nèi)部各部門的協(xié)調(diào)，對一些難點(diǎn)、疑點(diǎn)、熱點(diǎn)問題及時(shí)介入，保證各部門的正常工作。5、平安管理是酒店經(jīng)營開展中的重要工作，加強(qiáng)保安隊(duì)伍建立，是確保酒店平安的重要保證。為了進(jìn)步保安隊(duì)伍的整體素質(zhì)，實(shí)在發(fā)揮保安員的作用，在趙海斌經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，大力開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)和檢查工作，確保了酒店經(jīng)營全年無重大事故。去年，人事部改良了招聘方法，在招聘過程中，堅(jiān)持我們要找的是樂于為客人效勞的員工，通過人才交流中心、網(wǎng)絡(luò)招聘等產(chǎn)生明顯的效果。酒店在職員工大專以上學(xué)歷的占百分之十，高中、中專學(xué)歷占百分之五十，員工隊(duì)伍整體文化素質(zhì)比擬高。人事部協(xié)同各部門打破了傳統(tǒng)的培訓(xùn)方式，在搞好公共課培訓(xùn)的根底上，重點(diǎn)進(jìn)展了思想理念、道德理念和職業(yè)理念的培訓(xùn)，效果是明顯的。200*年獲得的成就是輝煌的，積累的經(jīng)歷是豐富的，在這個(gè)會議上，我不可能列舉的那么詳細(xì)，我要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，獲得工作成績的根本原因是取決于全體員工不懈的共同努力。期間涌現(xiàn)出一大批優(yōu)秀員工及先進(jìn)集體與先進(jìn)班組，他們是全體員工的先進(jìn)代表，也是我們××大酒店的驕傲，我們要向他們學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們那種顧全大局、敬業(yè)奉獻(xiàn)的精神，學(xué)習(xí)他們愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的工作態(tài)度，更要學(xué)習(xí)他們善待顧客、細(xì)致周到的效勞理念。員工朋友們，通過大家的團(tuán)結(jié)協(xié)作、共同努力，××大酒店在過去的一年里，管理趨于標(biāo)準(zhǔn)、制度趨于健全，獲得了一定的進(jìn)步，根本上完成了全年的經(jīng)營、管理指標(biāo)?；貞涍^去一年的酒店工作，我們深切感到，酒店的一切工作，離不開全體員工的辛勤勞動(dòng)和幫助，得益于多年來酒店管理層打下的良好根底，凝聚著酒店廣闊員工的辛勤勞動(dòng)。過去的一年，是老酒店新開展的一年，是我們這個(gè)老酒店重新組建與規(guī)劃的一年，是極不尋常的一年，遇到的困難和問題比意料的要大的多，獲得的成績比想象的要多得多。但是，我們也要清醒的看到，當(dāng)前酒店的開展還存在不少矛盾