《東坡養(yǎng)生集》中的食療、藥物療法及其啟示,中醫(yī)食療學(xué)論文

(東坡養(yǎng)生集）中的食療、藥物療法及其啟示,中醫(yī)食療學(xué)論文人所熟知，蘇軾是位美食家，其東坡肉、東坡羹、東坡肘子等名揚天下，鮮為人知他還是位養(yǎng)生家，尤其在飲食方面，擅長利用各種食材的不同屬性而施行食療與藥療，獲得了延年益壽的效果。明朝末年王如錫編撰的(東坡養(yǎng)生集〕，收錄了豐富的養(yǎng)生內(nèi)容，華而不實第一卷專寫飲食，包括菜羹賦、老饕賦、桂酒頌、東坡羹頌、豬肉頌、蜜酒歌、豆粥、東坡酒經(jīng)、漱茶、姜粥、煮魚法、記三養(yǎng)等;第五卷服御、第九卷調(diào)攝里面也有不少牽涉飲食養(yǎng)生的內(nèi)容(下文凡引自(東坡養(yǎng)生集〕者不再標注以下為參考文獻)。本文據(jù)此分析其行之有效的食療、藥物療法，為現(xiàn)代人的養(yǎng)生保健及延年益壽提供有益的借鑒和啟迪。1挖掘食物中的藥用價值眾所周知藥食同源。孫思邈(千金要方〕云:凡欲治療，先以食療，既食療不愈，后乃用藥爾。如(東坡養(yǎng)生集〕中記載的桂酒頌、蜜酒歌、漱茶、姜粥等文就非常重視平日食物中的藥用價值，借此到達食療的目的，下面略舉幾例。1.1蜜中有藥治百疾陸游在(老學(xué)庵筆記〕里記載了一則蘇東坡食蜂蜜的軼事:安州有位老人嗜蜜，蘇軾欲作(安州老人食蜜歌〕，一日與數(shù)客前去拜訪，飯桌上豆腐、面筋、牛乳之類，皆漬蜜食之，每多不能下箸。惟東坡亦嗜蜜，能與之共飽。寥寥數(shù)語，便將蘇軾嗜食蜂蜜的嗜好描寫得淋漓盡致。蘇軾幾乎天天都要吃些蜂蜜，還喜歡制作姜蜜湯而飲。其(書食蜜〕云:余少嗜甘，日食蜜五合吾好食姜蜜湯，甘芳滑辣，使人意快神清。他對蜂蜜的作用深有研究，在(食蜜歌〕里稱蜜中有藥治百疾。閑來無事，他跟周圍的百姓學(xué)造蜜酒，并記述了釀造蜜酒的方式方法，并題詩曰:鬼斧神工術(shù)已成，釀成玉液長精神。中醫(yī)常把蜂蜜作為各種藥劑的調(diào)和劑，(神農(nóng)本草經(jīng)〕把蜂蜜列為上品，指出其有除百病，和百藥的作用。(本草綱目〕指出:蜂蜜入藥之功有五:清熱也、補中也、潤燥也、解毒也、止痛也。當代醫(yī)學(xué)研究表示清楚，蜂蜜含有豐富的葡萄糖、果糖以及各種維生素，具有潤肺、滑腸、補中、解毒的作用，對人體特別有益，無論從營養(yǎng)還是保健價值來看，都是滋補延年的精品。1.2服姜延年又益壽蘇軾常年服食生姜，受益匪淺。其(服生姜法〕記載:蘇軾在杭州，有一天游凈慈寺，遇見寺中方丈聰藥王，年八十余，顏如渥丹，目光炯然，特別驚奇，問他有何妙方可延年益壽。方丈回答服生姜四十年，故不老云，其法取生姜汁貯于器皿中，澄去上面的青黃液，將沉淀在下面白而濃的部分陰干為姜乳。用此姜乳同蒸餅或米飯相和，做成梧桐籽大小的藥丸，每日以酒或鹽米湯吞服數(shù)十粒，或者把少量姜乳放入酒食茶飲中食之，四季不斷。蘇軾根據(jù)此法常年服用，頗感受益。中醫(yī)以為生姜性溫而味辛，能健脾胃、散風(fēng)寒、去腥毒、助陽氣。當代醫(yī)學(xué)研究表示清楚，生姜含有芳香性揮發(fā)油脂姜油酮，有止嘔、解毒的作用;還含有一種類似水楊酸的有機化合物，相當于血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂血壓、預(yù)防心肌梗死均有特殊作用;生姜進入人體被吸收后，還能產(chǎn)生一種抗衰老的酶，可抑制老年斑的產(chǎn)生，延緩衰老。1.3飲茶除煩又去膩茶興于唐而盛于宋，宋代文人熱衷于茶道，把茶當做一種日常保健飲品。蘇軾發(fā)現(xiàn)茶具有除煩去膩的成效，飯后用濃茶漱口不僅使口腔清新，還可防牙病。其(漱茶〕云:除煩去膩，世不可闕茶吾有一法，常自珍之:每食已，輒以濃茶漱口，煩膩既去，而脾胃不知齒便漱濯，緣此漸堅密，蠹病自已。蘇軾還發(fā)現(xiàn)草茶與生姜煎煮能夠治療瀉痢腹痛，詳細方式方法是以生姜和皮切碎，如粟米，用一大盞，并草茶相等，煎服。文彥博患瀉痢腹痛，蘇軾提供此方而愈。蘇軾認識到茶具有除煩去膩、輕身延年等眾多成效，但同時又提醒人們，若長期過度飲茶，會消耗陽氣，造成中氣缺乏，亦因人而異，適可而止。蘇軾的飲茶理論符合中醫(yī)之理，后來(本草綱目〕將東坡漱茶全文摘錄。茶還可怡情養(yǎng)性，飲茶是文人得意時怡情、修性的重要手段，也是失意時慰藉心靈的良藥。當代醫(yī)學(xué)研究表示清楚，茶葉含有人體所需的28種元素，其所含生物堿、茶多酚及豐富的維生素，對高血壓、頭痛和神經(jīng)衰弱有一定的鎮(zhèn)靜作用，且有利尿等成效。茶的保健作用非常明顯，但一定要根據(jù)自個的體質(zhì)選擇使用。2利用尋常藥物療疾養(yǎng)生蘇軾不僅重視食物的藥用價值，而且重視用藥物療疾以預(yù)防不測之患。如(東坡養(yǎng)生集〕中有一卷專寫方藥的，記載有服胡麻賦、人參、地黃、枸杞、薏苡、蒼術(shù)、圣散子序、偏頭痛方等，下面略舉幾例。2.1日食杞菊，充饑又養(yǎng)生蘇軾屢次采食杞菊并作有(后杞菊賦并序〕，其序中云:及移守膠西，意其一飽，而齋廚索然，不堪甚憂。日與通守劉君廷式循古城廢圃，求杞菊食之。其正文云:吾方以杞為糧，以菊為糗。春食苗，夏食葉，秋食花實而冬食根，庶幾乎西河南陽之壽。隨后所寫的(超然臺記〕中也記載到齋廚索然，日食杞菊。蘇軾采食杞菊，一方面是為了果腹充饑，另一方面是為了養(yǎng)生。他諳習(xí)中醫(yī)藥，慧眼識珠，深知杞菊的藥用價值。枸杞的成效在于治療肝腎缺乏、腰酸遺精、眩暈耳鳴、內(nèi)熱消渴等。(本草經(jīng)〕云:久服，堅筋骨，輕身不老，將之列為上品。當代研究證實，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝的作用，并能抗動脈粥樣硬化，是一種藥食兩用的滋補佳品。菊花的成效在于疏散風(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒。(抱樸子仙藥〕記載:南陽酈縣山中有甘谷水，谷水所以甘者，谷上左右皆生甘菊，菊花墮華而不實食者無不老壽，高者百四五十歲，下者不失八九十，無夭年人。得此菊力也。此即蘇軾所講的南陽之壽。事實上，蘇軾在食杞菊之后期年而貌加豐，發(fā)之白者，日以返黑((超然臺記〕)。可見，杞菊是藥食兩用的滋補佳品。2.2茯苓胡麻，延年有奇效蘇軾以為茯苓和胡麻有延年益壽的神奇成效。他常食茯苓餅:以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白糖為餅食之，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣。茯苓為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，味甘淡、性平，具有滲濕利水、健脾補中、寧心安神的成效。其(服胡麻賦并序〕云:高達千尺的松樹四季常青、老而不僵，松脂流入土中，化為茯苓，尤其是形狀像龜蛇鳥獸的是上品，人得而食之壽命不可測量。(神農(nóng)本草經(jīng)〕云:久服，安魂養(yǎng)神，不饑延年。陶弘景也稱茯苓為養(yǎng)神而改靈，和魂而煉魄的仙藥。胡麻又名脂麻、芝麻、油麻，性與茯苓相宜，可補填骨髓，流發(fā)膚兮((服胡麻賦并序〕)。(神農(nóng)本草經(jīng)〕云:傷中虛羸，補五內(nèi)，益氣力，長肌肉，填精益髓。蘇軾夢見一道士謂之云:茯苓燥，當雜胡麻食之，他便常以茯苓為君，以胡麻為相，二者相雜服用，久之，毛發(fā)皮膚光亮潤澤，身體輕快如行云。2.3釀服藥酒，療疾且養(yǎng)生蘇軾喜歡飲酒不可一日無此君，但從不多飲予飲酒終日，不過五合，天下之不能飲，無在予下者((書東皋子傳后〕)。五合即半升，宋代酒的度數(shù)在15～18度之間，相當于今日二兩多白酒。其目的除了精神上的愉悅之外，還在于他對酒為百藥之長保健作用的認識:每日飲少酒，調(diào)節(jié)飲食，常令胃氣壯健。像對待烹飪一樣，蘇軾對釀酒也充滿濃烈厚重的興趣。他一生曾嘗試太多種釀酒法，如在黃州時釀過蜜酒，海南時釀過天門冬酒，密州時釀過土米酒，定州時釀過橘子酒和松酒，嶺南時釀過真一酒等。而桂酒的釀造方式方法是他被貶嶺南惠州時所學(xué)，由于這種酒味道醇厚，具有一定的滋補作用，且對于抵御當?shù)卣味居辛夹?，故此蘇軾極為欣賞，并作(桂酒頌并序〕(本草〕:桂有小毒，而菌桂、牡桂皆無毒，大概皆主溫中，利肝肺氣，殺三蟲，輕身堅骨，養(yǎng)神發(fā)色，使常如童子，療心腹冷疾，為百藥先吾謫居海上，法當數(shù)飲酒以御瘴，而嶺南無酒禁(不禁止釀酒)。有隱者，以桂酒方授吾，釀成而玉色，香味超然，非人間物也。從序言中我們看到，蘇軾所釀造的桂酒并非桂花酒，而是由木桂、菌桂、牡桂等浸制而成的藥酒，散發(fā)出濃郁的藥香味，具有一定的滋補和抵御瘴毒的作用。其正文云:輔安五神伐三彭，肌膚渥丹身毛輕，桂酒能助安五神，祛除三尸蟲，使皮膚紅潤身體輕健。民以食為天，飲食是生命的第一需求，是生命的根本保障。良好的飲食習(xí)慣，科學(xué)的膳食構(gòu)造是養(yǎng)生的重要手段。否則病從口入，飲食不當會導(dǎo)致各種疾病的產(chǎn)生，會成為我們健康的殺手。隨著人民生活水平的提高，當今影響人們健康的主要問題已由營養(yǎng)缺乏變成營養(yǎng)過剩，我們在日常生活中，應(yīng)借鑒和汲取古人的一些科學(xué)合理、簡便易行的養(yǎng)生經(jīng)歷體驗，減省嗜欲、飲食有節(jié)，充分利用各種不同的食材施行食療與藥療，做到防患于未然，進而提高生命質(zhì)量，延年益壽。以下為參考文獻:［1］明王如錫．東坡養(yǎng)生集［M］．錢超塵主編，章原評注．北京:中華書局，201