KFC肯德基前臺(tái)訓(xùn)練員考試題目

1、KFC 肯德基前臺(tái)訓(xùn)練員考試1.急速 11 步：顧客進(jìn)入餐廳 2s 內(nèi)招呼顧客開(kāi)始點(diǎn)餐首先詢問(wèn)堂食還是外帶進(jìn)行建議性銷售，建議當(dāng)前促銷產(chǎn)品，一次建議12 種即可點(diǎn)到要現(xiàn)做的產(chǎn)品應(yīng)立即轉(zhuǎn)身告知總配點(diǎn)餐完畢需重復(fù)餐點(diǎn)內(nèi)容保證點(diǎn)餐無(wú)誤并告知顧客餐費(fèi)配餐時(shí)按照飲料、主食、配餐的順序拿餐配餐時(shí)遵循雙手并用原則，按照八爪魚標(biāo)準(zhǔn)做配餐時(shí)要小跑步配餐薯?xiàng)l先炸后打，保證不斷貨當(dāng)餐點(diǎn)超過(guò) 50 元應(yīng)主動(dòng)尋求同伴幫助配餐收銀員柜中要時(shí)刻保證充足的零錢，串零要提前串好，不要等到找不開(kāi)了才去串2.行動(dòng)八爪魚 :可樂(lè)一杯 3 秒果汁 7秒辣翅、烤翅6 秒漢堡 4秒原味雞 5秒巧克力圣代5 秒草莓圣代 6 秒甜筒 6秒3.

2、設(shè)備溫度冷飲， 3440F熱飲 175185F薯?xiàng)l炸鍋 350 F薯?xiàng)l保溫槽 130 F奶漿槽 3144 F4.打制標(biāo)準(zhǔn)圣代的重量為：1455 華氏醬的重量為 ： 281 克雪頂咖啡加冰塊10010 克加咖啡液至杯刻度線下 0.5 厘米處 小薯的重量 755 g 中薯的重量1105 g 大薯的重量 1355 g5.保質(zhì)期漢堡 15 min肉卷 10 min辣翅 90 min烤翅 45min蛋撻 90 min原味雞 90 min紅豆派 90 min薯?xiàng)l 7 min上校雞塊 裝盒 15 min陳列柜 20 min6.外帶應(yīng)注意葡氏蛋撻外帶，一個(gè)用4 號(hào)袋，兩個(gè)用小餐盒個(gè)用撻盒，五個(gè)用撻盒，六個(gè)用撻

3、盒。，三個(gè)用小餐盒，四薯?xiàng)l外帶用四號(hào)紙袋，番茄醬包應(yīng)放在紙袋外，打包帶內(nèi)。番茄醬包給量標(biāo)準(zhǔn)：小薯 1 包，中薯 2 包，大薯 3 包7.原味雞塊的搭配雞塊黑肉分為：小腿 大腿 ，白肉是指：胸搭配方式：骨肉配，黑白配，先配骨，后配肉。8.消防安全四個(gè)能力檢查和消除火災(zāi)隱患的能力組織撲救初起火災(zāi)的能力組織人員疏散逃生的能力宣傳教育消防安全知識(shí)的能力膀肋雞翅顧客抱怨顧客抱怨分為 : 一類抱怨，和二類抱怨一類抱怨分為：餐點(diǎn)不正確， 包裝不正確， 餐桌不干凈，服務(wù)態(tài)度冷淡，或緩慢 ， 產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。二類抱怨分為：性質(zhì)較為嚴(yán)重的抱怨， 食品中有異物，污染，中毒， 突發(fā)事件，顧客受傷， 一類抱怨中沒(méi)有解決的

4、處理顧客抱怨的順序是 ：專注傾聽(tīng)，表示關(guān)心，使顧客滿意，感謝顧客。10.消毒和清潔100ppm 消毒水的配比方法：一袋紅色消毒粉配比38 升水保值期：4 小時(shí)10ppm 消毒水的配比方法：用一份 100ppm 的消毒水 +九份清水保值期： 2 小時(shí)綠色消毒粉的配比方法：地板清潔劑的配比方法：濃縮清潔劑的配比方法：一袋綠色消毒粉配9.5 升水一袋地板清潔劑配15 升水清潔器皿用： 90 毫升（約擠壓 12 下）清潔劑 +24 升熱水清潔桌椅用： 30 毫升（約擠壓 4 下）清潔劑 +500 毫升熱水另外，關(guān)注本月的CHAMPS 得分也很重要哦，看看是哪些地方扣分了要知道，還有就是本月的安全知識(shí)主

5、題是什么，訓(xùn)練目標(biāo)是什么。希望能幫得上忙，祝各位好運(yùn)，一次順利通過(guò)。贈(zèng)送以下資料考試知識(shí)點(diǎn)技巧大全一、考試中途應(yīng)飲葡萄糖水大腦是記憶的場(chǎng)所， 腦中有數(shù)億個(gè)神經(jīng)細(xì)胞在不停地進(jìn)行著繁重的活動(dòng) ,大腦細(xì)胞活動(dòng)需要大量能量。科學(xué)研究證實(shí) ,雖然大腦的重量只占人體重量的 2%-3%,但大腦消耗的能量卻占食物所產(chǎn)生的總能量的 20%,它的能量來(lái)源靠葡萄糖氧化過(guò)程產(chǎn)生。據(jù)醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)記載 ,一個(gè)健康的青少年學(xué)生 30 分鐘用腦 ,血糖濃度在 120毫克 /100 毫升 , 大腦反應(yīng)快 ,記憶力強(qiáng)； 90 分鐘用腦，血糖濃度降至 80 毫克 /100 毫升，大腦功能尚正常；連續(xù) 120 分鐘用腦，血糖濃度降至 6

6、0 毫克 /100 毫升，大腦反應(yīng)遲鈍，思維能力較差。我們中考、高考每一科考試時(shí)間都在2 小時(shí)或 2 小時(shí)以上且用腦強(qiáng)度大，這樣可引起低血糖并造成大腦疲勞，從而影響大腦的正常發(fā)揮，對(duì)考試成績(jī)產(chǎn)生重大影響。因此建議考生，在用腦 60 分鐘時(shí)，開(kāi)始補(bǔ)飲 25%濃度的葡萄糖水 100 毫升左右，為一個(gè)高效果的考試 加油 。二、考場(chǎng)記憶“短路”怎么辦呢？對(duì)于考生來(lái)說(shuō)，掌握有效的應(yīng)試技巧比再做題突擊更為有效。1.草稿紙也要逐題順序?qū)懖莞逡麧?，草稿紙使用要便于檢查。不要在一大張紙上亂寫亂畫，東寫一些，西寫一些。打草稿也要像解題一樣，一題一題順著序號(hào)往下寫。最好在草稿紙題號(hào)前注上符號(hào)，以確定檢查側(cè)重點(diǎn)。為

7、了便于做完試卷后的復(fù)查，草稿紙一般可以折成 4-8 塊的小方格， 標(biāo)注題號(hào)以便核查，保留清晰的分析和計(jì)算過(guò)程。2.答題要按先易后難順序不要考慮考試難度與結(jié)果，可以先用5 分鐘熟悉試卷，合理安排考試進(jìn)度，先易后難，先熟后生，排除干擾。考試中很可能遇到一些沒(méi)有見(jiàn)過(guò)或復(fù)習(xí)過(guò)的難題，不要 蒙 了。一般中考試卷的題型難度分布基本上是從易到難排列的，或者交替排列。3.遇到容易試題不能浮躁遇到容易題，審題要細(xì)致。圈點(diǎn)關(guān)鍵字詞，邊審題邊畫草圖，明確解題思路。有些考生一旦遇到容易的題目，便覺(jué)得心應(yīng)手、興奮異常，往往情緒激動(dòng)，甚至得意忘形。要避免急于求成、粗枝大葉，防止受熟題答案與解題過(guò)程的定式思維影響，避免漏題

8、，錯(cuò)題，丟掉不該丟的分。答題不要猶豫不決選擇題做出選擇時(shí)要慎重， 要關(guān)注題干中的否定用詞， 對(duì)比篩選四個(gè)選項(xiàng)的差異和聯(lián)系，特別注意保留計(jì)算型選擇題的解答過(guò)程。當(dāng)試題出現(xiàn)幾種疑惑不決的答案時(shí)，考生一定要有主見(jiàn)，有自信心，即使不能確定答案，也不能長(zhǎng)時(shí)間猶豫，浪費(fèi)時(shí)間，最終也應(yīng)把認(rèn)為正確程度最高的答案寫到試卷上，不要在答案處留白或 開(kāi)天窗 。5.試卷檢查要細(xì)心有序應(yīng)答要準(zhǔn)確。一般答題時(shí)，語(yǔ)言表達(dá)要盡量簡(jiǎn)明扼要，填涂答題紙絕不能錯(cuò)位。答完試題，如果時(shí)間允許，一般都要進(jìn)行試卷答題的復(fù)查。復(fù)查要謹(jǐn)慎，可以利用逆向思維， 反向推理論證， 聯(lián)系生活實(shí)際， 評(píng)估結(jié)果的合理性，選擇特殊取值，多次歸納總結(jié)。另外，對(duì)

9、不同題型可采用不同的檢查方法。選擇題可采用例證法，舉出一兩例來(lái)能分別證明其他選項(xiàng)不對(duì)便可安心。對(duì)填空題，則一要檢查審題 ;二要檢查思路是否完整;三要檢查數(shù)據(jù)代入是否正確 ;四要檢查計(jì)算過(guò)程 ;五要看答案是否合題意 ;六要檢查步驟是否齊全，符號(hào)是否規(guī)范。還要復(fù)查一些客觀題的答案有無(wú)遺漏，答案錯(cuò)位填涂，并復(fù)核你心存疑慮的項(xiàng)目。若沒(méi)有充分的理由，一般不要改變你依據(jù)第一感覺(jué)做出的選擇。6、萬(wàn)一記憶短路 可慢呼吸考試中， 有些考生因?yàn)榍訄?chǎng)， 導(dǎo)致無(wú)法集中精神， 甚至大腦忽然一片空白，發(fā)生記憶堵塞。此時(shí)不要緊張，不妨嘗試如下方式：首先是穩(wěn)定心態(tài)， 保持鎮(zhèn)靜，并注意調(diào)節(jié)自己的呼吸率。 先慢吸氣，當(dāng)對(duì)自己說(shuō) 放松 時(shí)緩慢呼氣， 再考慮你正在努力回憶的問(wèn)題， 如果你仍不能回想起來(lái)， 就暫時(shí)擱下這道題，開(kāi)始選做其他會(huì)的試題，過(guò)段時(shí)間再回過(guò)頭來(lái)做這道題。第二，積極聯(lián)想。你不妨回憶老師在講課時(shí)的情景或自己的復(fù)習(xí)筆記，并努力回憶與發(fā)生記憶堵塞問(wèn)題有關(guān)的論據(jù)和概念，把回憶起的內(nèi)容迅速記下來(lái)，然后，看能否從中挑出一些有用的材料或線索。第三，進(jìn)行一分鐘自我暗示。即根據(jù)自己的實(shí)際，