摩卡壺行業(yè)分析報告 2022年摩卡壺行業(yè)發(fā)展前景及規(guī)模分析

1、摩卡壺行業(yè)分析報告 2022年摩卡壺行業(yè)發(fā)展前景及規(guī)模分析產(chǎn)品定義及統(tǒng)計范圍摩卡壺是一種萃取意式濃縮咖啡基底的工具，因其制咖操作的便利性開始在意大利家庭中普及，后來逐漸發(fā)展成為意大利國民產(chǎn)品，如今已行銷至全球。 摩卡壺分為上中下結(jié)構(gòu)，下座是盛水的水槽，中間的粉槽盛放咖啡粉，上座盛放萃取后的咖啡液。它的原理是通過加熱下壺中的水變成蒸氣，利用蒸氣的壓力將水推升至導管進入粉槽而萃取咖啡液，再繼續(xù)通過導管推升到上壺聚合流出。摩卡壺做出的咖啡是一種濃縮式的萃取，還原了原始意大利咖啡Espresso的濃度和風味。創(chuàng)造歷史摩卡壺創(chuàng)造的靈感來自于阿方索比樂蒂妻子當時使用的洗衣機，當時的洗衣機中間有一根金屬的管

2、子，將加熱后的肥皂水從洗衣機的底部吸上來再噴到衣服的上方，由此他得到靈感在1933年創(chuàng)作出了世界第一支利用蒸汽壓力萃取咖啡的家用摩卡壺Moka Express， 這一發(fā)明革新了意大利人短時間內(nèi)利用高壓力萃取咖啡液的原始制咖方式，使咖啡制作變得簡單方便，摩卡壺逐漸在意大利家庭中得到普及，后來發(fā)展成為意大利家庭廚房中必不可少的咖啡器具，可以說每10個家庭有8-9個家庭都擁有摩卡壺，摩卡壺也成為了阿方索比樂蒂創(chuàng)立的比樂蒂品牌下的經(jīng)典產(chǎn)品。 傳統(tǒng)的摩卡壺是鋁制的，可以用明火或電熱爐具加熱。由于這種鋁制的摩卡壺不能在電磁爐具上加熱，所以現(xiàn)代摩卡壺大多使用不銹鋼制造，還出現(xiàn)了像電水壺一樣的電加熱摩卡壺。摩

3、卡壺行業(yè)目前現(xiàn)狀分析統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017年中國摩卡壺市場規(guī)模2.22億元，到2021年中國摩卡壺市場規(guī)模4.04億元，增長率18.44%。2017-2022年中國摩卡壺市場規(guī)模如下：圖表：2017-2022年中國摩卡壺市場規(guī)模摩卡壺產(chǎn)業(yè)鏈分析摩卡壺以鋁或不銹鋼制成，分為上下兩部分，中間以導管連通，用來盛水的下壺，壺身有一壓力過大時會自動泄壓的泄壓閥。摩卡壺的工作原理是將壺放在爐灶上加熱，壺底中的水沸騰后轉(zhuǎn)化為水蒸氣，利用水沸騰時揮發(fā)蒸汽產(chǎn)生的壓力，推動熱水從導管進入到上面盛放研磨咖啡的粉 槽，經(jīng)過濾網(wǎng)過濾后流進上壺。標準意式咖啡萃取壓力是7-9bar，摩卡壺萃取咖啡壓力只有1bar，盡管摩卡

4、壺的壓力要低很多，但加熱時，它仍能產(chǎn)生足夠的壓力來幫助烹煮咖啡。相對于其他咖啡器具，只用一bar就能得到一杯意式濃縮咖啡，摩卡壺可以說是十分方便，要是想喝口味更豐富的咖啡，只要在煮出的意式濃縮中按需要加進適量的水或牛奶即可，比如在一份濃縮中加入5份水就是一杯美式，加入150200毫升牛奶就是一杯意式拿鐵，加上打發(fā)的蒸奶泡就是一杯卡布奇諾。摩卡壺行業(yè)發(fā)展機遇及主要驅(qū)動因素隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認知程度不斷增長，我國咖啡產(chǎn)業(yè)總體呈上升趨勢。目前，中國咖啡消費市場規(guī)模約1000億元左右，其中速溶咖啡占72%，現(xiàn)磨咖啡占18%，即飲咖啡占10%。與美日等發(fā)達國家相比，中國咖啡消費仍處于

5、初期階段。值得注意的是，全球每天會消耗掉20多億杯咖啡。中國是世界上最大的咖啡新興消費國之一，人民生活水平日益增高，生活品位不斷提升，平均每年咖啡消費呈雙位數(shù)增長，并持續(xù)創(chuàng)造世界上最迅猛的漲勢。在客群年輕化迭代的今天，咖啡也是一個文化，是一種時尚，更是一個充滿朝氣的行業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，咖啡市場在中國逐漸火熱起來有兩個主要原因。第一，年輕用戶群體不斷增加。數(shù)據(jù)顯示，34歲以下的用戶已經(jīng)為整個行業(yè)貢獻了50%的銷售收入，其中25歲以下用戶貢獻了近20%的收入。第二，人們消費習慣的改變。一些新的販賣形式，包括咖啡外賣、自動咖啡機的出現(xiàn)，銷售方式的變化讓咖啡更容易獲得，不像以前消費多集中在線下咖啡館?！爸袊丝诨鶖?shù)極大，未來的咖啡消費市場上升空間巨大，我國的咖啡消費量在近年呈現(xiàn)不斷上漲的態(tài)勢，綜合速溶零售咖啡向精品零