《食品生物化學(xué)》教學(xué)日歷

PAGEPAGE3課程名稱食品生物化學(xué)班級食工121第1頁共3頁周次日期課時(shí)數(shù)教學(xué)（實(shí)驗(yàn)）內(nèi)容作業(yè)、課外閱讀備注12.252模塊一糖與食品加工項(xiàng)目一概述查閱資料2.272模塊一糖與食品加工項(xiàng)目二糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)思考題3題2.282模塊一糖與食品加工項(xiàng)目三糖的代謝思考題1題203.074模塊一糖與食品加工項(xiàng)目四淀粉的性質(zhì)與水解實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告303.111模塊二脂與食品加工項(xiàng)目一概述查閱資料03.111模塊二脂與食品加工項(xiàng)目二脂肪及脂肪酸的性質(zhì)思考題2題03.132模塊二脂與食品加工項(xiàng)目三脂類的代謝思考題2題03.142模塊二脂與食品加工項(xiàng)目四脂類的加工與品質(zhì)檢驗(yàn)思考題2題403.204模塊二脂與食品加工項(xiàng)目五植物油脂酸價(jià)的測定實(shí)驗(yàn)報(bào)告503.250.5模塊三蛋白質(zhì)與食品加工項(xiàng)目一概述查閱資料03.250.5模塊三蛋白質(zhì)與食品加工項(xiàng)目二氨基酸思考題1題03.251模塊三蛋白質(zhì)與食品加工項(xiàng)目三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)（一）思考題1題03.272模塊三蛋白質(zhì)與食品加工項(xiàng)目三蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)（二）思考題2題03.282模塊三蛋白質(zhì)與食品加工項(xiàng)目四蛋白質(zhì)與氨基酸的代謝思考題2題604.012模塊三蛋白質(zhì)與食品加工項(xiàng)目五蛋白質(zhì)與食品加工思考題3題課程名稱食品生物化學(xué)班級食工121第2頁共3頁周次日期課時(shí)數(shù)教學(xué)（實(shí)驗(yàn)）內(nèi)容作業(yè)、課外閱讀備注704.084模塊三蛋白質(zhì)與食品加工項(xiàng)目六氨基酸紙上層析實(shí)驗(yàn)報(bào)告04.104模塊三蛋白質(zhì)與食品加工項(xiàng)目七蛋白質(zhì)性質(zhì)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告804.152模塊四酶與食品加工項(xiàng)目一酶的基礎(chǔ)知識查閱資料04.182模塊四酶與食品加工項(xiàng)目二影響酶作用的因素（一）思考題2題904.222模塊四酶與食品加工項(xiàng)目二影響酶作用的因素（二）思考題2題04.242模塊四酶與食品加工項(xiàng)目三食品加工中的酶思考題2題04.254模塊四酶與食品加工項(xiàng)目四酶活力及測定實(shí)驗(yàn)報(bào)告1005.021模塊五核酸與食品加工項(xiàng)目一概述查閱資料05.021模塊五核酸與食品加工項(xiàng)目二核酸的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及應(yīng)用思考題1題1105.061模塊六維生素與食品加工項(xiàng)目一概述查閱資料05.061模塊六維生素與食品加工項(xiàng)目二脂溶性維生素思考題1題05.081模塊六維生素與食品加工項(xiàng)目三水溶性維生素思考題1題05.081模塊六維生素與食品加工項(xiàng)目四維生素與食品加工思考題2題05.094模塊六維生素與食品加工項(xiàng)目五食品中維生素含量的測定實(shí)驗(yàn)報(bào)告1205.132模塊七無機(jī)物與食品加工項(xiàng)目一水思考題2題江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院2012～2013學(xué)年第2學(xué)期教學(xué)日歷課程名稱食品生物化學(xué)班級食工121第3頁共3頁周次日期課時(shí)數(shù)教學(xué)（實(shí)驗(yàn)）內(nèi)容作業(yè)、課外閱讀備注1205.162模塊七無機(jī)物與食品加工項(xiàng)目二礦物質(zhì)思考題2題1305.204模塊七無機(jī)物與食品加工項(xiàng)目三無機(jī)物對食品加工的影響實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告05.222模塊八組織代謝與原料保鮮項(xiàng)目一動物組織代謝與保鮮思考題2題1405.272模塊八組織代謝與原料保鮮項(xiàng)目一植物組織代謝與保鮮思考題2題05.301模塊九色香味物質(zhì)與食品加工項(xiàng)目一食品色素與著色劑思考題2題05.301模塊九色香味物質(zhì)與食品加工項(xiàng)目二食品風(fēng)味物質(zhì)（一）思考題1題1506.031模塊九色香味物質(zhì)與食品加工項(xiàng)目二食品風(fēng)味物質(zhì)（二）思考題1題06.031模塊九色香味物質(zhì)與食品加工項(xiàng)目三嗅感及嗅感物質(zhì)思考題1題06.050.5模塊十食品嫌忌成分及其危害項(xiàng)目一