營(yíng)養(yǎng)師復(fù)習(xí)串講三級(jí)20141130(考試注意事項(xiàng))課件

公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)

復(fù)習(xí)串講目錄考試時(shí)間2014年12月20日（周六）8:00-11:45考試形式筆答&閉卷無(wú)答題卡考試科目8：00-9:30理論考試9:45-11:45技能考試考試概覽注意：考試時(shí)間以準(zhǔn)考證時(shí)間為準(zhǔn)考試題型技能總分100分簡(jiǎn)答題4～5題含簡(jiǎn)單計(jì)算題案例分析題計(jì)算題、食譜的調(diào)整和評(píng)價(jià)、相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過(guò)量的問(wèn)題、評(píng)估和建議理論總分100分單項(xiàng)選擇題80題（每天1分）多項(xiàng)選擇題10題（每題1分）判斷題20題（每題0.5分）需攜帶工具二代身份證（如果身份證丟失，臨時(shí)身份證、戶口本、駕照也行）準(zhǔn)考證計(jì)算器筆資料教材注意事項(xiàng)1.最好在考前當(dāng)天定鬧鐘，檢查材料是否齊全2.早上統(tǒng)一在考區(qū)食堂用餐，準(zhǔn)備好零錢3.試卷不要忘記寫姓名、準(zhǔn)考證號(hào)、考生區(qū)域填天津4.寫字速度要快（題量比較大）5.答題要先簡(jiǎn)后難，不能有空卷，不要超過(guò)密封線6.考完后不要在考場(chǎng)周圍議論路線-集體前往1六里橋—集合1.發(fā)車時(shí)間：3:502.最晚集合時(shí)間：3:303.候車地址：六里橋北里輔路公交站臺(tái)，車頭朝北（國(guó)電招待中心門口）4.聯(lián)系人：劉老提前20分鐘到，如果沒(méi)看到車，請(qǐng)耐心等待！路線-集體前往2雙安—集合點(diǎn)1.發(fā)車時(shí)間：4:102.最晚集合時(shí)間：3:503.候車地址：北三環(huán)雙安商場(chǎng)門口（四通橋東）4.聯(lián)系人：郭老安候車地點(diǎn)路線-集體前往3國(guó)貿(mào)—集合點(diǎn)1.發(fā)車時(shí)間：4:302.最晚集合時(shí)間：4:103.候車地址：東三環(huán)輔路與光華路交叉口（光華橋下，車頭朝南）中央電視臺(tái)新址斜對(duì)面4.聯(lián)系人：焦老馨提示：所有跟車的學(xué)員如果在12月18日前沒(méi)有收到乘車路線短信，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們。三級(jí)復(fù)習(xí)交流QQ群：213290732公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)—比重表醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)復(fù)習(xí)重點(diǎn)第一節(jié)：消化系統(tǒng)的組成與功能口腔、咽與食道、胃、小腸、大腸第二節(jié)：食物的消化蛋白質(zhì)的消化脂類的消化碳水化合物的消化其他成分的消化第三節(jié)：食物的吸收吸收部位主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收蛋白質(zhì)的吸收、脂類的吸收、糖類的吸收、維生素的吸收、礦物質(zhì)的吸收營(yíng)養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)重點(diǎn)

營(yíng)養(yǎng)素（三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素、礦物質(zhì)、維生素、水和膳食纖維）

重要營(yíng)養(yǎng)素的：生理功能、推薦攝入量食物來(lái)源、缺乏和過(guò)量的危害、癥狀和判定要點(diǎn)相關(guān)的知識(shí)和概念 能量系數(shù)、供能系數(shù)、氨基酸、必需氨基酸、氨基酸模式和氨基酸評(píng)分、蛋白質(zhì)分類、氮平衡、必須脂肪酸、食物的脂肪評(píng)價(jià)、血糖生成指數(shù)、血糖生成負(fù)荷。人群營(yíng)養(yǎng)復(fù)習(xí)重點(diǎn)孕婦乳母營(yíng)養(yǎng)：（生理特點(diǎn)、孕期營(yíng)養(yǎng)需要與營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量、孕婦膳食指南與膳食要點(diǎn)）嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)：兒童青少年?duì)I養(yǎng)：老年人營(yíng)養(yǎng)：

食物營(yíng)養(yǎng)復(fù)習(xí)重點(diǎn)植物性食物（谷類、豆類、蔬菜、水果類）動(dòng)物性食物（畜禽類、乳類、水產(chǎn)、蛋類）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和保健食品（營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品的概念、意義、要求）常見(jiàn)食品的加工方法（食品衛(wèi)生與污染復(fù)習(xí)重點(diǎn)食品污染及其預(yù)防：（食品的腐敗變質(zhì)及其防治、簡(jiǎn)述腐敗變質(zhì)食品的鑒別。答案在三級(jí)P195）各類食品的衛(wèi)生要求：糧豆類、蔬菜和水果衛(wèi)生問(wèn)題和衛(wèi)生要求食物中毒及其預(yù)防和管理：食物中毒的概念、特點(diǎn)及分類；家庭食品腐敗變質(zhì)的原因、類型及其預(yù)防處理原則；（三級(jí)Ｐ190）家庭食品容器和包裝材料污染的來(lái)源、類型及其預(yù)防處理原則。（三級(jí)Ｐ189）營(yíng)養(yǎng)教育和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理營(yíng)養(yǎng)教育社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理營(yíng)養(yǎng)缺乏病的預(yù)防：（缺乏原因、發(fā)病癥狀、如何預(yù)防）膳食營(yíng)養(yǎng)與慢病預(yù)防：疾病的診斷：肥胖（BMI、腰圍、腰臀比、標(biāo)準(zhǔn)體重和肥胖度的計(jì)算及判定標(biāo)準(zhǔn)），高血壓、高脂血癥、冠心病、糖