食品生產(chǎn)加工企業(yè)14項(xiàng)質(zhì)量安全管理制度匯編

歡迎下載內(nèi)容僅供參考食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全管理制度一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度1應(yīng)建立和保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件（按國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證明文件。2、對(duì)供貨者無(wú)法提供有效合格證明文件的食品原料，并保存檢驗(yàn)記錄。3食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫證明。4公司生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種應(yīng)與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。5食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用出庫(kù)等記錄。二、生產(chǎn)過(guò)程控制制度1生狀況自查，并保存自查記錄。2、公司應(yīng)定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗前生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制記錄。3、公司生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)避免人流、物流交叉污染，避免現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)，不應(yīng)使用回收食品等。三、出廠檢驗(yàn)記錄制度1、公司應(yīng)建立和保存出庫(kù)食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容。2、公司的檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)能力，應(yīng)持證上崗。3查受委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)，并簽訂委托檢驗(yàn)合同或協(xié)議。4保持一致。5、公司應(yīng)具備必備的檢驗(yàn)設(shè)備，并在計(jì)量檢定或校準(zhǔn)并在有效使用期內(nèi)。四、公司誠(chéng)信管理制度等。五、不合格品管理制度1加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的處理記錄。2六、標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理制度規(guī)章及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的事項(xiàng)。七、銷(xiāo)售臺(tái)帳管理制度公司應(yīng)對(duì)銷(xiāo)售每批產(chǎn)品建立和保存銷(xiāo)售臺(tái)帳，包括產(chǎn)品銷(xiāo)售日期、出貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、交付控制、承運(yùn)者等內(nèi)容。八、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)管理制度1、公司標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行備案。2相關(guān)培訓(xùn)，做好標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行工作。3九、不安全食品召回制度公司應(yīng)建立和保存對(duì)不安全食品自主召回、被責(zé)令召回的執(zhí)行情況的記錄，包括： 公司通知召回的情況；實(shí)際召回的情況對(duì)召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀的記錄整改措施的落實(shí)情況；向當(dāng)?shù)卣涂h級(jí)以上監(jiān)管部門(mén)報(bào)告召回及處理情況。十、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)制度1保存對(duì)直接接觸食品人員健康管理的相關(guān)記錄。2訓(xùn)記錄。十一、接受委托加工食品管理制度1、生產(chǎn)公司接受委托應(yīng)到所在地市級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)備案，并保存包括備案證明材料、委托加工合同（件）等相關(guān)材料。2、委托加工食品包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。十二、消費(fèi)者投訴管理制度公司應(yīng)建立和保存對(duì)消費(fèi)者投訴的管理記錄。包括投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱(chēng)、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、投訴質(zhì)量問(wèn)題、公司采取的處理措施、處理結(jié)果等。十三、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息管理制度1、公司應(yīng)主動(dòng)收集公司內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國(guó)家發(fā)布的與公應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄。2、公司對(duì)采購(gòu)的不合格品、發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的報(bào)告。十四、食品安全事故處置制度1、公司應(yīng)制定食品安全事故處置方案。2、公司應(yīng)定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況。3品安全事故的記錄。附件2：食品生產(chǎn)加工公司質(zhì)量安全崗位職責(zé)一、公司法人質(zhì)量安全崗位職責(zé)1量目標(biāo)。2、研究決定重大質(zhì)量措施，質(zhì)量分析，提出質(zhì)量決策。3、組織實(shí)施對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量分析和審理。4好人好事，對(duì)質(zhì)量事故做出懲罰決定。5、負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量體系的建立實(shí)施，完善和改進(jìn)。6源設(shè)備配。7的質(zhì)量控制和監(jiān)督工作。8件和工藝標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。9的培訓(xùn)工作。10、組織員工嚴(yán)格如實(shí)填寫(xiě)各項(xiàng)記錄，嚴(yán)格按照工藝生產(chǎn)。11、對(duì)本公司產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)第一責(zé)任人的法律責(zé)任。二、公司安全管理員質(zhì)量安全崗位職責(zé)1督，對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)全過(guò)程的質(zhì)量負(fù)責(zé)；2、組織實(shí)施生產(chǎn)全過(guò)程的質(zhì)量控制，關(guān)鍵工序的控制以及生產(chǎn)過(guò)程中剩余物的控制；3、對(duì)工藝紀(jì)律和質(zhì)量控制的執(zhí)行實(shí)施情況負(fù)責(zé)進(jìn)行監(jiān)督；4、負(fù)責(zé)檢查各班組正常的工藝指標(biāo)，質(zhì)量要求，設(shè)備迅速查明原因，報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人，并自覺(jué)配合質(zhì)量負(fù)責(zé)人的檢查監(jiān)督工作；5、對(duì)車(chē)間投入生產(chǎn)的原輔料、包裝材料以及生產(chǎn)過(guò)程品入庫(kù)；6、負(fù)責(zé)安排簽發(fā)領(lǐng)料單和產(chǎn)成品的入庫(kù)手續(xù)；7、對(duì)車(chē)間生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)及車(chē)間生產(chǎn)工人衛(wèi)生實(shí)施監(jiān)督；8、對(duì)本公司產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)法律責(zé)任。1成檢驗(yàn)任務(wù)，服從工作安排，保證安全生產(chǎn)。2、負(fù)責(zé)物料、中間產(chǎn)品及成品的分析檢驗(yàn)工作。3匯報(bào)，并協(xié)同查找原因，妥善處理。4具的維護(hù)、校正等工作。5驗(yàn)報(bào)告單。6假而造成的后果負(fù)責(zé)。7、對(duì)本公司產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)法律責(zé)任。附件3：食品生產(chǎn)加工公司檔案建設(shè)一、管理規(guī)范性文件二、公司資質(zhì)文件1、食品生產(chǎn)許可證（包括變更過(guò)程的證明）2、營(yíng)業(yè)執(zhí)照（包括變更過(guò)程的證明）3、代碼證書(shū)4、廠房廠區(qū)產(chǎn)權(quán)證明（或租賃合同）5、公司法人或負(fù)責(zé)人身份證明7、化驗(yàn)員的合格證書(shū)8、備案情況標(biāo)準(zhǔn)備案資料（面留存）委托加工備案情況（高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品不實(shí)行委托加工）9、公司標(biāo)識(shí)情況（所有規(guī)格的包裝標(biāo)識(shí)資料均留存一套）10、公司的質(zhì)量安全承諾書(shū)及公司法人與各關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)從業(yè)人員簽訂的責(zé)任書(shū)三、食品生產(chǎn)許可證相關(guān)材料1、申請(qǐng)書(shū)2、發(fā)證檢驗(yàn)報(bào)告3、整改報(bào)告四、檢驗(yàn)留樣清單及處理記錄1、留樣清單2、樣品處理記錄五、外協(xié)及委托檢驗(yàn)情況1、與檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂的委托檢驗(yàn)協(xié)議2、委托技術(shù)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)的檢驗(yàn)報(bào)告附件4：食品生產(chǎn)加工公司應(yīng)填寫(xiě)的25項(xiàng)記錄食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄食品相關(guān)產(chǎn)品儲(chǔ)存、保管、領(lǐng)用出庫(kù)記錄廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生情況自查表設(shè)備運(yùn)行情況記錄產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄公司誠(chéng)信管理情況