廚師從業(yè)人員安全告知書

親愛的工友：您在我項目即將從事廚房工作，為了使您更好的了解該項工作中所存在的安全風險及正確的防范措施、應急處置措施等，特編制本安全風險告知書，請您認真閱知，如您有困難或疑惑，請及時向我們專職安全員提出，他們將會向您耐心講解。如您確定已清楚了解所從事工作的安全風險后，請在下方簽上您的大名。安全風險告知一、存在的危險源及防范措施序號危險源潛在事故煤氣、甲烷爆炸臨時用電觸電小型機具機械傷害預防措施：1液化石油氣灶（廚房烘爐、油炸爐、煎爐）操作注意事項：⑴使用前應檢查液化石油氣瓶減壓閥、閥門開關、軟管及其聯(lián)接是否完好。⑵不得使氣瓶靠近火源、熱源，嚴禁在燃具設施附近放置易燃易爆物品。⑶嚴禁將鋼瓶臥放使用和用火、蒸汽、熱水對氣瓶加溫；不得倒灌氣瓶、傾倒殘液。⑷使用液化氣灶應注意不要使鍋內(nèi)湯汁溢出，火被撲滅后應及時關閉灶頭開關，清理干凈后重新點火。⑸使用完畢應先關閉氣瓶閥門，待爐火自動熄滅后再關閉灶頭開關。⑹液化石油氣灶著火后不得用水沖澆滅火，應使用濕布、鍋蓋等覆蓋或用干粉滅火器。⑺氣瓶、灶發(fā)生漏氣時不得點火、開關任何電器、在室內(nèi)打電話報警；應立即打開門窗通風、必要時在室外打電話求助。⑻操作指引：①點灶。開啟爐灶風機、打開各爐頭的風閥，開啟燃氣總閥，待?，檢查是否有燃氣的氣味。一切正常時開始點火，完全打開灶頭開關，待火種點燃，緩慢調(diào)整風閥，檢查燃燒情況。發(fā)現(xiàn)異常，應立即關閉燃氣閥，聯(lián)系專業(yè)人員維修。②炒鍋。忌干燒，忌油溫過高無人看管，忌油溫過高注水及注入含水量高的原料，忌神經(jīng)未死的魚下油鍋。2、刀具操作注意事項：⑴刀具應保持鋒利狀態(tài)，以防操作時因刀口厚鈍不易入刀而打滑傷手。⑵不用時應將刀具放入刀架或放在不會掉落、不易碰到的地方。⑶刀具滑落時，嚴禁使用手、腳或身體其他部位去接。⑷操作時嚴格按照操作規(guī)范進行。3、廚房和面機、壓面機、絞肉機操作注意事項：⑴嚴禁戴任何手套上機操作。⑵工作服的衣扣要齊全并扣牢。⑶女工長發(fā)必須盤起挽進工作帽里。第第頁共6頁觸電現(xiàn)場人員應大聲呼叫，并撥打現(xiàn)場工程師電話，再迅速查看人員受傷情況，首先確保呼吸順暢，不能隨意搬動傷者，等待救援。如傷者停止呼吸，應用口對口的人工呼吸法來維持氣體交換（將傷者頭側向一邊一清理口腔阻塞物一將傷者仰臥、松開衣物一將頭后仰，使下頜角與耳垂連線垂直于地面一捏住鼻孔、貼嘴吹氣一放開嘴鼻換氣，每秒吹氣一次）。如心臟停止跳動，應用體外人工心臟擠壓法來維持血液循環(huán)（跪在傷者一側或騎跪在其腰部兩側一兩手相迭，手掌根部放在傷者胸口凹膛一掌根用力垂直向下緩慢擠壓一然后迅速松開，每秒次）。干燥木棍根爆炸發(fā)現(xiàn)人員應大聲呼叫，并撥打現(xiàn)場工程師電話，迅速用干凈毛巾或細繩給傷者止血，如停止呼吸，應掐人中或進行人工呼吸，并等待救援。干凈毛巾條，止血用細繩米火災發(fā)現(xiàn)人員應大聲呼叫，并撥打現(xiàn)場工程師電話。斷絕可燃物，將燃燒點附近可能成為火勢蔓延的可燃物移走，切斷流向燃燒點的可燃氣體和液體的源頭，使用滅火器、水桶等工具進行撲救，如火勢威脅到電氣線路、電氣設備，或電氣影響滅火人員安全時，首先要切斷電源。滅火器機械傷害㈠、應急處置措施1事故發(fā)生后，發(fā)現(xiàn)人應立即關閉或停止運轉(zhuǎn)機械，并立即向現(xiàn)場負責人或?qū)Ｂ毎踩珕T報告，現(xiàn)場負責人或?qū)Ｂ毎踩珕T應第一時間趕到事故現(xiàn)場，并向項目應急救援領導小組報告，同時撥打急救電話。2現(xiàn)場人員應盡快幫助傷者快速脫離危險環(huán)境，察看事故現(xiàn)場周圍有無其它危險源存在。如出現(xiàn)機械擠、卡等情況而無法使傷者脫離時，應迅速撥打請求幫助。3在急救人員未到達現(xiàn)場之前，應對受傷人員按附件《受傷人員現(xiàn)場急救措施》有針對性的進行急救。如確認人員已死亡，立即保護現(xiàn)場。㈡、應急救救措施①緊急救護的基本原則是在現(xiàn)場采取積極措施保護，減輕貪生怕死，減少痛苦。并根據(jù)受傷程度進行救護。②各管理處離醫(yī)院遠的，應配備急救箱有效急救藥品。③出血必須先止血。傷口滲血：用消毒紗布蓋住傷口，然后進行包扎。若包扎后扔有較多滲血，可再加繃帶，適當加壓止血或用布帶等止血；傷口出血呈噴射狀或鮮血液涌出時立即用清潔手指壓迫出血點上方（近心端）使血流中斷，并將出血肢體抬高或舉高，以減少出血量。有條件有止血帶止轎。再送醫(yī)院。④骨折急救。肢體骨折可用夾板或木棍、竹趕等將斷骨上、下方關節(jié)固定，也可利用傷員身體進行固定，避免骨折部位移動，以減A疼痛，防止傷勢惡化；開放性骨折，伴有大出血者應先止血，固守，并用干凈布片覆蓋傷口，然后速送醫(yī)院救治，切勿將外露的斷骨推回傷口內(nèi)；疑有頸椎損傷，在使傷員平臥后，用沙土袋（或其他替代物）旋轉(zhuǎn)狀況兩側至頸部救生網(wǎng)、擔架、手電筒、急救藥物

固定不動，以免引起截癱；腰椎骨折應將傷員平臥在平硬木板上，并將椎軀干及二側下肢一同進行固定預防癱瘓。搬動時應數(shù)人合作，保持平穩(wěn)，不能扭曲。⑤顱腦外傷。應使傷員采取平臥位，保持器官通暢，若有嘔吐，扶好頭部，和身體同時側轉(zhuǎn)防窒息；耳鼻有液體流出時，不要用棉花堵塞，只可輕輕拭去，以利降低顱內(nèi)壓力；顱腦外傷，病情復雜多變，禁止給予飲食，應立送醫(yī)院診治。㈢、注意事項①發(fā)生機械傷害事故時，現(xiàn)場的各級部門應按計劃進入職能位置，立即組織疏散；②疏散時應加強引導，采用口頭疏散引導、廣播疏散引導、強行疏散引導，確保安全有序，防止相互擁擠；對外進行警戒不準閑人靠近，注意禮貌用語；③做好事故現(xiàn)場的保護工作，以便進行事故調(diào)查。④如夜間發(fā)生事故，應立即啟用手電筒、應急燈等照明工具，以引導疏散；⑤創(chuàng)傷出血者迅速包扎止血，送往醫(yī)院救治。⑥發(fā)生斷指立即止血，盡可能做到將斷指沖洗干凈，用消毒敷料袋包好，放入裝有冷飲的塑料袋內(nèi)，將斷指與傷者立即送往醫(yī)院。⑦肢體骨折，固定傷肢，避免不正確的抬運，送往醫(yī)院。⑧肢體卷入設備內(nèi)，立即切斷電源，如果肢體仍被卡在設備內(nèi)，不可用倒轉(zhuǎn)設備的方法取出肢體，妥善的方法是拆除設備部件，無法拆除撥打報警。⑨受傷人員呼吸、心跳停止，立即進行心臟按摩和人工呼吸。⑩受傷者傷勢較重或無法現(xiàn)場處置，立即撥打急救中心電話。四、從業(yè)人員的權利和義務1享有的權利⑴享受工傷保險待遇和人身傷害索賠權；⑵危險因素和應急措施的知情權；⑶安全管理的批評、檢舉、控告權；⑷拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè)權；⑸危險情況下的停止作業(yè)和緊急撤離權；⑹獲得符合國家標準和行業(yè)標準的勞動防護用品權；⑺獲得安全生產(chǎn)教育和培訓的權利；⑻對本單位安全生產(chǎn)工作的建議權。2、應遵守的義務⑴自律遵規(guī)的義務，即從業(yè)人員在作業(yè)過程中，應當遵守本單位的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從管理，正確佩戴和使用勞動防護用品；⑵自覺學習安全生產(chǎn)知識的義務，要求掌握本職工作所