酶促反應影響因素講解課件

酶促反應的影響因素楊振龍2014年9月5日酶促反應的影響因素楊振龍酶的特性（1）酶具有高效性（2）酶具有專一性（3）酶的作用條件較溫和上節(jié)課小結(jié)產(chǎn)生部位活細胞（不包括成熟的紅細胞）化學本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA

合成原料氨基酸或核糖核苷酸

合成場所功能核糖體或細胞核生物催化作用細胞內(nèi)外均可作用場所酶的本質(zhì)酶的特性（1）酶具有高效性上節(jié)課小結(jié)產(chǎn)生部位活細胞（不包括成特別提醒

酶與無機催化劑的相同之處：

(1)化學反應前后數(shù)量和性質(zhì)不變。

(2)加快化學反應的速度，縮短達到化學平衡的時間，但不能改變平衡點。

(3)都能降低化學反應的活化能。思維激活

1；甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理， 酶活性與處理時間的關系如右圖所 示，請思考：

(1)甲、乙兩種酶的化學本質(zhì)是否相 同？出現(xiàn)此結(jié)果表明酶具哪種特性？

(2)乙酶活性改變的機制是什么？

乙酶被降解的過程中其分子結(jié)構(gòu)會發(fā)生改變，從而使其活性喪失。

特別提醒酶與無機催化劑的相同之處：思維激活乙酶被降解的過2．(2013·臨沂一模)下圖為酶催化作用的模型。下列敘述正確的是

(

)。

A．該模型能很好地解釋酶的專一性B．該模型反映了酶可降低反應的活化能C．該模型中生理過程表示脫水縮合D．人成熟的紅細胞內(nèi)不能合成酶，也無上述模型表示的生理過程A3．以下各種酶與其作用部位相匹配的是 A．淀粉酶——肽鍵B．ATP水解酶——高能磷酸鍵C．限制酶——氫鍵D．解旋酶——磷酸二酯鍵B2．(2013·臨沂一模)下圖為酶催化作用的模型。下列敘述正關于酶的實驗關于酶的實驗酶促反應影響因素講解課件酶促反應影響因素講解課件1．(2013·江蘇改編)為了探究溫度、pH對酶活性的影響，下列實驗設計合理的是實驗編號探究課題選用材料與試劑①溫度對酶活性的影響過氧化氫溶液、新鮮的肝臟研磨液②溫度對酶活性的影響新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液③pH對酶活性的影響新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液④pH對酶活性的影響新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林試劑A．實驗①B．實驗②C．實驗③D．實驗④B1．(2013·江蘇改編)為了探究溫度、pH對酶活性的影響，2．(2013·廣州調(diào)研)下圖表示“比較過氧化氫在不同條件下的分解”實驗。有關分析合理的是

A．本實驗的因變量是不同的催化劑B．本實驗的無關變量有溫度和酶的用量等C．1號與3號，1號與4號可分別構(gòu)成對照實驗D．分析1號、2號試管的實驗結(jié)果可知加熱能降低反應的活化能答案C2．(2013·廣州調(diào)研)下圖表示“比較過氧化氫在不同條件下3．欲測定某種酶的催化反應速率，人們設計了如下幾種方案，其中最可行的是A．其他條件最適，改變溫度，觀察反應生成物的量B．其他條件最適，改變反應時間，觀察反應生成物的量C．其他條件最適，改變酶的濃度，觀察反應生成物的量D．其他條件最適，改變反應物的濃度，觀察反應生成物的量答案B重要概念：酶活性酶活性的表示方法P834.小張進行“酶活性的影響因素”實驗，結(jié)果如下圖，分析正確的是A．隨溫度升高，酶活性不斷上升B．隨pH下降，酶活性不斷升高C．最適溫度為T，最適pH為XD．酶活性受溫度影響，但不受pH影響C3．欲測定某種酶的催化反應速率，人們設計了如下幾種方案，其中5.下表是某同學為驗證酶的專一性而設計的實驗方案，a～d表示4支試管，①～⑦表示實驗步驟。對該實驗方案的有關評價，錯誤的是 abcd①淀粉溶液蔗糖溶液2mL唾液淀粉酶溶液2mL唾液淀粉酶溶液2mL②37℃溫水中水浴加熱10min③將c倒入a，將d倒入b④37℃溫水中水浴加熱10min⑤加入現(xiàn)配的斐林試劑溶液2mL⑥37℃恒溫水浴2min⑦觀察并記錄顏色變化5.下表是某同學為驗證酶的專一性而設計的實驗方案，a～d表示A．加入的唾液淀粉酶的量屬于無關變量B．應將斐林試劑改為碘液C．②④⑥的溫度設置有一處錯誤D．第②步操作可以省略解析考查與酶有關的實驗設計。此實驗的自變量是所加底物不同，酶量屬于無關變量，A項正確；不能將斐林試劑改為碘液，因為其一碘液無法檢測蔗糖，其二碘液只能證明淀粉的存在，對淀粉沒有被水解和淀粉未完全水解的檢測結(jié)果不容易區(qū)分，B項錯誤；⑥處的溫度應為50～65℃，C項正確；第②步操作省略不影響實驗結(jié)果，D項正確。答案BA．加入的唾液淀粉酶的量屬于無關變量解析考查與酶有關的實驗6．下表是探究溫度對淀粉酶活性影響的實驗設計及結(jié)果。試管①②③淀粉溶液/mL222淀粉酶溶液/mL111反應溫度/℃304050碘液/mL222藍色深淺＋＋＋＋＋＋注：“＋”的多少代表顏色深淺。根據(jù)以上實驗設計及結(jié)果，以下說法不正確的是 A．該實驗的自變量是溫度B．根據(jù)實驗結(jié)果可知該淀粉酶的最適溫度是40℃C．該實驗是通過檢測淀粉的剩余量來確定溫度對酶活性的影響的D．該實驗的pH應控制在該淀粉酶作用的最適pH條件下B6．下表是探究溫度對淀粉酶活性影響的實驗設計及結(jié)果。試管①②影響酶酶促反應的影響因素溫度PH激活劑抑制劑底物濃度酶濃度通過影響酶活性而影響反應直接影響酶促反應影響酶酶促反應的影響因素溫度通過影響酶活性而影響反應直接影響一、溫度對酶促反應的影響每種酶都有自己適合的溫度動物：35---40℃植物：40--50℃細菌、真菌差別較大，有的酶最適溫度可高達70℃酶的最適溫度在一定條件下，一種酶在某一特定的溫度時，其活性最大，該溫度稱為該酶的最適溫度。酶的最適溫度不是一個固定不變的常數(shù)。其數(shù)值受酶工作的時間、底物種類、濃度、緩沖液種類等的影響。一、溫度對酶促反應的影響每種酶都有自己適合的溫度酶的最適溫度酶活性受溫度影響示意圖在一定范圍內(nèi)，酶促反應速率隨著溫度的升高而加快；在達到最適溫度以前，反應速度隨溫度升高而加快在達到最適溫度以后，反應速度隨溫度升高而下降酶是蛋白質(zhì)，高于最適溫度后，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的改變，活性下降；當溫度再下降到最適溫度時，活性不能恢復。0?C左右酶活性很低，但結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，因此酶制劑適于在0---4度下保存酶活性受溫度影響示意圖在一定范圍內(nèi)，酶促反應速率隨著溫度的升應用實例加酶洗衣服等用熱水的效果要比用冷水好。人在發(fā)燒的時候食欲下降，亦是身體里一些酶的作用。B應用實例加酶洗衣服等用熱水的效果要比用冷水好。B二、PH對酶活性的影響最適PH酶促反應速率最快時的環(huán)境pH稱為該酶促反應的最適pH。教材P85；注意幾個最適PH一般地，動物體內(nèi)的.υ/mmol.s-1最適pH0pH酶活性受PH影響示意圖每一種酶只能在一定限度的PH范圍內(nèi)才有活性，其中酶活性最高時的PH，即為該酶的最適PH。高于或低于最適pH值酶的活性都會降低。過酸或過堿酶都會破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，使酶永久失去活性，且不可恢復。二、PH對酶活性的影響最適PHυ/mmol.s-1最適pH例:如下圖表示某反應物剩余量隨pH及溫度的變化情況，正確的是A．該酶的最適溫度是37℃

B．隨著pH的升高，酶的活性先降低后升高C．隨著溫度的升高，酶的最適pH不變

D．隨著溫度的升高，酶的活性逐漸降低C例:如下圖表示某反應物剩余量隨pH及溫度的變化情況，正確的是例：（2013?海淀區(qū)模擬）如圖所示是與酶活性影響因素相關的曲線，據(jù)圖能得出的結(jié)論是（）A.相同溫度下不同pH酶活性不同B.隨溫度改變該酶的最適pH不變C．相同pH下不同溫度酶活性不同D．隨pH改變該酶的最適溫度不變圖示表示溫度、PH值對酶活性的影響．底物剩余量越多，表示酶的活性越大低．圖中虛線對應的溫度是該酶的最適溫度；PH從5-6時，酶的活性逐漸增強；PH從6-7時，酶的活性逐漸降低．解：A、由圖可知，溫度較低時，PH為6和PH為7的曲線重疊，說明相同溫度下不同pH酶活性也可能相同，故A錯誤；

B、溫度較低時，PH為6和PH為7的曲線重疊，溫度升高時，兩者曲線分開，說明隨溫度改變該酶的最適pH也可能會改變，故B錯誤；

C、相同pH下不同溫度酶活性可能相同，故C錯誤；

D、由圖可知，隨著PH改變，酶的最適溫度不變，都是虛線對應的溫度，故D正確．

D例：（2013?海淀區(qū)模擬）如圖所示是與酶活性影響因素相關的三、底物濃度對酶活性的影響酶濃度一定時，在底物濃度較低時，酶促反應速率隨底物濃度的增加而急劇加快，這時二者成正相關。但當?shù)孜餄舛冗_到某一定值時后，再增加底物濃度，反應速率不再變化。原因是受酶數(shù)量的限制。酶促反應速率底物濃度酶的濃度一定三、底物濃度對酶活性的影響酶濃度一定時，在底物濃度較低時，酶四、酶濃度對其活性的影響酶濃度影響其活性示意圖在底物充足，其他條件適宜的條件下，酶促反應速率與酶濃度成正比。酶促反應速率酶的濃度底物足夠四、酶濃度對其活性的影響在底物充足，其他條件適宜的條件五、酶活劑對酶反應速率的影響能使酶活性提高的物質(zhì)，都稱為激活劑(activator)，其中大部分是離子或簡單的有機化合物。如Mg++是多種激酶和合成酶的激活劑，動物唾液中的α-淀粉酶則受Cl-的激活。特點：

1、酶對激活劑有一定的選擇性，一種酶的激活劑對另一種酶來說可能是抑制劑。

2、有一定的濃度要求，當激活劑的濃度超過一定的范圍時，它就成為抑制劑。五、酶活劑對酶反應速率的影響能使酶活性提高的物質(zhì)，都稱為激活1、競爭性抑制：底物與抑制劑競爭性的與酶活性中心的同一部位結(jié)合，增加底物濃度可減少抑制劑的作用。2、非競爭性抑制劑:此類抑制劑與酶結(jié)合與底物不在同一位點，抑制劑可以和酶和酶與底物的復合物結(jié)合。1、競爭性抑制：底物與抑制劑競爭性的與酶活性中心的同一部位結(jié)例：酶抑制劑分競爭性抑制劑和非競爭性抑制劑，兩者作用特點如圖甲所示，圖乙表示相應的反應速率。下列有關敘述不正確的是 A．曲線a表示沒有酶抑制劑存在時的作用效果B．曲線a、b反應速率不再增加是受酶濃度的限制C．曲線c表示在競爭性抑制劑作用下酶的活性降低D．非競爭性抑制劑與該酶結(jié)合后能改變其空間結(jié)構(gòu)答案C例：酶抑制劑分競爭性抑制劑和非競爭性抑制劑，兩者作用特點如圖解析由圖可知，酶的競爭性抑制劑結(jié)構(gòu)與底物相似，與底物“爭奪”酶的結(jié)合位點，當?shù)孜镒銐蚨鄷r，反應速率仍然可以加快；非競爭性抑制劑改變了酶的結(jié)構(gòu)，使酶的催化能力降低，即使增加底物，其反應速率仍然較低。解析由圖可知，酶的競爭性抑制劑結(jié)構(gòu)與底物相似，與底物“爭奪CC小結(jié)酶的濃度和底物濃度對酶的活性的影響與溫度和PH對酶活性的影響不同。溫度和PH對酶的影響主要是改變酶的內(nèi)在性質(zhì)。而改變酶的濃度和底物濃度只是增加了酶和底物的接觸面積，從而改變了反應的速率，并不影響酶的活性。小結(jié)酶的濃度和底物濃度對酶的活性的影響與溫度和PH對酶活性的另外，過酸、過堿或者溫度過高都會導致酶變性失活，且失去活性是永久的、不可逆的。酶的本質(zhì)就是蛋白質(zhì)，就好像煮雞蛋一樣，變質(zhì)后凝固的蛋白質(zhì)再也回不到液態(tài)。因低溫而導致的酶活性下降在溫度上升以后又會使酶的活性恢復。故酶制劑可以在低溫的環(huán)境下保存。另外，過酸、過堿或者溫度過高都會導致酶變性失活，且失去活性是酶促反應的影響因素楊振龍2014年9月5日酶促反應的影響因素楊振龍酶的特性（1）酶具有高效性（2）酶具有專一性（3）酶的作用條件較溫和上節(jié)課小結(jié)產(chǎn)生部位活細胞（不包括成熟的紅細胞）化學本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA

合成原料氨基酸或核糖核苷酸

合成場所功能核糖體或細胞核生物催化作用細胞內(nèi)外均可作用場所酶的本質(zhì)酶的特性（1）酶具有高效性上節(jié)課小結(jié)產(chǎn)生部位活細胞（不包括成特別提醒

酶與無機催化劑的相同之處：

(1)化學反應前后數(shù)量和性質(zhì)不變。

(2)加快化學反應的速度，縮短達到化學平衡的時間，但不能改變平衡點。

(3)都能降低化學反應的活化能。思維激活

1；甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理， 酶活性與處理時間的關系如右圖所 示，請思考：

(1)甲、乙兩種酶的化學本質(zhì)是否相 同？出現(xiàn)此結(jié)果表明酶具哪種特性？

(2)乙酶活性改變的機制是什么？

乙酶被降解的過程中其分子結(jié)構(gòu)會發(fā)生改變，從而使其活性喪失。

特別提醒酶與無機催化劑的相同之處：思維激活乙酶被降解的過2．(2013·臨沂一模)下圖為酶催化作用的模型。下列敘述正確的是

(

)。

A．該模型能很好地解釋酶的專一性B．該模型反映了酶可降低反應的活化能C．該模型中生理過程表示脫水縮合D．人成熟的紅細胞內(nèi)不能合成酶，也無上述模型表示的生理過程A3．以下各種酶與其作用部位相匹配的是 A．淀粉酶——肽鍵B．ATP水解酶——高能磷酸鍵C．限制酶——氫鍵D．解旋酶——磷酸二酯鍵B2．(2013·臨沂一模)下圖為酶催化作用的模型。下列敘述正關于酶的實驗關于酶的實驗酶促反應影響因素講解課件酶促反應影響因素講解課件1．(2013·江蘇改編)為了探究溫度、pH對酶活性的影響，下列實驗設計合理的是實驗編號探究課題選用材料與試劑①溫度對酶活性的影響過氧化氫溶液、新鮮的肝臟研磨液②溫度對酶活性的影響新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液③pH對酶活性的影響新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液④pH對酶活性的影響新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林試劑A．實驗①B．實驗②C．實驗③D．實驗④B1．(2013·江蘇改編)為了探究溫度、pH對酶活性的影響，2．(2013·廣州調(diào)研)下圖表示“比較過氧化氫在不同條件下的分解”實驗。有關分析合理的是

A．本實驗的因變量是不同的催化劑B．本實驗的無關變量有溫度和酶的用量等C．1號與3號，1號與4號可分別構(gòu)成對照實驗D．分析1號、2號試管的實驗結(jié)果可知加熱能降低反應的活化能答案C2．(2013·廣州調(diào)研)下圖表示“比較過氧化氫在不同條件下3．欲測定某種酶的催化反應速率，人們設計了如下幾種方案，其中最可行的是A．其他條件最適，改變溫度，觀察反應生成物的量B．其他條件最適，改變反應時間，觀察反應生成物的量C．其他條件最適，改變酶的濃度，觀察反應生成物的量D．其他條件最適，改變反應物的濃度，觀察反應生成物的量答案B重要概念：酶活性酶活性的表示方法P834.小張進行“酶活性的影響因素”實驗，結(jié)果如下圖，分析正確的是A．隨溫度升高，酶活性不斷上升B．隨pH下降，酶活性不斷升高C．最適溫度為T，最適pH為XD．酶活性受溫度影響，但不受pH影響C3．欲測定某種酶的催化反應速率，人們設計了如下幾種方案，其中5.下表是某同學為驗證酶的專一性而設計的實驗方案，a～d表示4支試管，①～⑦表示實驗步驟。對該實驗方案的有關評價，錯誤的是 abcd①淀粉溶液蔗糖溶液2mL唾液淀粉酶溶液2mL唾液淀粉酶溶液2mL②37℃溫水中水浴加熱10min③將c倒入a，將d倒入b④37℃溫水中水浴加熱10min⑤加入現(xiàn)配的斐林試劑溶液2mL⑥37℃恒溫水浴2min⑦觀察并記錄顏色變化5.下表是某同學為驗證酶的專一性而設計的實驗方案，a～d表示A．加入的唾液淀粉酶的量屬于無關變量B．應將斐林試劑改為碘液C．②④⑥的溫度設置有一處錯誤D．第②步操作可以省略解析考查與酶有關的實驗設計。此實驗的自變量是所加底物不同，酶量屬于無關變量，A項正確；不能將斐林試劑改為碘液，因為其一碘液無法檢測蔗糖，其二碘液只能證明淀粉的存在，對淀粉沒有被水解和淀粉未完全水解的檢測結(jié)果不容易區(qū)分，B項錯誤；⑥處的溫度應為50～65℃，C項正確；第②步操作省略不影響實驗結(jié)果，D項正確。答案BA．加入的唾液淀粉酶的量屬于無關變量解析考查與酶有關的實驗6．下表是探究溫度對淀粉酶活性影響的實驗設計及結(jié)果。試管①②③淀粉溶液/mL222淀粉酶溶液/mL111反應溫度/℃304050碘液/mL222藍色深淺＋＋＋＋＋＋注：“＋”的多少代表顏色深淺。根據(jù)以上實驗設計及結(jié)果，以下說法不正確的是 A．該實驗的自變量是溫度B．根據(jù)實驗結(jié)果可知該淀粉酶的最適溫度是40℃C．該實驗是通過檢測淀粉的剩余量來確定溫度對酶活性的影響的D．該實驗的pH應控制在該淀粉酶作用的最適pH條件下B6．下表是探究溫度對淀粉酶活性影響的實驗設計及結(jié)果。試管①②影響酶酶促反應的影響因素溫度PH激活劑抑制劑底物濃度酶濃度通過影響酶活性而影響反應直接影響酶促反應影響酶酶促反應的影響因素溫度通過影響酶活性而影響反應直接影響一、溫度對酶促反應的影響每種酶都有自己適合的溫度動物：35---40℃植物：40--50℃細菌、真菌差別較大，有的酶最適溫度可高達70℃酶的最適溫度在一定條件下，一種酶在某一特定的溫度時，其活性最大，該溫度稱為該酶的最適溫度。酶的最適溫度不是一個固定不變的常數(shù)。其數(shù)值受酶工作的時間、底物種類、濃度、緩沖液種類等的影響。一、溫度對酶促反應的影響每種酶都有自己適合的溫度酶的最適溫度酶活性受溫度影響示意圖在一定范圍內(nèi)，酶促反應速率隨著溫度的升高而加快；在達到最適溫度以前，反應速度隨溫度升高而加快在達到最適溫度以后，反應速度隨溫度升高而下降酶是蛋白質(zhì)，高于最適溫度后，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的改變，活性下降；當溫度再下降到最適溫度時，活性不能恢復。0?C左右酶活性很低，但結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，因此酶制劑適于在0---4度下保存酶活性受溫度影響示意圖在一定范圍內(nèi)，酶促反應速率隨著溫度的升應用實例加酶洗衣服等用熱水的效果要比用冷水好。人在發(fā)燒的時候食欲下降，亦是身體里一些酶的作用。B應用實例加酶洗衣服等用熱水的效果要比用冷水好。B二、PH對酶活性的影響最適PH酶促反應速率最快時的環(huán)境pH稱為該酶促反應的最適pH。教材P85；注意幾個最適PH一般地，動物體內(nèi)的.υ/mmol.s-1最適pH0pH酶活性受PH影響示意圖每一種酶只能在一定限度的PH范圍內(nèi)才有活性，其中酶活性最高時的PH，即為該酶的最適PH。高于或低于最適pH值酶的活性都會降低。過酸或過堿酶都會破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，使酶永久失去活性，且不可恢復。二、PH對酶活性的影響最適PHυ/mmol.s-1最適pH例:如下圖表示某反應物剩余量隨pH及溫度的變化情況，正確的是A．該酶的最適溫度是37℃

B．隨著pH的升高，酶的活性先降低后升高C．隨著溫度的升高，酶的最適pH不變

D．隨著溫度的升高，酶的活性逐漸降低C例:如下圖表示某反應物剩余量隨pH及溫度的變化情況，正確的是例：（2013?海淀區(qū)模擬）如圖所示是與酶活性影響因素相關的曲線，據(jù)圖能得出的結(jié)論是（）A.相同溫度下不同pH酶活性不同B.隨溫度改變該酶的最適pH不變C．相同pH下不同溫度酶活性不同D．隨pH改變該酶的最適溫度不變圖示表示溫度、PH值對酶活性的影響．底物剩余量越多，表示酶的活性越大低．圖中虛線對應的溫度是該酶的最適溫度；PH從5-6時，酶的活性逐漸增強；PH從6-7時，酶的活性逐漸降低．解：A、由圖可知，溫度較低時，PH為6和PH為7的曲線重疊，說明相同溫度下不同pH酶活性也可能相同，故A錯誤；

B、溫度較低時，PH為6和PH為7的曲線重疊，溫度升高時，兩者曲線分開，說明隨溫度改變該酶的最適pH也可能會改變，故B錯誤；

C、相同pH下不同溫度酶活性可能相同，故C錯誤；

D、由圖可知，隨著PH改變，酶的最適溫度不變，都是虛線對應的溫度，故D正確．

D例：（2013?海淀區(qū)模擬）如圖所示是與酶活性影響因素相關的三、底物濃度對酶活性的影響酶濃度一定時，在底物濃度較低時，酶促反應速率隨底物濃度的增加而急劇加快，這時二者成正相關。但當?shù)孜餄舛冗_到某一定值時后，再增加底物濃度，反應速率不再變化。原因是受酶數(shù)量的限制。酶促反應速率底物濃度酶的濃度一定三、底物濃度對酶活性的影響酶濃度一定時，在底物濃度較低時，酶四、酶濃度對其活性的影響酶濃度影響其活性示意圖在底物充足，其他條件適宜的條件下，酶促反應速率與酶濃度成正比。酶促反應速率酶的濃度