學(xué)校食堂分析課件

1、學(xué)校食堂分析學(xué)校食堂分析經(jīng)營現(xiàn)狀SWOT分析營銷建議市場環(huán)境分析經(jīng)營現(xiàn)狀SWOT分析營銷建議市場環(huán)境分析經(jīng)營現(xiàn)狀一、學(xué)校自行經(jīng)營。學(xué)校將自有的場地、房屋、設(shè)備等充分利用學(xué)校安排自己的教職員工去服務(wù)，從業(yè)人員領(lǐng)取國家或者學(xué)校規(guī)定的工資和福利，贏利或虧損由學(xué)校負(fù)責(zé)。二、學(xué)校食堂承包給私人或是承包給公司經(jīng)營：學(xué)校將自有的場地、房屋、設(shè)備等承包給他人，學(xué)校收取一定的租賃費(fèi)或要求為師生提供一定的服務(wù)，學(xué)校對其監(jiān)管。經(jīng)營現(xiàn)狀一、學(xué)校自行經(jīng)營。學(xué)校將自有的場地、房屋、設(shè)備等充分市場環(huán)境分析宏觀營銷環(huán)境分析微觀營銷環(huán)境分析市場環(huán)境分析宏觀營銷環(huán)境分析微觀營銷環(huán)境分析宏觀環(huán)境分析隨著社會的進(jìn)步，大學(xué)生的消費(fèi)觀不

2、斷改變，所以如何更好的抓住學(xué)生這個大市場是每一個后勤管理者要思考的問題。不難發(fā)現(xiàn)如今大學(xué)生對于餐飲的選擇更豐富化。我們常州大學(xué)城的餐飲是相當(dāng)?shù)呢S富。四周遍布的小吃店，快炒店等等嚴(yán)重威脅著食堂的經(jīng)濟(jì)利益。目前市場物價快速飛漲,在外面就餐的成本提高,所以人們會盡量選擇物美價廉的地方就餐。宏觀環(huán)境分析隨著社會的進(jìn)步，大學(xué)生的消費(fèi)觀不斷改變，所以如何微觀環(huán)境分析食堂菜品種類多，口味也較多,可以滿足大部學(xué)生的口味要求，但菜品價格與外面相比價格上沒有太大優(yōu)勢，基本能夠為迎合廣大學(xué)生對飯菜口味的要求。產(chǎn)品分析微觀環(huán)境分析食堂菜品種類多，口味也較多,可以滿足大部學(xué)生的口微觀環(huán)境分析顧客需求選擇在食堂就餐因素其

3、衛(wèi)生是首選、方便次之，飯菜質(zhì)量口味位居第三。消費(fèi)能力學(xué)生花在飲食上的月平均費(fèi)用大約居于900和1100元之間，學(xué)校食堂大致與學(xué)生的消費(fèi)能力相適應(yīng)顧客微觀環(huán)境分析顧客需求選擇在食堂就餐因素其衛(wèi)生是首選、方便次之微觀環(huán)境分析校內(nèi)競爭南校區(qū)6個食堂，北校區(qū)2個食堂，存在相互競爭關(guān)系校外競爭在學(xué)校以及公寓的周圍有各種特色的飲食，種類繁多且價格適中美團(tuán)等網(wǎng)上訂餐APP，相比校食堂更便捷競爭者微觀環(huán)境分析校內(nèi)競爭南校區(qū)6個食堂，北校區(qū)2個食堂，存在相互SWOT分析SWOT分析SWOT分析主要內(nèi)容優(yōu)勢(S)優(yōu)勢(S)1、學(xué)校決策層的重視及推動2、食堂成員具有能動性，積極改進(jìn)工作中的不足3、地理位置優(yōu)勢，學(xué)生

4、就餐便捷度高4、價格適中，能為大多數(shù)學(xué)生接受劣勢(W)威脅(T)機(jī)會(O)SWOT分析主要內(nèi)容優(yōu)勢(S)優(yōu)勢(S)1、學(xué)校決策層的重視SWOT分析主要內(nèi)容優(yōu)勢(S)劣勢(W)劣勢(W)1、內(nèi)部制度有待完善2、就餐環(huán)境有待改善3、食品在味道方面稍有欠缺4、價格不明確，引起一部分同學(xué)不滿威脅(T)機(jī)會(O)SWOT分析主要內(nèi)容優(yōu)勢(S)劣勢(W)劣勢(W)1、內(nèi)部制SWOT分析主要內(nèi)容優(yōu)勢(S)劣勢(W)威脅(T)機(jī)會(O)機(jī)會(O)1、學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生問題有保障2、學(xué)生用餐的最便捷地點(diǎn)3、食堂正在逐漸改變以往一成不變的菜式SWOT分析主要內(nèi)容優(yōu)勢(S)劣勢(W)威脅(T)機(jī)會(O)SWOT分析主

5、要內(nèi)容優(yōu)勢(S)劣勢(W)威脅(T)威脅(T)1、學(xué)校外一些餐館的服務(wù)態(tài)度、就餐環(huán)境、食品口味等比學(xué)校食堂更好2、學(xué)校食堂菜式太過單一、相思化，沒有真正滿足各地同學(xué)的口味機(jī)會(O)SWOT分析主要內(nèi)容優(yōu)勢(S)劣勢(W)威脅(T)威脅(T)1、做好組織規(guī)劃，增強(qiáng)自身信心2、完善考評監(jiān)督機(jī)制及獎懲制度3、在活動中加強(qiáng)監(jiān)管1、發(fā)揮自身優(yōu)勢并及時調(diào)整2、依靠自身能力不斷提升形象3、繼續(xù)加強(qiáng)組織規(guī)范，為食堂的發(fā)展提供制度保障1、加強(qiáng)與其他食堂的交流，相互學(xué)習(xí)2、加強(qiáng)人力資源管理3、制定個部門規(guī)劃并逐步實(shí)施1、發(fā)揮自身特色2、加強(qiáng)人力資源管理3、完善交流平臺OSTW1、做好組織規(guī)劃，增強(qiáng)自身信心1、發(fā)揮自身優(yōu)勢并及時調(diào)整1、營銷建議營銷建議3、規(guī)范收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)食堂財務(wù)管理。4、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高學(xué)校食堂管理工作組織化程度。2、加大投入力度，改善食堂硬件條件。1、加強(qiáng)監(jiān)督管理，進(jìn)一步理順食堂經(jīng)營管理秩序。3、規(guī)范收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)食堂財務(wù)管理。4、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高學(xué)校食1、提高飲食質(zhì)量：定期變換新菜式,以不同的搭配來迎合大眾多邊口味的要求；努力改善飯菜的味道,使飯菜更美味；才能加強(qiáng)食堂的競爭力。多增加一些特色窗口,吸引同學(xué)們的注意力，也同時改善一下口味。具體措施1、提高飲食質(zhì)量：具體措施2、改善食堂用餐環(huán)境：及時保證桌面、地面清潔，隨時給顧客提供好的就餐氛圍；應(yīng)當(dāng)有效解決就餐擁擠的問題；2、