食品安全、記錄控制程序、大壇崗位標準作業(yè)要領(lǐng)測試2

食品平安、記錄控制程序、大壇崗位標準作業(yè)要領(lǐng)測試2您的姓名：［填空題］*.負有食品藥品平安監(jiān)督管理職責的國家機關(guān)工作人員，濫用職權(quán)或者玩忽職守，有以下0哪些情形之一的，處五年以下有期徒刑或者拘役；造成特別嚴重后果的，處五年以上十年以下有期徒開ij：*瞞報、謊報、漏報食品藥品平安事件，情節(jié)嚴重的（正確答案）對發(fā)現(xiàn)的嚴重食品藥品平安違法行為未及時查處的」正確答案）未及時發(fā)現(xiàn)監(jiān)督管理區(qū)域內(nèi)重大食品藥品平安隱患的正確答案）對不符合條件的申請準予許可，情節(jié)嚴重的（正確答案）依法應(yīng)當移交司法機關(guān)追究刑事責任不移交的正確答案）.（）等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染。必要時倉庫應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施。*A、原料（正確答案）B、半成品（正確答案）C、成品（正確答案）D、包裝材料（正確答案）.生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)采取有效措施（）,防止鼠類昆蟲等侵入。假設(shè)發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時，應(yīng)追查來源，消除隱患。*A紗簾、紗網(wǎng)正確答案）B防鼠板.正確答案）C防蠅燈（正確答案）D風幕（正確答；.凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。*A、痢疾、傷寒（正確答案）B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾?。ㄕ_答案）C、乙型病毒性肝炎D、高血壓、糖尿病.廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，通常可劃分為*A清潔作業(yè)區(qū)正確答案）B準清潔作業(yè)區(qū)（正確答案）C一般作業(yè)區(qū)正確答案）D休息區(qū).食品平安標準是（）的標準。［單項選擇題］*A、自愿性B、強制性（正確答案）C、科學(xué)性D、民主性.食品平安監(jiān)管部門對食品不得實施［單項選擇題］*A、抽檢（正確答案）B、檢查C、免檢D、監(jiān)督.有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品平安信息，對食品平安監(jiān)督管理工作提出意見和建議。［單項選擇題］*A、任何組織或個人（正確答案）B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、僅消費者D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員.食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于［單項選擇題］*A、一年B、二年?正確答案）C、三年D、四年.實施一級召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當自公告發(fā)布之日起（）個工作日內(nèi)完成召回工作。［單項選擇題］*A、5B、10（正確答案）C、20D、30.廠房和車間的設(shè)計應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風險。［判斷題］*對（正確答案）錯.污染是指在食品生產(chǎn)過程中發(fā)生的生物、化學(xué)、物理污染因素傳入的過程。［判斷題］*對（正確答案）錯.通過設(shè)置物理阻斷如墻壁、衛(wèi)生屏障、遮罩或獨立房間等進行隔離［判斷題］*對（正確答案）錯.宿舍、食堂、職工娛樂設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)無需與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔。［判斷題］*對錯（正確答案）.企業(yè)僅能進行自行對原料和產(chǎn)品進行檢驗，建立食品出廠檢驗記錄制度，不能委托其它機構(gòu)進行檢測。［判斷題］*對錯（正確答案）.進入作業(yè)區(qū)域可以配戴飾物、手表，不應(yīng)化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品。［判斷題］*對錯（正確答案）.非食品加工人員不得進入食品生產(chǎn)場所，特殊情況下進入時應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。［判斷題］*對（正確答案）錯.用于監(jiān)測、控制、記錄的設(shè)備，如壓力表、溫度計、記錄儀等，應(yīng)定期校準、維護。［判斷題］*對（正確答案）錯.記錄更改、修訂時，須堅持以下原那么：a、保證信息、數(shù)據(jù)的連續(xù)性；b、便于統(tǒng)計和使用；c、簡單有效。