商場餐飲廚房消防要求_第1頁
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文檔簡介

1、商場餐飲廚房消防要求現(xiàn)在很多商場都有美食城，對其這些餐飲廚房都有嚴(yán)格的消防標(biāo)準(zhǔn)，主要是保障商場的安全，那么商場餐飲廚房消防要求有哪些?一起來關(guān)注這些商場安全小知識。商場餐飲廚房消防要求如下：1、餐廳內(nèi)不得亂拉臨時(shí)電氣線路，如需增添照明設(shè)備以及彩燈一類的裝飾燈具.應(yīng)按規(guī)定安裝。餐廳內(nèi)的裝飾燈具，如果裝飾件是由可燃材料制成的，其燈泡的功率不得超過 60W。2、餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)用餐的人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道，通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞，舉行宴會和酒會時(shí)，人員不應(yīng)超出原設(shè)計(jì)的容量。3、如餐廳內(nèi)需要點(diǎn)蠟燭增加氣氛時(shí)，必須把蠟燭固定在不燃燒材料制作的基座內(nèi)，并不得靠近可燃物。供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳，

2、必須加強(qiáng)對火爐的管理。液化石油氣爐，禁止使用，酒精爐和木炭爐，慎用，最好使用固體酒精燃料，比較安全。餐廳服務(wù)員在收臺時(shí)，不應(yīng)將煙灰、火柴梗卷人臺布內(nèi)。4、廚房內(nèi)易燃?xì)怏w管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查， 防止泄漏，發(fā)現(xiàn)易燃?xì)怏w泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁明火和啟動電源開關(guān)。5、樓層廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣。煤氣、天燃?xì)夤艿缿?yīng)從室外單獨(dú)引人，不得穿過客房或其他公共區(qū)域。6、廚房內(nèi)使用的絞肉機(jī)、切菜機(jī)等電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行， 并防止電氣設(shè)備和線路受潮。7、油炸食品時(shí).鍋內(nèi)的油不要超過 2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。8、工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源后方能離開。9、廚房內(nèi)抽煙罩每日擦洗一次，煙道每半年清洗一次。10、廚

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