白酒行業(yè)發(fā)展投資風(fēng)險分析

白酒行業(yè)發(fā)展投資風(fēng)險分析1、物極必反，不正常的癲狂背后應(yīng)該警惕：大產(chǎn)能恐慌自2004年以來，白酒行業(yè)發(fā)展趨勢一路上揚，產(chǎn)能持續(xù)增長，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷提升。即便是經(jīng)濟危機席卷全球的2009年，白酒行業(yè)依然熱度不減。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2010年，白酒行業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)能890萬千升，同比增長27％，增速創(chuàng)十年之最；銷售總額高達2700億元，增速達到25％；2011年上半年的同期增幅更是超過30％。按照這個速度，到2015年，白酒行業(yè)銷售總額將突破5000億元。行業(yè)形勢的種種利好進一步點燃了廣大企業(yè)的發(fā)展“激情”。無論是全國性品牌還是區(qū)域品牌，無論是傳統(tǒng)名酒還是新興勢力，都爭前恐后啟動了產(chǎn)能擴張計劃，并憧憬著由此帶來的市場捷報。僅四川一省便預(yù)計在2020年達到960萬千升的白酒產(chǎn)量，這比2010年的全國白酒總產(chǎn)量還多；貴州省則要確保到2015年白酒產(chǎn)量達到80萬千升，力爭突破100萬千升，而2010年黔酒規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量合計不過16萬千升，這相當(dāng)于用5年時間使白酒產(chǎn)能增長5倍。初步統(tǒng)計顯示：目前，大型白酒企業(yè)中設(shè)計年產(chǎn)能達到100億元產(chǎn)值的至少超過50家，而這些產(chǎn)能基本將于2015年前形成。如果這些產(chǎn)能全部釋放，將實現(xiàn)5000億元以上的產(chǎn)值——與預(yù)期中的行業(yè)銷售總額基本吻合，骨干企業(yè)、名優(yōu)品牌一統(tǒng)白酒“江湖”的雄心壯志可見一斑。這一系列數(shù)字的確令人振奮，但也讓人感到些許恐慌，因為它們的提出都建立在同一個前提上：白酒行業(yè)的“黃金時代”一直延續(xù)下去——消費者對高端白酒的消費能力持續(xù)增長，消費欲望洶涌澎湃，以及人均酒量繼續(xù)提高，才能消化掉幾乎倍增的白酒產(chǎn)能。食品安全風(fēng)險白酒作為中國的傳統(tǒng)飲品，一直受到國人的喜愛。但是近幾年來，我國白酒行業(yè)也成現(xiàn)混亂的狀態(tài)。前段時間的食品添加劑事件似乎也影響到了白酒行業(yè)。白酒行業(yè)標準之后，致使許多企業(yè)打擦邊球，違規(guī)添加各種添加劑，也未標識出來。新的食品安全法的實施，也許會改變這種現(xiàn)象。我國白酒產(chǎn)品中，仍然存在違規(guī)運用食品添加劑的情況，多半是甜味劑的添加成果。白酒產(chǎn)品中制止運用糖精鈉，但仍然有少數(shù)消費加工單位為添加或改動白酒的口感，只思索經(jīng)濟利益，違規(guī)運用食品添加劑。很多企業(yè)在勾調(diào)進程中采用含有糖精鈉的除苦劑、調(diào)酒劑和香精等，或許從別的廠家推銷來的原酒中含有糖精鈉等甜味劑，因而構(gòu)成產(chǎn)品甜味劑超標，從而違犯了我國白酒產(chǎn)品中關(guān)于添加劑的有關(guān)規(guī)則。按照規(guī)則，那么發(fā)酵酒中不得運用食品添加劑，黃酒、葡萄酒屬于發(fā)酵酒，因此，均不允許添加食品添加劑。同時，各香型白酒國度標準中規(guī)則，優(yōu)級、一級、合格品均不得參與非自身發(fā)酵物質(zhì)，糖精鈉等甜味劑不屬于自身發(fā)酵物質(zhì)，因此也不得參與。高端白酒危機（指價格飆漲與三公費用控制及社會輿論壓力的矛盾）國務(wù)院3月26日召開的廉政工作會議強調(diào)，今年繼續(xù)實行“三公”經(jīng)費零增長。消息一出，27日釀酒業(yè)以18%的跌幅領(lǐng)銜A股，兩大名酒貴州茅臺、五糧液分別下跌6.37%和6.5%。在中國整體趨冷的經(jīng)濟大環(huán)境之下，白酒行業(yè)所表現(xiàn)出來的強勁增長勢頭引起了社會各界的廣泛關(guān)注。而酒類上市公司遠遠超過我國上市公司平均水平的業(yè)績表現(xiàn)，也讓人們開始驚呼：白酒已超過房地產(chǎn)，成為暴利行業(yè)的新“代名詞”了！因為不合“主流”，所以表現(xiàn)“另類”的白酒行業(yè)也逃不過社會輿論這面放大鏡的“審查”?！吧莩奁贰?、“腐敗酒”“脫離大眾消費”成為了高端白酒的代名詞。隨著社會輿論關(guān)注的不斷升溫，高端白酒的價格問題已經(jīng)不再是一個單純的市場問題，而開始演變?yōu)橐粋€社會問題。有傳聞稱，國家針對政務(wù)用酒的適用價格正在制定相關(guān)措施。倘若屬實，這無疑將是對高端白酒的一個沉重打擊。當(dāng)一件事情被摻進了太多個人色彩和輿論色彩，它便不再真實。洋文化和洋酒沖擊洋酒的消費人群呈現(xiàn)迅速擴大的趨勢。同時消費人群也出現(xiàn)了多樣化，從過去的公款消費和有錢的老板消費轉(zhuǎn)向中產(chǎn)階級和白領(lǐng)階層的比重逐步在增加，同時洋酒之間激烈的市場競爭導(dǎo)致滲透率和覆蓋率更高，產(chǎn)品也會更加豐富多樣。消費，所引用的烈性酒都是洋酒，這點在幾千年白酒歷史的中國幾乎是無人質(zhì)疑的。遺憾的是我們的白酒卻踉蹌的走出國門，銷量少的可憐，渠道拓展和品牌影響力更是不堪一提，這樣的對比是很令人心痛的！洋酒在中國的發(fā)展與整個中國經(jīng)濟的發(fā)展變化關(guān)系密切。上世紀80年代洋酒的主要消費者是來華的外國人和港商，而在90年代消費者中多了個體戶、私營業(yè)主和政府官員。上世紀90年代末第一批洋酒大潮涌入時，主要是高端消費群在消費，主要消費場所也是在高端飯市。從消費人群的多樣化和廣泛性，我們能看到洋酒的魅力和營銷功夫的扎實。中國的酒文化在洋品牌孜孜不倦的熏陶下，異域文化和浪漫高貴的氛圍和底蘊逐漸形成。無論是釀造酒如葡萄酒、啤酒，還是是蒸餾酒，也就是我們常說的烈酒，都在中國收到白領(lǐng)和高檔人士的青睞和追捧。在中國，6類烈酒即白蘭地、威士忌、龍舌蘭、朗姆、伏特加和杜松子酒都能買到，出產(chǎn)于墨西哥小鎮(zhèn)特奇拉的頂級龍舌蘭酒品牌金快活在中國也極受好評，上海和北京等地的酒吧，進口高檔酒的品種甚至比歐洲和日本等發(fā)達國家的酒吧品種還要豐富的多。2、品牌的落后白酒時尚化改造和年輕消費群體培育隨著國內(nèi)整體消費水平的提高，高端酒水產(chǎn)品的目標消費群體也呈現(xiàn)出以下的變化趨勢：中產(chǎn)階級和白領(lǐng)階層的形成與崛起；消費地域從沿海發(fā)達城市、中心城市向內(nèi)地城市擴散。消費人群的擴大或者泛化促使酒水品牌的市場定位向著新的方向演進--瞄準那些具有開闊視野、處于上升期和懂得享受生活的年輕人群。由于壓力大、社會活動多，年輕消費群體的消費特點呈現(xiàn)出與公款消費、禮品消費和家庭消費迥然不同的特點，要抓住這部分消費群體，中國白酒必須重新調(diào)整其品牌訴求。白酒企業(yè)的品牌訴求要打動新興的年輕消費群體，就需要提煉出符合這部分人群的價值觀念，向健康、成功、分享、榮耀、進取和卓越等價值觀念靠近。過去，國內(nèi)白酒企業(yè)一貫注重將自身品牌與"品味、富貴、歷史悠久、社會地位"相捆綁，雖然不能說這樣的品牌訴求對市場沒有推動作用，但是卻都站在了企業(yè)的角度來與市場溝通，不免會陷入"自說自話"的尷尬，無法引起年輕消費群體在精神層面的共鳴。而洋酒卻通過"獨特生活方式、文化價值觀念"的品牌訴求與消費者進行"心靈對話"，詮釋了當(dāng)下中國年輕人的個性和生活態(tài)度。嫁接時尚載體，培養(yǎng)消費習(xí)慣年輕消費者為什么要選擇洋酒來消費？相信原因有很多，有人追求的是洋酒所代表的時尚特征，有人希望體驗洋酒所代表的生活方式。從這個意義講，洋酒代表著西方的文化價值觀念--時尚、健康和自我。而這些超越了產(chǎn)品的價值符號，并不是洋酒與生俱來的身份標簽，而是經(jīng)過不斷的消費培育、不斷開展的酒文化