《中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)》考試復(fù)習(xí)參考題庫（含答案）

PAGEPAGE105《中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)》考試復(fù)習(xí)參考題庫（含答案）一、單選題1.高脂血癥慎食的食物是()A、蟹黃B、香菇C、魔芋D、芹菜答案：A2.不適合用酒劑的人群是()A、陰虛體質(zhì)B、陽虛體質(zhì)C、寒證者D、瘀血者答案：A3.湯液的創(chuàng)始人是()A、神農(nóng)B、伊尹C、張機(jī)D、孟詵答案：B4.玉米須茶的功效是()A、利尿降壓，健脾利濕B、健脾理氣，利水減肥C、活血通絡(luò)，理氣散瘀D、利尿降壓，泄熱利膽答案：D5.新生兒期是指()A、從出生到30天B、從出生到28天C、從出生到60天D、從出生到90天答案：B6.秋梨膏的功效是()A、止咳平喘B、補(bǔ)益肝腎C、滋陰潤肺D、清肺化痰答案：D7.脾胃病患者首選的傳統(tǒng)食品是()A、露劑B、菜肴C、茶飲D、粥食答案：D8.慎用生冷、寒涼性食物的病證屬于()A、熱證B、寒證C、虛證D、實證答案：B9.屬于水制的處理方法是()A、切制B、炒制C、燀制D、水飛答案：D10.適用于失眠癥的食物有()A、蠶豆B、龍眼肉C、生姜D、荸薺答案：B11.特異質(zhì)應(yīng)慎食()A、甘咸類食物B、辛辣類食物C、甘酸類食物D、苦甘類食物答案：B12.增胖健體的膳食要點有()A、以補(bǔ)益為主B、以祛邪為主C、以活血為主D、以解毒為主答案：A13.適合熱病煩渴的飲食是()A、甘蔗B、羊肉C、韭菜D、紅糖答案：A14.具有濃度高，體積小，穩(wěn)定性好，利于保存，方便攜帶特點的品

種是()A、酒劑B、蜜膏C、糖果D、露劑答案：B15.菊花綠茶飲的功效是()A、平肝清熱，明目止痛B、平肝清熱，利尿安神C、益氣養(yǎng)血，聰耳明目D、活血化瘀，益氣安神答案：A16.脂肪肝病人應(yīng)避免的食物是()A、肥肉B、芹菜C、米醋D、瘦肉答案：A17.黃芪枸杞燉甲魚適用于()A、肺癌B、胃癌C、食管癌D、肝癌答案：C18.具有利尿作用的食物是()A、牛奶B、雞蛋C、西瓜D、蘋果答案：C19.屬于發(fā)物的是()A、冷飲B、乳制品C、豆芽D、甘薯答案：C20.冬季最易調(diào)理的臟腑是()A、心B、肝C、腎D、肺答案：C21.花生粥的功效是()A、健脾和胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血B、益氣養(yǎng)神，健脾和胃C、補(bǔ)養(yǎng)氣血，宣絡(luò)通乳D、壯陽補(bǔ)腎，補(bǔ)氣養(yǎng)血答案：A22.肝硬化宜少吃的食物是()A、粳米B、胡蘿卜C、韭菜D、蘋果答案：C23.大棗粥的功效是()A、益脾和胃，安神長智B、健脾養(yǎng)心，安神益智C、健脾理氣，長智安神D、補(bǔ)心益智，益智安神答案：B24.紫蘇粥的功效是()A、疏風(fēng)清熱B、宣肺散寒C、健脾和胃D、益氣養(yǎng)血答案：B25.肺炎內(nèi)傷咳嗽，偏虛者()A、以祛邪化痰為要B、以扶正補(bǔ)肺為主C、以健脾化濕為要D、以溫陽利水為主答案：B26.平和質(zhì)的食養(yǎng)要點是()A、少酸增甘B、清熱利濕C、活血化瘀D、謹(jǐn)和五味答案：D27.青箱子速溶飲的組成有()A、紅糖B、白糖C、冰糖D、蜂蜜答案：B28.地仙煎的功效是()A、補(bǔ)虛損，除風(fēng)濕，益顏色B、補(bǔ)虛損，散風(fēng)熱，益顏色C、補(bǔ)虛損，堅筋骨，益顏色D、溫腎陽，除風(fēng)濕，益筋骨答案：C29.適用于陰虛證的食物有()A、粳米B、雞蛋C、鴨蛋D、羊肉答案：C30.椒面羹適用于()A、胃寒冷痛B、肉食積滯C、肝氣犯胃D、脾胃濕熱答案：A31.紅糖姜湯的功效是()A、散寒除濕，溫經(jīng)止血B、溫經(jīng)散寒，通經(jīng)止痛C、補(bǔ)益氣血，溫經(jīng)散寒D、益氣養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)止痛答案：C32.馬齒莧綠豆粥的功效是()A、溫化寒濕止瀉B、清熱解毒止瀉C、健脾和胃止瀉D、清熱利濕止瀉答案：D33.《飲膳正要》的作者是()A、忽思慧B、陳直C、張從正D、王好古答案：A34.《本草綱目》的作者是()A、李中梓B、李時珍C、李東垣D、蘇敬答案：B35.老年人常見腰膝酸軟，眼花耳聾等癥采用補(bǔ)益肝腎的原則屬于

()A、整體觀念B、平衡陰陽C、藥食同源D、全面膳食答案：A36.屬于蔬菜的是()A、豌豆B、馬鈴薯C、木耳D、冬瓜答案：D37.原發(fā)性血小板減少性紫癜應(yīng)忌食的是()A、花生B、動物血C、發(fā)物D、龍眼肉答案：C38.粳米神曲粥適用于()A、小兒風(fēng)寒瀉B、小兒傷食瀉C、小兒濕熱寫D、小兒脾虛瀉答案：B39.肝硬化病人應(yīng)忌食的是()A、冬瓜B、豆腐C、辣椒D、蓮子答案：C40.妊娠早期嘔吐時，稱為“止嘔圣藥”的是()A、干姜B、生姜C、高良姜D、炮姜答案：B41.菊花延齡膏的功效是()A、疏風(fēng)，明目，平肝，延年B、疏肝，理氣，解郁，延年C、清熱，祛風(fēng)，解表，延年D、健脾，養(yǎng)胃，止嘔，延年答案：A42.橘紅糖的功效是()A、補(bǔ)腎強(qiáng)腰B、潤肺化痰C、清心瀉火D、健脾開胃答案：B43.適合便秘患者食用的是()A、洋蔥B、辣椒C、薯條D、冷飲答案：A44.清熱涼血的食物是()A、西瓜B、藕節(jié)C、茄子D、綠豆答案：C45.屬于飲食制度的內(nèi)容是()A、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)B、“非所宜”C、定時定量D、食物本草答案：C46.麻疹最常見的季節(jié)是()A、冬末早春B、春末夏初C、夏末秋初D、秋末初冬答案：A47.能用來補(bǔ)血的是()A、甲魚B、雞蛋C、核桃仁D、小米答案：A48.月經(jīng)期不宜食用的是()A、小米B、紅糖C、辣椒D、牛奶答案：C49.蔥豉湯適用的病證是()A、風(fēng)熱感冒B、暑濕感冒C、風(fēng)寒感冒D、體虛感冒答案：C50.少食多餐，避免刺激性食物適用的病是()A、消化性潰瘍B、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎C、骨質(zhì)增生D、抑郁癥答案：A51.痛經(jīng)食療的基本原則是()A、調(diào)理沖任氣血B、補(bǔ)腎健脾為主C、理肝祛瘀為主D、補(bǔ)益肝腎為主答案：A52.屬于純凈處理的方法有()A、煮B、蒸C、刷D、漂答案：C53.百合龍眼粥的功效是()A、養(yǎng)心滋陰補(bǔ)血B、養(yǎng)心健脾補(bǔ)血C、清熱寧心安神D、安神定志答案：B54.婦女體質(zhì)的特點以……為先()A、氣B、血C、陰D、陽答案：B55.屬于相反配伍的是()A、柿子和茶B、菊花和龍井C、甘草和蜂蜜D、人參和蘿卜答案：A56.瘀血質(zhì)應(yīng)慎食的是()A、腥膻之品B、生冷之品C、溫陽之品D、滋陰之品答案：B57.養(yǎng)生酒的功效是()A、補(bǔ)血益精，養(yǎng)生健體B、大補(bǔ)元?dú)?，振奮精神C、健脾益腎，延年益壽D、肌體潤澤，延年耐老答案：A58.《備急千金要方》的作者是()A、陳直B、孫思邈C、李時珍D、孟詵答案：B59.薏苡仁粥的功效是()A、健脾理氣，利水消腫B、宣肺利水消腫C、健脾，利水，消腫D、健脾益氣，利水滲濕答案：D60.適合肝硬化腎虛患者的粥食是()A、蓮子粥B、胡桃粥C、紅棗粥D、蔬菜粥答案：B61.芡實山藥糊適用于()A、傷食瀉B、脾虛瀉C、濕熱瀉D、陽虛瀉答案：D62.羹的原料常用的有()A、西瓜B、雞蛋C、番茄D、木瓜答案：B63.雪梨冰糖羹的功效是()A、滋陰清熱B、健脾理氣C、疏肝利膽D、清熱利濕答案：A64.陽虛質(zhì)的食養(yǎng)要點是()A、補(bǔ)氣為主，少食生冷B、補(bǔ)陽為主，少食生冷C、補(bǔ)血為主，少食辛辣D、補(bǔ)陽為主，多食生冷答案：B65.棗仁湯的功效是()A、益氣化瘀B、益氣活血C、益氣養(yǎng)陰D、益氣助陽答案：C66.夏金茶的功效是()A、清熱利濕退黃B、清熱解毒退黃C、疏肝理氣退黃D、清肝利膽退黃答案：D67.產(chǎn)后缺乳的膳食原則是()A、宜食補(bǔ)氣養(yǎng)血之品B、宜食苦寒燥濕之品C、宜食辛辣食物D、宜食生冷水果答案：A68.春季的特點重在()A、生B、長C、收D、藏答案：A69.幼兒期是指()A、從出生到1周歲B、從出生到2周歲C、從1周歲到3周歲D、從1周歲到6周歲答案：C70.伴有高血壓及明顯水腫的腎炎患者應(yīng)()A、高鹽飲食B、低鹽飲食C、禁鹽飲食D、一般飲食答案：B71.我國第一部食療學(xué)專著是()A、《食療本草》B、《湯液本草》C、《神農(nóng)本草經(jīng)》D、《食物本草》答案：A72.甘麥大棗湯的功效是()A、益脾和胃，安神長智B、養(yǎng)心安神，和中緩急C、益氣養(yǎng)血，聰耳明目D、活血化瘀，益氣安神答案：B73.螃蟹食用時配伍蔥姜蒜等調(diào)料屬于()A、飲食衛(wèi)生B、平衡陰陽C、飲食禁忌D、全面膳食答案：B74.蔥豉黃酒的功效是()A、解表，散寒，止痛B、解表，益氣，養(yǎng)陰C、化濕，開胃，止嘔D、溫陽，暖胃，止痛答案：A75.服藥時不宜用的飲品是()A、涼開水B、礦泉水C、茶水D、溫水答案：C76.天花粉粥的禁忌癥是()A、肝氣郁結(jié)B、脾虛便溏C、肺熱津傷D、腎陰虧虛答案：B77.綠豆薏苡粥的功效是()A、清熱涼血B、清熱利濕C、解暑益氣D、清熱解暑答案：D78.養(yǎng)生酒的組成是()A、桂圓，枸杞，熟地，菊花B、桂圓，枸杞，當(dāng)歸，菊花C、桂圓，大棗，當(dāng)歸，菊花D、蓮子，枸杞，當(dāng)歸，菊花答案：B79.長期思慮過度，情緒壓抑容易出現(xiàn)的體質(zhì)是()A、痰濕質(zhì)B、瘀血質(zhì)C、氣郁質(zhì)D、陽虛質(zhì)答案：C80.健腦益智應(yīng)避免的食物是()A、咖啡B、桂圓C、山藥D、荔枝答案：A81.適用于秋季的食物有()A、綠豆B、芝麻C、大蔥D、羊肉答案：B82.風(fēng)熱、痰熱、斑疹瘡瘍者應(yīng)禁食的食物是()A、生冷B、粘滯C、腥膻D、油膩答案：C83.冬季應(yīng)慎食()A、辛辣之品B、油膩之品C、肥甘之品D、生冷之品答案：D84.痰濕質(zhì)宜選的蔬菜是()A、韭菜B、茴香C、紫菜D、菠菜答案：C85.慎用辛辣、溫?zé)嵝允澄锏牟∽C是()A、寒證B、熱證C、表證D、里證答案：B86.天花粉粥的功效是()A、化痰行瘀B、益氣養(yǎng)陰C、滋陰潤肺D、生津止渴答案：D87.屬于谷類的有()A、扁豆B、薏苡仁C、香菇D、甘薯答案：B88.甲狀腺功能亢進(jìn)宜()A、活血化瘀B、解表散寒C、足夠的熱量D、較低的熱量答案：C89.山藥茯苓包子的功效是()A、健脾和胃，通利小便B、益氣補(bǔ)腎，利水消腫C、清熱除煩，利水消腫D、健脾利濕，益腎消腫答案：D90.具有益氣健脾，消食和胃功效的方劑是()A、參棗豬肝湯B、木耳紅棗湯C、甲魚補(bǔ)腎湯D、瘦肉絲瓜湯答案：B91.妊娠后期，下肢水腫常用的食物是()A、鯉魚B、豬肉C、蝦皮D、香蕉答案：A92.具有溫經(jīng)散寒，養(yǎng)血補(bǔ)虛，通經(jīng)止痛功效的方劑是()A、桃仁湯B、紅糖姜湯C、玫瑰紅花湯D、當(dāng)歸生姜羊肉湯答案：D93.四仁飲的功效是()A、燥濕化痰，止咳B、止咳化痰C、止咳平喘D、肅肺止咳答案：C94.高脂血癥的膳食原則是()A、多食甜味食物B、多食咸味食物C、少食蔬菜水果D、少食動物內(nèi)臟答案：D95.香菜胡蘿卜粥適用于()A、麻疹恢復(fù)期B、麻疹整個病程C、麻疹早期D、麻疹見形期答案：C96.《傷寒雜病論》的作者是()A、孫思邈B、張仲景C、李時珍D、袁枚答案：B97.人生胡桃肉湯適用的哮喘證型是()A、痰熱壅肺B、脾虛C、肺腎虛損D、風(fēng)寒束肺答案：C98.多用于輔助治療外感輕證，飲食積滯的是()A、膏劑B、露劑C、茶飲D、鮮汁答案：C99.雪羹湯的功效是()A、清熱化痰，祛濕止咳B、清熱化痰，肅肺止咳C、疏風(fēng)清熱，宣肺止咳D、疏風(fēng)清熱，止咳平喘答案：B100.秋季的特點是()A、寒B、熱C、燥D、濕答案：C101.妊娠中期最常見的癥狀是()A、嘔吐B、脹氣C、頭暈D、便秘答案：D102.在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，應(yīng)用食物來保健強(qiáng)身、防病治病、促進(jìn)健

康的學(xué)科是()A、中醫(yī)藥膳學(xué)B、中醫(yī)食療學(xué)C、中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)D、西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)答案：C103.《隨息居飲食譜》成書于()A、金代B、明代C、元代D、清代答案：D104.《備急千金要方》中專論食治的是()A、二十八卷B、三十卷C、二十五卷D、二十六卷答案：D105.芫荽湯的功效是()A、辛涼發(fā)散，開胃消食B、辛溫發(fā)散，開胃消食C、辛涼發(fā)散，健脾開胃D、辛溫發(fā)散，健脾開胃答案：B106.常在夏季用來健脾利濕消暑的食物是()A、西瓜B、蘋果C、黃瓜D、山藥答案：C107.將藥物按照上、中、下三品進(jìn)行分類的著作是()A、《本草經(jīng)集注》B、《山海經(jīng)》C、《神農(nóng)本草經(jīng)》D、《救荒本草》答案：C108.姜汁砂仁粥的功效是()A、養(yǎng)陰清胃，降逆止嘔B、化濕理氣，止嘔安胎C、疏肝理氣，和胃止嘔D、益胃補(bǔ)虛，降逆止嘔答案：B109.蓮子心茶的組成里有()A、生甘草B、百合C、菊花D、決明子答案：A110.烏賊桃仁湯的功效是()A、補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血調(diào)經(jīng)B、健脾化濕，養(yǎng)血益經(jīng)C、養(yǎng)血活血，調(diào)經(jīng)止痛D、理氣消食，調(diào)經(jīng)止痛答案：C111.適用于心火內(nèi)熾所致的煩躁不眠的是()A、安神定志粥B、百合龍眼粥C、柴胡決明粥D、蓮子心茶答案：D112.痛風(fēng)應(yīng)避免的食物是()A、動物內(nèi)臟B、蘇打餅干C、奶制品D、西紅柿答案：A113.能用來清熱解暑的食物是()A、大蔥B、西紅柿C、杏仁露D、芫荽答案：B114.血虛質(zhì)的食養(yǎng)要點是()A、補(bǔ)血B、補(bǔ)氣C、補(bǔ)陰D、補(bǔ)陽答案：A115.氣郁質(zhì)應(yīng)慎食的是()A、理氣之品B、清熱之品C、潤燥之品D、辛辣之品答案：D116.下列食物中，容易產(chǎn)酸的食物是()A、豆?jié){B、瘦肉C、涼拌菜D、新鮮蔬菜答案：C117.哺乳期應(yīng)該避免的食物是()A、生冷或辛辣之物B、生冷或油膩之物C、辛辣或滋膩之物D、辛辣或粘滯之物答案：A118.痰濕質(zhì)應(yīng)以……為主()A、滋陰B、補(bǔ)陽C、化痰D、活血答案：C119.氣虛質(zhì)常用的食物是()A、牛肉B、羊肉C、狗肉D、韭菜答案：A120.“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”之文載于()A、《素問·上古天真論》B、《素問·生氣通天論》C、《素問·陰陽應(yīng)象大論》D、《素問·臟氣法時論》答案：D121.病毒性肝炎患者應(yīng)忌食()A、白酒B、扁豆C、泥鰍D、鵪鶉蛋答案：A122.瘀血質(zhì)宜選的果品是()A、蘋果B、櫻桃C、山楂D、核桃答案：C123.陰虛質(zhì)應(yīng)慎食的是()A、酒B、黑木耳C、羊肉D、鴨肉答案：A124.蜜炙枇杷葉可增強(qiáng)的作用是()A、涼血止血B、補(bǔ)益肝腎C、健脾開胃D、潤肺止咳答案：D125.蓮藕生用的功效是()A、補(bǔ)益腎陽B、滋陰潤肺C、清熱涼血D、健脾益氣答案：C126.適用于咳喘證的食物有()A、蘿卜B、羅漢果C、苦瓜D、白果答案：D127.四大菜系是指()A、川魯蘇粵B、湘蘇粵閩C、京滬蘇粵D、京川蘇湘答案：A128.小兒厭食癥的膳食原則是()A、多吃豆類食品B、多吃干食品C、盡量少飲水D、糾正不良的飲食習(xí)慣答案：D129.飲食須順應(yīng)四時變化屬()A、平衡陰陽B、整體觀念C、藥食同源D、平衡膳食答案：B130.青龍白虎湯的功效是()A、清肺化痰，解毒利咽B、清熱化痰，生津潤燥C、清熱解毒，生津潤燥D、疏散風(fēng)熱，清利咽喉答案：A131.氣郁質(zhì)的食養(yǎng)要點是()A、健脾和胃B、疏肝理氣C、補(bǔ)益肝腎D、補(bǔ)益心肺答案：B132.神曲山楂粥的功效是()A、理氣，和胃，止痛B、理氣和胃，消食導(dǎo)滯C、行氣止痛，溫胃散寒D、清熱化濕，理氣和胃答案：B133.烏發(fā)養(yǎng)發(fā)應(yīng)少食的食物是()A、動物類油脂B、植物類油脂C、動物骨髓D、動物肝臟答案：A134.露劑最適合用的季節(jié)是()A、春天B、秋天C、夏天D、冬天答案：C135.大棗粥的功效是()A、健脾養(yǎng)心，清熱安神B、滋陰養(yǎng)血，益智安神C、健脾養(yǎng)心，安神益智D、益氣養(yǎng)血，安神益智答案：C136.年輕人、實熱證明目增視的食養(yǎng)要點是()A、清熱利水B、清熱燥濕C、清熱涼血D、清熱解毒答案：C137.銀花茶的功效是()A、辛涼解表，宣散風(fēng)熱B、辛溫解表，宣散風(fēng)寒C、辛涼解表，清肺止咳D、辛溫解表，清肺透邪答案：A138.山藥面的功效是()A、聰耳明目，延年益壽B、補(bǔ)益肝腎，延年益壽C、健脾益氣，延年益壽D、滋陰潤肺，延年益壽答案：A139.青箱子速溶飲的功效是()A、養(yǎng)肝明目B、健脾明目C、清肝明目D、解毒明目答案：C140.瓊玉膏出自的著作是()A、《食療本草》B、《傷寒雜病了》C、《飲膳正要》D、《隨園食單》答案：C141.薏苡仁粥的功效是()A、益氣補(bǔ)腎，利水消腫B、健脾理氣，利水消腫C、健脾益氣，利水滲濕D、清熱利濕，解毒消腫答案：C多選題1.茶飲的特點有()A、原料有揮發(fā)性B、儲藏方便C、輔助治療外感重癥D、加減靈活E、生津止渴答案：ABD2.蜜膏的特點包括有()A、濃度低，體積小B、濃度高，體積小C、作用和緩D、作用迅速E、服用方便答案：BCD3.雪羹湯適用于()A、痰熱郁肺證B、寒飲伏肺證C、大便秘結(jié)D、風(fēng)寒感冒E、風(fēng)熱犯肺答案：AC4.桂漿粥的組成有()A、生姜B、肉桂C、紅糖D、粳米E、大棗答案：BCD5.木耳紅棗湯的功效是()A、益氣健脾B、消食和胃C、滋補(bǔ)肝腎D、養(yǎng)血益陰E、益氣養(yǎng)血答案：AB6.屬于生冷的食物是()A、速溶飲料B、冷菜C、汽水D、冰茶E、冰淇淋答案：BCDE7.春天常用的食物有()A、冬瓜B、洋蔥C、香椿D、豆豉E、白菜答案：BCD8.屬于易導(dǎo)致脹氣的食物有()A、木耳B、牛奶C、蔗糖D、豆?jié){E、芹菜答案：BCD9.下列哪些病人應(yīng)忌食或慎食發(fā)物()A、下肢水腫B、脾胃虛寒C、哮喘咳嗽D、斑疹瘡瘍E、病后初愈答案：CDE10.特異質(zhì)應(yīng)避免的食物有()A、清淡之品B、辛辣之品C、腥膻之品D、發(fā)物E、宜過敏之物答案：BCDE11.羅漢果飲的功效有()A、清肺B、潤喉C、消腫D、止咳E、平喘答案：ABD12.小兒腹瀉常用的食物選擇有()A、花生B、扁豆C、山藥D、芡實E、大棗答案：BCDE13.制作茶飲宜選擇的原料有()A、植物的粗根B、植物的莖枝C、植物的葉D、植物的花E、植物的果實答案：BCDE14.腎病綜合征的患者應(yīng)食用的食物有()A、蔬菜B、水果C、優(yōu)質(zhì)蛋白D、低鈉E、高鈉答案：ABCD15.適合幼兒期使用的傳統(tǒng)食品品種是()A、粥食B、米面食品C、羹湯D、茶飲E、菜肴答案：ABC16.適合用于涼燥的食物有()A、羊肉B、核桃仁C、生姜D、銀耳E、花生答案：BDE17.紅顏酒的組成包括()A、甜杏仁B、苦杏仁C、核桃仁D、大棗E、蜂蜜答案：ACDE18.先兆流產(chǎn)不能食用的有()A、螃蟹B、酒C、烤雞翅D、糯米E、紅薯答案：ABC19.氣管-支氣管炎應(yīng)少使用的食物有()A、百合B、海蜇C、肥肉D、辣椒E、魚蟹答案：CDE20.失眠者應(yīng)避免的飲食有()A、咖啡B、濃茶C、龍眼肉D、酒E、辣椒答案：ABDE21.健腦益智的食養(yǎng)要點包括()A、通利三焦B、常飲咖啡C、適當(dāng)行氣活血D、適當(dāng)瀉實祛邪E、注意調(diào)補(bǔ)心脾腎三臟答案：CDE22.屬于冬季進(jìn)補(bǔ)常用的食物是()A、雞肉B、鴨肉C、豬肉D、甲魚E、薏苡仁答案：ABCD23.具有透疹解毒性能的食物有()A、米湯B、鮮竹筍C、胡蘿卜D、蔥頭E、菱角答案：BCD24.飲食禁忌包括()A、生冷B、粘滯C、腥膻D、油膩E、發(fā)物答案：ABCDE25.菊花延齡膏的功效是()A、疏風(fēng)B、明目C、祛濕D、平肝E、延年答案：ABDE26.瓊玉膏的功效是()A、活血化瘀B、駐顏益壽C、益氣養(yǎng)陰D、清熱解毒E、疏肝利膽答案：BC27.不適合用薏苡仁粥的腎炎患者是()A、便溏B、食少C、水腫D、便秘E、孕婦答案：DE28.天麻魚頭的功效有()A、平肝熄風(fēng)B、疏肝解郁C、活血止痛D、清熱明目E、消腫止痛答案：AC29.杏梨枇杷飲的功效是()A、疏風(fēng)清熱B、宣肺散寒C、宣肺止咳D、清肺化痰E、健脾和中答案：AC30.菊花延齡膏的組成有()A、桑葚B、菊花C、蜂蜜D、桂圓E、當(dāng)歸答案：BC31.母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點是()A、滋養(yǎng)人體B、防病抗病C、促進(jìn)智力發(fā)育D、易于消化E、衛(wèi)生方便答案：ABDE32.蓮子心茶的功效有()A、清熱B、健脾C、養(yǎng)心D、疏肝E、安神答案：ACE33.黃芪枸杞燉甲魚的功效是()A、益氣養(yǎng)血B、平衡陰陽C、和胃散結(jié)D、滋陰降逆E、清熱散結(jié)答案：AC34.小兒流行腮腺炎宜多食的食物是()A、薄荷B、蒲公英C、野菊花D、雞蛋E、肥肉答案：ABC35.米面食品的特點有()A、健脾益氣B、補(bǔ)益肝腎C、容易消化D、以谷類食物為主E、不易吸收答案：ACD36.妊娠期間，應(yīng)慎用的有()A、瀉下之品B、滑利之品C、活血之品D、祛痰之品E、散氣之品答案：ABCDE37.健腦益智根據(jù)不同情況祛邪，常用治法是()A、化痰B、行氣C、活血D、利水E、平喘答案：ABC38.大棗粥的功效是()A、調(diào)補(bǔ)肝腎B、健脾養(yǎng)心C、疏肝理氣D、安神益智E、宣肺平喘答案：BD39.菜肴的特點包括有()A、形式多樣B、形式單一C、加減靈活D、種類豐富E、種類較少答案：ACD40.瘀血質(zhì)的食養(yǎng)要點有()A、活血化瘀B、疏肝理氣C、慎食生冷D、清熱涼血E、調(diào)理脾胃答案：ABC41.金玫飲的組成有()A、郁金B(yǎng)、金錢草C、玫瑰花D、白糖E、紅糖答案：ACE42.配伍中屬于相須的是()A、大棗與粳米B、蜂蜜與甘草C、螃蟹與生姜D、生姜與紅糖E、杏仁與白果答案：ABE43.腸癌忌食的有()A、豬大腸B、酒C、辣椒D、糯米E、菱角答案：BC44.烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的食養(yǎng)要點有()A、益氣養(yǎng)血B、補(bǔ)腎調(diào)肝C、祛風(fēng)涼血D、飲食清淡E、潤腸通便答案：ABCD45.涼拌三皮的組成有()A、西瓜皮B、萵筍皮C、黃瓜皮D、冬瓜皮E、豆腐皮答案：ACD46.百合雞子黃湯的功效有()A、滋陰養(yǎng)血B、疏肝解郁C、潤腸通便D、活血化瘀E、清心安神答案：AE47.適合用于瘀血質(zhì)的食物有()A、黑木耳B、銀耳C、茄子D、山楂E、醋答案：ACDE48.兒童期指的是是()A、4到7周歲B、7到14周歲C、1到7周歲D、1到14周歲E、3到7周歲答案：AB49.麻疹在出疹期宜食用()A、香菜B、山楂C、蔥頭D、蘑菇E、銀耳答案：ACD50.血虛質(zhì)常用的食物是()A、海參B、鴨蛋C、雞蛋D、核桃E、菠菜答案：ABE51.香菜胡蘿卜粥的功效是()A、透疹解毒B、健脾益氣C、清熱解毒D、辛涼透表E、清宣肺衛(wèi)答案：DE52.黃芪枸杞燉甲魚的功效有()A、疏肝解郁B、和胃散結(jié)C、益氣養(yǎng)血D、散寒解表E、止咳平喘答案：BC53.《本草綱目》對中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的主要貢獻(xiàn)有()A、重視婦幼飲食保健B、重視飲食禁忌C、食療經(jīng)驗豐富D、明代以前食物本草的總結(jié)E、是現(xiàn)存最早的古代營養(yǎng)學(xué)專著答案：BCD54.金玫飲的功效是()A、疏肝理氣B、滋補(bǔ)腎陰C、養(yǎng)心安神D、活血止痛E、官肺止咳答案：AD55.屬于傳統(tǒng)食品品種的有()A、速溶飲料B、米面食品C、菜肴D、羹湯E、罐頭答案：ABCD56.潤喉清音應(yīng)避免食用的食物有()A、石榴B、甘蔗C、酒D、肥肉E、辣椒答案：CDE57.具有通便作用的食物是()A、杏仁B、茄子C、核桃仁D、黑芝麻E、菠菜答案：CDE58.養(yǎng)生酒的功效是()A、聰耳明目B、補(bǔ)血益精C、健脾益氣D、養(yǎng)生健體E、補(bǔ)腎利水答案：BD59.山藥面的功效包括()A、清熱潤肺B、聰耳明目C、潤腸通便D、疏肝解郁E、延年益壽答案：BE60.影響鐵吸收的食物或藥物有()A、動物內(nèi)臟B、枸杞子C、抗酸藥D、消膽胺E、濃茶答案：CDE61.《傷寒雜病論》的主要貢獻(xiàn)包括有()A、確立辨證擇食B、確立辨證配膳C、討論“食禁”D、討論飲食制度E、有食治專篇答案：ABC62.枸圓膏的功效有()A、滋陰養(yǎng)血B、益智安神C、溫腎助陽D、健脾益氣E、疏肝利膽答案：AB63.芝麻棗糕的功效是()A、補(bǔ)肝腎B、清心火C、健脾胃D、健腦E、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)答案：ACE64.原料處理的目的包括有()A、純凈原料B、改變性能或功效C、便于貯存和制劑D、食用方便E、改善口感答案：ABCE65.陽虛質(zhì)的人群宜選擇的食物有()A、羊肉B、蝦C、西瓜D、鴨梨E、核桃仁答案：ABE66.鮮汁的特點是()A、利于儲存B、營養(yǎng)豐富C、感觀性好D、便于攜帶E、生津止渴答案：BCE67.屬于產(chǎn)氣的食物有()A、牛奶B、生蔥C、生蘿卜D、蒜苗E、洋蔥答案：BCDE68.支氣管哮喘應(yīng)忌食的有()A、生冷B、辛辣C、肥膩D、海腥E、清淡答案：ABCD69.中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的內(nèi)容包括有()A、飲食衛(wèi)生B、平衡陰陽C、飲食禁忌D、全面膳食同步練習(xí)

E飲食治療答案：ABC70.泌尿道感染宜食用的含鐵較豐富的食物是()A、冬瓜B、大棗C、赤小豆D、西紅柿E、豬肝答案：BDE71.《本草綱目》的主要貢獻(xiàn)包括有()A、老年病學(xué)專著B、重視飲食禁忌C、食療經(jīng)驗豐富D、明代以前食物本草總結(jié)E、藝術(shù)化中國飲食文化答案：BCD72.小兒暑熱癥常選用的食物有()A、薏苡仁B、蓮子C、黃瓜D、荸薺E、冬瓜答案：ACDE73.風(fēng)熱、痰熱、斑疹忌食用的有()A、乳制品B、米面食品C、水產(chǎn)品D、羊肉E、狗肉答案：CDE74.益脾餅的功效是()A、益氣補(bǔ)血B、滋補(bǔ)肝腎C、健運(yùn)脾胃D、溫化寒濕E、疏肝解郁答案：CD75.便秘患者應(yīng)多食的有()A、粗糧B、水果C、蔬菜D、酒類E、煎炸食品答案：ABC76.椒面羹的功效有()A、溫胃散寒B、通絡(luò)和胃C、行氣止痛D、消食導(dǎo)滯E、清熱止痛答案：AC77.酒劑的制作方法有()A、冷浸法B、蒸煮法C、釀制法D、熱浸法E、煨法答案：ACD78.人生胡桃肉湯的功效有()A、宣肺平喘B、健脾化痰C、清熱肅肺D、補(bǔ)肺脾腎E、補(bǔ)心脾腎答案：AD79.冬季宜選用的食物有()A、羊肉B、苦瓜C、茄子D、雞肉E、冬瓜答案：AD80.子宮頸炎忌食的有()A、西紅柿B、羊肉C、奶酪D、板栗E、鯽魚答案：BC81.蔥豉黃酒的功效是()A、解表B、清熱C、散寒D、潤燥E、止痛答案：ACE82.陰道炎應(yīng)忌食的食物是()A、水果B、肥肉C、辣椒D、姜E、蒜答案：BCDE83.濕熱質(zhì)常用的食物是()A、橘皮B、苦瓜C、茄子D、荸薺E、蕎麥答案：BCDE84.百合龍眼粥的組成有()A、紅糖B、粳米C、小米D、白糖E、蓮子答案：AC85.陰虛質(zhì)常用的食物是()A、桑葚B、苦瓜C、銀耳D、豬皮E、甲魚答案：ACDE86.肝硬化患者應(yīng)少食的食物有()A、香菇B、芹菜C、韭菜D、瘦肉E、小米答案：BC87.適合用于更年期的食物有()A、牛奶B、豆腐C、蝦皮D、桑葚E、芝麻答案：ABC88.金錢茵陳粥的功效是()A、清肝膽B(tài)、補(bǔ)肝腎C、健脾胃D、退黃疸E、利清熱答案：ADE89.麻疹適合選擇的食物是()A、芫荽B、辣椒C、蘑菇D、芹菜E、香菇答案：ACE90.夏季宜采用的烹調(diào)方法有()A、拌B、燴C、煎D、蒸E、煮答案：ABDE91.聰耳助聽不適宜的食物是()A、核桃仁B、桑葚C、辣椒D、胡椒E、花椒答案：CDE92.羹的特點是()A、菜式精致B、菜式普通C、容易消化D、不易消化E、柔潤滑嫩答案：ACE93.孕婦便秘常選用的食物有()A、赤小豆B、菠菜C、芹菜D、胡蘿卜E、杏仁答案：BCD94.不利于身體健康的烹調(diào)方法有()A、煮B、烤C、腌D、炸答案：BCD95.秋梨膏的組成有()A、款冬花B、百合C、白糖D、川貝E、麥冬答案：ABDE96.適合痢疾病人選用的食物有()A、大蒜B、馬齒莧C、白扁豆D、蓮藕E、莧菜答案：ABCDE97.屬于補(bǔ)陽類的食物是()A、豆腐B、羊肉C、豬肉D、蝦E、核桃仁答案：BDE98.荊芥粥的組成包括()A、荊芥B、薄荷C、淡豆豉D、粳米E、紫蘇答案：ABCD99.茶飲的選材包括()A、阿膠B、枸杞C、菊花D、珍珠E、梔子答案：BCE100.秋季食養(yǎng)要點是()A、少酸味，增甘味B、滋陰潤燥C、少辛溫，多酸味D、分清溫涼E、慎食辛辣、煎炸之品答案：BCDE101.清絡(luò)飲的組成有()A、西瓜皮B、扁豆花C、銀花D、絲瓜皮E、荷葉答案：ABCDE102.氣郁質(zhì)常用的食物是()A、刀豆B、玫瑰花C、佛手D、韭菜E、馬齒莧答案：ABCD103.歸參鱔魚羹的功效有()A、補(bǔ)虛損B、除風(fēng)濕C、壯筋骨D、溫腎陽E、利肝膽答案：ABC104.適合產(chǎn)后缺乳食用的有()A、冬瓜B、狗肉C、豌豆D、蝦E、黃豆答案：CDE填空題1.春夏養(yǎng)()、秋冬養(yǎng)()。答案：陽|陰2.我國現(xiàn)存最早的古代營養(yǎng)學(xué)專著是。（）答案：飲膳正要3.《素問·臟氣法時論》中提出五谷為()、五果為()、五畜

為()、五菜為()。答案：養(yǎng)|助|益|充4.鹿茸酒的組成有()、()、()，功效是()

、()。答案：鹿茸|山藥|白酒|補(bǔ)益陽腎|固效膀胱5.百合雞子黃湯的組成有__、__；功效是___、__。（）答案：百合雞子黃滋陰養(yǎng)血清心安神6.百合龍眼粥的功效是。（）答案：養(yǎng)心健脾補(bǔ)血7.冬季進(jìn)補(bǔ)，中年人應(yīng)以()為主，老年人以()為主。答案：健脾養(yǎng)胃|補(bǔ)肝腎8.金玫飲的功效是()，()。答案：疏肝理氣|活血化瘀9.幼兒期飲食要求()、()，()、()食物。答案：細(xì)軟|碎爛|忌食粗糙|油膩10.鮮汁、茶飲、酒劑、糖果等都屬于常用。（）答案：傳統(tǒng)食品11.《備急千金要方》成書于()，作者是()。答案：唐|孫思邈12.健腦益智要補(bǔ)益五臟，尤其是調(diào)補(bǔ)()，()，()三臟。答案：心|脾|腎13.天麻魚頭的組成有()，()，()。答案：天麻|川芎|茯苓14.風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎風(fēng)濕熱型宜食清熱除濕、的食物。（）答案：宣痹止痛15.《隨息居飲食譜》成書于()，作者是()。答案：清|王士雄16.小兒喂養(yǎng)方式一般分為母乳喂養(yǎng)、人工喂養(yǎng)和三種。（）答案：混合喂養(yǎng)17.桂漿粥的組成有()，()，()，功效是()，

，()應(yīng)用于()。答案：肉桂|紅糖|粳米|溫陽暖胃|散寒止痛|寒痹18.補(bǔ)虛()答案：包括補(bǔ)氣血陰陽精髓等19.月季花湯的組成有、；功效是、。（）答案：月季花紅糖活血化瘀調(diào)經(jīng)止痛；20.天花粉粥由和粳米組成。（）答案：瓜蔞根21.臨床治療感冒應(yīng)以()為主，寒宜()之品，風(fēng)熱宜()

之品，暑濕宜()之品。答案：解表發(fā)汗|辛溫|辛涼|清暑祛濕22.胃癌的膳食原則中食療重在。（）答案：益胃散結(jié)23.《湯液本草》成書年代是()，作者是()。答案：元|王好古24.涼拌三皮的功效是()，()，()。答案：清熱|利濕|減肥25.母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點是、防病抗病、易于消化、衛(wèi)生方便。（）答案：滋養(yǎng)人體26.五汁飲的功效是。（）答案：清肺化痰27.痛經(jīng)多因氣血運(yùn)行不暢所致，飲食宜食物，以利氣血運(yùn)行。（）答案：溫?zé)嵝?8.阿膠雞子羹的、、；功效是、。（）答案：雞蛋阿膠食鹽滋陰潤燥養(yǎng)血安胎29.人體自身的整體觀()答案：臟腑之間的相互聯(lián)系和影響，因此食養(yǎng)或食療要顧及不同的臟腑30.《食療本草》的作者是唐代的()。答案：孟詵31.青龍白虎湯的組成有()，()。答案：鮮橄欖|鮮蘿卜32.黃芪枸杞燉甲魚的組成有()、()、()、()。答案：黃芪|枸杞|甲魚|生姜33.人與自然的整體觀()答案：天人合一，順應(yīng)四時，尤其是飲食方面34.紅顏酒的功效是補(bǔ)益()，()。答案：補(bǔ)益臟腑|悅澤養(yǎng)顏35.表證應(yīng)慎用()、()的食物，以免影響解表食物作用

的發(fā)揮降低療效。答案：補(bǔ)益|滋膩36.粳米神曲粥的組成有、，功效是、。（）答案：2.粳米神曲健脾和胃消食和中37.秋季養(yǎng)生，以()為原則，冬季養(yǎng)生，重在()。答案：收養(yǎng)|藏38.一種食物能減輕或消除另一種食物的不良作用，其配伍關(guān)系是。（）答案：相殺39.中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，應(yīng)用()來()

的一門學(xué)科。答案：食物|保健強(qiáng)身、防病治病、促進(jìn)健康40.地仙煎的組成有()，()，()。答案：山藥|牛奶|甜杏仁41.《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提出虛者()之、實者()之、寒者()之、熱者()

之。答案：補(bǔ)|瀉|熱|寒42.大棗茯神粥的組成有、、；功效是、。（）答案：大棗茯神栗米益氣養(yǎng)血和胃安神43.菊花綠茶飲的組成有()，()，()。答案：菊花|槐花|綠茶44.參棗豬肝湯的組成有()，()，()。其功效

是()，()適用于()。答案：黨參|大棗|豬肝|益氣養(yǎng)血|健脾理胃|貧血患者45.養(yǎng)生酒的組成有、枸杞子、當(dāng)歸、菊花、白酒。（）答案：桂圓內(nèi)46.蔥豉湯的組成有()，()。答案：蔥白|豆豉47.飴糖蘿卜汁的組成有()、()，其功是()、()

，可以輔助治療()。答案：飴糖|蘿卜|下氣化痰|潤燥止咳|小兒百日咳48.茶飲最長選用的原料是植物的()、()。答案：花|葉49.蜜膏含有蜂蜜具有一定作用。（）答案：滋補(bǔ)50.麥門冬粥的組成有、、、、；功效是、。（）答案：麥門冬鮮地黃生姜薏苡仁粳米養(yǎng)陰益胃和中止嘔51.瓊玉膏的組成有()，()，()，()。答案：人參|茯苓|生地|蜂蜜52.夏金茶的組成有()，()，()。答案：夏枯草|茶葉|金錢草53.泌尿道感染患者食宜，忌食辛辣，肥甘及發(fā)物。（）答案：清淡54.豬蹄通乳湯的組成有、；功效是、。（）答案：豬蹄通草宣絡(luò)通乳補(bǔ)養(yǎng)氣血55.豬肝綠豆粥的功效是()，()，()。答案：補(bǔ)肝|清肝|明目56.花生粥的功效是健脾和胃，。（）答案：補(bǔ)氣益血57.枸圓膏的組成有()，()，()。答案：枸杞|桂圓|蜂蜜58.大棗粥的組成有()，()，()。答案：大棗|茯神|粟米59.喂養(yǎng)方式，一般分為()、()、()。答案：母乳喂養(yǎng)|人工喂養(yǎng)|混合喂養(yǎng)60.人參胡桃湯的組成有()，()，()。答案：人參|胡桃|生姜61.瀉實()均為調(diào)整體內(nèi)的陰陽平衡，達(dá)

到“陰平陽秘”的正常生理狀態(tài)答案：包括解表祛寒燥濕利水等62.芡實山藥糊的組成有、、、，功效是、。（）答案：1.芡實山藥糯米粉白糖溫補(bǔ)脾腎澀腸止瀉63.冬季在患有感冒、發(fā)熱、咳嗽等外感病癥時，不要進(jìn)補(bǔ)，以免。（）答案：邪氣流于體內(nèi)64.艾葉生姜煮雞蛋的組成有、、、；功效是、。（）

（）答案：艾葉生姜雞蛋紅糖|理氣暖宮祛寒通經(jīng)。65.我國第一部由政府組織編寫的大型方書是()。答案：太平圣惠方66.生蘆根粥的組成有、、、；功效是、、、。（）答案：鮮蘆根竹茹粳米生姜清熱除煩生津止嘔67.阿膠雞子羹的功效是，養(yǎng)血安胎。（）答案：滋陰潤燥68.金錢茵陳粥的組成有()，()，()，()。答案：金錢草|茵陳|白糖|粳米69.茵苡粥的組成有()，()。答案：茵陳|薏苡仁簡答題1.飲食禁忌

稱食忌，也就是通常所說的忌口。答案：所謂“飲食禁忌”指的就是有關(guān)食之“非所宜”的諸般情況，簡2.產(chǎn)后缺乳的膳食原則。

滯所致。以“虛者補(bǔ)之，實者瀉之”為治療原則，食療應(yīng)注意補(bǔ)虛，

選擇滋補(bǔ)食品，以補(bǔ)氣養(yǎng)血。（2）不宜過食生冷水果及寒性食物，

以免損傷脾胃及澀滯經(jīng)脈，不宜辛辣刺激激性食物，以免耗傷氣血。答案：（1）缺乳由于氣血虛弱及肝郁氣滯。乳汁生化之源不足或經(jīng)脈澀3.相畏答案：即一種食物的不良作用，能被另一種食物減輕或消除。4.妊娠嘔吐的膳食原則。

多餐。（2）飲食營養(yǎng)要豐富，多食蔬菜、牛奶、蜂蜜。忌食辛辣、

刺激、油煎燒烤之品。（3）順應(yīng)病人的飲食愛好，切忌給患者厭惡

的食物。（4）嘔吐時少給湯飲，以減少對胃的刺激。答案：（1）飲食宜清淡，進(jìn)食易消化、質(zhì)地軟的食物。鼓勵進(jìn)食，少食5.脂肪肝的膳食原則。

慣，供給合理膳食結(jié)構(gòu)和選用合理的事物保護(hù)肝功能是治療脂肪肝的

最好方法。飲食上盡量少攝入含脂肪較高的事物。（2）多吃一些含

蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的食品。（3）戒煙、戒酒。答案：肪肝的膳食原則：（1）糾正不合理的膳食結(jié)構(gòu)和不良的飲食習(xí)6.健骨強(qiáng)腰的食養(yǎng)要點及其宜選用的食物。

調(diào)理時宜兼舒筋、通絡(luò)之法。（3）多食含鈣豐富的食物，如牛奶、

蝦皮等答案：（1）全面膳食，補(bǔ)益強(qiáng)壯，以補(bǔ)腎為主，兼顧其他臟腑。（2）7.肺炎的膳食原則應(yīng)用時，外感咳嗽，內(nèi)傷咳嗽多為虛實

夾雜，宜()，()偏虛者以()為主，偏實者以()

為要。答案：宣散肺邪|標(biāo)本兼治|扶正補(bǔ)肺|祛邪化痰8.功能失調(diào)性子宮出血的膳食原則。

食療當(dāng)以涼血、補(bǔ)腎、健脾、祛瘀為主。（2）忌食辛辣、溫?zé)?、?/p>

膩的食物；忌蠻補(bǔ)。若體質(zhì)虛弱，需要用滋補(bǔ)食品的時候，要以逐漸

滋補(bǔ)為佳，以免補(bǔ)之過急，反而造成“虛不受補(bǔ)”帶來的副作用。答案：（1）本病是沖任損傷，不能制約經(jīng)血，故經(jīng)血從胞宮來時妄行。9.簡述蓯蓉強(qiáng)身粥的組成、功效。

功效：溫陽益腎，益氣和中。（2分）答案：組成：肉蓯蓉、羊肉、粳米。（2分）10.中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)

病治病、促進(jìn)健康的一門學(xué)科。（3分）答案：中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，應(yīng)用食物來保健強(qiáng)身、防11.抑郁癥的膳食原則。

戒煙酒，避免進(jìn)食刺激性食物或藥物，急性期慎用脹氣的食物，如牛

奶，豆?jié){，蔗糖等；慎用含有粗纖維的蔬菜，如芹菜，韭菜，蔥頭等；

慎用不易消化的油炸食品與煙熏臘魚、肉等；慎用各種酒及含解表散

寒、止痛功效的熱茶、熱飲、冷飲、辣椒、咖喱、醋、芥末和胡椒等。

積極治療咽部感染，保持精神愉快，避免受涼或過度勞累。答案：(1）日常飲食以清淡、細(xì)軟易消化、富有營養(yǎng)的食物為主。(2）12.胃炎的膳食原則。答案：(1)日常飲食應(yīng)以清淡、細(xì)軟易消化、富有營養(yǎng)的食物為主。(2)戒煙酒，避免進(jìn)食刺激性的食物或藥物。(3)急性期禁用脹氣食物，禁用含粗纖維的蔬菜。(4)禁用不易消化的油炸食品與腌、熏、臘的魚、肉等食物。(5)禁用各種酒和產(chǎn)氣飲料；禁食過熱過冷的食物；忌用辛辣刺激性的調(diào)味品。(6)積極治療咽部感染，保持精神愉快，避免受涼和過度勞累。注：答出上述4條給滿分。13.棗仁湯的功效，組成和應(yīng)用。

肺。應(yīng)用：用于甲亢的氣陰兩虛證，可作為甲亢患者的輔助治療食品。答案：棗仁湯的組成：大棗，酸棗仁，百合。功效：益氣養(yǎng)陰，健脾補(bǔ)14.請簡述中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的應(yīng)用原則。答案：中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的應(yīng)用原則由六項，包括全面膳食、辨證施膳、顧護(hù)

脾腎、以食為主、飲食制度、飲食衛(wèi)生。

全面膳食要求五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。葷素

搭配，食物多樣，比例適當(dāng)，避免五味偏嗜，促進(jìn)健康。

辨證施膳是將中醫(yī)辨證論治的原則應(yīng)用于中醫(yī)食療，根據(jù)不同的

情況，不同的體質(zhì)和證候進(jìn)行施膳，虛者補(bǔ)之，實者瀉之，寒者熱之，

熱者寒之。

顧護(hù)脾腎是重視脾為后天之本，腎為先天之本的重要性，在飲食

的調(diào)養(yǎng)和治療中，補(bǔ)腎健脾，使得脾健腎壯，氣血充盛，五臟得其充

養(yǎng)，精神健旺，身體康健，延年益壽。

以食為主是指在食養(yǎng)或食療過程中，一般情況下首選食物，必要

時選用少量藥物增加療效，藥物最好選用偏性小，作用緩和，無毒副

作用的即可食用又作為藥用的天然之品。

飲食制度包括進(jìn)食時間要有規(guī)律，一日三餐；二是進(jìn)食的量要有

節(jié)制，不要饑飽失常，損傷健康。

飲食衛(wèi)生主要是不吃腐爛、變質(zhì)、污濁食物，宜選用新鮮、清潔

衛(wèi)生的食物。15.粘滯

濕季節(jié)不宜進(jìn)食。答案：粘滯多指的是糯米、黏米所做的食品。脾虛有濕、痰濕、夏天暑16.烏賊桃仁湯的組成，功效和應(yīng)用。

量。功效：養(yǎng)血活血，調(diào)經(jīng)止痛。應(yīng)用：用于血虛之閉經(jīng)。答案：烏賊桃仁湯的組成：鮮烏賊魚肉，桃仁，黃酒、醬油、白糖各適17.瘀血質(zhì)的食養(yǎng)要點及其宜選用的食物。

瘀血質(zhì)的食養(yǎng)要點包括：()適當(dāng)活血化瘀，輔以疏肝理氣。

中醫(yī)認(rèn)為氣為血帥，氣行則血行。()慎食生冷寒涼之品，中醫(yī)認(rèn)

為血遇寒則凝，容易引起血脈流通不暢。瘀血質(zhì)，宜選用山楂、茄子、

酒、醋、黑木耳等。答案：1|218.制霜答案：

制霜是將原料經(jīng)過處理，析出細(xì)小結(jié)晶后的制品，如西瓜加工成西

瓜霜等。19.辛辣答案：辛辣指辣椒、花椒、韭菜、蔥、姜、蒜、酒等食物。（3分）20.氣管-支氣管炎的膳食原則。

飲食宜清淡，飲食過冷，過熱均可加重病情，應(yīng)盡量避免。（2）少

吃油膩性食物，易助食生痰?？晒┙o多種維生素、無機(jī)鹽，有利于機(jī)

體代謝功能的修復(fù)。（3）咳嗽嚴(yán)重、伴有氣踹，呼吸困難時，宜少

量多餐。答案：氣管—支氣管炎的膳食原則有：（1）患病期間不宜吃刺激性食物，21.請簡述《飲膳正要》的主要貢獻(xiàn)并舉例。答案：元代忽思慧所著?？胺Q我國現(xiàn)存最早的古代營養(yǎng)學(xué)專著。主要貢獻(xiàn)有：（1）繼承食、養(yǎng)、醫(yī)結(jié)合的優(yōu)良傳統(tǒng)注意食品養(yǎng)生和醫(yī)療兩方面的效果和作用。并記載其詳述的制作方法和烹調(diào)細(xì)則。（2）治未病，重食忌干。本書主導(dǎo)思想在于防患于未然。（3）主張飲食有節(jié)，注重飲食衛(wèi)生。（4）重視婦幼飲食保健提出“妊娠食忌”、“乳母食忌”。（5）補(bǔ)充食物本草不足。22.試述夏季食養(yǎng)要點及食物選擇。答案：(1)清熱解暑：夏季天氣炎熱，酷暑難耐，以清熱解暑為主。如綠茶、綠豆湯、西瓜、西紅柿等。(2)飲食清淡：飲食應(yīng)減少食量，少吃油膩，以減輕脾胃負(fù)擔(dān)。(3)長夏化濕：長夏雨水較多，暑熱夾濕，脾胃受困，應(yīng)多選用健脾利濕消暑的食物。(4)烹調(diào)方法：宜多采用拌、蒸、燴、煮等方法。(5)飲食衛(wèi)生：注意飲食衛(wèi)生，不吃腐爛變質(zhì)的食物，不喝生水。生吃瓜果蔬菜，一定要洗凈。(6)不宜寒涼太過。注：以上每個要點給3分，答對4點即給滿分。23.烏雞湯的組成，功效和應(yīng)用。

醋適量。功效：滋陰補(bǔ)血，養(yǎng)肝益腎。應(yīng)用：用于婦女氣血雙虧之痛

經(jīng)偏于虛寒者。答案：烏雞湯的組成：雄烏骨雞，陳皮，生姜，胡椒，草果，面醬，蔥、24.潤膚美容的食養(yǎng)要點是什么，宜選用哪些食物？

淡。（3）少食辛辣、油膩之品。宜選用的食物有櫻桃，荔枝，枸杞，

豬皮等。答案：（1）全面膳食，葷素搭配。（2）飲食勿過，飲食勿偏，飲食清25.補(bǔ)益類

或消除虛弱證候的食物，都屬于補(bǔ)益類。多為動物類、乳蛋類或糧食

類食物。答案：補(bǔ)益類凡是能夠補(bǔ)益臟腑，扶助正氣，提高防病抗病能力，改善26.月經(jīng)期食養(yǎng)要點是什么？

免辛辣燥熱之品。答案：（1）飲食清淡，富于營養(yǎng)。（2）避免生冷寒涼之物。（3）避27.缺鐵性貧血的膳食原則。答案：(1）飲食調(diào)護(hù)的重點在于日常飲食物中要增加含鐵豐富的食品，以增加鐵元素的補(bǔ)充；辯證食療方案中要突出補(bǔ)益脾胃之法，以扶助后天之本，使氣血生化有源，可奏標(biāo)本兼顧、穩(wěn)固療效之功。(2）注意針對原發(fā)病進(jìn)行食療，如脾胃功能紊亂、鉤蟲病、月經(jīng)多過、崩漏等。(3）本病尤宜服食含鐵豐富的食物，以及能促進(jìn)鐵吸收的食物。(4）由于本病可因鐵元素吸收障礙而致，故凡影響鐵吸收的食物和藥物，如濃茶、抗酸藥、消膽胺、二巰基丙醇等均應(yīng)加以限制和禁忌。28.冬季進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身應(yīng)該注意的事項有哪些？答案：一忌胡亂進(jìn)補(bǔ)，不能單純、盲目的溫腎壯陽；二忌留邪進(jìn)補(bǔ)，在患有感冒、發(fā)熱、咳嗽等外感癥時，不要進(jìn)補(bǔ)，以免邪氣留于體內(nèi)，不利于驅(qū)邪外出。三忌滋膩進(jìn)補(bǔ)，進(jìn)補(bǔ)滋膩之品，會影響脾胃功能。29.服藥期間應(yīng)注意的飲食禁忌有哪些？答案：服藥時忌生冷、粘膩、肉、面、五辛、酪、酒、嗅物等。

服用補(bǔ)氣藥時避免食用蘿卜。

不宜用茶水送服藥物，二者的時間最好錯開30.腸炎的膳食原則。

等。（2）盡量食用一些新鮮蔬菜、水果等，而且一定要洗凈，不要

生吃。（3）食物盡量者熟煮透，以容易消化為好。（4）盡量補(bǔ)充水

分和無機(jī)鹽，以保證人體水及電解質(zhì)平衡。答案：（1）發(fā)病期間，不要食用含脂肪較多的食物，如豬油、動物內(nèi)臟31.北宋的陳直所著。答案：（1）飲食為重。無論防病治病，都應(yīng)以飲食為先。調(diào)理脾胃為重。（2）藥食同用。本書采用的方劑是食藥混合的，原料簡單，無副作用，較之單純藥物作用和緩，更適合老年人的特點。按其制法主要有軟食類，硬食類，飲料類，菜肴類。（3）忌粘硬生冷飲食。因為老年人臟腑薄弱，粘硬之類難于消化32.妊娠期的食養(yǎng)要點有哪些？

以蔬菜味補(bǔ)充。（2）饑飽適中，（無大饑，無甚飽）。（3）飲食禁

忌(不宜過食生冷、辛辣、肥甘，忌抽煙喝酒)。答案：（1）飲食全面，要以糧食為主體，以水果味輔助，以畜肉為補(bǔ)益，33.《備急千金要方》對中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的主要貢獻(xiàn)。答案：二十六卷專論食治，論述了日常生活里所用的果、菜、谷、肉的

性、味、藥理作用、服食禁忌及治療效果等，為現(xiàn)存醫(yī)學(xué)書籍中最早

的食療專篇，這也是該書對中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的主要貢獻(xiàn)34.白果桑葚飲的組成，功效和應(yīng)用。

平喘，補(bǔ)腎納氣。適用于支氣管哮喘的肺腎虛損證。答案：白果桑葚飲的組成有白果，人參，桑葚，冰糖適量。功效是宣肺35.中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的基本觀點有哪些？答案：1、整體觀念2、平衡陰陽3、藥食同源36.血虛質(zhì)的食養(yǎng)要點有哪些？

食過于滋補(bǔ)、粘滯、油膩之物。（3）慎食辛辣刺激食品，如辣

椒、花椒、胡椒、大蒜、酒等，以免耗傷陰血。答案：血虛質(zhì)的食養(yǎng)要點包括：（1）適當(dāng)滋補(bǔ)，以補(bǔ)血為主。（2）慎37.痰濕質(zhì)的食養(yǎng)要點是什么，宜選用哪些食物？

易消化。（3）慎食肥甘厚味，如肥肉、糕點、糖果。宜選用海藻、

海帶、紫菜、蘿卜、杏仁、扁豆、蠶豆、綠豆、茶葉等。答案：痰濕質(zhì)的食養(yǎng)要點包括:（1）化痰祛濕為主。（2）飲食清淡，容38.試述陰虛質(zhì)的食養(yǎng)要點及食物選擇。答案：(1)食養(yǎng)要點①適當(dāng)清補(bǔ)，以滋陰為主。（3分）②不要吃過多滋補(bǔ)粘膩之物，如動物食品、糯米制品，以防影響食欲。（3分）③慎食辛辣刺激性食品，如辣椒、花椒、胡椒、大蒜、酒等，以免耗傷陰津。（3分）(2)食物選擇：豬肉、豬肝、牛肝、甲魚、海參、菠菜、胡蘿卜、黑木耳、鴨蛋、烏賊、豬皮、鴨肉、桑椹、銀耳等。（答對1個食物給1分，答對3個食物給3分）39.水飛答案：

水飛是將不溶于水的原料粉碎后，放置在乳缽或特制的機(jī)器里加水

研磨，取得極細(xì)的粉末的一種方法。如水飛珍珠

五、簡答題40.飲食養(yǎng)生答案：簡稱“食養(yǎng)”，指利用食物來營養(yǎng)機(jī)體，保健強(qiáng)身的活動。如潤膚美

容，烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，聰耳明目，益智安神，減肥輕身，延年益壽等。41.春季的食養(yǎng)要點是什么？

物。答案：1.（1）適當(dāng)辛溫發(fā)散。（2）少酸味，增甘味。（3）慎食生冷之42.《食療本草》的主要貢獻(xiàn)。答案：是我國第一本食療學(xué)專著。貢獻(xiàn)主要是它從過去的藥物本草獨(dú)立

出來，是我國現(xiàn)存整理的第一部食物本草，并明確以食療作為主要內(nèi)

容，對中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展有著相當(dāng)?shù)挠绊憽?3.健腦益智的食養(yǎng)要點。答案：(1)補(bǔ)益五臟，尤其是調(diào)補(bǔ)心、脾、腎。（1分）(2)適當(dāng)瀉實祛邪，根據(jù)情況，化痰、行氣、活血。（1分）(3)少食咖啡、濃茶、辣椒、蔥、姜、蒜等刺激性食物。（2分）44.陰虛質(zhì)的食養(yǎng)要點有哪些？

吃過多滋補(bǔ)粘膩之物，如動物食品、糯米制品，以防影響食欲。（3）

慎食辛辣刺激性食品，如辣椒、花椒、胡椒、大蒜、酒等，以免耗

傷陰津。答案：陰虛質(zhì)的食養(yǎng)要點包括：（1）適當(dāng)清補(bǔ)，以滋陰為主。（2）不45.四仁飲的組成，功效和應(yīng)用。

踹。適用于慢性氣管-支氣管炎的痰濕伏肺證。答案：四仁飲組成有：冬瓜仁，杏仁，白果仁，蘇子仁。功效為止咳平46.明目増視的食養(yǎng)要點有哪些，宜選用哪些食物？

涼血為主。（2）少食辛辣大熱之品。如辣椒、酒劑等。宜選用的食

物有羊肝，豬肝，胡蘿卜，苦瓜，菊花等。答案：（1）老年人、體虛者以滋補(bǔ)肝腎為主，年輕人、實熱理論上清熱47.腥膻

熱、斑疹和瘡瘍者所忌。答案：腥膻指水產(chǎn)品（魚蝦蟹貝等），羊肉、狗肉等食物，為風(fēng)熱、痰48.烏梅飲的組成，功效和應(yīng)用。

瀉。應(yīng)用：用于輔助治療脾胃虛寒的小兒腹瀉。答案：組成：烏梅，甘草末，白糖，生姜適量。功效：養(yǎng)陰開胃，澀腸止49.高脂血癥的膳食原則。

粗糧等，保證適量的膳食纖維、維生素、無機(jī)鹽等攝入，尤其多使用

尼克酸、維生素C、維生素E、維生素B6等豐富食物。（2）慎用純糖

食品及甜食，少食動物肝臟及其他內(nèi)臟，對動物的腦，蟹黃，魚子等

食物的攝入要嚴(yán)格控制。高脂血癥與飲食的關(guān)系最為密切，故合理的

膳食對防治本病十分重要。采用低脂食譜，控制熱量，節(jié)制主食。飲

食提倡清淡，基本吃素。宜低鹽飲食，限制高脂肪，高膽固醇類飲食，

適當(dāng)運(yùn)動以減肥控制體重。答案：高脂血癥的膳食原則：（1）多食用新鮮的蔬菜、水果、魚類、及50.橘皮竹茹飲的組成為橘皮、竹茹、、白糖、生姜

各適量。（）答案：柿餅51.減肥輕身的食養(yǎng)要點有哪些？

或健脾化濕、或消導(dǎo)通腑、或疏肝利膽、或溫陽補(bǔ)腎、理氣活血。以

健脾化濕和溫陽利水為重點。（2）少吃脂肪含量多的食物，如肥肉、

動物內(nèi)臟等。少吃煎炸、肥厚等油膩的食物，如油餅、油條、烤鴨等，

盡量減少脂肪的攝入。（3）少吃咸的食品，如咸菜、甜面醬、腐乳

等。答案：（1）肥胖機(jī)理復(fù)雜，多屬標(biāo)實本虛之證，宜標(biāo)本兼顧，補(bǔ)瀉同用。52.簡述紅顏酒的組成、功效。

功效：補(bǔ)益臟腑，悅澤容顏。（2分）答案：組成：核桃肉、甜杏仁、紅棗、蜂蜜、白酒。（2分）53.簡述消化性潰瘍的膳食原則及其常用食物舉例。

食物，如濃茶、咖啡、巧克力、酒精性飲料，以及胡椒、辣椒、芥末

等調(diào)味品。（2）病人應(yīng)少吃多餐。（3）避免機(jī)械性、化學(xué)性和過

冷過熱的刺激性食物。（4）禁止易產(chǎn)氣的食物，如生蔥、生蒜，生

蘿卜，蒜苗、洋蔥、以及易產(chǎn)酸的食物，如甘薯、涼拌菜、土豆。堅

硬粗糙的食物均可加重潰瘍病的病情或?qū)е聺儾〉膹?fù)發(fā)。

消化性潰瘍宜選用的食物有新鮮蔬菜，牛奶，雞蛋，豆?jié){，豆腐，

藕粉，魚和瘦肉等。答案：消化性潰瘍的膳食原則有：（1）本病需避免攝入刺激胃液分泌的54.簡述腎小球腎炎的膳食原則及鯉魚赤小豆湯的功效和應(yīng)用。答案：腎小球腎炎的膳食原則：（1）食宜清淡，忌食辛辣、肥甘及發(fā)物；宜選擇易吸收和利用率高的蛋白質(zhì)，如牛奶、雞蛋等食物。（2）多食用西瓜汁、冬瓜汁、赤小豆等具有健脾利尿作用的食品；若有貧血現(xiàn)象者，可選擇含鐵較豐富的食物，如豬肝、蛋黃、豆類、紅棗等食用。（3）慢性腎炎的病人要注意蛋白質(zhì)的攝入量。若蛋白質(zhì)尿多，低蛋白血癥者，宜增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入；若有氮質(zhì)血癥者，則應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入。（4）腎炎患者，特別是伴有高血壓及明顯水腫者應(yīng)進(jìn)低鹽飲食。鯉魚赤小豆湯、薏苡仁粥的組成、功效及應(yīng)用。鯉魚赤小豆湯組成：赤小豆，鯉魚，生姜，味精、黃酒、植物油各適量。功效：宣肺利水清腫，應(yīng)用：用于急生腎小球腎炎的外邪襲肺、水道不利證，忌鹽。55.試述蓮肉膏的組成、功效和應(yīng)用。

組成：蓮肉，茯苓，粳米，白糖。（4分）

功效：益脾和胃，安神長智。（2分）

應(yīng)用：心脾兩虛，心神不寧，夜寐多夢，食少虛瀉者可經(jīng)常食

用本品。外感寒熱，中滿痞脹者則慎服。（6分）答案：蓮肉膏56.發(fā)芽答案：

發(fā)芽是將谷類種子用水浸泡發(fā)芽，如谷芽、麥芽。57.閉經(jīng)的膳食原則。答案：（1）食療當(dāng)以虛者補(bǔ)而通之，實者瀉而通這為其原則。虛者可以適當(dāng)服用補(bǔ)益肝腎、健脾養(yǎng)血的食物和藥物。同時在補(bǔ)益之中要配用疏利之品（如新鮮蔬菜水果之類），以免礙胃滯氣血。實者，可適當(dāng)服用活血、祛濕、散寒的食物和藥物。（2）因閉經(jīng)病人常有消化不良、食欲不振等現(xiàn)象，因此飲食有方面應(yīng)選擇容易消化吸收的食物。（3）忌食寒涼生冷食物，以免凝滯血脈，加重病情；痰濕阻滯者，

還應(yīng)忌肥甘厚味之品。58.感冒的膳食原則及其常選用的食物。

清淡又能促進(jìn)發(fā)汗的食物為主。（3）伴有腹瀉或消化不良者，應(yīng)

慎食油膩性食物。（4）感冒常用的食物有蔥白，豆豉，紫蘇，芫荽，

生姜，洋蔥，醋等。如蔥豉湯，紫蘇粥，銀花茶等。答案：（1）宜多食新鮮蔬菜、水果、多飲水。（2）感冒期間應(yīng)以59.失眠的膳食原則。

避免進(jìn)食刺激性食物如濃茶，咖啡，辣椒，酒等。（3）積極治療咽

部感染，保持精神愉快，避免受涼或過度勞累。答案：（1）日常飲食以清淡、細(xì)軟易消化、富有營養(yǎng)的食物為主。（2）60.提倡的配伍有哪些？

用。

相使：以一種食物為主另一種食物為輔，能提高主食物的功效。

相畏：一種食物的不良作用，能被另一種減輕或消除。

相殺：一種食物能減輕或消除另一種食物的不良作用。答案：1.相須：即性能功效相似的食物配合應(yīng)用，可以起到相互增強(qiáng)的作61.麻疹的膳食原則。

清淡、富含熱量和維生素的少油少渣的流質(zhì)或半流質(zhì)的飲食。（2）

由于麻疹前和出麻疹期病兒發(fā)高燒，熱能消耗大，在這期間，病兒膳

食必須營養(yǎng)豐富，除忌食生冷、油膩、辛辣、燥熱等刺激性助火的食

物外，一定不要“忌嘴”，“忌葷”，但是食物的制作上要細(xì)些。（3）

在出疹期間宜食用具有透疹解毒性能的食物，特別是鮮魚與蘑菇、竹

筍燉湯透疹效果較佳，也可用鯽魚、香菜做湯，既有營養(yǎng)、又可收到

透疹的效果。（4）在麻疹恢復(fù)期間，注意適當(dāng)增加營養(yǎng)，給于營養(yǎng)

豐富又易消化的食物，如豬肝、蛋黃、魚、豆制品、蔬菜等。答案：（1）此時不宜勉強(qiáng)喂食。由于食欲不佳，喂食時要給以易消化、62.高血壓的膳食原則。

淡味、入肝腎經(jīng)之品，易消化低脂，低膽固醇，低鹽飲食。飲食以谷

物、新鮮蔬菜為主，并供給適量的肉、蛋、奶類。（2）控制熱能的

攝入，避免超重。肥胖者應(yīng)逐漸減輕體重。同時，也應(yīng)限制食鹽，每

日限制在3g以內(nèi)。適當(dāng)補(bǔ)充含鉀較高的食物。答案：高血壓病的膳食原則有：（1）病人宜用膳清淡，選用平性、涼性、63.祛邪類

康復(fù)的食物均為祛邪類。答案：祛邪類凡是用于實證的食物，具有驅(qū)除病邪，安臟腑，促進(jìn)身體64.簡述胃炎的膳食原則及其宜選用的食物。答案：胃炎的膳食原則有如下幾條：（1）日常飲食應(yīng)以清淡，細(xì)軟易消化，富有營養(yǎng)的為主。（2）戒煙酒，避免進(jìn)食刺激性食物或藥物。（3）急性期禁用脹氣性食物，如牛奶、豆?jié){、蔗糖。禁用含粗纖維的蔬菜，如芹菜、韭菜、蔥頭等。（4）禁用不易消化的油炸食品與腌、熏、臘的魚、肉等食物。（5）禁用各種酒及產(chǎn)氣飲料，禁食過熱過冷的食物，忌用辛辣刺激性的調(diào)味品，如辣椒、咖喱、醋、芥末和胡椒等。（6）積極治療咽部感染，保持精神愉快，避免受涼和過度勞累。胃炎常用食療方有如椒面羹由川花椒(炒、研末)，小麥面，食鹽，豆豉適量組成以行氣止痛，溫胃散寒，適用于胃寒冷痛。神曲山楂粥由神曲，山楂，粳米組成可理氣和胃，消食導(dǎo)滯，適用于偏于肉食積滯之脘腹疼痛、惡心、厭食油膩者。65.簡述《食療本草》的主要貢獻(xiàn)。答案：(1)它從過去的藥物本草獨(dú)立出來，是我國現(xiàn)存整理的第一本食物本草。（2分）(2)明確以食療作為主要內(nèi)容，對中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展有著相當(dāng)?shù)挠绊憽＃?分）66.胃癌的膳食原則。

在保證充足營養(yǎng)的前提下少食多餐，宜食細(xì)、軟、易消化且對胃癌有

防止作用的藥，能提高機(jī)體的免疫力的食物，食療重在益胃散結(jié)。（2）

忌酒、辣椒等刺激性食品。答案：（1）胃癌患者的食療要扶住正氣，增強(qiáng)營養(yǎng)，應(yīng)定時定量進(jìn)餐，67.蓯蓉強(qiáng)身粥的組成，功效和應(yīng)用。

氣和中。應(yīng)用：用于腎陽虛型的不孕癥。答案：蓯蓉強(qiáng)身粥的組成：肉蓯蓉，羊肉，粳米。功效：溫陽益腎，益68.實證的飲食禁忌是什么？答案：.實證根據(jù)不同病因有不同的處理方法如瘀血證慎用生冷之品，中醫(yī)

認(rèn)為血遇寒則凝，生冷寒涼的食物會使瘀血加重，如濕熱證慎用粘滯，

油膩的食物，以免濕熱難清，水腫者慎用咸味食物69.蓮肉糕的組成和功效。

神長智。答案：蓮肉糕組成：蓮肉，茯苓，粳米，白糖適量。功效：益脾和胃，安70.病毒性肝炎的膳食原則。

低脂肪飲食，并注意B族維生素、維生素C的補(bǔ)充。（2）止飲酒、飲

食以清淡、富含營養(yǎng)、易消化為宜，常選用魚類、瘦肉類、蛋類、豆

制品、蔬菜、瓜果之類。（3）宜多食刺激性強(qiáng)的食物如蔥、姜、蒜

及煎炸炙烤之品，切忌暴飲暴食。急性肝炎病人宜少食多餐，每餐不

宜吃得過飽，若腹部脹氣較甚，應(yīng)少食或不食牛奶、豆?jié){、蔗糖、山

芋等產(chǎn)氣食物。答案：毒性肝炎的膳食原則：（1）給以適當(dāng)?shù)母叩鞍?、高糖、高熱量?1.五汁飲的組成，功效和應(yīng)用。

清肺化痰。適用于肺炎的邪熱壅肺證。答案：五汁飲的組成包括梨，鮮藕，鮮蘆根，鮮麥冬，鮮荸薺。功效是72.請簡述夏季的食養(yǎng)要點并舉例說明。答案：1.清熱解暑，選用的清熱解暑之品，如綠豆湯、綠茶、酸梅湯，或甘涼多汁的水果和蔬菜，如西瓜、西紅柿等。同步練習(xí)2.飲食清淡，需要品質(zhì)新鮮，性味平和、容易消化、補(bǔ)而不膩的食品，如蓮藕、胡蘿卜、蘋果、牛奶、豆?jié){、山藥、小米等。3.長夏化濕，要選用健脾利濕消暑的食物，如綠豆、薏苡仁、扁豆、冬瓜、黃瓜等。4.烹調(diào)方法，由于夏天人的消化功能會相對減弱，烹調(diào)宜采用拌、蒸、燴、煮等方法。5.飲食衛(wèi)生，夏天天氣炎熱，病原微生物極易繁殖，食物容易腐敗，要注意飲食衛(wèi)生，不吃腐爛變質(zhì)食物，不喝生水，生吃瓜果蔬菜一定要清洗干凈。6.不宜寒涼太過，夏季天氣炎熱，汗出較多，故冷飲等為人所常用，但要避免過度，否則容易傷脾胃陽氣，導(dǎo)致食欲減退，消化不良等。73.兒童期的食養(yǎng)要點是什么？

恒、定時定量）。答案：（1）食物要多樣。（2）培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣（從小培養(yǎng)、持之以74.米面食品的特點是以谷類食物為主，具有的功效，

尤其適用于脾胃虛弱者。（）答案：健脾益胃75.簡述功能失調(diào)性子宮出血的膳食原則。答案：(1)本病是沖任損傷，不能制約經(jīng)血，故經(jīng)血從胞宮來時妄行。食療當(dāng)以涼血、補(bǔ)腎、健脾、祛瘀為主。（2分）(2)忌食辛辣刺激、溫?zé)?、滋膩的食物；忌蠻補(bǔ)。（2分）76.秋季的食養(yǎng)要點有哪些？宜選用哪些食物？答案：（1）滋陰潤燥。（2）少辛溫，多酸味。（3）分清溫涼。（4）慎食辛辣、煎炸之品。食物應(yīng)選用如下種類：宜食用柔潤食物，如芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、乳品等；養(yǎng)陰生津的食物，如柚子、梨、花生、杏仁等；宜多食含維生素C、維生素E及紅色的食物，如西紅柿、蘋果、葡萄、甜菜、橘子、西瓜及牛奶、雞蛋等；宜服容易消化的流質(zhì)飲食，如稀粥、湯、羹、牛奶、果汁及芝麻、梨、核桃、糯米、蜂蜜、新鮮蔬菜等；溫燥時節(jié)宜食用清涼生津潤肺之品，如梨、甘蔗、蜂蜜等；涼燥時（晚秋）宜食溫潤之品，如胡核桃、花生、松子、等，也可適度進(jìn)補(bǔ)，食用改善臟腑功能、增強(qiáng)體質(zhì)的食品，如銀耳、大棗、山藥等。77.原發(fā)性肝癌的膳食原則。

人痛苦，延長生命。晚期患者宜增加一些破瘀散結(jié)、消腫止痛的藥物

配合食療；宜食用有保肝作用和軟堅散結(jié)作用的食物；發(fā)熱時，宜食

用具有清熱解毒作用的食物；出現(xiàn)腹水時，宜食用具有利水滲濕作用

的食物。（2）忌酒、辣椒等辛辣刺激性食品。答案：（1）肝癌患者食療重在增加營養(yǎng)，以增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，減輕病78.鱧魚羹的組成、功效及應(yīng)用。

效：利水消腫，健脾祛濕，應(yīng)用：用于妊娠水腫。答案：鱧魚羹組成有鱧魚肉1條，冬瓜，蔥白，黃酒，食鹽各適量。功79.肺癌的膳食原則。

的食物，出現(xiàn)發(fā)熱時，可食用清熱解毒的食物，出現(xiàn)咯血時，可食用

具有涼血止血的食物，食療重在補(bǔ)益肺腎，調(diào)理氣陰，以起到輔助治

療的作用。（2）忌酒、辣椒等刺激性食品。答案：（1）肺癌患者宜適用食用能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，有助于抑制癌細(xì)胞80.簡述甲狀腺功能亢進(jìn)的膳食原則及常用食療舉例。

證明顯，則重在滋陰清熱。（2）緩解和穩(wěn)定期患者火旺見證不明顯，

常伴氣虛征象，故當(dāng)注意補(bǔ)氣扶正、氣陰雙補(bǔ)。（3）日常飲食當(dāng)補(bǔ)

充足夠的熱量和營養(yǎng)素，以彌補(bǔ)高消耗造成的損失。（4）注意幫助

患者調(diào)適情志，避免因心情不暢而誘發(fā)或加重病情。

雪梨冰糖羹組成：雪梨，銀耳，冰糖。功效：滋陰清熱。應(yīng)用：

用于甲狀腺功能亢進(jìn)的陰虛火旺證，為甲亢患者的佳良食品。答案：甲狀腺功能亢進(jìn)的膳食原則：（1）發(fā)物或加重期患者陰虛火旺見81.益脾餅的組成，功效和應(yīng)用。

功效：健運(yùn)脾胃，祛寒止瀉，應(yīng)用：用于腸炎的寒濕泄瀉證型。答案：益脾餅的組成：白術(shù)，紅棗，雞內(nèi)金，干姜，面粉，食鹽適量，82.妊娠嘔吐的膳食原則。答案：(1)飲食宜清淡，進(jìn)食易消化、質(zhì)地軟的食物。鼓勵進(jìn)食，少食多餐。（1分）(2)飲食營養(yǎng)要豐富，多食蔬菜、牛奶、蜂蜜。忌食辛辣、刺激、油煎燒烤之品。（1分）(3)順應(yīng)病人的飲食愛好，切忌給患者厭惡的食物。（1分）(4)嘔吐時少給湯飲，以減少對胃的刺激。（1分）83.橘皮竹茹飲的組成，功效和應(yīng)用。

量。功效：理氣疏肝，和胃止嘔。應(yīng)用：用于肝胃不和型的妊娠嘔吐。答案：橘皮竹茹飲的組成：橘皮30g竹茹30g柿餅30g，白糖、生姜各適84.表證慎用、油膩的食物，以免影響發(fā)散解表食物

作用的發(fā)揮，降低療效。（）答案：補(bǔ)益85.痢疾的膳食原則。答案：(1）需進(jìn)清淡、少渣、細(xì)軟食物，可飲果汁、茶水、淡糖鹽水。(2）忌食生冷、油膩、辛辣食物。進(jìn)食即吐者，可暫時禁食。86.常見的傳統(tǒng)食品品種有哪些？適應(yīng)于脾胃虛弱的品種有哪些？答案：舉例說明

常見的傳統(tǒng)食品的品種有鮮汁、茶飲、露劑、速溶飲料、酒劑

蜜膏、糖果、米面食品、粥食、菜肴、羹湯等。適合于脾胃虛弱

的品種有米面食品，粥食和羹湯等。米面食品以谷類食物為主，具有

健脾益氣的功效，容易消化、利于吸收。尤其實用于脾胃虛弱者。如

茯苓糕，有茯苓，黑芝麻，大棗，面，白糖等組成可以補(bǔ)脾益氣，用

于虛勞損傷等。粥食制作方便、容易消化吸收，加減靈活，適應(yīng)面廣，

老少皆宜，具有健脾胃的功效，尤其實用于脾胃病患者。如菠菜根粥

包括鮮菠菜根，雞內(nèi)金和米，可以健脾益氣。羹的菜式精致，美觀誘

人，柔潤滑嫩、容易消化。如雞蛋羹，可以健脾增強(qiáng)體質(zhì)。87.簡述瘀血質(zhì)的食養(yǎng)要點。答案：(1)適當(dāng)活血化瘀，輔以疏肝理氣。（2分）(2)慎食生冷寒涼之品。（2分）88.鮮汁的特點是什么？答案：（1）營養(yǎng)豐富，（2）感觀性好，（3）生津止渴。89.試述母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點。答案：1)滋養(yǎng)人體：乳汁味道甜美，是由血化生而來，營養(yǎng)成份全面豐富，最適合嬰兒生長發(fā)育的需要。（3分）（2