DB12-T515-2014地理標(biāo)志產(chǎn)品玫瑰香葡萄

1、ICS 65.020.20B 31DB12天津市地方標(biāo)準(zhǔn)DB 12/T 5152014地理標(biāo)志產(chǎn)品 茶淀玫瑰香葡萄Product of geographical indication Chadian Muscat Hamburg grape2014- 04 - 22 發(fā)布2014- 07 - 20 實(shí)施天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB12/ T2012I前言本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告 2005 年第 78 號(hào)“關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)茶淀玫瑰香葡萄實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告”的相關(guān)要求制定。本標(biāo)準(zhǔn)由天津市濱海新區(qū)漢沽葡萄種植業(yè)協(xié)會(huì)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由天津市濱海新區(qū)漢沽葡萄種植業(yè)協(xié)會(huì)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起

2、草人：唐宗成、商佳胤、王峰、鮑明輝、高永本標(biāo)準(zhǔn)于 2014 年 4 月首次發(fā)布。 PAGE 15地理標(biāo)志產(chǎn)品茶淀玫瑰香葡萄范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品茶淀玫瑰香葡萄的術(shù)語和定義、產(chǎn)地范圍、栽培品種、立地條件、栽培技術(shù)、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)保護(hù)的茶淀玫瑰香葡萄。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 5009.188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌靈的測(cè)

3、定SN 0499出口水果蔬菜中百菌清殘留量檢驗(yàn)方法 DB12/T 516 地理標(biāo)志產(chǎn)品 茶淀玫瑰香葡萄栽培技術(shù)規(guī)范國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2005年第78號(hào)術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1茶淀玫瑰香葡萄 Chadian Muscat Hamburg grape在本標(biāo)準(zhǔn)第4章規(guī)定的產(chǎn)地范圍內(nèi)，按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)并符合2007年181號(hào)公告“關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)茶淀玫瑰香葡萄實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告”及達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求的產(chǎn)品。3.2果實(shí)完整complete fruit果實(shí)無任何足以損害形態(tài)完整的破壞和損傷。3.3果橫徑fruit horizontal diameter果實(shí)最大橫切面直徑是測(cè)

4、量果實(shí)大小的依據(jù)以毫米計(jì)。3.4刺傷stabbed果實(shí)在采摘時(shí)或采后處理過程中果皮被刺破或劃傷，傷及果肉而造成的損傷。3.5磨傷galling由于果皮表面受枝葉磨擦或機(jī)械傷害而形成的褐色或黑色傷痕。3.6碰壓傷bruising果實(shí)因受碰擊或外界壓力而對(duì)果皮造成的人為損傷。3.7藥害pesticide injury指因噴灑農(nóng)藥在果面上殘留的藥斑或傷害。3.8裂果 cracking fruit指果實(shí)表皮上的自然裂痕或機(jī)械損傷。3.9容許度the limits allowed低于本等級(jí)質(zhì)量允許的限度。產(chǎn)地范圍茶淀玫瑰香葡萄的產(chǎn)地范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)的范

5、圍，為茶淀鎮(zhèn)、大田鎮(zhèn)、楊家泊鎮(zhèn)，涉及漢沽區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域，為“茶淀玫瑰香葡萄”地理標(biāo)志產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)地范圍圖見附錄A。栽培品種茶淀玫瑰香葡萄的品種限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)的品種,為玫瑰香葡萄。立地條件地理環(huán)境要求地形特征：土層厚度 1m，地下水位 1.2m 以下。6.1.2海拔范圍：海拔-0.2m-0.5m。土壤6.2.1 土壤 pH 值：8.418.66。6.2.2 土壤類型：海濱鹽堿土，土壤有機(jī)質(zhì)大于 2%，土壤含鹽量 1%以下。栽培技術(shù)按DB12/T 516規(guī)定進(jìn)行。質(zhì)量要求一般要求果穗完整良好，果粒均勻一致，新鮮潔凈，充分發(fā)育，具有適應(yīng)市場(chǎng)或貯存、加工要

6、求的成熟度。果品等級(jí)、果面缺陷、感官特征等級(jí)劃分：分為優(yōu)等果、一等果和二等果。等級(jí)要求、果面缺陷、感官特征見表 1。表 1 等級(jí)要求、果面缺陷、感官特征項(xiàng)目要求優(yōu)等果一等果二等果色澤紫紅紫紅紫紅穗梗完整允許損傷 1 處允許損傷3 處單穗質(zhì)量，g350450200350 或 450550550 或200碰壓傷無無輕微刺傷無無輕微磨傷無允許 1 處允許 3 處蟲傷無無無爛果無無無藥害無無無病果無無無鳥害鼠害無無無理化指標(biāo)理化指標(biāo)見表 2。表 2 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)可溶性固形物，%17可滴定酸，%0.5單粒重，g5.0含糖量，%15.8衛(wèi)生指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)見表 3。表 3 衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng)目指 標(biāo)百菌清最大殘留

7、量，mg/kg0多菌靈最大殘留量，mg/kg0.5試驗(yàn)方法果面缺陷、感官特征的檢驗(yàn)檢驗(yàn)用具檢驗(yàn)臺(tái)。低倍放大鏡 （510 倍）。專用剪刀。臺(tái)秤：最小精度 1g。天平：最小精度 0.1g。檢驗(yàn)程序?qū)⒊槿悠酚锰炱椒Q量后，鋪放在檢驗(yàn)臺(tái)上按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目檢出不合格果和腐爛果，以千克為單位分項(xiàng)記錄，每批樣果檢驗(yàn)完畢后，計(jì)算檢驗(yàn)結(jié)果，核定該批葡萄的等級(jí)品質(zhì)。操作和評(píng)定抽取樣品，以臺(tái)秤稱量質(zhì)量。果實(shí)的外觀、色澤和成熟度由感官鑒定。果實(shí)的單穗質(zhì)量、百粒質(zhì)量，以天平測(cè)定。果實(shí)果面損傷由目測(cè)或用放大鏡測(cè)定。同一果實(shí)上兼有二項(xiàng)或二項(xiàng)以上的不同缺陷與損傷的，可只記錄其中對(duì)品質(zhì)影響較重的一項(xiàng)。檢出不合格果，按記錄分項(xiàng)以果

8、重為基準(zhǔn)，計(jì)算其百分率，按式 1 計(jì)算：單項(xiàng)不合格果（%）=(單項(xiàng)不合格果質(zhì)量/檢驗(yàn)樣品總質(zhì)量) 100（1）各單項(xiàng)不合格果百分率的總和，即該批葡萄不合格果總數(shù)的百分率。理化檢驗(yàn)試樣制備于每批大樣中，抽取中等大小、成熟度一致、且具有代表性的果穗5個(gè)，作為測(cè)定樣品洗凈晾干后， 擠壓取汁液放入潔凈的磨口玻璃廣口瓶中，作為測(cè)試可滴定酸含量、含糖量和可溶性固形物的試樣，制備的樣品應(yīng)在采摘后當(dāng)天進(jìn)行測(cè)試?？扇苄怨绦挝锏臏y(cè)定按附錄B執(zhí)行。可滴定酸的測(cè)定按附錄C執(zhí)行。含糖量測(cè)定按附錄D執(zhí)行。衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)百菌清殘留量的測(cè)定按SN 0499規(guī)定進(jìn)行測(cè)定。多菌靈殘留量的測(cè)定按GB/T 5009.188規(guī)定進(jìn)行測(cè)

9、定。檢驗(yàn)規(guī)則檢驗(yàn)批次生產(chǎn)單位或生產(chǎn)戶銷售葡萄時(shí)按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，同等級(jí)，一次收購或銷售的葡萄為一個(gè)檢驗(yàn)批次。抽樣方法抽取樣品應(yīng)具有代表性，應(yīng)在全批貨物不同部位隨機(jī)抽取樣品，其檢驗(yàn)結(jié)果適用于整批產(chǎn)品。抽樣數(shù)量 50 件以內(nèi)抽取兩件，每增加 50 件增抽 1 件，不足 50 件以 50 件計(jì)。在檢驗(yàn)中如發(fā)現(xiàn)葡萄質(zhì)量問題，可增加抽樣數(shù)量。抽樣人員在抽樣同時(shí)進(jìn)行檢重，每件包裝內(nèi)的果重應(yīng)符合規(guī)定凈含量，否則重新按技術(shù)要求進(jìn)行包裝檢查。交收驗(yàn)收驗(yàn)收分為交收檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。在所有檢驗(yàn)項(xiàng)目中，第 9.1 條的檢測(cè)項(xiàng)目為交收檢驗(yàn)項(xiàng)目，第9.2 條和第 9.3 條為型式檢驗(yàn)中的抽檢項(xiàng)目。當(dāng)雙方對(duì)果品質(zhì)量發(fā)生爭議時(shí)

10、必須進(jìn)行型式檢驗(yàn)。生產(chǎn)單位或生產(chǎn)戶交收產(chǎn)品時(shí)必須分清等級(jí)，自行包裝寫明質(zhì)量，凡貨單不符，等級(jí)混淆不清， 件數(shù)錯(cuò)亂，包裝不符合規(guī)定者，應(yīng)由生產(chǎn)單位或生產(chǎn)戶重新整理后，再由收購單位驗(yàn)收。不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的不得接收。經(jīng)檢驗(yàn)不符合本等級(jí)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，并超出容許度范圍的葡萄果品，按本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定定級(jí)驗(yàn)收。容許度各等級(jí)葡萄果品不完全符合本規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)果品質(zhì)量指標(biāo)要求有一定的容許度。各等級(jí)葡萄果品容許度規(guī)定的不合格果只能是鄰級(jí)果，不允許有隔級(jí)果，不允許有明顯腐爛和嚴(yán)重的碰壓傷。容許度的計(jì)算以抽檢全部樣品的平均數(shù)計(jì)算。容許度的規(guī)定的百分率以質(zhì)量計(jì)算。優(yōu)等果允許 3%的果實(shí)不符合本級(jí)要求；一等果允許 5%的果實(shí)不

11、符合本級(jí)要求；二等果允許 7%的果實(shí)不符合本級(jí)要求。標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存標(biāo)志標(biāo)志內(nèi)容應(yīng)包括：品名、商標(biāo)、等級(jí)、凈含量、產(chǎn)地、包裝日期。包裝包裝必須堅(jiān)實(shí)牢固、清潔衛(wèi)生、無異味，內(nèi)外無釘頭尖刺對(duì)產(chǎn)品具有很好的保護(hù)性能。包裝可采用木箱、紙箱、塑料箱等容器可根據(jù)不同需要采取合適的包裝。包裝應(yīng)注意，勿使樹葉、枝條、塵土、石塊等雜物混入其中，影響產(chǎn)品質(zhì)量。紙箱、木箱、塑料箱應(yīng)在箱外同一部位，印刷或貼上不易抹掉的文字和標(biāo)記，字跡清晰、容易辨認(rèn)，果筐可在筐內(nèi)掛牌或卡片。運(yùn)輸與貯存葡萄果品采收后應(yīng)立即按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)包裝盡快裝運(yùn)交售。葡萄果品包裝后在運(yùn)輸過程中要輕搬輕放避免傷耗。葡萄果品貯存時(shí)不得直接著地或靠

12、墻存放，堆垛不得超過 2.0m，垛間應(yīng)留通道，果庫內(nèi)要加強(qiáng)管理定期抽查。附錄A（規(guī)范性附錄）茶淀玫瑰香葡萄產(chǎn)地范圍圖附錄 B(規(guī)范性附錄)可溶性固形物的測(cè)定折射儀法范圍本附錄規(guī)定了果蔬制品可溶性固形物的折射儀測(cè)定方法。本附錄適用于測(cè)定果蔬制品及新鮮果蔬可溶性固形物的含量，測(cè)定結(jié)果以蔗糖質(zhì)量百分濃度表示， 若制品中含有非蔗糖物質(zhì)，其測(cè)定結(jié)果為近似值。原理在 20用折射儀測(cè)定試樣溶液的折射率，從儀器的刻度尺上直接讀出可溶性固形物的含量。儀器設(shè)備折射儀：刻度尺上的最小分度值，折射率(n0)為 0.001，讀數(shù)可估計(jì)至 0.000 3；糖量濃度最小分度值為 0.5，讀數(shù)可估計(jì)至 0.25。恒溫水浴。高

13、速組織搗碎機(jī)：10 000 rmin12 000 rrain。架盤天平：感量 0.01 g。燒杯：250 mL。測(cè)定步驟樣液制備注：需加水稀釋的試樣，應(yīng)適當(dāng)減少加水量，以避免擴(kuò)大測(cè)定誤差。液體制品：如澄清果汁、糖液等，試樣混勻后直接用于測(cè)定，混濁制品用雙層擦鏡紙或紗布擠出汁液測(cè)定。新鮮果蔬、罐藏和冷凍制品：取試樣的可食部分切碎、混勻(冷凍制品應(yīng)預(yù)先解凍)，稱取 250 g， 準(zhǔn)確至 0.1 g，放人高速組織搗碎機(jī)搗碎，用兩層擦鏡紙或紗布擠出勻漿汁液測(cè)定。醬體制品：如果醬、果凍等，稱取 25 g50 g，準(zhǔn)確至 0.01 g，放人預(yù)先稱量的燒杯中，加入100 mL150mL 蒸餾水，用玻璃棒攪勻

14、，在電熱板上加熱至沸騰，輕沸 2 min3 min，放置冷卻至室溫，再次稱量，準(zhǔn)確至 0.01 g，然后通過濾紙或布氏漏斗過濾，濾液供測(cè)定用。干制品：把試樣可食部分切碎，混勻，稱取 10 g20 g，準(zhǔn)確至 0.01 g，放人稱量過的燒杯，加入 510 倍蒸餾水，置沸水浴上浸提 30 min，不時(shí)用玻璃棒攪動(dòng)。取下燒杯，待冷卻至室溫，稱量， 準(zhǔn)確至 0.01 g，過濾。測(cè)定調(diào)節(jié)恒溫水浴循環(huán)水溫度在 200.5，使水流通過折射儀的恒溫器。循環(huán)水也可在 1525范圍內(nèi)調(diào)節(jié)，溫度恒定不超過土 0.5。用蒸餾水校準(zhǔn)折射儀讀數(shù)，在 20時(shí)將可溶性固形物調(diào)整至 0；溫度不在 20時(shí)，按表 B.1的校正值進(jìn)

15、行校準(zhǔn)。表 B.1 折射儀測(cè)定可溶性固形物溫度校正溫度可溶性固形物讀數(shù)，%05101520253040506070應(yīng)減去的校正值150.270.290.310.330.340.340.350.370.380.390.40160.220.240.250.260.270.280.280.30.30.310.32170.170.180.190.20.210.210.210.220.220.230.24續(xù)表 B.1溫度可溶性固形物讀數(shù)，%05101520253040506070應(yīng)減去的校正值180.120.130.130.140.140.140.140.150.150.160.16190.060.06

16、0.060.070.070.070.070.080.080.080.08應(yīng)加上的校正值190.060.070.070.070.070.080.080.080.080.080.08210.130.130.140.140.150.150.150.150.160.160.16220.190.200.210.220.220.230.230.230.240.240.24230.260.270.280.290.300.300.310.310.310.320.32240.330.350.360.370.380.380.390.400.400.400.40250.060.070.070.070.070.080

17、.080.080.080.080.08將棱鏡表面擦干后，滴加 2 滴3 滴待測(cè)樣液于棱鏡中央，立即閉合上下兩塊棱鏡，對(duì)準(zhǔn)光源，轉(zhuǎn)動(dòng)消色調(diào)節(jié)旋鈕，使視野分成明暗兩部分，再轉(zhuǎn)動(dòng)棱鏡旋鈕，使明暗分界線適在物鏡的十字交叉點(diǎn)上，讀取刻度尺上所示百分?jǐn)?shù)，并記錄測(cè)定時(shí)的溫度。測(cè)定結(jié)果計(jì)算溫度校正測(cè)定溫度不在 20時(shí)，查表 B.1 將檢測(cè)讀數(shù)校正為 20標(biāo)準(zhǔn)溫度下的可溶性固形物含量。計(jì)算公式未經(jīng)稀釋的試樣，溫度校正后的讀數(shù)即為試樣的可溶性固形物含量。稀釋過的試樣，可溶性固形物的含量按式(B.1)計(jì)算：式中：可溶性固形物含量(%)= p m1m0(B.1)p測(cè)定液可溶性固形物含量(質(zhì)量分?jǐn)?shù))，； m0稀釋前試樣

18、質(zhì)量，單位為克(g)；m1稀釋后試樣質(zhì)量，單位為克(g)。結(jié)果表示同一試樣取兩個(gè)平行樣測(cè)定，以其算術(shù)平均值作為測(cè)定結(jié)果，保留一位小數(shù)。B 5.4 允許差兩個(gè)平行樣的測(cè)定結(jié)果最大允許絕對(duì)差，未經(jīng)稀釋的試樣為 0.5，稀釋過的試樣為 0.5乘以稀釋倍數(shù)(即稀釋后試樣克數(shù)與稀釋前試樣克數(shù)的比值)。折射率的溫度校正及換算為可溶性固形物含量如采用的折射儀不帶有可溶性固形物百分?jǐn)?shù)刻度，儀器校準(zhǔn)和樣液測(cè)定時(shí)，折射率的溫度校正及換算為可溶性固形物含量的方法如下。用蒸餾水校準(zhǔn)折射儀讀數(shù)，在 20時(shí)，折射率調(diào)至 1.333 0。溫度在 1525時(shí)，按表 B.2 中的折射率進(jìn)行校準(zhǔn)。表 B.2純水的折射率溫度折射率

19、溫度C折射率151.333 39211.332 90161.333 32221.332 81171.333 24231.332 72181.33316241.332 63續(xù)表 B.2溫度折射率溫度C折射率191.333 07251.332 53201.332 99_根據(jù)在 20時(shí)檢測(cè)的樣液折射率讀數(shù)，由表 B.3 查得可溶性固形物百分?jǐn)?shù)。測(cè)定時(shí)溫度不在 20， 需按式(B.2)先校正為 20時(shí)的折射率:n20 nt 0.00013(t 20)(B.2)DD式中：t測(cè)定時(shí)的溫度，單位為攝氏度()。表 B.3 20折射率與可溶性固形物換算表遮光率可溶性固形物遮光率可溶性固形物遮光率可溶性固形物遮光

20、率可溶性固形物遮光率可溶性固形物遮光率可溶性固形物/%/%/%/%/%/%1.33300.01.354914.51.379329.01.406643.51.437358.01.471372.51.33370.51.355715.01.380229.51.407644.01.438558.51.472773.01.33441.01.356515.51.381130.01.408644.51.439659.01.473573.51.33511.51.357316.01.382030.51.409645.01.440759.51.474974.01.33592.01.358216.51.382931

21、.01.410745.51.441860.01.476274.51.33672.51.359017.01.383831.51.411746.01.442960.51.477475.01.33733.01.359817.51.384732.01.412746.51.444161.01.478775.51.33813.51.360618.01.385632.51.413747.01.445361.51.479976.01.33884.01.361418.51.386533.01.414747.51.446462.01.481276.51.33954.51.362219.01.387433.51.4

22、15848.01.447562.51.482577.01.34035.01.363119.51.388334.01.416948.51.448663.01.483877.51.34115.51.363920.01.389334.51.417949.01.449763.51.485078.01.34186.01.364720.51.390235.01.418949.51.450964.01.486378.51.34256.51.365521.01.391135.51.420050.01.452164.51.487679.01.34337.01.366321.51.392036.01.421150

23、.51.453265.01.488879.51.34417.51.367222.01.392936.51.422151.01.454465.51.490180.01.34488.01.368122.51.393937.01.423151.51.455566.01.491480.51.34568.51.368923.01.394937.51.424252.01.457066.51.492781.01.34649.01.369823.51.395838.01.425352.51.458167.01.494181.51.34719.51.370624.01.396838.51.426453.01.4

24、59367.51.495482.01.347910.01.371524.51.397839.01.427553.51.460568.01.496782.51.348710.51.372325.01.398739.51.428554.01.461668.51.498083.01.349411.01.373125.51.399740.01.429654.51.462869.01.499383.51.350211.51.374026.01.400740.51.430755.01.463969.51.500784.01.351012.01.374926.51.401641.01.431855.51.4

25、65170.01.502084.51.351812.51.375827.01.402641.51.432956.01.466370.51.503385.01.352613.01.376727.51.403642.01.434056.51.467671.01.353313.51.377528.01.404642.51.435157.01.468871.51.354114.01.378428.51.405643.01.436257.51.470072.0附錄 C(規(guī)范性附錄)總酸的測(cè)定C.I 范圍本附錄規(guī)定了果蔬制品可滴定酸度的兩種測(cè)定方法，即電位滴定法和指示劑滴定法。本附錄適用于測(cè)定果蔬制品及新

26、鮮果蔬的可滴定酸度。電位滴定法為仲裁法。指示劑滴定法為常規(guī)法。指示劑滴定法不適用于浸出液顏色較深的試樣。樣液制備儀器高速組織搗碎機(jī)：10 000 rmin12 000 rrain。架盤天平：感量 0.01 g。電熱恒溫水浴鍋。移液管：50 mL。燒杯：100 mL、600 mL。容量瓶：250 mL。漏斗：直徑 7 cm。錐形瓶：250 mL?？焖贋V紙：直徑 12.5 cm。制備方法本試驗(yàn)用水應(yīng)是不含二氧化碳的或中性蒸餾水，可在使用前將蒸餾水煮沸、放冷，或加入酚酞指示劑用 0.1 mLL 氫氧化鈉溶液中和至出現(xiàn)微紅色。液體制品(如果汁、罐藏水果糖液、腌漬液、發(fā)酵液等)：將試樣充分搖勻，用移液管

27、吸取 50mL， 放人 250mL 容量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻待測(cè)。如溶液渾濁可通過濾紙過濾。注 1：含碳酸的液體制品需減壓搖動(dòng) 3 min-4 min，以除去二氧化碳。注 2：液體試樣也可稱取 50 g，準(zhǔn)確至 0.01 g。新鮮果蔬、整果或切塊罐藏、冷凍制品：剔除試樣的非可食部分(冷凍制品預(yù)先在加蓋的容器中解凍)，用四分法分取可食部分切碎混勻，稱取 250 g，準(zhǔn)確至 0.1 g，放入高速組織搗碎機(jī)內(nèi)，加入等量水，搗碎 1min2rain。每 2 g 勻漿折算為 1 g 試樣，稱取勻漿 50 g100 g，準(zhǔn)確至 0.1 g，用 100mL 水洗入 250 mL 容器瓶，置 7580水

28、浴上加熱 30 min，其問搖動(dòng)數(shù)次，取出冷卻，加水至刻度，搖勻過濾。測(cè)定方法電位滴定法原理試樣浸出液用 0.1 mL/L 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行電位滴定，以 pH8.1 為滴定終點(diǎn)。試劑pH4.01 標(biāo)準(zhǔn)緩沖液(25)。c.3.1.2.2 pH9.18 標(biāo)準(zhǔn)緩沖液(25)。C.3.1.2.3 氫氧化鈉(GB 629)標(biāo)準(zhǔn)溶液：c(Na0H)=0.1 m0lL，參照 GBT 601 準(zhǔn)確標(biāo)定。儀器酸度計(jì)：用 pH4.01 標(biāo)準(zhǔn)緩沖液校正后，測(cè)定 pH9.18 標(biāo)準(zhǔn)緩沖液，測(cè)定誤差不大于 0.05pH。C.3.T.3.2 玻璃電極和甘汞電極。磁力攪拌器。攪拌棒。移液管：50 mL、100 mL。燒

29、杯：100 mL、250 mL。滴定管：堿式，10 mL、25 mL。測(cè)定步驟用 pH4.01 和 pH9.18 標(biāo)準(zhǔn)緩沖液按儀器說明書校正酸度計(jì)。根據(jù)預(yù)測(cè)酸度，用移液管吸取 50 mL 或 100 mL 試樣浸出液(見 C.2.2)，放人適當(dāng)大小的燒杯中，使氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的滴定體積不小于 5 mL。將盛樣液的燒杯置于磁力攪拌器上，放人攪拌棒，插人玻璃電極和甘汞電極，滴定管尖端 插入樣液內(nèi) 0.5 cm1 cm，在不斷攪拌下用氫氧化鈉溶液迅速滴定至 pH6，而后減慢滴定速度。當(dāng)接近 pH7.5 時(shí)，每次加入 0.1 mL0.2 mL，并于每次加入后記錄 pH 讀數(shù)和氫氧化鈉溶液的總體積，繼續(xù)

30、滴定至少 pH8.3，在 pH8.1pH0.2 的范圍內(nèi)，用內(nèi)插法求出滴定至 pH8.1 所消耗的氫氧化鈉溶液體積。指示劑滴定法原理試樣浸出液以酚酞為指示劑，用 0.1 molL 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。試劑氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液：0.1 molL(見 C.3.1.2.3)。酚酞指示劑:10 gL 的 95(體積分?jǐn)?shù))乙醇(GB 697)溶液。儀器移液管：50 mL、100 mL。錐形瓶：150 mL、250 mL。滴定管：堿式，10 mL、25 mL。測(cè)定步驟根據(jù)預(yù)測(cè)酸度，用移液管吸取 50mL 或 100mL 樣液(見 C.2.2)，加入酚酞指示劑 5 滴10 滴，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，至出現(xiàn)微

31、紅色 30s 內(nèi)不褪色為終點(diǎn)，記下所消耗的體積。注：有些果蔬樣液滴定至接近終點(diǎn)時(shí)出現(xiàn)黃褐色，這時(shí)可加入樣液體積的 1 倍2 倍熱水稀釋，加入酚酞指示劑 0.5 mLl mL，再繼續(xù)浦定，使酚酞變色易于觀察。測(cè)定結(jié)果的計(jì)算計(jì)算公式試樣的可滴定酸度以每 100 g 或 100mL 中氫離子毫摩爾數(shù)表示，按式(C.1)計(jì)算：式中：可滴定酸mmol/100g(mL)=C V 1 V250 100m(V )(C.1)c氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度，單位為毫摩爾每克或毫摩爾每毫升mmol/g(mmol/mL)； V1滴定時(shí)所消耗的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液體積，單位為毫升(mL)；V吸取滴定用的樣液體積，單位為毫升(mL)

32、； m(V)試樣質(zhì)量或體積，單位為克或毫升g(mL)； 250試樣浸提后定容體積，單位為毫升(mL)。試樣的可滴定酸度以某種酸的百分含量表示，按式(C.2)計(jì)算：式中：可滴定酸度(%)= c V k V 0250m(V )100(C.2)k換算為某種酸克數(shù)的系數(shù)(見表 C.1)。注：其余字母符號(hào)同式(C.1)。表C.1換算系數(shù)酸的名稱換算系數(shù)習(xí)慣用以表示的果蔬制品蘋果酸0.067仁果類、核果類水果結(jié)晶檸檬酸(一結(jié)晶水)0.070柑桔類、漿果類水果酒石酸0.075葡萄草酸0.045菠菜乳酸0.090鹽漬、發(fā)酵制品乙酸0.060醋漬制品結(jié)果表示同一試樣取兩個(gè)平行樣測(cè)定，以其算術(shù)平均值作為測(cè)定結(jié)果。

33、用每 100 g 或 100 mL 中氫離子毫摩爾數(shù)表示的，保留一位小數(shù)；用酸的百分含量表示的保留兩位小數(shù)。允許差兩個(gè)平行樣的測(cè)定值相差不得大于平均值的 2。注：報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)注明所用的測(cè)定方法。附錄D(規(guī)范性附錄)含糖量的測(cè)定D.1范圍本附錄規(guī)定了葡萄含糖量的測(cè)定方法。D.2試劑除非另有說明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和符合GD/T 6682規(guī)定的三級(jí)水。D.2.1濃鹽酸：=1.18 gmL。濃硫酸：=1.84 gmL。50 gL苯酚溶液：稱取5 g苯酚(C6H6O，重蒸)，用水溶解于100 mL容量瓶中，定容后搖勻。轉(zhuǎn)至棕色瓶，置4冰箱中避光貯存。100 mgL葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液：將葡萄糖于105恒溫烘干至恒重，稱取葡萄糖約0.1 g(精確至0.000 1 g)，用水溶解于1 000 mL容量瓶中，定容至刻度后搖勻。置4冰箱中避光貯存，兩周內(nèi)有效。D.3儀器和設(shè)備D.3.1 電熱鼓風(fēng)干燥箱：溫度精度土2。D.3.2粉碎機(jī)：備有1 mm孔徑的金屬篩網(wǎng)。D.3.3可見分光光度計(jì)。渦旋振蕩器。分析天平：感量0.000 1 g。D.3.