2022項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)策劃書(shū)

1、2022項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)策劃書(shū) 日子猶如白駒過(guò)隙，不經(jīng)意間，我們的工作已經(jīng)告一段落了，我們的工作又將迎來(lái)新的任務(wù)和目標(biāo)，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)寫(xiě)策劃書(shū)吧。那么策劃書(shū)有什么格式呢?下面是我為大家收集的2022項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)策劃書(shū)5篇，歡迎大家借鑒與參考，盼望對(duì)大家有所關(guān)心。 2022項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)策劃書(shū)1 一、“百花宴”項(xiàng)目的運(yùn)作步驟和策略 (一)注冊(cè) 1、餐館注冊(cè)。成立“云南百花宴餐飲服務(wù)有限公司”，該公司為YN的獨(dú)資法人企業(yè)。組織人員依次取得餐館經(jīng)營(yíng)的衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照。營(yíng)業(yè)范圍要廣泛一些，要考慮到以后在連鎖店的原材料的配送。 2、商標(biāo)注冊(cè)。依靠法律顧問(wèn)，在云南商標(biāo)局注冊(cè)“云南百花宴”商標(biāo)，同時(shí)將“

2、云南花宴”等相近名稱也予以注冊(cè)，以防止假冒品牌擠占市場(chǎng)。 (二)開(kāi)發(fā)與選址 1、開(kāi)發(fā)。篩選可食用的花，請(qǐng)中醫(yī)藥專家測(cè)定各種食用花的藥理作用，弄清晰各種花對(duì)人體的保健作用，使花菜既是美食又成為藥膳，這將更有利于花菜在大城市產(chǎn)生影響;請(qǐng)烹飪專家進(jìn)一步討論試驗(yàn)各種花的最佳烹制方法，最好既能保持原料的味道，又能保持野菜的色澤與外形。 2、選址。在昆明繁華地段，比如金馬碧雞路，選擇館址;或在交通便利、地域?qū)挸?有停車(chē)場(chǎng))的地方選擇館址。餐館選設(shè)在風(fēng)水寶地，意味著建起了追趕財(cái)寶的大本營(yíng)。經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不要輕易轉(zhuǎn)變館址。 (三)餐館定位和風(fēng)格設(shè)計(jì) 1、餐館定位。“百花宴”應(yīng)當(dāng)定位在中高檔飯店。消費(fèi)群體主要是中高

3、收入者和單位;消費(fèi)對(duì)象是富有浪漫情調(diào)的學(xué)問(wèn)男性和職業(yè)女性。這就要求原料精致，花菜所用花全部野生，其它各種原料不僅要求無(wú)污染，而且肯定要用地方特產(chǎn)，使“百花宴”成為一個(gè)個(gè)性鮮亮一吃難忘的體系。 2、風(fēng)格設(shè)計(jì)?！鞍倩ㄑ纭辈粌H在菜品上是高品位的。在風(fēng)格設(shè)計(jì)也應(yīng)是獨(dú)特的，這就要求：在飯店裝修上要突出員工服務(wù)，餐飲用品體現(xiàn)云南的地方特色，突出熱帶的格調(diào)，突出花的世界，讓客人在樹(shù)下花前就餐。同時(shí)，要具有簡(jiǎn)樸而高雅的風(fēng)格。進(jìn)餐環(huán)境應(yīng)幽靜而舒適，給進(jìn)餐者造成從容而閑適的感覺(jué)。 3、用花名命名餐桌，用云南少數(shù)民族命名包間。 (四)人員的聘請(qǐng)和培訓(xùn) 1、管理者。大型餐飲集團(tuán)的不斷涌現(xiàn)充分證明：管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)的核

4、心和靈魂。找到一個(gè)優(yōu)秀的管理者，“百花宴”可以說(shuō)就勝利了一半。“百花宴”的管理者應(yīng)具備以下素養(yǎng)： (1)良好的思想品質(zhì)，作風(fēng)正派，嚴(yán)于律己，有較強(qiáng)的事業(yè)心，喜愛(ài)餐飲事業(yè)。 (2)有良好的體質(zhì)和心理素養(yǎng)，對(duì)業(yè)務(wù)精益求精，具有堅(jiān)忍不拔的精神和持之以恒的耐力，責(zé)任心強(qiáng)。 (3)要有開(kāi)拓創(chuàng)新精神，擅長(zhǎng)學(xué)習(xí)，有敏銳的觀看力和極強(qiáng)的記憶力。 (4)態(tài)度和氣，有人情味，給人以信任感，擅長(zhǎng)與客人打交道，能處理好人際關(guān)系，工作方法敏捷。 2、服務(wù)員?！鞍倩ㄑ纭钡姆?wù)人員主要來(lái)自三個(gè)方面：YN企業(yè)內(nèi)部、各少數(shù)民族和職業(yè)學(xué)校的同學(xué)。來(lái)自企業(yè)內(nèi)部的人員必需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的培訓(xùn)，消退“近親”的心理;來(lái)自少數(shù)民族的服務(wù)人員要求

5、有高中以上學(xué)歷并要經(jīng)過(guò)培訓(xùn);職業(yè)學(xué)校的同學(xué)受過(guò)規(guī)范的訓(xùn)練，可以把標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)在服務(wù)人員中潛移默化地傳遞。 在選拔服務(wù)人員時(shí)，肯定要了解求職者的背景，走出“專招靚女”的誤區(qū)，將“友善態(tài)度”作為上崗的首要條件。 3、廚師。“百花宴”在選拔廚師的策略是：首選是能做好花菜的大廚;或利用名廚的名氣開(kāi)創(chuàng)“百花宴”菜系;同時(shí)要大膽起用新廚，克隆“百花宴”的主廚，以便為品牌擴(kuò)張做預(yù)備。 (五)菜單的制作 1、起好菜名。一個(gè)好聽(tīng)的菜字，別說(shuō)親口吃，就是聽(tīng)一聽(tīng)、望一望，也會(huì)讓你大飽眼福。所以，給“百花宴”的每一道菜起一個(gè)好名特別重要。這要在民間現(xiàn)有的花菜名稱中去吸取，并進(jìn)行制造。 2、依據(jù)時(shí)令變化設(shè)計(jì)菜單?！鞍倩ㄑ?/p>

6、”以花菜為主，輔以云南當(dāng)?shù)孛院痛蟛恕Ｋ?，花菜?yīng)成為全部菜譜中的主干，突出花的野生、綠色和養(yǎng)分價(jià)值。根據(jù)花開(kāi)放的不同季節(jié)制成春、夏、秋、冬四季菜譜。在不同的季節(jié)推出不同的花菜。使人有常新的感覺(jué)。其它云南地方名吃在菜譜中要起到穩(wěn)定性的作用，使這些名吃成為對(duì)顧客的另一個(gè)號(hào)召點(diǎn)。 3、菜單的排列技巧。菜單的排列要起到菜的推銷作用，要在菜單中突出拿手花菜和特色菜，常用的方法是： (1)在首頁(yè)醒目位置推出特殊介紹、廚師推舉; (2)制成卡片放置在桌號(hào)碼上，作為重點(diǎn)推銷菜肴; (3)拿手菜用彩色實(shí)例照片做襯托介紹; (4)采納方框和圖案突出特色菜肴。 盈利大的菜放在第一頁(yè)和最終一頁(yè)較能引起人們的留意;對(duì)

7、于高價(jià)菜、套菜，可特地集中在肯定的區(qū)域，以便于推銷。 (六)經(jīng)營(yíng)策略 1、品牌擴(kuò)張策略。首先在昆明設(shè)店，以積累閱歷，培訓(xùn)人員;最重要的是積累資金和打造品牌。在昆明站穩(wěn)腳跟之后，利用品牌和連鎖的方式，進(jìn)一步走向北京、上海、廣州等大城市擴(kuò)展，進(jìn)而擴(kuò)張到全國(guó)中等以上城市。 2、廣告策略。用廣告推動(dòng)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，快速樹(shù)立“百花宴”品牌。廣告主導(dǎo)詞可以在不同時(shí)期或地區(qū)，分別采納“不吃百花宴，白來(lái)云南一趟”、“吃一頓好飯，增加一份對(duì)生活的喜愛(ài)”、“讓鮮花以另一種形式進(jìn)入生活”、“吃了才有力氣”、“花兒為什么這樣香，由于它帶著大自然的芳香”等;協(xié)作廣告主導(dǎo)語(yǔ)，編一個(gè)漂亮動(dòng)人的，比如“云南王”和夫人吃花、永保青

8、春的故事。 3、詳細(xì)營(yíng)銷策略。依據(jù)不同的季節(jié)，在飯店里擺放不同的奇花異草，使消費(fèi)者在就餐的同時(shí)，可以觀賞到不同的花卉;臨走時(shí)，要給消費(fèi)者特殊是女性送一只時(shí)令鮮花。突出賞花、吃花和送花于一體的餐飲特色。 二、“百花宴”項(xiàng)目的可行性分析 (一)云南豐富的花資源和已有的吃花習(xí)慣為“百花宴”運(yùn)行奠定了充分的條件 云南被世人譽(yù)為植物的王國(guó)，因而也就是花的王國(guó)。這里花的種類之繁多堪稱中國(guó)之冠。云南不少地區(qū)的人民有以花為菜的習(xí)慣，這在全國(guó)都是罕見(jiàn)的。然而目前，這一重要的地方性食文化特色還從未引起商業(yè)性的重視，所以還是一筆特別珍貴的商業(yè)資源。 據(jù)我國(guó)植物學(xué)家討論，云南野生欣賞植物約有2500多種，很多花卉可食

9、用。傣家人開(kāi)的餐館，十有-的菜譜中都會(huì)有花朵的倩影;云南生活著的26個(gè)民族兄弟都有關(guān)于鮮花的菜譜;瀾滄江邊生活著的拉祜族是一個(gè)愛(ài)花如命的民族，鮮花不僅是菜中上品，還是他們生命的象征，吃花的歷史很長(zhǎng)，幾乎貫穿著他們整個(gè)歷史。 翻開(kāi)一部中草藥圖譜，有花的就占了一半以上，而這一半以上的花朵，又常常出現(xiàn)在云南各族人民的餐桌上。 此外，云南還有很多名吃具有全國(guó)性的影響，例如汽鍋雞、過(guò)橋米線，以及云南特產(chǎn)的雞樅、干巴菌等。 在我國(guó)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的大城市，人們對(duì)飲食的要求是特色鮮亮，有益于健康。但是云南如此有個(gè)性的食文化卻沒(méi)有出現(xiàn)在這些城市。因此，以野生花菜為骨干，以云南地方名吃為依托，憑借云南植物王國(guó)生產(chǎn)綠色食品的影響力，創(chuàng)辦以云南“百花宴”為名的餐飲業(yè)，將具有寬闊商業(yè)前景。 (二)人生哲學(xué)分析 YN的幾位主要領(lǐng)導(dǎo)，處于企業(yè)初級(jí)領(lǐng)導(dǎo)崗位時(shí)，為追隨市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮，號(hào)稱“三劍客”的他們?cè)谄髽I(yè)所在地開(kāi)了一家餐館。后來(lái)由于領(lǐng)導(dǎo)干部不能經(jīng)商的原因，這個(gè)餐館夭折了。但進(jìn)入餐飲業(yè)是他們最初的商業(yè)意識(shí)的萌動(dòng)和選擇。最初的或許是最好的或較好的。運(yùn)行“百花宴“項(xiàng)目，可以完成他們的初衷，就象完成孩時(shí)的一個(gè)幻想，所以，他們