第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

第二章第一節(jié)

食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)

1.說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2.了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用；3.認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中的其他生物。重點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類及作用難點(diǎn)：無(wú)機(jī)鹽和維生素缺乏癥狀自學(xué)方法閱讀教材P21—P26，時(shí)間5分鐘，完成：１.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的作用，并結(jié)合圖

18、19、20理解其來(lái)源；2.常見(jiàn)的無(wú)機(jī)鹽和維生素有哪些？對(duì)人體有何作用?其來(lái)源？3食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？哪些是有機(jī)物？哪些是無(wú)機(jī)物？4蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水有機(jī)物無(wú)機(jī)物52：細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？答案：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)的來(lái)源。1：不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？答案：不同。大家一起來(lái)討論6

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物并且能為生命活動(dòng)提供能量。1、糖類是主要的能源物質(zhì)，葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。2、脂肪一般做為備用能源物質(zhì)。3、蛋白質(zhì)是人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新必需的物質(zhì)。7這些食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)是什么？糖類主要的供能物質(zhì)8這些食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)是什么？脂肪備用能源蛋白質(zhì)作用1、是構(gòu)成--------的基本物質(zhì)；2、其次，能提供-----------。9細(xì)胞能量這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？脂肪其作用是：提供

的重要物質(zhì)，但常作為

物質(zhì)貯存在體內(nèi)。10能量備用能源這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？11

占體重60%-70%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？水水的作用是？

除水外，人體還需要哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？12

幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源無(wú)機(jī)鹽的種類

缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽含磷的無(wú)機(jī)鹽含鐵的無(wú)機(jī)鹽含碘的無(wú)機(jī)鹽含鋅的無(wú)機(jī)鹽兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生障礙。奶類、豆類、蝦皮瘦肉、豆類血液、肝臟、雞蛋紫菜、海帶魚(yú)類、蛋類13鈣缺乏癥O型腿

雞胸14幼年缺碘——呆小癥成年缺碘——地方性甲狀腺腫15無(wú)機(jī)鹽的作用：占體重約