茶學特色建設與改革創(chuàng)新論文（共2篇）

茶學特色建設與改革創(chuàng)新論文〔共2篇〕第1篇：茶學語言的規(guī)范化初探任何語言從產生到應用，都是為人們表達思想而做效勞的。但在茶學領略里，這種語言時常會超出群眾日常用語的范圍，有生硬強加個體思想的詞組，有復原歷史消逝的詞匯。還有一些音義都無法呈現(xiàn)或根本無法解讀的詞素，被廣闊茶界從業(yè)人員想當然地并入茶學溝通中，這導致諸多專業(yè)教育工作者，在其教學經過中遭到很大的限制。這種限制，使茶學語言的表達經常性地產生毛病的判定。對于當下的茶學語言，在校學員或從業(yè)者，需要分清這個行業(yè)的基本理論，從歷史、地理、人文、社科四個方面去把握標準的茶學用語。要處理好茶學語言應用，需要茶學工作者不停地溝通、溝通和學習，把握茶學語言的基本常識，以備各種行業(yè)突發(fā)溝通出現(xiàn)難度。一、茶學語言概述茶學，指茶的學術、常識、科學以及應用。茶學語言表達，首先取決于自己把握的茶學知識和茶學術語的多少。要很好地表達茶學語言，是各種茶學工作者必需擁有的基本能力，這種能力是對茶學學科的負責和對自己的負責。良好的茶語言，是一個茶業(yè)人員或與茶相關行業(yè)的人員，長期潛心刻苦學習和訓練，并不斷總結、發(fā)揮的結果。把握好一門茶學語言學科的特點，是所有從事茶葉學科人員最基本的職業(yè)要求。二、統(tǒng)一規(guī)范類型茶學語言我們國家已經統(tǒng)一了的茶學規(guī)范語言許多，現(xiàn)已大面積使用在我們國家漢文學和各大學科的文章中，總共被規(guī)范的詞條為2633條，包含了栽種、土壤、管理、細胞元素、生產制作和銷售等16門學科。人們在社會生活中大量引用茶學術語，發(fā)揮著茶學課題的第三方術語創(chuàng)新，如茶幾、茶色、茶錢、茶匙、茶鏡等。各學者在創(chuàng)作、編著、編輯、匯校和利用茶學語言時已成為一種典籍式的方法。在各種語言會聚的溝通中，茶學語言多為使用，如談話會、茶會、茶余飯后等。我們國家文字學者早在清代康熙時期，就致力于茶學語言的規(guī)范和統(tǒng)一，我們如今的國家，更是十分看重茶學語言的規(guī)范化的工作，與我們國家國學、文學、材料學、公共學、醫(yī)學、動物學一樣，茶學語言為食物學中最為主要的語言學科，被列入食物學科第一位。凡從事茶學活動，人們已經有了明確的專業(yè)語系，大都自發(fā)地進行茶學語言的學習和規(guī)范使用。所謂規(guī)范，是指被我們文字專業(yè)工作者確定為漢語應用詞匯，并收錄進專業(yè)工具書，供廣闊讀者使用，標注或查勘。三、常用普及未規(guī)范類型在常用茶學語言中，有近1300種詞條還有待規(guī)范，這些詞條分為區(qū)域性詞條、共用性詞條或通用性詞條。如茶文化、茶道、茶歌、茶舞、茶譜、茶德、茶妖、茶律等，這些茶學語言現(xiàn)已大量出如今我們國家漢字通俗讀物里，有的研究類和學術類中，有時也能發(fā)現(xiàn)使用未被規(guī)范的茶學詞條。作為茶學成員，在處理茶學語言表達方式上，分清和把握規(guī)范和不規(guī)范語言尤為主要。不是說未被規(guī)范的詞條就是毛病的詞條，而是說在應用語中側重于使用，專業(yè)學術型類的，盡量使用規(guī)范化的詞條，這樣的學術價值，首先在語言用法上獲得了高分值。在一般通讀物上，除了能夠使用未規(guī)范詞條外，還能夠進行文句意境所需要的新詞條組合創(chuàng)新。如公認的商標詞條組合，這些詞在組合時不會被列入規(guī)范詞條中去，但一旦到達有名或聞名時，該詞條并被確以為規(guī)范化詞條。如寶馬、奔跑、五糧液、竹葉青、龍井茶等。四、新增推廣未規(guī)范類型漢語和漢語詞條的規(guī)范是我們國家社會科學中的一個重大學科，并設有專門的語言管理機構，對普通話、地方方言、文字字句、漢語詞條等語言學長期進行考評、考證、研究、分析和調研。這個機構里云集了我們國家各個時期最具權威的文字專家和各行各業(yè)專業(yè)學者，他們是確認我們國家文字及詞條的權威。對于新增的詞條和正在推廣應用中的術語，我們國家語言權威機構都不作干預。而是由其它相關機構出面處理，如商標新詞條能否注冊商標；論文新詞條能否有論點論據(jù)論證；標準化書的新詞條能否有標準化管理處的審批備案等等。我們國家茶學新增詞條多為商標詞條，其次是新產品詞條，第三是日常生活和地區(qū)性茶葉詞條。如燕露春茶、妙品茶、老白芽茶、天山露茶、茶紙、茶埂、茶柱子、茶樹姑、綠茶粉、茶當當、茶溝溝、茶雨、茶公、茶司令等等。新增詞條并不一定是好事，有的新增詞會天然變成常用普及型詞條，然后漸漸被收入規(guī)范化詞條。而有的新增詞條是沒有遵守通用語言規(guī)范的標準而創(chuàng)立，這種詞條通常是永久不被成認。用規(guī)范詞條進行學習的創(chuàng)作，是各行業(yè)一再強調的基本要求。否則，難以全面把握和正確運用規(guī)范的漢字、詞條、文句等，這會造成學術的混亂和閱讀的困難。如曾經發(fā)生過的新詞條：真男人、亞男、女春處、板死、公霄、功倒，等等。這些詞條在一定的時期出現(xiàn)，同樣又會在特定的時期內消亡。我們國家在“文化大革命〞時期出現(xiàn)了成千上萬的新詞條，有的還入選進了規(guī)范詞條中。在1983至2002年期間，我們國家語言管理工作小組一共刪去了2000多條在各個時期出現(xiàn)的新增不實用詞條和過時詞條。這說明新增詞條對于各學科語言的表達應特別看重，通常情況下，使用和學習規(guī)范語言是為表達思想最有利的方法。對一些關聯(lián)解釋也不至于出現(xiàn)講不清道不明的境況，面對新增詞條，能夠開通明達，但能夠回絕。五、茶學語言的應用毛病和修正一名茶學語言表達高手，其立場需要客觀公正，但無需保守顏面和擔憂犯錯。一名優(yōu)秀的茶學創(chuàng)作者，在創(chuàng)作茶學著作時，首先做到每個章節(jié)文章都是自己原創(chuàng)，不屬于自己原創(chuàng)的，都一一作出標示或引注。當然，再優(yōu)秀的人，也難免會出現(xiàn)一些觀點上毛病，只要不擔憂自己犯錯，才有勇氣在茶學語言上表達出自己的思想。但凡錯了的，以后修正毛病，這也是提升學習的質量。六、結束語綜上所述，學員在承受茶學專業(yè)學習教育時，若對茶學語言失去掌控能力，則基本無法確立正確的邏輯思維和邏輯推理，進而使得畢業(yè)以后加入相關工作時也跟著誤導世人。因而，學員學習茶學語言時，在表達方式上盡量突出有效的邏輯性和科學性，在一些無法確定的用語上，盡最大努力地采用多種形式將其解讀出來，這符合語言分類解讀學的要求。茶學語言的表達，是建立在茶學常識的基礎上。假如語言常識都不能把握的人，在表達方式上必定是前言不搭后語。有人說，語言表達是通過口才訓練出來的，這種說法不完全正確。正確的茶學語言表達，應該是先集結專業(yè)知識，再集結專業(yè)知識的輔助學科知識，兩相結合再進行消化，消化之后總結出自己的觀點。有了觀點才能夠進行白話表達訓練，對發(fā)音輕重和發(fā)音速度還要進行深切進入分析。在討論或爭辯經過中，更應留意語感的力度和深度，對于演講類學員來說，茶學專業(yè)語言是門高度獨立的磁場細胞，它能夠直接感染在場的所有聽眾，這時的立場是具唯一性的。金剛石中國校外教育·基教(中旬)2015年13期第2篇：茶學特色專業(yè)建設與創(chuàng)新本文總結了湖南農業(yè)大學茶學專業(yè)在國家教育部和湖南省教育廳的鼎力支持下，在教學改革、師資隊伍、實驗室和理論基地、人才培養(yǎng)、科學研究和社會效勞等方面均獲得的建設成就，籍以拋磚引玉，共同發(fā)展。湖南農業(yè)大學茶學專業(yè)開創(chuàng)辦理于1958年，是我們國家高校中成立最早的3個茶學專業(yè)之一。茶學專業(yè)自1982年以來一直是湖南省重點建設專業(yè)。2008年被評為教育部高等學校一類特色專業(yè)建設點，2009年被評為教育部高等學校二類特色專業(yè)建設點。在國家教育部和湖南省教育廳的鼎力支持下，專業(yè)整體水平得到大幅度提升。一、歷程輝煌自茶學專業(yè)成立伊始，在各級和學校的全力支持下和老一輩專家的率領下，茶學專業(yè)獲得了快速的發(fā)展，奠定了在國內同類專業(yè)中的先進地位，從上60年代開始，我校茶學專業(yè)就一直是全國統(tǒng)編教學資料〔茶樹育種學〕、〔茶葉審評與檢驗〕等核心教學資料的主編單位，在茶樹品種選育、茶樹高產栽培、紅碎茶和速溶茶的研制等方面均處于當時的國內領先水平。自1982年以來，我校茶學專業(yè)一直是湖南省重點建設專業(yè)，經過近半個世紀的艱辛創(chuàng)業(yè)，我校茶學專業(yè)不斷發(fā)展強大，1989年茶學實驗室被評為國家教育部先進實驗室，1997年獲國家級教學結果二等獎，2005年茶學專業(yè)被國家科技部定為“國際茶葉深加工技術與理論培訓基地〞；2006年國家教育部與湖南省確定在我校共建“茶學教育部重點實驗室〞；2009年成為省部共建實驗室。2008年茶學專業(yè)被評為教育部高等學校一類特色專業(yè)建設點，2009年被評為教育部高等學校二類特色專業(yè)建設點。當前，茶學專業(yè)師資隊伍、教學設備、教學實習基地等較為齊備。專業(yè)已發(fā)展成為我校以本科為主，招收碩士研究生、博士研究生、博士后、農業(yè)推廣研究生、舉辦各種茶學技術訓練班等學歷條理最多、條件領先的專業(yè)之一。二、特色鮮明我校的茶學專業(yè)在人才培養(yǎng)目的、人才知識構造定位、辦學形式上均具有明顯特色。在人才培養(yǎng)目的特色上，專業(yè)出力培養(yǎng)具有“厚基礎、寬口徑、精專業(yè)、強能力、高素質〞，具有堅實的專業(yè)基礎和創(chuàng)新能力的從事茶樹栽培、育種、茶葉生產、加工、茶葉品質審評與檢驗、茶業(yè)經營管理、茶葉貿易、茶葉深加工、茶文化推廣以及類茶植物開發(fā)利用的農、工、貿、文復合型茶學專業(yè)技術人才。在人才知識構造定位特色上，致力培養(yǎng)基礎寬厚、專業(yè)面廣、動手能力強、綜合素質高、適應能力強，綜合把握茶樹栽種、茶葉加工、茶葉審評、茶葉貿易、茶文化等基本理論、基本知識和基本技能的融農、工、貿、文于一體的復合型人才。在辦學形式特色上，以本科教育為主，積極發(fā)展研究生教育，擴大國際培訓領域，加大社會企業(yè)緊需人才培養(yǎng)力度。實現(xiàn)學校、企業(yè)的教學、科研、產業(yè)的良性互動，產學研一體化，嚴密接軌國內國際前沿。三、設備一流實驗室建設水平一流。通過特色專業(yè)建設經費支持和申報省部共建茶學專業(yè)實驗室建設以及茶學重點學科建設經費支持，茶學專業(yè)實驗室最近幾年實驗室共投入建設經費400萬元，使茶學教研室和八個茶學實驗室得到全面武裝，進入全國同類專業(yè)一流水平?，F(xiàn)有實驗室面積1000m2，教學儀器設備〔500元以上〕200臺〔套〕，價值600萬元。另有省部共建“教育部茶學重點實驗室〞和“湖南農業(yè)大學茶葉研究所〞，實驗室面積1000m2，擁有價值近1000萬元的現(xiàn)代先進儀器設備。教學實習基地條件優(yōu)越。為全面提升學生的動手能力，茶學專業(yè)利用省部共建實驗室項目經費以及學校的配套經費，共投入100余萬元對原湖南農業(yè)大學長安教學實習茶場、茶廠進行了武裝改造，完善了名優(yōu)茶、普通紅、綠茶、烏龍茶加工機械設備，同時對茶園進行了科學改造。另外，茶學專業(yè)最近幾年新增湖南農業(yè)大學校外教學實習基地4個〔云南茶葉研究所，白沙溪茶葉，貴州茶葉研究所，長春茶業(yè)〕，為學生提供了良好的實習場地。四、結果豐富師資隊伍力量雄厚。堅持引進、自我培養(yǎng)、送出培養(yǎng)相結合的辦法培養(yǎng)老師，近4年，新進5位老師，其中3名博士，1名博士后，1名碩士，師資隊伍增長到32人，使茶學專業(yè)師資隊伍的學歷構造、學緣構造、年齡構造得到了大幅度改善。老師隊伍中有教授11人、副教授14人、講師7人；博士后2人、博士12人，碩士13人。茶學專業(yè)老師隊伍2009年湖南省級優(yōu)秀教學團隊。以茶學為骨干的〔園藝植物功能成分優(yōu)異資源高效利用〕團隊2009年被入選教育部“長江學者和創(chuàng)新團隊發(fā)展計劃〞創(chuàng)新團隊。茶葉深加工與功能成分利用團隊2012年入選農業(yè)部農業(yè)科研出色人才及其創(chuàng)新團隊。專業(yè)以茶產業(yè)和茶學學科發(fā)展需求為根本，積極修訂人才培養(yǎng)方案。4年來茶學專業(yè)組織茶葉企業(yè)、科研單位和同類院校的企業(yè)家、專家對茶學專業(yè)的人才培養(yǎng)方案進行了3次討論，本校教師進行了數(shù)次討論，統(tǒng)一了思想，發(fā)表了相關教改論文18篇。同時，我專業(yè)與安徽農業(yè)大學茶學專業(yè)共同完成了教育部〔茶學專業(yè)規(guī)范〕的制訂，同時堅持人才培養(yǎng)與效勞經濟社會相結合。茶學專業(yè)4年招收本科生235人，為社會企業(yè)培養(yǎng)2年制茶學專業(yè)48人，1年制茶學專業(yè)36人，培養(yǎng)茶藝師、評茶員〔師〕1080人，通過本專業(yè)申報的國家科技部“國際茶葉深加工技術與理論培訓基地〞，4年為12個國家培養(yǎng)茶學專業(yè)人才100余人，全面提升我專業(yè)的辦學水安然平靜影響力。2010我校茶學專業(yè)本科學生在全國首屆茶藝技能大賽中包辦團體一等獎、二等獎；獲個人一等獎1項、二等獎2項、三等獎6項，在全國產生了積極影響。專業(yè)不斷深化課程改革。在課程設置上，以茶產業(yè)提質需求和學科發(fā)展要求為目的進行調整，從課程體系上增長了茶文化學、創(chuàng)新學、交際英語、商務會談、茶葉無公害生產技術、茶學專題、現(xiàn)代茶學實驗技術、茶藝與評茶技術等課程。在課程內容上，茶樹栽培學增長了茶葉無公害生產、綠色食品茶生產、有機茶生產內容；在茶葉加工學上增長了茶葉深加工內容；在茶葉生物化學上增長了其功能成分提取分離技術內容；在增設茶文化課基礎上增長了茶藝技能訓練內容，在茶葉審評檢驗課程上增長了評茶員訓練內容。4年中，茶葉專業(yè)老師主編參編〔茶葉審評與檢驗〕等教學資料和專著16部，〔茶葉加工學〕、〔茶葉審評與檢驗〕兩門專業(yè)骨干課程以及〔茶葉生物化學〕、〔茶樹英語生理與品質化學〕兩門茶學研究生學位課獲校級精品課程建設，〔茶葉加工學〕同時獲校級雙語課程建設。朱海燕教師制造的〔茶文化〕課件2010年獲得教育部高教文科組三等獎。專業(yè)不斷深化教育教學改革，3年中我專業(yè)在全國茶學專業(yè)建設研討會上，分別就我校茶學人才培養(yǎng)方案的課程設置、理論教學體系構建、實驗室和基地建設以及我校茶學實驗班教學情況進行了溝通，發(fā)表了相關教改論文18篇，得到同類院校的一致好評。學科建設獲得了豐富結果，2009年茶學學科成為“國家植物功能成分利用工程技術研究中心〞?！矆@藝植物功能成分優(yōu)異資源高效利用〕團隊被入選教育部“長江學者和創(chuàng)新團隊發(fā)展計劃〞創(chuàng)新團隊，茶葉深加工與功能成分利用團隊2012年入選農業(yè)部〔農業(yè)科研出色人才及其創(chuàng)新團隊〕。4年中茶學專業(yè)老師承當國家級、省部級科研課題60多項，獲得國家級、省部級科研結果獎和專利23項。發(fā)表科研論文300余篇。五、改革創(chuàng)新為了確保茶學在全國的領先地位，專業(yè)今后將根據(jù)專業(yè)老師大討論構成的思路加快進度，同時確保新修訂的茶學專業(yè)人才培養(yǎng)方案遵守教育規(guī)律，符合茶產業(yè)發(fā)展和茶葉科學研究發(fā)展的需求，為全國茶學專業(yè)提供有效參考；通過特色專業(yè)和教學團隊建設經費加大對省級精品課程的支持。在已有4門校級精品課程的基礎上申報省級精品課程；學校學院應加大開展教學評優(yōu)、教學結果評獎獎勵力度。改變老師過于側重科學研究、輕教學研究的狀態(tài)；進一步提升老師隊伍的異緣構造比例。特色專業(yè)建設是學校專業(yè)建設的重點內容，是具體表現(xiàn)出學校辦學定位、辦學思路和辦學特色的主要方面，學校應進一步加強對特色專業(yè)建設的指點。在教學改革、精品課程建設、辦學條件等方面應被給予更大的支持。鼓勵老師努力提升教學質量、從事教學研究。對于教學質量好、教學研究結果突出的老師在職稱評定時給予更大的政策傾斜，在計算教學工作量時給予稍高的系數(shù)等支持。羅軍武，裴昌勝，徐仲溪，龔志華，文海濤，冉立群教育教學論壇2014年8期第3篇：學茶日記一茶道教師小池宗雅是日本茶道表千家的師范，年近八旬，在紐約教茶道逾20年。每次茶道課開始前，教師學生都要跪拜行禮，今天跪拜行禮的時間長了些，雙腿疼得不行，只好偷偷蹲著。行禮畢，根據(jù)排定的客序洗漱，先舀一勺洗手，再舀一勺，其中半勺下手心漱口，剩下半勺水沿勺桿一流而下，橫隔水盆。洗漱畢入茶樓，也要跪著入，兩手握拳撐著跨過幛子門檻，先向茶樓里行跪拜禮，然后前行至中掛〔茶樓掛字幅〕的茶間正坐行禮，細看中掛的字和署名，以及中掛裱的材質，紋路樣子容貌，接著再細看應季的裝潢，今日裝潢是正月裝潢，有掃帚形狀的物品。據(jù)日本民俗，這個掃帚掃錢越掃越多。再行進至茶爐處，正坐行禮后細細觀察爐的形狀顏色紋路，以及爐四周的火坑細節(jié)。觀察完茶爐，跪坐轉向茶柜，觀察茶罐等陳設的小件器物以及茶柜的形狀顏色紋路等，所有觀察秩序都是從右到左，從上到下。觀察完后回到二客位子正坐，等其他客人行禮觀察完坐定。主人進入茶樓，大家行禮，初客謝主人邀請寒暄，以及就茶樓的字幅插花陳設談自己的感想，主人應答。之后開始吃點心，今天是黑芝麻做的羊羹，從初客開始裝羊羹的瓷盒依次傳下，先傳瓷盒蓋子，傳的經過均須兩手握著，蓋子拿到后要細看蓋子的形狀樣子容貌花紋，然后像翻書一樣把蓋子翻過來，再看蓋子里面，看完再雙手傳給三客，接著接過放羊羹的瓷盒，取出羊羹放在自帶的和紙上，再把瓷盒傳給三客，傳之前要用放羊羹的和紙右上角擦一下竹筷。吃完羊羹又是初客和主人的問答，初客談吃羊羹的感想和對果盒的觀感，這里非常考初客的學養(yǎng)、知識以及文學功底，初客若博聞多識，對話就會異常精彩。點心傳完，果盒交還到初客處，大家一起吃羊羹，吃完后主人的助手將果盒收去，這之間助手和初客又有一番交接的禮儀。開始點茶，先點濃茶。濃茶只要一碗從初客傳到我手里時，要向初客行禮說“讓我品一下茶〞，然后把茶碗放到和三客中間的榻榻米上，跟三客說“先品嘗了〞，雙手取碗舉至眉間行禮致意，放茶碗胸前朝左轉兩個45度，再雙手舉碗喝茶。濃茶喝完取出和紙折成四方形，用三個角擦凈飲處的茶痕把碗放正中從上觀察，再雙手捧碗一邊轉一邊看茶碗側面，最后觀察碗底。初客喝完濃茶后和主客又有一番問答，談茶的味道、點茶的手法、茶碗的出產地以及由此而生的聯(lián)想，這也是培養(yǎng)感性的方法。濃茶完了后是薄茶，在薄茶開始前先傳了一圈麥卡倫甜點。薄茶是2，，一碗，主人點完薄茶后，客人要到主人座前取點好的薄茶返回自己的座位品嘗，薄茶因點的沸水較多很燙，分三次喝下。后面的程序和濃茶一樣?？腿撕韧瓴韬螅蹩吞嶙h主人和助手也喝一碗，于是主人再點兩碗薄茶。這一切完了后，主客行禮致謝結束茶席，主人撤下茶具，把茶粉杯等物件放回茶柜，關火。等主人離開茶樓后，客人依次前行至床間再跪坐行禮，反復一遍開始的儀式后，退