【推薦】人教版高中化學(xué)選修五-4.3蛋白質(zhì)和核酸第2課時(shí)(課件1)精選

1、蛋白 質(zhì)跟 核酸二、蛋白 質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 二、蛋白 質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 1. 形成 ：二、蛋白 質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 1. 形成 ： 蛋白 質(zhì)是由C、H、O、N、S 等元素構(gòu)成的氨基酸分子經(jīng)過肽鍵結(jié)剖析 相對(duì)分子質(zhì)量特不 大年夜 (多少 萬到多少 千萬 )的無機(jī)高分子化合物。二、蛋白 質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 1. 形成 ： 蛋白 質(zhì)是由C、H、O、N、S 等元素構(gòu)成的氨基酸分子經(jīng)過肽鍵結(jié)剖析 相對(duì)分子質(zhì)量特不 大年夜 (多少 萬到多少 千萬 )的無機(jī)高分子化合物。人體內(nèi)所存在 的蛋白 質(zhì)種類到達(dá) 了10萬種以上。在奶和奶的制品中2. 蛋白 質(zhì)的存在2. 蛋白 質(zhì)的存在在豆類、薯類、小麥跟 谷類中 廣泛 存在于生

2、物體內(nèi)，是形成 細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì) ，如肌肉、皮膚、發(fā)、角、蹄、酶、激素、抗體、病毒；在動(dòng)物 中也特不 豐富 ，比如大年夜 豆、花生、谷物。 蛋白 質(zhì)是生命 的基礎(chǔ)，不 蛋白 質(zhì)就沒有生命 。2. 蛋白 質(zhì)的存在 1965年我國(guó)科技任務(wù) 者勝利 剖析 了具有生物學(xué)活性的結(jié)晶牛胰島素。 SARS病的兇手冠狀病毒，有自己的核酸跟 蛋白 質(zhì)。它進(jìn)入人體后，借助人體內(nèi)的原料剖析 病毒。幻想 上 當(dāng)我們?nèi)梭w發(fā)病時(shí)，是它的蛋白 質(zhì)對(duì)咱們 起了感染 。SARS病毒的電子圖片3. 蛋白 質(zhì)的結(jié)構(gòu)自學(xué)探究 任何一種蛋白 質(zhì)分子在天然 形狀 下均存在 獨(dú)特 而堅(jiān)定的結(jié)構(gòu)，這是蛋白 質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中最清晰 的特色 ：3.

3、蛋白 質(zhì)的結(jié)構(gòu)自學(xué)探究 任何一種蛋白 質(zhì)分子在天然 形狀 下均存在 獨(dú)特 而堅(jiān)定的結(jié)構(gòu)，這是蛋白 質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中最清晰 的特色 ：蛋白 質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)：3. 蛋白 質(zhì)的結(jié)構(gòu)自學(xué)探究 任何一種蛋白 質(zhì)分子在天然 形狀 下均存在 獨(dú)特 而堅(jiān)定的結(jié)構(gòu)，這是蛋白 質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中最清晰 的特色 ：蛋白 質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白 質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)：3. 蛋白 質(zhì)的結(jié)構(gòu)自學(xué)探究 任何一種蛋白 質(zhì)分子在天然 形狀 下均存在 獨(dú)特 而堅(jiān)定的結(jié)構(gòu)，這是蛋白 質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中最清晰 的特色 ：蛋白 質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白 質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白 質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)：3. 蛋白 質(zhì)的結(jié)構(gòu)自學(xué)探究 任何一種蛋白 質(zhì)分子在天然 形狀 下均存在 獨(dú)特 而堅(jiān)

4、定的結(jié)構(gòu)，這是蛋白 質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中最清晰 的特色 ：蛋白 質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白 質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白 質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白 質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)：3. 蛋白 質(zhì)的結(jié)構(gòu)自學(xué)探究 一級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白 質(zhì)中各種 氨基酸的連接 方式跟 陳設(shè) 次序 ，肽鍵是一級(jí)結(jié)構(gòu)的主鍵。二、蛋白 質(zhì)的結(jié)構(gòu)二級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈卷曲回旋跟 折疊的空間結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)：二級(jí)結(jié)構(gòu)的肽鏈進(jìn)一步盤曲折 疊形成 亞基。蛋白 質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)：亞基的平面排布、亞基間的相互感染 與計(jì)劃 4. 蛋白 質(zhì)的性質(zhì) 消融 性：有些蛋白 質(zhì)(如雞蛋清)能消融 在水里形成 溶液。4. 蛋白 質(zhì)的性質(zhì) 消融 性：有些蛋白 質(zhì)(如雞蛋清)能消融 在水里形成 溶液。4. 蛋白 質(zhì)的性

5、質(zhì) 水解：天然 蛋白 質(zhì)水解的終極 產(chǎn)品 為氨基酸。水解：天然 蛋白 質(zhì)水解的終極 產(chǎn)品 為氨基酸。水解：天然 蛋白 質(zhì)水解的終極 產(chǎn)品 為氨基酸。也存在 兩性因?yàn)?它由氨基酸形成 。水解：天然 蛋白 質(zhì)水解的終極 產(chǎn)品 為氨基酸。鹽析試驗(yàn) 4一2 在盛有雞蛋白 溶液的試管里，遲緩地參加 2ml飽跟 的(NH4)2SO4溶液，不雅 看 積淀 的析出。而后 把大年夜 量 的帶有積淀 的液體參加 盛有2ml蒸餾水的試管里，不雅 看 試驗(yàn) 現(xiàn)象。鹽析試驗(yàn) 4一2 在盛有雞蛋白 溶液的試管里，遲緩地參加 2ml飽跟 的(NH4)2SO4溶液，不雅 看 積淀 的析出。而后 把大年夜 量 的帶有積淀 的液

6、體參加 盛有2ml蒸餾水的試管里，不雅 看 試驗(yàn) 現(xiàn)象。鹽析報(bào)告 試驗(yàn) 結(jié)果:向蛋白 質(zhì)溶液中參加 (NH4)2SO4溶液時(shí)，會(huì)使蛋白 質(zhì)從溶液積淀 出來，加水后積淀 又消融 。報(bào)告 試驗(yàn) 結(jié)果:向蛋白 質(zhì)溶液中參加 (NH4)2SO4溶液時(shí)，會(huì)使蛋白 質(zhì)從溶液積淀 出來，加水后積淀 又消融 。剖析得出論斷 ：報(bào)告 試驗(yàn) 結(jié)果:向蛋白 質(zhì)溶液中參加 (NH4)2SO4溶液時(shí)，會(huì)使蛋白 質(zhì)從溶液積淀 出來，加水后積淀 又消融 。剖析得出論斷 ：向蛋白 質(zhì)溶液中參加 某些濃的無機(jī)鹽溶液后，可使蛋白 質(zhì)凝集 而從溶液中析出，這種感染 叫做鹽析. 報(bào)告 試驗(yàn) 結(jié)果:向蛋白 質(zhì)溶液中參加 (NH4)2S

7、O4溶液時(shí)，會(huì)使蛋白 質(zhì)從溶液積淀 出來，加水后積淀 又消融 。剖析得出論斷 ：向蛋白 質(zhì)溶液中參加 某些濃的無機(jī)鹽溶液后，可使蛋白 質(zhì)凝集 而從溶液中析出，這種感染 叫做鹽析. 鹽析是可逆的(物理變更 )報(bào)告 試驗(yàn) 結(jié)果:向蛋白 質(zhì)溶液中參加 (NH4)2SO4溶液時(shí)，會(huì)使蛋白 質(zhì)從溶液積淀 出來，加水后積淀 又消融 。鹽析的應(yīng)用 ：剖析得出論斷 ：向蛋白 質(zhì)溶液中參加 某些濃的無機(jī)鹽溶液后，可使蛋白 質(zhì)凝集 而從溶液中析出，這種感染 叫做鹽析. 鹽析是可逆的(物理變更 )報(bào)告 試驗(yàn) 結(jié)果:向蛋白 質(zhì)溶液中參加 (NH4)2SO4溶液時(shí)，會(huì)使蛋白 質(zhì)從溶液積淀 出來，加水后積淀 又消融 。鹽

8、析的應(yīng)用 ：剖析得出論斷 ：向蛋白 質(zhì)溶液中參加 某些濃的無機(jī)鹽溶液后，可使蛋白 質(zhì)凝集 而從溶液中析出，這種感染 叫做鹽析. 鹽析是可逆的(物理變更 )采用多次鹽析的辦法能夠 不離或提純蛋白 質(zhì)報(bào)告 試驗(yàn) 結(jié)果:變性變性試驗(yàn) 4-3：分不取四支試管。參加 2mL雞蛋白 溶液，編好號(hào)。1. 向第一支試管中參加 多少 滴醋酸鉛溶液；2. 向第二支試管中參加 多少 滴硫酸銅溶液；3. 向第三支試管中參加 多少 滴甲醛溶液；4. 將第四支試管放在酒精燈上加熱。最后分不向四支試管中加適量 的水，震蕩不雅 看 現(xiàn)象。報(bào)告 試驗(yàn) 結(jié)果:蛋白 質(zhì)均凝集 ，參加 適量 凈水 后，凝集 的蛋白 質(zhì)不再消融 。 報(bào)告 試驗(yàn) 結(jié)果:蛋白 質(zhì)均凝集 ，參加 適量 凈水 后，凝集 的蛋白 質(zhì)不再消融 。 報(bào)告 試驗(yàn) 結(jié)果:剖析得出論斷 ：蛋白 質(zhì)均凝集 ，參加 適量 凈水 后，凝集 的蛋白 質(zhì)不再消融 。 報(bào)告 試驗(yàn) 結(jié)果:剖析得出論斷 ：向蛋白 質(zhì)溶液中參減輕金屬鹽、醛或加熱均會(huì)使蛋白 質(zhì)凝集 成積淀 。此過程 弗成 逆(化學(xué)變更 )。蛋白 質(zhì)均凝集 ，參加 適量 凈水 后，凝集 的蛋白 質(zhì)不再消融 。 報(bào)告 試驗(yàn) 結(jié)果:剖析得出論斷 ：向蛋白 質(zhì)溶液中參減輕金屬鹽、醛或加熱均會(huì)使蛋白