幼兒飲食健康學(xué)齡前兒童膳食指南

36-7學(xué)齡前兒童膳食指南與嬰幼兒時(shí)期相比，此期生長速度減慢，各器官持續(xù)發(fā)育并逐漸成熟。供給其生長發(fā)育是學(xué)齡前兒童膳食的關(guān)鍵。山東中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院小兒科王明月食物多樣，谷類為主合理營養(yǎng)不僅能保證他們的正常生長發(fā)育，也可為其成年后的健康打下良好基礎(chǔ)。人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，任何一種天然食物都不能提供人體所必需的全部營養(yǎng)素。兒童的膳食必須是由多種食物組成的平衡膳食，才能滿足其各種營養(yǎng)素的需要，因而提倡廣泛食用多種食物。蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素等。學(xué)齡前兒童的膳食也應(yīng)該以谷類食物為主體，并適當(dāng)注意粗細(xì)糧的合理搭配。多吃新鮮蔬菜和水果要注意蔬菜水果品種、顏色和口味的變化，引起兒童多吃蔬菜水果的興趣。經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉魚、禽、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動(dòng)物蛋肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有利于兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。動(dòng)物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素B2、葉酸等。我國農(nóng)村還有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)齡前兒童平均動(dòng)物性食物的消費(fèi)量還很低，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量，但是部分大城市學(xué)齡前兒童膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白比例已滿足需要甚至過多，同時(shí)膳食中飽和脂肪的攝入量較高，谷類和蔬菜的消費(fèi)量明顯不足，這對兒童的健康不利。魚、禽、兔肉等含蛋白質(zhì)較高、飽和脂肪較低，建議兒童可經(jīng)常吃這類食物。怎樣保證學(xué)齡前兒童獲得充足的鐵鐵缺乏引起缺鐵性貧血是兒童期最常見的疾病。學(xué)齡前兒童缺乏有如下幾方面的原因：（）兒童生長發(fā)育快，需要的鐵較多，每千克體重約需要1mg（）內(nèi)源性可利用的鐵較少，其需要的鐵更多依賴食物鐵的補(bǔ)充（3）學(xué)齡前兒童的膳食中奶類食物仍占較大比重，其他富含鐵的食物較少，也是易發(fā)生鐵缺乏和缺鐵性貧血的原因。學(xué)齡前兒童鐵的適宜攝入量為12mg/d，動(dòng)物性食品中的血紅素鐵吸收率一般在10%或以上。動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉的鐵的良好來源。膳食中豐富的維生素C可促進(jìn)鐵吸收。如何滿足學(xué)齡前兒童對鋅和碘的需要2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果表明，我國部分兒童存在邊緣性鋅缺乏的問題12mg/d、蘑菇、堅(jiān)果類和豆類；肉類（以紅肉為多和蛋類中也含有一定量的鋅。學(xué)齡前兒童碘的推薦攝入量為吃一次海產(chǎn)品。每天飲奶，常吃大豆及其制品奶類是一種營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價(jià)值很高的天然食品。除含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、核黃素外，含鈣量較高，且利用率也很好，是天然鈣質(zhì)目前我國居民膳食提供的鈣普遍偏低，因此，對處于快速生長發(fā)育階段的學(xué)齡前兒童，應(yīng)鼓勵(lì)每日飲奶。、維生素B2影響，建議常吃大豆及其制品。學(xué)齡前兒童每日平均骨骼鈣儲(chǔ)留量為 100mg~150mg，學(xué)齡前兒童鈣的適宜攝入量為800mg/d奶及奶制品鈣含量豐富吸收率高是兒童最理想的鈣來源每日飲用300mL~600mL牛奶，可保證學(xué)齡前兒童鈣攝入量達(dá)到適宜水平。豆類及其制品尤其是大豆、黑豆含鈣也豐富，芝麻、小蝦皮、小魚、海帶等也含有一定的鈣。膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料的膳食應(yīng)清淡、少鹽、少油脂，并避免添加辛辣等刺激性物質(zhì)和調(diào)味品。常情況下，三餐能量分配中，早餐提供的能量約占30%（包括上午10點(diǎn)的加餐，午餐提供的能量約占一日的40（含下午3點(diǎn)的午點(diǎn)，晚餐提供的能量約占一日的30（含晚上8點(diǎn)的少量水果、牛奶等。用以補(bǔ)充不足的能量和營養(yǎng)素。大，建議學(xué)齡前兒童每日飲水量為1000mL~1500mL。其飲料應(yīng)以白開水為主。目前市場上許是需要特別考慮的問題。在零食選擇時(shí)，建議多選用營養(yǎng)豐富的食品，如乳制品（酸奶、鮮魚蝦肉制品（尤其是海產(chǎn)品、雞蛋、豆腐或豆?jié){、各種新鮮蔬菜水果及堅(jiān)果類食品等，少選用油炸食品、糖果、甜點(diǎn)等。食量與體力活動(dòng)要平衡，保證正常體重增長/鍛煉消耗能量。如果進(jìn)食量過大而活動(dòng)量不足時(shí)，則合成生長所需蛋白質(zhì)以外的多余能量就會(huì)在體可能由于能量不足而引起消瘦，造成活動(dòng)能力和注意力下降。所以兒童需要保持食量與能量消耗之間的平衡。消瘦的兒童則應(yīng)適當(dāng)增加食量和油脂的攝入，以維持正常生長發(fā)育的需要（鍛煉強(qiáng)度及持續(xù)時(shí)間，在保證營養(yǎng)素充足供應(yīng)的前提下，適當(dāng)控制體重的過度增長。為什么要定期測量兒童的身高和體重?量兒童的身高和體重，關(guān)注其增長趨勢，建議多做戶外活動(dòng)，維持正常的體重增長。不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣不良飲食習(xí)慣。所以要特別注意培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣，不挑食，不偏食。學(xué)齡前兒童是培養(yǎng)良好飲行為和習(xí)慣的最重要和最關(guān)鍵階段。幫助學(xué)齡前兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，需要注意以下方面：合理安排飲食，一日三餐加1~2飯前不吃糖果、不飲汽水等零食；飯前洗手，飯后漱口，吃飯前不做劇烈運(yùn)動(dòng)；子的自信心和獨(dú)立能力；吃飯時(shí)專心，不邊看電視或邊玩邊吃；（7）不要一次給孩子盛太多的飯菜，先少盛，吃完后，吃完后再添，以免養(yǎng)成剩菜、剩飯的習(xí)慣；（6）吃飯應(yīng)細(xì)嚼慢咽，但也不能拖延時(shí)間，最好能在30分鐘內(nèi)吃完；不要急于求成，強(qiáng)迫孩子吃某種不喜歡的食物，這樣會(huì)加深孩子對這種食物的厭惡感。不要吃一口飯喝一口水或經(jīng)常吃湯泡飯，這樣容易稀釋消化液，影響消化與吸收；不挑食、不偏食，在許可范圍內(nèi)允許孩子選擇食物；作則、言傳身教，幫助孩子從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和行為。良好飲食習(xí)慣的形成有賴于父母和幼兒園教師的共同培養(yǎng)。學(xué)齡前兒童對外界好奇，易分散注意力，對食物不感興趣。家長或看護(hù)人不應(yīng)過分焦急，更不能采用威逼利誘等方式，防止孩子養(yǎng)成拒食的不良習(xí)慣。還應(yīng)注意的是，此時(shí)兒童右側(cè)支氣管比較垂直，因此要盡量20顆乳牙已出齊，飲食要供給充足的鈣、維生素D等營養(yǎng)素。要教育孩子注意口腔衛(wèi)生，少吃糖果等甜食，飯后瀨口，睡前刷牙，預(yù)防齲齒。吃清潔衛(wèi)生、末變質(zhì)的食物注意兒童的進(jìn)餐衛(wèi)生，包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康與衛(wèi)生狀況。幼兒園集體用餐要提倡分餐制，減少疾病傳染的機(jī)會(huì)。不要飲用生的（未經(jīng)高溫消毒過的）牛奶和未煮熟的豆?jié){，不要吃生雞蛋和未熟的肉類加工食品，不吃污染變質(zhì)不衛(wèi)生的食物。量等信息，盡量選擇信譽(yù)好的食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。學(xué)齡前兒童膳食寶塔膳食寶塔共分五層（膳食寶塔中建議的各類食物攝入量都是指食物可食部分的生重：第一層（底層：谷類（米飯、面條等180-260200-250g