【你吃哪種魚(yú)最養(yǎng)生】吃魚(yú)與養(yǎng)生

【你吃哪種魚(yú)最養(yǎng)生】吃魚(yú)與養(yǎng)生魚(yú)不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚(yú)中還含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中的維生素D鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的Q-3脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。煙民不妨多吃魚(yú)，研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)肉中含有的氨基酸可遏止動(dòng)脈硬化，減少吸煙的人死于心臟病及卒中的機(jī)會(huì)。因此，經(jīng)常吃魚(yú)對(duì)健康有好處。魚(yú)的種類很多，在中醫(yī)看來(lái)，不同的魚(yú)對(duì)人體健康所起的作用各不相同，吃魚(yú)還要講究對(duì)癥。鯉魚(yú)味甘、性平，有利水、消腫、下氣、通乳、止咳、安胎、消除黃疸、鎮(zhèn)驚的作用，適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動(dòng)不安、小兒驚風(fēng)、癲癇等病癥。止匕外，由于鯉魚(yú)的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A,因此，吃鯉魚(yú)眼睛可以起到很好的明目效果?？人?、氣喘時(shí)，可用鯉魚(yú)與川貝末少許煮湯服，也可用鯉魚(yú)頭一個(gè)與姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的緩解作用?；加邪d癇的人，則可以用鯉魚(yú)腦或脂肪煮粥食用。鯉魚(yú)與冬瓜，蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚(yú)留鱗去腸雜，放火中煨熟，分服之，可治黃疸。用活鯉魚(yú)、豬蹄煲湯服食，治婦女少乳。鯽魚(yú)味甘、性溫，具有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳的功效。可以治療水腫、腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等病癥。尤其是活鯽魚(yú)汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。腹水患者用鮮鯽魚(yú)與赤小豆共煮湯服食療效佳。用鮮活鯽魚(yú)與豬蹄同煮，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。手術(shù)后、病后體弱者，經(jīng)常吃一些鯽魚(yú)是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者，也可以經(jīng)常食用鯽魚(yú)。黑魚(yú)又名烏魚(yú)、才魚(yú)、生魚(yú)等。肉味甘性溫，功能補(bǔ)脾利水。《神農(nóng)本草經(jīng)》云：“療五痔，治濕痹、面目浮腫，下大水?！碑a(chǎn)婦清蒸食用，可催乳補(bǔ)血。黑魚(yú)與生姜、紅棗煮食，對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。腎炎患者可用黑魚(yú)與紅糖燉服。腰酸背痛者，可用黑魚(yú)與葛菜、豆腐煮食。墨魚(yú)又名烏賊。味甘咸、性平，具有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功效；還是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。治婦女白帶過(guò)多，可用墨魚(yú)與瘦肉切片，清燉熟食，1次/d,5d為1個(gè)療程。治婦女產(chǎn)后乳少，用墨魚(yú)與豬蹄清燉熟食，效果較好。墨魚(yú)噴出的墨汁中含有一種神奇的成分，日本學(xué)者認(rèn)為成分的作用可能活化腫瘤附近的巨噬細(xì)胞（白細(xì)胞的一種），從而增強(qiáng)肌體對(duì)腫瘤細(xì)胞的免疫反應(yīng)，直至消滅腫瘤細(xì)胞，而不是直接攻擊腫瘤細(xì)胞。帶魚(yú)味甘、性溫，其功用為暖胃、補(bǔ)五臟、祛風(fēng)、殺蟲(chóng)、澤膚。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜，又可用作慢性肝炎的食療，常吃帶魚(yú)還可以滋潤(rùn)肌膚、保持皮膚彈性。肝炎病人可用鮮魚(yú)蒸熟后，取上層油食用，不限量，久服可改善癥狀。將帶魚(yú)鱗熬成魚(yú)鱗凍，給頭發(fā)枯黃者食用，久食可使頭發(fā)黝黑有光澤。黃皤性味甘溫，無(wú)毒，入肝脾腎三經(jīng)，具有補(bǔ)虛損、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨的功效。氣血兩虛者，可用黃皤肉絲、黃黃（紗布包）加水煮熟調(diào)味服食。小兒疳積，形瘦食少者，可用黃皤一條，切段加雞肉金少許，煮熟食用。內(nèi)痔出血、子宮脫垂，可將黃皤煮食，久服有效。泥縱性平、味甘，具有補(bǔ)中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護(hù)肝之功。泥縱肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥。用泥鰥:與大蒜猛火煮熟，可治營(yíng)養(yǎng)不良之水腫。泥鰥;用油煎至焦黃加水煮湯，可治小兒盜汗。泥縱燉豆腐，可治濕熱黃疸。泥縱與蝦黃同煮服，可治陽(yáng)痿不舉。甲魚(yú)又稱鱉、元魚(yú)。味甘性平，全身均可入藥。魚(yú)肉中維生素D鈣、磷、能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，其中脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。鱉甲可滋陰潛陽(yáng)，散結(jié)消癥。甲膠還有補(bǔ)血、退熱、消瘀的作用。鱉血能滋陰退熱，適用于肺結(jié)核患者。鱉頭燒灰可治療小兒諸疾及陰脫，肛脫。鰥魚(yú)又稱草魚(yú)，有青鰥、白鰥兩色，白者味勝。味甘性溫，有平肝、祛風(fēng)、暖胃、活痹、截瘧之功效。適用于脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病癥。古人認(rèn)為，鰥魚(yú)肉厚而松，治虛勞及風(fēng)虛頭痛，以其頭蒸食尤良。常吃草魚(yú)頭還可以增智、益腦。胃痛的人可用草魚(yú)一條，加豆蔻、砂仁各3g同煮。頭痛的人則最好用草魚(yú)加蔥或香菜同煮，能起到治療的作用。青魚(yú)有補(bǔ)氣養(yǎng)胃，化濕利水、祛風(fēng)解煩等功效。食用可治療氣虛乏力，胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等癥。青魚(yú)所含鋅、硒、鐵等微量元素，還有防癌抗癌作用。鯉魚(yú)味甘、性溫，能起到祛除脾胃寒氣、利水、止咳的作用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病癥的治療，尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水腫患者可用鯉魚(yú)一條，加紅小豆30g煮食。胖頭魚(yú)也叫鯨魚(yú)，其味甘、性溫，能起到暖胃、補(bǔ)虛、化痰、平喘的作用，適用于脾胃虛寒、痰多、咳嗽等病癥。體質(zhì)虛弱的人最好多吃胖頭魚(yú)的魚(yú)頭，它的溫補(bǔ)效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔?。痰多、眩暈的人可以用胖頭魚(yú)和核桃仁一起煮食。蹲魚(yú)味甘、性溫，有暖胃的作用，適用于凍瘡、寒凝痛經(jīng)、胃痛等病癥。胃寒疼痛的人可以用蹲魚(yú)加蔥、花椒煮食；若產(chǎn)后少乳，可以用蹲魚(yú)加火腿燉服。止匕外，外出旅游的人最好吃點(diǎn)蹲魚(yú)。因?yàn)槁猛局腥藗兂３陨涞氖澄铮嬍骋膊灰?guī)律，腸胃功能會(huì)隨之減弱，容易受寒，吃蹲魚(yú)則可以暖胃、健脾。鯊魚(yú)性平、味甘咸，能“補(bǔ)五臟”、“消腫去瘀”、“殺蟲(chóng)愈虛勞”。多用于陰虛肺燥、咳嗽咽干或脾胃虛弱、消化不良等癥。用鯊魚(yú)鰭制成的“魚(yú)翅”，更是名貴的海洋珍品，為珍貴的烹飪?cè)虾土己玫臓I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)益品。海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，每百克海參中含蛋白質(zhì)76.5%、脂肪0.9%、碳水化合物10.7%、礦物質(zhì)3.4%,還含有多種維生素。海參的膽固醇含量幾乎是零，因此對(duì)老年人最為適宜。海參的滋補(bǔ)作用較高，除了增加營(yíng)養(yǎng)外，對(duì)于腎虛所致的陽(yáng)痿、早泄、小便頻數(shù)、多種出血后的貧血，產(chǎn)后乳汁少等有較好的輔助治療作用。蛤蝌其肉味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。蛤蝌肉味咸性涼，其作用為滋陰潤(rùn)燥，用于五臟陰虛消瀉、納汗、干咳、失眠、目干等病癥的調(diào)養(yǎng)和治療，對(duì)淋巴結(jié)腫大、甲狀腺腫大也有一定功效。龜全身是寶，龜板、肉、血、油、殼、肝與膽皆可入藥，被列為上品。如靈芝煲烏龜，不但色悅味美，而且對(duì)于降低膽固醇防治癌瘤有良好效果。銀魚(yú)因被譽(yù)為天然的“長(zhǎng)壽食品”而為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所重視。銀魚(yú)富含鈣，每100g高達(dá)76mg幾乎為魚(yú)類之冠。經(jīng)美國(guó)科學(xué)家考察大規(guī)模人群證實(shí)，經(jīng)常食用富含鈣食品，能有效地預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌發(fā)生。黃魚(yú)含有17種氨基酸，是癌癥患者理想的蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，尤