KFC肯德基前臺訓(xùn)練員考試題目

1、KFC 肯德基前臺訓(xùn)練員考試1.急速 11 步：顧客進(jìn)入餐廳 2s 內(nèi)招呼顧客開始點餐首先詢問堂食還是外帶進(jìn)行建議性銷售，建議當(dāng)前促銷產(chǎn)品，一次建議12 種即可點到要現(xiàn)做的產(chǎn)品應(yīng)立即轉(zhuǎn)身告知總配點餐完畢需重復(fù)餐點內(nèi)容保證點餐無誤并告知顧客餐費配餐時按照飲料、主食、配餐的順序拿餐配餐時遵循雙手并用原則，按照八爪魚標(biāo)準(zhǔn)做配餐時要小跑步配餐薯條先炸后打，保證不斷貨當(dāng)餐點超過 50 元應(yīng)主動尋求同伴幫助配餐收銀員柜中要時刻保證充足的零錢，串零要提前串好，不要等到找不開了才去串2.行動八爪魚 :可樂一杯 3 秒果汁 7秒辣翅、烤翅6 秒漢堡 4秒原味雞 5秒巧克力圣代5 秒草莓圣代 6 秒甜筒 6秒3.

2、設(shè)備溫度冷飲， 3440F熱飲 175185F薯條炸鍋 350 F薯條保溫槽 130 F奶漿槽 3144 F4.打制標(biāo)準(zhǔn)圣代的重量為：1455 華氏醬的重量為 ： 281 克雪頂咖啡加冰塊10010 克加咖啡液至杯刻度線下 0.5 厘米處 小薯的重量 755 g 中薯的重量1105 g 大薯的重量 1355 g5.保質(zhì)期漢堡 15 min肉卷 10 min辣翅 90 min烤翅 45min蛋撻 90 min原味雞 90 min紅豆派 90 min薯條 7 min上校雞塊 裝盒 15 min陳列柜 20 min6.外帶應(yīng)注意葡氏蛋撻外帶，一個用4 號袋，兩個用小餐盒個用撻盒，五個用撻盒，六個用撻

3、盒。，三個用小餐盒，四薯條外帶用四號紙袋，番茄醬包應(yīng)放在紙袋外，打包帶內(nèi)。番茄醬包給量標(biāo)準(zhǔn)：小薯 1 包，中薯 2 包，大薯 3 包7.原味雞塊的搭配雞塊黑肉分為：小腿 大腿 ，白肉是指：胸搭配方式：骨肉配，黑白配，先配骨，后配肉。8.消防安全四個能力檢查和消除火災(zāi)隱患的能力組織撲救初起火災(zāi)的能力組織人員疏散逃生的能力宣傳教育消防安全知識的能力膀肋雞翅顧客抱怨顧客抱怨分為 : 一類抱怨，和二類抱怨一類抱怨分為：餐點不正確， 包裝不正確， 餐桌不干凈，服務(wù)態(tài)度冷淡，或緩慢 ， 產(chǎn)品質(zhì)量問題。二類抱怨分為：性質(zhì)較為嚴(yán)重的抱怨， 食品中有異物，污染，中毒， 突發(fā)事件，顧客受傷， 一類抱怨中沒有解決的

4、處理顧客抱怨的順序是 ：專注傾聽，表示關(guān)心，使顧客滿意，感謝顧客。10.消毒和清潔100ppm 消毒水的配比方法：一袋紅色消毒粉配比38 升水保值期：4 小時10ppm 消毒水的配比方法：用一份 100ppm 的消毒水 +九份清水保值期： 2 小時綠色消毒粉的配比方法：地板清潔劑的配比方法：濃縮清潔劑的配比方法：一袋綠色消毒粉配9.5 升水一袋地板清潔劑配15 升水清潔器皿用： 90 毫升（約擠壓 12 下）清潔劑 +24 升熱水清潔桌椅用： 30 毫升（約擠壓 4 下）清潔劑 +500 毫升熱水另外，關(guān)注本月的CHAMPS 得分也很重要哦，看看是哪些地方扣分了要知道，還有就是本月的安全知識主

5、題是什么，訓(xùn)練目標(biāo)是什么。希望能幫得上忙，祝各位好運，一次順利通過。贈送以下資料考試知識點技巧大全一、考試中途應(yīng)飲葡萄糖水大腦是記憶的場所， 腦中有數(shù)億個神經(jīng)細(xì)胞在不停地進(jìn)行著繁重的活動 ,大腦細(xì)胞活動需要大量能量?？茖W(xué)研究證實 ,雖然大腦的重量只占人體重量的 2%-3%,但大腦消耗的能量卻占食物所產(chǎn)生的總能量的 20%,它的能量來源靠葡萄糖氧化過程產(chǎn)生。據(jù)醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)記載 ,一個健康的青少年學(xué)生 30 分鐘用腦 ,血糖濃度在 120毫克 /100 毫升 , 大腦反應(yīng)快 ,記憶力強； 90 分鐘用腦，血糖濃度降至 80 毫克 /100 毫升，大腦功能尚正常；連續(xù) 120 分鐘用腦，血糖濃度降至 6

6、0 毫克 /100 毫升，大腦反應(yīng)遲鈍，思維能力較差。我們中考、高考每一科考試時間都在2 小時或 2 小時以上且用腦強度大，這樣可引起低血糖并造成大腦疲勞，從而影響大腦的正常發(fā)揮，對考試成績產(chǎn)生重大影響。因此建議考生，在用腦 60 分鐘時，開始補飲 25%濃度的葡萄糖水 100 毫升左右，為一個高效果的考試 加油 。二、考場記憶“短路”怎么辦呢？對于考生來說，掌握有效的應(yīng)試技巧比再做題突擊更為有效。1.草稿紙也要逐題順序?qū)懖莞逡麧?，草稿紙使用要便于檢查。不要在一大張紙上亂寫亂畫，東寫一些，西寫一些。打草稿也要像解題一樣，一題一題順著序號往下寫。最好在草稿紙題號前注上符號，以確定檢查側(cè)重點。為

7、了便于做完試卷后的復(fù)查，草稿紙一般可以折成 4-8 塊的小方格， 標(biāo)注題號以便核查，保留清晰的分析和計算過程。2.答題要按先易后難順序不要考慮考試難度與結(jié)果，可以先用5 分鐘熟悉試卷，合理安排考試進(jìn)度，先易后難，先熟后生，排除干擾?？荚囍泻芸赡苡龅揭恍]有見過或復(fù)習(xí)過的難題，不要 蒙 了。一般中考試卷的題型難度分布基本上是從易到難排列的，或者交替排列。3.遇到容易試題不能浮躁遇到容易題，審題要細(xì)致。圈點關(guān)鍵字詞，邊審題邊畫草圖，明確解題思路。有些考生一旦遇到容易的題目，便覺得心應(yīng)手、興奮異常，往往情緒激動，甚至得意忘形。要避免急于求成、粗枝大葉，防止受熟題答案與解題過程的定式思維影響，避免漏題

8、，錯題，丟掉不該丟的分。答題不要猶豫不決選擇題做出選擇時要慎重， 要關(guān)注題干中的否定用詞， 對比篩選四個選項的差異和聯(lián)系，特別注意保留計算型選擇題的解答過程。當(dāng)試題出現(xiàn)幾種疑惑不決的答案時，考生一定要有主見，有自信心，即使不能確定答案，也不能長時間猶豫，浪費時間，最終也應(yīng)把認(rèn)為正確程度最高的答案寫到試卷上，不要在答案處留白或 開天窗 。5.試卷檢查要細(xì)心有序應(yīng)答要準(zhǔn)確。一般答題時，語言表達(dá)要盡量簡明扼要，填涂答題紙絕不能錯位。答完試題，如果時間允許，一般都要進(jìn)行試卷答題的復(fù)查。復(fù)查要謹(jǐn)慎，可以利用逆向思維， 反向推理論證， 聯(lián)系生活實際， 評估結(jié)果的合理性，選擇特殊取值，多次歸納總結(jié)。另外，對

9、不同題型可采用不同的檢查方法。選擇題可采用例證法，舉出一兩例來能分別證明其他選項不對便可安心。對填空題，則一要檢查審題 ;二要檢查思路是否完整;三要檢查數(shù)據(jù)代入是否正確 ;四要檢查計算過程 ;五要看答案是否合題意 ;六要檢查步驟是否齊全，符號是否規(guī)范。還要復(fù)查一些客觀題的答案有無遺漏，答案錯位填涂，并復(fù)核你心存疑慮的項目。若沒有充分的理由，一般不要改變你依據(jù)第一感覺做出的選擇。6、萬一記憶短路 可慢呼吸考試中， 有些考生因為怯場， 導(dǎo)致無法集中精神， 甚至大腦忽然一片空白，發(fā)生記憶堵塞。此時不要緊張，不妨嘗試如下方式：首先是穩(wěn)定心態(tài)， 保持鎮(zhèn)靜，并注意調(diào)節(jié)自己的呼吸率。 先慢吸氣，當(dāng)對自己說 放松 時緩慢呼氣， 再考慮你正在努力回憶的問題， 如果你仍不能回想起來， 就暫時擱下這道題，開始選做其他會的試題，過段時間再回過頭來做這道題。第二，積極聯(lián)想。你不妨回憶老師在講課時的情景或自己的復(fù)習(xí)筆記，并努力回憶與發(fā)生記憶堵塞問題有關(guān)的論據(jù)和概念，把回憶起的內(nèi)容迅速記下來，然后，看能否從中挑出一些有用的材料或線索。第三，進(jìn)行一分鐘自我暗示。即根據(jù)自己的實際，