2022年白酒行業(yè)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)

年白酒行業(yè)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)目前，我國白酒前50強(qiáng)企業(yè)銷售收入為641.78億元，占行業(yè)總銷售收入的66.07%；利潤總額88.12億元，占全行業(yè)87.94%。五糧液、茅臺(tái)、瀘州老窖、劍南春等前十強(qiáng)企業(yè)，利潤總額均超過億元，合計(jì)總額72.62億元，占全行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)總額的82.41%。

面對(duì)行業(yè)進(jìn)展的良好趨勢，中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長王延才先生指出，目前白酒行業(yè)呈現(xiàn)出“好”和“快”兩大特征。依據(jù)市場進(jìn)展和產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境的客觀規(guī)律，王理事長所說的這個(gè)“好”字，不行能對(duì)每個(gè)企業(yè)都產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。所以每個(gè)企業(yè)所承受的生存壓力可想而知。至于哪些企業(yè)會(huì)“好”起來，哪些企業(yè)會(huì)被“好”字淘汰。筆者認(rèn)為，這一切可能要取決于2022年白酒行業(yè)消失幾大轉(zhuǎn)折點(diǎn)：

國家監(jiān)管及質(zhì)量掌握標(biāo)準(zhǔn)化體系逐步健全

近年來，食品平安作為國計(jì)民生的話題，越來越被政府、社會(huì)各界，以及廣闊群眾所關(guān)注。而行業(yè)的進(jìn)展，也需要標(biāo)準(zhǔn)化體系不斷完善，以適應(yīng)不斷變化的經(jīng)濟(jì)形勢。

酒類產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)認(rèn)證

2022年9月，國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)出臺(tái)《食品質(zhì)量認(rèn)證明施細(xì)則——酒類》，并正式啟動(dòng)酒類產(chǎn)品平安質(zhì)量等級(jí)認(rèn)證。2022年1月，對(duì)首批獲證企業(yè)頒證。通過近兩年來的工作，該認(rèn)證已經(jīng)掩蓋80家企業(yè)和酒行業(yè)90%以上的國家名優(yōu)產(chǎn)品。

如今，中酒聯(lián)合（北京）質(zhì)量認(rèn)證中心已經(jīng)更名為中食聯(lián)合（北京）質(zhì)量認(rèn)證中心。該中心主任趙爾萍介紹說，由于《細(xì)則》科學(xué)地整合了食品平安質(zhì)量掌握體系的認(rèn)證規(guī)范，在實(shí)施過程中，能夠特別精確?????地找到企業(yè)在食品質(zhì)量掌握方面存在的關(guān)鍵問題，基本抓住了食品平安掌握的主流。由于從起草《細(xì)則》到認(rèn)證的實(shí)施廣泛納進(jìn)了行業(yè)、企業(yè)專家的能源，能夠很快適應(yīng)行業(yè)和企業(yè)的實(shí)際，企業(yè)普遍反映有助于穩(wěn)定產(chǎn)品的質(zhì)量。4月11日—13日，國家認(rèn)監(jiān)委開會(huì)爭論，打算將要組織專家爭論，以補(bǔ)充認(rèn)證中心提交的一些《細(xì)則》中沒有涵蓋的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還將全面啟動(dòng)食品質(zhì)量認(rèn)證工程，由于酒類產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)認(rèn)證在酒行業(yè)的主導(dǎo)作用已經(jīng)初見端倪，所以它作為示范工程必將受到追捧。

生產(chǎn)許可證發(fā)放和QS貼標(biāo)

依據(jù)政府的初衷，白酒、食用酒精納入食品生產(chǎn)監(jiān)管系統(tǒng)，并貼上質(zhì)量平安（QualitySafety）QS標(biāo)識(shí)，抬高行業(yè)進(jìn)入門檻，不但有利于政府對(duì)白酒產(chǎn)品消費(fèi)平安的掌握，而且對(duì)名酒企業(yè)形成一層愛護(hù)膜，對(duì)不規(guī)范生產(chǎn)的企業(yè)和小作坊形成政策屏蔽。

目前已經(jīng)有8，788家獲證企業(yè)，這些企業(yè)大都是實(shí)力強(qiáng)、進(jìn)展好的大中型企業(yè)。但在3月29日結(jié)束的中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)年會(huì)上，企業(yè)代表紛紛反映該項(xiàng)工作詳細(xì)實(shí)施過程中所存在的問題。比如說，“兩級(jí)發(fā)證，三級(jí)操作”消失的重復(fù)管理，錯(cuò)位管理，給企業(yè)造成不必要的負(fù)擔(dān)和麻煩；換證時(shí)間不統(tǒng)一，部分來不及貼QS標(biāo)識(shí)的企業(yè)，產(chǎn)品在市場遭受賣場索證的尷尬；有些地區(qū)地方愛護(hù)嚴(yán)峻，生產(chǎn)許可證監(jiān)管形同虛設(shè)；現(xiàn)場檢查盼望能讓行業(yè)和企業(yè)的專家參加進(jìn)來等。

年份酒監(jiān)管進(jìn)入議程

年份酒是一個(gè)陳舊的話題，但年份酒的監(jiān)管還是一個(gè)新課題，由于年份酒還處于成長時(shí)期，市場混亂，標(biāo)注虛假年份的許多，消費(fèi)者不能按圖索驥，放心消費(fèi)，市場監(jiān)管缺失。

早期，新聞媒體對(duì)于敦促企業(yè)加強(qiáng)自律曾經(jīng)發(fā)揮作用，但部分媒體獵奇的炒作方式，給年份酒市場造成很大的負(fù)面影響，甚至發(fā)生“芝華士大事”，導(dǎo)致行業(yè)失語。針對(duì)上述問題，行業(yè)專家紛紛支招，建議企業(yè)加強(qiáng)自律，協(xié)會(huì)參加過程監(jiān)督，同時(shí)不要標(biāo)注過高的年份等。

國家質(zhì)檢總局從去年起，就拋出要著手監(jiān)管白酒年份酒的信息，引起行業(yè)的普遍關(guān)注，紛紛猜想其詳細(xì)的監(jiān)管措施。盡管對(duì)外界保守機(jī)密，但記者還是從多渠道了解到了一些信息。如何考核企業(yè)是否有生產(chǎn)的資格和實(shí)力，如何考核企業(yè)的誠信度，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)怎么制定，是否考慮國外OIV（國際葡萄和葡萄酒組織）等體系制度的先進(jìn)閱歷，如何提升企業(yè)品牌形象和產(chǎn)品價(jià)值等，國家質(zhì)檢總局對(duì)于詳細(xì)措施的出臺(tái)做了大量的調(diào)研工作，但還是比較謹(jǐn)慎。

健康飲酒課題消失重大轉(zhuǎn)變

健康飲酒成為白酒行業(yè)最時(shí)髦的話題，而白酒長期以來跟煙一樣，被視為危害身體健康的浪費(fèi)消費(fèi)品。很長一段時(shí)間，行業(yè)內(nèi)認(rèn)為，新工藝白酒，或者高純度的食用酒精、低度白酒等可以有效緩解白酒危害健康學(xué)說所帶來的壓力。所謂健康白酒主要鎖定在低度、低雜醇油等方面。

現(xiàn)在，白酒與健康的課題已經(jīng)有了重大突破，對(duì)傳統(tǒng)觀點(diǎn)有肯定程度的顛覆，而且行業(yè)內(nèi)所取得的科研成果顯示，目前對(duì)于白酒與健康的討論，已經(jīng)不是簡潔地從理論上進(jìn)行推斷，而是加入了大量的事實(shí)依據(jù)，觀念上也發(fā)生了大的變化，更加務(wù)實(shí)，更加理性，而且注意“以誠信鑄就企業(yè)靈魂”的意識(shí)。

依據(jù)去年茅臺(tái)舉辦的“白酒與健康研討會(huì)”和今年3月份稻花香為慶祝秦含章先生百歲華誕舉辦的學(xué)術(shù)研討會(huì)所披露的內(nèi)容，白酒主要企業(yè)大部分在這一領(lǐng)域取得了不菲的成就，既順應(yīng)了社會(huì)和諧進(jìn)展的主流，也對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣形成了迎合和科學(xué)地引導(dǎo)。

行業(yè)協(xié)會(huì)工作風(fēng)格市場化、專業(yè)化意識(shí)加強(qiáng)

行業(yè)協(xié)會(huì)力氣增加，將成為影響白酒行業(yè)進(jìn)展的重要因素.長期以來，酒類行業(yè)處于政出多門、齊抓共管的政策環(huán)境，有些環(huán)節(jié)重復(fù)管理，有些環(huán)節(jié)管理缺位就不行避開。行業(yè)協(xié)會(huì)作為行業(yè)的民間組織，主要工作內(nèi)容局限于協(xié)調(diào)政企關(guān)系，參謀產(chǎn)業(yè)進(jìn)展大計(jì)等行業(yè)內(nèi)部的工作，多帶有行政顏色。

2022年，以中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)等權(quán)威民間組織為代表的行業(yè)協(xié)會(huì)，工作風(fēng)格都發(fā)生了很大的變化，市場化、專業(yè)化越來越突出，注意通過市場的手段，為行業(yè)制造和諧、公正、寬松、有序的競爭環(huán)境。

中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的首屆中國國際酒業(yè)博覽會(huì)，以“提升品牌、傳播文化、引導(dǎo)消費(fèi)”為主題，組織酒行業(yè)主流企業(yè)，向社會(huì)展現(xiàn)釀酒產(chǎn)業(yè)集體的品牌形象，起到了良好的社會(huì)效果，同時(shí)開創(chuàng)了“健康、科學(xué)、文明飲酒”等一系列關(guān)乎行業(yè)進(jìn)展關(guān)鍵部位的酒文化討論課題。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)開展的純糧固態(tài)發(fā)酵認(rèn)證，引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)傳統(tǒng)工藝白酒，效果特別顯著。中國酒類流通協(xié)會(huì)舉辦的“誠信經(jīng)銷商評(píng)比”，在酒類流通領(lǐng)域起到了引導(dǎo)作用。

循環(huán)經(jīng)濟(jì)解決產(chǎn)業(yè)進(jìn)展短板

“引導(dǎo)白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)節(jié)省生產(chǎn)、清潔生產(chǎn)、平安生產(chǎn)，大力進(jìn)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，努力降低糧耗、能耗，削減損失鋪張，‘十一五’期間，力爭使萬元產(chǎn)值綜合能耗降低20%以上，主要污染物排放總量削減20%。鼓舞白酒企業(yè)擔(dān)當(dāng)起應(yīng)負(fù)的社會(huì)責(zé)任，建立ISO14001環(huán)境管理體系，OHSAS18001職業(yè)健康平安管理體系，加快信息技術(shù)、生物技術(shù)和新材料的應(yīng)用和推廣”。

在國家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)名目》的限制進(jìn)展產(chǎn)業(yè)的名目中，白酒長期“榜上出名”，這跟白酒是耗糧耗能、污染環(huán)境“大戶”不無關(guān)系。由于耗糧耗能大，國家提出了高度酒向低度酒轉(zhuǎn)化