不同時期不同部位泥蒿中維生素C含量分析,園藝學(xué)論文

不同時期不同部位泥蒿中維生素C含量分析,園藝學(xué)論文摘要：以湖北省黃州區(qū)生長的泥蒿為試材,采用2,6-二氯靛酚定容法測定維生素C含量,研究了其不同生長時期和不同部位維生素C含量的差異和變化規(guī)律,為其合理開發(fā)利用提供參考根據(jù)。結(jié)果表示清楚:泥蒿葉片中維生素C含量高于莖中,頂部葉中高于基部葉中,且隨著季節(jié)的推移呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢,春季到夏季溫度逐步升高時維生素C含量下降,而夏季到秋季溫度逐步降低后維生素C含量回升。從不同生長時期來看,同一部位維生素C含量在不同生長時期表現(xiàn)出極顯著差異,但3個不同部位維生素C含量在3個生長時期表現(xiàn)出一致的變化規(guī)律,均為2月11月從不同部位的角度看,泥蒿不同部位維生素C含量也存在極顯著差異,且3個生長時期均表現(xiàn)為頂部葉基部葉基部葉片的維生素C含量變異程度最高,但與頂部葉維生素C含量變異程度差異不大,二者均遠高于莖中維生素C含量的變異程度。本文關(guān)鍵詞語：黃州區(qū);泥蒿;生長時期;部位;維生素C含量;Abstract：TakingArtemisiaselengensisgrowinginHuangzhoudistrictofHubeiProvinceasmaterials,thedifferenceandchangeruleofvitaminCcontentindifferentgrowthperiodanddifferentpartsofArtemisiaselengensiswerestudied,toprovidetheoreticalbasisforitsrationaldevelopmentandutilization.TheresultsshowedthatthevitaminCcontentinleavesofArtemisiaselengensiswashigherthanthatinstems,thevitaminCcontentinthetopleaveswashigherthanthatinbaseleaves,andthevitaminCcontentfirstdecreasedandthenincreasedwiththepassageofseasons.Fromspringtosummer,whenthetemperaturegraduallyincreased,thevitaminCcontentdecreased,butfromsummertoautumn,whenthetemperaturegraduallydecreased,thevitaminCcontentincreased.ThevitaminCcontentofthesamepartshowedverysignificantdifferencesindifferentgrowthperiods.However,thevitaminCcontentofthreedifferentpartsshowedthesamechangeruleinthreegrowthperiodsFebruaryNovemberfromtheperspectiveofdifferentparts,thevitaminCcontentofdifferentpartsofArtemisiaselengensisalsohadsignificantdifferences,andthethreegrowthperiodsweretopleafbaseleafstem;thevitaminCcontentofbaseleafhadthehighestvariationdegree,buttherewasnosignificantdifferencebetweentopleafvariationandbaseleafvariation,bothofthemweremuchhigherthanthevariationdegreeofvitaminCcontentinstem.Keyword：Huangzhoudistrict;Artemisiaselengensis;growthperiod;parts;vitaminCcontent;泥蒿(Artemisiaselengensis)屬菊科蒿屬多年生草本植物[1],別名黎蒿、萎蒿、蘆蒿、水蒿、水艾、柳蒿菜等,是一種可供食用的野生蔬菜,20世紀80年代中期開場嘗試泥蒿人工栽培,并逐步成為一種廣受歡迎的保健蔬菜[2],有利膈、開胃、解毒等成效[3],在食療和藥用領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用前景。維生素C又名抗壞血酸,化學(xué)名稱為2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯(IUPAC命名)。它作為生物體內(nèi)一種水溶性抗氧化劑,能夠防止自由基對細胞的傷害,防止細胞變異,預(yù)防癌癥、心腦血管疾病等,并介入膠原蛋白合成及治療壞血病等[4],還能夠提高人體的免疫力,對生物體的機體健康有著極其重要的作用,同時它也是衡量蔬菜水果的營養(yǎng)成分的重要指標之一。人類由于缺乏L-古洛內(nèi)酯酶,而不能本身合成維生素C,且維生素C屬于水溶性維生素,不儲存于體脂中,故只能從外界食物或藥劑中獲取[5]。泥蒿作為大多數(shù)人喜歡的蔬菜之一,食用部分一般只要鮮莖,而占植株大部分的葉片都作為廢物丟棄[6],而且黎蒿的食用季節(jié)也非常短暫,民間有三月茵陳四月蒿,五月砍了當柴燒一講,講明泥蒿4月時口感最佳,固然如今人工栽培能夠?qū)⑸L期提早到春節(jié)上市,但是5月后便不再供食用。該研究從不同時期和不同部位的角度研究泥蒿中維生素C含量,有利于人們更好的了解和把握其營養(yǎng)成分積累規(guī)律,發(fā)展與泥蒿相關(guān)的食品產(chǎn)業(yè)。1、材料與方式方法1.1、試驗材料供試泥蒿:采自黃岡市黃州區(qū)春陽蔬菜合作社基地,新鮮材料采集后立即拿到實驗室進行測定。供試試劑:0.2mgmL-1標準抗壞血酸(維生素C)溶液(精到準確稱取10mg維生素C,用2%草酸定容到50mL),2,6-二氯靛酚溶液(稱50mg的2,6-二氯靛酚鈉鹽,溶于50mL熱水中,冷卻后用蒸餾水定容至250mL。過濾后置于棕色藥瓶中保存在冰箱內(nèi)),2%草酸溶液(稱取20g草酸溶于1000mL蒸餾水中,試劑瓶保存?zhèn)溆?。供試儀器與設(shè)備:FA2104電子分析天平(上海精細天平有限公司);容量瓶(100、250mL);燒杯或三角燒瓶(100mL);微量滴定管;研缽;漏斗;定性濾紙(直徑12.5mm)。1.2、試驗方式方法首先汲取標準抗壞血酸溶液2mL,加5mL2%草酸,以2,6-二氯靛酚染料滴定至桃粉色且15s內(nèi)不褪色即為終點。根據(jù)已經(jīng)知道標準抗壞血酸溶液和染料的用量,計算出每1mL染料溶液相當?shù)木S生素C含量(mg)。再稱取切碎的泥蒿葉片10.0g,放入研缽中加少許2%草酸研碎,用漏斗移入100mL容量瓶中,用2%草酸定容至100mL,過濾備用。汲取溶液10mL于小燒杯中,用標定過的2,6-二氯靛酚鈉溶液滴定至桃紅色且15s不褪色為止,記下染料用量,重復(fù)3次。1.3、項目測定維生素C含量的測定采用2,6-二氯靛酚容量法。m=[(V0-V1)A/B](b/a)100。式中:m為100g鮮樣品含維生素C的質(zhì)量(mg);V0為滴定樣品所用的染料體積(mL);V1為空白樣品所用的染料體積(mL);A為1mL染料溶液樣相當于維生素C的量(mgmL-1);B為滴定時汲取樣液量(該試驗是10mL);a為取樣量(g);b為樣品液稀釋后總量(mL)。1.4、數(shù)據(jù)分析對不同生長時期泥蒿的不同部位的維生素C含量進行平均值、標準差、變異系數(shù)的計算,并對數(shù)據(jù)進行分析。以不同生長時期為單因素,通過計算機對泥蒿不同部位的維生素C含量進行方差分析,并在方差分析的基礎(chǔ)上運用LSD法進行多重比擬。2、結(jié)果與分析2.1、泥蒿不同部位平均維生素C含量及變異系數(shù)從表1能夠看出,泥蒿不同部位維生素C含量存在差異,頂部葉中維生素C含量的平均值達0.0639mgg-1,基部葉中為0.0485mgg-1,莖中只要0.0235mgg-1,3個部位維生素C含量大小順序為頂部葉基部葉莖。華而不實,頂部葉的平均維生素C含量分別比基部葉和莖高31.75%和171.91%,基部葉的平均維生素C含量比莖高出106.38%。從變異系數(shù)看,整體的變異系數(shù)都偏高,頂部葉為62.60,基部葉為65.77,莖中略低為44.26,總體表現(xiàn)為基部葉頂部葉莖。葉片中維生素C含量變異大于莖可能是由于葉片的生長速度一般要快于莖的生長速度,而基部葉維生素C含量變異大于頂部葉可能是由于基部葉葉齡差異比頂部葉的大。2.2、泥蒿不同生長時期不同部位維生素C含量的變化規(guī)律由表2可知,不同生長時期泥蒿各部位維生素C含量均存在極顯著差異,且均表現(xiàn)為2月11月5月。即5月各部位維生素C含量均為最低,可能是由于5月溫度高,植株中合成的維生素C很快分解造成的;而2月維生素C含量最高,可能是由于與11月相比,2月植株生長較快,合成維生素C較多而分解較少有關(guān)。2.2.1、頂部葉的維生素C含量變化規(guī)律從表2能夠看出,頂部葉在3個不同的生長時期的維生素C含量存在顯著性差異,維生素C含量總體呈先下降后上升的趨勢,且2月時的維生素C含量最高,5月時維生素C含量最低。表1不同生長時期泥蒿不同部位的維生素C含量表2不同生長時期泥蒿不同部位維生素C含量的差異顯著性比擬Note:Capitallettersinthesamecolumnindicateextremelysignificantdifferencesbetweensettings,whilelowercaselettersindicatesignificantdifferences.2.2.2、基部葉的維生素C含量變化規(guī)律由表2可知,基部葉在3個不同生長時期的維生素C含量也存在顯著性差異,維生素C含量總體上也是呈先下降后上升,2月和11月的維生素C含量低于頂部葉,但5月時維生素C含量與頂部葉差異不顯著。2.2.3、莖的維生素C含量變化規(guī)律由表2可知,莖中不同生長時期維生素C含量具有顯著性差異,總體上看,還是那樣是先下降后上升的趨勢,3個月份的維生素C含量均低于頂部葉和基部葉,而且變化趨勢較頂部葉和基部葉的變化趨勢較為平緩,變化幅度相對較小。3、討論隨著人們生活水平的提高和對健康的重視,食品保健功能越來越遭到重視,維生素C作為理想的自由基去除劑,其在食品和保健行業(yè)應(yīng)用極為廣泛,而泥蒿作為食療和藥用領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用前景的新成員,其維生素C含量及分布情況尚鮮見研究報道。該研究表示清楚,泥蒿植株體內(nèi)含有較多的維生素C,但在植株不同生長時期維生素C含量存在差異,無論是頂部葉還是基部葉亦或是莖,在2月、5月及11月3個時期之間比擬,維生素C含量均為2月最高,一直以來,春季(23月)是品嘗泥蒿美味的最佳時期,究其原因可能是此時的泥蒿植株幼嫩,代謝產(chǎn)生的各種營養(yǎng)成分高,且口感清脆;11月含量次之,5月最低,民間對泥蒿有五月砍了當柴燒之講,講明5月植株木質(zhì)化已經(jīng)較高,有研究以為維生素C含量與木質(zhì)素含量之間具有負相關(guān)關(guān)系[7],也有研究發(fā)現(xiàn)外源維生素C能夠降低植株木質(zhì)化程度[8],與該研究的結(jié)果是一致的。有研究表示清楚不同生態(tài)環(huán)境、不同生長時期、水肥供給條件、儲存環(huán)境等都會對植物體中維生素C含量有影響[9,10,11,12,13,14],在3個不同生長時期中5月的溫度最高,2月的溫度次之,11月的溫度相對來講是最低的,所以影響泥蒿植物體中維生素C含量多少的因素可能是溫度,可能低溫更有利于維生素C在泥蒿體內(nèi)積累。其次,影響泥蒿體內(nèi)維生素C含量的原因不僅僅只要不同生長時期、不同生長環(huán)境、水肥供給等,還可能有光照時長,由于11月和2月時植株的日照時長要短于5月。當然,還有可能是受相關(guān)基因或者相關(guān)基因表示出及調(diào)控等內(nèi)部因素的影響,比方控制儲存維生素C的植物器官大小的基因等。另外,5月時,泥蒿由于其莖部變硬,口感不佳,一般不作為食材供人們享用,但從該試驗結(jié)果來看,5月時,泥蒿不管是莖還是葉,都含有一定量的維生素C,所以在泥蒿的非食用時期,泥蒿仍然有很大的利用價值和挖掘潛力,在醫(yī)藥食療方面有相當廣泛的發(fā)展前景。該研究還表示清楚,泥蒿在不同生長時期其不同部位(頂部葉、基部葉、莖)中維生素C含量具有顯著性差異,不同部位維生素C含量多少比擬是頂部葉基部葉莖。很多蔬菜中研究結(jié)果也表示清楚葉片中維生素C含量較其它器官尤其是莖中含量高,如HIROSHI等[15]發(fā)現(xiàn)甘薯葉片維生素C含量顯著高于莖和葉柄;陳選陽等[16]研究水培和土培條件以及不同氮素形態(tài)下葉菜型甘薯營養(yǎng)品質(zhì)變化也得到了一樣的結(jié)果;高波等[17]研究表示清楚,芹菜葉片中維生素C含量顯著高于葉柄,可能是由于葉片是光合作用的主要器官,代謝旺盛,維生素C合成量也高,另外頂部葉片較基部葉片葉齡相對較短,正處于生長旺盛時期,維生素C合成量更高層次。但在實際食用中,泥蒿葉片會被丟棄,只食用幼莖,怎樣充分利用泥蒿葉片是一個值得討論的話題。該研究還發(fā)現(xiàn),葉中維生素C含量的變異比莖大,其原因可能與生長速度有關(guān),葉片的生長速度一般要快于莖的生長速度,而基部葉中葉片的葉齡差異比頂部葉的葉齡差異大,所以基部葉中維生素C含量的變異比頂部葉高。維生素C對于人類的健康有著深遠意義,在醫(yī)療界也有突出作用[18,19,20,21],關(guān)注泥蒿中維生素C含量并通過光照和溫度等措施加以調(diào)控,利用泥蒿這一便利的資源開發(fā)研制出對人類身體有益的有效保健品,發(fā)揮泥蒿在食療藥用領(lǐng)域的宏大潛力,為人類生活健康提供更便利的保障途徑,同時對泥蒿的研究也有利于當?shù)亻_發(fā)建立有地方特色的食療產(chǎn)業(yè),帶動當?shù)剞r(nóng)業(yè)和經(jīng)濟的發(fā)展。以下為參考文獻[1]林有潤.中國植物志(第76卷,第2分冊)[M].北京:科學(xué)出版社,1991:87-117.[2]李雙梅,李茂年,李明華,等.湖北省藜蒿主產(chǎn)區(qū)藜蒿經(jīng)濟效益及產(chǎn)業(yè)中存在的一些主要問題調(diào)查[J].長江蔬菜,2021(3):4-5.[3]邵增龍,黃和平,高山林.蘆蒿研究進展[J].海峽藥學(xué),2018,22(1):67-69.[4]BENDICHA,LANGSETHL.ThehealtheffectsofvitaminCsupplementation:Areview[J].JAmCollNutr,1995,2(14):124-136.[5]TROADECM,KAPLANJ.SomevertebratesgowiththeGLO[J].Cell,2008,132(6):921-922.[6]楊雁波.黎蒿葉葉綠素的提取及葉綠素銅鈉鹽的制備[J].佳木斯教育學(xué)院學(xué)報,2020(5):471-472,477.[7]劉晶晶.套袋對雪花梨果實品質(zhì)和采后生理的影響[D].石家莊:河北師范大學(xué),2020.[8]申德省.鮮切雷竹筍木質(zhì)化和褐變的控制研究[D].杭州:浙江工商大學(xué),2021.[9]張鳳軍,張永成,田豐.不同生態(tài)環(huán)境馬鈴薯維生素C含量分析[J].種子,2006(12):24-27.[10]劉杰,陳思,周振江,等.不同生育階段土壤含水率對番茄果實維生素C含量的影響[J].農(nóng)業(yè)機械學(xué)報,2021,47(8):72-80.[11]姚福榮,任燕.草莓不同采收時期維生素C含量的測定[J].畢節(jié)學(xué)院學(xué)報,2007(4):84-88.[12]牛曉麗,胡田田,周振江,等.水肥供給對番茄果實維生素C含量的影響[J].中國土壤與肥料,2020(3):37-42.[13]BIENIASZM,DZIEDZICE,KACZMARCZYKE.TheeffectofstorageandprocessingonvitaminCcontentinJapanesequincefruit[J].FoliaHorticulturae,2021,29(1):