動物疫病防控與食品安全XXXX簡本王紅寧

王紅寧四川大學生命科學學院動物疫病防控與食品安全四川省重點實驗室動物疫病防控與食品安全主要內(nèi)容一、動物疫病防控與食品安全研究背景二、我們的重要研究進展為食品安全提供技術(shù)支持一、動物疫病防控與食品安全研究背景2010年我國肉類、蛋類和奶類產(chǎn)量將分別達到8,600萬噸、3,000萬噸和4,200萬噸,飼料產(chǎn)量13,100萬噸,產(chǎn)值3000億元人民幣，豬約900億元(出欄6億頭),家禽約500億元（100億只）。四川豬總產(chǎn)量占全國10%,居全國第一位,家禽居全國第六位，我國畜牧業(yè)總產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的40%,四川已超過50%。動物疫病引起的經(jīng)濟損失約占總產(chǎn)值的20%，300億元以上。重大食品安全事件1988年上海，貝類，甲肝。短短一個月里，有30多萬人感染，其中11人死亡。1996年歐洲，牛肉，瘋牛病。90人死于該病，歐盟在1996年財政年度向各成員國總共提供高達17.796億美元的巨額補貼。宰殺了63.2萬頭牛。

1999年中國香港，禽流感，殺雞11萬只，共發(fā)現(xiàn)23例人類禽流感患者,其中20例為H5N1型高致病禽流感，3例為H9N2型。有7例死亡,均為H5N1型。1999年，比利時、荷蘭、法國、德國，二惡英污染導(dǎo)致畜禽類產(chǎn)品及乳制品含高濃度惡英的事件，事件造成的直接損失達3.55億歐元，如果加上與此關(guān)聯(lián)的食品工業(yè)，損失超過10億歐元。2000年英國、法國，口蹄疫，造成630萬頭動物被殺。造成直接經(jīng)濟損失4億美元，間接損失超過36.5億美元。2004年中國，SARS暴發(fā)流行，嚴重威脅人民的生命，北京市消耗費用達20多億元人民幣，據(jù)估計全世界損失達300多億美元。2005年四川豬鏈球菌病，累計報告人感染豬鏈球菌病例204例，其中死亡38人2005年上?？系码u蘇丹紅2006年大閘蟹呋喃藥物殘留2006年北京鴨蛋檢出蘇丹紅2006年多寶魚呋喃藥物殘留、孔雀石綠2007年思念湯圓金黃色葡萄球菌超標2008年中國，三鹿奶粉“三聚氰胺”事件，導(dǎo)致數(shù)以萬計的“腎結(jié)石寶寶”，引起整個乳制品行業(yè)的混亂，嚴重影響了國家的聲譽。2008年中國香港，禽流感再襲，撲殺疫區(qū)內(nèi)兩個雞場及長沙灣家禽批發(fā)市場共約九萬只活雞。2009年1月5日北京確診一例人感染高致病性禽流感，這是2009年中國首例病例。2010美國沙門氏菌雞蛋，2000人感染發(fā)病2011年5月份德國爆發(fā)了大規(guī)模的大腸桿菌疫情，并蔓延至歐洲以及北美地區(qū)。葫蘆巴種子、銷毀。2012“毒膠囊”地溝油................................................食品安全？？？？動物疫病60%微生物、寄生蟲、生物毒素等生物污染違禁藥物5%藥物殘留20%農(nóng)藥與獸藥殘留

15%環(huán)境污染：無機污染物如汞、鎘、鉛等，有機污染物中的二惡英、多環(huán)芳烴、多氯聯(lián)苯等

人畜共患病禽流感，豬鏈球菌病、口蹄疫、乙型腦炎、包蟲病對畜牧業(yè)生產(chǎn)和人類生活影響巨大。受到了國家的極大關(guān)注，H1NIA型流感病毒，包含有禽流感、豬流感和人流感三種流感病毒的基因片斷，同時擁有亞洲豬流感和非洲豬流感病毒特征。H1N1流感病毒是禽流感和人類流感經(jīng)過“洗牌效應(yīng)”產(chǎn)生的新病毒。

禽流感全世界各種家禽和野生禽類中，已分離出上千株禽流感病毒。97年出現(xiàn)在香港的致人感染發(fā)病甚至死亡的H5N1毒株,

——1992年，新疆托里縣某連官兵，食用了一頭自養(yǎng)的病仔豬肉及內(nèi)臟后，導(dǎo)致了以胃腸道癥狀為主的集體食物中毒，經(jīng)證實為鏈球菌所致?！?995年，首例鑒定證實Ⅱ型豬鏈球菌在我國存在?！?998年7-8月，江蘇省海安、泰興、通州等地25人感染人豬鏈球菌病，14人死亡。8萬多生豬發(fā)病死亡?！?000年4月，岐山縣種豬繁育場仔豬流行關(guān)節(jié)炎及敗血癥，經(jīng)實驗室分離鑒定證實為Ⅱ型豬鏈球菌?！髞恚虾?、浙江、湖南、湖北、北京、廣東及東北均有報道。——2005年四川資陽發(fā)生豬鏈球菌疫情，死亡生豬近千頭，205人感染、37人死亡。豬鏈球菌病防治措施1、不屠宰、不加工、不經(jīng)營、不售購、不食用，病死豬肉。2、根據(jù)當?shù)刎i病流行的主要菌株，選擇針對性的菌苗，豬鏈球菌Ⅱ型滅活苗。半月內(nèi)注兩次，保護期4個月。3、抗生素青霉素、金霉素、紅霉素、先鋒霉素等有效,可以根據(jù)藥敏實驗選擇敏感藥物。4、用5～10％石灰乳，1～2％燒堿，1%有效氯，0.5%過氧乙酸等進行噴灑或擦拭消毒?？谔闾阋咭卟〔《径玖ＡＷ幼涌諝鈿?、、污污染染物物空氣氣污染染物物口蹄蹄疫疫病病毒毒傳傳播播乙型型腦腦炎炎傳傳播播包蟲蟲病病傳傳播播2010年年5月月開開始始，，美美國國2000多多人人感感染染沙沙門門氏氏菌菌，，藥藥物物治治療療效效果果不不好好，，F(xiàn)DA最最終終確確定定是是因因為為食食用用了了感感染染沙沙門門氏氏菌菌的的雞雞蛋蛋引引起起的的，，美美國國召召回回5.5億億枚枚問問題題雞雞蛋蛋，，造造成成了了嚴嚴重重的的經(jīng)經(jīng)濟濟損損失失，，和和不不良良社社會會影影響響。。沙門門氏氏菌菌的的感感染染和和耐耐藥藥性性問問題題受受到到關(guān)關(guān)注注！！食品品安安全全保保障障措措施施1、、建建立立統(tǒng)統(tǒng)一一、、高高效效的的食食品品安安全全管管理理機機構(gòu)構(gòu)。。進進一一步步調(diào)調(diào)整整食食品品安安全全監(jiān)監(jiān)管管體體制制，，理理順順和和明明晰晰各各部部門門監(jiān)監(jiān)管管職職能能。。在在目目前前食食品品安安全全分分段段監(jiān)監(jiān)管管的的基基礎(chǔ)礎(chǔ)上上，，進進一一步步壓壓縮縮監(jiān)監(jiān)管管部部門門數(shù)數(shù)量量，，合合并并監(jiān)監(jiān)管管職職能能。。按按照照““從從田田野野到到餐餐桌桌””的的食食物物鏈鏈再再造造食食品品安安全全管管理理流流程程，，組組建建相相對對獨獨立立的的食食品品安安全全機機構(gòu)構(gòu)，，實實行行項項目目制制與與全全流流程程管管理理模模式式。。對對從從原原材材料料、、生生產(chǎn)產(chǎn)、、包包裝裝、、標標識識到到流流通通、、銷銷售售的的每每一一個個節(jié)節(jié)點點進進行行控控制制，，建建立立食食品品安安全全每每個個環(huán)環(huán)節(jié)節(jié)的的記記錄錄、、追追蹤蹤體體系系，，確確保保產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量量可可控控性性及及責責任任的的可可追追溯溯性性。。2、、《《食食品品安安全全法法》》、、多多部部法法律律、、法法規(guī)規(guī)相相互互補補充充來來對對食食品品安安全全的的不不同同方方面面進進行行規(guī)規(guī)范范管管理理。。3、、切切實實強強化化企企業(yè)業(yè)的的主主體體責責任任，，國國家家應(yīng)應(yīng)盡盡快快制制定定全全國國統(tǒng)統(tǒng)一一的的食食品品衛(wèi)衛(wèi)生生、、產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量量和和安安全全標標準準及及全全國國統(tǒng)統(tǒng)一一檢檢驗驗方方法法的的標標準準。。4、、加加強強食食品品生生產(chǎn)產(chǎn)全全過過程程的的安安全全控控制制技技術(shù)術(shù)研研究究與與示示范范推推廣廣四川川大大學學動物疫病病防控與與食品安安全四川川省重點點實驗室室一、病毒毒基因工工程疫苗苗研究二、動物物源細菌菌耐藥性性研究進進展三、不同同品種豬豬腸道微微生物多多樣性研研究進展展四、動物病病原流行行病學調(diào)調(diào)查研究究五、抗病的的地方特特有品種種資源研研究六、食品生生產(chǎn)過程程安全控控制技術(shù)術(shù)研究國家“863””高科技技發(fā)展計計劃重大大課題項項目“家家禽重要要病毒病病基因工工程疫苗苗研究和和創(chuàng)制””國家自然然科學基基金：禽禽冠狀病病毒（IBV））H120，M41、、SAIBK株株反向遺遺傳操作作和毒力力相關(guān)基基因研究究一、病毒毒基因工程程疫苗研研究國家科學學技術(shù)進進步獎申申報材料料主要完成成人：主要完成成單位：：王紅寧等等四川大學學、重慶慶大學、天津瑞普普生物技技術(shù)股份份有限公公司、洛洛陽惠中中獸藥有有限公司司、中國農(nóng)農(nóng)業(yè)大大學、、四川川農(nóng)業(yè)業(yè)大學學豬雞病病原細細菌耐耐藥性性研究究及其其在安全全高效效新獸獸藥研研制中中的應(yīng)應(yīng)用二、動動物源源細菌菌耐藥藥性研研究進進展通過對對豬雞病病原細細菌耐藥基基因研研究發(fā)現(xiàn)了了6種新耐藥藥基因因（注冊冊48條））創(chuàng)新基因因芯片片等5種分子檢檢測方方法研制耐耐藥快快速多重PCR檢測試試劑盒盒5個建立了了14萬萬條耐藥數(shù)數(shù)據(jù)庫庫實現(xiàn)檢檢測的的準確確、快快速和和傳播播評價價創(chuàng)新點1揭示了了我國國規(guī)模模化豬豬雞養(yǎng)養(yǎng)殖場場病原原菌感感染及及耐藥藥性變變化基基本規(guī)規(guī)律制定了了“豬豬雞安安全用用藥規(guī)規(guī)范””等地地方標標準3個為新獸獸藥研制和使用提供了了科學學依據(jù)據(jù)創(chuàng)新點2創(chuàng)新點3基于耐耐藥性性檢測測方法法和變變化規(guī)規(guī)律開開發(fā)了了系列列產(chǎn)品品動物專專用抗抗生素素原料料藥3個抗生素素新制制劑4個非抗生生素免免疫增增強劑劑4種新型消消毒劑劑1種解決抗抗生素素人畜畜共用用、產(chǎn)產(chǎn)品工工藝落落后、、生物物利用用率低低和產(chǎn)產(chǎn)品藥藥物殘殘留等等問題題腸道微微生物物特點點種類繁繁多，，數(shù)量量龐大大：約約有30個個屬500多種種，近近1014個活細細菌功能復(fù)復(fù)雜：：促進進新陳陳代謝謝、免免疫激激活、、生長長發(fā)育育等80%以上上為厭厭氧菌菌，多多數(shù)不不可培培養(yǎng)三、不同品品種豬豬腸道道微生生物多多樣性性研究進進展Eckburg等(2005)，Gill等等(2006)，，Ley等等(2008)，Neish等等(2009)等等相繼繼在《《Science》》上發(fā)發(fā)表了了有關(guān)關(guān)于人人腸道道微生生物多多樣性性及功功能研研究的的成果果。1、豬豬腸道道微生生物DNA提取取方法法研究究2、DGGE、16SrDNA克隆文文庫及及DNA指紋紋圖譜譜分析對對相同同條件件下榮昌豬豬（純純系，，B系系，CB系系）、、長白白、杜杜洛克克豬腸腸道微微生物物多樣樣性研究3、DGGE、16SrDNA克隆文文庫及及DNA指紋紋圖譜譜分析對對相同飼飼養(yǎng)條條件下下8個個不同同品種種豬腸腸道微微生物物DNA指指紋圖圖譜及及多樣樣性分分析4、DGGE、16SrDNA克隆文文庫及及DNA指紋紋圖譜譜分析對對不同同海拔拔藏豬豬腸道道菌多多樣性性研究究研究內(nèi)內(nèi)容容大部分分榮昌昌豬腸腸道細細菌為為不可可培養(yǎng)養(yǎng)的細細菌種種類，，且約50%的克克隆序序列與與GenBank中中已有有序列列的相相似性性小于于97%，，表明這這些序序列相相對應(yīng)應(yīng)于一一個新新的或或未識識別的的菌種種或?qū)賹?。梭菌屬?Clostridia)是榮昌豬豬腸道道的絕絕對優(yōu)優(yōu)勢菌菌，其次次是Bacilli和Lactobacillales；這些些細菌菌都為為腸道道益生生菌，，對腸腸道中中潛在在有害害菌具具有控控制作作用。。在同一一生存存環(huán)境境和相相同飼飼料條條件下下，榮榮昌豬豬不同同品系系（純純系，，B系系，CB系系）腸腸道微微生物物具有有明顯顯的差差異，，豬腸腸道微微生物物區(qū)系系具有有明顯顯的品品種特特異性性。小結(jié)1.在同一一生存存環(huán)境境和相相同飼飼料條條件下下，8個不同同品種種豬（（成華豬豬、大大約克克、杜杜洛克克、長長白、、PIC、托佩佩克、、內(nèi)江江豬和和藏豬豬）糞糞樣菌菌群結(jié)結(jié)構(gòu)和和多樣樣性具具有明明顯的的差異異，豬豬腸道道微生生物區(qū)區(qū)系具具有明明顯的的品種種特異異性。。2.部分DGGE圖譜條條帶的的序列列比對對和系系統(tǒng)發(fā)發(fā)育分分析表表明，，8個不同同品種種和不不同海海拔豬豬的腸腸道菌菌群主主要由由厚壁壁菌門門（Firmieutes)、擬桿桿菌門門（Baeteroidetes)、變形形菌門門（Proteobaeteria）和螺螺旋體體門（（Spirochaetes）組成成；其其中，，不可可培養(yǎng)養(yǎng)菌是是豬腸腸道的的主要要微生生物。。小結(jié)結(jié)小結(jié)結(jié)生活在在理塘塘（4100m）、稻稻城（（3700m）、甘甘孜（（3400m）、爐爐霍（（3200m）、鄉(xiāng)鄉(xiāng)城（（2900m）、康康定（（2600m）、得得榮（（2400m）和成成都（（400m）不同海海拔藏藏豬腸腸道微微生物物組成成和豐豐度存存在明明顯的的差異異，說說明藏藏豬腸腸道微微生物物的結(jié)結(jié)構(gòu)及及豐度度受高高原環(huán)環(huán)境的的影響響。飼養(yǎng)條條件、海拔拔等對腸道道微生生物的的結(jié)構(gòu)構(gòu)組成成起到到次要要作用用，但但會引引起腸腸道優(yōu)優(yōu)勢微微生物物物種種的變變化。。同一品品種在在不同同飼養(yǎng)養(yǎng)條件件下條條帶差差異較較小。。豬腸道道微生生物組組成主主要由由豬的的遺傳傳因素素即豬豬的品品種決決定；；不同品品種之之間組組成差差異明明顯。。技術(shù)路路線實驗豬豬分組組抗生素素的投投用樣品采采集細菌計計數(shù)耐藥性性動態(tài)態(tài)監(jiān)測測材料方方法規(guī)?；i場場健康康豬群群藥物組組（頭頭孢噻噻呋鈉鈉、丁丁胺卡卡那霉霉素，，乳酸酸環(huán)丙丙沙星星），，對照照組新鮮豬豬糞便便樣品品，采采樣時時間表表平板計計數(shù)瓊瓊脂（（PCA），Pfrier腸球菌菌選擇擇培養(yǎng)養(yǎng)基，，伊紅紅美蘭蘭瓊脂脂可培養(yǎng)養(yǎng)指標標菌的的純化化與PCR鑒定樣品預(yù)預(yù)處理理抗生素素的MICs測定投藥與與停藥藥周期期抗生素素使用用后豬豬腸道道菌變變化研研究1.通過對對可培培養(yǎng)指指標菌菌計數(shù)數(shù),分析了了3種抗生生素（（頭孢孢噻呋呋鈉、、丁胺胺卡那那霉素素和乳乳酸環(huán)環(huán)丙沙沙星））使用用對細細菌菌菌數(shù)量量的影影響，，其中中頭孢孢噻呋呋鈉使使用后后豬腸腸球菌菌數(shù)量量顯著著增高高。2.耐藥性性研究究表明明規(guī)模?；i豬場使使用頭頭孢噻噻呋鈉鈉、丁丁胺卡卡那霉霉素和和乳酸酸環(huán)丙丙沙星星進行行治療療和預(yù)預(yù)防時時，連連續(xù)用用藥最最好應(yīng)應(yīng)控制制在3天以內(nèi)內(nèi)，超超過3天就能能引起起高水水平耐耐藥產(chǎn)產(chǎn)生。。另外外，耐耐藥性性的恢恢復(fù)逆逆轉(zhuǎn)很很慢，，豬場場在投投藥后后需經(jīng)經(jīng)過一一個月月時間間才能能再次次使用用同種種藥物物進行行治療療，否否則很很可能能繼續(xù)續(xù)加重重該種種藥物物耐藥藥性，，降低低治療療效果果。小結(jié)四、動物物病原原流行行病學學調(diào)查查研究究五、抗病的的地方方特有有品種種資源源研究究根據(jù)四四川和和西南南地區(qū)區(qū)特點點，對對天然然有抗抗病性性的地地方品品種資資源開開展抗抗病性性基礎(chǔ)礎(chǔ)研究究國家蛋蛋雞產(chǎn)產(chǎn)業(yè)技技術(shù)體體系崗位科科學家家項目目六、食品生生產(chǎn)過過程安安全控控制技技術(shù)研研究四川生生豬產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈鏈項目目四川蛋蛋雞產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈鏈項目目結(jié)語一、動動物疫疫病防防控與與食品品安全全研究究意義義重大大重要研究究進展展為食食品安安全提提供新新的技技術(shù)支支持一、病病毒基基因工工程疫疫苗研研究二、動動物源源細菌菌耐藥藥性研研究進進展三、不不同品品種豬豬腸道道微生生物多多樣性性研究究進展展四、動物物病原原流行行病學學調(diào)查查研究究五、抗病病的地地方特特有品品種資資源研研究六、食品品生產(chǎn)產(chǎn)過程程安全全控制制技術(shù)術(shù)研究究四川大學學生命科科學學院院副副院院長中國畜牧牧獸醫(yī)學學會禽病病學分會會副副理事長長中國農(nóng)業(yè)業(yè)部蛋雞雞產(chǎn)業(yè)體體系崗崗位位科學家家中國農(nóng)業(yè)業(yè)部獸藥藥評審委委員會委委員員中國畜牧牧獸醫(yī)學學會動物物傳染病病學分會會常務(wù)務(wù)理事動物疫病病防控與與食品安安全四川川省重點點實驗室室主任任王紅寧博士教教授博博士生生導(dǎo)師地址：成成都市望望江路29號,四川大大學生命命科學學學院610064電話：86-28-85471599(O)真：86-28-85471599(O)E-mail：：whongning@163.com謝謝謝！9、靜夜四無無鄰，荒居居舊業(yè)貧。。。12月-2212月-22Thursday,December29,202210、雨中黃葉葉樹，燈下下白頭人。。。04:32:3604:32:3604:3212/29/20224:32:36AM11、以以我我獨獨沈沈久久，，愧愧君君相相見見頻頻。。。。12月月-2204:32:3604:32Dec-2229-Dec-2212、故故人人江江海海別別，，幾幾度度隔隔山山川川。。。。04:32:3604:32:3604:32Thursday,December29,202213、乍見見翻疑疑夢，，相悲悲各問問年。。。12月月-2212月月-2204:32:3604:32:36December29,202214、他鄉(xiāng)生生白發(fā)，，舊國見見青山。。。29十十二月20224:32:36上午午04:32:3612月-2215、比不了了得就不不比，得得不到的的就不要要。。。十二月224:32上午午12月-2204:32December29,202216、行動出出成果，，工作出出財富。。。2022/12/294:32:3604:32:3629December202217、做前，能能夠環(huán)視四四周；做時時，你只能能或者最好好沿著以腳腳為起點的的射線向前前。。4:32:36上上午4:32上上午04:32:3612月-229、沒有有失敗敗，只只有暫暫時停停止成成功??！。12月月-2212月月-22Thursday,December29,202210、很多多事情情努力力了未未必有有結(jié)果果，但但是不不努力力卻什什么改改變也也沒有有。。。04:32:3604:32:3604:3212/29/20224:32:36AM11、成功功就是是日復(fù)復(fù)一日日那一一點點點小小小努力力的積積累。。。12月月-2204:32:3604:32Dec-2229-Dec-2212、世間間成事事，不不求其其絕對對圓滿滿，留留一份份不足足，可可得無無限完完美。。。04:32:3604:32:3604:32Thursday,December29,202213、不知香香積寺，，數(shù)里入入云峰。。。12月-2212月-2204:32:3604:32:36December29,202214、意意志志堅堅強強的的人人能能把把世世界界放放在在手手中中像像泥泥塊塊一一樣樣任任意意揉揉捏捏。。29十十二二月月20224:32:36上上午午04:32:3612月月-2215、楚塞