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1、紅酒基礎(chǔ)與禮儀知識第1頁,共10頁,2022年,5月20日,9點(diǎn)52分,星期二 紅酒是一種高尚的飲品,同時,它也是一種媒介,一種工具,一種身份,一種追求。紅酒,沒有一種時尚能比它永恒獨(dú) 酌朋 友 小 聚商 務(wù) 社 交第2頁,共10頁,2022年,5月20日,9點(diǎn)52分,星期二紅酒基礎(chǔ)知識紅酒葡萄酒如何選酒 “三不看,二看”“色、香、味”俱全,學(xué)會品酒第3頁,共10頁,2022年,5月20日,9點(diǎn)52分,星期二紅酒葡萄酒1、不看年份,不看掛杯,不看瓶底;2、看價格、看個人感覺“紅酒”只是“葡萄酒”的一種,葡萄酒除了“紅酒”,還有白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒。選酒“三不看,二看”第4頁,共10頁,
2、2022年,5月20日,9點(diǎn)52分,星期二“色、香、味”俱全,學(xué)會品酒1、觀“色” 將酒杯傾斜45,觀察葡萄酒邊緣色調(diào)以及主色調(diào)(背景白色),通過顏色的深淺度、層次、光澤可知酒的年份。年份小的酒層次分明,顏色往外逐漸變淺,年份大的酒,邊緣黃褐色,顏色均勻。2、聞“香” 用手指按著杯底座,逆時針轉(zhuǎn)2-3次,然后舉杯聞之,可聞“果香”“橡木桶香”“花香”等及混合味道。3、品“味” 輕茗一口,像漱口一樣,讓酒液充斥整個口腔,然后感覺一下腮幫有沒有口水,舌根有無收緊感?咽下去后,感覺酒的味道能持續(xù)多久?通常認(rèn)為,留香時間越長(5s),品質(zhì)越好。第5頁,共10頁,2022年,5月20日,9點(diǎn)52分,星期
3、二紅酒基本禮儀酒杯的選擇、握杯手法1/3倒酒,轉(zhuǎn)瓶防止滴落碰杯的2種方法,禁忌干杯佐餐搭配第6頁,共10頁,2022年,5月20日,9點(diǎn)52分,星期二酒杯的選擇、握杯手法 郁金香型,意味著杯身容量大,葡萄酒可以自由呼吸;杯口略收窄則酒液晃動時不會濺出來,且香味可以集中到杯口。而高腳則是為了持杯時,可以用姆指、食指和中指捏住杯莖,手不會碰到杯身,避免手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度(16-18度)。 紅酒杯可細(xì)分為波爾多型(左)與勃艮第型(右)。兩款對比的話,波爾多型酒杯口較窄,容量以170ml左右最理想;勃艮第的杯形更寬,因其酒比較高貴、清香,杯身大了則余味停留時間更長久。第7頁,共10頁,2
4、022年,5月20日,9點(diǎn)52分,星期二1/3倒酒,轉(zhuǎn)瓶防止滴落1、碰杯時可輕碰杯身,小酌一口2、如相遇較遠(yuǎn),可輕舉杯,眼神交互;3、切忌“一口悶”紅酒一般斟至酒杯的1/3處,留下2/3空間以備酒香揮發(fā);倒完收起酒瓶時,向手臂內(nèi)側(cè)轉(zhuǎn)到15,防止酒液滑落瓶身。碰杯的2種方法,禁忌干杯第8頁,共10頁,2022年,5月20日,9點(diǎn)52分,星期二紅酒的佐餐搭配紅酒一般搭配紅肉,亦可休閑時刻小酌一杯;飲用紅酒的最佳溫度為18左右,因此無需加冰,切忌加入雪碧、可樂等氣泡飲料,破壞紅酒的純度。第9頁,共10頁,2022年,5月20日,9點(diǎn)52分,星期二紅 酒 存 放小 貼 士紅酒適宜存放溫度為10-12度,長期存放宜平躺放置,避免沉淀。存放平穩(wěn)后,忌搖晃,不要不時拿起觀賞。開瓶后未一次性喝完的紅酒,可以塞上原瓶的木塞,暫存于冰箱中,并于10天內(nèi)喝完
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