食品經(jīng)營者自律制度

食品經(jīng)營者自律制度食品經(jīng)營者自律制度食品經(jīng)營者自律制度資料僅供參考文件編號：2022年4月食品經(jīng)營者自律制度版本號：A修改號：1頁次：1.0審核：批準(zhǔn):發(fā)布日期：食品經(jīng)營者自律制度（參考）一、食品經(jīng)營者進(jìn)貨檢查驗收制度1.食品經(jīng)營者為食品安全第一責(zé)任人,必須對經(jīng)營的食品安全負(fù)首要責(zé)任，嚴(yán)把食品質(zhì)量入市關(guān)。

2.市場開辦者要承擔(dān)食品質(zhì)量安全監(jiān)督責(zé)任，與食品經(jīng)營者共同承擔(dān)食品安全第一責(zé)任的職責(zé)，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。

3.食品經(jīng)營者要建立健全內(nèi)部質(zhì)量管理制度，落實領(lǐng)導(dǎo)、部門負(fù)責(zé)人和工作人員的食品質(zhì)量查驗責(zé)任，設(shè)立食品質(zhì)量監(jiān)督員。嚴(yán)格執(zhí)行食品質(zhì)量查驗,查驗食品質(zhì)量的真實性，嚴(yán)防有毒有害、污染、變質(zhì)、不合格食品、冒牌食品進(jìn)入經(jīng)營場所，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。

4.食品經(jīng)營者購進(jìn)食品時，要按批次索取和查驗供貨單位和生產(chǎn)單位的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、質(zhì)量檢驗檢疫報告、QS等質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)注冊證等證明文件，看其主體資格是否合法、食品質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

倉庫管理人員或者驗收人員要對照“食品進(jìn)貨單”或者“食品進(jìn)貨合同”,要開箱檢查和抽查食品質(zhì)量，查驗是否霉變、生產(chǎn)日期和保值期是否真實；要查驗食品包裝標(biāo)識是否符合法律法規(guī)的規(guī)定，是否有中文標(biāo)注的食品名稱、規(guī)格、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期，防止過期或者即將到期的食品自制加貼新的生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期。

5.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)有毒有害、污染、變質(zhì)、不合格食品，要詳細(xì)造冊登記，立即報告工商行政管理機(jī)關(guān)或者質(zhì)量檢驗檢疫、衛(wèi)生行政等執(zhí)法機(jī)關(guān)，并按照規(guī)定予以銷毀.

二、食品經(jīng)營者購銷臺帳制度

1,食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全并嚴(yán)格實施食品購銷臺帳。

2.食品經(jīng)營者必須按年度建立食品購進(jìn)、倉儲、銷售臺帳，由專人管理，所記載的內(nèi)容真實。

3.購進(jìn)和倉儲臺帳應(yīng)當(dāng)按照食品品種記載以下內(nèi)容：

名稱、品牌、產(chǎn)地、規(guī)格、數(shù)量、批號、生產(chǎn)日期、質(zhì)量保證期限、生產(chǎn)廠家、供貨單位、進(jìn)貨時間等；

供貨單位和生產(chǎn)單位的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)可證、質(zhì)量檢驗檢疫報告、等質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志和商標(biāo)注冊證等；

4.銷售臺帳應(yīng)當(dāng)記載銷售的食品名稱、數(shù)量、流向、時間、生產(chǎn)廠家、供貨單位等；記載不合格食品的處理內(nèi)容。

5.食品經(jīng)營者購進(jìn)的食品的相關(guān)資料，要報工商行政管理部門和市場開辦者備案。三、食品經(jīng)營者食品質(zhì)量自檢制度1.商場、超市、集貿(mào)市場、批發(fā)市場和其他有條件的食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)完善檢測條件，對上市食品質(zhì)量自行檢測。

2.集貿(mào)市場、批發(fā)市場的開辦者應(yīng)當(dāng)設(shè)立檢測設(shè)備，對進(jìn)入市場銷售的食品質(zhì)量，自行檢測。

3.自行檢測的重點食品為肉類、蔬菜、水產(chǎn)品等鮮活食品，散裝食品，易污染的食品。

4.自行檢測確定的有毒有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期、無合格證食品、冒牌食品等不合格食品，不得入市銷售。

5.自行檢測的食品，應(yīng)當(dāng)詳細(xì)登記，確定為不合格食品，要采取相應(yīng)的控制措施，同時，報告工商行政管理部門實施監(jiān)督，嚴(yán)格防止進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。四、食品經(jīng)營者質(zhì)量承諾制度1.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵循自愿、平等、公平、誠實信用的原則，對所經(jīng)營的食品向消費者做出質(zhì)量承諾。

2.食品經(jīng)營者經(jīng)銷的食品質(zhì)量必須合格、價格合理、計量準(zhǔn)確，不經(jīng)銷有毒有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)日期的食品、冒牌食品。

3.食品經(jīng)營者銷售食品必須向消費者提供相關(guān)質(zhì)量合格證明，出具銷售發(fā)票等購物憑證。

4.食品經(jīng)營者對消費者發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的食品、包裝標(biāo)識不符合規(guī)定的食品，或者經(jīng)國家有關(guān)部門抽查檢驗判定為不合格食品，或者經(jīng)工商行政管理、質(zhì)量檢驗檢疫等部門確認(rèn)的消費者申訴舉報的假冒偽劣食品，可憑購物發(fā)票等憑證予以退換，并依法予以賠償。

5.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)積極負(fù)責(zé)的維護(hù)消費者權(quán)益。對質(zhì)量不符合規(guī)定的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售、進(jìn)行清理、登記、向工商行政管理或者質(zhì)量檢驗檢疫、衛(wèi)生行政等部門報告。五、食品經(jīng)營者廠場、場地掛鉤協(xié)議準(zhǔn)入制度1.源頭上防止不合格食品流入市場，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)實施廠場、場地協(xié)議準(zhǔn)入制度，嚴(yán)把食品安全準(zhǔn)入關(guān)。

2.協(xié)議準(zhǔn)入是由食品經(jīng)營者與食品生產(chǎn)企業(yè)以合同的形式，使產(chǎn)地食品直接進(jìn)入市場銷售，確保食品質(zhì)量。

3.食品經(jīng)營者與食品生產(chǎn)企業(yè)簽訂食品準(zhǔn)入?yún)f(xié)議，需索取和查驗以下文件：營業(yè)執(zhí)照，食品生產(chǎn)許可證，食品質(zhì)量檢驗證明，QS質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，商標(biāo)注冊證，以及其他應(yīng)當(dāng)查驗的文件。

4.食品經(jīng)營者對進(jìn)入銷售場所的協(xié)議準(zhǔn)入食品，應(yīng)當(dāng)按批次索取食品質(zhì)量檢驗檢疫證明、QS質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，并抽查食品質(zhì)量，或者送法定質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)檢驗合格后，進(jìn)行銷售。

5.食品經(jīng)營者在銷售場所可以設(shè)置協(xié)議準(zhǔn)入食品或者無公害食品等專賣區(qū)，所銷售的食品必須真實。

6.食品經(jīng)營者對協(xié)議準(zhǔn)入的食品，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所醒目位置公示生產(chǎn)企業(yè)及其食品質(zhì)量，接受消費者和社會監(jiān)督。

7.食品經(jīng)營者對協(xié)議準(zhǔn)入的食品質(zhì)量的有關(guān)資料，應(yīng)當(dāng)報工商行政管理機(jī)關(guān)備案。六、食品經(jīng)營者不合適食品退市制度1.為保障消費者身體健康和生命安全，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格實行不合格食品退出市場制度。

2.不合格食品是指有毒有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期、無合格證食品、冒牌食品。

3.不合格食品為工商行政管理或者質(zhì)量檢驗檢疫等行政執(zhí)法機(jī)關(guān)公布的，或者食品經(jīng)營者自檢的，或者消費者送經(jīng)法定質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢驗的，或者消費者申訴舉報并不經(jīng)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢驗即可判斷的。

4.對不合格食品應(yīng)當(dāng)立即停止銷售、撤下柜臺、清理登記，填寫《不合格食品退出市場登記表》，向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砘蛘哔|(zhì)量檢驗檢疫、衛(wèi)生行政等行政執(zhí)法機(jī)關(guān)報告。

5.對不能食用、危及人體健康的食品，應(yīng)當(dāng)追查來源和流向，及時在新聞媒體等載體采取公告等方式告知消費者，追繳已售出的部分，并在行政執(zhí)法機(jī)關(guān)監(jiān)督下自行銷毀。

6.對標(biāo)識不符合規(guī)定但可以食用的食品，可以退回供貨方嚴(yán)格規(guī)范。同時報告行政執(zhí)法機(jī)關(guān)并接受跟蹤監(jiān)督管理。需重新入市銷售的，必須法定質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)檢驗確定質(zhì)量合格，并報工商行政管理機(jī)關(guān)備案。七、市場開辦者食品質(zhì)量責(zé)任制度1.市場開辦者為集貿(mào)市場和批發(fā)市場以及出租柜臺的商場、商城、超市等重點食品經(jīng)營場所的經(jīng)營者。

2.市場開辦者要承擔(dān)食品質(zhì)量安全監(jiān)督責(zé)任，與食品經(jīng)營者共同承擔(dān)食品安全第一責(zé)任的職責(zé)，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。

3.市場開辦者要建立健全市場主體監(jiān)督機(jī)制，確保市場內(nèi)的食品經(jīng)營者主體資格合法，營業(yè)執(zhí)照、許可證齊全、合法、有效。杜絕無證無照經(jīng)營。

4.市場開辦者要建立健全食品質(zhì)量監(jiān)督制度，查驗供貨單位提供的營業(yè)執(zhí)照、許可證、質(zhì)量檢驗檢疫報告、QS等質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)注冊證等證明文件是否合法、有效；抽查抽檢市場內(nèi)銷售的食品質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)防銷假冒偽劣食品進(jìn)入市場銷售。

5.市場開辦者要督促、引導(dǎo)、協(xié)助食品經(jīng)營者與食品生產(chǎn)、加工企業(yè)簽訂食品質(zhì)量準(zhǔn)入?yún)f(xié)議，以杜絕假冒偽劣食品流入市場銷售。

6.市場開辦者要建立健全食品質(zhì)量侵權(quán)先行賠付制度，設(shè)立消費者權(quán)益保護(hù)基金，對食品經(jīng)營者因