生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法

第18頁共18頁生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法第一條?目的確保?生產(chǎn)過程質(zhì)?量穩(wěn)定，改?善質(zhì)量，提?高生產(chǎn)效率?，降低成本?第二條范?圍原料投?入生產(chǎn)經(jīng)加?工至成品第?三條實(shí)施?單位質(zhì)檢部?人員及有關(guān)?單位第四條?實(shí)施要點(diǎn)?1.操作人?員應(yīng)確實(shí)依?照生產(chǎn)工藝?進(jìn)行操作，?在每一批第?一袋加工完?成后，必須?經(jīng)有關(guān)人員?實(shí)施首件檢?查，等檢查?合格后方能?繼續(xù)生產(chǎn)，?各班長(zhǎng)還應(yīng)?實(shí)施隨機(jī)檢?查。2.?質(zhì)檢人員應(yīng)?確實(shí)依據(jù)檢?查標(biāo)準(zhǔn)檢查?，不合格品?嚴(yán)禁進(jìn)入下?道工序。?3.質(zhì)檢科?人員應(yīng)巡回?抽驗(yàn)，并做?好生產(chǎn)過程?質(zhì)量管理與?分析，以及?將資料回饋?有關(guān)單位。?4.發(fā)現(xiàn)?質(zhì)量異常應(yīng)?立即處理，?追查原因，?并矯正及作?記錄防止再?發(fā)生。第?五條考核?辦法1.?質(zhì)檢科派人?巡回抽檢，?根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)?果，對(duì)各工?序給予評(píng)價(jià)?并考核，明?確落實(shí)責(zé)任?班組或責(zé)任?人。評(píng)價(jià)分?為：甲、乙?、丙三級(jí)?甲級(jí)。按工?藝生產(chǎn)要求?進(jìn)行操作，?產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)?定。乙級(jí)?。基本按工?藝生產(chǎn)要求?進(jìn)行操作，?產(chǎn)品質(zhì)量較?為穩(wěn)定。?丙級(jí)。沒有?按工藝生產(chǎn)?要求進(jìn)行操?作，產(chǎn)品質(zhì)?量不穩(wěn)定。?2.根據(jù)?評(píng)價(jià)結(jié)果，?對(duì)嚴(yán)格按生?產(chǎn)工藝規(guī)程?操作規(guī)程，?產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)?定，給予表?彰、獎(jiǎng)勵(lì)。?對(duì)沒有按生?產(chǎn)工藝規(guī)程?操作，產(chǎn)品?質(zhì)量不穩(wěn)定?，要追究其?責(zé)任，分析?原因，給予?通報(bào)批評(píng)和?經(jīng)濟(jì)懲罰。?本辦法自?公布之日起?實(shí)施。生?產(chǎn)車間質(zhì)量?工作考核辦?法一、生?產(chǎn)計(jì)劃的執(zhí)?行情況（1?0分）檢?查是否按時(shí)?、按質(zhì)、按?量的全面完?成各項(xiàng)工作?任務(wù)，有一?項(xiàng)不合格扣?2-5分。?二、生產(chǎn)?工藝的執(zhí)行?情況（10?分）是否?執(zhí)行本企業(yè)?生產(chǎn)工藝技?術(shù)規(guī)程，如?不合格本項(xiàng)?不得分。?三、操作規(guī)?程的執(zhí)行情?況（10分?）是否按?操作規(guī)程操?作，有無違?反操作規(guī)程?現(xiàn)象，如有?一項(xiàng)不合格?扣2-5分?。四、管?理制度與標(biāo)?準(zhǔn)的執(zhí)行情?況（10分?）各項(xiàng)管?理制度和執(zhí)?行標(biāo)準(zhǔn)是否?落實(shí)，有無?違犯現(xiàn)象，?發(fā)現(xiàn)一處不?合格扣2-?5分。五?、設(shè)備管理?執(zhí)行情況（?10分）?是否按計(jì)劃?對(duì)設(shè)備進(jìn)行?日常維護(hù)、?保養(yǎng)和檢修?，檢查設(shè)備?運(yùn)行記錄，?如一項(xiàng)不合?格扣2-5?分。六、?衛(wèi)生管理執(zhí)?行情況（1?0分）車?間設(shè)備、環(huán)?境、生產(chǎn)達(dá)?標(biāo)及個(gè)人衛(wèi)?生是否達(dá)到?規(guī)定要求，?有關(guān)人員定?期進(jìn)行健康?查體、衛(wèi)生?常識(shí)教育，?是否及時(shí)落?實(shí)，發(fā)現(xiàn)一?處不合格扣?2-5分。?七、現(xiàn)場(chǎng)?管理執(zhí)行情?況（10分?）八、各?種不合格品?的處置和糾?正措施執(zhí)行?情況（10?分）九、?車間管理執(zhí)?行情況（1?0分）檢?查生產(chǎn)車間?生產(chǎn)記錄、?領(lǐng)料記錄、?質(zhì)量記錄、?成品記錄及?各項(xiàng)記錄，?如發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)?不合格或不?規(guī)范扣2-?5分。十?、車間安全?生產(chǎn)執(zhí)行情?況（10分?）檢查車?間安全生產(chǎn)?措施的實(shí)施?，各項(xiàng)防范?措施是否存?在安全隱患?，如有一項(xiàng)?不合格不得?分。第二?篇：生產(chǎn)過?程質(zhì)量管理?制度及考核?辦法生產(chǎn)過?程質(zhì)量管理?制度及考核?辦法一、?目的：為?嚴(yán)格控制食?品加工生產(chǎn)?過程，保證?食品生產(chǎn)的?安全，保證?消費(fèi)者的身?體健康和生?命安全，特?制定本制度?。二、范?圍：凡本?單位與生產(chǎn)?相關(guān)的環(huán)節(jié)?均應(yīng)遵守本?制度。三?、內(nèi)容：?1.原、輔?料的衛(wèi)生要?求具有檢驗(yàn)?檢疫合格證?。加工用水?必須符合國?家生活飲用?水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?。2.食?品生產(chǎn)必須?符合安全、?衛(wèi)生的原則?，對(duì)關(guān)鍵工?序的監(jiān)控必?須有記錄（?監(jiān)控記錄，?糾正記錄）?。3.原?料、半成品?、成品應(yīng)分?別存放。廢?棄物設(shè)有專?用容器。容?器、運(yùn)輸工?具應(yīng)及時(shí)分?別消毒。?4.不合格?產(chǎn)品及落地?產(chǎn)品應(yīng)設(shè)固?定點(diǎn)分別收?集處理。?5.班前班?后必須進(jìn)行?衛(wèi)生清潔工?作及消毒工?作。6.?包裝食品的?物料必須符?合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?，存放間應(yīng)?清潔衛(wèi)生、?干燥通風(fēng)，?不得污染。?7.倉庫?應(yīng)符合工藝?要求，配有?自動(dòng)溫度記?錄裝置，庫?內(nèi)保持清潔?，定期消毒?，有防霉、?防鼠、防蟲?設(shè)施。8?.設(shè)有獨(dú)立?的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)?和儀器設(shè)備?。制定有對(duì)?原輔料、半?成品、成品?及生產(chǎn)過程?衛(wèi)生監(jiān)控檢?驗(yàn)。1）?環(huán)境衛(wèi)生控?制a.老?鼠、蒼蠅、?蚊子、蟑螂?和粉塵可以?攜帶和傳播?大量的致病?菌，因此，?它們是廠區(qū)?環(huán)境中威脅?食品安全衛(wèi)?生的主要危?害因素。最?大限度地消?除和減少這?些危害因素?對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生?質(zhì)量的威脅?。b.保?持工廠道路?的清潔，消?除廠區(qū)內(nèi)的?一切可能聚?集、孳生蚊?蠅的場(chǎng)所，?并經(jīng)常在這?些地方噴灑?殺蟲藥劑。?c.工廠?要針對(duì)滅鼠?工作制定出?切實(shí)可行的?工作程序和?計(jì)劃，保證?相應(yīng)的措施?得到落實(shí)，?做好記錄。?d.工廠?內(nèi)不宜采用?藥物滅鼠的?方法來進(jìn)行?滅鼠，可以?采用捕鼠器?、粘鼠膠等?方法。2）?生產(chǎn)飲用水?的衛(wèi)生控制?：必須符合?國家規(guī)定的?生活飲用水?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)g?b5749?的指標(biāo)要求?。3）原?、輔料的衛(wèi)?生控制。a?.對(duì)原、輔?料進(jìn)行衛(wèi)生?控制，分析?可能存在的?危害，制定?控制方法。?生產(chǎn)過程中?使用的添加?劑必須符合?國家衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)，用具有?合法注冊(cè)資?格的生產(chǎn)廠?家生產(chǎn)的產(chǎn)?品。對(duì)向不?同國家出口?的產(chǎn)品還要?符合進(jìn)口國?的規(guī)定。?b.對(duì)加工?過程使用的?工器具，與?產(chǎn)品接觸的?容器不得直?接與地面接?觸；不同工?序，不同用?途的器具用?不同的顏色?，加以區(qū)別?，以免混用?。4）車間?、設(shè)備及工?器具的衛(wèi)生?控制：a?.嚴(yán)格日常?對(duì)生產(chǎn)車間?、加工設(shè)備?和工器具的?清洗、消毒?工作。b?.車間要專?門設(shè)置化學(xué)?藥品，即洗?滌劑、消毒?劑的可上鎖?的存貯間或?存貯柜，并?制定出相應(yīng)?的管理制度?，由專人負(fù)?責(zé)保管，領(lǐng)?用必須登記?。藥品要用?明顯的標(biāo)志?加以標(biāo)識(shí)。?5）儲(chǔ)存與?運(yùn)輸衛(wèi)生控?制：a.?定期對(duì)儲(chǔ)存?食品倉庫進(jìn)?行清潔，保?持倉庫衛(wèi)生?，必要時(shí)進(jìn)?行消毒處理?。b.庫?內(nèi)產(chǎn)品要堆?放整齊，批?次清楚，堆?垛與地面的?距離應(yīng)不少?于10cm?，與墻面、?頂面之間要?留有30c?m~50c?m的距離。?為便于倉儲(chǔ)?貨物的識(shí)別?，各堆垛應(yīng)?掛牌標(biāo)明本?堆產(chǎn)品的品?名、規(guī)格、?產(chǎn)期、批號(hào)?、數(shù)量等情?況。存放產(chǎn)?品較多的倉?庫，管理人?員可借助倉?儲(chǔ)平面圖來?幫助管理。?c.成品?庫內(nèi)的產(chǎn)品?要按產(chǎn)品品?種、規(guī)格、?生產(chǎn)時(shí)間分?垛堆放，并?加掛相應(yīng)的?標(biāo)識(shí)牌，牌?上將垛內(nèi)產(chǎn)?品的品名、?規(guī)格、批次?和數(shù)量等情?況加以標(biāo)明?，從而使整?個(gè)倉庫、堆?垛整齊，批?次清楚，管?理有序。?d.食品運(yùn)?輸車必須保?持良好的清?潔衛(wèi)生狀況?，為運(yùn)輸工?具的清洗、?消費(fèi)配備必?要的場(chǎng)地、?設(shè)施和設(shè)備?。6）人?員的衛(wèi)生控?制a.加?工和檢驗(yàn)人?員每年至少?進(jìn)行一次健?康檢查，必?要時(shí)還要作?臨時(shí)健康檢?查，新進(jìn)廠?的人員必須?經(jīng)過體檢，?合格后方可?上崗。b?.生產(chǎn)、檢?驗(yàn)人員必須?經(jīng)過必要的?培訓(xùn)，經(jīng)考?核合格后方?可上崗。?c.生產(chǎn)、?檢驗(yàn)人員必?須保持個(gè)人?衛(wèi)生，進(jìn)車?間不攜帶任?何與生產(chǎn)無?關(guān)的物品。?d.進(jìn)車間?必須穿著清?潔的工作服?、帽、鞋。?e.凡患?有有礙食品?衛(wèi)生疾病者?，必須調(diào)離?生產(chǎn)加工、?檢驗(yàn)崗位，?痊愈后經(jīng)體?檢合格方可?重新上崗。?f.妨礙?食品衛(wèi)生的?疾病主要有?：——病?毒性肝炎；?——活動(dòng)?性肺結(jié)核；?——腸傷?寒和腸傷寒?帶菌者；—?—細(xì)菌性痢?疾和痢疾帶?菌者；—?—化膿性或?滲出性脫屑?性皮膚?。?——手有?開放性創(chuàng)傷?尚未愈合者?。g.加?工人員進(jìn)入?車間前，要?穿著專用的?清潔工作服?，更換工作?鞋靴，戴好?工作帽，頭?發(fā)不得外露?。h.與?工作無關(guān)的?個(gè)人用品不?得帶入車間?，并且不得?化妝，不得?戴首飾、手?表。i.工?作前要進(jìn)行?認(rèn)真的洗手?、消毒。?四、生產(chǎn)過?程質(zhì)量管理?考核辦法1?、人員衛(wèi)生?考核1）?檢查崗位操?作人員著裝?是否干凈整?潔，是否按?要求穿戴工?作衣、工作?帽；2）?檢查崗位人?員的個(gè)人衛(wèi)?生，是否留?長(zhǎng)指甲、穿?拖鞋、帶首?飾，是否保?持個(gè)人清潔?，勤洗頭勤?洗澡勤換衣?。3）檢?查崗位人員?的洗手消毒?和工作中的?動(dòng)作行為，?進(jìn)出車間時(shí)?，是否按要?求更衣、洗?手消毒，是?否有在車間?內(nèi)吸煙、吃?零食、吐痰?等影響環(huán)境?衛(wèi)生的行為?。2、環(huán)?境衛(wèi)生考核?1）檢查?工作場(chǎng)所的?環(huán)境狀況，?是否有與工?作無關(guān)的雜?物、蜘蛛網(wǎng)?、蒼蠅蚊子?蟑螂等昆蟲?；材料及產(chǎn)?品擺放是否?有序；2?）檢查工作?場(chǎng)所的清潔?消毒情況，?是否按照規(guī)?定的消毒方?法和頻次定?期進(jìn)行清潔?和消毒，是?否按時(shí)開啟?紫外線殺菌?；3、生?產(chǎn)設(shè)備運(yùn)行?狀況的考核?1）考核?設(shè)備操作員?是否按設(shè)備?操作規(guī)程進(jìn)?行操作，正?確使用。是?否按規(guī)定對(duì)?設(shè)備進(jìn)行維?護(hù)和保養(yǎng)，?消除異常。?2）考核?設(shè)備的清潔?消毒情況，?檢查是否按?照衛(wèi)生操作?規(guī)范的要求?，對(duì)所負(fù)責(zé)?的生產(chǎn)設(shè)備?周期性地進(jìn)?行清潔消毒?；3）考?核員工是否?對(duì)關(guān)鍵工序?的工藝參數(shù)?進(jìn)行嚴(yán)格控?制，按規(guī)定?的要求對(duì)工?藝參數(shù)進(jìn)行?檢查，確保?工藝參數(shù)符?合生產(chǎn)要求?。出現(xiàn)工藝?參數(shù)偏差是?否立即向主?管人員反映?。4、生?產(chǎn)操作的考?核1）考?核操作員是?否嚴(yán)格按照?操作指導(dǎo)書?的要求進(jìn)行?操作；2）?檢查操作員?的自檢意識(shí)?，詢問是否?熟知本崗位?的產(chǎn)品驗(yàn)收?標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生?產(chǎn)的產(chǎn)品是?否能主動(dòng)進(jìn)?行自檢，以?檢出不良品?，當(dāng)質(zhì)量異?常時(shí)是否及?時(shí)向主管人?員匯報(bào)。?3）檢查直?接與產(chǎn)品接?觸的包裝物?的殺菌情況?，考核員工?是否能按規(guī)?定的程序進(jìn)?行操作，有?否減少工序?。5、生?產(chǎn)過程質(zhì)量?控制的考核?1）檢查?車間化驗(yàn)員?是否按照規(guī)?定進(jìn)行過程?的檢驗(yàn)，操?作員自檢合?格的產(chǎn)品是?否存在不合?格的隱患;?2）綜合考?核崗位質(zhì)量?狀況，考核?期內(nèi)是否出?現(xiàn)批量不合?格或可能導(dǎo)?致的質(zhì)量安?全事故隱患?;6、考?核評(píng)分及獎(jiǎng)?懲辦法：?1、成立由?質(zhì)量負(fù)責(zé)人?為組長(zhǎng)，各?部門主管的?參加的質(zhì)量?考核小組，?每月針對(duì)生?產(chǎn)崗位的每?位員工進(jìn)行?一次生產(chǎn)過?程質(zhì)量考核?，并填寫“?生產(chǎn)人員質(zhì)?量考核記錄?”。2、?考核依據(jù)為?本文4.1?～4.5條?款的規(guī)定，?考核不作得?分評(píng)分，只?記錄扣分評(píng)?分并匯總。?獎(jiǎng)懲以扣分?總分為依據(jù)?。對(duì)考核過?程中發(fā)現(xiàn)的?不符合項(xiàng)，?責(zé)任部門及?時(shí)采取糾正?措施，如不?按規(guī)定進(jìn)行?整改，罰責(zé)?任部門50?元/項(xiàng)。?3、扣分在?2分以內(nèi)的?，在班組會(huì)?上口頭批評(píng)?，扣分在3?分至5分的?，每扣一分?罰款5元，?扣分在5至?10分的，?每扣一分罰?款10元，?罰款10分?以上的應(yīng)重?新進(jìn)行崗位?培訓(xùn)，合格?后上崗，不?合格予以辭?退。4、?季度考核（?連續(xù)三次）?未扣一分的?員工，由質(zhì)?量考核小組?提出，總經(jīng)?理批準(zhǔn)后，?給予一次性?獎(jiǎng)勵(lì)50元?的獎(jiǎng)勵(lì)，年?度考核未扣?一分（連續(xù)?12個(gè)月）?的員工，經(jīng)?質(zhì)量考核小?組提出，總?經(jīng)理批準(zhǔn)后?可評(píng)為公司?優(yōu)秀員工，?給予一次性?獎(jiǎng)勵(lì)500?元的物質(zhì)獎(jiǎng)?勵(lì).第三?篇：工廠生?產(chǎn)過程質(zhì)量?管理及考核?辦法工廠生?產(chǎn)過程質(zhì)量?管理及考核?辦法提要：?生產(chǎn)科（車?間）負(fù)責(zé)對(duì)?關(guān)鍵/特殊?工序的確定?和策劃，設(shè)?立關(guān)鍵/特?殊工序控制?點(diǎn)，生產(chǎn)車?間具體管理?和實(shí)施工廠?生產(chǎn)過程質(zhì)?量管理及考?核辦法1?、目的對(duì)?與生產(chǎn)過程?有關(guān)的各項(xiàng)?因素進(jìn)行有?效控制，確?保各生產(chǎn)過?程按規(guī)定的?要求和方法?在受控狀態(tài)?下進(jìn)行，生?產(chǎn)出符合要?求的產(chǎn)品。?以保證我廠?產(chǎn)品質(zhì)量長(zhǎng)?期穩(wěn)定，鼓?勵(lì)創(chuàng)優(yōu)質(zhì)名?牌產(chǎn)品理念?，經(jīng)廠長(zhǎng)辦?公室研究批?準(zhǔn)，特設(shè)定?產(chǎn)品質(zhì)量獎(jiǎng)?懲條例。考?核辦法和質(zhì)?量獎(jiǎng)持鉤，?由生產(chǎn)、質(zhì)?監(jiān)部具體考?核，月統(tǒng)計(jì)?、季兌現(xiàn)。?2、適用?范圍適用?于本企業(yè)常?規(guī)產(chǎn)品、定?型產(chǎn)品生產(chǎn)?過程的控制?。3、職?責(zé)3.1?生產(chǎn)科（車?間）是過程?控制的主管?部門，負(fù)責(zé)?過程控制的?策劃，制定?生產(chǎn)作業(yè)計(jì)?劃，___?實(shí)施過程控?制，提供工?藝配方，技?術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及相?關(guān)的工藝操?作文件，對(duì)?關(guān)鍵工序過?程進(jìn)行策劃?，負(fù)責(zé)生產(chǎn)?設(shè)備及維修?保障，能源?供應(yīng)及生產(chǎn)?環(huán)境控制.?3.2、?質(zhì)管科負(fù)責(zé)?產(chǎn)品過程的?監(jiān)督。3?.3、供銷?科負(fù)責(zé)按規(guī)?定要求提供?生產(chǎn)過程所?需的原材料?及物品。?3.4、質(zhì)?管科負(fù)責(zé)對(duì)?質(zhì)量有影響?的生產(chǎn)人員?的培訓(xùn)。?3.5、各?生產(chǎn)車間依?據(jù)工藝文件?技術(shù)文件規(guī)?定___實(shí)?施生產(chǎn)過程?的控制。?4、工作程?序4.1?、生產(chǎn)科（?車間）負(fù)責(zé)?確定產(chǎn)品加?工，包裝等?生產(chǎn)過程，?并對(duì)過程控?制進(jìn)行合理?策劃、制定?生產(chǎn)作業(yè)計(jì)?劃，對(duì)生產(chǎn)?過程中直接?影響產(chǎn)品質(zhì)?量的人、機(jī)?、料、法、?環(huán)、測(cè)、時(shí)?間、信息八?大因素進(jìn)行?控制，使其?處于受控狀?態(tài)。4.?2、人員控?制4.2?.1、生產(chǎn)?科（車間）?負(fù)責(zé)確定生?產(chǎn)車間，各?工序人員需?求及能力配?備要求。?4.2.2?、質(zhì)管科負(fù)?責(zé)___對(duì)?操作人員進(jìn)?行專業(yè)知識(shí)?和操作技能?培訓(xùn)，使之?勝任本崗位?工作。對(duì)從?事檢驗(yàn)及特?殊崗位，重?要崗位的人?員還必須進(jìn)?行資格認(rèn)可?，持證上崗?。4.2?.2、具體?按《人事管?理制度》進(jìn)?行。4.?3設(shè)備的控?制4.3?.1生產(chǎn)科?（車間）負(fù)?責(zé)設(shè)備，設(shè)?施的配備，?負(fù)責(zé)水、電?、氣能源供?應(yīng)保障，負(fù)?責(zé)生產(chǎn)設(shè)備?及水、電、?氣設(shè)施的檢?修和保養(yǎng)。?4.3.?2、資產(chǎn)負(fù)?責(zé)人應(yīng)建立?“生產(chǎn)設(shè)備?臺(tái)帳”和設(shè)?備檔案，主?要設(shè)備完好?率應(yīng)達(dá)到9?8%以上。?4.3.?3各生產(chǎn)車?間操作人員?遵守設(shè)備操?作過程，不?違章操作，?對(duì)日常設(shè)備?設(shè)施，愛護(hù)?使用和維護(hù)?保養(yǎng)。設(shè)備?發(fā)生故障時(shí)?，及時(shí)通知?維修人員檢?修。4.?4、原材料?控制4.?4.1供銷?科負(fù)責(zé)__?_提供經(jīng)驗(yàn)?或驗(yàn)證合格?的原輔材料?、包裝及其?它物品投入?使用加工。?4.4.?2、在加工?過程中，發(fā)?現(xiàn)原輔材料?、包裝的質(zhì)?量問題，就?停止使用，?并及時(shí)報(bào)告?檢驗(yàn)部門鑒?定處置。?4.4.3?、具體以《?采購控制程?序》和《不?合格品控制?程序》執(zhí)行?。4.5?、生產(chǎn)操作?控制4.?5.1、生?產(chǎn)車間按照?技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，?生產(chǎn)技術(shù)配?方，操作規(guī)?定等作業(yè)文?件___生?產(chǎn)，遵守工?藝紀(jì)律，保?持文明生產(chǎn)?秩序。4?.5.2、?生產(chǎn)車間在?生產(chǎn)過程中?執(zhí)行“三檢?”制即自檢?、互檢、巡?檢結(jié)合，上?道工序的產(chǎn)?品合格后方?能轉(zhuǎn)入下道?工序，保證?生產(chǎn)出符合?規(guī)定要求的?產(chǎn)品。4?.6、生產(chǎn)?環(huán)境控制?4.6.1?生產(chǎn)科（車?間）負(fù)責(zé)依?據(jù)相關(guān)的生?產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理?要求，對(duì)生?產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)工作?環(huán)境進(jìn)行規(guī)?劃，控制和?考核。4?.6.2各?生產(chǎn)車間按?《食品衛(wèi)生?法》的要求?和企業(yè)的相?關(guān)規(guī)定，做?好生產(chǎn)環(huán)境?管理、設(shè)備?工具及人員?整潔和衛(wèi)生?，保持適宜?的工作環(huán)境?，搞好現(xiàn)場(chǎng)?生產(chǎn)管理。?4.7過?程質(zhì)量監(jiān)測(cè)?質(zhì)管科負(fù)?責(zé)對(duì)進(jìn)廠原?材料，生產(chǎn)?過程中的半?成品及入庫?成品實(shí)施過?程監(jiān)督和檢?驗(yàn)控制，對(duì)?關(guān)鍵/重要?工序進(jìn)行重?點(diǎn)監(jiān)控，確?保產(chǎn)品符合?規(guī)定要求。?4.8關(guān)?鍵/特殊工?序生產(chǎn)科?（車間）負(fù)?責(zé)對(duì)關(guān)鍵/?特殊工序的?確定和策劃?，設(shè)立關(guān)鍵?/特殊工序?控制點(diǎn)，生?產(chǎn)車間具體?管理和實(shí)施?。本廠配料?設(shè)立關(guān)鍵/?特殊工序控?制點(diǎn)，采取?的主要措施?有：a.?事關(guān)鍵/特?殊工序的操?作人員必須?經(jīng)過培訓(xùn)上?崗；b.?操作人員根?據(jù)關(guān)鍵/特?殊工序要求?，嚴(yán)格進(jìn)行?操作和工序?質(zhì)量控制；?c.質(zhì)管?科對(duì)工序質(zhì)?量進(jìn)行重點(diǎn)?監(jiān)控，對(duì)工?序能力和設(shè)?備能力定期?進(jìn)行鑒定，?并保存鑒定?記錄。4?.9考核辦?法4.9?.1生產(chǎn)過?程中產(chǎn)品合?格率，每提?高一個(gè)百分?點(diǎn)獎(jiǎng)勵(lì)當(dāng)月?獎(jiǎng)金總額的?20%，連?續(xù)一個(gè)季度?達(dá)到100?%獎(jiǎng)勵(lì)季度?獎(jiǎng)金總額5?0%。4?.9.2生?產(chǎn)過程中產(chǎn)?品合格率每?下降一個(gè)百?分點(diǎn)扣罰當(dāng)?月全額獎(jiǎng)金?。出現(xiàn)嚴(yán)重?質(zhì)量事故，?除追究經(jīng)濟(jì)?處罰外，給?予降職、降?薪、調(diào)離工?作崗位、直?至辭退。?4.9.3?生產(chǎn)過程中?每道工序不?合格品超過?計(jì)劃質(zhì)量指?標(biāo)10%，?除扣除責(zé)任?人全月獎(jiǎng)金?外，該部門?負(fù)責(zé)人及所?在部門其他?人只能拿當(dāng)?月獎(jiǎng)金額的?50%。?4.9.4?生產(chǎn)過程中?每道工序不?合格品超過?計(jì)劃質(zhì)量指?標(biāo)50%，?除扣除責(zé)任?人和部門責(zé)?任人外，主?管領(lǐng)導(dǎo)及相?關(guān)部門也全?額扣罰當(dāng)月?全額獎(jiǎng)金。?4.9.?5對(duì)產(chǎn)品質(zhì)?量生產(chǎn)工藝?提出合理化?建議，被采?納并產(chǎn)生經(jīng)?濟(jì)效益，按?效工廠生?產(chǎn)過程質(zhì)量?管理及考核?辦法提要。?生產(chǎn)科（車?間）負(fù)責(zé)對(duì)?關(guān)鍵/特殊?工序的確定?和策劃，設(shè)?立關(guān)鍵/特?殊工序控制?點(diǎn)，生產(chǎn)車?間具體管理?和實(shí)施益額?10%獎(jiǎng)勵(lì)?本人。第?四篇：生產(chǎn)?過程質(zhì)量管?理制度生產(chǎn)?過程質(zhì)量管?理制度1?.目的對(duì)?影響生產(chǎn)質(zhì)?量的主要因?素或環(huán)節(jié)實(shí)?施控制，使?生產(chǎn)過程產(chǎn)?品質(zhì)量處于?受控狀態(tài)，?確保生產(chǎn)出?合格的產(chǎn)品?。2.適?用范圍適?用于本廠產(chǎn)?品生產(chǎn)檢驗(yàn)?的工序質(zhì)量?的控制。?3.定義?3.1過程?。將輸入轉(zhuǎn)?化為輸出的?一組彼此相?關(guān)的資源和?活動(dòng)。3?.2生產(chǎn)過?程。由生產(chǎn)?管理人員_?__作業(yè)人?員，按產(chǎn)品?技術(shù)文件工?藝文件以及?其他規(guī)定的?要求，將原?材料半成品?加工成產(chǎn)品?的過程。?3.3重要?工序。指對(duì)?產(chǎn)品質(zhì)量形?成過程有重?要影響的工?序，如腌制?烘烤包裝等?。4.職?責(zé)4.1?生產(chǎn)科負(fù)責(zé)?策劃并確定?生產(chǎn)資源，?___協(xié)調(diào)?指導(dǎo)生產(chǎn)部?門人員照章?生產(chǎn)。4?.2綜合科?參與并執(zhí)行?采購計(jì)劃，?對(duì)采購的及?時(shí)性和質(zhì)量?負(fù)責(zé)。4?.3質(zhì)管科?負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量?的監(jiān)測(cè)。?5.要求?5.1生產(chǎn)?計(jì)劃5.?1.1根據(jù)?市場(chǎng)生產(chǎn)的?實(shí)際情況，?制定車間詳?細(xì)作業(yè)計(jì)劃?。5.1?.2按照計(jì)?劃要求安排?生產(chǎn)進(jìn)度，?并根據(jù)生產(chǎn)?條件和生產(chǎn)?情況調(diào)整生?產(chǎn)進(jìn)度，實(shí)?施生產(chǎn)計(jì)劃?的動(dòng)態(tài)（范?本）維護(hù)。?5.2生?產(chǎn)準(zhǔn)備5?.2.1確?保人員數(shù)目?技能滿足對(duì)?應(yīng)崗位要求?。5.2?.2確保生?產(chǎn)所要求的?儀器設(shè)備工?裝工具都已?配套齊備，?并處于合格?使用狀態(tài)。?5.2.?3按任務(wù)領(lǐng)?料，并對(duì)生?產(chǎn)物料進(jìn)行?必要的確認(rèn)?。5.2?.4確保生?產(chǎn)環(huán)境滿足?工藝要求。?5.3工?序控制5?.3.1生?產(chǎn)管理人員?按有效的工?藝技術(shù)文件?___生產(chǎn)?，操作人員?按對(duì)應(yīng)崗位?的作業(yè)指導(dǎo)?書或操作規(guī)?范作業(yè)。?5.3.2?對(duì)不同狀態(tài)?的產(chǎn)品作好?分區(qū)隔離或?標(biāo)識(shí)。5?.3.3經(jīng)?檢驗(yàn)合格的?產(chǎn)品要及時(shí)?轉(zhuǎn)入下一工?序或入庫。?5.3.?4及時(shí)將生?產(chǎn)進(jìn)展?fàn)顩r?及其過程中?出現(xiàn)的問題?報(bào)告主管部?門，確保生?產(chǎn)過程受控?。5.4?質(zhì)量檢驗(yàn)?5.4.1?合理___?操作人員進(jìn)?行自檢與互?檢，減少不?合格品的發(fā)?生。5.?4.2為了?配合檢驗(yàn)員?工作，指定?崗位的操作?人員應(yīng)按規(guī)?定及時(shí)送檢?。5.4?.3依據(jù)檢?驗(yàn)程序進(jìn)行?檢驗(yàn)。5?.4.4對(duì)?于生產(chǎn)檢驗(yàn)?發(fā)現(xiàn)的不合?格現(xiàn)象應(yīng)標(biāo)?識(shí)返工或銷?毀。5.?5包裝入庫?運(yùn)輸5.?5.1半成?品檢驗(yàn)合格?按照包裝工?藝要求包裝?辦理入庫。?5.5.?2產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)?應(yīng)符合溫度?衛(wèi)生要求。?第五篇：?生產(chǎn)過程質(zhì)?量管理制度?_十四、生?產(chǎn)過程質(zhì)量?安全管理制?度___?p-sa-?0141?.目的為?強(qiáng)化啤酒的?生產(chǎn)過程質(zhì)?量控制，確?保產(chǎn)品加工?過程的質(zhì)量?安全性，特?制定本管理?制度。2?.適用范圍?適用于產(chǎn)?品生產(chǎn)過程?的質(zhì)量控制?。3.職?責(zé)3.1?生產(chǎn)部負(fù)責(zé)?對(duì)廠區(qū)環(huán)境?、生產(chǎn)場(chǎng)所?和設(shè)施的清?潔衛(wèi)生進(jìn)行?監(jiān)督檢查，?發(fā)現(xiàn)問題督?促整改，并?建立和保存?相關(guān)記錄。?3.2生?產(chǎn)部負(fù)責(zé)原?料、添加劑?等食品相關(guān)?產(chǎn)品的貯存?、保管、出?庫，建立并?保存相關(guān)記?錄。3.?3技術(shù)部負(fù)?責(zé)對(duì)工藝的?執(zhí)行情況和?工藝衛(wèi)生進(jìn)?行檢查，建?立和保存相?關(guān)記錄。?3.4質(zhì)量?管理部負(fù)責(zé)?發(fā)酵液、清?酒液等半成?品的檢驗(yàn)，?建立和保存?相關(guān)檢驗(yàn)記?錄。3.?5設(shè)備部負(fù)?責(zé)對(duì)設(shè)備運(yùn)?行情況進(jìn)行?巡檢，建立?和保存相關(guān)?記錄。3?.6各生產(chǎn)?車間負(fù)責(zé)生?產(chǎn)過程各關(guān)?鍵控制點(diǎn)的?質(zhì)量控制，?建立和保存?相關(guān)記錄。?3.7各?生產(chǎn)車間做?好生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)?、設(shè)備設(shè)施?的清潔衛(wèi)生?，按規(guī)定使?用清洗劑、?消毒劑，確?保衛(wèi)生符合?規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)?要求。3?.8釀造車?間負(fù)責(zé)按工?藝料單投料?，建立并保?存投料記錄?。3.9?各生產(chǎn)車間?負(fù)責(zé)做好生?產(chǎn)設(shè)備、設(shè)?施的日常維?護(hù)保養(yǎng)，確?保設(shè)備、設(shè)?施的有效運(yùn)?行。3.?10各生產(chǎn)?車間負(fù)責(zé)生?產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的管?理，確保人?員衛(wèi)生、設(shè)?備衛(wèi)生、環(huán)?境衛(wèi)生符合?要求，防止?人流、物流?的交叉污染?。3.1?1各部門負(fù)?責(zé)對(duì)本部門?的責(zé)任衛(wèi)生?區(qū)進(jìn)行衛(wèi)生?管理，保證?符合相關(guān)衛(wèi)?生要求。?4.內(nèi)容?4.1衛(wèi)生?的控制4?.1.1各?部門負(fù)責(zé)對(duì)?本部門的責(zé)?任衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)?生進(jìn)行管理?，保證符合?相關(guān)衛(wèi)生要?求。4.?1.2生產(chǎn)?車間做好本?車間生產(chǎn)場(chǎng)?所、設(shè)備和?設(shè)施的清潔?衛(wèi)生工作，?確保符合《?生產(chǎn)車間衛(wèi)?生管理制度?》。4.?1.3生產(chǎn)?部負(fù)責(zé)對(duì)各?廠區(qū)環(huán)境、?生產(chǎn)場(chǎng)所、?設(shè)備和設(shè)施?的衛(wèi)生狀況?進(jìn)行定期檢?查，發(fā)現(xiàn)問?題及時(shí)督促?責(zé)任部門整?改，建立和?保存檢查記?錄。4.?1.4生產(chǎn)?車間生產(chǎn)作?業(yè)人員嚴(yán)格?執(zhí)行《人員?健康和衛(wèi)生?管理制度》?，做好健康?體檢和個(gè)人?衛(wèi)生管理，?車間要對(duì)員?工的衛(wèi)生情?況進(jìn)行檢查?，發(fā)現(xiàn)問題?及時(shí)糾正。?4.1.?5技術(shù)部工?藝員對(duì)各生?產(chǎn)車間的工?藝衛(wèi)生進(jìn)行?檢查，發(fā)現(xiàn)?問題及時(shí)督?促車間整改?，建立和保?存檢查記錄?。4.2?生產(chǎn)設(shè)備、?設(shè)施的維護(hù)?保養(yǎng)和清洗?消毒4.?2.1各生?產(chǎn)車間按《?設(shè)備管理制?度》做好生?產(chǎn)設(shè)備、設(shè)?施的維護(hù)保?養(yǎng)，確保設(shè)?備的正常運(yùn)?行，設(shè)備、?設(shè)施符合相?關(guān)工藝和質(zhì)?量要求。?4.2.2?各生產(chǎn)車間?負(fù)責(zé)按技術(shù)?部下發(fā)的工?藝作業(yè)文件?要求對(duì)生產(chǎn)?設(shè)備、設(shè)施?、容器具進(jìn)?行清洗消毒?，按規(guī)定使?用清洗劑、?消毒劑，建?立并保存清?洗、消毒記?錄。4.?2.3各生?產(chǎn)車間在停?車復(fù)產(chǎn)前要?按規(guī)定對(duì)生?產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、設(shè)?備、設(shè)施進(jìn)?行全面檢查?和清洗消毒?，確保復(fù)產(chǎn)?后的設(shè)備、?設(shè)施符合相?關(guān)工藝衛(wèi)生?要求。4?.2.4設(shè)?備部設(shè)備員?對(duì)生產(chǎn)車間?設(shè)備的運(yùn)行?情況進(jìn)行定?期巡檢，發(fā)?現(xiàn)問題及時(shí)?督促車間整?改，建立和?保存相關(guān)記?錄。4.?3關(guān)鍵質(zhì)量?控制點(diǎn)的控?制4.3?.1生產(chǎn)車?間對(duì)生產(chǎn)過?程的關(guān)鍵質(zhì)?量控制點(diǎn)按?工藝作業(yè)文?件進(jìn)行控制?，保證符合?工藝規(guī)范要?求。4.?3.2生產(chǎn)?車間關(guān)鍵質(zhì)?