食堂食品詳細管理制度以及消防安全制度

1、食堂食品詳細管理制度以及消防安全制度加強消防安全工作、保護公共財產(chǎn)及全校師生的生命及財產(chǎn) 的安全，把防火安全工作納入學校的FI常管理工作之中，現(xiàn)特制 定以下消防安全制度。一、加強全校師生的防火安全教育。按消防法的要求, 做到人人都有維護消防安全、保護消防設施，預防火災，報告火 警的義務。要做到人人都知道火警報警 119。二、保障校內(nèi)的各種滅火設施的良好。做到定期檢查、維護、 保證設備完好率到達100%,并做好檢查記錄。三、教學樓、辦公樓、學生宿舍樓等設有安全通道標志，在 樓道內(nèi)不得堆放物品、保證樓道暢通。四、易燃、易爆的危險實驗用品、做到專門存放、由化學實 驗員負責保管，在室內(nèi)必須有沙池、滅火

2、器等。在利用易燃、易 爆化學藥品做實驗時，教師必須在做實驗前向?qū)W生講清楚注意事 項，并指導學生正確使用，防止火災事故發(fā)生。五、圖書館、化學實驗室、物理實驗室、木工房、電腦室等 場所嚴禁吸煙及使用明火、下班后工作人員要及時關(guān)好門窗，確 保安全。六、裝有消防栓、防火器材等部位，要人人保護。任何人不 得隨意移動和損壞，違者要嚴肅處理。七、加強用電安全檢查，電工必須經(jīng)常對校內(nèi)的用電線路器 材等進行檢查，如發(fā)現(xiàn)不安全隱患，要及時進行整改、維護、確 保安全。八、學生宿舍內(nèi)不準私自接用任何家用電器，不準燒火、點 蠟燭，如發(fā)現(xiàn)一律收繳。九、校內(nèi)居住的教職工，必須以身作那么，并且監(jiān)督教育家屬， 及子女做好安全防

3、火工作。十、住戶在使用煤氣等易燃、易爆物品要嚴格按照正確使用 方法使用，注意防漏氣、防暴、防火，使用后要關(guān)好氣閥，確保 安全。十一、鍋爐要定時檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴格按操作規(guī) 程操作，嚴防事故發(fā)生。十二、對因不重視防火安全規(guī)定而造成不良后果者，耍從重 處分，直至追究法律責任。L采購食品及其原料，按規(guī)定向供貨單位索取檢驗合格證或者化驗單。保證食品在生產(chǎn)過程中符合衛(wèi)生和安全要求。.設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工的食品與直 接入口的食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不 潔物。.不使用不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理方法的食品添加劑、 食品容器、包裝材料和食品用工具以及洗滌劑、消毒劑。

4、.發(fā)生食物中毒或可疑發(fā)生食物中毒時，應及時向所在地的 衛(wèi)生行政部門報告。.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員工作期間假設患上痢疾、傷寒、病毒性肝 炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以 及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的應向所在單位領(lǐng)導或者有關(guān)負責 人反映，及時診治，在治療過程中不得參加接觸直接人口食品的 工作。6食品生產(chǎn)經(jīng)營人員工作期間假設患上痢疾、傷寒、病毒性肝 炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以 及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的應向所在單位領(lǐng)導或者有關(guān)負責 人反映，及時診治，在治療過程中不得參加接觸直接人口食品的 工作。.采購和使用新鮮、良好的原料保證食品安全。.杜絕采購感官性狀

5、異常的食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常的不得加工或使用。.各種食品原料在使用前必須洗凈，并且要求蔬菜應當與肉 類、水產(chǎn)品類分池清洗;禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必 要時進行消毒處理。.食堂不供應小水產(chǎn)和改刀菜。加工后的熟食品在室溫下 存放不得超過2小時，當天加工當天食用，管理好滅鼠等有害藥 品，以防誤入食品中引起中毒。.食品必須能按照從粗加工、烹飪、保存到設備洗滌區(qū)等 傳送點有次序地傳送。.熟食間應有紫外線燈，每天消毒30分鐘。.加工食品的設備應保持良好的狀態(tài)，并經(jīng)常保潔和消毒。 洗刷、消毒餐飲具所用的洗滌劑的、消毒劑必須符合食品用的衛(wèi) 生標準和要求。.保持環(huán)境整潔，消除老鼠、蒼蠅、嶂

6、螂和其他有害昆蟲 對食品污染。.向供貨方索取該批食品的衛(wèi)生檢驗合格證并妥善保存以 備查驗。.采購食品時應對食品進行感官檢查:包裝是否完善，標識內(nèi)容是否齊全，如是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。.采購食品應遵循用多少定多少的原那么，以保證食品新鮮 和衛(wèi)生，防止不必要的損失。.如受到污染收貨方應拒絕接收送來的食品.嚴格做到生食品和熟食品分開保藏，防止交叉污染.保持冰箱內(nèi)的整潔，經(jīng)常擦洗外表.密封間必須每天定時進行空氣消毒，非密封間工作人員 不得擅自進入，并有明顯標志。.保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、螳螂和其他 有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距 離。消防安全制度加強消防安全工作

7、、保護公共財產(chǎn)及全校師生的生命及財產(chǎn) 的安全，把防火安全工作納入學校的日常管理工作之中，現(xiàn)特制 定以下消防安全制度。一、加強全校師生的防火安全教育。按消防法的要求, 做到人人都有維護消防安全、保護消防設施，預防火災，報告火 警的義務。要做到人人都知道火警報警 119。二、保障校內(nèi)的各種滅火設施的良好。做到定期檢查、維護、 保證設備完好率到達100%,并做好檢查記錄。三、教學樓、辦公樓、學生宿舍樓等設有安全通道標志，在 樓道內(nèi)不得堆放物品、保證樓道暢通。四、易燃、易爆的危險實驗用品、做到專門存放、由化學實 驗員負責保管，在室內(nèi)必須有沙池、滅火器等。在利用易燃、易 爆化學藥品做實驗時，教師必須在做實驗前向?qū)W生講清楚注意事 項，并指導學生正確使用，防止火災事故發(fā)生。五、圖書館、化學實驗室、物理實驗室、木工房、電腦室等 場所嚴禁吸煙及使用明火、下班后工作人員要及時關(guān)好門窗，確 保安全。六、裝有消防栓、防火器材等部位，要人人保護。任何人不 得隨意移動和損壞，違者要嚴肅處理。七、加強用電安全檢查，電工必須經(jīng)常對校內(nèi)的用電線路器 材等進行檢查，如發(fā)現(xiàn)不安全隱患，要及時進行整改、維護、確 保安全。八、學生宿舍內(nèi)不準私自接用任何家用電器，不準燒火、點 蠟燭，如發(fā)現(xiàn)一律收繳。九、校內(nèi)居住的教職工，必須以身作那么，并且監(jiān)督教育家屬， 及子女做好安全防火工作。十、住戶在使用煤氣等易