農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告－資金申請(qǐng)報(bào)告

2010年農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告項(xiàng)目名稱：產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目主管部門：新疆維吾爾自治區(qū)畜牧廳建設(shè)單位：新疆伊犁XX實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司法人代表：XX聯(lián)系人：XX通訊地址：新疆伊犁XX號(hào)郵政編碼：XX聯(lián)系：XX傳真：XX電子郵箱：XX目錄第一章基本概況……………1-1一、項(xiàng)目基本概況…………1-1二、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容…………1-1三、項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)…………1-2第二章項(xiàng)目必要性和可行性………………2-1一、項(xiàng)目背景………………2-1二、項(xiàng)目必要性……………2-5三、項(xiàng)目可行性……………2-7第三章項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容………3-1一、單位生產(chǎn)管理基本情況………………3-1二、2010年項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容…………………3-5三、與產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)單位合作關(guān)系………3-9第四章項(xiàng)目投資估算與資金籌措………4-1一、建設(shè)投資估算…………4-1二、資金籌措………………4-2第五章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度……………………5-1一、項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃…………5-1二、工程招標(biāo)………………5-1第六章項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)與不確定性分析…………6-1一、災(zāi)害性氣候風(fēng)險(xiǎn)………6-1二、疫病風(fēng)險(xiǎn)………………6-1三、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)………………6-1四、RFID標(biāo)簽的成本風(fēng)險(xiǎn)…………………6-2五、供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)……………6-2六、其他風(fēng)險(xiǎn)………………6-2第七章預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益…………7-1一、經(jīng)濟(jì)效益………………7-1二、社會(huì)效益………………7-2三、生態(tài)效益………………7-2四、效益結(jié)論分析…………7-2第八章項(xiàng)目組織管理………8-1一、各部門管理職能………8-1二、經(jīng)營(yíng)管理模式…………8-2三、經(jīng)營(yíng)管理措施…………8-2第九章結(jié)論…………………9-1一、項(xiàng)目建成意義…………9-1二、項(xiàng)目建立依據(jù)…………9-2三、結(jié)論……………………9-2附表：建設(shè)投資估算表第一章基本概況一、項(xiàng)目基本概況項(xiàng)目名稱：產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目建設(shè)單位：新疆伊犁XX實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司建設(shè)地址：新疆伊犁州察布查爾縣古爾扎路6號(hào)。法定代表人：XX聯(lián)系人：XX聯(lián)系：XX傳真：XX電子信箱：XX二、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容本項(xiàng)目主要建設(shè)內(nèi)容包括制度建設(shè)、信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、關(guān)鍵設(shè)備配置、追溯產(chǎn)品標(biāo)簽使用、人員培訓(xùn)、宣傳推廣等方面。(一)制度建設(shè)制度建設(shè)內(nèi)容包括記錄管理、查詢管理、標(biāo)識(shí)管理、責(zé)任管理和信用管理五個(gè)部分。(二)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)包括完善網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、新建數(shù)據(jù)中心和養(yǎng)殖、收購(gòu)信息系統(tǒng)。(三)關(guān)鍵設(shè)備配置購(gòu)置安裝工業(yè)級(jí)二維條碼無(wú)線閱讀器、工業(yè)條碼打印機(jī)、超高頻RFID讀寫(xiě)器以及遠(yuǎn)洋天線、無(wú)線RFID手持終端等專業(yè)設(shè)備。(四)追溯產(chǎn)品標(biāo)簽使用年預(yù)計(jì)使用標(biāo)簽15萬(wàn)個(gè)，應(yīng)用射頻標(biāo)識(shí)技術(shù)(RFID)來(lái)進(jìn)行動(dòng)物個(gè)體標(biāo)識(shí)。(五)人員培訓(xùn)建立健全員工培訓(xùn)制度，進(jìn)行信息化管理理念、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、信息化管理系統(tǒng)等方面知識(shí)的教育培訓(xùn)。(六)宣傳推廣通過(guò)報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等多種新聞媒體，以參展、新聞發(fā)布會(huì)、廣告、展覽會(huì)、開(kāi)設(shè)專欄等方式宣傳公司的可追溯產(chǎn)品。三、項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)(一)總目標(biāo)本項(xiàng)目總目標(biāo)為：建立標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，將產(chǎn)品從原料到成品直至消費(fèi)者手中全程都置于有效地監(jiān)管之中，使產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)達(dá)到智能化、信息化、多方協(xié)同的管理目的。建成后追溯規(guī)模將達(dá)到牛羊10萬(wàn)頭，追溯精度可達(dá)到每頭牛羊、追溯深度從養(yǎng)殖戶到銷售商家。(二)階段目標(biāo)2010年基本建成以先進(jìn)的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)、智能信息采集終端技術(shù)、移動(dòng)通信技術(shù)與分布式計(jì)算機(jī)信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為基礎(chǔ)，構(gòu)建分布式開(kāi)放框架的產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系計(jì)算機(jī)輔助監(jiān)控平臺(tái)，以產(chǎn)品從養(yǎng)殖基地、育肥基地、收購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)、屠宰分割包裝、存儲(chǔ)、銷售、物流各個(gè)環(huán)節(jié)的形態(tài)轉(zhuǎn)換過(guò)程.第二年在原有大部分養(yǎng)殖戶已經(jīng)使用追溯系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步推廣追溯系統(tǒng)的應(yīng)用。達(dá)到從公司生產(chǎn)銷售的所有產(chǎn)品均可以做到從銷售終端到養(yǎng)殖戶的全方位追溯。主要研究目標(biāo)為：(1)XX公司計(jì)劃實(shí)施的“肉制品追溯管理系統(tǒng)”采用RFID技術(shù)并依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)信息融合、查詢、監(jiān)控，為每一個(gè)生產(chǎn)階段以及分銷到最終消費(fèi)領(lǐng)域的過(guò)程提供針對(duì)每件貨品安全性、食品成分來(lái)源及庫(kù)存控制的合理決策，實(shí)現(xiàn)食品安全預(yù)警機(jī)制。RFID技術(shù)貫穿于食品安全始終，包括生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)，全過(guò)程嚴(yán)格控制，建立了一個(gè)完整供應(yīng)鏈的肉制品安全控制體系，形成各類產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售的開(kāi)環(huán)應(yīng)用，以保證向社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)的放心肉品，并可確保供應(yīng)鏈的高質(zhì)量數(shù)據(jù)交流，讓產(chǎn)品徹底實(shí)現(xiàn)源頭追蹤以及供應(yīng)鏈的透明管理。(2)XX公司計(jì)劃實(shí)施的“肉制品追溯管理系統(tǒng)“針對(duì)肉品加工不同階段的特點(diǎn)及需求，在不同階段、不同物流過(guò)程中可以選擇不同的標(biāo)簽形式和標(biāo)簽閱讀形式。(3)在生產(chǎn)階段，電子標(biāo)簽上主要記錄生產(chǎn)養(yǎng)殖的相關(guān)信息，如養(yǎng)殖場(chǎng)編號(hào)、運(yùn)出時(shí)間、運(yùn)送批次等，而且這些信息要和企業(yè)自身的信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)相聯(lián)系，以便查詢生產(chǎn)過(guò)程的細(xì)節(jié)信息。在各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都設(shè)置RFID讀寫(xiě)設(shè)備，可以實(shí)現(xiàn)肉品信息的寫(xiě)入。(4)在加工環(huán)節(jié)，采用的電子標(biāo)簽內(nèi)含有肉品在生產(chǎn)過(guò)程的相關(guān)數(shù)據(jù)和加工環(huán)節(jié)中添加的信息，如加工編號(hào)、加工日期、加工批次等。這些信息和企業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)相關(guān)聯(lián)，便于管理中心查詢。加工環(huán)節(jié)都配備RFID讀寫(xiě)設(shè)備。(5)在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，標(biāo)簽內(nèi)關(guān)聯(lián)肉品信息，并且記錄倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間和批次。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部在叉車或者工作人員身上佩帶RFID電子標(biāo)簽，內(nèi)有員工或叉車的ID號(hào)，可以有效地利用資源，使得倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程更加高效快捷。(6)在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，冷鏈物流車輛、集裝箱運(yùn)輸采用的電子標(biāo)簽數(shù)據(jù)內(nèi)容包括箱內(nèi)肉品信息、肉品溫度信息、車輛配置信息、運(yùn)送車輛信息和運(yùn)送時(shí)間等。這些信息和物流企業(yè)本地?cái)?shù)據(jù)庫(kù)相關(guān)聯(lián)。(7)在食品配送環(huán)節(jié)，配送車輛電子標(biāo)簽內(nèi)容與運(yùn)輸過(guò)程基本相同。第二章項(xiàng)目必要性和可行性一、項(xiàng)目背景國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)指出“可追溯性”是風(fēng)險(xiǎn)管理的關(guān)鍵，尤其是對(duì)非預(yù)期效應(yīng)的監(jiān)控和標(biāo)識(shí)管理特別有效?？勺匪菹到y(tǒng)作為一種食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)控制管理手段，越來(lái)越受到發(fā)達(dá)國(guó)家的關(guān)注。目前，許多國(guó)家的政府機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者都要求建立食品供應(yīng)鏈的可追溯機(jī)制，其中一些國(guó)家已開(kāi)始制定相關(guān)的法律，以法規(guī)的形式將追溯系統(tǒng)納入食品物流體系中。在許多歐美國(guó)家，不具有可追溯功條件的食品已被禁止進(jìn)入市場(chǎng)。目前，我國(guó)畜產(chǎn)品的安全問(wèn)題日益突出，一方面嚴(yán)重危害人民群眾的利益，另一方面也成為其出口的瓶頸。在我國(guó)畜產(chǎn)品領(lǐng)域應(yīng)用可追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)養(yǎng)殖、運(yùn)輸、屠宰、分割、銷售等環(huán)節(jié)的跟蹤與溯源，有利于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及時(shí)發(fā)現(xiàn)各環(huán)節(jié)中存在的不安全隱患，為消費(fèi)者提供一個(gè)獲取有效可靠信息的途徑，更為重要的是，將大大加強(qiáng)政府部門對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管，為國(guó)家建立食品安全的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)機(jī)制提供有效的信息。(一)畜產(chǎn)品追溯的特征與難點(diǎn)1.畜產(chǎn)品追溯的特征與其他類別的食品如蔬菜、水果等相比，畜產(chǎn)品具有自身獨(dú)特的特點(diǎn)，這決定了畜產(chǎn)品追溯具有以下特征：(1)由于畜產(chǎn)品涉及畜牧養(yǎng)殖、屠宰加工等多個(gè)行業(yè)，其從牧場(chǎng)到餐桌的整個(gè)生產(chǎn)工藝流程與其他食品相比要復(fù)雜得多，因此畜產(chǎn)品追溯的信息涵蓋面更廣、信息量更大；(2)畜產(chǎn)品整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，包括養(yǎng)殖、運(yùn)輸、屠宰、分割、流通、銷售等眾多環(huán)節(jié)，因此，需要追溯的環(huán)節(jié)也較多；(3)由于畜產(chǎn)品追溯的信息量大、環(huán)節(jié)多，所以追溯信息間的轉(zhuǎn)換頻率更高，需要應(yīng)用的技術(shù)和設(shè)備也更為復(fù)雜；(4)畜產(chǎn)品追溯涉及到的養(yǎng)殖、屠宰等加工環(huán)境較為惡劣，實(shí)現(xiàn)追溯需要克服的難點(diǎn)也更多。2.畜產(chǎn)品追溯的難點(diǎn)畜產(chǎn)品涉及眾多行業(yè)，生產(chǎn)加工流程和養(yǎng)殖加工環(huán)境較其他食品復(fù)雜，因此，畜產(chǎn)品追溯的實(shí)現(xiàn)具有較多的難點(diǎn)。(1)牲畜養(yǎng)殖過(guò)程中，受成本制約，需要根據(jù)實(shí)際情況有區(qū)分的實(shí)現(xiàn)牲畜個(gè)體或圈的追溯。同時(shí)，牲畜普遍存在的咬耳現(xiàn)象也會(huì)影響到電子耳標(biāo)的正常工作；(2)由于國(guó)人的飲食習(xí)慣，屠宰加工中可能涉及到的紅白臟的追溯，這在國(guó)外沒(méi)有先例，對(duì)其實(shí)現(xiàn)追溯是一大難點(diǎn)；(3)在整個(gè)生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)中全部使用電子標(biāo)簽，在我國(guó)現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和行業(yè)發(fā)展水平上，還不現(xiàn)實(shí)。因此，如何在生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)中實(shí)現(xiàn)追溯信息在電子標(biāo)簽和條碼間的轉(zhuǎn)換是一大技術(shù)難點(diǎn)；(4)電子耳標(biāo)的成本較高，如何在畜產(chǎn)品追溯過(guò)程中降低系統(tǒng)的建設(shè)成本，甚至對(duì)電子耳標(biāo)回收重復(fù)利用，同樣是畜產(chǎn)品追溯實(shí)現(xiàn)過(guò)程中需要解決的問(wèn)題。(二)國(guó)內(nèi)外畜產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)研究現(xiàn)狀1.國(guó)外畜產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)的研究現(xiàn)狀(1)歐盟歐盟的畜產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)通過(guò)一個(gè)法律框架向消費(fèi)者提供足夠清晰的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)信息，同時(shí)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)牛建立有效的驗(yàn)證和注冊(cè)系統(tǒng)，采用統(tǒng)一的中央數(shù)據(jù)庫(kù)對(duì)信息進(jìn)行管理，主要應(yīng)用在牛的生產(chǎn)和流通領(lǐng)域。(2)北美在美國(guó)，由70多個(gè)協(xié)會(huì)、組織以及政府機(jī)構(gòu)的100余名畜牧獸醫(yī)專業(yè)人員組成的家畜標(biāo)識(shí)開(kāi)發(fā)小組(USAIP)共同參與制定并建立家畜標(biāo)識(shí)工作計(jì)劃，其目的是在發(fā)現(xiàn)外來(lái)疫病的情況下，能夠在48小時(shí)內(nèi)確定所有涉及與其有直接接觸的企業(yè)。該計(jì)劃按不同畜種分步驟逐步采用RFID電子標(biāo)簽實(shí)現(xiàn)對(duì)畜產(chǎn)品的追溯。加拿大強(qiáng)制性的牛標(biāo)識(shí)制度2002年7月1日正式生效，要求所有的牛采用29種經(jīng)過(guò)認(rèn)證的條形碼、塑料懸掛耳標(biāo)或兩個(gè)電子鈕扣耳標(biāo)來(lái)標(biāo)識(shí)初始牛群。(3)澳大利亞2001年澳大利亞建立國(guó)家牲畜標(biāo)識(shí)計(jì)劃(NLIS)，并成立相應(yīng)的管理機(jī)構(gòu)。加入NLIS系統(tǒng)的牛必須使用統(tǒng)一的電子耳標(biāo)，羊使用統(tǒng)一的塑料耳標(biāo)。家畜個(gè)體采用經(jīng)NLIS認(rèn)證的耳標(biāo)或瘤胃標(biāo)識(shí)球來(lái)標(biāo)識(shí)身份，牛遷移到新的地點(diǎn)時(shí)，農(nóng)場(chǎng)、寄養(yǎng)銷售場(chǎng)或者屠宰場(chǎng)的射頻身份讀取器將讀取并在NLIS數(shù)據(jù)庫(kù)中記錄其移動(dòng)。(4)亞洲2002年7月日本為應(yīng)對(duì)瘋牛病而制定法律對(duì)牛肉生產(chǎn)強(qiáng)制實(shí)行可追溯系統(tǒng)，規(guī)定牛飼養(yǎng)場(chǎng)必須每頭牛佩戴具有個(gè)體識(shí)別號(hào)的耳標(biāo)，以記錄每頭牛的基本信息，包括標(biāo)識(shí)號(hào)、品種、性別和飼養(yǎng)歷史等信息。同期，將可追溯系統(tǒng)推廣到豬肉和肉雞等肉食行業(yè)。2003年韓國(guó)政府已頒布農(nóng)畜產(chǎn)品追溯制度的相關(guān)法律，并且強(qiáng)制執(zhí)行生產(chǎn)必須安裝RFID自動(dòng)追溯系統(tǒng)，各企業(yè)已基本于2004年底前完成了設(shè)施配套安裝。2.國(guó)內(nèi)畜產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)研究現(xiàn)狀(1)進(jìn)行了食品可追溯系統(tǒng)初步的研究，制定了一些相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和指南。我國(guó)關(guān)于食品溯源體系的研究始于2002年，在研究和實(shí)施過(guò)程中，逐步制定了一些相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和指南。如中國(guó)物品編碼中心會(huì)同有關(guān)專家在借鑒了歐盟國(guó)家經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,編制了《牛肉制品溯源指南》。陜西標(biāo)準(zhǔn)化研究院編制了《牛肉質(zhì)量跟蹤與溯源系統(tǒng)實(shí)用方案》。(2)國(guó)家、地方和企業(yè)初步建立了部分可追溯制度，發(fā)布了一些法規(guī)。2002年農(nóng)業(yè)部第13號(hào)令發(fā)布《動(dòng)物免疫標(biāo)識(shí)管理辦法》強(qiáng)制規(guī)定豬、牛、羊佩帶免疫耳標(biāo),建立免疫檔案管理制度,部分城市地區(qū)初步建立動(dòng)物免疫耳標(biāo)計(jì)算機(jī)管理體系?！吨腥A人民共和國(guó)畜牧法》及農(nóng)業(yè)部第67號(hào)令頒布《畜禽標(biāo)識(shí)和養(yǎng)殖檔案管理辦法》自2006年7月1日起施行,規(guī)定畜禽養(yǎng)殖者必須對(duì)指定動(dòng)物的部位施加標(biāo)識(shí)、規(guī)范了養(yǎng)殖檔案內(nèi)容,并實(shí)施信息化管理2001年7月，上海市政府頒布了《上海市食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管暫行辦法》，提出了在流通環(huán)節(jié)建立“市場(chǎng)檔案可溯源制”。2002年，北京市商委制定了食品信息可追蹤制度，明確要求食品經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)和銷售食品要有明細(xì)賬，即對(duì)購(gòu)進(jìn)食品按產(chǎn)地、供應(yīng)商、購(gòu)進(jìn)日期和批次建立檔案。(3)進(jìn)行了可追溯系統(tǒng)的初步試點(diǎn)。中國(guó)物品編碼中心通過(guò)“中國(guó)條碼推進(jìn)工程”，推動(dòng)條碼技術(shù)在我國(guó)食品可追溯中的應(yīng)用。先后在陜西、北京、上海、山東等地開(kāi)展食品追溯技術(shù)研究和試點(diǎn)，如在上海建立的“上海超市農(nóng)產(chǎn)品查詢系統(tǒng)”，在北京建立的金維福仁清真食品“牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯自動(dòng)識(shí)別技術(shù)應(yīng)用示范系統(tǒng)”，在山東壽光實(shí)施蔬菜可追溯信息系統(tǒng)、在江西建立水果溯源信息系統(tǒng)等。從2004年2月8日起，上海市通過(guò)“上海食用農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息平臺(tái)”對(duì)食用農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控、條碼識(shí)別和網(wǎng)絡(luò)查詢進(jìn)行系統(tǒng)管理。農(nóng)業(yè)企業(yè)通過(guò)“食用農(nóng)副產(chǎn)品安全信息條形碼”給每個(gè)產(chǎn)品建立起相應(yīng)的生產(chǎn)檔案。福建省首個(gè)肉品質(zhì)量查詢系統(tǒng)2005年8月28日在廈門市正式開(kāi)通，這種系統(tǒng)可讓消費(fèi)者獲知肉品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的所有信息，從而可以有效地控制肉品的生產(chǎn)質(zhì)量。濟(jì)南市從2005年9月起開(kāi)展食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作，建立健全食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制、食品安全事故可追溯制和不合格食品退市制等。3.國(guó)內(nèi)外發(fā)展比較研究。(1)政府在畜產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)建立中都起到了較重要的作用。從國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家到我國(guó)，政府在畜產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)中都起到了重要的作用，包括日本、歐盟、加拿大、英國(guó)等國(guó)家，也包括中國(guó)。(2)畜產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)中使用的技術(shù)手段比較類似。國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家在開(kāi)展畜產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)時(shí)，通常使用EAN.UCC碼作為追溯的主要技術(shù)手段。(3)消費(fèi)者支付意愿具有共性。在實(shí)施可追溯系統(tǒng)中，國(guó)外與我國(guó)消費(fèi)者都表現(xiàn)出了一定的可支付意愿。國(guó)外研究顯示如果附加關(guān)于食品安全和動(dòng)物福利保證的產(chǎn)品信息，那么對(duì)可追溯性的支付意愿更高。(三)建設(shè)單位的市場(chǎng)地位及發(fā)展方向新疆伊犁XX實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司(簡(jiǎn)稱：XX公司)是目前西北地區(qū)最大的肉類加工廠。公司具有年屠宰牛15萬(wàn)頭、羊100萬(wàn)只的生產(chǎn)能力，同時(shí)在察布查爾縣建設(shè)完成建筑面積13400平方米的萬(wàn)頭育肥牛舍及附屬魚(yú)塘等生產(chǎn)設(shè)施，占地3600畝。XX公司先后被評(píng)為“國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“國(guó)家級(jí)扶貧龍頭企業(yè)”，是國(guó)內(nèi)唯一同時(shí)具備生產(chǎn)出口牛、羊、馬三大系列產(chǎn)品的衛(wèi)生注冊(cè)認(rèn)證企業(yè)，公司還通過(guò)了“綠色食品”認(rèn)證，HACCP體系認(rèn)證。XX公司生產(chǎn)的肉制品主要銷往中亞地區(qū)，公司于2008年在吉爾吉斯首都比什凱克設(shè)立了銷售分公司，面向中亞地區(qū)出口“XX“牌系列冷凍冷鮮肉。當(dāng)年實(shí)現(xiàn)出口創(chuàng)匯970萬(wàn)美元，較2007年增長(zhǎng)10余倍。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主要通過(guò)大貿(mào)及長(zhǎng)期訂單的方式聯(lián)合包括上海都市營(yíng)銷、家樂(lè)福等大型連鎖超市，實(shí)現(xiàn)銷售近億元。并在廣州、上海、深圳建有肉制品銷售分公司。2.建設(shè)單位的發(fā)展方向食品安全與否直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康和生命保障，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的日益提高，特別是我國(guó)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的頒布實(shí)施，食品安全已經(jīng)成為人們關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題。我國(guó)目前推廣的安全食品有三種:即無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品，而有機(jī)食品是到目前為止要求最為嚴(yán)格的安全環(huán)保產(chǎn)品。有機(jī)食品必須具備以下五個(gè)要素：一是原料必須來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或是采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品。二是在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。三是必須有完善的全過(guò)程質(zhì)量控制和跟蹤審核體系，并有完整的記錄檔案。四是其生產(chǎn)過(guò)程不應(yīng)污染環(huán)境和破壞生態(tài)，而應(yīng)有利于其持續(xù)發(fā)展。五是必須獲得獨(dú)立的有資質(zhì)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。XX公司經(jīng)過(guò)多年探索研究，從生態(tài)學(xué)角度人手，向養(yǎng)殖專業(yè)戶提供專業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)和銷售服務(wù)，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)組織實(shí)施備案飼養(yǎng)場(chǎng)，原料由公司統(tǒng)一收購(gòu)，統(tǒng)一屠宰，向市場(chǎng)提供綠色、無(wú)公害、有機(jī)牛羊肉產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)利用新疆優(yōu)勢(shì)畜牧業(yè)資源，做大做強(qiáng)肉類優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)。二、項(xiàng)目必要性產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的建設(shè)是XX公司提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展的重要內(nèi)容。項(xiàng)目建設(shè)的必要性主要集中體現(xiàn)在以下幾方面：(一)本項(xiàng)目的建設(shè)是XX公司強(qiáng)化落實(shí)質(zhì)量安全責(zé)任的需要近兩年隨著蘇丹紅、孔雀石綠、劣質(zhì)奶粉、陳化糧、三聚氰胺等一系列食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，使食品安全成為食品行業(yè)的硬傷。不但國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)食品安全心存戒心，也給我國(guó)食品企業(yè)出口帶來(lái)了信用危機(jī)，制約了國(guó)外市場(chǎng)對(duì)我國(guó)食品的進(jìn)口需求，而全球統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的“追溯系統(tǒng)”已經(jīng)成為解決食品安全問(wèn)題的金鑰匙。國(guó)家和公眾對(duì)食品安全問(wèn)題的重視程度也越來(lái)越高，2007年出臺(tái)了《食品安全管理?xiàng)l例》，開(kāi)展了一系列食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)，2008年年初的“兩會(huì)”出臺(tái)“大部制”改革方案，食品安全管理再上臺(tái)階，食品安全法草案開(kāi)始征集意見(jiàn)，擬對(duì)危害公眾的食品安全事件從法律角度加大懲戒力度等等。XX公司作為新疆畜牧產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)之一，承擔(dān)著推動(dòng)行業(yè)向規(guī)?；瑢I(yè)化，標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重任。通過(guò)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的建設(shè)，XX公司可以為終端消費(fèi)者提供養(yǎng)殖、加工、儲(chǔ)藏、銷售全過(guò)程質(zhì)量保證的相關(guān)信息；可以真正實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的食品安全，從而更有效地保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。因此，本項(xiàng)目建設(shè)是XX公司強(qiáng)化落實(shí)質(zhì)量安全責(zé)任的需要。(二)本項(xiàng)目的建設(shè)是XX公司與國(guó)際接軌，鞏固和擴(kuò)大市場(chǎng)占有率的需要XX公司為國(guó)內(nèi)外眾多大型連鎖超市提供“XX“牌系列冷凍冷鮮肉等，產(chǎn)品質(zhì)量得到客戶的廣泛認(rèn)可，是目前新疆畜牧產(chǎn)業(yè)中技術(shù)力領(lǐng)先、產(chǎn)品規(guī)模較大的生產(chǎn)廠家之一。近年來(lái)，歐盟、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家要求對(duì)出口到當(dāng)?shù)氐氖称肪仨毮軌蜻M(jìn)行跟蹤和追溯。2002年歐盟出臺(tái)了(EC)No178/2002號(hào)法規(guī)，法規(guī)要求從2005年1月1日起，凡是在歐盟國(guó)家銷售的食品必須要具備可追溯性?？梢?jiàn)，隨著畜牧業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)的不斷加劇，企業(yè)的生存與發(fā)展不進(jìn)則退，XX公司為與國(guó)際接軌，鞏固和擴(kuò)大市場(chǎng)，依靠領(lǐng)先的技術(shù)、優(yōu)越的品質(zhì)和完善的服務(wù)在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上提高市場(chǎng)占有率，保持和擴(kuò)大在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，及時(shí)地提出了產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的建設(shè)。所以，建設(shè)本項(xiàng)目是XX公司與國(guó)際接軌，鞏固和擴(kuò)大市場(chǎng)占有率的需要。(三)本項(xiàng)目的建設(shè)是XX公司培育品牌、提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力的需要產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命線，尤其是食品質(zhì)量安全。XX公司建立畜牧品的質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)可以有效地促進(jìn)繁育、養(yǎng)殖、屠宰、分割包裝、儲(chǔ)藏、銷售全過(guò)程的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，從而更有效地保證了產(chǎn)品質(zhì)量安全，避免存在質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的畜牧品以次充好，冒充公司的產(chǎn)品；可以最大限度地避免質(zhì)量安全事故的發(fā)生，使公司的經(jīng)濟(jì)損失和對(duì)社會(huì)的危害降到最低；可以提高公司的聲譽(yù)和品牌知名度、提高市場(chǎng)占有率。三、項(xiàng)目可行性(一)政策的大力支持本項(xiàng)目符合我國(guó)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展綱要(2001-2010)和自治區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)劃，可享受當(dāng)?shù)靥峁┑膬?yōu)惠政策，這些都為項(xiàng)目的順利進(jìn)行提供了一定的保證。2008年農(nóng)墾局組織制定并發(fā)布了《農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目管理辦法(試行)》(農(nóng)辦墾[2008]55號(hào))、《農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目信息管理辦法(試行)》(農(nóng)辦墾[2008]76號(hào))和《農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目驗(yàn)收辦法(試行)》(農(nóng)辦墾[2008]77號(hào))，并可以參照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程-畜肉》的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。(二)強(qiáng)勁的市場(chǎng)需求隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化，人們對(duì)鮮肉的消費(fèi)穩(wěn)中有升，因而拉動(dòng)了冷藏儲(chǔ)存的發(fā)展趨勢(shì)。人們對(duì)食品的個(gè)性化、多樣化、時(shí)尚化要求進(jìn)一步提高，新疆旅游業(yè)的快速發(fā)展，更是帶動(dòng)了新疆飲食文化的發(fā)展，緊抓我國(guó)加入世界貿(mào)易組織、國(guó)家實(shí)施西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略和“十一五”規(guī)劃的大好機(jī)遇，充分發(fā)揮邊境口岸作用，引進(jìn)先進(jìn)的畜產(chǎn)品深加工工藝，建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，其市場(chǎng)前景將是非常廣闊的。(三)豐富的畜牧業(yè)資源察布查爾縣土壤肥沃，陽(yáng)光充足，氣候溫和，適合各類動(dòng)物、植物的生長(zhǎng)，土地總面積為444360公頃，耕地面積為6.4萬(wàn)公頃，荒地8.5萬(wàn)公頃，林業(yè)用地面積62920公頃，可利用草場(chǎng)328667公頃，為全縣畜牧業(yè)的發(fā)展提供了可靠的物質(zhì)保障。(四)完善的配套設(shè)施1.能源為滿足當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，察布查爾縣現(xiàn)有8座35千瓦的變電工程，130公里的輸電線路。縣境內(nèi)電力供應(yīng)在伊犁電網(wǎng)的覆蓋之下，并有伊犁州第二火力電廠并網(wǎng)發(fā)電。全年電力供應(yīng)充足，供電穩(wěn)定，為項(xiàng)目提供充足可靠的電力資源。2.交通運(yùn)輸全縣境內(nèi)有省道4條，S313線、2080線、ZP15線，全長(zhǎng)182公里，其中2080線和ZP14線貫穿全縣境，籌建中的精伊鐵路促使屆時(shí)交通更為便利?？h城離伊寧市16公里，離伊寧機(jī)場(chǎng)20公里，縣境內(nèi)有都拉塔口岸，且縣城離霍爾果斯口岸僅1公里，有利于產(chǎn)品出口。3.通訊狀況察布查爾縣內(nèi)，中國(guó)電信、中國(guó)聯(lián)通、移動(dòng)、鐵通、吉通、網(wǎng)通、伊犁廣電有線網(wǎng)絡(luò)均已完成所有線路鋪設(shè)。(五)雄厚的技術(shù)實(shí)力幾年來(lái)，XX公司通過(guò)引進(jìn)各種新技術(shù)和先進(jìn)加工設(shè)備，在吸收國(guó)內(nèi)外最新畜牧產(chǎn)品成果的基礎(chǔ)上，不斷探索與實(shí)踐，現(xiàn)主要產(chǎn)品為“XX”系列冷鮮、冷凍、精分割牛肉、馬肉、羊肉，生產(chǎn)的產(chǎn)品能夠滿足各級(jí)客戶的需求，得到了國(guó)內(nèi)外客戶的認(rèn)可。同時(shí)，XX公司與國(guó)內(nèi)眾多大專院校及科研單位建立了長(zhǎng)期、穩(wěn)定的產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)制，為公司長(zhǎng)期、穩(wěn)定發(fā)展提供了可靠的技術(shù)保障。(六)專業(yè)化的人才隊(duì)伍XX公司擁有一大批優(yōu)秀的科技、管理和生產(chǎn)方面人才。公司廣納業(yè)內(nèi)賢才，經(jīng)過(guò)幾年來(lái)的儲(chǔ)備與培養(yǎng)，已擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)及管理團(tuán)隊(duì)。公司以人為本，重技術(shù)、更重人才，吸引了包括國(guó)內(nèi)著名高校的本科生、研究生在內(nèi)的大量拔尖人才。XX公司現(xiàn)有員工175人，各類技術(shù)人員21人，其中，高級(jí)技術(shù)職稱人員4人，中級(jí)技術(shù)職稱人員6人，初級(jí)技術(shù)職稱人員11人。這批人員專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，學(xué)術(shù)思想活躍，具有獨(dú)立創(chuàng)新精神。這樣的技術(shù)隊(duì)伍是公司可持續(xù)發(fā)展的保證，也為公司在同行業(yè)中保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)提供了重要保障。(七)良好的商業(yè)信譽(yù)XX公司擁有廣闊的市場(chǎng)和良好的信譽(yù)。公司始終把產(chǎn)品品質(zhì)和公司信譽(yù)放在首位。公司經(jīng)過(guò)幾年來(lái)的發(fā)展，分別取得“綠色食品”認(rèn)證，HACCP體系認(rèn)證，產(chǎn)品銷售范圍廣及國(guó)內(nèi)及中亞地區(qū)，形成了巨大的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品質(zhì)量和公司信譽(yù)得到了市場(chǎng)廣泛的肯定。目前，公司已擁有一批穩(wěn)定的客戶，構(gòu)筑了堅(jiān)實(shí)的市場(chǎng)基礎(chǔ)。(八)現(xiàn)代的管理機(jī)制XX公司是一家民營(yíng)股份制企業(yè)，誕生于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，對(duì)市場(chǎng)反映敏感，善于捕捉市場(chǎng)信息，把握機(jī)會(huì)。民營(yíng)企業(yè)產(chǎn)權(quán)清晰、責(zé)任明確、機(jī)制靈活，在企業(yè)管理上與傳統(tǒng)國(guó)營(yíng)企業(yè)相比具有明顯的優(yōu)勢(shì)。XX公司經(jīng)營(yíng)管理的理念先進(jìn)，工資分配、營(yíng)銷方式有極大的自主權(quán)，對(duì)國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)變化的適應(yīng)性強(qiáng)，同時(shí)在人力資源管理效能、生產(chǎn)資料使用及歷史包袱上均明顯優(yōu)于同類競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)。綜上所述，本項(xiàng)目有著非常優(yōu)越的資源優(yōu)勢(shì)和條件，項(xiàng)目實(shí)施是可行的。第三章項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容一、單位生產(chǎn)管理基本情況(一)現(xiàn)有產(chǎn)品加工流程：1.牛屠宰加工牛屠宰加工流程主要包括宰前檢驗(yàn)、吊掛放血、剝皮等工序，具體流程如圖3-1所示。圖3-1牛屠宰加工流程圖主要工序說(shuō)明(1)活牛進(jìn)廠驗(yàn)收：對(duì)所有進(jìn)廠活牛按《進(jìn)廠活動(dòng)物驗(yàn)收程序》進(jìn)行驗(yàn)收。(2)宰前檢驗(yàn)：對(duì)已進(jìn)廠活牛在待宰前按《宰前檢驗(yàn)管理程序》進(jìn)行隔離檢疫,保證供屠宰活牛來(lái)源清楚，無(wú)影響人類健康的疾病和藥物等有毒有害物質(zhì)殘留，適合人類食用。(3)動(dòng)物入待宰圈：活牛經(jīng)宰前檢驗(yàn)合格,轉(zhuǎn)入待宰圈實(shí)施停食靜養(yǎng)12-24h、宰前3h充分喂水和清潔畜體的宰前準(zhǔn)備和觀察過(guò)程。(4)吊掛放血：活動(dòng)物從待宰區(qū)按順序轉(zhuǎn)入屠宰間，用鏈鉤將牲畜后腿掛上，放入軌道中，按伊斯蘭方法對(duì)牲畜實(shí)行三管切斷法屠宰，采用垂直放血的過(guò)程。(5)去蹄、剝皮、去頭、扎肛、去肛、機(jī)械扯皮：對(duì)已吊掛放血?jiǎng)游?，，由高軌換低軌，預(yù)剝左右后腿皮、左右前腿皮、臀部皮，捆扎肛門,剜除肛門，將胸腹部皮從胸腹側(cè)垂直中線處切開(kāi)，分別向左右側(cè)剝皮,將預(yù)剝后的皮固定在剝皮機(jī)上，上自上面下上自下從胴體上扯皮。(6)開(kāi)胸、捆扎食道、去內(nèi)臟：去左右后蹄，左右前蹄，將頭從胴體上取下，掛在同步檢驗(yàn)鏈上，同時(shí)拉伸捆扎食道，用開(kāi)肋鋸將胴體的胸部切開(kāi)后沿腹中線將腹部垂直切開(kāi)，將內(nèi)臟器官完整取出，放在同步檢驗(yàn)線上。(7)宰后檢驗(yàn)：按《宰后檢驗(yàn)管理程序》要求，對(duì)頭部、胴體及內(nèi)臟器官等進(jìn)行獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格的胴體，應(yīng)在規(guī)定的部位用甲基紫液加蓋清晰的“獸醫(yī)驗(yàn)訖”印章，經(jīng)判定的有條件可食肉、工業(yè)用肉、銷毀肉等均應(yīng)分別加蓋示別印章，并分別在指定場(chǎng)所按有關(guān)規(guī)定妥善處理。(8)胴體掛軌、劈半、修整、稱重：將檢驗(yàn)合格的胴體去頭、尾，沿脊柱中線將胴體劈成對(duì)稱的兩半，劈面要平整、正直，不應(yīng)左右彎曲或劈斷，劈碎脊柱。修割掉所有有礙衛(wèi)生的組織，如暗傷、膿泡、傷斑、甲狀腺、病變淋巴結(jié)和腎上腺等，修整完畢后稱重標(biāo)識(shí)。(9)沖冼、預(yù)冷：用冷水沖洗胴體上的血污、骨渣和污染物，轉(zhuǎn)入預(yù)冷卻間預(yù)冷。預(yù)冷間每批預(yù)冷胴體數(shù)不得超過(guò)規(guī)定最大負(fù)荷，預(yù)冷溫度不高于4℃，48小時(shí)內(nèi)肉中心溫度低于7(10)剔骨、修割：先將2分體初步分體，再按照客戶的加工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行剔骨操作。修掉產(chǎn)品表面的毛污、糞污、血污、水腫、血腫、膿腫，刀切面外露的淋巴結(jié)、血管及疏松的結(jié)締組織，表面脂肪可按照客戶的要求進(jìn)行修整。將修割下來(lái)的碎肉、筋皮、肉油品種進(jìn)行分類。(11)一次包裝：根據(jù)客戶的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行裝凍鐵盒的包裝，并標(biāo)示清楚產(chǎn)品的名稱或代碼。(12)冷凍：將包裝好的產(chǎn)品及時(shí)轉(zhuǎn)入冷凍間冷凍。冷凍間每批冷凍包裝產(chǎn)品數(shù)不得超過(guò)規(guī)定最大負(fù)荷，冷凍溫度不高于-25℃，48小時(shí)內(nèi)肉中心溫度低于(13)包裝驗(yàn)收、二次包裝：將冷凍好的產(chǎn)品進(jìn)行中心溫度的測(cè)定，產(chǎn)品的中心溫度不得高于-18℃(14)冷藏：將包裝好的產(chǎn)品按產(chǎn)品名稱的分類碼垛標(biāo)示，冷藏間的溫度不得高于-18℃(15)運(yùn)輸：按要求對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行搬運(yùn)，用食品專用車對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行物流配送，此時(shí)不得將散箱、破箱和包裝不規(guī)范的紙箱裝上食品專用車。2.羊屠宰加工羊屠宰加工流程與牛屠宰加工流程基本相同，具體流程如圖3-2所示。圖3-2羊屠宰加工流程圖主要工序說(shuō)明(1)活羊進(jìn)廠驗(yàn)收：對(duì)所有進(jìn)廠活動(dòng)物按《進(jìn)廠活動(dòng)物驗(yàn)收程序》進(jìn)行驗(yàn)收。(2)宰前檢驗(yàn)：對(duì)已進(jìn)廠活羊在待宰前按《宰前檢驗(yàn)管理程序》進(jìn)行隔離檢疫,保證供屠宰動(dòng)物來(lái)源清楚，無(wú)影響人類健康的疾病和藥物等有毒有害物質(zhì)殘留，適合人類食用。(3)動(dòng)物入待宰圈：活動(dòng)物經(jīng)宰前檢驗(yàn)合格,轉(zhuǎn)入待宰圈實(shí)施停食靜養(yǎng)12-24h、宰前3h充分喂水和清潔畜體的宰前準(zhǔn)備和觀察過(guò)程。(4)吊掛放血：活動(dòng)物從待宰區(qū)按順序轉(zhuǎn)入屠宰間，用鏈鉤將牲畜后腿掛上，放入軌道中，按伊斯蘭方法對(duì)牲畜實(shí)行三管切斷法屠宰，采用垂直放血的過(guò)程。(5)去蹄、剝皮、去頭、扎肛、去肛、人工扯皮：對(duì)已吊掛放血?jiǎng)游?，由高軌換低軌，預(yù)剝左右后腿皮、左右前腿皮、臀部皮，捆扎肛門，剜除肛門,將胸腹部皮從胸腹側(cè)垂直中線處切開(kāi)，分別向左右側(cè)剝皮,然后上自上面下上自下從胴體上扯下皮。(6)開(kāi)胸、捆扎食道、去內(nèi)臟：去左右后蹄，左右前蹄，將頭從胴體上取下，掛在同步檢驗(yàn)鏈上，同時(shí)拉伸捆扎食道，用開(kāi)肋鋸將胴體的胸部切開(kāi)后沿腹中線將腹部垂直切開(kāi)，將內(nèi)臟器官完整取出，放在同步檢驗(yàn)線上。(7)宰后檢驗(yàn)：按《宰后檢驗(yàn)管理程序》要求，對(duì)頭部、胴體及內(nèi)臟器官等進(jìn)行獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格的胴體，應(yīng)在規(guī)定的部位用甲基紫液加蓋清晰的“獸醫(yī)驗(yàn)訖”印章，經(jīng)判定的有條件可食肉、工業(yè)用肉、銷毀肉等均應(yīng)分別加蓋示別印章，并分別在指定場(chǎng)所按有關(guān)規(guī)定妥善處理。(8)胴體掛軌、修整、稱重：將檢驗(yàn)合格的胴體修割掉所有有礙衛(wèi)生的組織，如暗傷、膿泡、傷斑、甲狀腺、病變淋巴結(jié)和腎上腺等，修整完畢后稱重標(biāo)識(shí)。(9)沖冼、預(yù)冷：用冷水沖洗胴體上的血污、骨渣和污染物，轉(zhuǎn)入預(yù)冷卻間預(yù)冷。預(yù)冷間每批預(yù)冷胴體數(shù)不得超過(guò)規(guī)定最大負(fù)荷，預(yù)冷溫度不高于4℃，48小時(shí)內(nèi)肉中心溫度低于7(10)冷凍：預(yù)冷后胴體轉(zhuǎn)入冷凍間冷凍。冷凍間每批冷凍胴體數(shù)不得超過(guò)規(guī)定最大負(fù)荷，冷凍溫度不高于-25℃，18小時(shí)內(nèi)肉中心溫度低于-15(11)冷藏：冷藏間的溫度不得高于-18℃(12)包裝運(yùn)輸：按要求對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行包裝，用食品專用車對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行物流配送。二、2010年項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容(一)制度建設(shè)產(chǎn)品追溯相關(guān)制度由項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)組織制定，試運(yùn)行后根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行修改和完善，最后由企管部審核發(fā)布實(shí)施：1.建立產(chǎn)品追溯系統(tǒng)崗位責(zé)任制。明確繁殖、架子牛養(yǎng)殖、育肥、活牛收購(gòu)、屠宰加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)中各個(gè)部門、各個(gè)崗位在追溯系統(tǒng)中的工作職責(zé)，做到人人管事，事事有人管。2.建立肉牛及產(chǎn)品追溯系統(tǒng)操作規(guī)程。明確繁殖、架子牛養(yǎng)殖、育肥、活牛收購(gòu)、屠宰加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)信息采集點(diǎn)所需記錄的信息內(nèi)容以及各環(huán)節(jié)之間傳遞要求，確保追溯信息的系統(tǒng)性和完整性，形成員工工作的指導(dǎo)性文件。3.追溯系統(tǒng)設(shè)備維護(hù)與管理制度。明確硬件設(shè)備、軟件系統(tǒng)日常操作要求、維護(hù)管理，確保各項(xiàng)設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。4.追溯系統(tǒng)信息安全管理制度。質(zhì)量追溯系統(tǒng)投入運(yùn)行后，該系統(tǒng)將與公司生產(chǎn)過(guò)程同步進(jìn)行，而且數(shù)據(jù)庫(kù)中保存著大量公司機(jī)密信息，根據(jù)追溯系統(tǒng)的特點(diǎn)要對(duì)公司原有的信息安全制度進(jìn)行調(diào)整與修改。5.追溯產(chǎn)品應(yīng)急預(yù)案。建立相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案確保在出現(xiàn)追溯系統(tǒng)設(shè)備故障、產(chǎn)品出現(xiàn)混亂等緊急情況下追溯系統(tǒng)的正常運(yùn)行。6.質(zhì)量安全事故查處制度。建立相應(yīng)的制度確保在出現(xiàn)質(zhì)量安全事故時(shí)能快速、準(zhǔn)確地查出原因并及時(shí)處理。7.責(zé)任追究制度。人為因素造成追溯系統(tǒng)運(yùn)行故障的處理規(guī)定，質(zhì)量安全事故的處理規(guī)定，信息安全事故處理規(guī)定。(二)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)及關(guān)鍵設(shè)施配置1.網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)在原有覆蓋全公司的光纖網(wǎng)絡(luò)的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)建設(shè)分割包裝車間無(wú)線局域網(wǎng)、倉(cāng)儲(chǔ)中心冷庫(kù)無(wú)線局域網(wǎng)，通過(guò)光纖與中心服務(wù)器進(jìn)行連接。2.數(shù)據(jù)中心建設(shè)數(shù)據(jù)中心設(shè)在信息技術(shù)部中心機(jī)房，安裝了戴爾PowerEdge2950專業(yè)服務(wù)器、機(jī)柜、UPS等相關(guān)設(shè)備，采用RAID5技術(shù)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)備份。購(gòu)置安裝了正版Windows2003操作系統(tǒng)、MSSQL2005數(shù)據(jù)庫(kù)軟件，建立了追溯信息數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)。3.養(yǎng)殖、收購(gòu)信息系統(tǒng)建設(shè)硬件方面：購(gòu)置了HHP4820SF工業(yè)級(jí)二維條碼無(wú)線閱讀器、普印力SL4MMP2RFID工業(yè)條碼打印機(jī)、工作站用于養(yǎng)殖、收購(gòu)信息采集與管理。軟件方面：在原來(lái)的基礎(chǔ)上修改完成肉牛收購(gòu)信息系統(tǒng)，開(kāi)發(fā)肉牛養(yǎng)殖信息系統(tǒng)、牛耳號(hào)管理系統(tǒng)。與總局分局畜牧管理部門進(jìn)行溝通，把養(yǎng)殖系統(tǒng)與牛耳號(hào)管理系統(tǒng)與國(guó)家將要實(shí)行的牛耳號(hào)系統(tǒng)、總局的畜牧管理與防疫系統(tǒng)結(jié)合起來(lái)，從上到下進(jìn)行貫徹推廣。4.生產(chǎn)車間信息采集點(diǎn)軟硬件網(wǎng)絡(luò)方面：鋪設(shè)覆蓋整個(gè)分割、包裝車間IEEE802.11G無(wú)線局域網(wǎng)，信號(hào)強(qiáng)度好，保證在車間的任何位置可以與中心數(shù)據(jù)庫(kù)實(shí)時(shí)連接。硬件方面：購(gòu)置研華ARC-3384工業(yè)計(jì)算機(jī)與ELO的工業(yè)級(jí)觸摸屏顯示器、斑馬105SL工業(yè)條碼打印機(jī)、IT3800工業(yè)條碼閱讀器、普印力SL4MMP2RFID工業(yè)條碼打印機(jī)、CSL461-2超高頻RFID讀寫(xiě)器以及遠(yuǎn)洋天線、得邏輯7527c無(wú)線RFID手持終端及全不銹鋼機(jī)柜，用于生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量信息自動(dòng)采集與管理。軟件方面：開(kāi)發(fā)二分體RFID質(zhì)量信息采集系統(tǒng)、四分體RFID質(zhì)量信息采集系統(tǒng)、包裝條碼管理系統(tǒng)、產(chǎn)品下線RFID信息管理系統(tǒng)。5.物流中心信息采集點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)方面：鋪設(shè)覆蓋整個(gè)冷庫(kù)的IEEE802.11G無(wú)線局域網(wǎng)，網(wǎng)絡(luò)能在零下30℃低溫環(huán)境下正常工作，信號(hào)強(qiáng)度好，保證在冷庫(kù)(除庫(kù)房?jī)?nèi))的任何位置可以與中心數(shù)據(jù)庫(kù)實(shí)時(shí)連接。硬件方面：安裝出庫(kù)RFID掃描矩陣門，購(gòu)置研華ARC-3384工業(yè)計(jì)算機(jī)與ELO的工業(yè)級(jí)觸摸屏顯示器、普印力SL4MMP2RFID工業(yè)條碼打印機(jī)、CSL461-2超高頻RFID讀寫(xiě)器以及遠(yuǎn)洋天線、得邏輯7527c無(wú)線RFID手持終端及全不銹鋼機(jī)柜，用于入庫(kù)、出庫(kù)過(guò)程的質(zhì)量信息自動(dòng)采集管理。軟件方面：開(kāi)發(fā)入庫(kù)、出庫(kù)RFID信息采集系統(tǒng)。6.追溯信息綜合管理系統(tǒng)與數(shù)據(jù)接口追溯信息綜合管理系統(tǒng)與各個(gè)信息采集系統(tǒng)相結(jié)合，對(duì)追溯數(shù)據(jù)的規(guī)范性、合法性進(jìn)行定義與調(diào)整，收集各個(gè)系統(tǒng)上報(bào)過(guò)來(lái)的追溯數(shù)據(jù)，最終形成統(tǒng)一、綜合的追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)以備查詢或者通過(guò)數(shù)據(jù)接口上報(bào)到總局、農(nóng)業(yè)部相關(guān)網(wǎng)站上。(三)追溯標(biāo)簽制作與應(yīng)用目前，國(guó)外使用的畜體個(gè)體標(biāo)識(shí)技術(shù)主要有：塑料標(biāo)簽、血型鑒定、電子標(biāo)識(shí)、DNA識(shí)別、視網(wǎng)膜血管模式、基于蛋白質(zhì)、脂類化合物的標(biāo)識(shí)方法、紅外線光譜法、GPS和GIS技術(shù)、卡識(shí)別技術(shù)等。參照發(fā)達(dá)國(guó)家實(shí)施的畜產(chǎn)品追溯系統(tǒng)與技術(shù)，綜合比較幾種畜體個(gè)體識(shí)別技術(shù)的優(yōu)劣及自動(dòng)識(shí)別技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，本項(xiàng)目應(yīng)用射頻標(biāo)識(shí)技術(shù)(RFID)來(lái)進(jìn)行動(dòng)物個(gè)體標(biāo)識(shí)更加經(jīng)濟(jì)有效。在RFID系統(tǒng)中，本項(xiàng)目將一個(gè)帶有獨(dú)特的電子商品代碼的數(shù)碼記憶芯片植入到單個(gè)牲畜上，接收設(shè)備能激活RFID標(biāo)簽，讀取和更改數(shù)據(jù)，并將信息傳輸?shù)街鳈C(jī)上進(jìn)行進(jìn)一步的處理。RFID技術(shù)的優(yōu)勢(shì)在于：1.消除了手寫(xiě)所出現(xiàn)的數(shù)據(jù)記錄錯(cuò)誤,數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠；2.可以快速地進(jìn)行物品追蹤和數(shù)據(jù)交換；3.節(jié)省勞動(dòng)力并減少了處理數(shù)據(jù)所需要的文書(shū)工作；4.由于信息更精確,可以更有效地控制肉類食品供應(yīng)鏈；5.可以在潮濕、布滿灰塵、滿是污跡等惡劣的環(huán)境下正常工作，具有很強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性；6.免接觸、感應(yīng)距離遠(yuǎn)且抗干擾能力強(qiáng)，可以識(shí)別遠(yuǎn)距離物體；7.用無(wú)線電波來(lái)傳送信息,不受空間限制。本項(xiàng)目預(yù)見(jiàn)年追溯標(biāo)簽使用量為15萬(wàn)個(gè)。關(guān)鍵設(shè)備配置見(jiàn)表3-1表3-1關(guān)鍵設(shè)備配置詳表單位：萬(wàn)元序號(hào)使用部位設(shè)備硬件及軟件配置單價(jià)數(shù)量合價(jià)1數(shù)據(jù)中心戴爾PowerEdge2950專業(yè)服務(wù)器3412機(jī)柜2UPS1正版Windows2003操作系統(tǒng)1MSSQL2005數(shù)據(jù)庫(kù)12養(yǎng)殖、收購(gòu)信息系統(tǒng)HHP4820SF工業(yè)級(jí)二維條碼無(wú)線閱讀器5015普印力SL4MMP2RFID工業(yè)條碼打印機(jī)、工作站1018肉牛收購(gòu)信息系統(tǒng)515肉牛養(yǎng)殖信息系統(tǒng)515牛耳號(hào)管理系統(tǒng)5153生產(chǎn)車間信息采集點(diǎn)248研華ARC-3384工業(yè)計(jì)算機(jī)46ELO的工業(yè)級(jí)觸摸屏顯示器4斑馬105SL工業(yè)條碼打印機(jī)4IT3800工業(yè)條碼閱讀器4普印力SL4MMP2RFID工業(yè)條碼打印機(jī)144CSL461-2超高頻RFID讀寫(xiě)器以及遠(yuǎn)洋天線42得邏輯7527c無(wú)線RFID手持終端42全不銹鋼機(jī)柜46二分體RFID質(zhì)量信息采集系統(tǒng)515四分體RFID質(zhì)量信息采集系統(tǒng)515包裝條碼管理系統(tǒng)515產(chǎn)品下線RFID信息管理系統(tǒng)5154物流中心信息采集點(diǎn)224出庫(kù)RFID掃描矩陣門248研華ARC-3384工業(yè)計(jì)算機(jī)46ELO的工業(yè)級(jí)觸摸屏顯示器4普印力SL4MMP2RFID工業(yè)條碼打印機(jī)144CSL461-2超高頻RFID讀寫(xiě)器以及遠(yuǎn)洋天線4得邏輯7527c無(wú)線RFID手持終端4全不銹鋼機(jī)柜46入庫(kù)、出庫(kù)RFID信息采集系統(tǒng)8185養(yǎng)殖戶電子標(biāo)簽1500006光纖改造鋪設(shè)1(四)人員培訓(xùn)管理信息化是企業(yè)一項(xiàng)綜合性的全身運(yùn)動(dòng)，幾乎涉及企業(yè)所有業(yè)務(wù)領(lǐng)域，需要企業(yè)各層次人員共同參與才能明確現(xiàn)有的和潛在的信息需求，從而設(shè)計(jì)出科學(xué)、實(shí)用、符合企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展要求的信息化方案;況且信息化的應(yīng)用，使用得最多的是各流程和各終端的各個(gè)用戶，用戶對(duì)業(yè)務(wù)流程最熟悉，系統(tǒng)的使用效果直接與他們利益密切相關(guān)，他們提出的建議也最具有針對(duì)性，所以信息化建設(shè)不是一個(gè)部門或是幾個(gè)少數(shù)人就能完成的，它需要全體員工的共同參與，員工的素質(zhì)、應(yīng)用水平、參與程度直接影響著系統(tǒng)運(yùn)行的好壞。因此，在系統(tǒng)的實(shí)施過(guò)程中，必須做好職工的教育培訓(xùn)工作：1.有計(jì)劃、分層次地對(duì)職工進(jìn)行信息化管理理念、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、信息化管理系統(tǒng)等方面知識(shí)的教育培訓(xùn)工作，使職工逐步了解和熟悉信息化，明白信息化能給自已、給企業(yè)帶來(lái)的實(shí)惠，使廣大員工自覺(jué)參與信息化管理的實(shí)施;2.強(qiáng)化系統(tǒng)操作方法和操作技能的培訓(xùn)，規(guī)范操作人員的操作行為，將培訓(xùn)貫穿于系統(tǒng)運(yùn)行全過(guò)程;3.有計(jì)劃地組織各流程業(yè)務(wù)骨干到信息化管理優(yōu)秀企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，以取他人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短。4.建立、健全各項(xiàng)適應(yīng)信息化管理要求的規(guī)章制度，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)的定額、計(jì)量、統(tǒng)計(jì)、物料及產(chǎn)品編碼、名稱的規(guī)范統(tǒng)一。5.建立數(shù)據(jù)即日錄入制度，做到業(yè)務(wù)日清日結(jié)，以保證數(shù)據(jù)錄入的及時(shí)性。6.建立嚴(yán)密的內(nèi)部審核制度，以保證初始數(shù)據(jù)錄入的規(guī)范性和準(zhǔn)確性，減少數(shù)據(jù)錄入的差錯(cuò)率。7.健全科學(xué)的分工和各流程相互牽制的內(nèi)部控制制度，以保證整個(gè)系統(tǒng)的規(guī)范透明運(yùn)行。(五)宣傳推廣通過(guò)報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等多種新聞媒體，以參展、新聞發(fā)布會(huì)、廣告、展覽會(huì)、開(kāi)設(shè)專欄等方式宣傳公司的可追溯產(chǎn)品，讓消費(fèi)者了解產(chǎn)品的質(zhì)量，形成立體交叉的輿論氛圍，達(dá)到產(chǎn)品可追溯，達(dá)到消費(fèi)者人人知曉，觸手可及的效果；通過(guò)走訪調(diào)查意見(jiàn)反饋不斷完善公司追溯產(chǎn)品的宣傳效果。三、與產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)單位合作關(guān)系提升現(xiàn)代畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平，就需要建設(shè)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈。要推進(jìn)健康養(yǎng)殖，就需要畜牧業(yè)在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過(guò)程實(shí)施科學(xué)安全的生產(chǎn)方式，實(shí)現(xiàn)肉制品加工生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化和科學(xué)化。要推進(jìn)健康養(yǎng)殖，就需要建立涵蓋從養(yǎng)殖、育肥、飼料加工、儲(chǔ)藏保鮮直至流通、市場(chǎng)銷售和廢棄物的回收處理等所有環(huán)節(jié)和流程的科學(xué)健康的生產(chǎn)體系。本系統(tǒng)的一個(gè)主要控制目標(biāo)是食品的安全性。目前，人們對(duì)畜禽產(chǎn)品安全、對(duì)人畜共患傳染病的關(guān)注達(dá)到了前所未有的高度。動(dòng)物疫病和環(huán)境污染、藥物殘留已經(jīng)成為畜牧業(yè)發(fā)展的最大威脅。因此，在畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)的全過(guò)程，包括飼養(yǎng)品種、飼養(yǎng)過(guò)程、防疫滅病、產(chǎn)品加工、運(yùn)輸銷售、管理服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)，全面采用標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)規(guī)程和質(zhì)量監(jiān)管措施，嚴(yán)格控制危害因素，從而達(dá)到科學(xué)飼養(yǎng)、全程監(jiān)控、安全生產(chǎn)和高質(zhì)量、高水平、高效益的目標(biāo)。就我們目前的質(zhì)量控制技術(shù)而言，在食品生產(chǎn)中還不能提供充分的安全措施保證食品安全，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生狀況的監(jiān)督均是以最終產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)為主，當(dāng)產(chǎn)品抽驗(yàn)不合格時(shí)，已經(jīng)失去了改正的機(jī)會(huì)；即使抽驗(yàn)合格，由于抽樣檢驗(yàn)方法本身的局限，也不能保證產(chǎn)品100%的合格。通過(guò)企業(yè)信息化建設(shè)，跟蹤并嚴(yán)格控制整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈全過(guò)程，變事后檢驗(yàn)為事前預(yù)測(cè)、事中監(jiān)控和事后分析追溯，提高肉類食品的安全性。打造產(chǎn)業(yè)信息鏈，提高市場(chǎng)反應(yīng)能力采用信息技術(shù)以先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)改造落后的生產(chǎn)方式，把大市場(chǎng)與企業(yè)生產(chǎn)緊密連接起來(lái)，整合公司內(nèi)部資源，有限資源達(dá)到合理配置，加快信息傳遞，提高市場(chǎng)反應(yīng)速度。由此推廣，信息技術(shù)將成為相關(guān)產(chǎn)業(yè)高效便捷地采集信息的重要手段。通過(guò)計(jì)算機(jī)信息處理，大量科技、經(jīng)濟(jì)信息可在因特網(wǎng)、局域網(wǎng)等信息網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行廣泛交流，用以指導(dǎo)有關(guān)科研及技術(shù)推廣，有利于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化。促進(jìn)農(nóng)牧民增收致富。企業(yè)與農(nóng)戶共同建立養(yǎng)殖基地，采用“公司+基地”的經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)向農(nóng)戶統(tǒng)一供種、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一回收產(chǎn)品和統(tǒng)一提供技術(shù)服務(wù)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖等措施把千家萬(wàn)戶的農(nóng)民與千變?nèi)f化的市場(chǎng)連接起來(lái)，既保證公司有合格原料的來(lái)源，又增加農(nóng)牧民收入。通過(guò)信息化技術(shù)，把信息直接送到基地，農(nóng)民不但能隨時(shí)掌握市場(chǎng)供求信息、價(jià)格變化，而且可以實(shí)時(shí)掌握基地畜類品種、存欄、出欄數(shù)量，避免因信息傳遞不暢帶來(lái)經(jīng)營(yíng)損失。提高集約化經(jīng)營(yíng)水平，加速產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。據(jù)有關(guān)專家分析，自然源性疫病之所以頻頻暴發(fā)，根源在于人類破壞了原有的生態(tài)體系。2003年我國(guó)部分地區(qū)禽流感的蔓延，除了周邊國(guó)家和地區(qū)疫情嚴(yán)重等外因，也與我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)高度分散的經(jīng)營(yíng)方式和不科學(xué)的飼養(yǎng)方式有關(guān)。禽流感疫情的發(fā)生，向我們揭示了一個(gè)道理：在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)過(guò)渡過(guò)程中，采用集約化的經(jīng)營(yíng)方式，不斷提高科學(xué)養(yǎng)殖水平，對(duì)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。目前，國(guó)內(nèi)一些大型畜禽生產(chǎn)龍頭企業(yè)集約化、現(xiàn)代化程度較高，集約化飼養(yǎng)的家禽由于環(huán)境隔離條件較好，人員和物流控制嚴(yán)格，加上良好的衛(wèi)生防疫措施，感染疫病的機(jī)會(huì)較少，一旦發(fā)生，也能夠迅速采取措施控制住疫情。這也就構(gòu)成由龍頭企業(yè)+農(nóng)戶+政府+銀行+保險(xiǎn)+協(xié)會(huì)+擔(dān)保機(jī)構(gòu)等共同參與的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈體系，將養(yǎng)殖業(yè)和飼料業(yè)等相關(guān)行業(yè)緊密地結(jié)合在一起。龍頭企業(yè)參與始終，并將體系的發(fā)展與自身企業(yè)的發(fā)展緊密聯(lián)結(jié)在一起，企業(yè)也最終接受市場(chǎng)對(duì)其產(chǎn)品的檢驗(yàn)。這種方式，不僅保證了銀行資金的安全、形成良性的資金循環(huán)，也建立了可追溯的安全食品生產(chǎn)體系，發(fā)展了現(xiàn)代畜牧飼料，健全和完善了畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈。第四章項(xiàng)目投資估算及資金籌措一、建設(shè)投資估算(一)建設(shè)投資估算的編制依據(jù)1.國(guó)家對(duì)基本建設(shè)項(xiàng)目的有關(guān)文件規(guī)定2.新疆伊犁州現(xiàn)行的有關(guān)取費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)3.類似工程技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)4.XX公司提供的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)(二)建設(shè)投資估算的范圍1.網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)；2.配套工器具購(gòu)置費(fèi)3.建設(shè)單位管理費(fèi)、前期工作費(fèi)等工程建設(shè)其他費(fèi)用；4.基本預(yù)備費(fèi)。(三)建設(shè)投資估算的說(shuō)明1.國(guó)產(chǎn)設(shè)備原價(jià)按廠商報(bào)價(jià)和市場(chǎng)價(jià)估算，并含國(guó)內(nèi)運(yùn)雜費(fèi)在內(nèi)，設(shè)備安裝費(fèi)按設(shè)備原價(jià)的10%計(jì)。2%估算。3.前期工作費(fèi)按工程費(fèi)的%估算。4.工程招標(biāo)費(fèi)按工程費(fèi)的%估算。5.工程保險(xiǎn)費(fèi)按工程費(fèi)的5%估算。6.辦公和生活家具購(gòu)置費(fèi)暫按5萬(wàn)元估算；7.技術(shù)人員培訓(xùn)費(fèi)暫按20萬(wàn)元估算；8.宣傳推廣費(fèi)暫按20萬(wàn)元估算；9.基本預(yù)備費(fèi)按第一部分工程費(fèi)和第二部分工程建設(shè)其他費(fèi)之和的6%估算。按國(guó)家有關(guān)規(guī)定，漲價(jià)預(yù)備費(fèi)未計(jì)。(四)建設(shè)投資估算額據(jù)估算，本項(xiàng)目建設(shè)投資339.7萬(wàn)元，建設(shè)投資構(gòu)成詳見(jiàn)表4-1。建設(shè)投資構(gòu)成表表4-1序號(hào)投資類別金額(萬(wàn)元)所占比例(%)建設(shè)投資1建筑工程費(fèi)162設(shè)備購(gòu)置費(fèi)3安裝工程費(fèi)6.64工程建設(shè)其他費(fèi)5基本預(yù)備費(fèi)各項(xiàng)建設(shè)投資詳見(jiàn)附表。（五）、建設(shè)投資分年使用計(jì)劃建設(shè)投資分年使用情況如下：表4-2年份2010年2011年投資額(萬(wàn)元)投資比例(%)投資分年度使用計(jì)劃見(jiàn)附表2。二、資金籌措(一)項(xiàng)目總投資本項(xiàng)目總投資為萬(wàn)元，其中2010年投資262.5萬(wàn)元。主要包括建設(shè)投資、建設(shè)期利息、流動(dòng)資金。1.建設(shè)投資本項(xiàng)目建設(shè)投資估算額為萬(wàn)元。2.建設(shè)期利息本項(xiàng)目建設(shè)資金全部為資本金，無(wú)建設(shè)期利息發(fā)生。3.流動(dòng)資金及運(yùn)行費(fèi)用流動(dòng)資金及運(yùn)行費(fèi)用由XX公司另行投入，本項(xiàng)目暫不考慮。(二)資金籌措方案本項(xiàng)目總投資萬(wàn)元，初步考慮全部由項(xiàng)目資本金解決。項(xiàng)目資本金由XX公司自籌解決萬(wàn)元，申請(qǐng)國(guó)家補(bǔ)助100.0萬(wàn)元。第五章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度一、項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃XX實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司為本項(xiàng)目做了大量前期準(zhǔn)備工作，對(duì)工程建設(shè)、設(shè)備采購(gòu)、安裝調(diào)試、人員培訓(xùn)和試運(yùn)轉(zhuǎn)等方面都作好了周密安排，力爭(zhēng)項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度快、投資省、效益好。項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃中廠房改造設(shè)計(jì)與施工、設(shè)備定貨與安裝調(diào)試、人員培訓(xùn)、試生產(chǎn)等幾條線是有機(jī)聯(lián)系的幾個(gè)方面。就本項(xiàng)目而言，設(shè)備定貨與安裝調(diào)試為主線，是計(jì)劃協(xié)調(diào)的中心軸線。預(yù)計(jì)項(xiàng)目建設(shè)期為1年，具體實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃見(jiàn)表11-1-1。項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃表11-1-1序號(hào)時(shí)間工作內(nèi)容建設(shè)期1234567891011121設(shè)備采購(gòu)定貨2系統(tǒng)開(kāi)發(fā)與調(diào)試3廠房改造4生產(chǎn)設(shè)備安裝、調(diào)試5人員培訓(xùn)6試生產(chǎn)7投產(chǎn)驗(yàn)收二、工程招標(biāo)1、招標(biāo)依據(jù)(一)《中華人民共和國(guó)招標(biāo)投標(biāo)法》(二)《工程建設(shè)項(xiàng)目招標(biāo)范圍和規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定》國(guó)家發(fā)展計(jì)劃委員會(huì)2000年5月1日(三)《評(píng)標(biāo)委員會(huì)和評(píng)標(biāo)方法暫行規(guī)定》(四)《機(jī)電設(shè)備招標(biāo)投標(biāo)管理辦法》2、項(xiàng)目招標(biāo)初步方案(一)招標(biāo)范圍和方式表11-2-1項(xiàng)目招標(biāo)范圍招標(biāo)組織形式招標(biāo)方式設(shè)備采購(gòu)√√√(二)招標(biāo)文件編制建設(shè)單位根據(jù)工程的專業(yè)性質(zhì)及施工管理需要，組織或委托相關(guān)單位進(jìn)行招標(biāo)文件的編制工作，招標(biāo)文件將符合《中華人民共和國(guó)招投標(biāo)法》和國(guó)家、省市頒發(fā)的有關(guān)文件規(guī)定。（三）招標(biāo)的組織和工作招標(biāo)委員會(huì)的組成和招標(biāo)工作的程序，必須遵循公平、公正、科學(xué)、擇優(yōu)的原則，必須嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)招標(biāo)投標(biāo)法》、《評(píng)標(biāo)委員會(huì)和評(píng)標(biāo)方法暫行規(guī)定》、《機(jī)電設(shè)備招標(biāo)投標(biāo)管理辦法》及其它相關(guān)的法規(guī)和規(guī)定。第六章項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)與不確定性分析盡管項(xiàng)目的可行性很強(qiáng)，存在諸多有利條件，但由于項(xiàng)目技術(shù)要求高，生產(chǎn)規(guī)模也比較大，涉及到一系列影響因素，帶有一定的開(kāi)拓性和探索性，對(duì)各類影響因素的變化可能難以預(yù)料，存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。必須對(duì)各項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行充分的估計(jì)，做到心中有數(shù)，主動(dòng)出擊，積極防范，有對(duì)策、有措施，防患于未然，化解風(fēng)險(xiǎn)，使項(xiàng)目達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。一、災(zāi)害性氣候風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目區(qū)域氣溫基本可以滿足高產(chǎn)有機(jī)飼料作物生長(zhǎng)的需要。但是，也存在干旱、低溫天氣，造成旱災(zāi)或低溫、霜凍傷害。這些情況發(fā)生的機(jī)率很低，可以通過(guò)選擇適應(yīng)性強(qiáng)的品種、覆膜種植、適時(shí)刈割、高留茬、營(yíng)造防護(hù)林等加以克服。二、疫病風(fēng)險(xiǎn)養(yǎng)殖基地的疫病風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自以下幾種傳染病，如口蹄疫、結(jié)核、副結(jié)核、布氏桿菌病等，這些疾病一般來(lái)說(shuō)可以通過(guò)免疫、檢疫等措施達(dá)到控制和凈化，但口蹄疫由于病源容易變異、血清型多等特點(diǎn)，有免疫失敗現(xiàn)象發(fā)生，但是通過(guò)“追溯系統(tǒng)”的建設(shè)以及執(zhí)行嚴(yán)格的消毒、隔離等措施，不會(huì)發(fā)生群發(fā)現(xiàn)象。三、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)基地生產(chǎn)的現(xiàn)代化程度比較高，相應(yīng)地對(duì)從事生產(chǎn)的各類人員科技素質(zhì)要求也比較高，否則將因無(wú)法貫徹科學(xué)的生產(chǎn)技術(shù)而導(dǎo)致項(xiàng)目蒙受損失。主要防患措施：一是通過(guò)不定期地對(duì)管理人員、工作人員進(jìn)行相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)，提高員工整體技術(shù)水平；二是長(zhǎng)期聘用經(jīng)驗(yàn)豐富的各類專家進(jìn)行技術(shù)監(jiān)督和技術(shù)培訓(xùn)。四、RFID標(biāo)簽的成本風(fēng)險(xiǎn)。RFID技術(shù)作為一項(xiàng)新技術(shù),它的造價(jià)比較昂貴，在供應(yīng)鏈上普遍使用的傳統(tǒng)條形碼標(biāo)簽僅為0.25美分，而一個(gè)RFID標(biāo)簽的價(jià)格是它的數(shù)十倍，生產(chǎn)100萬(wàn)個(gè)電子標(biāo)簽的成本約為14美分／個(gè)。除此外還有實(shí)施RFID所需的基礎(chǔ)設(shè)施的成本，如閱讀器的購(gòu)置等，而農(nóng)產(chǎn)品的本身價(jià)值并不大，使用RFID所增加的成本相比之下顯得過(guò)高。目前而言只適用于一些高價(jià)值的農(nóng)產(chǎn)品。RFID要做到像現(xiàn)在條形碼這樣普及以及大規(guī)模的應(yīng)用，業(yè)界普遍認(rèn)為標(biāo)簽的成本需要下降到5美分／個(gè)，這可能還需要幾年的時(shí)間。五、供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的參與者眾多，可能牽涉多方的權(quán)責(zé)，協(xié)調(diào)和協(xié)作時(shí)往往比較困難，既增加了交易成本，又降低了管理效率。在涉及部門職責(zé)時(shí)，難免會(huì)相互推卸責(zé)任，而當(dāng)考慮部門利益時(shí)，又會(huì)爭(zhēng)權(quán)奪利。舉例來(lái)說(shuō)，上游從生豬的飼養(yǎng)直至屠宰的階段主要是由農(nóng)委負(fù)責(zé)的，而從屠宰場(chǎng)到下游進(jìn)人批發(fā)零售環(huán)節(jié)則是由經(jīng)委來(lái)管理的。兩個(gè)部門都有各自的信息系統(tǒng)，生豬的信息由農(nóng)委的系統(tǒng)管理，而商品豬肉的信息則記錄在經(jīng)委的系統(tǒng)中。而雙方的系統(tǒng)并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)對(duì)接，數(shù)據(jù)和信息分散在各自的系統(tǒng)中，就形成了各自為政，而非共同監(jiān)管的局面。如何協(xié)調(diào)好各個(gè)參與者，確保信息的安全、可靠和準(zhǔn)確，是一個(gè)亟待解決的問(wèn)題，需要建立起多方合作的管理體制。因?yàn)樽匪蒹w系是一條環(huán)環(huán)相扣的鏈，如果某個(gè)環(huán)節(jié)斷了，就無(wú)法繼續(xù)進(jìn)行追溯了。六、其它風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)作要平衡各個(gè)利益主體間的關(guān)系，特別是在我國(guó)經(jīng)濟(jì)體制轉(zhuǎn)軌的特定條件下，屬于社會(huì)公共的行政、事業(yè)部門也以利益主體身份出現(xiàn)。充分考慮和認(rèn)真處理好同這些部門及各方面的利益平衡關(guān)系，也是理順經(jīng)營(yíng)、實(shí)現(xiàn)效益目標(biāo)的基本保障，反之就可能出現(xiàn)負(fù)面影響，成為風(fēng)險(xiǎn)因素。因企業(yè)自動(dòng)化程度較高，所以辦公、生活、生產(chǎn)、化驗(yàn)都離不開(kāi)電，為了保證企業(yè)用電安全，就必須同地方政府、供電部門充分協(xié)調(diào)，最好自購(gòu)小型風(fēng)力發(fā)電機(jī)備用。本項(xiàng)目肉牛屠宰加工由企業(yè)完成，部分肉牛需要從養(yǎng)殖戶購(gòu)買。因此，在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中理順與兩者的合作關(guān)系，通過(guò)法律合同約束和技術(shù)服務(wù)保障等措施規(guī)避該類風(fēng)險(xiǎn)?？傊?，通過(guò)加強(qiáng)外部協(xié)調(diào)和內(nèi)部管理，上述風(fēng)險(xiǎn)是可以規(guī)避的。第七章預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益一、經(jīng)濟(jì)效益通過(guò)項(xiàng)目建設(shè)可以全面改善企業(yè)管理現(xiàn)狀、提高產(chǎn)品質(zhì)量管理、嚴(yán)格控制成本、提高市場(chǎng)占有率，為公司創(chuàng)造顯著的經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)初步估算，項(xiàng)目實(shí)施成功，生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、追溯系統(tǒng)反饋的信息通過(guò)改良肉牛可養(yǎng)殖戶可增加收入6500萬(wàn)元。肉牛早出欄半年以上，增加經(jīng)濟(jì)收入和減少飼養(yǎng)成本約1000萬(wàn)元。而通過(guò)項(xiàng)目成功后的生產(chǎn)、質(zhì)量信息反饋，進(jìn)一步采取先進(jìn)技術(shù)，標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理等手段，年可節(jié)約飼料或減少損失降低生產(chǎn)成本和費(fèi)用。實(shí)施追溯系統(tǒng)成功后，產(chǎn)品打入歐美市場(chǎng)，則可增加銷售收入5850萬(wàn)元。二、社會(huì)效益通過(guò)項(xiàng)目的建設(shè)，能有效地推動(dòng)公司產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，并通過(guò)追溯系統(tǒng)對(duì)質(zhì)量信息的反饋，可以使當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷深化，確立畜牧業(yè)優(yōu)勢(shì)地位，加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐?？蓭?dòng)廣大農(nóng)民從事養(yǎng)牛業(yè)，可解決農(nóng)村剩余勞力近2萬(wàn)多人，同時(shí)，能有效地帶動(dòng)糧食種植、飼料加工業(yè)、牧草種植業(yè)、肉牛加工等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以10萬(wàn)頭肉牛養(yǎng)殖為例年可為養(yǎng)殖戶創(chuàng)利潤(rùn)5000萬(wàn)元以上。政府對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全越來(lái)越關(guān)注，有了農(nóng)產(chǎn)品跟蹤與追溯體系后政府可以更好的監(jiān)管產(chǎn)品的來(lái)源，加強(qiáng)政府對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管力度，提高企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量。追溯系統(tǒng)的最大受益者是消費(fèi)者，消費(fèi)者可以對(duì)自己所食用的產(chǎn)品更加知根知底、更放心，那些不合格的產(chǎn)品也就沒(méi)有機(jī)會(huì)進(jìn)入流通領(lǐng)域，從而保障了消費(fèi)者的切身利益。三、生態(tài)效益項(xiàng)目建成后，通過(guò)信息系統(tǒng)對(duì)質(zhì)量信息的反饋，促進(jìn)本地區(qū)肉牛飼養(yǎng)的科學(xué)性，項(xiàng)目區(qū)內(nèi)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件將得到極大改善，可以解決糧食轉(zhuǎn)化，秸稈處理后喂?？稍黾赢a(chǎn)肉量，降低生產(chǎn)成本，防止秸稈焚燒造成污染。實(shí)現(xiàn)糧食、秸稈過(guò)腹增值。再用牛糞生產(chǎn)有機(jī)肥，可有效增加土壤有機(jī)質(zhì)。另外，還可以開(kāi)發(fā)沼氣發(fā)電等新能源開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)循環(huán)鏈條。大量飼草作物種植，特別是紫花苜蓿的種植，能防止水土流失，發(fā)揮生態(tài)保護(hù)作用，起到與退耕還林異曲同工的效果。四、效益分析結(jié)論該項(xiàng)目有較好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。其各項(xiàng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均較好，社會(huì)效益更為顯著，追溯的建設(shè)可以使農(nóng)戶增收、企業(yè)增效、財(cái)政增稅，帶動(dòng)和促進(jìn)相關(guān)行業(yè)發(fā)展，形成持續(xù)發(fā)展良性循環(huán)。因此，追溯系統(tǒng)項(xiàng)目建設(shè)是可行的、必要的。第八章項(xiàng)目組織管理一、組織結(jié)構(gòu)XX公司實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，成員：總經(jīng)理為組長(zhǎng)、總工程師、財(cái)務(wù)總監(jiān)為副組長(zhǎng),及專業(yè)人員的技改項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)項(xiàng)目的實(shí)施進(jìn)行組織，領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)做到誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，分工協(xié)助齊抓共管。項(xiàng)目公司實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，總經(jīng)理由公司董事會(huì)任命，財(cái)物部受雙重領(lǐng)導(dǎo)，由董事會(huì)參與直接監(jiān)督。各部門經(jīng)理由總經(jīng)理提名，董事會(huì)任命，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，各部門之間屬協(xié)作關(guān)系。項(xiàng)目固定員工350人，企業(yè)具體組織機(jī)構(gòu)見(jiàn)下圖。董事長(zhǎng)總經(jīng)理董事長(zhǎng)總經(jīng)理財(cái)務(wù)部采購(gòu)部人力資源部生產(chǎn)部品控部總經(jīng)辦銷售部養(yǎng)殖部圖8-1XX公司組織結(jié)構(gòu)圖二、各部門管理職能：(一)財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)公司的財(cái)和物的管理，保證公司財(cái)物的安全和有效利用；(二)養(yǎng)殖部：負(fù)責(zé)公司的牛羊飼養(yǎng)、基地開(kāi)發(fā)及管理工作；(三)采購(gòu)部：充分了解市場(chǎng)，通過(guò)各種渠道，為公司提供所有原（材）料，保證為公司提供最優(yōu)的物資原料資源；(四)總經(jīng)辦：通過(guò)對(duì)公司文件的處理、組織召開(kāi)會(huì)議、公司印章管理、相關(guān)法律事務(wù)處理、監(jiān)督檢查公司的一切制度、公司信息化管理、程序是否得到執(zhí)行及公司車輛管理、后勤管理、安全保衛(wèi)管理等工作，確保公司的所有工作有序進(jìn)行；(五)品控部：監(jiān)督和控制公司物品的質(zhì)量，保證產(chǎn)品品質(zhì)；(六)生產(chǎn)部：負(fù)責(zé)公司的所有生產(chǎn)活動(dòng)，為公司及時(shí)提供合格產(chǎn)品，保證公司的所有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行；(七)銷售部：負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品的市場(chǎng)開(kāi)拓、維護(hù)和管理工作，銷售公司產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)銷售目標(biāo)，贏得利潤(rùn)；(八)人力資源部：負(fù)責(zé)管理、開(kāi)發(fā)公司人力資源，為公司及時(shí)提供各崗位的人力資源保證。三、經(jīng)營(yíng)管理模式(四)本項(xiàng)目由察布查爾縣農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)綜合辦公室負(fù)責(zé)申報(bào)，由察布查爾縣XX實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司建設(shè)、經(jīng)營(yíng)，以“企業(yè)+基地+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”為運(yùn)行管理模式，實(shí)現(xiàn)公司和養(yǎng)殖戶以風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)和利益共享，構(gòu)成一個(gè)經(jīng)濟(jì)共同體。四、經(jīng)營(yíng)管理措施(一)工程管理1.項(xiàng)目招標(biāo)：項(xiàng)目批準(zhǔn)后，采用公開(kāi)招標(biāo)的方式，擇優(yōu)選擇勘察設(shè)計(jì)單位、施工隊(duì)伍和供貨單位。其中勘察設(shè)計(jì)、土建施工、監(jiān)理單位由自治區(qū)計(jì)委負(fù)責(zé)組織，主要設(shè)備由國(guó)家相關(guān)部門確定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)。2.項(xiàng)目建設(shè)期：落實(shí)責(zé)任制，使管理責(zé)任落實(shí)到人，工資與責(zé)任掛鉤；實(shí)行工程監(jiān)理制，依據(jù)項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度，制定詳細(xì)實(shí)施計(jì)劃，進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督，使項(xiàng)目有序展開(kāi)。3.項(xiàng)目完工后，由主管單位及時(shí)組織相關(guān)質(zhì)量監(jiān)督部門的專家和工程技術(shù)人員進(jìn)行驗(yàn)收。4.廠區(qū)綠化、環(huán)境衛(wèi)生有專人管理，創(chuàng)花園式企業(yè)。(二)生產(chǎn)管理1.根據(jù)不同車間和其生產(chǎn)內(nèi)容，將生產(chǎn)任務(wù)層層分解，做到任務(wù)明確，按時(shí)完成；2.保證原料供應(yīng)，原料要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，防止因原料不合格而影響產(chǎn)品質(zhì)量；3.抓好勞動(dòng)保護(hù)和安全生產(chǎn)，按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求進(jìn)行生產(chǎn)操作，加強(qiáng)安全管理，消除一切隱患，建立嚴(yán)格的安全生產(chǎn)制度，保證安全、清潔生產(chǎn)。(三)財(cái)務(wù)管理根據(jù)《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于積極發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)扎實(shí)推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的若干意見(jiàn)》(中發(fā)[2007]1號(hào))，對(duì)于資金的管理實(shí)施：專項(xiàng)資金實(shí)行項(xiàng)目管理，?？顚Ｓ?，任何單位和個(gè)人不得截留、擠占或挪用；確保專項(xiàng)資金的安排遵循科學(xué)合理、公正透明、規(guī)范有效。(四)銷售管理1.一切銷售活動(dòng)，必須按市場(chǎng)規(guī)范操作，嚴(yán)防欺詐行為；2.加強(qiáng)市場(chǎng)建設(shè)，以產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽(yù)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，不斷拓展市場(chǎng)，保證產(chǎn)品不積壓；3.在生產(chǎn)穩(wěn)定的前提下，采用訂單形式銷售，貨款當(dāng)時(shí)結(jié)清，保證銷售安全。4.技術(shù)培訓(xùn)在生產(chǎn)線上主要崗位的操作工人，必須進(jìn)行嚴(yán)格的技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)方式當(dāng)年由本公司調(diào)配技術(shù)人員在開(kāi)工前進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，或聘請(qǐng)同類廠家技術(shù)人員跟班實(shí)地培訓(xùn)，還可以派員工到內(nèi)地同類行業(yè)廠家學(xué)習(xí)。引進(jìn)設(shè)備由外方技術(shù)人員對(duì)廠內(nèi)職工提供培訓(xùn)、指導(dǎo)。同時(shí)選派技術(shù)骨干和關(guān)鍵崗位工人參加生產(chǎn)線的安裝調(diào)試，通過(guò)安裝過(guò)程基本上了解設(shè)備結(jié)構(gòu)，掌握崗位簡(jiǎn)單的修理和維護(hù)知識(shí)。第九章結(jié)論一、項(xiàng)目建成的意義產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的建立，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義：(一)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的建立將有助于產(chǎn)品質(zhì)量控制和產(chǎn)品召回，是產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效保障，也是消費(fèi)者健康的有效保證；(二)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的建立將加強(qiáng)我國(guó)畜牧業(yè)的信息化管理，實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，有利于規(guī)范我國(guó)畜產(chǎn)品市場(chǎng)；(三)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的建立將提高畜牧業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化水平，促進(jìn)畜牧業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，增強(qiáng)我國(guó)畜產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，從而打破我國(guó)畜產(chǎn)品出口的貿(mào)易壁壘。二、項(xiàng)目立項(xiàng)的依據(jù)公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)符合國(guó)家有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定，符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，肉制品加工產(chǎn)業(yè)鏈完整，對(duì)肉制品生產(chǎn)、加工、流通等各環(huán)節(jié)具有較強(qiáng)的控制能力。在行業(yè)內(nèi)具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)及較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，發(fā)展前景良好，具備開(kāi)展農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)的條件：(一)有獨(dú)立法人資格，誠(chéng)信守法，近兩年內(nèi)無(wú)重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故、無(wú)嚴(yán)重違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律記錄。(二)組織化程度高，具備較健全的質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)和技術(shù)服務(wù)體系。(三)標(biāo)準(zhǔn)體系健全，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用率達(dá)到95%以上。(四)產(chǎn)業(yè)鏈完整，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通等各環(huán)節(jié)具有較強(qiáng)的控制能力。(五)產(chǎn)品規(guī)?；a(chǎn)，商品率達(dá)到90%以上。(六)市場(chǎng)化運(yùn)作，擁有自主品牌，產(chǎn)品單件獨(dú)立包裝，主要銷往國(guó)內(nèi)大中城市或國(guó)際市場(chǎng)。(七)有信息化工作基礎(chǔ)，具有一定的信息技術(shù)應(yīng)用能力。三、結(jié)論畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題是制約畜牧業(yè)發(fā)展的重要因素。近年來(lái)，我國(guó)畜產(chǎn)品出口形勢(shì)嚴(yán)峻，呈停滯狀態(tài)。我國(guó)畜產(chǎn)品出口在一些國(guó)家和地區(qū)紛紛遭到封殺、退貨，一次又一次地陷入貿(mào)易壁壘的漩渦中。1990年以來(lái)，我國(guó)對(duì)歐洲、日本、美國(guó)等國(guó)家出口的雞肉、豬肉、兔肉、鰻魚(yú)、蜂蜜等畜產(chǎn)品，由于疾病、獸藥殘留、重金屬等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)而被進(jìn)口國(guó)拒絕、扣留、退貨、索賠和終止合同的事件屢見(jiàn)不鮮，它不僅造成了巨大的直接經(jīng)濟(jì)損失，而且對(duì)中國(guó)畜產(chǎn)品的國(guó)際聲譽(yù)也造成了十分惡劣的影響。造成上述現(xiàn)象的原因，在很大程度上是由于我國(guó)畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題中存在著許多不安全的因素。如法制法規(guī)不健全，生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)未與國(guó)際接軌，規(guī)范化生產(chǎn)程度低等。站在全面質(zhì)量管理的角度看，這是我國(guó)畜產(chǎn)品質(zhì)量管理問(wèn)題，從這個(gè)意義上說(shuō)，畜產(chǎn)品質(zhì)量已成為制約我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的瓶頸。因此，建立具有我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的畜產(chǎn)品溯源系統(tǒng)，才能滿足我國(guó)畜產(chǎn)品安全管理、國(guó)際畜產(chǎn)品貿(mào)易和保障消費(fèi)者健康的理論和技術(shù)需要。建立畜產(chǎn)品溯源系統(tǒng)，要積極追蹤國(guó)際先進(jìn)科技發(fā)展動(dòng)態(tài)，針對(duì)影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素，逐步深入開(kāi)展畜產(chǎn)品質(zhì)量安全研究，從而構(gòu)建從養(yǎng)殖、屠宰加工、運(yùn)輸?shù)戒N售全過(guò)程監(jiān)管的畜產(chǎn)品溯源系統(tǒng)。而從項(xiàng)目本身所具有的政策、資源、技術(shù)等條件來(lái)看，項(xiàng)目是可行的。

附表1建設(shè)投資估算表項(xiàng)目名稱：產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)人民幣單位：萬(wàn)元序號(hào)工程或費(fèi)用名稱估算價(jià)值占建設(shè)投資的比例(%)建筑工程費(fèi)設(shè)備購(gòu)置費(fèi)安裝工程費(fèi)其他費(fèi)用合計(jì)1工程費(fèi)用222.722.50.0261.276.9網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)2.04.50.57.0數(shù)據(jù)中心2.016.51.720.2養(yǎng)殖、收購(gòu)信息系統(tǒng)4.048.04.856.8生產(chǎn)車間信息采集點(diǎn)5.055.65.666.2物流中心信息采集點(diǎn)3.045.64.653.2追溯標(biāo)簽制作與應(yīng)用37.53.841.3網(wǎng)絡(luò)改造及光纖鋪設(shè)15.01.516.52工程建設(shè)其他費(fèi)用59.359.317.5建設(shè)單位管理費(fèi)2.62.6前期工作費(fèi)2.62.6工程保險(xiǎn)費(fèi)6.56.5工程招標(biāo)費(fèi)2.62.6辦公和生活家具購(gòu)置費(fèi)5.05.0宣傳推廣費(fèi)20.020.0職工培訓(xùn)費(fèi)20.020.0第一、第二部分合計(jì)16.0222.722.559.3320.53預(yù)備費(fèi)19.219.25.7基本預(yù)備費(fèi)19.219.2漲價(jià)預(yù)備費(fèi)建設(shè)投資合計(jì)16.0222.722.578.5339.7100.0占建設(shè)投資的比例(%)4.765.66.623.1100.0附表2投資分年使用計(jì)劃表項(xiàng)目名稱：產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)人民幣單位：萬(wàn)元序號(hào)工程或費(fèi)用名稱合計(jì)計(jì)算期第1年第2年1工程費(fèi)用261.2202.758.5網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)7.07.00.0數(shù)據(jù)中心20.220.20.0養(yǎng)殖、收購(gòu)信息系統(tǒng)56.814.2生產(chǎn)車間信息采集點(diǎn)66.216.6物流中心信息采集點(diǎn)53.213.3追溯標(biāo)簽制作與應(yīng)用41.310.3網(wǎng)絡(luò)改造及光纖鋪設(shè)16.54.1000.00.02工程建設(shè)其他費(fèi)用59.344.914.5建設(shè)單位管理費(fèi)2.62.00.6前期工作費(fèi)2.62.00.6工程保險(xiǎn)費(fèi)6.55.11.4工程招標(biāo)費(fèi)2.62.00.6辦公和生活家具購(gòu)置費(fèi)5.01.3宣傳推廣費(fèi)20.0155.0職工培訓(xùn)費(fèi)20.0155.0000.00.0000.00.0000.00.00第一、第二部分合計(jì)320.5247.672.9000.00.03預(yù)備費(fèi)19.214.94.3基本預(yù)備費(fèi)19.214.94.3漲價(jià)預(yù)備費(fèi)0.00.0000.00.0000.00.0000.00.04建設(shè)投資合計(jì)339.7262.577.20占建設(shè)投資的比例(%)100.077.322.7000.00.0原文已完。下文為附加文檔，如不需要，下載后可以編輯刪除，謝謝！施工組織設(shè)計(jì)本施工組織設(shè)計(jì)是本著“一流的質(zhì)量、一流的工期、科學(xué)管理”來(lái)進(jìn)行編制的。編制時(shí)，我公司技術(shù)發(fā)展部、質(zhì)檢科以及項(xiàng)目部經(jīng)過(guò)精心研究、合理組織、充分利用先進(jìn)工藝，特制定本施工組織設(shè)計(jì)。工程概況：西夏建材城生活區(qū)27#、30#住宅樓位于銀川市新市區(qū)，橡膠廠對(duì)面。本工程由寧夏燕寶房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)開(kāi)發(fā)，銀川市規(guī)劃建筑設(shè)計(jì)院設(shè)計(jì)。本工程耐火等級(jí)二級(jí)，屋面防水等級(jí)三級(jí)，地震防烈度為8度，設(shè)計(jì)使用年限50年。本工程建筑面積:27#m2;30#m2。室內(nèi)地坪±m(xù)為準(zhǔn)，總長(zhǎng)27#m；30#m?？倢?7#m；30#m。設(shè)計(jì)室外地坪至檐口高度18.600m，呈長(zhǎng)方形布置，東西向，三個(gè)單元。本工程設(shè)計(jì)屋面為坡屋面防水采用防水涂料。外墻水泥砂漿抹面，外刷淺灰色墻漆。內(nèi)墻面除衛(wèi)生間200×300瓷磚，高到頂外，其余均水泥砂槳罩面，刮二遍膩?zhàn)?；樓梯間內(nèi)墻采用50厚膠粉聚苯顆粒保溫。地面除衛(wèi)生間200×200防滑地磚，樓梯間50厚細(xì)石砼1：1水泥砂漿壓光外，其余均采用50厚豆石砼毛地面。樓梯間單元門采用樓宇對(duì)講門，臥室門、衛(wèi)生間門采用木門，進(jìn)戶門采用保溫防盜門。本工程窗均采用塑鋼單框雙玻窗，開(kāi)啟窗均加紗扇。本工程設(shè)計(jì)為節(jié)能型住宅，外墻均貼保溫板。本工程設(shè)計(jì)為磚混結(jié)構(gòu)，共六層?；A(chǔ)采