蔬菜育苗技術(shù)課件

蔬菜育苗技術(shù)新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與園藝學(xué)院秦勇蔬菜育苗技術(shù)新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與園藝學(xué)院1主要內(nèi)容：1、概述2、一般育苗技術(shù)3、蔬菜育苗新技術(shù)4、各類蔬菜育苗技術(shù)5、蔬菜育苗中常見問題的解決6、苗期病蟲害防治主要內(nèi)容：2參考書：1、葛曉光主編，新編蔬菜育苗大全，北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，20032、陳景長，張秀環(huán)，張喜春主編，蔬菜育苗手冊（第2版），北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，20083、陳友編著，蔬菜育苗技術(shù)（第二版），中國農(nóng)業(yè)出版社，1996參考書：3第一節(jié)概述

本節(jié)內(nèi)容提要：一、蔬菜育苗的作用二、壯苗的標(biāo)準(zhǔn)三、育苗期和苗齡四、培育壯苗的環(huán)境條件第一節(jié)概述

本節(jié)內(nèi)容提要：4一、蔬菜育苗的作用育苗是蔬菜栽培中的一項非常重要的技術(shù)環(huán)節(jié)。俗話說“有苗三分收”指的就是育苗的重要性。一、蔬菜育苗的作用5蔬菜中除了根菜類（如蘿卜、胡蘿卜等）、一部分豆類和綠葉菜類（如小白菜、菠菜、空心菜等）、薯芋類（馬鈴薯等）進(jìn)行直接播種外，其余大多數(shù)都是采用先育苗后移栽的方法。蔬菜中除了根菜類（如蘿卜、胡蘿卜等）、一部分豆類和綠葉菜類（6蔬菜育苗技術(shù)課件7蔬菜育苗不但能使蔬菜提早上市，提高產(chǎn)量和改進(jìn)品質(zhì)，還具有以下許多優(yōu)點(diǎn)。

1.利用各種保護(hù)地設(shè)施進(jìn)行育苗，可以提早播種，延長蔬菜在露地的生長期；可以在生長期短的地方，栽培生長期長的蔬菜。蔬菜育苗不但能使蔬菜提早上市，提高產(chǎn)量和改進(jìn)品質(zhì)，還8蔬菜育苗技術(shù)課件9例如烏魯木齊地區(qū)無霜期為160天左右，在這樣較短的生長期內(nèi)，要想在露地栽培喜歡溫暖而又生長期長的果菜類蔬菜（如各種瓜類、番茄、茄子、辣椒等），必須提早在保護(hù)地內(nèi)育苗，霜凍結(jié)束后定植于露地，才能使這些蔬菜早熟高產(chǎn)。例如烏魯木齊地區(qū)無霜期為160天左右，在這樣較短的生10蔬菜育苗技術(shù)課件11蔬菜育苗技術(shù)課件122.在保護(hù)地內(nèi)進(jìn)行育苗，由于幼苗集中，環(huán)境條件容易控制，能充分滿足不同蔬菜幼苗對環(huán)境條件的要求，有利于培育健壯的幼苗。例如可以應(yīng)用地?zé)峋€進(jìn)行土壤加溫，以提高地溫：光照不足時可以利用人工光源補(bǔ)充；可以利用二氧化碳進(jìn)行氣體施肥，以提高幼苗的光合作用等。2.在保護(hù)地內(nèi)進(jìn)行育苗，由于幼苗集中，環(huán)境條件容易控13這些新技術(shù)的應(yīng)用，由于幼苗集中，面積小，能節(jié)省能源，并且設(shè)備投資小，可縮短育苗期，有利于果菜類幼苗的花芽分化，從而提高幼苗質(zhì)量，為果菜類蔬菜以后正常開花結(jié)果打下一個良好的基礎(chǔ)。這些新技術(shù)的應(yīng)用，由于幼苗集中，面積小，能節(jié)省能源，14

3.通過育苗移栽，能夠增加茬次，提高土地利用率。例如可以在前茬還沒有收獲時提早育苗，前茬收獲后立即定植，不但提高了復(fù)種指數(shù)，增加了收入，還繁榮了蔬菜市場供應(yīng)。

4.可以根據(jù)市場需要，錯開播種期，分期育苗，進(jìn)行早熟栽培、延后栽培。因此，育苗在蔬菜周年生產(chǎn)中起著重要作用。3.通過育苗移栽，能夠增加茬次，提高土地利用率。例如15

5.蔬菜育苗能節(jié)省種子用量，是直播種子用量的1／3～1／2，降低了生產(chǎn)成本。

6.由于育苗場所集中，便于苗期病蟲害的防治。

7.通過育苗可以選優(yōu)去劣，拔除次苗、弱苗，保證幼苗質(zhì)量和品種特性。5.蔬菜育苗能節(jié)省種子用量，是直播種子用量的1／3～16

“壯苗五成收”，培育生長健壯的幼苗是育苗的目的。但是，由于育苗一般都是在外界氣候條件不適于幼苗生長時，在人為創(chuàng)造的環(huán)境條件下進(jìn)行的，再加上植株正處于生長發(fā)育的初期，比較柔嫩，容易受外界環(huán)境的影響。因此，整個育苗期間，必須根據(jù)幼苗生長的規(guī)律，加強(qiáng)管理，才能育成壯苗?！皦衙缥宄墒铡?，培育生長健壯的幼苗是育苗的目的。但是17二、壯苗的標(biāo)準(zhǔn)

生長健壯的幼苗叫做壯苗。壯苗是早熟高產(chǎn)的基礎(chǔ)。壯苗的表現(xiàn)雖因蔬菜種類、生產(chǎn)要求等條件的不同而有所差異，但其共同特點(diǎn)是：二、壯苗的標(biāo)準(zhǔn)18

生長健壯，莖粗，節(jié)間短，葉片大而厚，葉色正，子葉和真葉都不過早脫落或變黃；根系發(fā)達(dá)，須根多；無病蟲害；生長整齊，大小適中，既不徒長，也不老化。生長健壯，莖粗，節(jié)間短，葉片大而厚，葉色正，子葉和真19早熟栽培的果菜類幼苗的花芽分化早，花芽多，營養(yǎng)生長與生殖生長比較協(xié)調(diào)，生活力強(qiáng)，耐低溫等。同時還要看幼苗各部分的平衡狀態(tài)，例如莖粗與莖高的比例要協(xié)調(diào)，根系重量與地上部重量的比值要大。早熟栽培的果菜類幼苗的花芽分化早，花芽多，營養(yǎng)生長與20蔬菜育苗技術(shù)課件21幼苗健壯程度可用壯苗指標(biāo)表示和計算。

壯苗相對指標(biāo)＝（莖粗/莖高＋根重/地上部重）×全株干重指標(biāo)數(shù)值大的為壯苗。壯苗抵抗不良環(huán)境的能力強(qiáng)，定植日期可適當(dāng)提早，定植后緩苗快，以后則生長旺盛。早開花早結(jié)果，具有早熟高產(chǎn)的基礎(chǔ)。幼苗健壯程度可用壯苗指標(biāo)表示和計算。22育苗時如果條件不好，措施不合理，則會出現(xiàn)徒長苗、老化苗、病苗等劣苗。

徒長苗的特征是：莖細(xì)長，節(jié)間長(又高又細(xì))，葉片薄，顏色淡，葉柄細(xì)長，子葉早早脫落，下部葉片變黃，根系少，花芽分化差，容易得病和受凍。這樣的苗子定植后緩苗慢，成活率低，以后生長也慢，并日容易落花落果，產(chǎn)量低。育苗時如果條件不好，措施不合理，則會出現(xiàn)徒長苗、老化23蔬菜育苗技術(shù)課件24蔬菜育苗技術(shù)課件25

老化苗的特征是：莖細(xì)發(fā)硬，葉小發(fā)黃（莖硬葉?。偕怠＿@類苗定植后生長慢，開花結(jié)果晚，落花落果嚴(yán)重，結(jié)果期短，產(chǎn)量低。

病苗的特征是：莖葉上有病斑，有的地上部分雖正常，但根部常變褐，甚至腐爛，幼苗發(fā)育遲緩。發(fā)現(xiàn)病苗應(yīng)及時拔掉，以免傳播病害。老化苗的特征是：莖細(xì)發(fā)硬，葉小發(fā)黃（莖硬葉小）．根少26

苗子定植后暫時不能適應(yīng)改變了的環(huán)境條件，根遲遲不能伸長，使地上部處于停滯生長的狀態(tài)，這就是一般所說的緩苗（也叫還苗）。如果緩苗時間太長．會阻礙果菜類蔬菜花序的發(fā)育，造成早期落花落果，所以培育壯苗是很重要的。因此，在育苗的過程中，從種子選擇開始，經(jīng)過發(fā)芽出土到長大成苗，每個環(huán)節(jié)都要重視。苗子定植后暫時不能適應(yīng)改變了的環(huán)境條件，根遲遲不能伸27三、育苗期和苗齡育苗期是指從播種出苗到成苗所需要的天數(shù)。育苗期反映了育苗時間的長短，表示的單位是天數(shù)，也就是一般所說的日歷苗齡。三、育苗期和苗齡28

苗齡是指生理苗齡，即幼苗生長發(fā)育達(dá)到了什么程度，用生長狀態(tài)表示。其中常用的指標(biāo)是葉片數(shù)，例如子葉苗，四葉苗，八葉苗等。它能比較準(zhǔn)確地反映出幼苗的實(shí)際生育階段，而且很直觀，容易掌握利用，是壯苗指標(biāo)中的重要因素。苗齡是指生理苗齡，即幼苗生長發(fā)育達(dá)到了什么程度，用生29日歷苗齡與生理苗齡雖然在一定程度上都反映了育苗期的長短，但育苗期的長短與苗齡的大小并不是在任何情況下都是一致的。因為育苗過程的長短，主要取決于環(huán)境條件與管理技術(shù)。日歷苗齡與生理苗齡雖然在一定程度上都反映了育苗期的長30例如番茄育苗，一般生產(chǎn)上按日歷苗齡，育苗期60天左右，如果采用地?zé)峋€加溫育苗，溫度、濕度適宜，育苗期50天就能達(dá)到8～9片真葉、現(xiàn)蕾的生理苗齡。因此用日歷苗齡表示苗的大小是不確切的。只有在一定的地區(qū)內(nèi)，育苗條件基本相同的情況下，用日歷苗齡表示幼苗大下才較合適，并可根據(jù)定植期和育苗期來推算播種期。例如番茄育苗，一般生產(chǎn)上按日歷苗齡，育苗期60天左右31通常大苗比小苗開花結(jié)果早，而且對適宜生長季節(jié)的利用期長，所以增產(chǎn)顯著。因此，一般都盡量設(shè)法培育較大的幼苗，但并非幼苗越大越好。蔬菜種類不同，定植時適宜的苗齡也有差異。通常大苗比小苗開花結(jié)果早，而且對適宜生長季節(jié)的利用期32

一般番茄的苗齡為葉片數(shù)8～9，莖粗大于0.5cm，現(xiàn)大蕾；辣椒葉片數(shù)10～12，現(xiàn)大蕾；茄子葉片數(shù)8～9，現(xiàn)大蕾；黃瓜葉片數(shù)4～5，明顯見雌花；西葫蘆葉片數(shù)5～6；西瓜葉片數(shù)2～4；甜瓜葉片數(shù)3～4；一般番茄的苗齡為葉片數(shù)8～9，莖粗大于0.5cm，現(xiàn)33

結(jié)球甘藍(lán)葉片數(shù)6～8，未通過春化，下胚軸和節(jié)間要短；洋蔥葉片數(shù)2～3，高20～25cm；大蔥葉片數(shù)4～5cm，高35～40cm；韭菜葉片數(shù)5～6，高18～20cm；芹菜葉片數(shù)4～5，高10cm；萵筍葉片數(shù)6～8。結(jié)球甘藍(lán)葉片數(shù)6～8，未通過春化，下胚軸和節(jié)間要短；34四、培育壯苗的環(huán)境條件由于壯苗光合作用強(qiáng)，制造的碳水化合物比徒長苗和老化苗多，所以壯苗栽到地里可早熟高產(chǎn)。要想培育出壯苗，苗床內(nèi)必須有良好的溫度、光照、水分、空氣、土壤、肥料等條件。四、培育壯苗的環(huán)境條件35這些環(huán)境條件不僅影響幼苗的化學(xué)成分，也直接影響幼苗的外表形態(tài)、組織結(jié)構(gòu)以及花芽的分化。因此，培育壯苗必須掌握和了解環(huán)境條件對幼苗生長發(fā)育的影響。這些環(huán)境條件不僅影響幼苗的化學(xué)成分，也直接影響幼苗的36

1.溫度蔬菜幼苗生長量雖小，但生長速度很快。在育苗的環(huán)境條件中，溫度的高低對幼苗生長的快慢影響最大。溫度過低幼苗生長緩慢或停止生長，形成老化苗(僵苗)；溫度過高，尤其是晚上溫度過高，幼苗生長速度過快，容易形成徒長苗。1.溫度37溫度對幼苗的影響，主要包括苗床內(nèi)的氣溫、土壤溫度和晝夜溫差三個方面。一般果菜類育苗期間的氣溫白天保持在25℃左石即可，但不同種類的蔬菜育苗所需的溫度不同。在一定范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，幼苗的光合作用增強(qiáng)，但溫度超過30℃，反而不利于幼苗的生長發(fā)育。溫度對幼苗的影響，主要包括苗床內(nèi)的氣溫、土壤溫度和晝38

晚上氣溫應(yīng)適當(dāng)?shù)托?，因為晚上光合作用已?jīng)停止，應(yīng)該減少呼吸作用對養(yǎng)分的消耗，以便把白天光合作用制造的養(yǎng)分較快地從葉片轉(zhuǎn)運(yùn)到根、莖、芽、花蕾等器官中去，使這些器官能正常地生長發(fā)育。如果晚上苗床溫度過高，呼吸作用增強(qiáng)，養(yǎng)分消耗就多；但溫度過低，容易使幼苗受凍，使葉片中制造的養(yǎng)分運(yùn)轉(zhuǎn)受阻，影響第二天的光合作用，從而阻礙幼苗正常的生長發(fā)育，容易形成老化苗。晚上氣溫應(yīng)適當(dāng)?shù)托?，因為晚上光合作用已?jīng)停止，應(yīng)該減39因此，苗床內(nèi)白天氣溫要高些，晚上氣溫應(yīng)低些，使白天與晚上保持10℃左右的溫差，才能培育出壯苗。保持一定的晝夜溫差，還要根據(jù)天氣狀況來掌握，例如陰雪天，外面光照弱，苗床內(nèi)白天氣溫不應(yīng)過高，一般控制在20℃左右，晚上控制在10～15℃，否則幼苗容易徒長。因此，苗床內(nèi)白天氣溫要高些，晚上氣溫應(yīng)低些，使白天與40苗床內(nèi)的土壤溫度直接影響幼苗根系的生長和吸收，還會影響土壤中肥料的分解，從而影響地上部莖葉的生長和花芽分化。所以保持適當(dāng)?shù)耐寥罍囟仁桥嘤龎衙绲囊粋€重要措施。苗床內(nèi)的土壤溫度直接影響幼苗根系的生長和吸收，還會影41蔬菜種類不同，其根系生長所需要的土壤溫度也不同，而吸收水分和肥料的根毛生長所要求的溫度比根系生長的溫度還要高2℃左右。例如黃瓜，根系伸長最低溫度為10～12℃，根毛生長的最低溫度是12℃，所以黃瓜育苗時如果土壤溫度在12℃以下，則影響根系的生長。蔬菜種類不同，其根系生長所需要的土壤溫度也不同，而吸42目前，生產(chǎn)上在育苗過程中只注重氣溫的調(diào)節(jié)而忽視土溫，這是造成幼苗生長發(fā)育不良的重要原因之一。目前，生產(chǎn)上在育苗過程中只注重氣溫的調(diào)節(jié)而忽視土溫，43早春保護(hù)地育苗，當(dāng)土壤濕度過大時，土壤溫度不易升高，容易形成苗床內(nèi)氣溫高而土溫低的環(huán)境。在這種情況下，幼苗的莖葉生長較快而根系活動能力弱，造成徒長。早春保護(hù)地育苗，當(dāng)土壤濕度過大時，土壤溫度不易升高，44在適宜的溫度范圍內(nèi)，當(dāng)土壤溫度較高而氣溫較低的情況下，幼苗根系活動旺盛，而莖葉生長較慢，成為莖粗短、葉大而厚的壯苗。因此，育苗期提高土溫，同時控制氣溫不要過高，對培育壯苗有重要作用，在適宜的溫度范圍內(nèi)，當(dāng)土壤溫度較高而氣溫較低的情況下45

2．水分

幼苗需要的水分，是由根從土壤中吸收的。幼苗吸收來的水分除了作為光合作用的原料和構(gòu)成新的細(xì)胞外，絕大部分是從葉面蒸發(fā)掉了，這種現(xiàn)象叫植物的蒸騰作用。蒸騰作用是促進(jìn)根系吸收水分和養(yǎng)分的動力。2．水分46在保護(hù)地內(nèi)育苗，如果不通風(fēng)換氣，空氣中的水分就會越來越多，隨著空氣濕度的增加，對幼苗蒸騰作用的抑制作用也越來越強(qiáng)；當(dāng)空氣濕度達(dá)到飽和時，幼苗的蒸騰作用就趨向停止，從而直接影響根系對水分、養(yǎng)分的吸收和運(yùn)輸。因此，育苗場所內(nèi)空氣濕度過高，就會影響幼苗的正常生長，并容易發(fā)生病害。在保護(hù)地內(nèi)育苗，如果不通風(fēng)換氣，空氣中的水分就會越來47由此可見，苗期適當(dāng)通風(fēng)，排除過高的濕氣，是培育壯苗的重要措施。但是，如果苗床內(nèi)濕度過低，使幼苗的水分蒸騰大多太快，就會造成葉片萎蔫，從而影響光合作用和其他生理機(jī)能。由此可見，苗期適當(dāng)通風(fēng)，排除過高的濕氣，是培育壯苗的48土壤中含水量的多少，對培育壯苗也有直接的影響。當(dāng)土壤含水量過低時，根部吸收的水分不能滿足蒸騰作用的消耗和其他生理活動的需要，幼苗就會出現(xiàn)萎蔫現(xiàn)象，這時如果及時澆水，能迅速恢復(fù)原狀。如果長期缺水，則光合作用下降，其他生理活動也受阻，生長趨向停止，容易形成細(xì)小而硬化的老化苗。土壤中含水量的多少，對培育壯苗也有直接的影響。當(dāng)土壤49土壤含水量過高時，如果溫度也偏高，光照又不足時，則幼苗容易徒長。此外，過高的土壤含水量使土溫上升緩慢，削弱了根系的吸收功能。因此，土壤保持適宜的含水量，有利于培育壯苗。土壤含水量過高時，如果溫度也偏高，光照又不足時，則幼50

3．光照光照對培育壯苗的影響，主要是光照強(qiáng)度、光照時間的長短和光照中光譜的成分(光質(zhì))。

光合作用的強(qiáng)度，在一定范圍內(nèi)是隨光照強(qiáng)度的增加而增加的。在保護(hù)地內(nèi)由于玻璃或塑料薄膜的阻礙，再加上建筑材料的遮蔭，使育苗場所內(nèi)的光照強(qiáng)度明顯低于露地。3．光照51另外，冬季和早春的光照強(qiáng)度比夏季弱得多，但是，為了培育壯苗，應(yīng)該盡量增加光照強(qiáng)度。例如保持透明覆蓋物的表面清潔，盡量減少遮蔭等。有條件的也可在冬季用電燈等補(bǔ)充光照，以增強(qiáng)幼苗的光合作用。另外，冬季和早春的光照強(qiáng)度比夏季弱得多，但是，為了培52每天光照在苗床上時間的長短，也對幼苗的生長發(fā)育有重要影響。特別是瓜類蔬菜，例如黃瓜、南瓜的一些品種屬于短日照植物，每天在苗床上維持8～10小時的短日照條件，白天再保持25～28℃較高溫度，就能促進(jìn)瓜類的花芽分化。晚上在15～17℃的較低溫度條件下，花芽就向雌花方向轉(zhuǎn)化。如果每天日照時數(shù)在10小時以上，晚上在18℃以上的較高溫度條件下，則花芽就向雄花方向轉(zhuǎn)化。每天光照在苗床上時間的長短，也對幼苗的生長發(fā)育有重要53瓜類蔬菜中的黃瓜，花芽分化早，大多數(shù)黃瓜品種在第1片真葉展開時，花芽就開始分化，長到第7片真葉的幼苗，在解剖鏡下就可看到有27個節(jié)位，其中第23節(jié)位以下已分化出花芽，有的節(jié)位上的花芽是雄花還是雌花已可確定。因此，保護(hù)地黃瓜早熟栽培，通過育苗期間的溫度與光照控制，就能使雌花節(jié)位降低，雌花數(shù)目增加。瓜類蔬菜中的黃瓜，花芽分化早，大多數(shù)黃瓜品種在第1片54具體方法是當(dāng)黃瓜第1片真葉展開后，氣溫白天保持在25～28℃，晚上15～17℃，每天的日照時數(shù)通過揭蓋覆蓋物控制在8～10小時，就能使雌花多發(fā)生，為早熟高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。具體方法是當(dāng)黃瓜第1片真葉展開后，氣溫白天保持在2555光照中的紫外光，能促進(jìn)幼苗生長健壯，防止徒長。冬季陽光中的紫外光比夏季少，幼苗容易徒長。玻璃比塑料薄膜吸收的紫外光多，用玻璃溫室育苗就易徒長，而用塑料薄膜溫室或拱棚育苗，由于透過的紫外光多，幼苗長得壯，不易徒長。光照中的紫外光，能促進(jìn)幼苗生長健壯，防止徒長。冬季陽56

4．氣體空氣中的二氧化碳和氧氣，對幼苗的正常生長發(fā)育有重要作用。光合作用需要通過葉片吸收空氣中的二氧化碳，而幼苗進(jìn)行呼吸作用時，則主要通過根、莖、葉等吸收空氣中的氧氣。4．氣體57在保護(hù)地內(nèi)育苗時，適當(dāng)增加空氣中二氧化碳濃度進(jìn)行“二氧化碳施肥”的方法很多。例如釀熱物溫床，在分解過程中就能放出大量的二氧化碳；在晴天早晨太陽出來前半小時，使溫室內(nèi)溫度迅速升高到25～28℃，打開二氧化碳鋼瓶的閥門，放氣1小時，使溫室內(nèi)二氧化碳濃度達(dá)到0.06%～0.1%，上午12點(diǎn)前不放風(fēng)，能促進(jìn)花芽分化，并顯著提高果菜類蔬菜的早熟性和產(chǎn)量。在保護(hù)地內(nèi)育苗時，適當(dāng)增加空氣中二氧化碳濃度進(jìn)行“二58此外，苗床中經(jīng)常松土，保持土壤疏松，使土壤中的二氧化碳容易散發(fā)出來，也能增加保護(hù)地內(nèi)的二氧化碳濃度。此外，苗床中經(jīng)常松土，保持土壤疏松，使土壤中的二氧化59氧氣與幼苗的呼吸作用有關(guān)。一般育苗場所內(nèi)不會缺少氧氣，但幼苗的根部是從土壤孔隙中吸收空氣中的氧氣的，如果土壤經(jīng)常板結(jié)，就會影響氣體交換造成缺氧，使根部的呼吸作用受到抑制，引起爛根、幼苗死亡等。因此，育苗時必須配制疏松透氣的營養(yǎng)土．氧氣與幼苗的呼吸作用有關(guān)。一般育苗場所內(nèi)不會缺少氧氣60

5．土壤與肥料因為幼苗生長發(fā)育所需要的水分和各種無機(jī)鹽類，都是從土壤中吸收的，而根系的吸水、吸肥、吸氧和土壤的溫度、濕度、酸堿度等都有密切的關(guān)系。因此，要求土壤必須具有豐富的營養(yǎng)，疏松透氣，保水保肥，不酸不堿，呈中性反應(yīng)。5．土壤與肥料61由于果菜類蔬菜的花芽大部分都是在育苗期間分化和發(fā)育的，苗期的營養(yǎng)供應(yīng)水平，直接關(guān)系到花芽形成的早晚和花芽分化數(shù)量的多少以及花芽質(zhì)量的好壞，從而影響蔬菜的早熟性和豐產(chǎn)性。由于果菜類蔬菜的花芽大部分都是在育苗期間分化和發(fā)育的62

氮是蛋白質(zhì)的重要組成成分，主要存在子葉綠素中。苗期適當(dāng)施氮肥，能使果菜類花芽分化早，并增加花的數(shù)量，幼苗生長旺盛。但苗期如果氮肥過多、磷肥不足時，幼苗容易徒長。氮是蛋白質(zhì)的重要組成成分，主要存在子葉綠素中。苗期適63

磷能促進(jìn)植物根系的生長，擴(kuò)大根系的范圍，對促進(jìn)氮肥的吸收有利；還能促進(jìn)碳水化合物的合成、水解與運(yùn)轉(zhuǎn)。因此，土壤中磷肥充足，則幼苗健壯，生長勢強(qiáng)，花芽分化數(shù)量多。例如番茄苗期用0.1%～0.2%的磷酸二氫鉀進(jìn)行根外追肥，花芽分化早，幼苗抗寒力強(qiáng)，可促進(jìn)早熟與豐產(chǎn)。磷能促進(jìn)植物根系的生長，擴(kuò)大根系的范圍，對促進(jìn)氮肥的64

鉀對碳水化合物的合成與運(yùn)轉(zhuǎn)有密切關(guān)系，對花芽分化有促進(jìn)作用。例如黃瓜苗期鉀肥不足，則雄花多雌花少；番茄苗期施一定量的鉀肥，花芽分化早，第一花序節(jié)位降低。

鉀對碳水化合物的合成與運(yùn)轉(zhuǎn)有密切關(guān)系，對花芽分化有促65為了培育壯苗，必須對溫度、濕度、光照、氣體和土壤營養(yǎng)等各種環(huán)境條件進(jìn)行全面控制，創(chuàng)造最適于幼苗生長發(fā)育的綜合環(huán)境條件，使幼苗的生長發(fā)育朝著對生產(chǎn)有利的方向發(fā)展。為了培育壯苗，必須對溫度、濕度、光照、氣體和土壤營養(yǎng)66

蔬菜育苗技術(shù)新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與園藝學(xué)院秦勇蔬菜育苗技術(shù)新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與園藝學(xué)院67主要內(nèi)容：1、概述2、一般育苗技術(shù)3、蔬菜育苗新技術(shù)4、各類蔬菜育苗技術(shù)5、蔬菜育苗中常見問題的解決6、苗期病蟲害防治主要內(nèi)容：68參考書：1、葛曉光主編，新編蔬菜育苗大全，北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，20032、陳景長，張秀環(huán)，張喜春主編，蔬菜育苗手冊（第2版），北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，20083、陳友編著，蔬菜育苗技術(shù)（第二版），中國農(nóng)業(yè)出版社，1996參考書：69第一節(jié)概述

本節(jié)內(nèi)容提要：一、蔬菜育苗的作用二、壯苗的標(biāo)準(zhǔn)三、育苗期和苗齡四、培育壯苗的環(huán)境條件第一節(jié)概述

本節(jié)內(nèi)容提要：70一、蔬菜育苗的作用育苗是蔬菜栽培中的一項非常重要的技術(shù)環(huán)節(jié)。俗話說“有苗三分收”指的就是育苗的重要性。一、蔬菜育苗的作用71蔬菜中除了根菜類（如蘿卜、胡蘿卜等）、一部分豆類和綠葉菜類（如小白菜、菠菜、空心菜等）、薯芋類（馬鈴薯等）進(jìn)行直接播種外，其余大多數(shù)都是采用先育苗后移栽的方法。蔬菜中除了根菜類（如蘿卜、胡蘿卜等）、一部分豆類和綠葉菜類（72蔬菜育苗技術(shù)課件73蔬菜育苗不但能使蔬菜提早上市，提高產(chǎn)量和改進(jìn)品質(zhì)，還具有以下許多優(yōu)點(diǎn)。

1.利用各種保護(hù)地設(shè)施進(jìn)行育苗，可以提早播種，延長蔬菜在露地的生長期；可以在生長期短的地方，栽培生長期長的蔬菜。蔬菜育苗不但能使蔬菜提早上市，提高產(chǎn)量和改進(jìn)品質(zhì)，還74蔬菜育苗技術(shù)課件75例如烏魯木齊地區(qū)無霜期為160天左右，在這樣較短的生長期內(nèi)，要想在露地栽培喜歡溫暖而又生長期長的果菜類蔬菜（如各種瓜類、番茄、茄子、辣椒等），必須提早在保護(hù)地內(nèi)育苗，霜凍結(jié)束后定植于露地，才能使這些蔬菜早熟高產(chǎn)。例如烏魯木齊地區(qū)無霜期為160天左右，在這樣較短的生76蔬菜育苗技術(shù)課件77蔬菜育苗技術(shù)課件782.在保護(hù)地內(nèi)進(jìn)行育苗，由于幼苗集中，環(huán)境條件容易控制，能充分滿足不同蔬菜幼苗對環(huán)境條件的要求，有利于培育健壯的幼苗。例如可以應(yīng)用地?zé)峋€進(jìn)行土壤加溫，以提高地溫：光照不足時可以利用人工光源補(bǔ)充；可以利用二氧化碳進(jìn)行氣體施肥，以提高幼苗的光合作用等。2.在保護(hù)地內(nèi)進(jìn)行育苗，由于幼苗集中，環(huán)境條件容易控79這些新技術(shù)的應(yīng)用，由于幼苗集中，面積小，能節(jié)省能源，并且設(shè)備投資小，可縮短育苗期，有利于果菜類幼苗的花芽分化，從而提高幼苗質(zhì)量，為果菜類蔬菜以后正常開花結(jié)果打下一個良好的基礎(chǔ)。這些新技術(shù)的應(yīng)用，由于幼苗集中，面積小，能節(jié)省能源，80

3.通過育苗移栽，能夠增加茬次，提高土地利用率。例如可以在前茬還沒有收獲時提早育苗，前茬收獲后立即定植，不但提高了復(fù)種指數(shù)，增加了收入，還繁榮了蔬菜市場供應(yīng)。

4.可以根據(jù)市場需要，錯開播種期，分期育苗，進(jìn)行早熟栽培、延后栽培。因此，育苗在蔬菜周年生產(chǎn)中起著重要作用。3.通過育苗移栽，能夠增加茬次，提高土地利用率。例如81

5.蔬菜育苗能節(jié)省種子用量，是直播種子用量的1／3～1／2，降低了生產(chǎn)成本。

6.由于育苗場所集中，便于苗期病蟲害的防治。

7.通過育苗可以選優(yōu)去劣，拔除次苗、弱苗，保證幼苗質(zhì)量和品種特性。5.蔬菜育苗能節(jié)省種子用量，是直播種子用量的1／3～82

“壯苗五成收”，培育生長健壯的幼苗是育苗的目的。但是，由于育苗一般都是在外界氣候條件不適于幼苗生長時，在人為創(chuàng)造的環(huán)境條件下進(jìn)行的，再加上植株正處于生長發(fā)育的初期，比較柔嫩，容易受外界環(huán)境的影響。因此，整個育苗期間，必須根據(jù)幼苗生長的規(guī)律，加強(qiáng)管理，才能育成壯苗。“壯苗五成收”，培育生長健壯的幼苗是育苗的目的。但是83二、壯苗的標(biāo)準(zhǔn)

生長健壯的幼苗叫做壯苗。壯苗是早熟高產(chǎn)的基礎(chǔ)。壯苗的表現(xiàn)雖因蔬菜種類、生產(chǎn)要求等條件的不同而有所差異，但其共同特點(diǎn)是：二、壯苗的標(biāo)準(zhǔn)84

生長健壯，莖粗，節(jié)間短，葉片大而厚，葉色正，子葉和真葉都不過早脫落或變黃；根系發(fā)達(dá)，須根多；無病蟲害；生長整齊，大小適中，既不徒長，也不老化。生長健壯，莖粗，節(jié)間短，葉片大而厚，葉色正，子葉和真85早熟栽培的果菜類幼苗的花芽分化早，花芽多，營養(yǎng)生長與生殖生長比較協(xié)調(diào)，生活力強(qiáng)，耐低溫等。同時還要看幼苗各部分的平衡狀態(tài)，例如莖粗與莖高的比例要協(xié)調(diào)，根系重量與地上部重量的比值要大。早熟栽培的果菜類幼苗的花芽分化早，花芽多，營養(yǎng)生長與86蔬菜育苗技術(shù)課件87幼苗健壯程度可用壯苗指標(biāo)表示和計算。

壯苗相對指標(biāo)＝（莖粗/莖高＋根重/地上部重）×全株干重指標(biāo)數(shù)值大的為壯苗。壯苗抵抗不良環(huán)境的能力強(qiáng)，定植日期可適當(dāng)提早，定植后緩苗快，以后則生長旺盛。早開花早結(jié)果，具有早熟高產(chǎn)的基礎(chǔ)。幼苗健壯程度可用壯苗指標(biāo)表示和計算。88育苗時如果條件不好，措施不合理，則會出現(xiàn)徒長苗、老化苗、病苗等劣苗。

徒長苗的特征是：莖細(xì)長，節(jié)間長(又高又細(xì))，葉片薄，顏色淡，葉柄細(xì)長，子葉早早脫落，下部葉片變黃，根系少，花芽分化差，容易得病和受凍。這樣的苗子定植后緩苗慢，成活率低，以后生長也慢，并日容易落花落果，產(chǎn)量低。育苗時如果條件不好，措施不合理，則會出現(xiàn)徒長苗、老化89蔬菜育苗技術(shù)課件90蔬菜育苗技術(shù)課件91

老化苗的特征是：莖細(xì)發(fā)硬，葉小發(fā)黃（莖硬葉小）．根少色暗。這類苗定植后生長慢，開花結(jié)果晚，落花落果嚴(yán)重，結(jié)果期短，產(chǎn)量低。

病苗的特征是：莖葉上有病斑，有的地上部分雖正常，但根部常變褐，甚至腐爛，幼苗發(fā)育遲緩。發(fā)現(xiàn)病苗應(yīng)及時拔掉，以免傳播病害。老化苗的特征是：莖細(xì)發(fā)硬，葉小發(fā)黃（莖硬葉?。?2

苗子定植后暫時不能適應(yīng)改變了的環(huán)境條件，根遲遲不能伸長，使地上部處于停滯生長的狀態(tài)，這就是一般所說的緩苗（也叫還苗）。如果緩苗時間太長．會阻礙果菜類蔬菜花序的發(fā)育，造成早期落花落果，所以培育壯苗是很重要的。因此，在育苗的過程中，從種子選擇開始，經(jīng)過發(fā)芽出土到長大成苗，每個環(huán)節(jié)都要重視。苗子定植后暫時不能適應(yīng)改變了的環(huán)境條件，根遲遲不能伸93三、育苗期和苗齡育苗期是指從播種出苗到成苗所需要的天數(shù)。育苗期反映了育苗時間的長短，表示的單位是天數(shù)，也就是一般所說的日歷苗齡。三、育苗期和苗齡94

苗齡是指生理苗齡，即幼苗生長發(fā)育達(dá)到了什么程度，用生長狀態(tài)表示。其中常用的指標(biāo)是葉片數(shù)，例如子葉苗，四葉苗，八葉苗等。它能比較準(zhǔn)確地反映出幼苗的實(shí)際生育階段，而且很直觀，容易掌握利用，是壯苗指標(biāo)中的重要因素。苗齡是指生理苗齡，即幼苗生長發(fā)育達(dá)到了什么程度，用生95日歷苗齡與生理苗齡雖然在一定程度上都反映了育苗期的長短，但育苗期的長短與苗齡的大小并不是在任何情況下都是一致的。因為育苗過程的長短，主要取決于環(huán)境條件與管理技術(shù)。日歷苗齡與生理苗齡雖然在一定程度上都反映了育苗期的長96例如番茄育苗，一般生產(chǎn)上按日歷苗齡，育苗期60天左右，如果采用地?zé)峋€加溫育苗，溫度、濕度適宜，育苗期50天就能達(dá)到8～9片真葉、現(xiàn)蕾的生理苗齡。因此用日歷苗齡表示苗的大小是不確切的。只有在一定的地區(qū)內(nèi)，育苗條件基本相同的情況下，用日歷苗齡表示幼苗大下才較合適，并可根據(jù)定植期和育苗期來推算播種期。例如番茄育苗，一般生產(chǎn)上按日歷苗齡，育苗期60天左右97通常大苗比小苗開花結(jié)果早，而且對適宜生長季節(jié)的利用期長，所以增產(chǎn)顯著。因此，一般都盡量設(shè)法培育較大的幼苗，但并非幼苗越大越好。蔬菜種類不同，定植時適宜的苗齡也有差異。通常大苗比小苗開花結(jié)果早，而且對適宜生長季節(jié)的利用期98

一般番茄的苗齡為葉片數(shù)8～9，莖粗大于0.5cm，現(xiàn)大蕾；辣椒葉片數(shù)10～12，現(xiàn)大蕾；茄子葉片數(shù)8～9，現(xiàn)大蕾；黃瓜葉片數(shù)4～5，明顯見雌花；西葫蘆葉片數(shù)5～6；西瓜葉片數(shù)2～4；甜瓜葉片數(shù)3～4；一般番茄的苗齡為葉片數(shù)8～9，莖粗大于0.5cm，現(xiàn)99

結(jié)球甘藍(lán)葉片數(shù)6～8，未通過春化，下胚軸和節(jié)間要短；洋蔥葉片數(shù)2～3，高20～25cm；大蔥葉片數(shù)4～5cm，高35～40cm；韭菜葉片數(shù)5～6，高18～20cm；芹菜葉片數(shù)4～5，高10cm；萵筍葉片數(shù)6～8。結(jié)球甘藍(lán)葉片數(shù)6～8，未通過春化，下胚軸和節(jié)間要短；100四、培育壯苗的環(huán)境條件由于壯苗光合作用強(qiáng)，制造的碳水化合物比徒長苗和老化苗多，所以壯苗栽到地里可早熟高產(chǎn)。要想培育出壯苗，苗床內(nèi)必須有良好的溫度、光照、水分、空氣、土壤、肥料等條件。四、培育壯苗的環(huán)境條件101這些環(huán)境條件不僅影響幼苗的化學(xué)成分，也直接影響幼苗的外表形態(tài)、組織結(jié)構(gòu)以及花芽的分化。因此，培育壯苗必須掌握和了解環(huán)境條件對幼苗生長發(fā)育的影響。這些環(huán)境條件不僅影響幼苗的化學(xué)成分，也直接影響幼苗的102

1.溫度蔬菜幼苗生長量雖小，但生長速度很快。在育苗的環(huán)境條件中，溫度的高低對幼苗生長的快慢影響最大。溫度過低幼苗生長緩慢或停止生長，形成老化苗(僵苗)；溫度過高，尤其是晚上溫度過高，幼苗生長速度過快，容易形成徒長苗。1.溫度103溫度對幼苗的影響，主要包括苗床內(nèi)的氣溫、土壤溫度和晝夜溫差三個方面。一般果菜類育苗期間的氣溫白天保持在25℃左石即可，但不同種類的蔬菜育苗所需的溫度不同。在一定范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，幼苗的光合作用增強(qiáng)，但溫度超過30℃，反而不利于幼苗的生長發(fā)育。溫度對幼苗的影響，主要包括苗床內(nèi)的氣溫、土壤溫度和晝104

晚上氣溫應(yīng)適當(dāng)?shù)托?，因為晚上光合作用已?jīng)停止，應(yīng)該減少呼吸作用對養(yǎng)分的消耗，以便把白天光合作用制造的養(yǎng)分較快地從葉片轉(zhuǎn)運(yùn)到根、莖、芽、花蕾等器官中去，使這些器官能正常地生長發(fā)育。如果晚上苗床溫度過高，呼吸作用增強(qiáng)，養(yǎng)分消耗就多；但溫度過低，容易使幼苗受凍，使葉片中制造的養(yǎng)分運(yùn)轉(zhuǎn)受阻，影響第二天的光合作用，從而阻礙幼苗正常的生長發(fā)育，容易形成老化苗。晚上氣溫應(yīng)適當(dāng)?shù)托?，因為晚上光合作用已?jīng)停止，應(yīng)該減105因此，苗床內(nèi)白天氣溫要高些，晚上氣溫應(yīng)低些，使白天與晚上保持10℃左右的溫差，才能培育出壯苗。保持一定的晝夜溫差，還要根據(jù)天氣狀況來掌握，例如陰雪天，外面光照弱，苗床內(nèi)白天氣溫不應(yīng)過高，一般控制在20℃左右，晚上控制在10～15℃，否則幼苗容易徒長。因此，苗床內(nèi)白天氣溫要高些，晚上氣溫應(yīng)低些，使白天與106苗床內(nèi)的土壤溫度直接影響幼苗根系的生長和吸收，還會影響土壤中肥料的分解，從而影響地上部莖葉的生長和花芽分化。所以保持適當(dāng)?shù)耐寥罍囟仁桥嘤龎衙绲囊粋€重要措施。苗床內(nèi)的土壤溫度直接影響幼苗根系的生長和吸收，還會影107蔬菜種類不同，其根系生長所需要的土壤溫度也不同，而吸收水分和肥料的根毛生長所要求的溫度比根系生長的溫度還要高2℃左右。例如黃瓜，根系伸長最低溫度為10～12℃，根毛生長的最低溫度是12℃，所以黃瓜育苗時如果土壤溫度在12℃以下，則影響根系的生長。蔬菜種類不同，其根系生長所需要的土壤溫度也不同，而吸108目前，生產(chǎn)上在育苗過程中只注重氣溫的調(diào)節(jié)而忽視土溫，這是造成幼苗生長發(fā)育不良的重要原因之一。目前，生產(chǎn)上在育苗過程中只注重氣溫的調(diào)節(jié)而忽視土溫，109早春保護(hù)地育苗，當(dāng)土壤濕度過大時，土壤溫度不易升高，容易形成苗床內(nèi)氣溫高而土溫低的環(huán)境。在這種情況下，幼苗的莖葉生長較快而根系活動能力弱，造成徒長。早春保護(hù)地育苗，當(dāng)土壤濕度過大時，土壤溫度不易升高，110在適宜的溫度范圍內(nèi)，當(dāng)土壤溫度較高而氣溫較低的情況下，幼苗根系活動旺盛，而莖葉生長較慢，成為莖粗短、葉大而厚的壯苗。因此，育苗期提高土溫，同時控制氣溫不要過高，對培育壯苗有重要作用，在適宜的溫度范圍內(nèi)，當(dāng)土壤溫度較高而氣溫較低的情況下111

2．水分

幼苗需要的水分，是由根從土壤中吸收的。幼苗吸收來的水分除了作為光合作用的原料和構(gòu)成新的細(xì)胞外，絕大部分是從葉面蒸發(fā)掉了，這種現(xiàn)象叫植物的蒸騰作用。蒸騰作用是促進(jìn)根系吸收水分和養(yǎng)分的動力。2．水分112在保護(hù)地內(nèi)育苗，如果不通風(fēng)換氣，空氣中的水分就會越來越多，隨著空氣濕度的增加，對幼苗蒸騰作用的抑制作用也越來越強(qiáng)；當(dāng)空氣濕度達(dá)到飽和時，幼苗的蒸騰作用就趨向停止，從而直接影響根系對水分、養(yǎng)分的吸收和運(yùn)輸。因此，育苗場所內(nèi)空氣濕度過高，就會影響幼苗的正常生長，并容易發(fā)生病害。在保護(hù)地內(nèi)育苗，如果不通風(fēng)換氣，空氣中的水分就會越來113由此可見，苗期適當(dāng)通風(fēng)，排除過高的濕氣，是培育壯苗的重要措施。但是，如果苗床內(nèi)濕度過低，使幼苗的水分蒸騰大多太快，就會造成葉片萎蔫，從而影響光合作用和其他生理機(jī)能。由此可見，苗期適當(dāng)通風(fēng)，排除過高的濕氣，是培育壯苗的114土壤中含水量的多少，對培育壯苗也有直接的影響。當(dāng)土壤含水量過低時，根部吸收的水分不能滿足蒸騰作用的消耗和其他生理活動的需要，幼苗就會出現(xiàn)萎蔫現(xiàn)象，這時如果及時澆水，能迅速恢復(fù)原狀。如果長期缺水，則光合作用下降，其他生理活動也受阻，生長趨向停止，容易形成細(xì)小而硬化的老化苗。土壤中含水量的多少，對培育壯苗也有直接的影響。當(dāng)土壤115土壤含水量過高時，如果溫度也偏高，光照又不足時，則幼苗容易徒長。此外，過高的土壤含水量使土溫上升緩慢，削弱了根系的吸收功能。因此，土壤保持適宜的含水量，有利于培育壯苗。土壤含水量過高時，如果溫度也偏高，光照又不足時，則幼116

3．光照光照對培育壯苗的影響，主要是光照強(qiáng)度、光照時間的長短和光照中光譜的成分(光質(zhì))。

光合作用的強(qiáng)度，在一定范圍內(nèi)是隨光照強(qiáng)度的增加而增加的。在保護(hù)地內(nèi)由于玻璃或塑料薄膜的阻礙，再加上建筑材料的遮蔭，使育苗場所內(nèi)的光照強(qiáng)度明顯低于露地。3．光照117另外，冬季和早春的光照強(qiáng)度比夏季弱得多，但是，為了培育壯苗，應(yīng)該盡量增加光照強(qiáng)度。例如保持透明覆蓋物的表面清潔，盡量減少遮蔭等。有條件的也可在冬季用電燈等補(bǔ)充光照，以增強(qiáng)幼苗的光合作用。另外，冬季和早春的光照強(qiáng)度比夏季弱得多，但是，為了培118每天光照在苗床上時間的長短，也對幼苗的生長發(fā)育有重要影響。特別是瓜類蔬菜，例如黃瓜、南瓜的一些品種屬于短日照植物，每天在苗床上維持8～10小時的短日照條件，白天再保持25～28℃較高溫度，就能促進(jìn)瓜類的花芽分化。晚上在15～17℃的較低溫度條件下，花芽就向雌花方向轉(zhuǎn)化。如果每天日照時數(shù)在10小時以上，晚上在18℃以上的較高溫度條件下，則花芽就向雄花方向轉(zhuǎn)化。每天光照在苗床上時間的長短，也對幼苗的生長發(fā)育有重要119瓜類蔬菜中的黃瓜，花芽分化早，大多數(shù)黃瓜品種在第1片真葉展開時，花芽就開始分化，長到第7片真葉的幼苗，在解剖鏡下就可看到有27個節(jié)位，其中第23節(jié)位以下已分化出花芽，有的節(jié)位上的花芽是雄花還是雌花已可確定。因此，保護(hù)地黃瓜早熟栽培，通過育苗期間的溫度與光照控制，就能使雌花節(jié)位降低，雌花數(shù)目增加。瓜類蔬菜中的黃瓜，花芽分化早，大多數(shù)黃瓜品種在第1片120具體方