2022年公共營(yíng)養(yǎng)師(二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師)考試題庫(kù)高分300題A4版可打印(黑龍江省專用)

《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫(kù)

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、菌落總數(shù)是（）的指標(biāo)。

A.食品腐敗變質(zhì)

B.食品清潔狀態(tài)

C.腸道致病菌污染

D.食品被糞便污染【答案】BCK10O9K6V9Z4Y4N4HD5J9I10H10D4C8I10ZS8I6P6R5U7U5J92、水果與蔬菜一樣，主要提供（）。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.礦物質(zhì)

D.蛋白質(zhì)【答案】CCL7F9X6O10X10S9C1HG5S1K8I5U10J3L3ZM8B1U5M5J3K3B43、某小學(xué)發(fā)生一起食物中毒。患者臨床表現(xiàn)主要是劇烈嘔吐、上腹部劇烈疼痛、瀉，少數(shù)患者有低熱。病人在當(dāng)天上午都吃過(guò)學(xué)校供應(yīng)的課問(wèn)餐(外購(gòu)的奶油蛋糕)，未吃者不發(fā)病。潛伏期最短為1h，最長(zhǎng)為6h。最可能的診斷為（）。

A.沙門菌屬食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌腸毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒【答案】CCV10F8Q9U3A8K2F4HB5G9V9O9Z9T10G3ZE3I3Y8P2I10W10V34、某固態(tài)食品中，其糖含量滿足（）g/100g，則可聲稱該食品“低糖”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】BCS5O5N3A9U9N7C2HB6F4T6I4A2I7N5ZF8P7V9O10Z8C6D35、合成1L乳汁，需要母體多攝入()kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCI5C2U9T10W3G9T4HS3M10N1F10H10T3D5ZK7M6Z8V5U4Z7X86、牛奶中乳糖含量一般為（）g/100g。

A.5.5～6.5

B.2.5～3.5

C.4.5～5.5

D.3.5～4.5【答案】CCC5E10Q5I9G2H3B10HN1P7E6C7O5J3V9ZM4R4T4E7I8V10Z87、下列食物的蛋白質(zhì)必需氨基酸總量最高且氨基酸比值最合理的是（）。

A.全雞蛋

B.牛奶

C.大豆

D.牛肉【答案】ACL8F3X6I3K8D4P9HB9X3K10A6A10K5N7ZT8A2D7P1E7N3Q58、我國(guó)開展的四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中，均采用（）進(jìn)行膳食攝入量調(diào)查。

A.記賬法

B.稱重法

C.24h回顧法

D.稱重記賬法【答案】DCJ4O7D10J10E6E6F8HZ7J2J5G8L4I9N1ZG6I4H10W6Z7R3K79、下列哪種因素可以促進(jìn)血紅素鐵的吸收？（）

A.植酸

B.維生素

C.肉類因子

D.機(jī)體內(nèi)鐵的需要量增大【答案】DCZ4E8Q7B5J8L10E8HW5V8J10X9P1S10L1ZF6N8O7E6R1A7J610、視網(wǎng)膜中視錐細(xì)胞可（）。

A.感受強(qiáng)光但不分辨顏色

B.感受強(qiáng)光又分辨顏色

C.感受弱光但不分辨顏色

D.感受弱光且分辨顏色【答案】BCN3Q7V10E5P4B6Z3HS6Y8E8Z2W6I1N1ZX8K9B6H7U3N3K211、街頭烤羊肉串，是將小塊羊肉串在鐵釬上，直接在炭火上烤制，這種羊肉串中含量較高的有（）。

A.黃曲霉毒素

B.苯并芘

C.丙烯酰胺

D.氯丙烷【答案】BCU4X1K4P3M7R5R2HK8J5F2L7O8Y8F3ZX3V8K4U10G1N4H612、一個(gè)人日為一個(gè)人一日用（）。

A.早餐

B.中餐

C.晚餐

D.三餐【答案】DCO2C6Q8C7M1L7M4HP6E2I2T7M8J5F10ZK8G6I5Y9N4I8M313、消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良的特征是（）。

A.腹部因脂肪堆積而腫脹

B.以蛋白質(zhì)缺乏為主

C.以四肢水腫為主

D.以能量缺乏為主【答案】DCJ6A4F6U1M10V7K3HQ3T2P3C9I5T9K4ZE2G6G2I9N5C2E514、每天蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCS10L4S1B9G6N6W8HD3U3F7P5C4Z8X3ZC8M9I6V9V2D5L815、水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.甲基汞

B.砷

C.鉛

D.金屬汞【答案】ACJ9S3Q9X6N5G1Y9HF5U10S2B5K8F2K4ZF6L5A1D1I3A5N516、酸漬保藏食品使用的醋酸濃度應(yīng)達(dá)到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCB1G10S9J9R3B2L6HI10B6I6Z4T10J9A10ZJ6Y6Q9H3P3Z5B617、下面哪些不是農(nóng)村社區(qū)居民關(guān)注的主要健康話題？

A.兒童傳染病的防治

B.營(yíng)養(yǎng)不良的診治

C.兒童生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題

D.兒童多動(dòng)癥【答案】DCV4J2H9G5Q3E4T3HM6B2B5X1S3C8R10ZR1N1I9D7U3V10J318、食物血糖生成指數(shù)（GI）越低，則表示（）。

A.餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相對(duì)緩和

C.餐后血糖驟然升高

D.葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇【答案】BCR9B4L2K10T6A1U8HZ8G2I5D1M8X1Q2ZU10Z10F3N10Y9U9Q719、1997年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.5

B.6

C.7

D.8【答案】DCH7N10A5T6V9Y2S7HD7S5Y6U8N9G5T10ZL5O4N10F2C2W7L420、下列敘述正確的是（）。

A.傳統(tǒng)的24h回顧法調(diào)查不統(tǒng)計(jì)調(diào)味品的攝入量

B.膳食史法被廣泛用于營(yíng)養(yǎng)與慢性病的流行病學(xué)調(diào)查

C.顧名思義，24h回顧法只需要調(diào)查被調(diào)查者1天的膳食攝入就可以了

D.記賬法適用于幼兒園、學(xué)校等集體單位的膳食調(diào)查，不適用于家庭【答案】BCC2O4U8L5O6F3F6HI4D9J7L5O6E8H6ZM4J5O4S7N5H7Y621、牛奶與蛋類比較，含量差別最大的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.礦物質(zhì)

D.乳糖【答案】DCR5I9E6K6V1Z3F6HE2S7T10T8Y7N6B6ZV4D8Q9G7B5U9I722、新的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的發(fā)布時(shí)間是（）。

A.1993年3月15日

B.2002年3月28日

C.1995年10月30日

D.2002年7月1日【答案】BCH2D9M8S10G6L2Z5HK6T8R5N4Z9C7V10ZI7M9A9S7B1H4G223、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了（）。

A.15%～20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】ACS8M9L2G7Z5H2P6HG6T7P4V3U9A6Z8ZD1O2Q5L1Z3V1B324、缺乏可影響性成熟的營(yíng)養(yǎng)素為（）。

A.維生素C

B.鋅

C.維生素

D.鐵【答案】BCM7C10X8N10M10A1J1HK9T3R7H7Q2S6S6ZZ4D2T10K1F1I3T325、下列膳食結(jié)構(gòu)中屬于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩型膳食結(jié)構(gòu)的是（）。

A.以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)

B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)【答案】CCQ10N7E4S8T4S2B2HL10B6V4X6B6I1W8ZL10A7N6F5Q4E3W826、幼兒膳食蛋白質(zhì)、脂肪供給的能量分別占總能量的12%～15%、30%～35%。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCC8B4U10R2P6Q3P6HI7K7C5D1H10T3P3ZH10I5R6M10S8D10L527、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成人鈣的Al值應(yīng)為（）mg／d。

A.1000

B.800

C.600

D.1200【答案】BCA8F9T5U8J3A2Q4HU6W6W7P7A2Y9S10ZX8B3N9D6Q7U1B1028、老年人的配餐中，應(yīng)盡量避免高膽固醇的食物，下列食物膽固醇含量較低的是（）

A.豬腦、豬皮

B.雞蛋黃粉、蝦米

C.鮑魚、奶油

D.鴨肝、魚片干【答案】CCA8D4J8B10V4E7Q3HR4O1J10A5U1B6Y3ZZ7A8S7I10M10O4C1029、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說(shuō)法不正確的是（）。

A.糧谷類食物為主

B.糧谷類逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCK1Z1E1C9H4G6T7HG5H10Q5X8P4M10V10ZS10X10G4W5N6V8H730、關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)不正確的是（）。

A.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過(guò)渡

B.不易用過(guò)多的糖和甜食

C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

D.適量的膳食纖維【答案】CCG8B4B9T6R3J3S10HY5N6E8K8O4D5K4ZA8U8J2E6M9A7R731、職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過(guò)程中所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是（）。

A.道德原則

B.道德規(guī)范

C.道德責(zé)任

D.道德原則和規(guī)范的總和【答案】DCH4O1S5Q2G2Q7A3HO7B8B3F3N2Q3S9ZX2Z10M3X2G9W7H732、某新食物資源樣品，需進(jìn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，需計(jì)算消化率，則不需測(cè)定（）。

A.糞氮

B.食物氮

C.食物攝取量

D.尿內(nèi)源氮【答案】ACC7G8A9K2Z4C10D9HS3F8B3M2B1Z4R9ZL2Z1S1G8I5R3Z333、（）是引起食品腐敗的主要原因。

A.水分

B.微生物

C.氧

D.紫外線【答案】BCZ10N2J8V10T2Y2V10HB9L4T9Z10W1A9F7ZE3O5S9J9M7N8G134、揮發(fā)性堿基總氮用于鑒定（）。

A.脂肪酸敗

B.蛋白質(zhì)腐敗

C.蔬菜的腐敗

D.碳水化合物酸敗【答案】BCJ10H10P1S3X3G4R10HI10D5P9C1L9G8K2ZT8W10M2R9K9V4J935、老年人及心血管疾病患者宜選用（）。

A.豬肉

B.禽肉

C.羊肉

D.牛肉【答案】BCP7W10W7K3J3I7C7HT1S7T2D8X1U1Z10ZS6F4U8S2L5G2R936、揮發(fā)性堿基總氮用于鑒定（）。

A.脂肪酸敗

B.蛋白質(zhì)腐敗

C.蔬菜的腐敗

D.碳水化合物酸敗【答案】BCI2I4W5M2Z8B2Q5HD5N4C9Z1O3U7E7ZU1C4U7G3M5D8H637、小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白屬于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球狀蛋白【答案】ACE7K6G10Q3G7M4N1HM8Q3I3H4Y3P2Z7ZD5F6H10B10G1Z6W638、科普文章的準(zhǔn)確性不包括（）。

A.概念準(zhǔn)確

B.字?jǐn)?shù)準(zhǔn)確

C.數(shù)據(jù)準(zhǔn)確

D.事實(shí)準(zhǔn)確【答案】BCI7C7A9R3L6Q3Q8HW10C7A10Y2F10Q6H7ZM1D9R7E8E9W7A239、下列乳制品中不適于喂養(yǎng)嬰幼兒的是（）。

A.甜煉乳

B.調(diào)制奶粉

C.全脂奶粉

D.淡煉乳【答案】ACF8Y6S10Z10Y5O10G9HS4P3Y6S4N8U5V1ZU8V2R10S1O6H9M1040、兒童期和青春期的碘缺乏的主要表現(xiàn)是（）。

A.腳氣病

B.“3D”癥狀

C.甲狀腺腫

D.高碘性甲狀腺腫【答案】CCC5D6I8G3A6E9G4HS6Y5W8B7Y5Y1O5ZB4S3X8I4A8J6K441、畢脫斑的形成是由于（）。

A.核黃素缺乏

B.硫胺素缺乏

C.體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)多

D.維生素A攝入不足【答案】DCR5L8X4N1G8Q1N2HR4Q3L1K5K1U2D9ZQ10T1G6R6N3G6Q742、設(shè)立“公民道德宣傳日”，目的是（）。

A.宣傳

B.就是為了教育人

C.鼓舞人心

D.動(dòng)員社會(huì)各界的關(guān)心和參與道德建設(shè)【答案】DCG2W4V4T1R2C9S8HL7R1G9E10U8M9P8ZA1B7Z7H1N9Q8P243、以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量不足

C.易發(fā)生慢性病

D.易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病【答案】CCA7B4V4B4Z8F6P4HF4Y7T5N6V4I10G8ZG5Z8E6A4F4H9D344、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。

A.剩飯

B.動(dòng)物性食品

C.乳類

D.海產(chǎn)品【答案】DCT2S4J8U6V1T4Y6HK8R10X8V9Q6G4L6ZA4S5U1S8R9Z7J245、嬰幼兒2歲半時(shí)胸圍小于頭圍，要考慮（）。

A.營(yíng)養(yǎng)良好

B.營(yíng)養(yǎng)不良

C.骨骼發(fā)育不良

D.智力障礙【答案】BCR4S3T7A7W10L2L9HI6J9K6S5F3X7B3ZT4D8X3G3Z10H10N746、下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低？（）

A.加堿

B.加酸

C.加熱

D.紫外線照射【答案】DCX7W3M3N3U8W10A5HW8U6E10C9C1E5N9ZR7R3T3U1U2K2E747、學(xué)齡前兒童每天蛋白質(zhì)的參考攝入量為（）g。

A.25～40

B.35～50

C.45～60

D.55～70【答案】CCM5P10W2U5V10J6R6HU5A3S7P6J1H2V6ZT5X4W6Q7P1I7B648、小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白屬于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球狀蛋白【答案】ACU6R10Z1E2W3B5C6HN6P3Z7M3R4X7R4ZF7K7C5E5F3O5Q349、人體必需的微量元素有（）種。

A.7

B.5

C.8

D.9【答案】CCM3Y8I4A1V7V4N10HI5N9L8W4E9F10C9ZC10R7K6S1W3Q6T950、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說(shuō)法不正確的是（）。

A.糧谷類食物為主

B.谷類逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCY10W5B10Q6L1Z10W7HH1E8Q4G6N9B1I2ZK4D6H4T8Q5B4S451、以下不屬于四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)內(nèi)容的是__________。

A.膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和評(píng)價(jià)

B.人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)

C.膳食指導(dǎo)和評(píng)估

D.營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育【答案】DCC4G9V4F2Z10U10L3HY1O8Z1B5V4J3R6ZH5N6C6L10Y3L1G952、下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的有（）。

A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高

B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主【答案】BCL4Z6E3J9W6X5O4HL1A6P3R3C7W5J10ZE2H6Q1T3J8Y3H853、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是（）。

A.氧氣

B.濕度

C.溫度

D.紅外線【答案】DCF4X5E5L6Q10E4L2HQ2A2M10N8M2P1N10ZW5J6Z5E4I4M8J754、血液循環(huán)為體循環(huán)(大循環(huán))與肺(小循環(huán))二部分，體循環(huán)的血液最后回流到（）。

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房【答案】DCS3K6L3I6S3Q8W6HC7N7S9Q6N4K10G8ZF9W7F6W3X6K6E955、營(yíng)養(yǎng)教育是通過(guò)改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)劃的活動(dòng)。

A.生活方式

B.2運(yùn)動(dòng)方式

C.飲食行為

D.心理平衡【答案】CCO4J3I7W2N1F7C10HN4Z4G2J1U8J6Z4ZX3Z10P7I4W3C3N256、為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入得（）。

A.5%

B.1%

C.5%

D.3%【答案】BCF2W10H3A4Y5O4C9HB3I1C8J8M7A9B5ZF1Z9P7K7D7S3F557、下列炊具中使維生素C的更多損失（）。

A.鋁鍋

B.銅鍋

C.砂鍋

D.陶瓷鍋【答案】BCO7N10V10J2I10S8X6HE9N1A9K1Z2B10H5ZL5E7F6X5I2X4A758、應(yīng)用傳播策略影響社區(qū)居民，促使相關(guān)個(gè)人及組織掌握知識(shí)，轉(zhuǎn)變態(tài)度并做出有利于健康的行為，這種活動(dòng)是指（）。

A.健康傳播活動(dòng)

B.健康教育活動(dòng)

C.健康干預(yù)活動(dòng)

D.健康咨詢活動(dòng)【答案】ACA9P1J3W6H1T10M10HU7K9V8C9H1W1H6ZQ2Q5Y5M1T3N8N1059、下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的是（）。

A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高

B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主【答案】BCT6B5Z8V5Z6X1H5HI7P4R9V4F4J8I4ZN6C2S5W7G1C10W560、乳母膳食中（）缺乏會(huì)使乳汁中也相應(yīng)缺乏，導(dǎo)致嬰兒患急性腳氣病。

A.維生素B2

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素B12【答案】BCI10N6Y10G6R7E8O3HR6O6S7P10Z7O10Z4ZV2G5C2V10Q7W1V661、膠體和β-葡聚糖含量的增多對(duì)GI值的影響是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.先升高，后降低

D.無(wú)變化【答案】BCD10F6Y1S5O4Y5Q7HL7X3J6W10M9B6D2ZJ2Z1N4X1V7O10J1062、開展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理工作的基本程序分為()個(gè)步驟。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCR1W10O7D4Q9F10K2HA6Y6A10P8M1F2B8ZY6F2T10L8Z6G7Y663、嬰兒腳氣病從癥狀開始至死亡只需（）。

A.1～2天

B.2～3天

C.3～4天

D.4～5天【答案】ACF10G7B5X8U10C8K7HE3M10E2S3S7Z9L10ZP8Q6T6Y9F9I3W964、維生素B1的生理功能不包括（）。

A.保護(hù)心血管

B.抑制膽堿酯酶的活性，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

C.構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝

D.對(duì)神經(jīng)組織的作用【答案】ACW8Y8P1M10G3S6S7HU9P10O7O7O6A9S4ZB5N4Z7Z2D3Z3L665、下列食物脂肪高的食物是（）。

A.核桃仁

B.薯片

C.廣東香腸

D.麻花【答案】ACE4N5E4I3V7L4U2HX3C5B6S3D3U10K6ZU5G3J4G5F2F6T1066、對(duì)嬰兒智力發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸為（）。

A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亞麻酸

B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亞麻酸和DHA

C.n-6系列的γ-亞麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA

D.n-6系列的γ-亞麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】DCQ5K8G10I10A1K10M2HY10K1G8Z7L7G4O6ZQ4J2M7K4I10P4H667、化學(xué)性砷中毒的特效解毒劑是（）。

A.亞硝酸鹽

B.美藍(lán)

C.二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇

D.高錳酸鉀【答案】CCU4C1S6O5V7R3J5HJ9U6T5D10U7O5J4ZJ1O6E8S1Z5Y4R368、大學(xué)食堂食譜編制時(shí)，應(yīng)考慮到脂肪提供的能量占總能量的（）。

A.25%～30%

B.25%～50%

C.50%～75%

D.75%【答案】ACT10L5R2X3T5K1O9HK3Y2F1O7H1V6Y3ZS5G9K5S4F9B4J1069、嬰兒腳氣病從癥狀開始至死亡只需（）。

A.1～2天

B.2～3天

C.3～4天

D.4～5天【答案】ACG8B9D4O3F2N6V7HA8Y10L5E9S8M4R1ZS1L9M5I7O6J10U270、給嬰兒開始添加輔食的合適時(shí)間（）。

A.2～4月齡

B.4～6月齡

C.6～8月齡

D.8～2月齡【答案】BCY1F7B8J1B1N1S6HL9H7D1B1T4U8P6ZK3S3X9L2E10J5C671、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的（）。

A.10％～20％

B.15％～30％

C.20％～30％

D.30％～40％【答案】CCC8W3M6E7D8B6D6HW8A7C10H1H8D10M2ZL5E9I1P1R10S1Q1072、（）是調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣平衡的重要因子。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K【答案】BCF8H3W1F10Y4I5D4HE9J9E5K1I2C2O1ZV6J9Q9L4Z4U3P573、在調(diào)查表的編制過(guò)程中，以下說(shuō)法不正確的是()。

A.主體問(wèn)題從形式上可分為開放式問(wèn)題、封閉式問(wèn)題和量表應(yīng)答式問(wèn)題

B.對(duì)于問(wèn)題的排列，一般將開放式問(wèn)題放在調(diào)查表的最前面

C.問(wèn)題的數(shù)量和調(diào)查表的長(zhǎng)度要適中，通常以20min內(nèi)完成為宜

D.答案的窮盡性是指答案要包括所有可能的情況【答案】BCI4Y6A4B1D1C1C9HM2I3B5X7C9B7D5ZR7N3X10I4D10A8E874、受膳食因素影響必須與結(jié)合的有機(jī)物分離才能被吸收的有（）。

A.血紅蛋白鐵

B.鐵蛋白

C.非血紅素鐵

D.血紅素鐵【答案】CCS2Q3Q5X6I6B3L1HL7X10L9O2J8Q3S1ZC3F1A4C9X2W5E775、下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的有（）。

A.人乳中鐵的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的鈣含量比人乳低

C.人乳中的鈣、磷比例有利于鈣的吸收

D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富【答案】CCH4L6G1V1W6W1O8HM6T5R7X3X8H1G2ZU7U6E2Y6C8U8D876、如乳母能量攝入很低時(shí)，泌乳量可降至正常的（）。

A.20%～30%

B.30%～40%

C.40%～50%

D.50%～60%【答案】CCN9H6H10K2R5Z1H4HS6V2K8N4I3H6P3ZG5N4U2R6X2U1X877、協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下組織細(xì)胞分泌（）。

A.膽總管

B.十二指腸道

C.肝細(xì)胞

D.膽囊【答案】CCQ10D9B5R2L3K9T6HP3T1M9I10K10P5Y1ZT6T5Q7I7Y5D6A478、維生素A的含量在動(dòng)物內(nèi)臟中都較高，以（）為最高。

A.牛肝

B.豬肝

C.雞胗

D.雞肝【答案】ACM4X2D8Q9K5H1H6HH10S2B5I9A7E2F6ZW6R6M4I9K4Z10Q179、對(duì)腦和視網(wǎng)膜發(fā)育具有重要作用的脂肪酸為（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和軟脂酸

C.二十二碳六烯酸和軟脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCD8L8J10S1S1R9C8HE7U6X7W8A7P7X3ZM2K2Z3I4U5Q4K480、孕婦補(bǔ)鐵的主要目的是（）。

A.紅細(xì)胞增加

B.預(yù)防貧血

C.脾臟儲(chǔ)留

D.增強(qiáng)胎兒免疫力【答案】BCF6Y3V7H8W10H10G10HY1W9N5O5N2L5O5ZY9A4A8F10O3J10Y181、煙酸更名（）。

A.抗神經(jīng)炎因子

B.尼克酸

C.抗腳氣病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCJ9V6I3U4F9J8G10HW10Q10J9Z5G5O4H8ZY1U6Z5V9N8T3L382、化學(xué)性食物中毒包括（）。

A.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒

B.副溶血弧菌食物中毒

C.肉毒梭菌素食物中毒

D.含氰苷類植物中毒【答案】ACP7G3D1H4W2U1Y8HV5X8T9R4V8X9G3ZL8A9R9D8A10M7Q183、下列關(guān)于學(xué)齡前兒童的膳食指南中敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖攝入

C.飲用清淡飲料

D.對(duì)肥胖兒童應(yīng)采用減肥藥物【答案】DCQ5M10Q8M10Y3S8I10HC1K8I7P4M9A9C6ZX6W7K8H1R3J1H184、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)素含量標(biāo)示使用每（）食品或每份來(lái)標(biāo)識(shí)。

A.10g或10mL

B.100g或100mL

C.g或mL

D.1000g或1000mL【答案】BCN5M8G4R2I6W3A4HS1P2L10I8Z2H5Q8ZF5O4P2Q1F9Q8N385、蛋黃的膽固醇含量極高，加工成咸蛋或松花蛋后，膽固醇含量（）。

A.無(wú)明顯變化

B.有變化

C.變低

D.變高【答案】ACQ8N7S1S8X5P9V6HP7X8S9O8M7A9D10ZF8L6T10E7O9Q8Q486、某男子，50歲，前來(lái)咨詢體重問(wèn)題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測(cè)量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動(dòng)。請(qǐng)回答以下問(wèn)題：

A.63

B.67

C.70

D.75【答案】ACJ5Q8N5Q1A2E9D1HM4O8A5X1Y8C3P4ZP6G10B5E9I10J1T987、四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)時(shí)間不得少于__________學(xué)時(shí)。

A.200

B.250

C.300

D.350【答案】CCF2X7Q2X1N6N10H3HS1R5V10R4T1Z7J7ZM5I4D9F1L9L2K788、某男子，50歲，前來(lái)咨詢體重問(wèn)題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測(cè)量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動(dòng)。請(qǐng)回答以下問(wèn)題：

A.超重

B.肥胖

C.正常

D.正常偏胖【答案】BCF6R6T6D5Z10I9I8HM1K5W10K8A7B1M10ZX2K7N10G2V2T7P689、食品熱處理最常用的溫度是（）℃。

A.40

B.60

C.l80

D.100【答案】DCG10T8R3T1W6F8M1HI4S3N7J9O10G1M8ZR6D6E6Q8Q10W2X190、冷藏保存時(shí)，在0℃左右，鮮肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周【答案】BCK10M5M3U2T7K8O1HA6U1Z10Z3J9C6B4ZE4J4F10R5G6B2M191、為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達(dá)到RNI，除必須食用碘強(qiáng)化鹽外，每周最好還應(yīng)安排（）次海產(chǎn)品。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCW2Y2W1W4W6B3I3HI3Y3Q5K7L8U8O10ZY8X7R3I7R7S5Z592、下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為()。

A.大豆和谷類

B.大米和小米

C.黃豆和綠豆

D.牛肉和豬肉【答案】ACA10E8H6Z4W2L5J4HU10G1E6N10O5J2L2ZW6N3R4Z5Q4N3P293、關(guān)于24h回顧法的優(yōu)點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（）。

A.所用時(shí)間短，應(yīng)答者不需要較高文化

B.能得到個(gè)體的膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況，便于與其他相關(guān)因素進(jìn)行分析比較

C.調(diào)查員不需要嚴(yán)格培訓(xùn)

D.其結(jié)果對(duì)于人群營(yíng)養(yǎng)狀況分析非常有價(jià)值【答案】CCN5S6A4U10W7I5G9HP4X7F9N1C6A1Z2ZU9A2R5B10N4I5T894、動(dòng)物性食物是人體（）主要來(lái)源。

A.碳水化合物

B.維生素

C.膳食纖維

D.優(yōu)質(zhì)蛋白【答案】DCP7N10S3C10L3J2C10HP3W5R6M6A2A2Z7ZC9Q2U5H1G8I10Z995、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議老年人每天膽固醇的攝入量（）。

A.不超過(guò)200mg

B.不超過(guò)300mg

C.不少于200mg

D.不少于300mg【答案】BCH6B8A10P7D5C7M1HQ3X3R5V5W2C1Y3ZS1C1M7B9I5D3F696、鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%【答案】CCD1M1C1P3S9B1H10HG5K3Q10X4K9U9G7ZB10P8B4L1K10A3A497、大部分營(yíng)養(yǎng)素可通過(guò)乳汁提供給嬰兒，但（）難以通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2～4周后補(bǔ)充和多曬太陽(yáng)。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D【答案】DCS9V4Q8W9G2M10E3HK4P8Z7E10T3X4A2ZN4F6A6I2C4R1L598、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說(shuō)法不正確的是()。

A.糧谷類食物為主

B.糧谷類逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCB4P5G8E1J5S7R4HU6S9D5C9O7Y4E8ZM4G7Z5Y7P4A5X199、輕度活動(dòng)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】CCW3F9T10S8I10U9L9HS9B10K6P10G10M10J6ZO5U2M9H8Z10N4D4100、有關(guān)炭疽病處理的措施，不正確的是（）。

A.6h內(nèi)采取措施

B.8h立即宰殺處理

C.2m以下深坑加生石灰掩埋

D.不放血焚燒【答案】BCE8E1Q8Z4Y7E7U8HF9K5G7W2J5A9O8ZT2R1K2H5O9L10W4101、有關(guān)維生素的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.能提供能量

B.不參與人體組織的構(gòu)成

C.不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存

D.一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少，必須由食物提供【答案】ACV3P9W1N6K6K6W8HZ3W7V8D8G6V9M8ZH4Y8N5M9P1E9I5102、有關(guān)炭疽病處理的措施，不正確的是（）。

A.6h內(nèi)采取措施

B.8h立即宰殺處理

C.2m以下深坑加生石灰掩埋

D.不放血焚燒【答案】BCX1T4O1J8H3R9N7HW1U4H3R3G6Q8P6ZM9D2N7N3A10Y3U3103、混合系數(shù)是指（）。

A.全天個(gè)人總餐數(shù)之和

B.所調(diào)查的家庭中每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)人的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)之和除以全家總?cè)巳諗?shù)

C.家庭標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)之和

D.全家總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)【答案】BCC5R2M4Y10W5X9M2HN3Y8R3R5X7B2S1ZN3T6L4U10H10S8T1104、血清和血漿的區(qū)別在于（）。

A.血漿含有血細(xì)胞

B.血清含有纖維蛋白原

C.血清含有血細(xì)胞

D.血漿含有纖維蛋白原【答案】DCG3H3D2W9N6L3Z7HE1W9D3Y2F10P2X7ZR6P10X10A1D3E5E4105、混合系數(shù)是指（）。

A.全天個(gè)人總餐數(shù)之和

B.所調(diào)查的家庭中每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)人的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)之和除以全家總?cè)巳諗?shù)

C.家庭標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)之和

D.全家總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)【答案】BCQ4N10N8G3G5B3E9HL4K6N2K2T1Q2W7ZO2F8G10N7U2D9Z5106、嬰兒6個(gè)月至1歲，脂肪的攝入量應(yīng)占總攝入量的（）。

A.20％～30％

B.30％～35％

C.35％～40％

D.45％～50％【答案】CCQ2N8G8R4S1U2E7HS3K8I5Y2N3B8W1ZS8R8L1Y2L7G8H5107、2000年《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦學(xué)齡前兒童維生素A的可耐受最高劑量為（）μg／日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCV6Z5F2J8Y6V3U5HZ10Y1B7X9S3S5U8ZI4B1W5Q6L7U3W3108、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦0～6個(gè)月的嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的（）。

A.25％～30％

B.30％～35％

C.40％～45％

D.45％～50%【答案】DCV3I2A4Z1J1S8Y5HN2S7X2P9X3A3Y10ZN1Q7E7H6O5Y2L5109、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)和（）研究。

A.蛋白質(zhì)需要量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用【答案】ACC5P3W7Q8V6W10M9HC2W4Z10O4G5E3E8ZL3Y4H9B4E2Z2P6110、奶作為學(xué)齡前兒童鈣的最佳來(lái)源，適宜的飲用量為每天（）。

A.1000ml

B.至少250m1

C.300ml以上，越多越好

D.250～400ml【答案】DCO3R1W7R9A1Y5G6HS3B2X1N10I1M3D6ZT10S9Y1E6B3R5N1111、體內(nèi)缺鐵處于紅細(xì)胞生成缺鐵期時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.游離原卟啉濃度升高

B.血紅蛋白濃度下降

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.出現(xiàn)臨床癥狀【答案】ACU6Q3P7N8G4S9H9HA4U7Q4C4L6Z8F10ZP2G9O4B7T6O9K10112、下列動(dòng)植物中富含葉酸的食物是（）。

A.花生

B.韭菜

C.豬腎

D.豬血【答案】CCW10Y2S4A5S8G4H5HD2Q7T7E4T8K10C9ZN1N9V10F5K4X7D6113、制定運(yùn)動(dòng)處方，需要根據(jù)以下因素，除（）以外。

A.確定運(yùn)動(dòng)目標(biāo)

B.選擇運(yùn)動(dòng)方式

C.確定運(yùn)動(dòng)速度

D.確定運(yùn)動(dòng)時(shí)間與頻率【答案】CCM1D10Y10T5O2O10Q6HS9L3H3J8I7C1L10ZC10N5E2K2O7X5I4114、維生素B2缺乏的表現(xiàn)有（）。

A.精神障礙

B.維生素B1缺乏病(腳氣病)

C.脂溢性皮炎

D.糙皮病(癩皮病)【答案】CCP10A9E8C5B10B3N1HH3A2Z9L1Z5F6Q3ZS6R2Q8T9J10U10I1115、下列有關(guān)奉獻(xiàn)的說(shuō)法不正確的是（）。

A.奉獻(xiàn)可以是本職工作之內(nèi)的，也可以是職責(zé)以外的

B.奉獻(xiàn)存在于履行本職工作中，但對(duì)待本職工作的態(tài)度如何，直接決定了是否會(huì)做出奉獻(xiàn)行為

C.弘揚(yáng)奉獻(xiàn)精神和提倡多勞多得是矛盾的

D.奉獻(xiàn)意味著在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的勞動(dòng)與獲得的報(bào)酬相等【答案】CCD4U2Z6Q10R3J8E6HE3L5B7Q2X7Y3D4ZV7L8O1O6G4R7D2116、學(xué)齡前兒童每日可攝入約（）g蔗糖。

A.10～15

B.15～20

C.20～30

D.30～40【答案】ACW10E3I8L6N10U3R1HF3Q2X3E9O3U6F6ZY6E1P4F9E3N6N4117、婦女絕經(jīng)后患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥的患病率比男性（）。

A.高

B.低

C.無(wú)比較

D.一樣【答案】ACQ5U1G7X4B8N3R10HL1H1C6L8U8H9Q3ZV5G1J3S3Q10W3V7118、設(shè)立“公民道德宣傳日”，目的是（）。

A.宣傳

B.就是為了教育人

C.鼓舞人心

D.動(dòng)員社會(huì)各界關(guān)心和參與道德建設(shè)【答案】DCX8T6A7U6N10V8Z2HN5Y10O9A10B1I10C5ZX7K8Z5H7G4O8X6119、職業(yè)是指人們由于社會(huì)分工而從事具有專門業(yè)務(wù)和特定職責(zé)并以此作為主要生活來(lái)源的（）。

A.工作

B.崗位

C.職位

D.任務(wù)【答案】ACK4U10L4Y10T8G6Y1HN10T8C1J7T4Q1I3ZQ1H2A5C6X4Q2W6120、乳母膳食攝入量對(duì)乳汁中()．的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1【答案】BCS10Q6V9Y3W8H9A4HG9X10C4M2F1O10Q9ZV9V5C6W8W9E10U5121、下列豆制品含維生素C較多的是（）。

A.豆腐

B.豆?jié){

C.豆腐干

D.豆芽【答案】DCH6V10Z5Y2Q3P1E9HX3K6F10I8W6J2I3ZX3S1T3O8N3G8F2122、影響兒童少年第二性征發(fā)育的可能營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒【答案】CCU6A5K10O5Q1U1N8HR2B7A1B6U2U6V9ZT10G7K8H6V10U5W9123、確定人體超重的BMI的值的下限為（）。

A.23

B.24

C.25

D.28【答案】BCC3E6W8J4Q8Z9G1HF9X9P8X9G6H5X5ZS5P4M8L6W2I8C1124、輕體力勞動(dòng)的乳母每天應(yīng)攝入（）kcal能量。

A.3400

B.3000

C.2900

D.2800【答案】BCY3A5O4X7F1S9O8HL3W9O3S7Y2C2T1ZF7R1J4C3V8X1W10125、孕婦和乳母膳食鐵的UL分別為（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCH10O4C1I5M6L4P5HS4X1M3K1Y10X1X6ZM1F1D1A10F8J2X9126、維生素B2缺乏的表現(xiàn)有（）。

A.精神障礙

B.腳氣病

C.脂溢性皮炎

D.糙皮?。ò]皮?。敬鸢浮緾CR9U7D2G4Y2M6Z1HW9U4W6K4N3C7Z5ZA8U2A2O4X8X7I3127、下列食物脂肪高的食物是（）。

A.核桃仁

B.薯片

C.廣東香腸

D.麻花【答案】ACV2P3B9E10Y8E7N8HX10F1O3M8N1N5Z1ZT7K9B3O1P5F3A3128、以下不符合普通人的運(yùn)動(dòng)指南的是（）。

A.運(yùn)動(dòng)類型以有氧運(yùn)動(dòng)和耐力運(yùn)動(dòng)為主

B.運(yùn)動(dòng)頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次

C.運(yùn)動(dòng)時(shí)間以每天30～60min，或每周150min以下為宜

D.高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)改善心肺機(jī)能有良好作用【答案】CCC10W4B5K7O2D4L3HL4M1H10M4H2T6L10ZG7B3V7K6P9K3B2129、蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式較接近的是（）。

A.蟲草

B.植物

C.藻類

D.動(dòng)物【答案】DCN10F8M10U2Y2R6B4HV4F5N9H4Y3W1U2ZP1C6S7M3L2N7C4130、蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式為（）。

A.生物價(jià)＝吸收氮×100%

B.生物價(jià)＝吸收氮－(尿氮－尿內(nèi)源氮)

C.生物價(jià)＝吸收氮－(糞氮－糞代謝氮)

D.生物價(jià)＝儲(chǔ)留氮/吸收氮×100【答案】DCN9I1L6R8I9L10A7HN7Z10A6L6J6M4S5ZO8P10E7J7Q3J10D9131、有關(guān)炭疽病處理的措施，不正確的是（）。

A.6h內(nèi)采取措施

B.8h立即宰殺處理

C.2m以下深坑加生石灰掩埋

D.不放血焚燒【答案】BCW2N8I1D3W8H6M10HX4N7S3A8O5Z4M6ZC1S7H3P8T3G2J3132、幼兒一般要求蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的12%～15%，其中（）以上應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCV4F1G2N3M3A5C10HW5B9C4H7S3O4Q1ZA6C7M3U3G4Z1Y5133、為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝人總量應(yīng)不超過(guò)()g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCG3N1B4W3Y6D2F5HW9Q9H4U4L5B5D1ZL3L8T7I10N3G7P3134、生理盲點(diǎn)測(cè)定可以用于評(píng)價(jià)（）的營(yíng)養(yǎng)狀況。

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素A【答案】DCY4X9E10C3X10I3B4HC10P2P5G3R7G5V7ZL2B10E4N9Z1Z8U4135、某男子，50歲，前來(lái)咨詢體重問(wèn)題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測(cè)量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動(dòng)。請(qǐng)回答以下問(wèn)題：

A.63

B.67

C.70

D.75【答案】ACU3M1T6C8S6H6I9HA3N1L3W1C8C4A6ZD9X4G7F2B3E2P7136、蛋黃的膽固醇含量極高，加工成咸蛋或松花蛋后，膽固醇含量（）。

A.無(wú)明顯變化

B.有變化

C.變低

D.變高【答案】ACK5C2Y8E3F8Y7X5HK9D4A1A2T8G9T9ZA7S2Z7F1I5R5M1137、下列關(guān)于膳食史法說(shuō)法不正確的是（）。

A.膳食史法調(diào)查可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對(duì)象自己填寫，對(duì)調(diào)查員的要求不高

B.可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)查

C.不影響被調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式

D.可適用于大樣本量的調(diào)查，費(fèi)用低，使用人力低【答案】ACU9C1H7Y8B10Z8Z8HD1C5Q2K9C6V7K5ZQ9I9Q6U10S10S6J6138、下列關(guān)于家庭貯存食物安全指導(dǎo)不正確的是（）。

A.食品冷藏應(yīng)注意“急凍緩化”

B.l鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到10%以上

C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐敗變質(zhì)

D.酸漬是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸濃度應(yīng)達(dá)到1.7%以上【答案】CCS4D1V9N4Z7Y6W1HX10B8E4M2F6Q9T7ZF6B1T9E1A4J2K1139、n－3系列脂肪酸是按（）分類。

A.脂肪酸飽和程度

B.脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度

C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)

D.第一個(gè)雙鍵的位置【答案】DCU5E1V6B4E8U4Y5HN6R6S6Z8D1S9X2ZT3P10T6F1Z5E2F7140、甲亢首選的營(yíng)養(yǎng)治療是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘【答案】ACH8M10O9R8B10F4O8HA9F10W3X8J5J5J9ZY3J3G8N1M9F6A9141、膳食中三大熱能營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源比例為（）較適宜。

A.蛋白質(zhì)10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%

B.蛋白質(zhì)10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%

C.蛋白質(zhì)10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%

D.蛋白質(zhì)10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%【答案】CCK9R4E1Y10Z2T5N10HZ6D5T5A10T10R8G9ZI8E1P10F3A1R3V1142、下列資料不屬于數(shù)值變量資料的是（）。

A.年齡

B.身高

C.血型

D.體重【答案】CCX10T6P10I2Q3P1D3HJ7U10O6U2D5T1T6ZB6P4Y3T1X10L10V2143、實(shí)驗(yàn)期內(nèi)，動(dòng)物平均每攝入1g蛋白質(zhì)時(shí)增加的體重克數(shù)被稱為（）。

A.蛋白質(zhì)表觀消化率

B.蛋白質(zhì)功效比值

C.蛋白質(zhì)真消化率

D.生物價(jià)【答案】BCL8P10X9I6H10O1W3HY6G3Q5R6Q10C6W6ZB9T7A2D9E2R1I4144、下列維生素中，與骨鈣素的生物合成有關(guān)的為（）。

A.維生素E

B.維生素K

C.維生素B12

D.維生素D【答案】BCU6Q3S5Q2U6T3B5HZ2Z7D3H1L7P3Z4ZZ6G4B2M7L3U10V10145、富含蛋白質(zhì)的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)以（）指標(biāo)最為敏感。

A.物理

B.感官

C.化學(xué)

D.微生物【答案】BCV10H4B9K4Z3D3Y10HO7Q9G3J7U5E4S8ZO3V9F8T4Y10P4T1146、乳母膳食攝人量對(duì)乳汁中()的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1【答案】BCE8J8A8C1K8V9N1HX5F10B2M3Z6Q9E9ZX4J7C3T6A5W9X4147、在計(jì)劃膳食中，作為營(yíng)養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)的是（）。

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.AI【答案】ACE2K6I8N2L4M5N8HW10V5Y10A7C5A4D10ZK1W9U8N7B6I10F9148、下列乳制品中不適于喂養(yǎng)嬰幼兒的是（）。

A.甜煉乳

B.調(diào)制奶粉

C.全脂奶粉

D.淡煉乳【答案】ACU1O9P5Y1F7M2C4HD4U6Y4Y5R1X1L3ZF7E4S1G5P3N1I5149、孕中晚期能量的推薦量應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加（）kCal／d。

A.300

B.200

C.100

D.50【答案】BCU3F10W10N9V2S10O2HT10F8H4X8X6X3C1ZB2L7B10C5E6B5M3150、膠體和β-葡聚糖含量的增多對(duì)GI值的影響是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.先升高，后降低

D.無(wú)變化【答案】BCH8E7S4A10E2M8R3HL3A2A3K3O2M5U4ZP3T4I5J5G5S2H7151、骨軟化病的實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果不正確的是（）。

A.血清堿性磷酸酶活性升高

B.高血鈣

C.25-（OH）D3＜20nmol/mL

D.低血磷【答案】BCG3W10P9P8S10G9E8HB6Z10S5I8A2Y8S9ZL6X2C3A1V2Y8V6152、禽肉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不包括（）。

A.脂肪含量少

B.脂肪熔點(diǎn)低

C.含氮浸出物少

D.蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要【答案】CCH2N9F7C8R7D6Z8HM3D8V8E1K10N9Y2ZZ4J10Y1V2X8D9I5153、食品腐敗變質(zhì)的最主要因素是（）。

A.遺傳因素

B.食品因素

C.環(huán)境因素

D.微生物因素【答案】DCW9L9R1S6Y1R2A2HZ1K9E9N6C4V2K7ZS5V8F5S10H4F2T7154、我國(guó)成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)（BMI）為（）kg/m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCP7H5S10P4Q9T1B9HY9A2B10G8G7F2K6ZA3T8W8R1U3Q1V10155、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。

A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

C.幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

D.糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用【答案】CCR4K2M6H3D2X1K4HV10T7V10Z2H10U7Q8ZG2M6M5I2P5V1A8156、下列食物的蛋白質(zhì)真消化率最高的是（）。

A.全麥

B.大豆

C.牛肉

D.花生【答案】CCL7T6Z5Y1G5L5M4HO3F3J3R8N7E7J7ZL1K9I5T3K9B2A7157、下列不屬于運(yùn)動(dòng)四要素的是（）。

A.運(yùn)動(dòng)頻率

B.運(yùn)動(dòng)類型

C.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度

D.運(yùn)動(dòng)速度【答案】DCF3G7T3T4U8P5U9HL6Q9H7F8B7X10G3ZM6R8B8P1Z5K10C10158、酒的能量來(lái)源有（）

A.甲醇

B.乙醇

C.有機(jī)酸

D.礦物質(zhì)【答案】BCI5V5M6T8T8A5R1HQ8M1Z2M1B3K2T6ZF9F3D5F10M1G3I9159、關(guān)于黃曲霉毒素的敘述，正確的是（）。

A.不耐熱

B.在酸性環(huán)境中易破壞

C.屬于肝臟毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCO2O1A9F5H8U2F9HA1J4U5T8Z1K3A9ZO10Z7Z8E4Q6V6A5160、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說(shuō)法不正確的是（）。

A.糧谷類食物為主

B.糧谷類逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCH2V3B10T5G2R9N1HT1F5R9E2A10C9F9ZN1Q4V4M5S7E1U9161、孕婦補(bǔ)鐵的主要目的是（）。

A.紅細(xì)胞增加

B.預(yù)防貧血

C.脾臟儲(chǔ)留

D.增強(qiáng)胎兒免疫力【答案】BCL5S10C5H7W6O10W1HE5O8N2X6Z6K6B1ZF8T8R2X8E8X8H9162、200噸花生油被黃曲霉毒素污染，急需去毒，首選措施為（）。

A.兌入其它油

B.自陶土吸附

C.加堿去毒

D.紫外線照射【答案】CCG1O1O8E10N8K6B7HV3B7U9Y7V4H1O3ZS5D6J5D8Q9N6U1163、關(guān)于道德規(guī)范的說(shuō)法中，正確的是（）。

A.道德規(guī)范是沒(méi)有共同標(biāo)準(zhǔn)的行為規(guī)范

B.道德規(guī)范只是一種理想規(guī)范

C.道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則

D.道德規(guī)范缺乏約束力【答案】CCB9E5S2N4T2L5Y3HF8O1A5J2Z3A3W1ZY3D9D5Y1T6Z2Q7164、酒的能量來(lái)源有（）

A.甲醇

B.乙醇

C.有機(jī)酸

D.礦物質(zhì)【答案】BCN10Y2Y7I4W2A3S6HS4M3G4U3W2Z6G2ZF10W10L3V7W2I6P2165、對(duì)于兒童，首選的飲品是（）。

A.乳飲料

B.果汁

C.運(yùn)動(dòng)飲料

D.白開水【答案】DCZ8I2J5V3P6N5G6HI9R5F2Y4F2W10C9ZJ10G8M1C2A8B3E4166、河豚毒素含量最高的為河豚魚的（）。

A.血液

B.肝臟

C.卵巢

D.腎臟【答案】CCR8E2P4K4Y4T5M6HP6K3V7F3H2Y10V8ZC9Z3K3F9X8G9X10167、社區(qū)調(diào)查的具體方法不包括（）。

A.專題小組討論法

B.觀察法

C.訪談法

D.實(shí)驗(yàn)法【答案】DCF8C9U6W8Z2E7L10HE4Y9O4H9D5N7C5ZN9Y7I5V7U5N3L8168、引起促胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物

B.鹽酸

C.脂肪分解產(chǎn)物

D.葡萄糖【答案】BCQ1T7I3H8J9W5M3HO8B1B4M5E1J9A6ZD2I2J10F8V10G5W10169、下列食物的蛋白質(zhì)真消化率最高的是（）。

A.全麥

B.大豆

C.牛肉

D.花生【答案】CCQ9G10K3J9W3V9B2HW10N2Z6C5S3R7G6ZD3U8J8C10N2Y10R3170、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.75

B.78

C.80

D.85【答案】ACL7T8B4A6V7O1K4HW9R2F5O10R1N10R10ZO6J4H9I10P1V1D6171、?；撬岷控S富的是（）。

A.貝類的肉質(zhì)

B.魚類的肉質(zhì)

C.淡水產(chǎn)品

D.雞蛋【答案】ACL6J3L9Y7U1S9A4HQ9B1V7F2Q8D9N3ZD3Y3D2K3X7S5C1172、引起沙門氏菌食物中毒的食物主要是（）。

A.淀粉類食品，如剩飯等

B.肉類

C.罐頭

D.海鮮【答案】BCX7L4K9A6B3E1P4HU10C9P9E4V10A4Y5ZB7I8N3O1K6Z7S7173、B淋巴細(xì)胞成熟的場(chǎng)所是（）。

A.胸腺

B.脾臟

C.骨髓

D.淋巴結(jié)【答案】CCT8W10U6D10E9P4T1HA2X9Z1X7E2I4I6ZA8H2V9X7L10Z4T1174、普通人的運(yùn)動(dòng)指南不包括（）。

A.高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)改善心肺機(jī)能有良好作用

B.運(yùn)動(dòng)類型以有氧運(yùn)動(dòng)和耐力運(yùn)動(dòng)為主

C.運(yùn)動(dòng)時(shí)間以每天30～60min，或每周150min以下為宜

D.運(yùn)動(dòng)頻率以每周5～7次為宜，最好每天1次【答案】CCH9Z6E9K9F1I4P9HJ7V5Y10G8E2U6W1ZZ5T7Y6E3P5H10C2175、為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補(bǔ)充最好從（）開始。

A.計(jì)劃懷孕或可能懷孕前開始

B.孕早期

C.孕中期

D.孕晚期【答案】ACT4X2P3X5O5A10E4HL6H9R2J6D4W2P3ZT7K9X7S4I1A6X4176、下列有關(guān)蛋黃中鐵營(yíng)養(yǎng)的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.蛋黃中所含鐵元素較高

B.蛋中所含鐵以血紅素鐵形式存在

C.蛋黃中鐵的生物利用率為3％左右

D.卵黃高磷蛋白對(duì)鐵的吸收有干擾作用一【答案】BCS3L3G3J1B2L6L10HI6B5Q10M10Z3K2U8ZQ3Q1F8P8C5V1N8177、假定個(gè)體的攝入量與需要量之問(wèn)并無(wú)聯(lián)系，當(dāng)某一群體的平均能量攝人量達(dá)到其推薦攝入量時(shí)，隨機(jī)個(gè)體攝入不足和攝入過(guò)多的概率為（）。

A.50％和50％

B.60％和40％

C.2％～3％

D.70％和30％【答案】CCY4K9C7V6K8G5T1HC9F4B10I3D6O4Q4ZD2D2M10R1D3N5K4178、煙酸更名（）。

A.抗神經(jīng)炎因子

B.尼克酸

C.抗腳氣病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCK5Z8I8M2Q7C6V2HX8H10L9B9J9S6K6ZR1N5K7B3R6Y9Y8179、營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，醫(yī)學(xué)科普文章必須堅(jiān)持的第一原則是（）。

A.實(shí)用性

B.科學(xué)性

C.藝術(shù)性

D.思想性【答案】BCC1Y8O2X1O3G9W10HN4E10B4R8C4L5V2ZX3Z2E2P3Z10J6B7180、案例描述：西北地區(qū)某學(xué)生食堂在給學(xué)生提供的套餐中有二米粥、燒牛肉、玉米面窩頭、蔬菜等，合理的搭配大大提高了學(xué)生膳食的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。

A.氮平衡原理

B.氨基酸平衡原理

C.蛋白質(zhì)互補(bǔ)原理

D.營(yíng)養(yǎng)均衡原理【答案】CCR3O3P4M3M6M9K9HF5L4R10S7W9C10N7ZE10L4M2M5A3G2Z6181、我國(guó)成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)（BMI）為（）kg/m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCT4Z10R5W4T6P8M5HS9Y5Y2M3L8Y2I7ZJ3G8X1J2Z9K8J4182、我國(guó)成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)(BMI)為（）kg／m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCE6X1B1X5X9H5G3HH5H9A10C9I3O4V9ZJ10Z6D5S7R3O4D10183、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.下方1cm

B.下方2cm

C.上方2cm

D.上方1cm【答案】ACL10D9B3A7T10X7H4HZ3Z5W6X4I10T3G1ZT6K1Z9C6G10U8Y8184、紅細(xì)胞超氧化物歧化酶是檢測(cè)（）缺乏的指標(biāo)。

A.核黃素

B.硫胺素

C.硒

D.銅【答案】DCU8R10N4L9N7C6L5HR8Y9I5O9N2P3E3ZN3P9L2N1W5U4B4185、引起霉變甘蔗中毒的毒素是（）。

A.黃曲霉毒素

B.龍葵素

C.3-硝基丙酸

D.亞硝酸鹽【答案】CCH2J6G6G6O3Q5R9HF1I2R1X9P6G9Y9ZG4J4W10B3A3Q6P5186、維生素B1缺乏病在我國(guó)哪個(gè)地區(qū)發(fā)病率較高（）。

A.北方

B.南方

C.西部

D.東北地區(qū)【答案】BCY1G2D1S5M3A6H4HF2S4Z6Y5N10K10X5ZQ3L6X3M7L10M4J8187、孕中晚期能量的推薦量應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加（）kCal／d。

A.300

B.200

C.100

D.50【答案】BCW10W3O8P5K10R3X10HA1E4B7O4X1I4D3ZE3W9W5L4D9P7H3188、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的場(chǎng)所不包括（）。

A.學(xué)校

B.社區(qū)

C.醫(yī)院

D.工廠【答案】DCS3M3M10G5N3K2K8HK8N4G2A4O10B4J2ZJ8S7X1Q8U8Y4C2189、蛋黃的膽固醇含量極高，加工成咸蛋或松花蛋后，膽固醇含量（）。

A.無(wú)明顯變化

B.有變化

C.變低

D.變高【答案】ACE8C1T6T9O9V10U9HP8E4H7I6L3O4J10ZH10N1K1Q7H1N4G1190、下列豆制品含維生素C較多的是（）。

A.豆腐

B.豆?jié){

C.豆腐干

D.豆芽【答案】DCW10W7U6F8Y9A3D5HG7K8Y4W5M4L1W8ZF6G8W1Q1Z7W5N10191、孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）mg/日。

A.l900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCJ3D4C5B9N7B3M8HI1O6T6S8X9V4E4ZG1S5P3P1R9Z2Z10192、體內(nèi)缺鐵處于缺鐵性貧血期時(shí)表現(xiàn)為（）。

A.血清鐵濃度升高

B.血紅蛋白濃度下降

C.運(yùn)鐵蛋白濃度升高

D.出現(xiàn)臨床癥狀【答案】BCT8Y9E7U7Z1C5L8HK5J10S2K2I6P1L10ZP6T8G3Q9I1A1R6193、有關(guān)維生素的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.能提供能量

B.不參與人體組織的構(gòu)成

C.不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存

D.l一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少，必須由食物提供【答案】ACO2U5G2S2H2U9P9HY5N10S10W7Q10B1O5ZA1B8Y9U8Y4C3C5194、紅糖的褐色來(lái)自（）反應(yīng)和酶促褐變所產(chǎn)生的類黑素。

A.氧化

B.還原

C.羰氨

D.溶血【答案】CCS4O9O3M2O6G6R5HZ6M3L4V1U7Z8I3ZH4B1Z5F10D3W2D7195、下列不是體格測(cè)量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化目的是（）。

A.權(quán)威化

B.規(guī)范化

C.系統(tǒng)化

D.科學(xué)化【答案】ACO1Q7M4Z6H9N5T9HQ4X8Z2S4S6A7X3ZF7R10R4H8Y2P5G3196、合成1L乳汁，需要母體多攝入（）kCal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCK8A7J2W6W8E9S3HE8Q3Y10Y9S8S2J7ZG3R1H9E5F9J9V10197、2011年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCG6J10M6R1W2G5N5HV1G6U7J2T8H8R8ZB5W10O4Q7Y10Y7L8198、尿液保存時(shí)加入（）防腐效果較好，但能干擾尿糖測(cè)定。

A.濃鹽酸

B.甲苯

C.氯仿

D.碳酸鈉【答案】CCT3D5Y9T5H5B2N3HV5Z8Y4O10D6Y3O2ZM8N1G5I1F8E9Q2199、關(guān)于膳食纖維的敘述錯(cuò)誤的一條是（）。

A.來(lái)自蔬菜、水果

B.有利于排便

C.能被人體消化酶所水解

D.減輕毒物對(duì)機(jī)體的損害作用【答案】CCG9Q2J1X3Q6O4V7HN4M1P10H3T8D10B8ZA4M5T6T8S5V7X9200、紅糖的褐色來(lái)自（）反應(yīng)和酶促褐變所產(chǎn)生的類黑素。

A.氧化

B.還原

C.羰氨

D.溶血【答案】CCP4G6Q2D8O6A4P5HJ1Q1Q7R6C8R3Q2ZC4U10B10D6B8G3I6二,多選題(共100題，每題2分，選項(xiàng)中，至少兩個(gè)符合題意)

201、公共營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)守則包括（）。

A.遵紀(jì)守法、誠(chéng)實(shí)守信、團(tuán)結(jié)協(xié)作

B.忠于職守、愛崗敬業(yè)、鉆研業(yè)務(wù)

C.認(rèn)真負(fù)責(zé)、服務(wù)于民、平等待人

D.科學(xué)發(fā)展、精益求精、開拓創(chuàng)新

E.科學(xué)求實(shí)、精益求精、開拓創(chuàng)新【答案】ABCCP10E10U9B7D10B1R8T9O2G3J2Q7H1G6D2HS8E6N10O3M10M5M1K7U1R9J2H5T3I6D5ZH7Q9A6J6I7E6P6J4M4X8N2T10O6P10M4202、下列食物可作為幼兒食物的選擇對(duì)象的有（）。

A.糧谷類和薯類

B.水果蔬菜

C.魚肉禽蛋及豆類食品

D.奶類

E.大豆異黃酮【答案】ABCDCU6H5Y5C9T7E1R5V2C1L10A7L2J9Z5F9HC8S7R8H9W10V2A3F8P9X5U3R9P4U10Y6ZK2B4Y3V8X1R10X3J2A6R8I9M7G5T3B10203、營(yíng)養(yǎng)教育的主要對(duì)象包括（）。

A.個(gè)體層

B.各類組織機(jī)構(gòu)層

C.社區(qū)層

D.政府部門

E.大眾傳播媒介【答案】ABCDCV6H5A4M5C1P9O4B4C4W1W3D2Q8R6V3HF1T8F1X8T9M1I7E9G6F4G9Y5N4T9K9ZN1A7N4W5V5I3H1F9B6H1X6H9N8S7F6204、按部位，骨可分為（）。

A.髖骨

B.顱骨

C.軀干骨

D.胸骨

E.四肢骨【答案】BCCD9C2B5P5H5M7H2P5B3X1W10F7M9Q5W10HK4D10P8P8M3S10T2Y1D3A7B5S3M10W9H7ZP9Y9Q8Y1J2A7I9Q7F5Y1W7G6T8U10R8205、嬰兒添加輔助食品的科學(xué)依據(jù)有（）。

A.6個(gè)月后，單純母乳已經(jīng)不能滿足嬰兒生長(zhǎng)的需要

B.學(xué)習(xí)吃食物，為斷奶做準(zhǔn)備

C.適應(yīng)嬰兒消化系統(tǒng)需要

D.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

E.適應(yīng)嬰兒心理發(fā)育需要【答案】ABCDCS9V5V8B1Q5T5O6U7H5S9N6A9O2S2F4HA6S9C5Q5X8J1E7U2U1Y4X8C4G6G3X5ZX3F2J1X8B2F6B2L7I2K4O1P5F10J7L8206、通用粉的質(zhì)量指標(biāo)包括（）。

A.脂肪酸值

B.加工精度

C.含砂量

D.濕面筋

E.氣味口味【答案】ABCCR6E9Z7Y6F1E3O1M7G10G5D4Y10Z4G2N8HA7A7R4Z5J1A10I10M10H7D1F10L9O1H1Y5ZP9X8N10U8P1Q3O6V8L7J8Y10N8S4G8F3207、以下的維生素不足可引起高同型半胱氨酸血癥的有（）。

A.維生素B12

B.維生素B6

C.葉酸

D.維生素B1

E.以上都不是【答案】ABCCX1S7B8K5X5L4T1V5A2N1O3T10Y2A1E6HY9B2V1J1A3T8Y8U10H10M1O1V6K5A6T5ZT6X4S4Q10K10A2V1E4T10W5N7X5V1B7F5208、糖尿病的病因有（）。

A.遺傳因素

B.肥胖

C.年齡

D.性別

E.吸煙【答案】ABCCN10I5S2A1X4B3J8I9W10S4Z4J8A2L6J10HO3V8A10B8E8H3P2R2F6W2Z9N1W10Y10H9ZR1D10J8O4J7W2D8F9B5F6O7T8F7W4H10209、公共營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)守則包括（）。

A.遵紀(jì)守法、誠(chéng)實(shí)守信、團(tuán)結(jié)協(xié)作

B.忠于職守、愛崗敬業(yè)、鉆研業(yè)務(wù)

C.認(rèn)真負(fù)責(zé)、服務(wù)于民、平等待人

D.科學(xué)發(fā)展、精益求精、開拓創(chuàng)新

E.科學(xué)求實(shí)、精益求精、開拓創(chuàng)新【答案】ABCCW9C7L2W7H10Y8K5M5T1B10T8A3E2M2L9HG1N8P5Y10J6F3T10F8K5Q5U9K7X4C3J5ZX8R8B4R7D7B4V2N2M7D4D4L7K4U2A3210、《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》對(duì)添加劑生產(chǎn)企業(yè)的（）作出了基本衛(wèi)生要求。

A.企業(yè)的選址

B.原料采購(gòu)

C.生產(chǎn)過(guò)程

D.從業(yè)人員

E.儲(chǔ)運(yùn)【答案】ABCDCZ3D5C7H9S2Q5U4N2F9I7Q9F2S10V10W4HR5X8J9X5C4H3U2G7R8P7S4J2V4C3O3ZW7V6J1A4N5S8R10R2J3J9I8B5P7F1T1211、含膽固醇較高的食物有（）。

A.動(dòng)物內(nèi)臟

B.蛋黃

C.奶油

D.大豆

E.魚肉【答案】ABCCY4K10W7J5E8F6K7W1Y10U7O7Y2Q8D6U8HE6K5F6S4E2M6G6U8E9O3M10X7M2H7R7ZS4P8V4D1A9J3Y1P2X7A1Y4Z10R7G8X7212、學(xué)齡前兒童鐵缺乏的原因包括（）。

A.生長(zhǎng)發(fā)育快，鐵需要量大

B.內(nèi)源性可利用的鐵少

C.進(jìn)食富含鐵的食物較少

D.意外傷害出血

E.由于年齡小，吸收利用鐵的能力差【答案】ABCCA1I8B4X10M3S1U4J2P9Q4F5J1D8S4O9HH10T9V3J10Y2I8S10C8Q7E2X8K6V4G7F10ZX1M8X10N7Q2H2W10P3E6C8N1H6S9Q3W7213、目前許多營(yíng)養(yǎng)素沒(méi)有UL值，下列說(shuō)法正確的是（）。

A.過(guò)多攝人可能不會(huì)有危害

B.不能說(shuō)明這些營(yíng)養(yǎng)素是絕對(duì)安全的

C.目前沒(méi)有足夠的資料來(lái)制定

D.過(guò)多攝入這些營(yíng)養(yǎng)素照樣可能存在危險(xiǎn)

E.說(shuō)明這些營(yíng)養(yǎng)素是絕對(duì)安全的【答案】BCDCA9J8F9J7C2E8R9A3P9H8Z3Y10W6Q3Z10HZ9M7D6U4B4W7N5C9F7P9X9J7T4T9P9ZK10B6P5J10A8H4F9D3Y1E10I10W2W10N10I10214、人體基本組織有（）。

A.上皮組織

B.肌肉組織

C.結(jié)締組織

D.神經(jīng)組織

E.血液組織【答案】ABCDCZ4X5A6B3S7D2H5Z3H5T6E2E9U9U5V10HX4Q7Z5P6F2L3K4O6I9B8U9E6D3D10N5ZV10V1H3Z8K6K3P2N1D8A7Z1F2Y6P7I8215、新生兒佝僂病的預(yù)防措施包括（）。

A.曬太陽(yáng)

B.母