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Word——10—西廚房工作總結(jié)6篇仔細(xì)完成一份工作總結(jié)可以讓我們更好地把握自己的工作內(nèi)容,在現(xiàn)階段工作告一段落后,大家肯定都樂(lè)觀(guān)主動(dòng)的寫(xiě)好工作總結(jié),以下是我細(xì)心為您推舉的西廚房工作總結(jié)6篇,供大家參考。

西廚房工作總結(jié)篇1

一、仔細(xì)總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量

打荷員的責(zé)任特別重大,工作中起著承上啟下的作用,與碼菜部要協(xié)調(diào)好,與配菜員要協(xié)作好,打荷可以說(shuō)是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵,工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意,我每天必需提前早到搬餐具、加工半成品,從沒(méi)有過(guò)一句怨言,工作中加班加點(diǎn)努力要求自己,不求最好,只求更好,從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好,就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān),從不感到厭倦。

二、厲行節(jié)省、相互監(jiān)督

掌握成本省下的就是掙下的,能回收的就回收,能利用的再利用、大料大用、小料小用,邊角料可以做職工菜,這是我始終工作以來(lái)都遵循的原則,為了能更好的掌握好我部的成本,三令五申相互監(jiān)督、舉報(bào)、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶,地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組,我管好自己,也監(jiān)督好別人,回收了很多可以重新利用的物品、削減了很多不必要的鋪張。

三、愛(ài)崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已

一道勝利的菜品離不開(kāi)全員的共同協(xié)作,什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)的,但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精,就得比別人多下幾倍的工夫,我不服輸,一點(diǎn)都不氣餒,下班到書(shū)店買(mǎi)書(shū)學(xué)習(xí),加班時(shí)練習(xí),努力提高自己的業(yè)務(wù)水平,增加自身素養(yǎng),爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰,不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步。

我始終兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層,同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù),先后在粵菜鮑魚(yú)房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過(guò)職。現(xiàn)任地方菜打荷一職,同時(shí)我不斷在實(shí)踐中查找技巧、在技巧中總結(jié)閱歷、在積累的閱歷中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上,我漸漸地嘗試把握其他工作的技能,由于要成為一個(gè)部門(mén)的骨干只把握一門(mén)工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠??偠街豢膳虏粫?huì)干,但怕不去干,不可怕干不好,就怕去搗亂,有付出就有回報(bào),今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,我感到無(wú)比榮幸與驕傲,再次感謝各位家人對(duì)我的支持、信任。無(wú)需太多的承諾,說(shuō)的好不如做的好,在新的一年里,我肯定堅(jiān)決信念,緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)四周,努力、努力再努力,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心,我肯定不會(huì)讓你們絕望!

最終愿xx的明天更輝煌,更絢爛!

西廚房工作總結(jié)篇2

20xx年就要過(guò)去了,自從從事廚房地方菜打荷一職以來(lái),辛勤工作,仔細(xì)對(duì)待對(duì)一件事,多次被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來(lái)之不易,心情無(wú)比感動(dòng),首先感謝各位家人對(duì)我的信任與支持。

一、仔細(xì)總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量

打荷員的責(zé)任特別重大,工作中起著承上啟下的作用,與碼菜部要協(xié)調(diào)好,與配菜員要協(xié)作好,打荷可以說(shuō)是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵,工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意,我每天必需提前早到搬餐具、加工半成品,從沒(méi)有過(guò)一句怨言,工作中加班加點(diǎn)努力要求自己,不求最好,只求更好,從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好,就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān),從不感到厭倦。

二、厲行節(jié)省、相互監(jiān)督、掌握成本

省下的就是掙下的,能回收的就回收,能利用的再利用、大料大用、小料小用,邊角料可以做職工菜,這是我始終工作以來(lái)都遵循的原則,工作體會(huì)為了能更好的掌握好我部的成本,三令五申相互監(jiān)督、舉報(bào)、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶,地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組,我管好自己,也監(jiān)督好別人,回收了很多可以重新利用的物品、削減了很多不必要的鋪張。

三、愛(ài)崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已

一道勝利的菜品離不開(kāi)全員的共同協(xié)作,什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)的,但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精,就得比別人多下幾倍的工夫,我不服輸,一點(diǎn)都不氣餒,下班到書(shū)店買(mǎi)書(shū)學(xué)習(xí),加班時(shí)練習(xí),努力提高自己的業(yè)務(wù)水平,增加自身素養(yǎng),爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰,不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步。

我始終兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層,同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù),先后在粵菜鮑魚(yú)房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過(guò)職。現(xiàn)任地方菜打荷一職,同時(shí)我不斷在實(shí)踐中查找技巧、在技巧中總結(jié)閱歷、在積累的閱歷中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上,我漸漸地嘗試把握其他工作的技能,由于要成為一個(gè)部門(mén)的骨干只把握一門(mén)工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

總而方之,不可怕不會(huì)干,但怕不去干,不可怕干不好,就怕去搗亂,有付出就有回報(bào),今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,我感到無(wú)比榮幸與驕傲,再次感謝各位家人對(duì)我的支持、信任。

無(wú)需太多的承諾,說(shuō)的好不如做的好,在新的一年里,我肯定堅(jiān)決信念,緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)四周,努力、努力再努力,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心,我肯定不會(huì)讓你們絕望!

最終愿xx的明天更輝煌,心得體會(huì)更絢爛!

祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康!萬(wàn)事如意!兔年吉利!

西廚房工作總結(jié)篇3

新的一年又將到來(lái),回顧過(guò)去的一年,從一個(gè)熟識(shí)的城市到另一個(gè)生疏的城市,感康許多做為廚房的一員仔細(xì)聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)支配,以公司的利益為重。為了總結(jié)經(jīng)年,客服不足,更好的促進(jìn)以后的工作,現(xiàn)將這一年來(lái)的工作總結(jié)如下;

一、仔細(xì)總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量,做為一個(gè)熟手責(zé)任特別重大,工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點(diǎn)馬虎大意,工作中努力要求自己,不求最好,只求更好,從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好,如此繁重而重復(fù)的事情,從不感到厭倦。

二、厲行節(jié)省、相互監(jiān)督、掌握成本省下的就是掙下的,能回收的就回收,能利用的再利用、大料大用、小料小用,,回收了很多可以重新利用的物品、削減了很多不必要的鋪張。為公司節(jié)省了肯定的成本。

三、愛(ài)崗敬業(yè)、提高自已一道勝利的菜品離不開(kāi)全員的共同協(xié)作,什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。,但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精就要努力提高自己的水平,增加自身素養(yǎng),爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰,不斷學(xué)習(xí),不斷進(jìn)步。,由于要成為一個(gè)部門(mén)的骨干只把握一門(mén)工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。還要和同事之間搞好關(guān)系,做到相互關(guān)心相互學(xué)習(xí)??偠街豢膳虏粫?huì)干,但怕不去干,不可怕干不好,就怕去搗亂,有付出就有回報(bào)

總結(jié)一年來(lái)的工作,我覺(jué)得有所得也有所失。雖然去得肯定成果,但離自己的目標(biāo)和領(lǐng)導(dǎo)的期望還是有肯定的距離。無(wú)需太多的承諾,說(shuō)的好不如做的好,在新的一年里,我肯定堅(jiān)決信念,,努力、努力再努力。

西廚房工作總結(jié)篇4

時(shí)間飛逝,不知不覺(jué)中一年又已經(jīng)過(guò)去了。回顧以往,現(xiàn)總結(jié)如下:

一、政治思想上。我平常能樂(lè)觀(guān)參與政治學(xué)習(xí),關(guān)懷國(guó)家大事,仔細(xì)學(xué)習(xí)十七大精神,不斷提高自身的政治理論水平,遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度,聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)支配,盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作,樹(shù)立全心全意為師幼服務(wù)的思想,仔細(xì)完成各類(lèi)工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師,但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同,總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作,保證老師和幼兒每餐都有養(yǎng)分豐富的飯菜。

二、在工作上,我擔(dān)當(dāng)幼兒園中食品的采買(mǎi)和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先我嚴(yán)格規(guī)范操作,執(zhí)行消毒制作,保證幼兒飲水飲食的平安。平常在操作中留意以身作則,節(jié)省水電,燃油,作料,不開(kāi)無(wú)人燈,準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉水龍頭,杜絕一切鋪張現(xiàn)象,還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作,嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作,確保幼兒飲食和飲水平安。其次在實(shí)踐中我不斷探究,依據(jù)老師的口味和幼兒的養(yǎng)分搭配,調(diào)配不同的菜肴,,讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買(mǎi)過(guò)程中,我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),不怕辛苦,貨比多家,選購(gòu)各種養(yǎng)分豐富的食品原料,保證物美價(jià)廉,堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂。最終,我還仔細(xì)做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作,做到每天一小掃,每周一大掃,各類(lèi)物品歸放干凈有序。我在搞好本職工作的同時(shí),我還樂(lè)觀(guān)參與幼兒園中的各類(lèi)學(xué)習(xí)和值班工作,不辭勞苦,任勞任怨,仔細(xì)做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。

三、今年來(lái)在工作時(shí)間不做私活,不存私心,愛(ài)惜物品,輕拿輕放,平常說(shuō)話(huà)留意文明語(yǔ)言,輕聲溝通。我還遵守勞動(dòng)紀(jì)律,不缺勤,不曠工,樂(lè)觀(guān)參與一些臨時(shí)性突擊工作,能圓滿(mǎn)完成任務(wù)。

總之,近年來(lái),我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè),遵紀(jì)守法,廉潔奉公,取得了很好的成果,為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn)。

西廚房工作總結(jié)篇5

高中畢業(yè)以后,我便始終輟學(xué)在家,父母見(jiàn)我始終待在家里也不太好,因此便推舉我在親戚家學(xué)廚師,學(xué)廚的生活是非常辛苦的,但也能夠從中找到一絲充實(shí)的感覺(jué)。在覺(jué)得自己的手藝差不多可以出師以后,我便在xx餐廳擔(dān)當(dāng)新手廚師,食物味道的好壞和客人的口碑可是檢驗(yàn)一個(gè)廚師實(shí)力的最好標(biāo)準(zhǔn),在度過(guò)一段試用期以后,很快我就憑借自身的硬實(shí)力勝利轉(zhuǎn)正,回想起自己的廚師生涯,或許我應(yīng)當(dāng)為自己這段時(shí)間的工作做一個(gè)總結(jié)。

我主學(xué)的菜式是“新式湘菜”,雖然說(shuō)味道可能比不上傳統(tǒng)湘菜,但是制作流程是比較簡(jiǎn)潔的,因此也比較適合初學(xué)者,而且菜式也更加好看,比較迎合當(dāng)下年輕人的喜好。在擔(dān)當(dāng)xx餐廳的廚師以前我是做過(guò)調(diào)查的,許多學(xué)過(guò)一兩手家常菜的廚師便可以制作出年輕人喜愛(ài)的菜式,由于他們對(duì)現(xiàn)下菜式的要求只有兩點(diǎn)而已,一個(gè)速度要快,另外一個(gè)則是包裝要好看,至于味道方面只要“湊合”就可以了。而中老年客人則對(duì)這方面比較挑剔,不僅僅要味道好,而且菜品要足夠大氣。

一個(gè)優(yōu)秀的廚師自然要能夠?qū)W會(huì)開(kāi)發(fā)新的菜式,伴隨著即將到來(lái)的夏季,我改良了現(xiàn)有的菜式,再搭配上一些涼爽降火的飲料,組合成價(jià)格略微優(yōu)待的套餐,這一點(diǎn)是我在外賣(mài)上面學(xué)到的,有時(shí)我也會(huì)在各大外賣(mài)平臺(tái)上找尋靈感,里面的套餐形式是最令我感愛(ài)好的,像這般搭配的話(huà)其實(shí)可以獲得更多的利潤(rùn)。除此之外我還像老板提出了團(tuán)購(gòu)的建議,除了傳統(tǒng)的酒席以外,還可以開(kāi)發(fā)出雙人套餐或者閨蜜套餐等等,事實(shí)上當(dāng)我這樣嘗試以后,效果的確還算不錯(cuò)。

盡管試用期里面由于各種各樣新穎的想法而受到老板的青睞,但實(shí)際的操作之中還是消失過(guò)一些問(wèn)題的,其中表現(xiàn)得最為直觀(guān)的一點(diǎn)就是“野心太大,力量太小”。其實(shí)作為年輕人,我的想法有許多,但有時(shí)遇到的問(wèn)題并不是光憑想想而已,假如說(shuō)太過(guò)于注意年輕客戶(hù)的感受反而會(huì)忽視中老年客戶(hù)的感受,這樣是得不償失的,而且我的這些想法對(duì)于自身廚藝的提升是沒(méi)有任何關(guān)心的,因此以后我應(yīng)當(dāng)踏實(shí)一些。

對(duì)于剛剛轉(zhuǎn)正的廚師來(lái)說(shuō),我的理論學(xué)問(wèn),已經(jīng)足夠了,相比起那些大廚師來(lái)說(shuō),我欠缺的主要還是實(shí)踐閱歷,究竟我擔(dān)當(dāng)廚師的時(shí)間太短暫了,并不能夠嫻熟把握全部的菜品,因此在以后的工作之中,我應(yīng)當(dāng)著重培育自身的嫻熟度,只有多學(xué)多看才能夠成為一名優(yōu)秀的廚師。

西廚房工作總結(jié)篇6

時(shí)間過(guò)得真快,茫茫碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)瞬間我接管餐廳的時(shí)間又過(guò)了一年了。

回顧過(guò)去的每一天,我作為一名餐廳主管,深感到責(zé)任的重大,工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以,為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,今后能把工作干得更好,現(xiàn)就一年來(lái)的工作狀況總結(jié)如下:

第一、作為餐廳自然是離不開(kāi)飲食,餐廳是每個(gè)人生活中不行缺少的一部分,假如我們離開(kāi)了吃的東西是不行能生存下去,所以作為單位的餐廳這也是很重要的。作為餐廳主管更應(yīng)多為的飲食著想,為保證每位同學(xué)的身心健康而考慮。

其次、作為一個(gè)集體餐廳,食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位同學(xué)身體健康的大事。首先,我們要求每位餐廳工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢,對(duì)體檢不合格者不於上崗。餐廳是同學(xué)用餐的地方,也是對(duì)疾病最為敏感的地方,為了使全體職工都能心情舒服的放心用餐,作為餐廳的工作人員,我有責(zé)任有義務(wù)搞好餐廳的衛(wèi)生工作。不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好餐廳的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺(tái)做到隨用隨清,每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)覺(jué)工作中有不到位之處馬上指出,勒令改正準(zhǔn)時(shí)到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、聽(tīng)從安排、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第三

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