高中生物選修一專題一二訓(xùn)練

高中生物選修一專題一二訓(xùn)練高中生物選修一專題一二訓(xùn)練高中生物選修一專題一二訓(xùn)練V:1.0精細(xì)整理，僅供參考高中生物選修一專題一二訓(xùn)練日期：20xx年X月選修一專題一、二訓(xùn)練一、下圖表示果酒和果醋和泡菜生產(chǎn)過程中的物質(zhì)變化情況，請回答下列相關(guān)問題。

（1）過程①②均發(fā)生在酵母菌的

中。

（2）過程④是醋酸菌在

時(shí)，將酒精變成乙醛，再將乙醛變成醋酸；過程⑤是醋酸菌在

時(shí)，將葡萄糖轉(zhuǎn)變成醋酸。

（3）果酒的制作離不開酵母菌，在制作葡萄酒時(shí)，菌種主要來自

。

（4）制作果酒的條件是先通氣后密封。先通入無菌空氣的目的是

；后密封的目的是

。

（5）泡菜發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生多種酸，其中主要是

。對亞硝酸鹽的定量測定可以用

法，因?yàn)閬喯跛猁}與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成

色化合物。進(jìn)行樣品測定時(shí)，還要取等量水進(jìn)行同樣的測定，目的是

。二、下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和某同學(xué)設(shè)計(jì)的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：挑選葡萄

→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→

↓

↓

果酒

果醋(1)完成上圖中的實(shí)驗(yàn)流程。(2)沖洗的主要目的是

，沖洗應(yīng)特別注意不能

，以防止菌種的流失。(3)左圖裝置中的充氣口在

時(shí)關(guān)閉，在

時(shí)連接充氣泵，并連續(xù)不斷內(nèi)

。(4)排氣口在果酒發(fā)酵時(shí)排出的氣體是由

_產(chǎn)生的________，在果醋發(fā)酵時(shí)排出的是

。(5)寫出與(4)題有關(guān)的反應(yīng)方程式：________________________________________________________________________。(6)若在果汁中只含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說明原因：____________________________________________________________。(7)在酒精發(fā)酵時(shí)瓶內(nèi)溫度一般應(yīng)控制為______。醋酸發(fā)酵時(shí)溫度一般應(yīng)控制為_____。(8)果酒制作完成后，可以用

來檢測酒精的生成，酒精與之反應(yīng)呈現(xiàn)______色。三、人類利用微生物來釀酒和制醬等的歷史十分悠久。19世紀(jì)中期，法國科學(xué)家巴斯德證明食品發(fā)酵是由于微生物的作用。如今，形形色色的發(fā)酵食品在食品業(yè)中占有重要地位。

（1）人們喜愛的美味食品一一腐乳就是我國獨(dú)特的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，是用豆腐發(fā)酵制成的，多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌，具發(fā)達(dá)的白色菌絲，其產(chǎn)生的以蛋白酶為主的各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，與醇類作用生成酯，形成細(xì)膩、鮮香等腐乳特色。其發(fā)酵的最適溫度為15～18℃。

①可以用來鑒別毛霉和乳酸菌兩者差異的主要結(jié)構(gòu)是（

）

A．細(xì)胞壁

B．細(xì)胞膜

C．細(xì)胞質(zhì)

D．核膜

②在腐乳的制作過程中，從微生物培養(yǎng)的角度來看，豆腐應(yīng)該是

。

③毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主的各種酶的最適溫度應(yīng)該在

范圍內(nèi)。

④毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主的各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，那么，肽與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)相比，不同點(diǎn)主要表現(xiàn)在

。

⑤某同學(xué)在制作腐乳的過程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質(zhì)，下列不屬于其原因的是（

）

A．用鹽腌制時(shí)，加鹽量太少

B．用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒

C．制作鹵湯時(shí)，料酒加的量較多

D．裝瓶后，沒有將瓶口密封

（2）生物工程常需分離酵母菌和Taq耐熱菌，分離方法常用選擇培養(yǎng)基。例如，用加高濃度食鹽的適宜培養(yǎng)基分離金黃色葡萄球菌。請?zhí)岢鰪暮?xì)菌、酵母菌和Taq耐熱菌的培養(yǎng)液中分離酵母菌和Taq耐熱菌的方案。

①分離酵母菌：用加

的

培養(yǎng)基（按功能分）分離酵母菌。

②分離Taq耐熱菌：用

培養(yǎng)條件分離Taq耐熱菌。四、農(nóng)村中泡菜的制作方法是：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清潔并用白酒擦試過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”。密封后置于陰涼處，最適環(huán)境溫度為28～30℃。有時(shí)制作的泡菜會(huì)“咸而不酸”或“酸而不咸”。在實(shí)驗(yàn)室或工廠化生產(chǎn)泡菜時(shí)，還要跟蹤檢測泡菜腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。

(1)用白酒擦拭泡菜壇的目的是__________。

(2)菜壇要密封，若菜壇有裂縫，可能會(huì)出現(xiàn)什么結(jié)果＿

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

(3)若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是_______________________________＿＿

(4)加入“陳泡菜水”的作用是__________________________________________________。

(5)制作泡菜的過程中，有機(jī)物的干重如何變化？___________________________________。菜壇內(nèi)有機(jī)物的種類如何變化？___________________________________。

(6)關(guān)于測定亞硝酸鹽含量實(shí)驗(yàn)操作的有關(guān)敘述，正確的是()

A．泡菜制作用的陳泡菜水，按新老鹽水1∶1的比例配制

B．在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成紫紅色溶液

C．制備樣品處理液，先加入提取劑，在搖床上振蕩提取1h，再加入NaOH溶液

D．泡菜腌制時(shí)間長短會(huì)影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量五、你對泡蘿卜酸黃瓜和酸豆角一定不陌生吧?一碟酸甜香脆的泡菜，能令人胃口大開。請根據(jù)所學(xué)知識回答下列問題。

（1）制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，原因是新鮮蔬菜中

。

（2）制作泡菜所利用的菌種是

。

（3）配制的鹽水需煮沸，其作用是

和

。

（4）測定亞硝酸鹽含量的原理是亞硝酸鹽與

發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成

色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

（5）提取亞硝酸鹽的過程中使用的氫氧化鋁乳液的作用是

。六、、某小組同學(xué)為了調(diào)查湖水中細(xì)菌的污染情況而進(jìn)行了實(shí)驗(yàn).實(shí)驗(yàn)包括制備培養(yǎng)基、滅菌、接種及培養(yǎng)、菌落觀察計(jì)數(shù).請回答與此實(shí)驗(yàn)相關(guān)的問題.

(1)培養(yǎng)基中含有的蛋白胨、淀粉分別為細(xì)菌培養(yǎng)提供了和.除此之外,培養(yǎng)基還必須含有的基本成分是和。(2)對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌,應(yīng)該采用的方法是。(3)為了盡快觀察到細(xì)菌培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果,應(yīng)將接種了湖水樣品的平板置于中培養(yǎng),培養(yǎng)的溫度設(shè)定在37℃。要使該實(shí)驗(yàn)所得結(jié)果可靠,還應(yīng)該同時(shí)在另一平板上接種作為對照進(jìn)行實(shí)驗(yàn).

(4)培養(yǎng)20小時(shí)后,觀察到平板上有形態(tài)和顏色不同的菌落,這說明湖水樣品中有種細(xì)菌.一般說來,菌落總數(shù)越多,湖水遭受細(xì)菌污染的程度越。(5)如果提高培養(yǎng)基中NaCl的濃度,可以用于篩選耐細(xì)菌,這種培養(yǎng)基被稱為。七、

已知硅酸鹽細(xì)菌在甲（尿素為唯一氮源）、乙、丙培養(yǎng)基上均能生長。表1表示以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基的配方，表2是每種培養(yǎng)基上每個(gè)稀釋度的菌落數(shù)及菌落直徑。請回答下列問題：（1）表1從物理性質(zhì)看屬于____________培養(yǎng)基，按用途劃分屬于_______________培養(yǎng)基。（2）為統(tǒng)計(jì)硅酸鹽細(xì)菌的數(shù)目，應(yīng)采用_______________法進(jìn)行接種，該方法的所有操作都應(yīng)在___________環(huán)境中進(jìn)行。表2中，稀釋度為_______________時(shí)，統(tǒng)計(jì)的結(jié)果較為可靠。（3）為檢測培養(yǎng)基滅菌是否徹底，應(yīng)進(jìn)行的操作是。由表2中的數(shù)據(jù)得出，用_______________培養(yǎng)基分離硅酸鹽細(xì)菌的效果最好。（4）甲培養(yǎng)基中加入_____指示劑，可根據(jù)指示劑變紅的情況初步鑒定菌種分解尿素的情況。八、回答下列有關(guān)微生物的問題：（1）接種微生物的方法有很多,圖1中過程③所示為

。

（2）不論何種培養(yǎng)基，在進(jìn)行調(diào)PH值和倒平板操作之間要對用到的培養(yǎng)基做

處理。

（3）用該方法統(tǒng)計(jì)樣本菌落數(shù)時(shí),同時(shí)需要做A、B、C三個(gè)培養(yǎng)皿，原因是什么？

。

（4）在分解尿素細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)中一般都應(yīng)設(shè)置對照組，使實(shí)驗(yàn)更有說服力。若牛肉膏培養(yǎng)基的菌落數(shù)目

選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些菌落。

（5）而尿素分解細(xì)菌能分解尿素的直接原因是它們能合成

。在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入_______指示劑，培養(yǎng)某種細(xì)菌后，若指示劑變紅，我們就可以初步鑒定該種細(xì)菌能夠分解尿素。

（6）有機(jī)農(nóng)藥苯磺?。–

15H

17N

5O6S）是一種除草劑，長期使用會(huì)污染環(huán)境。研究發(fā)現(xiàn)，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。為從土壤中分離獲得分解苯磺隆的菌落，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一種培養(yǎng)基，其成分能滿足分解苯磺隆細(xì)菌的營養(yǎng)需要。如下表：

成分無機(jī)鹽葡萄糖苯磺隆瓊脂水培養(yǎng)基+-+-+①土壤中存在能分解苯磺隆的細(xì)菌，從生物進(jìn)化的角度分析，這是

結(jié)果。

②據(jù)表判斷，該培養(yǎng)基

(能/不能）用于分離出分解苯磺隆的菌落,理由是

。九、生活飲用水已經(jīng)過沉淀、過濾、加氯消毒等處理，含微生物很少，但當(dāng)水源不潔凈或處理達(dá)不到要求時(shí)，仍然會(huì)含相當(dāng)量的微生物甚至含有致病性微生物。供水管道破損及二次供水等環(huán)節(jié)也可能導(dǎo)致生活飲用水的污染。因此生活飲用水的微生物安全性日常檢測是很重要的。我國生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（GB5749—85）中規(guī)定生活飲用水中細(xì)菌總數(shù)不得大于100個(gè)/mL，總大腸菌群不得大于3個(gè)/L。（1）檢驗(yàn)細(xì)菌的含量時(shí)，可以將水樣進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的水樣用涂布器分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面進(jìn)行培養(yǎng)，記錄菌落數(shù)量，進(jìn)而計(jì)算出樣本中的菌株數(shù)。這種微生物的計(jì)數(shù)方法獲得的菌落數(shù)一般

（小于、大于或等于）活菌的實(shí)際數(shù)目。

（2）用該方法對微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)是否需要設(shè)置對照組為什么

。

（3）分別取0．1mL已稀釋10

2倍的水樣分別涂布到三個(gè)瓊脂固體培養(yǎng)基的表面進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)基記錄到大腸桿菌的菌落數(shù)分別為155、158、170，則每升原水樣中大腸桿菌數(shù)為

。

（4）為了更進(jìn)一步的研究，需要純化大腸桿菌。下圖是采用純化微生物培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果圖，請分析接種的具體方法。

獲得圖A效果的接種方法是

，圖B效果的接種方法是

。某同學(xué)在用A方法純化土壤中的細(xì)菌時(shí)，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上的菌落連成一片，最可能的原因是

。為了防止雜菌污染，有同學(xué)建議加入抗生素，你覺得可以嗎？

。十、進(jìn)入冬季,部分城市出現(xiàn)嚴(yán)重霧霾,與秸稈野外焚燒有一定關(guān)系.為破解秸稈處理瓶頸,微生物專家力圖通過微生物降解技術(shù)使秸稈能盡快腐爛掉,增加土壤肥力.緩解環(huán)境污染.試分析并回答有關(guān)問題:

(1)專家研制的降解秸稈的催腐劑是十余種能分解纖維素的霉菌、細(xì)菌和酵母菌的組合。其中

在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上與其他兩者不同。

(2)纖維素酶是一種復(fù)合酶,其中的葡萄糖苷酶可以將

分解為

。

(3)微生物專家為從發(fā)黑的樹干上分離出有分解纖維素能力的高產(chǎn)菌株,制備了選擇培養(yǎng)基,將菌液進(jìn)行一系列

，從而得到單個(gè)菌落,再采用

方法進(jìn)行鑒定,得到右圖的菌落.那么,圖中降解纖維素能力最強(qiáng)的菌株是

(填圖中序號)。

(4)為探究催腐劑在不同條件下對玉米秸稈的分解作用,將經(jīng)過滅菌處理的秸稈平分成下表的甲、乙、丙三組,均放在無菌環(huán)境條件下進(jìn)行培養(yǎng),得到如下實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:該實(shí)驗(yàn)還存在不完善之處,請你說出其中一點(diǎn)

。

一、（1）細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)（2）缺少糖源、氧氣充足糖源、氧氣充足（3）附著在葡萄皮上的野生型酵母菌（4）讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖讓酵母菌在無氧條件下產(chǎn)生酒精（5）乳酸（有機(jī)酸）比色玫瑰紅作為對照二、（1）醋酸發(fā)酵(2)洗去浮塵反復(fù)沖洗(3)酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵泵入空氣(氧)(4)酵母菌CO2(含氧量少的)空氣與CO2(5)C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O(6)不能。因?yàn)楣瓢l(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長，且醋酸菌的發(fā)酵條件是氧氣充足(