零售業(yè)經(jīng)營管理手冊之-新店開店的管理重點(diǎn)課件

新店開店的管理重點(diǎn)新店開店的管理重點(diǎn)1新店開店流程計劃階段實施階段新店開店流程計劃階段實施階段2新店開店的管理重點(diǎn)------計劃商圈調(diào)查開店計劃商品SKU計劃銷售計劃市場推廣計劃布局設(shè)計開店預(yù)算人員編制工程改造方案/設(shè)備清單新店開店的管理重點(diǎn)------計劃商圈調(diào)查開店計劃商品SK3新店開店的管理重點(diǎn)－－實施公司注冊人員招聘工程改造設(shè)備采購商品采購市場推廣證照辦理培訓(xùn)考核驗收結(jié)算安裝調(diào)試商品收貨公共關(guān)系媒體宣傳商品陳列促銷計劃開店商品測試開業(yè)慶典新店開店的管理重點(diǎn)－－實施公司注冊人員招聘工程改造設(shè)備采購商4新店開店的管理重點(diǎn)------進(jìn)度控制項目確定－－開店前10周－－項目經(jīng)理（店長）到位－－店內(nèi)部門經(jīng)理到位－－進(jìn)行計劃階段的各項工作進(jìn)行實施階段的各項工作1、人員適時到位特別注意：新地區(qū)開店前18周－－采購進(jìn)入（招聘、培訓(xùn)在5周內(nèi)完成）新店開店的管理重點(diǎn)------進(jìn)度控制項目確定－－開店前15新店開店的管理重點(diǎn)------進(jìn)度控制2、主要控制點(diǎn)開店前13周－－數(shù)據(jù)專線申請開店前9周－－員工培訓(xùn)、確定開店預(yù)算、提交新店系統(tǒng)設(shè)置和新增用戶申請、改造工程施工開店前8周－－主要設(shè)備訂貨、確定商品ITEMMIX開店前7周－－其它設(shè)備訂貨、制訂收貨計劃及商品陳列計劃開店前10周－－員工招聘、確定商品SKU計劃開店前6周－－完成土建工程、數(shù)據(jù)線路接通、POS服務(wù)器到貨、提交商品訂單（新地區(qū)應(yīng)在采購進(jìn)入時申請）開店前5周－－工程完工、清潔、外立面裝修、主要設(shè)備到貨安裝調(diào)試、員工上崗、收貨陳列開店前4周－－店面裝飾、實施市場推廣計劃開店前2周－－生鮮試生產(chǎn)開店前1周－－正常商品收貨完畢、生鮮商品收貨、商品測試、制作價簽、外立面裝修完成特別說明：生鮮部、客服部員工的招聘、培訓(xùn)和上崗時間應(yīng)滯后于店內(nèi)其它部門2周新店開店的管理重點(diǎn)------進(jìn)度控制2、主要控制點(diǎn)開店前6新店開店的管理重點(diǎn)------工程管理規(guī)范1、施工現(xiàn)場管理有序整潔安全新店開店的管理重點(diǎn)------工程管理規(guī)范1、施工現(xiàn)場管理有7新店開店的管理重點(diǎn)------工程管理施工規(guī)范監(jiān)督2、施工質(zhì)量管理材料進(jìn)場檢查施工過程控制工程質(zhì)量驗收重點(diǎn)：結(jié)構(gòu)安全、電氣照明、防水排水、新店開店的管理重點(diǎn)------工程管理施工規(guī)范監(jiān)督2、施工質(zhì)8新店開店的管理重點(diǎn)------工程管理據(jù)實結(jié)算3、工程結(jié)算管理質(zhì)量扣款工期扣款控制預(yù)算外工程新店開店的管理重點(diǎn)------工程管理據(jù)實結(jié)算3、工程結(jié)算管9新店開店的管理重點(diǎn)------工程管理電力工程4、重點(diǎn)工程項目消防工程施工臨時用電開店前6周完成正式供電緊急措施：租用箱式變壓器及時向消防部門（建審科）上報備案適時申請驗收充分了解當(dāng)?shù)貭顩r積極尋求業(yè)主、地方政府等關(guān)系的配合新店開店的管理重點(diǎn)------工程管理電力工程4、重點(diǎn)工程項10新店開店的管理重點(diǎn)------設(shè)備管理控制到貨時間1、安裝調(diào)試設(shè)備供應(yīng)商負(fù)責(zé)監(jiān)督安裝過程參與設(shè)備調(diào)試新店開店的管理重點(diǎn)------設(shè)備管理控制到貨時間1、安裝調(diào)11新店開店的管理重點(diǎn)------設(shè)備管理到貨初驗（型號、數(shù)量、外觀、配件、備件、文件等）2、設(shè)備驗收安裝中驗運(yùn)行終驗新店開店的管理重點(diǎn)------設(shè)備管理到貨初驗（型號、數(shù)量、12新店開店的管理重點(diǎn)------設(shè)備管理設(shè)備文件管理3、設(shè)備管理專用工具管理建立設(shè)備檔案新店開店的管理重點(diǎn)------設(shè)備管理設(shè)備文件管理3、設(shè)備管13新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理SKU計劃1、商品計劃ITEMMIX庫存計劃－－影響布局方案－－影響收貨計劃、商品陳列計劃－－影響開業(yè)銷售業(yè)績促銷計劃－－影響開業(yè)銷售業(yè)績銷售計劃－－指導(dǎo)陳列、庫存控制新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理SKU計劃1、商品計劃14新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理計劃收貨2、商品收貨預(yù)約收貨特殊拒絕－－品類計劃、單品計劃、庫存計劃－－主動預(yù)約、不拒絕散單、不拒絕被動預(yù)約、落實失約原因－－單品量＜50%、品種＜60%的送貨可拒絕收貨及時錄入－－當(dāng)天收貨當(dāng)天錄入問題解決－－問題單據(jù)、問題商品24小時內(nèi)解決，經(jīng)理負(fù)責(zé)庫審監(jiān)督－－監(jiān)督單據(jù)管理錄入狀況、匯總分析異常原因、跟蹤異常解決、向店長提交異常報告異常記錄－－記錄所有異常狀況、當(dāng)日匯總上報異常記錄協(xié)助收貨－－商品部門派專人協(xié)助收貨新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理計劃收貨2、商品收貨預(yù)15新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理據(jù)SKU計劃確定陳列區(qū)域（大區(qū)－動線、部門－過渡、類別－主題區(qū)、細(xì)類－位置）3、商品陳列按商品分類原則進(jìn)行商品陳列制作細(xì)類陳列平面圖制作單品陳列立面圖（排面圖）視覺重于文字－－充分突出商品，加高層著重視覺效果遵循陳列原則，嘗試新的陳列方式促銷商品特殊陳列新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理據(jù)SKU計劃確定陳列區(qū)16新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理4、訂量追加根據(jù)陳列需要、促銷狀況適時提出庫存意見，追加訂量新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理4、訂量追加根據(jù)陳列需17新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理5、商品標(biāo)簽開業(yè)前4天制作商品標(biāo)簽專人負(fù)責(zé)（各部門2-3人，不宜過多）正常商品：客服部測試小票－－EDP分別制作－－商品部專人完成變價商品：EDP變價報告－－每日更新制作－－商品部專人完成－－EDP監(jiān)督回收變價管理：開店前一周，所有采購變價商品必須有書面變價通知提交店內(nèi)開店前3天，采購變價商品≤200個開店前2天，采購變價商品≤100個開店前1天，采購變價商品≤50個特別注意：客服部與商品部的配合程度決定商品價簽制作效率新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理5、商品標(biāo)簽開業(yè)前4天18新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理6、商品測試店長為商品測試組織人，客服部為主要實施部門開業(yè)前一周開始每天不少于一次的全面商品測試商品部門提供區(qū)域編碼EDP提供數(shù)據(jù)對比分析客服部經(jīng)理負(fù)責(zé)異常匯總行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)異常分析、解決、跟蹤提示：路展（RoadShow)、引廠進(jìn)店（Concession)的商品編碼測試新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理6、商品測試店長為商品19新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理7、商品促銷采購部開業(yè)前五天提交開店促銷商品清單商品部依清單進(jìn)行特殊陳列開店前三天商品部、客服部經(jīng)理負(fù)責(zé)對開業(yè)促銷商品進(jìn)行重點(diǎn)測試商品部經(jīng)理及時對開業(yè)促銷商品庫存進(jìn)行調(diào)整促銷方式：價格、買贈、活動、推展促銷部在開業(yè)前三天負(fù)責(zé)落實各項促銷活動的準(zhǔn)備狀況新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理7、商品促銷采購部開業(yè)20新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理1、單品計劃根據(jù)設(shè)備狀況、生產(chǎn)能力和加工水平確定單品充分掌握當(dāng)?shù)亓?xí)慣和競爭對手的狀況依商品SKU計劃編制生鮮自制品計劃新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理1、單品計劃根據(jù)21新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理2、資料錄入確定自制品稅率狀況開店前5周向采購部提交自制品清單采購部以統(tǒng)一虛擬價格（進(jìn)、售價）錄入系統(tǒng)錄入完成后店內(nèi)EDP即可將生鮮自制品系統(tǒng)資料生成電子稱PLU碼為方便管理和記憶，電子稱PLU碼可與商品系統(tǒng)ITEM號同號電子稱PLU碼生成后，即可下傳電子稱進(jìn)行首次傳輸檢測新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理2、資料錄入確定22新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理3、食譜卡管理根據(jù)自制品清單制作食譜卡依食譜卡進(jìn)行成本核算依食譜卡進(jìn)行試生產(chǎn)據(jù)試生產(chǎn)結(jié)果調(diào)整食譜卡新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理3、食譜卡管理根23新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理4、毛利控制確定主要競爭對手和次要競爭對手及時掌握競爭對手的價格狀況適時調(diào)整毛利水平和競爭品種嚴(yán)格按食譜卡組織生產(chǎn)有效控制損耗加強(qiáng)收貨、棄貨管理新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理4、毛利控制確定24新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理5、系統(tǒng)變價根據(jù)試生產(chǎn)和市調(diào)結(jié)果確定商品成本和售價開店前一周向采購部提交自制品價格清單采購部據(jù)店內(nèi)提交的清單在兩日內(nèi)完成系統(tǒng)變價新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理5、系統(tǒng)變價根據(jù)25新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理6、數(shù)據(jù)傳輸、商品測試采購部完成開店前系統(tǒng)變價后，店內(nèi)EDP次日下載數(shù)據(jù)即可進(jìn)行電子稱數(shù)據(jù)傳輸EDP每次進(jìn)行傳輸后，生鮮部應(yīng)及時打印全部電子稱價簽進(jìn)行POS測試測試結(jié)果必須在一小時內(nèi)由生鮮部經(jīng)理上報店長PLU碼首次生成后即可進(jìn)行傳輸測試和POS測試（此時只能測試系統(tǒng)傳輸狀況和POS識別性，也就是系統(tǒng)資料設(shè)置的正確性）生鮮商品測試必須有生鮮部經(jīng)理負(fù)責(zé)，生鮮部、客服部主管以上人員進(jìn)行測試提示：收貨部POS必須時時處于Training狀態(tài)，商品測試必須使用SALES狀態(tài)。新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理6、數(shù)據(jù)傳輸、商26新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理7、促銷計劃生鮮部經(jīng)理負(fù)責(zé)促銷商品的重點(diǎn)測試、陳列計劃和庫存控制開業(yè)前10天向市場部提交經(jīng)店長和采購高級經(jīng)理簽字確認(rèn)的促銷清單新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理7、促銷計劃生鮮27新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理8、試生產(chǎn)提前準(zhǔn)備試生產(chǎn)原料和品嘗意見征集表開業(yè)前10天進(jìn)行自制品試生產(chǎn)每個單品每次須得到不少于5個員工的品嘗意見根據(jù)品嘗意見調(diào)整食譜卡根據(jù)食譜卡進(jìn)行試生產(chǎn)開業(yè)前三天由部門經(jīng)理確定食譜卡新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理8、試生產(chǎn)提前準(zhǔn)28新店開店的管理重點(diǎn)------系統(tǒng)管理在第一次下載全部商品信息和下載價簽后，EDP應(yīng)每天下載更新價簽信息

數(shù)據(jù)線路接通后，進(jìn)行首次傳輸開店前一天凌晨清空歷史銷售數(shù)據(jù)，之后的所有POS測試均使用Training狀態(tài)開業(yè)前一天二次傳輸每次傳輸前一天與信息部確認(rèn)具體時間特殊要求的數(shù)據(jù)更新傳輸，提前3天向信息部申請新店開店的管理重點(diǎn)------系統(tǒng)管理在第一次下載全部商品信29新店開店的管理重點(diǎn)------報表運(yùn)用ReceivingSummary(收貨日總結(jié)報告）－－為庫審提供庫存審核依據(jù)－－為商品部陳列提供指導(dǎo)Runbook－－庫存＞0收貨已錄入－－庫存＝0未收貨或收貨未錄入－－庫存＜0庫存錯誤在POS系統(tǒng)中過濾無中文描述的商品資料，向采購續(xù)訂提供修改依據(jù)進(jìn)行商品測試時，POS流水記錄與Runbook中庫存＞0的商品對比，提供對比報告－－有庫存無銷售記錄－－未陳列或漏掃描－－無庫存有銷售記錄－－收貨未錄入或收貨錯誤、錄入錯誤新店開店的管理重點(diǎn)------報表運(yùn)用ReceivingS30新店開店的管理重點(diǎn)------其它重要工作工商注冊證照辦理－－稅務(wù)衛(wèi)生食品進(jìn)口商品特種許可價簽核準(zhǔn)－－了解當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)政策，提前辦理工作效率－－日出原則創(chuàng)造開業(yè)銷售業(yè)績－－增強(qiáng)員工信心，增強(qiáng)顧客信心特殊才能－－AutoCAD、MSProject高手新店開店的管理重點(diǎn)------其它重要工作工商注冊證照辦理－31新店開店的管理重點(diǎn)新店開店的管理重點(diǎn)32新店開店流程計劃階段實施階段新店開店流程計劃階段實施階段33新店開店的管理重點(diǎn)------計劃商圈調(diào)查開店計劃商品SKU計劃銷售計劃市場推廣計劃布局設(shè)計開店預(yù)算人員編制工程改造方案/設(shè)備清單新店開店的管理重點(diǎn)------計劃商圈調(diào)查開店計劃商品SK34新店開店的管理重點(diǎn)－－實施公司注冊人員招聘工程改造設(shè)備采購商品采購市場推廣證照辦理培訓(xùn)考核驗收結(jié)算安裝調(diào)試商品收貨公共關(guān)系媒體宣傳商品陳列促銷計劃開店商品測試開業(yè)慶典新店開店的管理重點(diǎn)－－實施公司注冊人員招聘工程改造設(shè)備采購商35新店開店的管理重點(diǎn)------進(jìn)度控制項目確定－－開店前10周－－項目經(jīng)理（店長）到位－－店內(nèi)部門經(jīng)理到位－－進(jìn)行計劃階段的各項工作進(jìn)行實施階段的各項工作1、人員適時到位特別注意：新地區(qū)開店前18周－－采購進(jìn)入（招聘、培訓(xùn)在5周內(nèi)完成）新店開店的管理重點(diǎn)------進(jìn)度控制項目確定－－開店前136新店開店的管理重點(diǎn)------進(jìn)度控制2、主要控制點(diǎn)開店前13周－－數(shù)據(jù)專線申請開店前9周－－員工培訓(xùn)、確定開店預(yù)算、提交新店系統(tǒng)設(shè)置和新增用戶申請、改造工程施工開店前8周－－主要設(shè)備訂貨、確定商品ITEMMIX開店前7周－－其它設(shè)備訂貨、制訂收貨計劃及商品陳列計劃開店前10周－－員工招聘、確定商品SKU計劃開店前6周－－完成土建工程、數(shù)據(jù)線路接通、POS服務(wù)器到貨、提交商品訂單（新地區(qū)應(yīng)在采購進(jìn)入時申請）開店前5周－－工程完工、清潔、外立面裝修、主要設(shè)備到貨安裝調(diào)試、員工上崗、收貨陳列開店前4周－－店面裝飾、實施市場推廣計劃開店前2周－－生鮮試生產(chǎn)開店前1周－－正常商品收貨完畢、生鮮商品收貨、商品測試、制作價簽、外立面裝修完成特別說明：生鮮部、客服部員工的招聘、培訓(xùn)和上崗時間應(yīng)滯后于店內(nèi)其它部門2周新店開店的管理重點(diǎn)------進(jìn)度控制2、主要控制點(diǎn)開店前37新店開店的管理重點(diǎn)------工程管理規(guī)范1、施工現(xiàn)場管理有序整潔安全新店開店的管理重點(diǎn)------工程管理規(guī)范1、施工現(xiàn)場管理有38新店開店的管理重點(diǎn)------工程管理施工規(guī)范監(jiān)督2、施工質(zhì)量管理材料進(jìn)場檢查施工過程控制工程質(zhì)量驗收重點(diǎn)：結(jié)構(gòu)安全、電氣照明、防水排水、新店開店的管理重點(diǎn)------工程管理施工規(guī)范監(jiān)督2、施工質(zhì)39新店開店的管理重點(diǎn)------工程管理據(jù)實結(jié)算3、工程結(jié)算管理質(zhì)量扣款工期扣款控制預(yù)算外工程新店開店的管理重點(diǎn)------工程管理據(jù)實結(jié)算3、工程結(jié)算管40新店開店的管理重點(diǎn)------工程管理電力工程4、重點(diǎn)工程項目消防工程施工臨時用電開店前6周完成正式供電緊急措施：租用箱式變壓器及時向消防部門（建審科）上報備案適時申請驗收充分了解當(dāng)?shù)貭顩r積極尋求業(yè)主、地方政府等關(guān)系的配合新店開店的管理重點(diǎn)------工程管理電力工程4、重點(diǎn)工程項41新店開店的管理重點(diǎn)------設(shè)備管理控制到貨時間1、安裝調(diào)試設(shè)備供應(yīng)商負(fù)責(zé)監(jiān)督安裝過程參與設(shè)備調(diào)試新店開店的管理重點(diǎn)------設(shè)備管理控制到貨時間1、安裝調(diào)42新店開店的管理重點(diǎn)------設(shè)備管理到貨初驗（型號、數(shù)量、外觀、配件、備件、文件等）2、設(shè)備驗收安裝中驗運(yùn)行終驗新店開店的管理重點(diǎn)------設(shè)備管理到貨初驗（型號、數(shù)量、43新店開店的管理重點(diǎn)------設(shè)備管理設(shè)備文件管理3、設(shè)備管理專用工具管理建立設(shè)備檔案新店開店的管理重點(diǎn)------設(shè)備管理設(shè)備文件管理3、設(shè)備管44新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理SKU計劃1、商品計劃ITEMMIX庫存計劃－－影響布局方案－－影響收貨計劃、商品陳列計劃－－影響開業(yè)銷售業(yè)績促銷計劃－－影響開業(yè)銷售業(yè)績銷售計劃－－指導(dǎo)陳列、庫存控制新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理SKU計劃1、商品計劃45新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理計劃收貨2、商品收貨預(yù)約收貨特殊拒絕－－品類計劃、單品計劃、庫存計劃－－主動預(yù)約、不拒絕散單、不拒絕被動預(yù)約、落實失約原因－－單品量＜50%、品種＜60%的送貨可拒絕收貨及時錄入－－當(dāng)天收貨當(dāng)天錄入問題解決－－問題單據(jù)、問題商品24小時內(nèi)解決，經(jīng)理負(fù)責(zé)庫審監(jiān)督－－監(jiān)督單據(jù)管理錄入狀況、匯總分析異常原因、跟蹤異常解決、向店長提交異常報告異常記錄－－記錄所有異常狀況、當(dāng)日匯總上報異常記錄協(xié)助收貨－－商品部門派專人協(xié)助收貨新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理計劃收貨2、商品收貨預(yù)46新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理據(jù)SKU計劃確定陳列區(qū)域（大區(qū)－動線、部門－過渡、類別－主題區(qū)、細(xì)類－位置）3、商品陳列按商品分類原則進(jìn)行商品陳列制作細(xì)類陳列平面圖制作單品陳列立面圖（排面圖）視覺重于文字－－充分突出商品，加高層著重視覺效果遵循陳列原則，嘗試新的陳列方式促銷商品特殊陳列新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理據(jù)SKU計劃確定陳列區(qū)47新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理4、訂量追加根據(jù)陳列需要、促銷狀況適時提出庫存意見，追加訂量新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理4、訂量追加根據(jù)陳列需48新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理5、商品標(biāo)簽開業(yè)前4天制作商品標(biāo)簽專人負(fù)責(zé)（各部門2-3人，不宜過多）正常商品：客服部測試小票－－EDP分別制作－－商品部專人完成變價商品：EDP變價報告－－每日更新制作－－商品部專人完成－－EDP監(jiān)督回收變價管理：開店前一周，所有采購變價商品必須有書面變價通知提交店內(nèi)開店前3天，采購變價商品≤200個開店前2天，采購變價商品≤100個開店前1天，采購變價商品≤50個特別注意：客服部與商品部的配合程度決定商品價簽制作效率新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理5、商品標(biāo)簽開業(yè)前4天49新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理6、商品測試店長為商品測試組織人，客服部為主要實施部門開業(yè)前一周開始每天不少于一次的全面商品測試商品部門提供區(qū)域編碼EDP提供數(shù)據(jù)對比分析客服部經(jīng)理負(fù)責(zé)異常匯總行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)異常分析、解決、跟蹤提示：路展（RoadShow)、引廠進(jìn)店（Concession)的商品編碼測試新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理6、商品測試店長為商品50新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理7、商品促銷采購部開業(yè)前五天提交開店促銷商品清單商品部依清單進(jìn)行特殊陳列開店前三天商品部、客服部經(jīng)理負(fù)責(zé)對開業(yè)促銷商品進(jìn)行重點(diǎn)測試商品部經(jīng)理及時對開業(yè)促銷商品庫存進(jìn)行調(diào)整促銷方式：價格、買贈、活動、推展促銷部在開業(yè)前三天負(fù)責(zé)落實各項促銷活動的準(zhǔn)備狀況新店開店的管理重點(diǎn)------商品管理7、商品促銷采購部開業(yè)51新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理1、單品計劃根據(jù)設(shè)備狀況、生產(chǎn)能力和加工水平確定單品充分掌握當(dāng)?shù)亓?xí)慣和競爭對手的狀況依商品SKU計劃編制生鮮自制品計劃新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理1、單品計劃根據(jù)52新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理2、資料錄入確定自制品稅率狀況開店前5周向采購部提交自制品清單采購部以統(tǒng)一虛擬價格（進(jìn)、售價）錄入系統(tǒng)錄入完成后店內(nèi)EDP即可將生鮮自制品系統(tǒng)資料生成電子稱PLU碼為方便管理和記憶，電子稱PLU碼可與商品系統(tǒng)ITEM號同號電子稱PLU碼生成后，即可下傳電子稱進(jìn)行首次傳輸檢測新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理2、資料錄入確定53新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理3、食譜卡管理根據(jù)自制品清單制作食譜卡依食譜卡進(jìn)行成本核算依食譜卡進(jìn)行試生產(chǎn)據(jù)試生產(chǎn)結(jié)果調(diào)整食譜卡新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理3、食譜卡管理根54新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理4、毛利控制確定主要競爭對手和次要競爭對手及時掌握競爭對手的價格狀況適時調(diào)整毛利水平和競爭品種嚴(yán)格按食譜卡組織生產(chǎn)有效控制損耗加強(qiáng)收貨、棄貨管理新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理4、毛利控制確定55新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理5、系統(tǒng)變價根據(jù)試生產(chǎn)和市調(diào)結(jié)果確定商品成本和售價開店前一周向采購部提交自制品價格清單采購部據(jù)店內(nèi)提交的清單在兩日內(nèi)完成系統(tǒng)變價新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理5、系統(tǒng)變價根據(jù)56新店開店的管理重點(diǎn)------生鮮自制品管理6、數(shù)據(jù)傳輸、商品測試采購部完成開店前系統(tǒng)變價后，店內(nèi)EDP次日下載數(shù)據(jù)即可進(jìn)行電子稱數(shù)據(jù)傳輸EDP每次進(jìn)行傳輸后，生鮮部應(yīng)及時打印全部電子稱價簽進(jìn)行POS測試測試結(jié)果必須在一小時內(nèi)由生鮮部經(jīng)理上報店長PLU碼首次生成后即可進(jìn)行傳輸測試和POS測試（此時只能測試系統(tǒng)傳輸狀況和POS識別性，也就是系統(tǒng)資料設(shè)置的正確性）生鮮商品測試必須有生鮮部經(jīng)理負(fù)責(zé)，生鮮部、客服部主管以上人員進(jìn)行測試提示：收貨部POS必須時時處于Training狀