DB37-T 1660-2020 大球蓋菇安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程-（高清版）

ICS 65.020B01

DB37山 東 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB37/T1660—2020DB37/T1660—2010大球蓋菇安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程TechnicalregulationsofsecurityandhighqualityforStrophariarugosoannulataproduction20202020022520200325山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)代替DB37/T1660—2010《無公害食品大球蓋菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。與DB37/T1660－2010相比，除編輯性修改外主要技術(shù)變化如下：——標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為《大球蓋菇安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》；——?jiǎng)h除了無公害食品大球蓋菇的定義，增加了質(zhì)量要求內(nèi)容（見3和2010年版的3.1）；——修改了產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求（見4）；——修改了大球蓋菇栽培設(shè)施和基質(zhì)配方及培養(yǎng)料預(yù)處理技術(shù)，修改了其它生產(chǎn)技術(shù)要求（見5）；——修改了加工、包裝與貯運(yùn)要求（見5.9）；——修改了病蟲害防控技術(shù)內(nèi)容（見6）；——修改了質(zhì)量安全管理要求（見7）；AB，C本標(biāo)準(zhǔn)由山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并組織實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)由山東省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。青島益菇園食用菌專業(yè)合作社、山東稷豐農(nóng)業(yè)科技股份有限公司、山東遠(yuǎn)洋農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司。張逸、孫明堂。青島益菇園食用菌專業(yè)合作社、山東稷豐農(nóng)業(yè)科技股份有限公司、山東遠(yuǎn)洋農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司。張逸、孫明堂。本標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：——DB37/T1660—2010。大球蓋菇安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大球蓋菇（Strophariarugosoannulata）的質(zhì)量要求、產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防控、質(zhì)量安全管理和生產(chǎn)檔案等要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于大球蓋菇的安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)。規(guī)范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品GB7096NY/TGB7096NY/T391NY/T392NY/T393NY/T394NY/T528NY/T658NY/T749NY/T1731NY/T1742NY/T1935食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量農(nóng)藥使用準(zhǔn)則肥料使用準(zhǔn)則食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程綠色食品 包裝通用準(zhǔn)綠色食品 食用菌食用菌菌種良好作業(yè)規(guī)范食用菌菌種通用技術(shù)要求食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求3質(zhì)量要求感官要求味、無雜質(zhì)。理化指標(biāo)要求應(yīng)符合GB7096和NY/T749的要求。4產(chǎn)地環(huán)境產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY/T391結(jié)束后，及時(shí)清理廢菌料和覆土，對(duì)菇場進(jìn)行消毒。生產(chǎn)技術(shù)栽培設(shè)施（房通風(fēng)向陽、利于控溫遮陰、便于保濕和排水的地方。菇棚（房）以長度50m～70m、寬度8m～12m為宜。菇棚（房）北墻或兩端可設(shè)置上下二層通風(fēng)口（窗），規(guī)格為40cm×30cm，或兩端安裝濕簾和風(fēng)機(jī)，主走道上方的頂棚上留置一排排氣口（窗），規(guī)格為30cm×20cm。高溫季節(jié)菇棚（房）頂部上方架空45cm加設(shè)一層遮陽網(wǎng)。在菇棚（房）中可進(jìn)行地床、層架鋪料栽培或塊式栽培。采用林地、果園和苗圃空間地畦床栽培，應(yīng)選擇遮陰、避風(fēng)環(huán)境作為栽培場地，樹木株行距在2m～4m×4m～6m為佳，以排灌方便、土質(zhì)肥沃、偏酸性的壤土為宜，根據(jù)不同郁閉度，可采取露地、拱棚或蔭棚栽培。栽培季節(jié)8～2815℃～26月中下旬至翌年3月中下旬至翌年6室大棚保溫栽培，可冬季出菇。品種選用、菌種生產(chǎn)及質(zhì)量要求品種選用、菌種生產(chǎn)及質(zhì)量要求品種選用的供種單位引種。菌種生產(chǎn)及質(zhì)量要求菌種生產(chǎn)過程應(yīng)符合NY/T528和NY/T1731的要求。采用液體培養(yǎng)制作原種，可節(jié)省制種時(shí)間，栽培種發(fā)菌快。大球蓋菇成品菌種質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1742的要求。菌絲生活力強(qiáng)，不帶病、蟲和雜菌，無老化、退化現(xiàn)象。生產(chǎn)材料主輔原料應(yīng)符合NY/T1935的要求?？衫玫脑耘嘣嫌校旱静荨⒌練?、小麥秸、玉米秸、玉米芯、花生莖蔓、花生殼、豆秸、食用菌菌渣、闊葉樹木屑等。栽培基質(zhì)中應(yīng)防止有毒有害物質(zhì)及雜菌、蟲源混入。生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求。培養(yǎng)料配制用水和出菇管理用水可使用清潔的自來水、泉水、深井水等，噴水中不得加入藥劑、肥料或成分不明的物質(zhì)。覆土材料應(yīng)符合NY/T1935不宜用沙土和粘土。5.4.4基質(zhì)肥料及添加劑應(yīng)符合NY/T394養(yǎng)劑，不得使用生長激素類或成分不明的混合型添加劑。培養(yǎng)料配方和預(yù)處理培養(yǎng)料配方宜選用以下配方：1：55251811%；2：40332511%；c)配方3：玉米秸45%，豆秸20%，闊葉樹木屑18%，稻殼15%，石膏粉1%，生石灰1%；d)配方4：食用菌菌渣65%，闊葉樹木屑20%，稻殼13%，生石灰1%，石膏粉1%。培養(yǎng)料預(yù)處理將碎秸稈（3cm～10cm）、玉米芯顆粒（粒度1cm左右）等栽培主料在陽光下翻曬2d～3d，木屑提前自然預(yù)堆1.512d，吸足水分，使其含水量達(dá)72～752d～3d備用。在高溫季節(jié)（白天氣溫25℃以上）栽培料宜經(jīng)預(yù)濕1d～2d后，堆積發(fā)酵處理7d～10d，期間當(dāng)料堆內(nèi)溫度達(dá)到65h，開始翻堆，共翻堆2～3次，攤晾散熱后用作栽培。處理后培養(yǎng)料達(dá)到pH6.5左右為宜。播種和發(fā)菌培養(yǎng)播種操作12cm～15cm，90cm～110cm40cm20kg～25kg/m2（折干），25cm～30cm600g～750g，采取層播加穴播方式，料床呈扶壟狀。2cm30cm～40cm3cm～5cm2～370cm～90cm，50cm～60cm3～415cm70cm。發(fā)菌與覆土發(fā)菌管理栽培料適宜溫度控制在22℃～28℃，超過30℃時(shí)揭膜通風(fēng)，或?qū)⒘洗泊蚩咨幔涣蠝仄?，加厚覆蓋物或覆土覆黑膜保溫。料含水量保持在68～7020d內(nèi)不宜向畦床菌料直接噴水，保20d后菌絲占據(jù)整個(gè)料層1/2以水不滲入料中為度。覆土管理在適宜溫度下，播種后30d～35d，菌絲長至料層2/3以上時(shí)進(jìn)行出菇覆土。覆土選用肥沃、疏松、pH6.0～pH6.5的壤土，并預(yù)先進(jìn)行消毒殺蟲處理，調(diào)節(jié)含水量為25～303cm～4cm。d出菇管理保濕出菇階段保持空氣相對(duì)濕度85～90調(diào)節(jié)溫度出菇期間調(diào)節(jié)環(huán)境溫度在12℃～25℃范圍內(nèi)。氣溫低于12超過26通風(fēng)量，每日通風(fēng)換氣2h～3h，使CO2濃度低于0.15光照子實(shí)體生長階段應(yīng)保持100lx～500lx的光照強(qiáng)度。采收及后潮菇管理5d～69d～10d。d～15d，又開始出第二潮菇，管理方法同第一潮菇。整個(gè)生育期可采收3～4潮菇。加工、包裝與貯運(yùn)0～590～954806.1、GB4806.7和GB4806.8的要求；成型包裝品應(yīng)符合NY/T658的要甲醛等有害物質(zhì)的水液漂洗鮮菇，按照GB2760和NY/T392的規(guī)定執(zhí)行。病蟲害防控防控原則防控措施。防控對(duì)象蚊、蠼螋、螞蟻，以及螨類、蛞蝓等有害動(dòng)物。防控方法病蟲預(yù)防預(yù)防措施如下：應(yīng)使用無病蟲侵染、菌齡適宜的健康菌種；培養(yǎng)料不帶雜菌、害蟲，預(yù)濕、堆悶及發(fā)酵處理要全面均勻；3010℃或雨天時(shí)覆土蓋膜；菇棚內(nèi)懸掛黃色粘蟲板（30cm×20cm）、安裝電子殺蟲燈（15W）、誘蟲黑光燈（20W）誘殺害蟲。雜菌防控液防控雜菌污染。蟲害防控菇床周圍定期撒施石灰粉，無菇時(shí)栽培環(huán)境噴灑2.52000倍液或1%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳油40005螞蟻等發(fā)生。質(zhì)量安全管理農(nóng)藥安全使用按照NY/T393噴灑地面環(huán)境或菌床覆土，不得在大球蓋菇子實(shí)體上使用農(nóng)藥及生長激素類物質(zhì)。生物制劑使用的用量，防止或延緩病蟲產(chǎn)生抗藥性。采后質(zhì)量安全管理物質(zhì)超標(biāo)。推行大球蓋菇產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)上市，建立質(zhì)量安全追溯制度，完善溯源體系。生產(chǎn)檔案應(yīng)建立安全優(yōu)質(zhì)大球蓋菇生產(chǎn)檔案。A3附 錄 A（資料性附錄）安全優(yōu)質(zhì)大球蓋菇生產(chǎn)檔案記錄事項(xiàng)產(chǎn)地環(huán)境條件空氣質(zhì)量。水源質(zhì)量。/