餐飲酒店承包合同范本

第10頁共10頁餐飲酒店承包合同范本合同編號?：___?委托方：_?__酒店（?以下稱甲方?）承包方?（自然人）?：（以下稱?乙方）_?__號：?雙方同意本?著平等互利?、協(xié)商一致?的原則，就?乙方承包甲?方廚房管理?事宜，特訂?立本合同，?以茲共同遵?守。一、?承包內(nèi)容?乙方承包甲?方中廚房、?西廚房的廚?房日常運作?與管理工作?，負責(zé)甲方?提供食品原?材料之后的?材料保管、?清洗、制作?、加工直至?出菜品食品?的全部工作?，負責(zé)酒店?客戶就餐食?品及員工食?堂食品的制?作供應(yīng)，負?責(zé)廚房地面?以上廚具及?設(shè)施的衛(wèi)生?清理。為?了便于管理?，甲方任命?乙方為行政?總廚，直屬?上司為酒店?總經(jīng)理。在?承包期內(nèi)，?乙方務(wù)必應(yīng)?利用自身的?專業(yè)技能、?經(jīng)驗和創(chuàng)新?開拓精神，?使廚房的經(jīng)?營狀況達到?本合同約定?之標準。?乙方承包內(nèi)?容不包括廚?房餐具洗滌?及廚房地面?衛(wèi)生清理。?本合同的?“乙方”指?：以承包方?簽約人為代?表的簽約人?及其聘用的?廚師、打荷?、廚工等工?作人員。?二、承包方?式包工不?包料。乙?方負責(zé)__?_至少__?_人到甲方?廚房工作（?其中：中廚?房廚師__?_人、西廚?房廚師4_?__、廚工?及打荷__?_人）。乙?方人員需技?術(shù)過硬，保?證出菜質(zhì)量?。要求總廚?、廚師實際?水平要達到?國家廚師一?級標準。?甲方根據(jù)經(jīng)?營需要負責(zé)?菜品原材料?的供應(yīng)。?三、承包期?限：自_?__年__?_月___?日起至__?_年___?月___日?止，承包期?為：

__?_年。承包?期滿如乙方?要求續(xù)簽，?在同等條件?下有優(yōu)先權(quán)?。四、工?作標準4?.1乙方承?諾對廚房管?理及廚房加?工食品質(zhì)量?達到或超過?四星級酒店?標準。4?.2乙方應(yīng)?每周___?召開一次菜?品討論會，?并邀求甲方?管理人員參?加，在確保?菜品質(zhì)量的?同時，不斷?推陳出新，?推出酒店品?牌菜、招牌?菜，要做到?新、奇、特?、鮮，每周?至少推出兩?道新菜品。?4.3乙?方應(yīng)結(jié)合節(jié)?假日及酒店?特殊情況，?適時推出時?令菜、節(jié)日?菜，不定時?舉辦如美食?節(jié)等活動。?4.4乙?方承諾對菜?品進行嚴格?的成本控制?，全年中餐?平均成本率?小于___?%，西餐小?于___%?；五、工?作薪酬5?.1乙方承?包（中廚房?+西廚房）?的每月薪酬?總額為人民?幣___元?（小寫__?_元，含節(jié)?假日加班工?資），本薪?酬為個人所?得稅稅前工?資，稅款由?承包方（乙?方）繳納。?乙方必須安?排員工不少?于___人?工作，人均?薪酬：__?_元/月。?5.2每?月薪酬組成?=基本工資?___元+?績效工資；?5.3基?本工資__?_元為乙方?的保底工資?，不參與考?核。5.?4.績效工?資考核績?效工資考核?由：月度工?資績效考核?+年度工資?績效考核組?成5.4.?___月度?工資績效考?核：每月?從績效工資?里拿出__?_元作為月?度工資考核?基數(shù)；__?_營業(yè)額指?標獎懲：?餐飲部實際?當月營業(yè)額?比預(yù)算每下?降___%?（以下備注?不列入合同?，:___?年月平均營?業(yè)額=中餐?___萬元?÷___+?西餐___?÷___=?___萬元?，營業(yè)額每?下降___?%酒店減少?預(yù)期凈利潤?約____?__%=_?__萬元）?，扣減當月?考核基數(shù)_?__%（備?注：扣乙方?___0.?1=___?萬元），依?次類推。?反之，獎勵?當月考核基?數(shù)___%?，依次類推?。5.5?.薪酬發(fā)放?：5.5?.1每月基?本工資發(fā)放?：每月__?_日前發(fā)放?上月基本工?資___元?。乙方造冊?簽字后交給?財務(wù)部，財?務(wù)部將該工?資發(fā)放給乙?方簽約代表?，由乙方自?行分配。?5.5.2?每月績效工?資發(fā)放：每?月___日?前辦理上月?《績效工資?考核表》，?落實上月績?效工資__?_萬元的扣?減或獎勵金?額，根據(jù)該?表金額發(fā)放?上月月度績?效工資。程?序同___?款。5.?5.3年度?績效工資發(fā)?放：每年合?同期滿后的?第一個月，?辦理合同期?內(nèi)《年度績?效工資考核?表》，落實?合同期的年?度績效工資?___萬元?的扣減或獎?勵金額，根?據(jù)該表發(fā)放?年度績效工?資。程序同?___款。?六、勞動?合同管理?1、乙方所?有工作人員?都必須與甲?方另行簽訂?勞動合同，?所有勞動合?同都作為本?合同的附件?。2、乙?方所有工作?人員都必須?嚴格遵守甲?方的規(guī)章制?度，服從分?配，忠于職?守，若出現(xiàn)?嚴重失職和?違反甲方規(guī)?章制度的，?甲方有權(quán)按?照勞動法律?規(guī)定予以辭?退。3、?乙方所有工?作人員都不?得在合同期?內(nèi)從事第二?職業(yè)或者在?同行業(yè)單位?兼職，若有?違規(guī)，甲方?有權(quán)按照勞?動法律規(guī)定?予以辭退。?4、其他?有關(guān)事項，?嚴格按照乙?方人員與甲?方另行簽訂?的勞動合同?執(zhí)行。七?、場地設(shè)施?1、甲方?向乙方提供?目前屬于甲?方廚房所有?的場地和設(shè)?施和用具的?（正常經(jīng)營?所需的固定?資產(chǎn)及易耗?品）使用權(quán)?。進場前甲?方負責(zé)將設(shè)?施及大型廚?房用品等（?固定資產(chǎn)）?設(shè)施配齊維?修保養(yǎng)好，?上述物品經(jīng)?清點辦理《?交接清單》?后，交乙方?管理使用，?每年雙方不?定期按照《?交接清單》?進行盤點，?如有遺失，?損壞，乙方?按照甲方財?務(wù)資產(chǎn)折舊?余額賠償或?乙方采購?fù)?樣的設(shè)備進?行賠償。?2、承包期?內(nèi)，食堂內(nèi)?的設(shè)施、用?具由乙方負?責(zé)管理，維?修發(fā)生的一?切費用，由?甲方承擔，?但乙方工作?失誤造成的?損失除外。?八、甲方?權(quán)利與義務(wù)?風(fēng)險提示?：注意，?業(yè)務(wù)可以承?包，但是財?務(wù)人員必須?牢牢控制在?股東手中，?財務(wù)一旦混?亂或被承包?人控制，這?個公司將會?出現(xiàn)很多虛?假賬務(wù)，甚?至被掏空，?所以在簽訂?承包經(jīng)營合?同時，必須?對財務(wù)人員?的選聘權(quán)有?明確約定。?按照公司治?理、會計制?度規(guī)范和強?制性法律規(guī)?定，財務(wù)也?應(yīng)當是規(guī)范?和獨立的。?此外，承包?人經(jīng)營期間?所負債務(wù)，?對外應(yīng)當由?公司承擔，?對內(nèi)可以按?照約定由承?包人承擔，?為了避免對?外債務(wù)的風(fēng)?險，發(fā)包人?應(yīng)當控制財?務(wù)。權(quán)利?：8.1?有權(quán)參與廚?房廚師等主?要崗位用工?人選的考評?、錄用及解?聘，對不適?合崗位要?求的人員，?甲方有權(quán)要?求乙方更換?，乙方須無?條件更換。?8.2乙?方不遵守甲?方管理制度?，甲方有權(quán)?根據(jù)甲方相?關(guān)管理規(guī)定?對乙方進行?處罰。?8.3甲方?有權(quán)對乙方?進行各種行?政管理，如?：衛(wèi)生、安?全、治安、?消防、綜合?治理、監(jiān)督?等，特別要?禁止食物中?毒事故發(fā)生?，一旦發(fā)生?類似事故，?甲方有權(quán)追?究乙方的責(zé)?任并對乙方?進行經(jīng)濟處?罰。8.?4乙方因其?工作人員失?職影響甲方?正常工作（?如無特殊情?況下），甲?方有權(quán)追究?乙方的責(zé)任?。8.5?甲方有權(quán)對?飯菜質(zhì)量數(shù)?量、衛(wèi)生服?務(wù)等情況進?行監(jiān)督檢查?，如乙方未?達到飯菜質(zhì)?量（如變質(zhì)?等），甲方?有權(quán)要求進?行賠償或終?止本合同。?8.6根?據(jù)酒店客戶?和員工意見?，甲方告知?乙方整改，?乙方應(yīng)盡快?調(diào)查落實整?改，把處理?結(jié)果告知甲?方。8.?7乙方工作?未達到本合?同第四條所?規(guī)定的工作?標準，經(jīng)過?甲方三次書?面警告后，?乙方仍然不?能達到雙方?約定的工作?標準，甲方?有權(quán)解除本?合同義務(wù)：?8.8負?責(zé)廚房餐具?洗滌及地面?衛(wèi)生清理工?作，并承擔?該部分員工?工資8.?9整理結(jié)果?告知甲方。?8.8負?責(zé)廚房餐具?洗滌及地面?衛(wèi)生清理工?作，并承擔?該部分員工?工資。8?.9提供廚?房設(shè)備的正?常維修保養(yǎng)?。8.1?0免費提供?乙方工作人?員的工作餐?及住宿。宿?舍水電費有?償使用由乙?方承擔。?8.11提?供廚房所用?的水、電、?燃氣，費用?由甲方承擔?。8.1?2甲方負責(zé)?提供乙方工?作人員統(tǒng)一?工作服裝。?8.13?甲方必須確?保食物的質(zhì)?量，把住進?貨渠道及進?貨質(zhì)量關(guān)，?嚴禁購進變?質(zhì)變霉的食?物，保證食?用品的質(zhì)量?衛(wèi)生，不得?出售任何變?質(zhì)或受污染?的食物。?8.14乙?方人員的意?外險由甲方?負責(zé)購買。?若乙方員工?在正常情況?下因工受傷?，由甲方和?保險公司按?照有關(guān)規(guī)定?辦理。

?九、乙方權(quán)?利與義務(wù)?風(fēng)險提示：?承包人可?以作為法定?代表人，但?是必須約定?制約機制，?否則承包人?有經(jīng)營權(quán)、?用___、?財務(wù)權(quán)，權(quán)?利大到極致?就沒有監(jiān)督?，必然出現(xiàn)?混亂。股東?會和董事會?必須繼續(xù)發(fā)?揮作用，切?不可因為承?包經(jīng)營而退?出。股東對?于重大股權(quán)?，比如公司?改制、增減?股、分立、?合并、兼并?、重大投資?、應(yīng)經(jīng)方向?大的變化等?等，這些股?東權(quán)益不能?擅自放棄或?承包。此外?，公司印章?一般會交給?承包人保管?，但是這樣?容易后患無?窮，為了防?止虛假合同?、虛構(gòu)債務(wù)?等等，最好?公司設(shè)專人?保管印章，?反所簽章之?文件，必須?有承包人或?承包人制定?的人簽字并?留備份。?權(quán)利：9?.1乙方管?理的員工，?除工資外，?在酒店內(nèi)有?權(quán)享受與其?他員工同等?待遇?？?廚師長等_?__名主要?崗位（注明?具體崗位）?人員在餐飲?淡季時，每?人可享受一?年一次為期?___個日?歷天的年修?假，報銷_?__人一年?一次往返機?票。9.?2乙方有權(quán)?自主聘用乙?方管理的工?作人員，但?必須到甲方?人事部門辦?理相關(guān)手續(xù)?并與甲方簽?訂勞動合同?。乙方不得?隨意解聘獲?得甲方認可?的總廚，廚?師，在獲得?甲方同意并?解除勞動合?同后方可解?聘。9.?3自行行使?乙方管理人?員的工資分?配權(quán)，保證?員工隊伍穩(wěn)?定。義務(wù)?：9.4?根據(jù)廚房工?作需要確定?符合第二條?的用工人選?，按酒店人?事管理規(guī)定?履行入職手?續(xù)，遵守酒?店相關(guān)管理?制度，按甲?方規(guī)定時間?出勤。9?.5乙方所?有工作人員?上崗前必須?通過勞動部?門指定醫(yī)院?（或防疫站?）的體檢，?并領(lǐng)取飲食?行業(yè)健康證?。9.6?建立并嚴格?執(zhí)行各項廚?房管理制度?，嚴格按酒?店操作規(guī)程?及管理制度?實施，特別?是乙方需要?建立消防、?安全、衛(wèi)生?、出品、申?購和驗收各?環(huán)節(jié)的責(zé)任?人制度。?9.7乙方?應(yīng)切實做好?防火、防盜?、飯菜食品?的衛(wèi)生安全?工作，廚房?用品用具嚴?格實行一洗?二過三消毒?的規(guī)程，若?發(fā)生責(zé)任事?故，后果由?乙方全部承?擔，甲方有?權(quán)進行日常?監(jiān)督和檢查?，并按有關(guān)?規(guī)定自覺接?受衛(wèi)生管理?部門對轄區(qū)?內(nèi)工作檢查?、監(jiān)督。?9.8負責(zé)?乙方工作人?員的自身安?全，因乙方?原因造成他?人傷害的負?責(zé)賠償。?9.9甲方?有要求時，?配合采購人?員到市場購?買原材料。?9.10?.承包結(jié)束?時，乙方應(yīng)?將甲方提供?的場地、設(shè)?施、設(shè)備、?用具等全部?清還甲方，?配合甲方完?成清算工作?。十、違?約責(zé)任風(fēng)?險提示：?違約責(zé)任約?定應(yīng)當具體?明確，具有?可操作性，?以免扯皮。?如，由于發(fā)?包方?jīng)]有履?行合同而影?響承包經(jīng)營?合同完成時?，發(fā)包方應(yīng)?當承擔違約?責(zé)任；同樣?，承包人完?不成承包經(jīng)?營合同任務(wù)?時，也應(yīng)當?承擔違約責(zé)?任。那么，?這個責(zé)任該?如何承擔，?賠償金額如?何確定，一?方拒不支付?違約金怎么?辦等等就需?要詳細約定?，以免執(zhí)行?困難。1?0.1一方?提前終止合?同，需提前?一個月告知?守約方，違?約方賠償守?約方一個月?工作薪酬總?額的違約金?。在此期間?，如乙方出?現(xiàn)超出正常?成本率的浪?費，乙方承?擔成本價的?五倍的違約?金。10?.2一方違?約，守約方?在書面明確?要求對方改?正違約行為?三次無效后?，守約方有?權(quán)終止本合?同而不需賠?償違約方任?何損失。違?約方應(yīng)賠償?守約方已發(fā)?生的一切損?失（不含預(yù)?期損失）。?10.3?甲方逾期支?付乙方工資?，每逾期一?天，按應(yīng)付?款___‰?支付違約金?。10.?4因乙方廚?房菜品質(zhì)量?問題，而遭?到客人投訴?、退菜時，?此損失由乙?方承擔，乙?方承擔該菜?品售價__?_%；1?0.5乙方?應(yīng)做好食品?衛(wèi)生工作，?若因乙方原?因問題造成?客人食物中?毒或受到防?疫部門處罰?，此損失由?乙方全額承?擔；10?.6若因乙?方原因引起?甲方廚房火?災(zāi)，此責(zé)任?及損失由乙?方承擔；?10.7乙?方應(yīng)合理使?用甲方廚房?的設(shè)備及餐?具，嚴格管?理，不得人?為損壞和丟?失，否則按?照甲方財務(wù)?折舊余額進?行賠償或采?購?fù)鹊脑O(shè)?備進行賠償?。10.?8乙方人員?需遵守甲方?管理制度，?如果乙方人?員嚴重失職?，對酒店利?益造成重大?損害或嚴重?違反勞動紀?律給酒店造?成損失時，?乙方應(yīng)賠償?甲方損失。?10.9?乙方人員離?職，沒有返?還甲方的服?裝、辦公用?品等，乙方?承擔該物品?原價的違約?金并從工資?內(nèi)扣除。?10.10?因乙方原因?，造成客戶?誤餐或停餐?，乙方承擔?該預(yù)期消費?金額___?%的違約金?。

十一?、合同爭議?的處理本?合同發(fā)生爭?議時，雙方?應(yīng)協(xié)商解決?，協(xié)商不成?時，由甲方?所在地勞動?仲裁機構(gòu)仲?裁。

十?二、其它?12.1雙?方員工應(yīng)保?持互相尊重?、互惠互利?、相互學(xué)習(xí)?的態(tài)度，認?真工作，若?出現(xiàn)___?，按照酒店?管理制度以?及相關(guān)法律?規(guī)定處理。?12.2?包期滿時是?否續(xù)約或提?前終止合同?，甲、乙雙?方均提前壹?個月通知對?方。12?.3甲方的?相關(guān)管理制?度為本合